標準解讀

GB 25547-2010食品安全國家標準規(guī)定了脫氫乙酸鈉作為食品添加劑的使用要求、規(guī)格指標、檢驗方法及標簽標識等，旨在確保食品中使用的脫氫乙酸鈉符合安全及質(zhì)量標準，保障公眾健康。該標準適用于食品加工過程中添加的脫氫乙酸鈉，用作防腐劑以延長食品保質(zhì)期并抑制微生物生長。

標準具體內(nèi)容包括：

  1. 范圍：明確了該標準適用的食品添加劑種類為脫氫乙酸鈉，用于規(guī)定其在各類食品中的最大使用量及允許使用范圍。

  2. 術語和定義：解釋了脫氫乙酸鈉的基本概念及其化學特性，幫助理解其作為食品添加劑的角色。

  3. 技術要求：

    • 感官要求：規(guī)定了脫氫乙酸鈉應外觀潔白、無異物，無異味等感官標準。
    • 理化指標：詳細列出了純度、水分、灼燒殘渣等具體指標及其限量值，確保產(chǎn)品純度及安全性。
    • 微生物指標：設定了微生物（如細菌總數(shù)、大腸菌群等）的限量標準，防止微生物污染。

  4. 食品分類及最大使用量：詳細列出了不同食品類別中脫氫乙酸鈉的最大添加量，以克/千克為單位，確保在各類食品中的使用不會對消費者健康造成風險。

  5. 食品添加劑的使用范圍：明確了哪些類型的食品可以使用脫氫乙酸鈉，以及在哪些食品中禁用，以避免不當使用。

  6. 檢驗方法：提供了檢測脫氫乙酸鈉含量、純度及微生物指標的具體實驗方法和步驟，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  7. 標簽標識：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號、執(zhí)行標準號及使用說明等信息，便于監(jiān)管和消費者知情選擇。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB25547—2010

食品安全國家標準

食品添加劑脫氫乙酸鈉

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB25547—2010

前言

本標準的附錄為規(guī)范性附錄

A。

Ⅰ

GB25547—2010

食品安全國家標準

食品添加劑脫氫乙酸鈉

1范圍

本標準適用于以脫氫乙酸和氫氧化鈉或碳酸鈉或碳酸氫鈉反應制得的食品添加劑脫氫乙酸鈉

()。

2規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版

。,

本適用于本標準凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標準

。,()。

3化學名稱分子式結構式和相對分子質(zhì)量

、、

31化學名稱

.

羥基亞甲基甲基吡喃二酮鈉

3-(1-)-6--1,2--2,4(3H)-

32分子式

.

C8H7NaO4·H2O

33結構式

.

3

HC?O

?O

—·H2O

3

—

——CH

OONa

34相對分子質(zhì)量

.

按年國際相對原子質(zhì)量

208.15(2007)

4技術要求

41感官要求應符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色或近白色取適量實驗室樣品置于清潔干燥的白瓷盤

,、

中在自然光線下目視觀察

組織狀態(tài)

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