2023年上半年天津公共營(yíng)養(yǎng)師入職試題

2023年上半年天津公共營(yíng)養(yǎng)師入職試題一、單項(xiàng)選擇題〔共24題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意〕1、花生最易受到____污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題。

A．大腸埃希菌B．腸內(nèi)致病菌C．真菌D．酵母菌2、11、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有__、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。

A．維生素B1、B2

B．維生素D

C．維生素C

D．維生素K3、出現(xiàn)____的情況不需要停止運(yùn)動(dòng)。

A．不正常的心跳B(niǎo)．感到有些疲勞C．特別眩暈D．嚴(yán)重氣短4、生理盲點(diǎn)測(cè)定可用于評(píng)價(jià)哪種維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況____

A：維生素B1

B：維生素B2

C：維生素C

D：維生素A

E：維生素E5、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的根本原那么是____

A．考慮營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要程度B．考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的作用大小C．考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等D．以上均是6、能量RNI和EAR的關(guān)系是______。

A．RNI=EAR+2SD

B．RNI=EAR-2SD

C．RNI=1.2×EAR

D．RNI=EAR

E．以上都不對(duì)7、具有預(yù)防脈硬化的脂肪酸是____

A：不飽和脂肪酸

B：飽和脂肪酸

C：反式脂肪酸

D：膽固醇8、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和____

A．抗生素B．甲狀腺素C．抗原D．抗體9、分娩后的2天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。

A．4B．5C．6D．710、____可早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏的種類和缺乏程度，為營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)提供客觀的依據(jù)。

A．膳食調(diào)查B．問(wèn)卷涮查C．實(shí)驗(yàn)室檢查或生化檢查D．體格檢查

11、關(guān)于維生素D的表達(dá)，何者有誤？

A：不能自己制造

B：白色結(jié)晶，脂溶性

C：是鈣磷代謝所需

D：以上皆非。12、能量RNI和EAR的關(guān)系是____

A．RNI=EAR+2SDB．RNI=EAR-2SDC．RNI=1.2×EARD．RNI=EARE．以上都不對(duì)13、孕婦首選的鈣的來(lái)源是______。

A．營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

B．鈣片

C．雞蛋

D．奶類及其制品

E．骨頭湯14、以下屬于計(jì)數(shù)資料的是______。

A．180cm

B．治愈

C．20位男性

D．++15、比胸圍的公式為_(kāi)___

A．比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×10B．比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×100C．比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×1000D．比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×1000016、以下關(guān)于家庭貯存食物平安指導(dǎo)不正確的是____

A．食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化〞B．鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)到達(dá)10%以上C．吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)D．酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度應(yīng)到達(dá)1.7%以上17、癩皮病典型三“D〞特征是指____

A．腹瀉、皮炎、出血B．皮炎、癡呆、腹瀉C．癡呆、脫發(fā)、腹瀉D．皮炎、腹瀉、疲倦E．出血、疲倦、脫發(fā)18、成人一日三餐能量適宜分配比例是____

A．30%—40%—30%B．25%—40%—35%C．35%—40%—25%D．30%—45%—25%19、地中海地區(qū)人群血清總膽固醇水平低，心血管疾病發(fā)病率較低，與其飲食中____攝入量高有關(guān)。

A．橄欖油B．椰子油C．玉米油D．花生油20、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年定的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)G包括______。

A．平均需要量(EAR)

B．推薦的營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)量(RDA)

C．推薦攝入量(RNI)

D．適宜攝入量(AI)

E．可耐受最高攝入量(UL)21、______缺乏會(huì)引起壞血病。

A．維生素B1

B．維生素B2

C．煙酸

D．維生素C

E．維生素B1222、以下植物食品中，含有蛋白質(zhì)最多的是____

A．水稻B．大豆C．玉米D．小麥E．水果23、低溫環(huán)境下，維生素的推薦量比常溫環(huán)境同工種增加____

A．30%B．30%～50%C．20%～25%D．15%～20%24、能量供應(yīng)量制定的主要依據(jù)是__。

A．根底代謝消耗能量的大小

B．食物特殊動(dòng)力作用

C．腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小

D．體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小二、多項(xiàng)選擇題〔共24題，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)?！?、1g脂肪在體內(nèi)完全氧化產(chǎn)生的能量是____

A：4kcal

B：5kcal

C：7kcal

D：9kcal2、一只2000克的鴨子，宰殺后烤制成600克的烤鴨，吃完后殘?jiān)?50克，該烤鴨的可食部為_(kāi)___

A．25%B．70%C．75%D．80%3、營(yíng)養(yǎng)素在小腸的被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程主要包括____

