味之禪綠色藥膳養(yǎng)生館商業(yè)計劃書

味之禪綠色藥膳養(yǎng)生館商業(yè)計劃書班級：學號：姓名：目 錄一、創(chuàng)業(yè)描述經營范圍3。公司理念二、市場定位1.目標市場定位2。顧客群3.經營場所風格定位及選址概況三、市場分析1。行業(yè)分析及發(fā)展趨勢2。市場環(huán)境分析3。市場調查分析四、競爭分析五、財務分析六、項目風險七、風險控制八、發(fā)展戰(zhàn)略九、經營策略十、采購戰(zhàn)略十一、 營銷戰(zhàn)十二、 遠景目一、創(chuàng)業(yè)描述1。項目/產品描述中式餐飲菜系繁多,內涵豐富，我們主要把項目鎖定在即具有歷史文化背景又具有治病養(yǎng)生功能的中華傳統(tǒng)美食“藥膳"上。藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲膳配方,將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍,采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品.它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫(yī)于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成,相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽.藥膳主要有以下性功能等。我們希望在原料的采購和制作工藝方面達到綠色餐飲的標準。綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中使用源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料,盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工制作的半成品原料.在保證原料純粹性的基礎上配合藥膳養(yǎng)生學的生理調理機能達到即飽腹又養(yǎng)生，即美味又健康的完美結合.2。經營范圍為顧客提供一個安全、健康的飲食環(huán)境.經營內容包括:A。滋補食補（1）.(2）（3)解悶補心清肝明目（5）治肺虛咳嗽（6）滋陰潤燥(7）B.婦幼保健食療方(2）（3）食療（4）常見病防治食療.推出方法主要通過用藥材、食物經專業(yè)藥膳師調公司理念吃出美味,吃出健康，關注美食，關愛生命二、市場定位目標市場定位：我們把目標市場定位在涵蓋綠色餐飲、功能性餐飲以及中醫(yī)學精粹,集中華餐飲色、香、味之特點兼具中醫(yī)養(yǎng)生食療功效的中華傳統(tǒng)餐飲：藥膳.希望在能讓顧客滿足味覺享受的同時能夠調理身體，增強體質，達到去病強身的目的。顧客群:（3000元以上）經營場所風格定位及選址概況(1寫字樓等配套設施完善、環(huán)境一流的場所.盡量選擇商務區(qū)和住宅區(qū)的交匯處,收入水平和文化程度較高的地區(qū)。的形象及定位:綠色原料、清潔衛(wèi)生、菜品實惠、中式風雅、食療功能等方面的特點。從行業(yè)和本公司特點出發(fā),形象設計力求共性中突出個性。場所面積：總面積不低于500（321111名（兼職84103）三、市場分析行業(yè)分析及發(fā)展趨勢1987-20072020071872％的企業(yè)已與投資方進行了洽談,餐飲已成為風險投資商逆市投資的最佳選擇之一。在此形勢向好的背景下，餐飲服務食品安全成為主題。中國餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管力度將全面加強,低碳環(huán)保將成為主流和新的利潤源,市場環(huán)境和政策法規(guī)趨于完善，行業(yè)總體發(fā)展趨勢向好，壓力與機會并存。企業(yè)經營管理的規(guī)范化,產品質量的安全性以及準確的市場定位顯得越來越重要,是我們實現從眾多競爭",伴隨著政府拉動消費引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。2。市場環(huán)境分析餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”?？梢姴惋嫎I(yè)容量充足。持。這就為成功的商業(yè)運作和今后的產品研發(fā)打下了很好的基礎。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高..飲食安全成為一個熱門話題。人們正在遭遇一個--.人們的要求環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢通過調查和數據比對分析，藥膳市場前景如下圖所示：3.市場調查分析在我們對藥膳經營方式的調查中發(fā)現：經營形式百分比

