標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2707-2005 鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于之前的《GB 2707-1994》和《GB 2708-1994》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)將鮮畜肉和凍畜肉的衛(wèi)生要求合并為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了更廣泛的畜肉產(chǎn)品類型，提高了標(biāo)準(zhǔn)的適用性和統(tǒng)一性。

  2. 指標(biāo)更新：針對(duì)微生物指標(biāo)，新標(biāo)準(zhǔn)增加了對(duì)致病菌如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等的限量要求，更加嚴(yán)格地控制了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保公眾健康安全。

  3. 理化指標(biāo)調(diào)整：對(duì)畜肉中的有害物質(zhì)如重金屬（鉛、鎘）、獸藥殘留（如抗生素）等設(shè)置了更為嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，反映了對(duì)食品中化學(xué)污染物控制的加強(qiáng)。

  4. 檢驗(yàn)方法優(yōu)化：引入了更科學(xué)、更精確的檢驗(yàn)技術(shù)和方法，如使用高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）檢測(cè)獸藥殘留，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品標(biāo)簽需明確標(biāo)示畜肉的種類、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、存儲(chǔ)條件及生產(chǎn)者信息等，增強(qiáng)了產(chǎn)品的可追溯性和消費(fèi)者知情權(quán)。

  6. 企業(yè)管理要求：增加了對(duì)生產(chǎn)加工企業(yè)的衛(wèi)生管理要求，強(qiáng)調(diào)從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售全過(guò)程的衛(wèi)生控制，包括屠宰、分割、冷藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，提升了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的衛(wèi)生管理水平。

  7. 法律法規(guī)銜接：與當(dāng)時(shí)生效的《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法規(guī)更好地銜接，確保畜肉產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通符合國(guó)家最新的法律框架。


如需獲取更多詳盡信息，請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 2707-2016
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB 2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
GB 2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁(yè)
GB 2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁(yè)
免費(fèi)預(yù)覽已結(jié)束，剩余5頁(yè)可下載查看

下載本文檔

GB 2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-免費(fèi)下載試讀頁(yè)

文檔簡(jiǎn)介

ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2707—2005代替GB2707～2708—1994鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforfresh（frozen）meatoflivestock2005-01-25發(fā)布2005-10-01實(shí)施愛(ài)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB2707—2005本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止GB2707—1994《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB2708—1994《牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)本標(biāo)準(zhǔn)與GB2707—1994和GB2708—1994相比主要變化如下：-按照GB/T1.1—2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本的格式進(jìn)行了修改;將GB2707一1994和GB2708一1994合并為本標(biāo)準(zhǔn),并擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍：-對(duì)GB2707—1994和GB2708一1994的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了原料、食品添加劑、生產(chǎn)加工以及包裝、運(yùn)輸和存的衛(wèi)生要求；增加了鉛、無(wú)機(jī)砷、總汞、鍋限量指標(biāo)和農(nóng)藥殘留要求：-揮發(fā)性鹽基氮的限量修改為<15mg/100g。本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實(shí)施,過(guò)渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品,允許銷售至2006年9月30日止.本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江蘇省疾病預(yù)防控制中心、上海市衛(wèi)生監(jiān)督所、杭州市衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、北京市疾病控制中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：袁寶君、顧振華、范藻榮、蔡延平、李江平、鄭云雁、丁秀英。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GB2707-1981、GB2707—1994；-GB2708一1981、GB2708一1994.

GB2707—2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮(凍)畜肉的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法以及生產(chǎn)加工過(guò)程、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貼存的衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于性畜屠宰加工后，經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的生鮮或冷凍畜肉規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5009.11食品中總種及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.15食品中鎬的測(cè)定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范指標(biāo)要求3.1原料要求性畜應(yīng)是來(lái)自非疫區(qū)的健康性畜,并持有產(chǎn)地獸醫(yī)檢疫證明3.2感官指標(biāo)無(wú)異味、無(wú)酸敗味、3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定表1理化指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g)鉛(Pb)/(mg/kg)0.無(wú)機(jī)種/(mg/kg)0.05(Cd)/(mg/kg)0.1總汞

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個(gè)人學(xué)習(xí)、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。?，因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁(yè)，非文檔質(zhì)量問(wèn)題。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論