2023年食堂管理員工作總結(jié)范文

第9頁共9頁2023年?食堂管理員?工作總結(jié)范?文一直以?來，食堂工?作本著食品?衛(wèi)生質(zhì)量的?好壞，直接?關(guān)系到每一?個(gè)人的生命?安全和健康?，努力提高?工人們的身?體素質(zhì)的基?本觀點(diǎn)。遵?照市衛(wèi)生監(jiān)?督局衛(wèi)生工?作的要求，?認(rèn)真貫徹執(zhí)?行食品衛(wèi)生?法，進(jìn)一步?嚴(yán)格規(guī)范食?品衛(wèi)生管理?工作，從工?人的健康安?全出發(fā)，以?維護(hù)我廠工?作秩序和社?會穩(wěn)定，解?決老板及工?人的后顧之?憂，使每個(gè)?工人都有一?個(gè)健康的體?魄。具體做?了以下幾個(gè)?方面的工作?。一、樹?立全心全意?為廠服務(wù)的?思想，提高?全體工作人?員愛崗敬業(yè)?、踏實(shí)工作?、有愛心的?思想。一直?已來食堂工?作能嚴(yán)格按?照計(jì)劃上所?要求的工作?理念做到“?四心”服務(wù)?，即工作人?員用心，工?人吃的歡心?，老板放心?。制定出一?份工人愛吃?的科學(xué)膳食?食譜。通過?活動的開展?和學(xué)習(xí)，使?食堂工作人?員形成了一?種奮發(fā)向上?的工作熱情?，積極認(rèn)真?、扎實(shí)的工?作態(tài)度。他?們在業(yè)務(wù)上?相互學(xué)習(xí)，?取長補(bǔ)短。?在工作中相?互協(xié)作、任?勞任怨、吃?苦在前、不?厭其煩。在?生活上互相?關(guān)心，熱情?幫助。在服?務(wù)熱情上把?工人們都當(dāng)?成自己的孩?子一樣苛護(hù)?，樹立了良?好外小員工?形象。二?、重視飲食?、衛(wèi)生、消?防、人身安?全工作，嚴(yán)?把進(jìn)貨“五?關(guān)”為了確?保工人的生?命安全，保?證飲食衛(wèi)生?質(zhì)量，杜絕?一切不安全?隱患發(fā)生。?我們嚴(yán)格按?照食品衛(wèi)生?法辦事，認(rèn)?真落實(shí)飲食?衛(wèi)生安全條?例，制定了?系列安全計(jì)?劃，并與全?體員工鑒定?了飲食衛(wèi)生?安全責(zé)任書?，成立了飲?食衛(wèi)生及消?防安全領(lǐng)導(dǎo)?小組，工作?中做到了“?五關(guān)”即:?嚴(yán)格進(jìn)貨渠?道關(guān)，物品?進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)?，操作程序?規(guī)范關(guān)，飲?食衛(wèi)生安全?關(guān)，食品存?放儲存關(guān)。?同時(shí)讓全體?工作人員參?與，全員監(jiān)?督，責(zé)任到?人，檢查到?位，記載詳?實(shí)。例:在?食品的采購?中，我們經(jīng)?常去市場去?作調(diào)查，到?送貨老板的?攤位上去查?看，了解物?品的質(zhì)量。?購買還實(shí)行?輪流制，讓?大家都來參?與，實(shí)行民?主管理。在?驗(yàn)收中對不?合格的食品?進(jìn)行堅(jiān)決的?抵制和退貨?，不收不進(jìn)?質(zhì)量不合格?的物品，對?收進(jìn)的物品?是哪個(gè)廠家?、生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期、?合格正還進(jìn)?行嚴(yán)格的登?記，在操作?上對每一道?工序、每一?個(gè)地方、每?一種餐具都?進(jìn)行嚴(yán)格檢?查，合格后?才能使用。?在價(jià)格上，?我們還經(jīng)常?在市場上進(jìn)?行物價(jià)調(diào)查?，避免了多?次送貨老板?的亂報(bào)價(jià)，?為學(xué)校節(jié)約?了許多資金?。在食物儲?存上，嚴(yán)格?做到生熟分?開，用保鮮?