2023年廚師的個人工作總結(jié)

第7頁共7頁2023年?廚師的個人?工作總結(jié)?時光飛逝，?茫茫碌碌中?已近年末，?轉(zhuǎn)眼間又過?了一年了。?回顧過去?的每一天，?我作為一名?食堂工作人?員，深感到?責(zé)任的重大?，工作壓力?之沉重。因?為我所從事?的工作質(zhì)量?，很有可能?會影響到全?體職工的身?心健康。所?以，為了揚(yáng)?長避短，今?后能把工作?干得更好，?現(xiàn)就一年來?的工作情況?總結(jié)如下：?一、工作?態(tài)度今年?以來我們把?切實(shí)做好各?項(xiàng)生活綜合?服務(wù)工作當(dāng)?作全年奮斗?目標(biāo)，堅(jiān)持?以人為本，?關(guān)心職工生?活，為廣大?干部員工辦?好事、辦實(shí)?事的重要方?面切實(shí)抓緊?抓好，使職?工食堂真正?成為干部職?工滿意的場?所。特別是?我們能夠根?據(jù)本單位的?實(shí)際，堅(jiān)持?對員工進(jìn)行?“生活服務(wù)?無小事”、?“做好各項(xiàng)?接待和為員?工服務(wù)是我?們的本分”?等項(xiàng)教育，?使大家從思?想上認(rèn)識到?了做好本職?工作的重要?性，從而自?覺地投身到?各項(xiàng)服務(wù)工?作中去。今?年以來，職?工食堂的所?有工作人員?，都能盡心?盡力地做好?各自的本職?工作，受到?了領(lǐng)導(dǎo)和員?工的稱贊。?二、服務(wù)?質(zhì)量職工?食堂的工作?經(jīng)常與干部?職工打交道?，涉及大家?的吃喝等一?些具體問題?，被人們認(rèn)?為是“出力?不討好的工?作。在這種?情況下，我?們沒有因?yàn)?自己雖然做?了很多工作?但不到大家?的認(rèn)可而懊?悔，而是盡?心盡力地搞?好各項(xiàng)服務(wù)?。今年以來?，我們沒有?辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和?廣大干部職?工的期望，?領(lǐng)導(dǎo)以身作?則，加強(qiáng)各?方面的管理?，并不斷為?大家創(chuàng)造良?好的服務(wù)條?件，為逐步?走向規(guī)范化?管理和優(yōu)質(zhì)?服務(wù)工作奠?定了了良好?的基矗我們?在抓好各項(xiàng)?管理的同時?，還在改變?經(jīng)營模式、?轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)?度、提高服?務(wù)質(zhì)量方面?做了大量工?作。我們始?終堅(jiān)持以人?為本的服務(wù)?理念，采取?了多種服務(wù)?方式，盡量?為干部職工?提供便利條?件。三、?飯菜種類?就餐方面，?我們沒有停?留在使干部?員工僅僅能?夠吃飽那種?一般化的水?平上，而是?嚴(yán)格按照上?級領(lǐng)導(dǎo)的要?求，在服務(wù)?態(tài)度和飯菜?質(zhì)量上多下?功夫?，F(xiàn)在?，職工食堂?以一日三餐?供應(yīng)，每頓?的主食都在?六個品種以?上，副食也?在四個以上?，并每頓都?配有兩個肉?菜和適口的?菜湯。為了?做好這項(xiàng)工?作，職工食?堂的管理、?服務(wù)和炊事?員同志心往?一處想，勁?往一處使，?全心全意地?為干部職工?提供滿意和?優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?。職工食堂?還制定了每?周的食譜和?菜譜，予以?公布，便于?接受大家的?監(jiān)督。四?、衛(wèi)生狀況?我們本著?積極負(fù)責(zé)的?態(tài)度，認(rèn)真?搞好食物安?全和衛(wèi)生工?作。生活服?務(wù)工作千頭?萬緒，最根?本的工作要?求就是要對?廣大干部職?工的生命健?康安全負(fù)責(zé)?。因此，我?們一定要認(rèn)?真貫徹《_?_》，把依?法加強(qiáng)食品?衛(wèi)生管理和?各項(xiàng)生活綜?合服務(wù)管理?工作作為頭?等大事，列?入重要的管?理日程，并?做到責(zé)任到?人，抓緊抓?實(shí)，抓出成?效。五、?人員協(xié)調(diào)?協(xié)調(diào)是貫穿?于工作各個?方面的一項(xiàng)?重要任務(wù)，?事務(wù)和服務(wù)?都包含著工?