4。35％

火鍋店

具有特色的專業(yè)餐館61。91％

私房菜館16。30％.讓人們真正的體會養(yǎng)生帶來的好處，讓人們了解養(yǎng)生、懂得養(yǎng)生、學會養(yǎng)生。四、競爭分析與其他一般餐飲行業(yè)相比之下,便于得到市場接受和認可，對于擴大市場占有率具有極大的促進作用。）與我們存在直接競爭關系的有兩類：藥膳業(yè)同行和費藥膳餐飲行業(yè),即便是我國最有名的藥膳房“同仁堂"，也不過在其本地和幾個大城市可覓其蹤而對于非藥膳餐飲行業(yè),藥膳以其特有的養(yǎng)生功效，在滿足人們對飲食正常需求的前提之下，還能讓人們達到的養(yǎng)生保健的目的。一舉兩得，兩全其美。其特有的功效是普通飲食所難以達到的.所以，在與非藥膳的才能因行業(yè)的競爭方面,藥膳的優(yōu)勢會更為突出.SWOT分析優(yōu) 勢（SWOT分析優(yōu) 勢（Strengths）劣 勢(Weakness)1。提前半年的技術儲備掌握細致而有效的運營經驗能夠準確把握用戶體驗，擁有對內容的整合和原創(chuàng)能力具備良好的服務水平1.公司初創(chuàng)，沒有足夠強的品牌優(yōu)勢2。缺乏保持現有水平以及技術升級的更強大的團隊3。如果財務應收時間較遠，缺乏現金流上足夠的抗風險能力機會1。目前缺乏非常專注的專業(yè)的競爭對手(Opportunities）威脅（Threats）1。潛在競爭對手的專注與興起2。若資金受限,后續(xù)競爭力的維持和提高受到挑戰(zhàn)3。團隊培養(yǎng)過程中，競爭對手挖人五、財務分析(一)成本預算:91萬場地租金（市場平均價格）15/季度設備添置（烹飪設備、辦公設備、用餐桌椅、空調等）10店面裝修（設計費、材料費、人工費、造景、綠植等)25各種執(zhí)照辦理（工商、稅務、消防、衛(wèi)生、經營、營業(yè)執(zhí)照、保險101568(二）利潤預算：2010/50025070％，5050％,2日毛利：250＊70％＊50*50％*2=8750月毛利：8750＊30。5=266875年毛利：266875＊12=3202500（三）投資回收期：年后收回投資成本。六、項目風險經過考量，我們成長過程中可能會遇到的主要問題有：1.欠缺行業(yè)經驗，有限的運營歷史;2。資源的短缺，包括資金、人力資源、技術性支持等；3。管理風險：管理經驗不足,用人失誤，經營決策失誤等；4競爭,價格競爭、惡性競爭等;5效或者輕微的不適癥狀；6。定價風險：首先可能在統(tǒng)一全國分店價格和差異化定價策略的選擇方面出現錯誤，其次7.可能出現在對行業(yè)情況分析不足的前提下，使得菜品定價不符合消費市場需求;其他不可抗力的出現,如地震、非典等。七、風險控制為了保證企業(yè)財產免于遭受災難性的損失或在損失后取得經濟補償和為達環(huán).我們感到我們能克服這些風險因為如果我們能做到以下幾點來分散和避免風險：等金融機構建立良好的信貸關系,為企業(yè)的資金提供保證；力資源儲備；撲捉行業(yè)信息，及時了解行業(yè)趨勢;從管理層中選配合適人員建立領導班子，在一些重大決策的問題上集體決議，盡最大可能避免決策失誤和方向錯誤；積極注冊與本公司相關的各種商標和專利,進行知識產權保護;新中不斷完善,保證公司可持續(xù)發(fā)展;在各個領域實行差異化策略，形成獨特的風格和企業(yè)文化,從而區(qū)別于其他企業(yè)；積極開發(fā)周邊市場，比如，可與醫(yī)院等醫(yī)療機構建立合作關系,共同向對癥從分開拓第三市場，目的就是把雞蛋放在不同的籃子里，以分散風險.避免因不可抗力帶來的風險；和食譜的定制以及菜品的分類,這樣不僅為公司的食品安全性提供了保證，還可使顧客在用餐過程中向專家咨詢自身問題,形成互動，提高滿意度；基礎,避免失誤；八、發(fā)展戰(zhàn)略以直營連鎖的方式先以藥膳餐館不多的北方市場為起點,站穩(wěn)鞏固某一區(qū)域發(fā)展一家。九、經營策略（一)在內部:與公司的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一.定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感.不定期開展各種顧客參與的集體活動，增強顧客忠誠度。形成.保證。性化的藥膳.還可以建立個人健康檔案,提供盡善盡美的長遠服務。（二）在外部：積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會,業(yè)內人士研討會等。充分使用媒體、網絡等各種宣傳途徑和公關手段擴大知名度和影響力.與政府等相關部門形成良好的合作關系。與醫(yī)療單位、各大酒店、婚慶公司、旅游公司等發(fā)展合作關系。積極參與各種公益活動和慈善捐贈.十、采購戰(zhàn)略到統(tǒng)一配送，達到規(guī)模效應,從而對于供應商我們有較大的壓低供貨價格的優(yōu)勢，同時及時可減低成本，掌握市場信息，爭取主動權。采購使用專人負責制，管理清晰，責任明確.穩(wěn)定供貨。采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié),減少中間費用和轉手成本。用保持合理水平.十一、營銷戰(zhàn)略(一)營銷目標展的目的。（二)營銷策略1。品牌策略：將醒目、時尚、突出特色的品牌LOGO2和消費觀念，對健康比較重視或有特殊調理需要的不同年齡段的人群3.價格策略：中層收入人群的價格定位與高端環(huán)境、產品和服務的結合4。銷售方式與渠道營銷策略：建立網站，對就餐顧客實行會員制，積累客戶數據庫,與各大賓館和旅行社進行合作,與體育機構進行合作，與婚慶公司的合作，與醫(yī)療機構進行合作，與健身場所進行合作，與食品加工單位進行合作,發(fā)展不同形式的連鎖店，建立健康俱樂部、贈送禮品等5。促銷策略：使用不同的折扣策略（如，價格折扣策略和數量折扣策略)，節(jié)假日進行促銷打折,針對商務宴請和婚喪事物的折扣等等。6。廣告策略：網