食堂安全生產(chǎn)總結(jié)2023年

第9頁共9頁食堂安全生?產(chǎn)總結(jié)20?22年秋?季正值學校?食品安全事?故高發(fā)季節(jié)?，為進一步?做好我區(qū)學?校食堂食品?安全工作，?強化學校依?法治理的意?識，牢固樹?立健康第一?的指導思想?，促進學校?改善衛(wèi)生條?件，完善食?品安全各項?規(guī)章制度，?防止食品中?毒事故的發(fā)?生，保障師?生的身體健?康和生命安?全，根據(jù)市?食藥監(jiān)局《?___加強?學校食堂食?品安全工作?___》要?求，我區(qū)食?藥監(jiān)局和教?育局于__?_、__月?份聯(lián)合開展?了加強學校?食堂食品安?全專項工作?，堅持“預?防為主、科?學治理、明?確責任、綜?合治理”的?工作方針，?依據(jù)《食品?安全法》、?《學校衛(wèi)生?工作條例》?等法律法規(guī)?，把日常監(jiān)?管與集中整?治、食堂自?律與部分監(jiān)?管、全面推?進與重點突?出有機結(jié)合?起來，現(xiàn)將?工作開展情?況總結(jié)如下?：一、認?真開展學校?食堂食品安?全檢查區(qū)?食品安全監(jiān)?管部分對我?區(qū)學校食堂?開展了專項?檢查，共檢?查中學食堂?___家，?小學食堂_?__家，幼?兒園食堂_?__家，檢?查采取查看?資料和現(xiàn)場?查驗的方式?，依據(jù)學校?食堂食品安?全專項監(jiān)視?檢查表的內(nèi)?容，仔細檢?查學校食堂?環(huán)境、許可?情況、從業(yè)?職員健康狀?況、餐飲具?消毒、索證?索票制度、?食品加工制?作治理和食?用油、食品?添加劑的治?理使用等環(huán)?節(jié)，檢查總?體情況良好?，各學校、?幼兒園負責?人高度重視?學校食品安?全工作，衛(wèi)?生條件符合?要求，各項?制度落實比?較到位，但?檢查中也發(fā)?現(xiàn)個別學校?食堂的衛(wèi)生?狀況不理想?，食品留樣?不規(guī)范，臺?賬登記不全?，針對存在?的題目，檢?查組出具衛(wèi)?生監(jiān)視意見?書，責令限?期整改。?二、全面落?實學校食品?安全責任制?度各學校?都建立健全?食品安全責?任制度，明?確每個環(huán)節(jié)?每個崗位職?員的責任，?確保治理責?任到人，校?長（園長）?作為第一責?任人，總攬?全校食品安?全工作，分?管領(lǐng)導作為?直接責任人?親身檢查督?促，協(xié)調(diào)解?決治理工作?中的題目，?專職食品衛(wèi)?生治理職員?認真履行職?責，按照衛(wèi)?生監(jiān)視部分?的要求，狠?抓各項衛(wèi)生?安全措施的?落實，學校?食堂從業(yè)職?員和廣大師?生食品安全?意識普遍進?步。同時我?區(qū)各學校認?真完善食品?安全突發(fā)事?故應(yīng)急預案?和食堂食品?安全長效治?理制度，積?極開展應(yīng)急?演練，確保?食品安全工?作常抓不懈?。三、大?力開展宣傳?教育培訓?檢查中，大?部分學校通?過開設(shè)健康?教育課、專?題講座，利?用板報、宣?傳欄、校園?廣播、發(fā)放?宣傳單等多?種形式宣傳?普及食品安?全知識，進?步廣大師生?的法律知識?和___意?識，做到人?人知曉，廣?泛參與。同?時我區(qū)加大?對食堂從業(yè)?職員培訓，?__月__?日下午，區(qū)?食藥監(jiān)局對?我區(qū)___?余家幼兒園?開展了一次?食品安全知?識培訓，重?點講解了《?食品安全法?》、學校食?堂環(huán)境衛(wèi)生?要求和突發(fā)?食品安全事?故的應(yīng)急處?理，有效進?步了食堂從?業(yè)職員的安?全意識和業(yè)?務(wù)水平。?此次學校食?品安全工作?，針對性強?、重點突出?、目的明確?、檢查范圍?廣，全區(qū)學?校食堂食品?衛(wèi)生安全工?作總體水平?有了較大進?步，學校食?品安全工作?步進了制度?化、規(guī)范化?、科學化治?理的軌道，?有效的消除?了食品安全?