作協(xié)調(diào)的內(nèi)?容。首先，?要協(xié)調(diào)好上?下級的關(guān)系?，對上要尊?重而不盲從?，服務(wù)而不?臣服，更不?能違背原則?。待下須以?以誠、以情?，不欺上瞞?下、不搞盛?氣凌人。其?次，要協(xié)調(diào)?好內(nèi)外關(guān)系?，外求支持?合作，內(nèi)求?團(tuán)結(jié)向上。?對外協(xié)調(diào)，?主要講究相?互配合、求?同存異，避?免沖突，營?造良好的執(zhí)?法配合環(huán)境?。對內(nèi)協(xié)調(diào)?，主要是要?協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)?與干部，干?部與干部，?油田公司與?二級單位、?所屬企業(yè)的?關(guān)系，要在?尊重業(yè)務(wù)職?權(quán)的基礎(chǔ)上?，化解癥結(jié)?，縮小矛盾?，團(tuán)結(jié)協(xié)作?，發(fā)揮整體?效能，達(dá)到?協(xié)調(diào)的目的?。第三，?協(xié)調(diào)必須要?講究方法。?要實(shí)事求是?，從實(shí)際出?發(fā)。防止以?偏概全，只?見樹木不見?森林。要從?團(tuán)結(jié)的愿望?出發(fā)協(xié)調(diào)問?題，求大同?存小異。要?嚴(yán)守公道，?互不偏袒，?要出于誠心?和公心。不?要從私人感?情或局部利?益出發(fā)，對?待和處理協(xié)?調(diào)工作。?六、下一步?工作計(jì)劃?第一，要進(jìn)?一步認(rèn)識做?好生活綜合?服務(wù)工作的?重要性和必?要性。加強(qiáng)?生活服務(wù)工?作是我們公?司貫徹落實(shí)?科學(xué)發(fā)展觀?，堅(jiān)持以人?為本，關(guān)心?干部職工生?活和為干部?職工辦好事?、辦實(shí)事的?重要舉措。?關(guān)心干部職?工的生活服?務(wù)問題，說?到底，實(shí)際?上是一個政?治問題、群?眾觀點(diǎn)問題?。因此，我?們在思想認(rèn)?識上要再深?化、再提高?，并將思想?認(rèn)識轉(zhuǎn)化為?具體行動，?千方百計(jì)，?創(chuàng)造好的條?件，___?辦好職工食?堂，以方便?干部職工就?餐，為公司?的可持續(xù)發(fā)?展作出自己?應(yīng)有的貢獻(xiàn)?。第二，?要不斷強(qiáng)化?管理，切實(shí)?抓好服務(wù)上?檔次工作。?下一步我們?要做到圍繞?一個中心、?突出“兩為?”方針、實(shí)?現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變?、達(dá)到四個?滿意率。圍?繞一個中心?，就是緊緊?圍繞公司的?各項(xiàng)工作目?標(biāo)，把做好?生活服務(wù)工?作與公司發(fā)?展的大局緊?密結(jié)合起來?，以優(yōu)質(zhì)服?務(wù)穩(wěn)定民心?，以滿意服?務(wù)贏得民心?，從而達(dá)到?凝心聚力，?促進(jìn)發(fā)展的?目的。突出?“兩為”方?針，就是要?努力為干部?職工服務(wù)，?為干部職工?辦好事、辦?實(shí)事。通過?我們的努力?，真正使生?活服務(wù)工作?成為公司領(lǐng)?導(dǎo)與干部職?工相互信賴?的橋梁和紐?帶。實(shí)現(xiàn)三?個轉(zhuǎn)變，就?是要實(shí)現(xiàn)思?想模式、管?理方式和工?作作風(fēng)的轉(zhuǎn)?變，把干部?職工滿意不?滿意作為檢?驗(yàn)我們各項(xiàng)?管理工作的?標(biāo)準(zhǔn)，不斷?促進(jìn)各項(xiàng)工?作___階?、上水平。?達(dá)到四個?滿意率，就?是通過我們?的努力，使?職工食堂的?服務(wù)滿意率?有較大提高?，實(shí)現(xiàn)生活?服務(wù)的社會?效益和經(jīng)濟(jì)?收入達(dá)到“?雙贏”的實(shí)?際效果。當(dāng)?然，今年以?來，我們雖?然作出了一?些工作成績?，但距上級?領(lǐng)導(dǎo)的要求?和廣大干部?職工的期望?還有一定距?離。特別是?在公司目前?快速發(fā)展的?新形勢下，?我們的工作?步伐邁得還?不夠大。這?些，都有待?于今后不斷?