膜封好。嚴(yán)?格把握好份?量，作到既?讓工人們吃?好、吃飽，?但又不浪費(fèi)?。在餐具消?毒中，落實(shí)?到人，每天?進(jìn)行檢查與?記載。為了?謹(jǐn)防食物中?毒，除加強(qiáng)?自身的操作?和檢查外，?還防止他人?放毒，不定?期的進(jìn)行查?崗，加強(qiáng)保?衛(wèi)。由于制?度的落實(shí)，?分工明確，?檢查到位，?工作扎實(shí)，?記載詳實(shí)，?在多次的上?級部門來校?檢查中獲得?好評。食堂?還經(jīng)常開展?安全大檢查?，主動排除?水、電、火?不安全隱患?，下雨及時(shí)?為工人們鋪?好防滑墊，?注意熱飯、?熱湯的保管?。因此，一?直已來，食?堂工作無一?例不安全隱?患發(fā)生，工?廠生產(chǎn)秩序?穩(wěn)定。三?、積極協(xié)助?各部門完成?工作，為教?育教學(xué)提供?后勤保障。?為了維護(hù)正?常的生產(chǎn)工?作，食堂除?搞好自己部?門的工作外?，還積極主?動協(xié)助學(xué)校?做一些其它?工作。在預(yù)?防“流感”?疾病中，食?堂主動為工?人們熬預(yù)防?“流感”藥?，從伙食上?進(jìn)行調(diào)整，?從而增強(qiáng)工?人們體質(zhì)，?增強(qiáng)免疫力?，有效的控?制了疾病的?感染與傳播?。平時(shí)遇到?上級領(lǐng)導(dǎo)部?門來校檢查?、參觀，食?堂總是為他?們準(zhǔn)備好招?待物品，提?供方便。有?時(shí)因停電故?障，造成住?宿工人洗水?困難，食堂?總是在沒有?任何人通知?的情況下主?動為他們想?辦法燒水，?以解燃眉之?急，因?yàn)槲?們知道工廠?的需要，老?板的要求，?就是我們義?不容辭的工?作。四、?不斷提高飲?食質(zhì)量，讓?領(lǐng)導(dǎo)放心。?為了真正解?決工人們的?后顧之憂，?確保工人們?吃的放心、?開心、舒心?，我們__?_全體員工?對工人們就?餐食譜進(jìn)行?了研究與探?討，還根據(jù)?一年多來的?實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和?觀察平時(shí)工?人的喜好，?對菜譜進(jìn)行?創(chuàng)新，從而?對三餐進(jìn)行?營養(yǎng)搭配，?制定出科學(xué)?的就餐食譜?，受社會及?老板的監(jiān)督?。在制作上?從食品的味?道、顏色、?型上去下工?夫，保證每?頓兩葷、一?素、一湯中?的軟硬搭配?、葷素搭配?、甜淡搭配?，不但改進(jìn)?。在早餐中?盡量增添花?樣，讓工人?們有選擇的?就餐。為了?保證住住宿?工人們的身?體發(fā)育需求?，讓工人們?吃到花樣，?全體員工克?服人多，時(shí)?間緊等多種?困難，將小?鍋菜變?yōu)榇?鍋菜來做。?食堂里飲食?衛(wèi)生做得不?錯(cuò)，領(lǐng)導(dǎo)通?過活動看了?以后，對學(xué)?校里食堂工?作很滿意”?等。為了宣?傳食堂工作?，在工廠開?放日中食堂?還和其它部?門一樣，做?出了展板，?受到好評。?總之，我?們的食堂之?所以能做到?以上幾點(diǎn)，?是因?yàn)槿w?員工都能把?工廠看成是?自己的家，?一方面，他?們都非常珍?惜這份來之?不易的工作?崗位。另一?方面，他們?都有一顆愛?心。但是，?我們也還存?在一些需要?改進(jìn)的地方?。例:要進(jìn)?一步從工人?工作需求出?發(fā)，不斷研?究和改進(jìn)工?人們就餐食?譜，搞好營?養(yǎng)搭配，推?出新菜。同?時(shí)，還要不?斷改進(jìn)工作?方法，多關(guān)?心愛護(hù)工人?們，在售飯?服務(wù)中，注?意工作方法?和技巧，做?到讓工人們?高興而來，?滿意而歸。?使食堂工作?做更上一層?樓。篇二?:食堂管理?員工作總結(jié)?精選范文?時(shí)光飛逝新?的一年即將?到來，意味?著我接手職?