隱患，為預?防食品中毒?事件的發(fā)生?打下了良好?基礎(chǔ)，今后?，我局將繼?續(xù)加大對學?校食堂的監(jiān)?視檢查力度?，切實保障?廣大師生的?身體健康和?飲食安全。?食堂安全?生產(chǎn)總結(jié)（?二）民以?食為天，食?以安為先。?食品作為人?類賴以生存?的最基本物?質(zhì)，其安全?問題關(guān)系到?人體的健康?，乃至生命?的安危。兒?童青少年是?祖國的未來?，食品安全?直接關(guān)系著?他們的健康?成長。在學?校中開展食?品安全的教?育，是整個?教育工作中?不可缺少的?重要一環(huán)。?近階段來，?我校堅持以?____為?指導，以建?設(shè)“平安_?_”，構(gòu)建?和諧社會為?目標，認真?貫徹市政府?《___加?強食品安全?工作__決?定》，建立?健全食品安?全知識教育?工作機制，?切實把學校?食品安全知?識教育工作?放在突出位?置抓緊抓好?，提高廣大?師生食品安?全意識和自?我保護能力??，F(xiàn)將近階?段食品安全?教育的主要?工作做如下?總結(jié)：一?、加強領(lǐng)導?管理組建?領(lǐng)導小組自?接到上級有?關(guān)食品安全?教育的方針?政策后，學?校及時落實?了此項工作?。通過召開?校務(wù)會議，?組建了以洪?銀國校長為?主要負責人?的校食品安?全教育領(lǐng)導?小組，各成?員落實職責?，分工明確?。制定與?總結(jié)與此同?時，學校根?據(jù)上級文件?精神，結(jié)合?學校實際，?認真地制定?了《慈溪市?乾明學校食?品安全教育?》，并通過?教育活動，?進行階段總?結(jié)，以不斷?促進教育的?規(guī)范化、程?序化和科學?化。三個?保障根據(jù)上?級要求，學?校努力做到?教材保障、?教師保障、?經(jīng)費保障。?自接到上級?部門發(fā)放的?每班___?本的食品安?全教育讀本?及電腦光盤?后，學校隨?即對全體教?師進行了專?題培訓，通?過共同學習?與討論，在?教師中落實?安全教育的?相關(guān)法制與?知識，以便?他們更好地?對學生進行?再教育。同?時，學?？?務(wù)處積極配?合本次教育?活動，落實?各類教育經(jīng)?費，包括資?料的復印、?活動材料的?購買等等。?認真參加?上級___?的活動我校?安全主管人?員認真參加?上級___?的食品安全?教育啟動儀?式，關(guān)將此?活動的精神?傳達學校，?制定，努力?落實，積極?爭創(chuàng)市食品?安全教育優(yōu)?秀學校，旨?通過創(chuàng)建不?斷改進工作?中的不足，?以達到讓食?品安全教育?更科學的目?的。二、?完善教育活?動教學時?間與受教育?面保證根據(jù)?文件精神，?學校制定了?每學期5課?時的食品安?全教育規(guī)定?，通過晨間?談話、短課?、綜合實踐?課等，對每?個學生進行?有的放矢地?教育，使學?生光在課堂?上就能__?_%地接受?教育。教?學內(nèi)容與教?學形式多樣?根據(jù)上級精?神，學校努?力落實教學?內(nèi)容：低段?__年級_?__觀看食?品安全卡通?片，小學中?高段___?年級按__?_教育__?_出版的《?食品安全教?育讀本》，?同時也圍繞?慈溪市政食?品安全委員?會辦公室和?慈溪市食品?藥品監(jiān)督管?理局發(fā)放的?《食品安全?知識100?問》、《安?全用藥60?題》進行教?育。在教學?形式上，除?了由班主任?進行的課堂?教育外，學?校還通過周?一的國旗下?講話、校紅?領(lǐng)巾廣播站?、校宣傳窗?、發(fā)放一份?倡議書、邀?請鎮(zhèn)醫(yī)院_?__醫(yī)生進?行食品安全?講座、每班?出一期食品?安全知識的?板報、開展?一次綜合實?踐或班隊活?動等，不斷?豐富教育形?式。三、?教育效果顯?著通過教?育，學校_?__了學生?食品安全知?識競賽，通?過競賽充分?看到了學生?對食品安全?意識的提高?與知識的了?解；通過?教育，學校?到流動攤點?購買食品的?現(xiàn)象沒有了?，學校周邊?___米以?內(nèi)也無流動?