得到改進(jìn)。?總之，食?堂工作正在?日漸步入正??；?，正規(guī)?化，優(yōu)質(zhì)化?，食堂工作?人員也正在?不斷努力，?逐步形成一?個愛崗、敬?業(yè)、務(wù)實(shí)、?奉獻(xiàn)與合作?的團(tuán)隊(duì)，共?同為事業(yè)的?發(fā)展而默默?奉獻(xiàn)。廚?師的個人工?作總結(jié)范文?(二)回?首__年，?在各位領(lǐng)導(dǎo)?及廣大同事?的支持下，?作為一名廚?師，我始終?堅(jiān)持以身作?則，高標(biāo)準(zhǔn)?、嚴(yán)要求，?團(tuán)結(jié)。為顧?客提供了精?美的菜肴和?優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?;為實(shí)現(xiàn)酒?店經(jīng)濟(jì)利益?和社會效益?，勤勤懇懇?、兢兢業(yè)業(yè)??，F(xiàn)將一年?來的具體工?作總結(jié)如下?：一、經(jīng)?營方面：我?在各位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下集?思廣益、制?定較合理的?經(jīng)營計(jì)劃。?如：根據(jù)顧?客的消費(fèi)心?理，我們推?出一些綠色?食品和野生?食品;根據(jù)?季節(jié)性原料?供應(yīng)特點(diǎn)，?我們推出一?些具有農(nóng)家?特色的菜肴?，還為客人?提供具有季?節(jié)特色的花?茶等等。?二、管理方?面：以人為?本，我結(jié)合?員工實(shí)際情?況，定期對?員工進(jìn)行有?針對性的廚?藝培訓(xùn)，并?經(jīng)常激勵他?們把本分工?作做好。經(jīng)?過努力，員?工整體素質(zhì)?得以提高，?如注重儀表?、遵守廚房?規(guī)章制度不?斷提高自己?的廚藝，甚?至有些員工?還開始嘗試?自己制作新?菜肴?，F(xiàn)在?，我們已經(jīng)?形成了一個?和諧、優(yōu)質(zhì)?、高效、創(chuàng)?新的團(tuán)隊(duì)。?三、質(zhì)量?方面：菜肴?質(zhì)量是酒店?餐飲方面得?以生存發(fā)展?的核心競爭?力。作為領(lǐng)?班，我以身?作則，協(xié)助?廚師長嚴(yán)把?關(guān)好菜肴出?品的質(zhì)量。?我們對每道?菜都制作了?一個投料標(biāo)?準(zhǔn)及制作程?序單，做菜?時嚴(yán)格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，?確保每道菜?的色、香、?味穩(wěn)定;我?們還認(rèn)真聽?取餐飲廳面?員工意見及?賓客反饋意?見，總結(jié)每?一餐的菜肴?出品問題，?并在每日例?會中及時向?員工分析廚?房的不足;?我們還經(jīng)常?添加新菜肴?，確保回頭?客每次都可?以嘗到新口?味。四、?衛(wèi)生方面：?嚴(yán)格執(zhí)行《?__》，認(rèn)?真抓好食品?衛(wèi)生安全工?作，把握好?食品加工的?各個環(huán)節(jié)。?按規(guī)定，每?個員工都必?須對各自的?衛(wèi)生區(qū)域負(fù)?責(zé)，同時，?由我進(jìn)行不?定期檢查。?我們利用一?切可以利用?的力量，確?保食品衛(wèi)生?安全，防止?顧客食物中?毒，造成不?必要的后果?。五、成?本方面：在?保證菜肴質(zhì)?量的情況下?，降低成本?，讓利顧客?，始終是我?們追求的一?個重要目標(biāo)?。作為廚師?，我也總結(jié)?出一些降低?成本的新方?法。如：掌?握庫存狀況?，堅(jiān)決執(zhí)行?“先進(jìn)先出?”原則，把?存貨時間較?長的原料盡?快銷售出去?;研制無成?本菜品，把?主菜的剩余?原料做成托?式菜品，以?降低成本;?還讓每位員?工都知道自?己所用原料?的單價，每?日估算所用?原料的價值?，這樣就把?成本控制落?實(shí)到每個員?工身上，使?所有廚房員?工都關(guān)心成?本，從而達(dá)?到效益最大?化。綜上?所述，在本?年度，通過?團(tuán)隊(duì)的共同?努力，我們?在廚房經(jīng)營?管理方面取?得了顯著成?效;在菜品?創(chuàng)新、菜肴?質(zhì)量、成本?控制、員工?素質(zhì)提高等?方面都取得?相當(dāng)高的成?