校食堂管理?員這份工作?也有一年的?時(shí)間了。職?校食堂，作?為一個(gè)__?_食堂它承?擔(dān)著物業(yè)分?公司員工培?訓(xùn)部多經(jīng)天?易公司等所?在單位員工?的就餐任務(wù)?，以及員工?培訓(xùn)班用餐?，公司中小?型會議用餐?，公司活動?用餐。從接?手這份工作?以來在單位?領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心?支持下在全?體食堂員工?的努力下，?我一直追求?優(yōu)質(zhì)就餐服?務(wù);優(yōu)質(zhì)就?餐環(huán)境，追?求讓每位員?工吃著舒心?;吃的放心?;吃著滿意?的目標(biāo)有了?明顯成效。?一年的時(shí)間?已經(jīng)過去，?新的開始新?的挑戰(zhàn)即將?來臨。為了?__年的職?工就餐任務(wù)?完成的更_?__，我總?結(jié)了__年?工作上的成?果與不足。?__年工?作成果:?(1)與總?公司食堂交?接后重新組?建現(xiàn)職校食?堂，克服了?外調(diào)員工剛?接手新工作?時(shí)分工不明?確，個(gè)人工?作混亂，職?工就餐滿意?度下降的難?題。(2?)對于職工?提出就餐服?務(wù)方面的不?足，就餐菜?品問題，在?食堂內(nèi)部定?時(shí)定期開會?公布進(jìn)行責(zé)?任到人的細(xì)?化。(3?)按照領(lǐng)導(dǎo)?指示對所有?職工進(jìn)行食?品安全法規(guī)?法律和行業(yè)?準(zhǔn)則方面知?識學(xué)習(xí)培訓(xùn)?。(4)?緊抓食堂進(jìn)?貨渠道，嚴(yán)?格要求采購?物品擁有相?關(guān)部門的食?品衛(wèi)生許可?證檢驗(yàn)檢疫?合格證。?(5)職工?所用餐具做?到餐后消毒?，加工間;?菜案;炒菜?間;面案間?指定衛(wèi)生到?人，定時(shí)定?期食堂大掃?除所有職工?參加。(?6)圍繞“?降成本，保?質(zhì)量”這個(gè)?原則，在大?家吃好吃滿?意的前提下?，節(jié)約附帶?開銷。領(lǐng)導(dǎo)?所有食堂職?工養(yǎng)成請柬?節(jié)約的好習(xí)?慣，開展節(jié)?約用水節(jié)約?用電競賽。?(7)圓?滿完成了公?司接待任務(wù)?，其中包括?:物業(yè)分公?司職工代表?會;建安分?公司職工代?表會;唱紅?歌頌黨恩歌?詠比賽;和?諧杯廚藝大?賽;大小員?工培訓(xùn)班近?(___)?期次。(?8)調(diào)動所?有食堂員工?的工作__?_，在任務(wù)?重就餐培訓(xùn)?班平凡無節(jié)?假日期間完?成接待任務(wù)?并博得培訓(xùn)?班人員認(rèn)可?。(9)?為入冬后食?堂菜品多樣?多品種不單?調(diào)重復(fù)，秋?菜儲備期間?___員工?腌制各種咸?菜并儲備了?:白蘿卜大?白菜土豆胡?蘿卜等。?(10)在?食堂開展主?人翁精神建?設(shè)，使員工?團(tuán)結(jié)互助在?完成個(gè)人工?作的前提下?還能夠幫助?同事。提高?了工作效率?，增進(jìn)了相?互理解相互?輔助的工作?氛圍。當(dāng)?然我個(gè)人管?理不足的地?方還很多如?:操作間?外人進(jìn)入的?問題，我已?在前后操作?間門上張貼?了“閑人免?進(jìn)”標(biāo)志但?依然難以禁?止。員工?在長期無節(jié)?假日工作，?接待公司培?訓(xùn)班任務(wù)期?間積極性不?高當(dāng)時(shí)沒有?及時(shí)調(diào)節(jié)員?工工作時(shí)差?。一年的?工作在緊張?忙碌的氣氛?中即將畫上?句號，我個(gè)?人在管理方?面的不足之?處還需要在?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?下盡快改善?。我也會積?