香蕉相關知識講解及栽培技術

香蕉相關知識講解及栽培技術【分布區(qū)域】【栽培意義】【栽培特點】【香蕉的品種和分類】【香蕉皮發(fā)黑的原因】【香蕉的常見病害】【香蕉的食用價值】【香蕉對身體的幾大奇效】【香蕉的保健食譜】【中醫(yī)的角度香蕉的價值】【幾種吃蕉“古法”】【護膚功用】【食用禁忌】【香蕉的用途及經(jīng)濟意義】【香蕉的營養(yǎng)元素】[編輯本段]【簡介】名字英文名：banana;拉丁學名：Musaparadisiaca馬來語：pisang別名：甘蕉、芎蕉科屬域：真核域Eukarya界：植物界Plantae門：被子植物門Magnoliophyta綱：單子葉植物綱Liliopsida目：姜目Zingiberales科：芭蕉科Musaceae屬：芭蕉屬Musa芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)植物，又指其果實，是重要的糧食作物之一，熱帶地區(qū)廣泛栽培食用。香蕉味香、富於營養(yǎng)，終年可收獲，在溫帶地區(qū)也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發(fā)出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20呎)的假桿；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3.5公尺(10～11.5呎)，寬65公分(26吋)，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序大，由假桿頂端抽出，花多數(shù)，淡黃色；果序彎垂，結(jié)果10～20串，約50～150個。植株結(jié)果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續(xù)繁殖，每一根株可活多年。破土而出的較弱根出條被修剪去除，留下較強壯的生長成能結(jié)果的植株。栽培品種數(shù)百個，世界各地因同品種異名而出現(xiàn)一些混亂。食用香蕉的記載很早就見于希臘文、拉丁文和阿拉伯文著作。也許最重要的種類就是普通香蕉(M.sapientum,圣者香蕉)，該種有多個品種，最常種的是「大米歇爾」(GrosMichel)。食用香蕉的記載很早就見於希臘文、拉丁文和阿拉伯文著作。亞歷山大大帝遠征印度時就見過香蕉。發(fā)現(xiàn)美洲後，香蕉從加那利群島引入新大陸，先在伊斯帕尼奧拉(Hispaniola)島栽培，不久擴展到其他島嶼和大陸。栽培面積不斷擴大，在許多地區(qū)成為主食。19世紀香蕉出現(xiàn)於美國的市場上。香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質(zhì)疏松、排水良好的地里生長旺盛。在類似牙買加南部的半乾旱地區(qū)灌溉栽培也已成功?？捎梦图禀[莖分株栽培；第一次收獲需10～15個月，之後幾乎連續(xù)采收。香蕉---層層開花,層層結(jié)果.需要頻繁修剪以除去生長過多的新株，預防植株的擁擠。商業(yè)上理想的香蕉每束至少9串，重22～65公斤(49～143磅)。1公頃土地年產(chǎn)300多束，成熟果實碳水化合物含量高達22％，主要是糖分；含豐富的鉀及維生素A、C，蛋白質(zhì)和脂肪含量低。含水分75％。香蕉可鮮食，也可炸食或搗碎做餡餅或布丁。也可用於松餅、糕點、面包的調(diào)味。大蕉是烹食品種，與其他香蕉不同之處是成熟果主要含淀粉而不甜，在熱帶廣泛栽培食用并外銷於大城市。美國進口香蕉最多，其次是英國及西歐國家。香蕉一般不到成熟就采收，即使在產(chǎn)地銷售也是如此。供出口的香蕉，采收前的成熟度取決於市場的距離和運輸方式。運達後用乙烯催熟。出口國與北美和歐洲的消費地之間有專用冷藏船運輸。世界主要生產(chǎn)基地有中美洲和西印度群島的哥斯達黎加、洪都拉斯、瓜地馬拉、墨西哥、巴拿馬、多明尼加共和國、瓜德羅普(Guadeloupe)、牙買加和馬提尼克(Martinique)，南美的巴西、哥倫比亞和厄瓜多爾，非洲的加那利群島、衣索比亞、喀麥隆、幾內(nèi)亞和奈及利亞，亞洲的臺灣。[編輯本段]原料介紹香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實。原產(chǎn)亞洲東南部，我國臺灣、廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州等也均有栽培，以臺灣、廣東最多。秋季果實成熟時采收，經(jīng)處理脫澀后，洗凈鮮用。我國栽培的有甘蕉，粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜，除供生食外，還可制作多種加工品。香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養(yǎng)食品。[編輯本段]營養(yǎng)分析1.