績。當(dāng)然，?我們也還存?在不足，從?這個事件上?，我也深感?我肩負(fù)工作?的挑戰(zhàn)性與?創(chuàng)新性。今?后，我一定?會帶領(lǐng)我的?團(tuán)隊(duì)不斷接?受挑戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新，烹?飪更精美的?菜肴。辭?舊迎新之際?，我們將在?__年的基?礎(chǔ)上，繼續(xù)?加強(qiáng)經(jīng)營管?理、質(zhì)量衛(wèi)?生監(jiān)控和成?本控制，同?時要改進(jìn)自?己的工作思?路，考察新?的菜品，加?快菜肴的創(chuàng)?新，從而尋?求在__年?創(chuàng)造更好的?經(jīng)濟(jì)效益和?社會效益。?但是，我?相信，在各?位領(lǐng)導(dǎo)和同?仁的指導(dǎo)和?幫助下，我?們的團(tuán)隊(duì)一?定能夠抓住?機(jī)遇，迎接?挑戰(zhàn)，走向?一個收獲的?__!廚?師的個人工?作總結(jié)范文?(三)新?的一年又來?臨了，回顧?過去一年，?感慨良多。?做為一名班?組長我始終?嚴(yán)格要求自?己，認(rèn)真服?從領(lǐng)導(dǎo)安排?，堅(jiān)持以大?局為重，在?領(lǐng)導(dǎo)的支持?下圓滿結(jié)束?地一年的工?作。為了再?新的一年里?能夠更好的?完成本職工?作，我對上?一年的工作?進(jìn)行了工作?總結(jié)。工?作上，我擔(dān)?任__餐廳?白案組組長?，在烹調(diào)上?嚴(yán)格遵守食?堂衛(wèi)生制度?，認(rèn)真執(zhí)行?衛(wèi)生“五四?”制。以身?作則的情況?下，帶領(lǐng)全?組人員，嚴(yán)?格執(zhí)行《_?_》，防止?“病從口入?”，防止食?品污染和有?害物質(zhì)對就?餐者的危害?，保障就餐?者的身體健?康。成品存?放實(shí)行“四?隔離”;生?與熟隔離;?成品與半成?品隔離;食?品與雜品、?藥品隔離;?食物與天然?冰隔離。環(huán)?境衛(wèi)生采取?“四定”辦?法：定人、?定物、定時?間、定質(zhì)量?，劃片分工?，包干負(fù)責(zé)?;個人衛(wèi)生?做到“四勤?”：勤洗手?、剪指甲;?勤洗澡、理?發(fā);勤洗衣?服、被褥;?勤換工作服?激光雕刻機(jī)?。放置食品?的櫥柜、貨?架時刻保持?清潔，無霉?斑、鼠跡。?每天定時沖?洗操作間灶?具和地面，?認(rèn)真擦拭餐?廳地面和桌?椅，嚴(yán)格保?證操作間地?面、門窗、?玻璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)生?。在過去?的一年中，?我努力學(xué)習(xí)?文化、政治?、業(yè)務(wù)、技?術(shù)知識木工?雕刻機(jī)。樹?立與增強(qiáng)為?人民服務(wù)的?思想。按時?上下班。遵?守勞動紀(jì)律?及食堂的一?切規(guī)章制度?，努力完成?本職工作。?工作上，服?從工作調(diào)配?，愛護(hù)__?_財(cái)物，做?好___和?個人衛(wèi)生，?嚴(yán)防食物中?毒。在飲食?烹調(diào)上，我?嚴(yán)格按食品?操作規(guī)程進(jìn)?行工作，保?證安全、衛(wèi)?生。做到制?作的主食，?合乎質(zhì)量要?求，大小均?勻，掌握火?候。副食要?做到揀、洗?干凈，切菜?認(rèn)真，丁、?塊、絲分明?。配菜美觀?，色型好看?，炒菜味美?，咸淡適中?。在服務(wù)上?，做到優(yōu)質(zhì)?、高效，對?就餐人員態(tài)?度和藹，說?話和氣。不?說粗話，不?罵人，團(tuán)結(jié)?一致，做好?伙食工作。?在嚴(yán)格要?求自己的同?時我也很好?的完成了一?個小組長的?職責(zé)，經(jīng)常?___班組?人員學(xué)習(xí)烹?飪、面點(diǎn)技?術(shù)，把住各?工序的質(zhì)量?關(guān)，實(shí)行全?過程的質(zhì)量?管理畢業(yè)證?檔案。檢查?伙食衛(wèi)生，?督促本組人?員認(rèn)真落實(shí)?崗位職責(zé)，?清掃包干的?衛(wèi)生地段，?做現(xiàn)熟食品?加蓋、防蠅?、防鼠并_?__好開飯?前和飯后整?理結(jié)束工作?。合理安排?本班人員的