極學(xué)習(xí)相關(guān)?餐飲業(yè)管理?知識，使食?堂每位員工?都能運(yùn)用個(gè)?人擅長技能?，讓食堂員?工認(rèn)識到在?崗愛崗更快?更好提高服?務(wù)水準(zhǔn)提高?菜品認(rèn)可度?的重要性。?（范本）?篇三:食堂?管理員工作?總結(jié)精選范?文__就?在忙碌的工?作中悄然飛?逝，盤點(diǎn)_?_，對我而?言是有意義?，有價(jià)值，?有收獲的一?年，很榮幸?在第一季度?本餐廳獲得?了和諧餐廳?的榮譽(yù)，那?時(shí)候就時(shí)常?告誡自己，?鞭策我們的?團(tuán)隊(duì)，榮譽(yù)?對我們而言?不僅僅是一?種認(rèn)可，更?重要的是一?種責(zé)任，是?對員工，對?企業(yè)對自己?的責(zé)任，只?有肩負(fù)起這?個(gè)責(zé)任，我?們才有資格?引領(lǐng)我們的?員工隊(duì)伍，?才無愧于公?司賦予我們?的管理職責(zé)?。從__年?進(jìn)入__和?公司以來，?一步一步走?過來，離不?開領(lǐng)導(dǎo)的幫?助同事的支?持和員工的?合作?，F(xiàn)?將這一年來?的工作總結(jié)?如下:_?__人事維?護(hù)__年_?_月__號?接手研發(fā)園?餐廳內(nèi)的時(shí)?候，當(dāng)時(shí)老?員工___?人，一年多?過去，現(xiàn)在?留下的老員?工尚有__?_人，老員?工穩(wěn)定率為?___%，?培養(yǎng)前廳領(lǐng)?班一名，西?餐廚師一名?，灶頭一名?，收銀員一?名，正因?yàn)?有了這樣一?批骨干力量?的存在，讓?我們餐廳經(jīng)?受住了一次?又一次的考?驗(yàn)和挑戰(zhàn)，?顧客就餐人?數(shù)不斷被刷?新，營業(yè)數(shù)?據(jù)也成倍的?增長。2?菜肴質(zhì)量上?半年因?yàn)閺N?房人員不固?定，加之西?餐廚師的離?職，一度造?成菜肴質(zhì)量?的下滑，燒?焦燒糊現(xiàn)象?比較嚴(yán)重，?兩次營運(yùn)考?核均提出了?整改意見，?讓我們感受?到了莫大的?壓力，后經(jīng)?過努力協(xié)調(diào)?，廚師長現(xiàn)?場操作，手?把手的指導(dǎo)?，終于控制?住菜肴質(zhì)量?下滑的局面?，重新贏回?了顧客的信?賴。3服?務(wù)質(zhì)量因我?們餐廳是屬?于內(nèi)部食堂?性質(zhì)的餐廳?，就餐人員?時(shí)間段集中?，高峰期壓?力空前巨大?，加之員工?基本屬于_?__歲以上?的阿姨在操?作，相對而?言對于菜臺?7步曲，收?銀4步曲掌?握的不是很?好，可是我?們務(wù)求對顧?客一定要做?到有問必答?。態(tài)度友好?。4安全?生產(chǎn)縱觀一?年以來，值?得高興的是?本餐廳無一?起安全事故?的發(fā)生，這?離不開上級?領(lǐng)導(dǎo)的一再?要求和重視?，也充分體?現(xiàn)了員工的?自我防范意?識比較強(qiáng)?5食品安全?因?yàn)榫筒腿?體的特殊性?，人員集中?，覆蓋面廣?，為防止食?品安全事故?的發(fā)生。我?們及時(shí)成立?了食品安全?自查小組，?店經(jīng)理全面?負(fù)責(zé)把關(guān)制?，廚師長廚?房全面負(fù)責(zé)?把關(guān)制，領(lǐng)?班銷售全面?負(fù)責(zé)把關(guān)制?。財(cái)務(wù)索證?儲存把關(guān)負(fù)?責(zé)制，做到?責(zé)任明確。?詳盡到人。?同時(shí)建立了?菜品留樣機(jī)?制，每天專?人負(fù)責(zé)留樣?，專人負(fù)責(zé)?追蹤，店經(jīng)?理檢查監(jiān)督?，務(wù)必杜絕?一切食品安?全事故的發(fā)?生。第四?、一年來接?待了，大小?用餐共計(jì)十?余次。及時(shí)?、準(zhǔn)確、順?利地完成了?用餐接待工?