A．被動(dòng)擴(kuò)散B．吞噬C．易化擴(kuò)散D．濾過(guò)作用E．主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)4、食物纖維含有很多活性基團(tuán)，可以螯合吸附____等有機(jī)分子，從而抑制人體對(duì)其吸收，促進(jìn)其排出體外。

A．膽酸B．膽固醇C．化學(xué)藥物D．有毒物質(zhì)E．膽鹽5、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的，故主要成分應(yīng)當(dāng)是____

A：維生素礦物質(zhì)

B：蛋白質(zhì)

C：脂肪

D：糖6、以下油脂中，因其飽和脂肪含量高應(yīng)該少吃的是____

A．大豆油B．花生油C．牛油D．豬油7、高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治原那么包括____

A．減體重B．減少鈉鹽的攝入量C．增加富含鉀和鈣的食物D．限制飲酒E．增加體力活動(dòng)8、____對(duì)金屬毒物的吸收和毒性有較大影響。

A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．維生素CD．維生素BE．水9、針對(duì)缺鐵性貧血，膳食干預(yù)中應(yīng)多補(bǔ)充____

A．黃綠色蔬菜B．動(dòng)物的全血與肝臟C．奶類、豆類及其制品D．畜禽魚肉類食品E．柑橘類水果10、肥胖與____有關(guān)。

A．遺傳B．生活方式C．飲食D．能量平衡失調(diào)E．脂肪代謝障礙

11、以下說(shuō)法正確的是__。

A．食品污染分成化學(xué)性污染和物理性污染

B．食品的生物性污染以真菌毒素污染為主

C．食品經(jīng)高溫滅菌可以有效的防止大局部微生物的污染

D．以上選項(xiàng)都錯(cuò)誤12、中國(guó)人最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源是______。

A．糧谷類

B．豬肉

C．蛋白質(zhì)

D．油脂類

E．紅肉13、糖尿病治療的五項(xiàng)方法是____

A．飲食B．運(yùn)動(dòng)C．藥物D．教育E．自我監(jiān)測(cè)14、食品衛(wèi)生檢查發(fā)現(xiàn)某個(gè)體戶出售的豬肉有肉眼可見(jiàn)白色，綠豆大小半透明的水泡狀包囊，包囊一段為乳白色，在40cm2的肌肉切面上檢出包囊8個(gè)。這是患何種疾病的病畜肉______。

A．口蹄疫

B．豬水泡病

C．囊蟲病

D．旋毛蟲病15、碳水化合物分類中，人不能消化的無(wú)效碳水化合物包括____

A．單糖B．雙糖C．糖D．寡糖E．多糖16、對(duì)于我國(guó)學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)，常用指標(biāo)有____

A．Z評(píng)分B．Kaup指數(shù)C．Rohrer指數(shù)D．身高體質(zhì)指數(shù)E．BMI17、成人體格測(cè)量的重要指標(biāo)有____

A．身高B．體重C．頭圍D．坐高E．視力18、以下有關(guān)兒童膳食中維生素C的參考攝入量，正確的是____

A．7歲兒童的維生素C的參考攝入量為60mg/日B．7歲兒童的維生素C的參考攝入量為80mg/日C．11歲兒童的維生素C的參考攝入量為90mg/日D．11歲兒童的維生素C的參考攝入量為100mg/日E．14歲兒童的維生素C的參考攝入量為100mg/日19、有關(guān)碘的生理功能，表達(dá)正確的是____

A．參與能量代謝B．促進(jìn)體格發(fā)育C．維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓D．促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育E．維持心肌的正常功能20、攝入或補(bǔ)充過(guò)量的鈣對(duì)人體的危害是能導(dǎo)致____

A．骨質(zhì)增生B．骨關(guān)節(jié)炎C．腎結(jié)石D．奶堿綜合癥E．血漿pH值升高21、糞便用于營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的意義在于____

A．用于測(cè)定人體蛋白質(zhì)的需要量B．用于評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C．用于研究人體礦物質(zhì)的需要量D．用于監(jiān)測(cè)體內(nèi)礦物質(zhì)隨糞便排泄情況E．用于評(píng)價(jià)食物中礦物質(zhì)的吸收率以及影響礦物元素吸收的因素22、1公斤大米煮成2.5公斤米飯，小李等五名同學(xué)吃后還剩1斤米飯，小李等五人吃掉大米____

A．800克B．500克C．900克D．600克23、按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)