香蕉含有大量糖類物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分，可充饑、補充營養(yǎng)及能量；2.香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤腸通便，可治療熱病煩渴等癥；3.香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜；4.香蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì)，可以抑制血壓的升高；5.香蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；6.香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。7.小孩便秘時吃香蕉也有通腸胃的好處。[編輯本段]相關人群一般人群均可食用1.尤其適合口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動脈硬化者；2.脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。[編輯本段]制作指導1.治痔瘡便血連皮燉食；2.治便秘：熟透鮮果1～2個，剝?nèi)ネ馄こ?，每天睡前及起床后?次。3.香蕉屬于熱帶水果，適宜儲存溫度是11~18度，一般情況下保存時間最長的是13天，不能放冰箱里保存。[編輯本段]食療作用香蕉味甘、性寒，入肺、大腸經(jīng)；具有清熱，生津止渴，潤肺滑腸的功效；主治溫熱病、口煩渴、大便秘結(jié)、痔瘡出血等癥。沒熟透的香蕉會加重便秘一般人都有這樣的常識，香蕉是潤腸的，大便不好的時候吃香蕉就能潤腸通便。其實并非所有的香蕉都具有潤腸作用，只有熟透的香蕉才能有上述功能，如果多吃了生的香蕉不僅不能通便，反而會加重便秘。因為，沒有熟透的香蕉含較多鞣酸，對消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌并抑制胃腸蠕動。中國醫(yī)學科學院藥物研究所衛(wèi)飛博士表示，香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，并促進腸蠕動。同時，香蕉的含糖量超過15%，且含在大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。不過，這些作用只是熟透的香蕉才具有的，生香蕉可能會起相反作用。除了那些青綠色的香蕉不熟外，有的香蕉外表很黃，但吃起來卻肉質(zhì)發(fā)硬，甚至有些發(fā)澀。這樣的香蕉也沒有熟透，它含有較多的鞣酸，鞣酸相當于灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，且對于消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌并抑制其蠕動，如攝入過多就會引起便秘或加重便秘病情。所以，如果香蕉沒有熟透，是不能用于潤腸通便的。[編輯本段]吃香蕉的“兩大禁忌”香蕉不僅美味，而且有很多藥用價值，因此很多人為了追求健康而大量吃香蕉，但是需要提醒大家的事，任何美味都要適量，并且采用正確的食用方法，否則容易適得其反，不僅起不到補益健康的作用，甚至可能帶來不良影響。過量吃香蕉可引起微量元素比例失調(diào)香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，這樣對身體健康非常不利。香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素，這些礦物質(zhì)元素雖然是人體健康所必需的但若在短時間內(nèi)一下子攝入過多，就會引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調(diào)，對健康產(chǎn)生危害。此外，多吃香蕉還會因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功能紊亂和情緒波動過大。因此，香蕉不宜過量食用。[編輯本段]其他相關歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”；香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。[編輯本段]備注1.優(yōu)質(zhì)香蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無缺只和脫落現(xiàn)象，一般每千克在25個以下；單只香蕉體彎曲，果實豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑，無病斑、無蟲疤、無霉菌、無創(chuàng)傷，果實易剝離，果肉稍硬；2.