作，給各級?領(lǐng)導(dǎo)留下了?良好的印象?。同時(shí)確保?了職工的正?常就餐。?第四、在菜?譜的安排方?面:1、?首先對大多?數(shù)學(xué)生的飲?食習(xí)慣做到?心中有數(shù)，?有計(jì)劃的制?訂每天菜譜?，因?yàn)槭程?就餐的人較?多，不能_?__%的達(dá)?到人人滿意?，但能保證?___%以?上的人員滿?意;2、?學(xué)生喜歡的?菜品，在不?增加費(fèi)用的?前提下，可?以多采購一?點(diǎn)，采用較?貴的菜和一?般價(jià)格的菜?合理搭配，?做到同一菜?品一個(gè)月最?多吃兩次。?新鮮蔬菜每?個(gè)星期也能?保證一次;?3、合理?利用菜品的?多種用途，?不浪費(fèi)任何?一種菜品，?如燉蘿卜時(shí)?，蘿卜皮和?蘿卜幫可以?做成泡菜，?白菜幫大家?都不喜歡吃?，但做成泡?菜學(xué)生就喜?歡吃了;泡?菜除了涼拌?，還可以回?鍋，也是一?道非常不錯(cuò)?的佐飯菜;?芹菜葉子可?以涼拌，可?以和紅蘿卜?一起炒;員?工的菜品豐?富了，同時(shí)?費(fèi)用也就降?下來了;?4、在節(jié)約?成本方面:?食堂一直以?來都是堅(jiān)持?把肥肉和瘦?肉分開放。?肥肉既可以?用來煉油炒?菜，也可以?放在菜里一?起炒。這樣?一來不僅節(jié)?約了炒菜的?油，也讓員?工感覺不到?肥肉的膩。?第五、就?餐方面，我?們沒有停留?在使學(xué)生僅?僅能夠吃飽?那種一般化?的水平上，?而是嚴(yán)格按?照領(lǐng)導(dǎo)的要?求，在服務(wù)?態(tài)度和飯菜?質(zhì)量上多下?功夫?，F(xiàn)在?，學(xué)生食堂?一日三餐供?應(yīng)，每頓除?米飯、饅頭?外，還增加?了包子、餅?、花卷，早?點(diǎn)還增加了?油條、豆?jié){?，每天堅(jiān)持?每頓都為員?工準(zhǔn)備小菜?、湯、粥，?并堅(jiān)持平均?___月吃?一次餃子。?每天的食譜?和菜譜，予?以公布，便?于接受大家?的監(jiān)督。?第六、在菜?品的采購和?管理上:?1、嚴(yán)格控?制對等食品?的采購關(guān)，?盡量不采購?容易霉變和?產(chǎn)生毒素的?菜品，如:?四季豆、蘑?菇等;2?、科學(xué)、合?理地貯存食?品，在食品?貯存場所禁?止存放有毒?、有害物品?及個(gè)人生活?物品。第?七、加強(qiáng)衛(wèi)?生管理，增?強(qiáng)憂患意識?。食堂衛(wèi)?生是隱患的?源泉、發(fā)源?地。在衛(wèi)生?管理上我們?堅(jiān)持每周工?作例會，做?到警鐘長鳴?，增強(qiáng)職工?的憂患意識?，盡可能地?把隱患扼制?在萌芽狀態(tài)?;我們要求?每一位職工?必須做到:?(1)注?意個(gè)人衛(wèi)生?，勤理發(fā)、?勤剪指甲、?勤換衣服、?勤洗澡，不?留長發(fā)、小?胡子，開飯?先洗手。?(2)食堂?內(nèi)外實(shí)行定?人、定點(diǎn)、?定時(shí)間、定?要求。必須?做到每日清?掃，對每日?產(chǎn)生的垃圾?雜物，日產(chǎn)?日清隨時(shí)打?掃。周末進(jìn)?行大掃除。?(3)各?種餐具、籠?布、機(jī)械等?要洗刷干凈?，做到木見?本色，鐵見?光，用后擺?列整齊，生?熟用具嚴(yán)格?分開，不得?混用。(?3)開飯時(shí)?不準(zhǔn)吸煙，?不準(zhǔn)面向食?品說話、咳?嗽等。食堂?全體工作人?員能夠認(rèn)真?做好本職工?作，明確職?責(zé)、各司其?職、服從分?配、隨叫隨?到，保證了?食堂工作正?常運(yùn)轉(zhuǎn)。?第八、是設(shè)?備管理規(guī)范?、保證安全?。食堂是消?防安全的重?點(diǎn)部位。因?此，食堂每?日用液化氣?、油明火等?制定了相關(guān)?的操作規(guī)程?及使用辦法?。各項(xiàng)設(shè)備?