攤點出現(xiàn)，?周邊環(huán)境整?潔。學校?相來重視食?堂安全的管?理，早在去?年學校就被?評為市a級?食堂。在食?品安全教育?活動中，學?校食堂依然?嚴把進貨渠?道關(guān)，加強?食品衛(wèi)生日?常管理。對?學校食堂人?員進行專項?體檢，讓他?們持證上崗?，同時進行?專門的培訓?，讓他們規(guī)?范食品烹飪?方法和衛(wèi)生?管理方法。?食品安全?教育是學校?教育中一項?重要的工作?，也是需要?長期堅持執(zhí)?行的一項重?要工作。在?過去的一個?階段里，我?們以上級部?門的各項要?求，努力落?實，爭創(chuàng)先?進，在以后?的日子里，?我們也必將?將一如既往?地堅持下去?，根據(jù)兒童?青少年的特?點，既普及?食品安全的?專業(yè)知識，?又注重形式?的活潑與多?樣，使他們?學會自我保?護，身心不?受侵害，健?康成長！?食堂安全生?產(chǎn)總結(jié)（三?）為認真?落實、及時?做好學校食?品衛(wèi)生安全?防治工作，?確保師生身?心健康，維?護正常的教?育教學秩序?，我校根據(jù)?__市《_?__認真落?實及時做好?學校食品衛(wèi)?生安全與傳?染病防治工?作的重要_?_》精神，?正常有序開?展了各項工?作，現(xiàn)匯報?如下：一?、統(tǒng)一思想?，提高認識?，切實認識?做好學校食?品衛(wèi)生安全?工作的重要?性我校在?接到文件后?，即由校長?主持召開班?子會議，要?求一方面將?文件精神傳?達至每一位?教職工，要?求廣大教職?員工從維護?廣大師生的?根本利益和?穩(wěn)定學校大?局出發(fā)，充?分認識和重?視學校食品?衛(wèi)生安全與?秋季傳染病?預防和控制?工作，另一?方面根據(jù)實?際情況，根?據(jù)創(chuàng)建國家?級衛(wèi)生城市?工作，具體?落實措施，?落實責任，?加強督查和?整改，及時?做好防治工?作。二、?加強領(lǐng)導，?落實責任，?做好學校食?品衛(wèi)生安全?防治工作?在班子會上?，明確校長?是第一責任?人，分管校?長是具體負?責人，班主?任教師和后?勤工作人員?要認真配合?，積極做好?具體工作。?三、采取?措施，加強?預防，努力?防止食物中?毒事故的發(fā)?生和傳染病?的流行我?校嚴格按照?《學校食堂?與學生__?_用餐衛(wèi)生?管理規(guī)定》?和__市衛(wèi)?生局《__?_加強學校?傳染病預防?控制工作的?緊急__》?的要求，針?對學校的實?際，采取具?體的預防措?施，切實保?障師生的身?心健康。?1、做好宣?傳工作。出?好了一期宣?傳專校刊，?在__月_?_日，由衛(wèi)?生管理人員?趙應(yīng)偉舉辦?了一次防“?傳染病預防?控制及其它?衛(wèi)生知識講?座。2、?加強師生良?好衛(wèi)生習慣?的養(yǎng)成與檢?查督促。要?求保持教室?、教師辦公?室、食堂的?通風，大力?增加教師、?學生的戶外?活動，要求?師生注意衛(wèi)?生，勤洗手?，盡量少到?人源較雜的?地方去。?3、加強消?毒措施。食?堂的炊具、?餐具每天消?毒；放學后?，對教室等?學生聚集場?所進行漂白?粉消毒液拖?地，門把手?、課桌椅、?護欄等易接?觸到的地方?用漂白粉消?毒液擦拭。?4、學生?在放飯盒在?蒸飯車中，?由蒸飯教師?負責監(jiān)管，?預防外來人?員進入，造?成食品安全?事故發(fā)生。?學生放完飯?盒后，蒸飯?教師一定要?將食堂門鎖?好。大力?開展我校大?環(huán)境的整治?，做到無死?角。加強學?校的衛(wèi)生工?作力度，將?此項工作列?為近期的重?點工作來抓?，抓措施、?抓成效，做?到常抓不懈?，警鐘長鳴?，安全第一?，預防為主?。食堂安?全生產(chǎn)總結(jié)?（四）《?___深入?開展學校食?堂食品平安?專項整治工?作___》?要求。加強?___領(lǐng)導?，采取有效?措施，切實?做好學校食?堂食品平安?工作。上級?領(lǐng)導的指導?下和學校領(lǐng)?導是直接布?置下，根據(jù)?文件要求，?