GB 25555-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑L-乳酸鈣

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25555-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑L-乳酸鈣的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。此標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳酸發(fā)酵生產(chǎn)的L-乳酸為原料，經(jīng)中和、結(jié)晶、分離、干燥等工藝制得的L-乳酸鈣產(chǎn)品，該產(chǎn)品作為食品添加劑使用，主要功能包括酸度調(diào)節(jié)劑、面團(tuán)改良劑、穩(wěn)定劑以及營養(yǎng)強(qiáng)化劑等。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容要點(diǎn)概述如下：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的產(chǎn)品類型及使用目的。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)和文件清單。

3. 術(shù)語和定義：對(duì)L-乳酸鈣及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了產(chǎn)品的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)說明了L-乳酸鈣的含量、水分、砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群等質(zhì)量指標(biāo)及其限量值。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了產(chǎn)品中微生物污染的安全界限，確保食用安全。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了如何通過化學(xué)分析、微生物檢測等方法來測定各項(xiàng)指標(biāo)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)類別（如出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)）、抽樣方法及不合格品處理原則。

7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品包裝上需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等內(nèi)容，并對(duì)包裝材料的安全性提出了要求。

8. 運(yùn)輸和貯存：提供了在運(yùn)輸和貯存過程中應(yīng)遵循的條件，以防止產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染，確保其品質(zhì)穩(wěn)定。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在保障L-乳酸鈣作為食品添加劑使用時(shí)的質(zhì)量安全，通過嚴(yán)格控制其生產(chǎn)、檢驗(yàn)、包裝、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)，保護(hù)消費(fèi)者健康。

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