標準解讀

《GB 14938-1994 食物中毒診斷標準及技術處理總則》是中國關于食物中毒事件診斷與應對措施的一套國家標準。該標準詳細規(guī)定了食物中毒的定義、診斷依據(jù)、分類、診斷流程以及事件發(fā)生后的技術處理原則和方法，旨在為醫(yī)療衛(wèi)生機構、食品安全監(jiān)管單位及相關部門在處理食物中毒事件時提供統(tǒng)一的標準和指導。

標準內容概覽：

  1. 食物中毒定義：明確指出食物中毒是指攝入含有生物性、化學性或物理性有害物質的食物后所引起的非傳染性急性或亞急性疾病。

  2. 診斷依據(jù)：包括流行病學調查資料（如共同進食史、發(fā)病時間集中性、臨床癥狀相似性等）、患者臨床表現(xiàn)、實驗室檢測結果（如病原體分離鑒定、毒素檢測、食品樣本分析等）以及排除其他疾病的依據(jù)。

  3. 分類：根據(jù)致病因素不同，將食物中毒分為細菌性、真菌性、化學性、有毒動植物性及其他類型中毒，并對各類中毒的特點進行了描述。

  4. 診斷流程：規(guī)范了從接到疑似食物中毒報告開始，到現(xiàn)場調查、病例定義、數(shù)據(jù)收集、實驗室檢驗、綜合分析判斷直至最終確診的整個過程，確保診斷的科學性和準確性。

  5. 技術處理總則：

    • 緊急響應：要求立即啟動應急響應機制，迅速組織專業(yè)人員到達現(xiàn)場。
    • 病人救治：強調應立即對患者進行救治，必要時進行隔離治療，同時做好病情監(jiān)測和記錄。
    • 控制措施：包括停止可疑食品的銷售與食用，追蹤并封存剩余食品，對食品加工場所進行衛(wèi)生檢查和消毒處理。
    • 流行病學調查：全面開展流行病學調查，確定中毒原因、傳播途徑及影響范圍。
    • 信息發(fā)布：及時、準確地向公眾發(fā)布信息，避免社會恐慌。
    • 后續(xù)處理：事件處理后需進行總結評估，提出預防措施，防止類似事件再次發(fā)生。

實施意義：

該標準為我國食物中毒事件的預防、控制和處理提供了科學依據(jù)和操作規(guī)范，有助于提高公共衛(wèi)生事件應對效率，保障公眾健康安全，同時也為相關法律法規(guī)的制定與執(zhí)行提供了技術支持。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1994-01-24 頒布
  • 1994-08-01 實施
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uDC613.2-099C.53中華人民共和國國家標準GB14938--94食物中毒診斷標準及技術處理總則Generalprinciplesofdiagnosticcriteriaandtechnicalmanagementoffoodpoisoning1994-01-24發(fā)布1994-08-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國國家標準GB14938-94食物中毒診斷標準及技術處理總則Generalprinciplesofdiagnosticcriteriaandtechnicalmanagementoffoodpoisoning1主題內客與適用范圍本標準規(guī)定了食物中毒診斷標準及技術處理總則。本標準適用于食物中毒。2引用標準GB4789食品衛(wèi)生檢驗方法(微生物學部分)GB5009食品衛(wèi)生檢驗方法(理化部分)3術語3.1食物中毒指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。3.2中毒食品含有有毒有害物質并引起食物中毒的食品、3.2.1細菌性中毒食品：指含有細菌或細菌毒素的食品3.2.2真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品：3.2.3動物性中毒食品，主要有二種：“。將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品；在一定條件下,產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品(如鯰魚等)b3.2.4植物性中毒食品，主要有三種：將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當做食品(如桐油、大麻油等)在加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物當做食品(如木薯、苦杏仁等)在一定條件下，產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的植物性食品(如發(fā)芽馬鈴薯等)C3.2.5化學性中毒食品，主要有四種：被有毒有害的化學物質污染的食品；b指誤為食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的有毒有害的化學物質；添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的食品，以及超量使用食品添C加劑的食品；d.營養(yǎng)素發(fā)生化學變化的食品(如油脂酸敗)A診斷標準總則4.

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