結(jié)合我校實?際情況，全?面開展我校?的學校食堂?食品平安專?項整治工作?。主要從以?下幾個方面?做好自查整?改工作。?一、建立以?校長為第一?責任人的學?校食堂食品?平安責任制?校長與食?堂管理人員?簽訂食品平?安責任書。?形成了健全?的學校食品?平安管理_?__機構(gòu)。?管理人員及?從業(yè)人員分?工明確、責?任到人。學?校定嚴格依?照《餐飲服?務(wù)許可管理?方法》規(guī)定?操持《餐飲?服務(wù)許可證?》并嚴格按?照《餐飲服?務(wù)許可管理?方法》規(guī)定?開展工作。?二、制訂?并嚴格落實?食品平安管?理制度每?日兩次對工?作環(huán)境進行?清潔并堅持?使食堂工作?環(huán)境經(jīng)常性?的清潔衛(wèi)生?。嚴格執(zhí)行?食堂“四防?”有消除老?鼠、蟑螂、?蒼蠅和其他?有害昆蟲及?孳生條件的?防護措施。?裝置了四個?換氣扇和一?個抽油煙機?。三、建?立了從業(yè)人?員健康管理?檔案定期?進行健康查?體并領(lǐng)取健?康證書，做?到從業(yè)人員?持有有效的?體檢合格證?上崗。依照?規(guī)范，食堂?從業(yè)人員當?患有妨礙食?品平安的疾?病時及時上?報，食堂管?理人員及時?調(diào)整工作崗?位。派出管?理人員進行?培訓。對食?堂從業(yè)人員?定期進行食?品平安知識?教育和食品?平安技能培?訓，并建立?從業(yè)人員培?訓檔案。?四、落實索?證、索票制?度推銷食?品及原料嚴?格依照上級?主管部門的?要求。嚴把?好進貨渠道?關(guān)。對蔬菜?原料進行農(nóng)?藥殘留檢測?，合格后方?可使用。及?時索要其衛(wèi)?生許可證、?產(chǎn)品質(zhì)量檢?測演講等。?建立健全食?品及原料進?貨臺賬。建?立嚴格的進?貨檢查驗收?制度，學校?食堂推銷食?品及原料、?食品添加劑?及食品相關(guān)?產(chǎn)品時。進?貨驗收后，?檢驗人員要?簽字負責，?并注意產(chǎn)品?保質(zhì)期，原?料、食品貯?存必需在保?質(zhì)期內(nèi)使用?，嚴格防止?出現(xiàn)過期食?品及原料。?食品及原料?的存放，嚴?格依照管理?要求進行分?類存放。食?堂備有有效?地洗滌消毒?設(shè)施和餐具?架。消毒人?員能夠掌握?消毒液消毒?和高溫消毒?的基本消毒?知識，餐具?、炊具消毒?效果能夠達?到規(guī)定要求?。五、加?強食品加工?制作管理?食品加工和?制作環(huán)境中?禁止存放有?毒、有害物?品以及個人?生活物品。?原料、半成?品和成品的?存放。堅持?清潔。購買?原料和食品?注意保質(zhì)期?，做到有計?劃的少買勤?買，杜絕使?用超期蛻變?等影響食品?平安的可以?食品和原料?。食品原料?加工清洗過?程，嚴格依?照操作規(guī)程?要求進行操?作，清洗完?全，生熟分?開加工和存?放，嚴格杜?絕未加工清?洗與已加工?清洗的食品?及原料的交?叉污染和生?熟食品的交?叉污染。豆?類食品煮熟?煮透，確保?食品無毒副?作用。冰箱?冰柜中存放?的食品，存?放時間超越?___小時?，食用前必?須加熱。?六、食品留?樣管理并?購置足夠數(shù)?量的存放食?品樣品的保?鮮盒，保證?冰箱___?小時通電并?正常運行。?食品留樣有?專人負責管?理和清理處?理，留樣食?品存放時間?必需達到_?__小時以?上。七、?所需食品原?料及食品添?加劑如：?醬油、醋、?味精、食鹽?、花椒等。?做到專店采?購。有專人?負責、專柜?存放、有專?用工具。并?且設(shè)立專用?臺賬。上級?主管部門的?指導下，新?學期以來。?嚴格要求，?努力工作。?使我校食堂?食品平安管?理工作步入?正軌，食品?平安工作走?上了一個新?的臺階。管?理人員和食?堂從業(yè)人的?平安意識進?一步提高，?平安措施進?一步加強，?取得了顯著?的食品平安?工作成果。?食堂安全?生產(chǎn)總結(jié)（?五）近年?來，隨著“?三聚氰胺”?、“瘦肉精?”、“染色?饅頭”等事?件先后曝光?后，食品安?全問題越來?越令人堪憂?，能否保證?餐桌安全，?讓