香蕉在冰箱中存放容易變黑，應該把香蕉放進塑料袋里，再放一個蘋果，然后盡量排出袋子里的空氣，扎緊袋口，再放在家里不靠近暖氣的地方，這樣香蕉至少可以保存一個星期左右；3.香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發(fā)黑，在室溫下很容易滋生細菌，最好丟棄；4.老人吃香蕉時，不要狼吞虛咽，以免被噎著。5.“巴拿馬病”是一種由植物病原真菌侵染引起的病害，又稱鐮刀菌枯萎病，俗稱香蕉黃葉病。這種病普通香蕉(Musasapientum)的葉及果原真菌通過感染香蕉根部，擴展到球莖和加莖，并在維管束組織中阻礙香蕉的水分和養(yǎng)分傳導，最終導致病變?！鞍湍民R病”的外部癥狀表現(xiàn)為黃葉，最后整株枯死。通常，患病的香蕉植株在結(jié)果前就已經(jīng)死亡，即使能結(jié)果，其果實也很小，根本不能成為商品果。“巴拿馬病”的病原生物根本不會擴展到香蕉的果皮，更不會到達果肉。行業(yè)內(nèi)稱“巴拿馬病”為“蕉癌”，是對這種植物疾病的形容，指染上這種真菌的香蕉植株很難以存活。迄今為止，沒有科學研究結(jié)果顯示，香蕉“巴拿馬病”的病原生物能跨越植物界侵染危害動物。6.香蕉在儲存和運輸?shù)倪^程中，香蕉表皮的細胞被破壞,里面的氧化酶素被空氣中的氧氣氧化,生成了一種黑色的物質(zhì),香蕉皮就變黑了。是香蕉變成熟的一個過程，果肉甜度變高，并不影響本身營養(yǎng)。特性與特征多年生常綠大型草本單子葉植物，無主根。葉片長圓形，亮綠色。穗狀花序下垂。果序由7～8段至數(shù)十段的果束組成。果黃綠色，長圓形，微彎，略具3棱?；ㄆ跒橄那?。香蕉開花喜高溫多濕，生長溫度為20～35℃，最適宜為24～32℃，不宜低于15.5℃。最適年降雨量1800～2500mm且雨量分布均勻。對土壤要求較嚴，以粘粒含量<40％、地下水位在1m以下的砂壤土，尤以沖積土壤或腐殖質(zhì)壤土為適宜。不是樹，而是巨型草本植物，它的莖是軟的，由卷起來的葉柄構(gòu)成。芭蕉屬還有香蕉DwarfBanana，野蕉WildBanana，大蕉（甘蕉）CommonBanana。蕉結(jié)果後便斬去，另一新蕉樹在旁生出。種子已退化無發(fā)芽能力．繁殖利用地下莖所生出的吸芽。作用香蕉營養(yǎng)豐富，鮮果肉質(zhì)軟滑、香甜可口，是廣受歡迎的熱帶水果。鮮果可作糧食、蔬菜外，還可加工淀粉、罐頭、果醬、果泥、蕉干、炸蕉片、釀酒等；蕉稈可制紙、繩，莖、葉、果皮作牲畜飼料及肥料，乳汁可作染色劑。[編輯本段]【分布區(qū)域】原產(chǎn)于亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區(qū)。我國是世界上栽培香蕉的古老國家之一，目前國外主栽的香蕉品種大多由我國傳去。香蕉分布在東、西、南半球南北緯度30°以內(nèi)的熱帶、亞熱帶地區(qū)。世界上栽培香蕉的國家有130個，以中美洲產(chǎn)量最多，其次是亞洲。我國香蕉主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、云南和海南，貴州、四川、重慶也有少量栽培。廣東以湛江、茂名、中山、東莞、廣州、潮州為主產(chǎn)區(qū)；廣西以靈山、浦北、玉林、南寧、欽州為主產(chǎn)區(qū)，福建主要集中在漳浦、平和、南靖、長泰、詔安、華安、云霄、龍海、廈門、南安、莆田和仙游等縣(市、區(qū))，臺灣的香蕉以高雄、屏東為主栽區(qū)，其次是臺中和臺東等地。[編輯本段]【栽培意義】香蕉果實香甜味美，富含碳水化合物，營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每100克果肉中含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.23克、脂肪0.66克、粗纖維0.9克、無機鹽0.7克，水分占70％，并含有維生素A原（胡蘿卜素）、維生素B1、維生素B2、維生素C以及維生素U等多種維生素，此外，還有人體所需要的鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)。其中香蕉含有相當多的鉀（一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀）和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，并補給均衡的營養(yǎng)。香蕉果實除作水果外，非洲、亞洲、美洲熱帶地區(qū)也作為糧食。香蕉果實除鮮食外，還可以制成各種加工制品和提取香精原料；香蕉植株具有高的藥用價值：果實性寒，能滑大腸、通便，潤肺；莖、葉可利尿，能治水腫、腳氣；根搗碎后可治瘡毒、結(jié)熱和痢疾；花和花苞可治吐血和便血。新鮮的干莖、吸芽和雄芽也含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，粉碎后可作豬飼料。假莖的纖維可制繩索、麻袋和造紙?？傊憬蹲鳛樗?、糧食能滿足消費者的需要，對于南方農(nóng)村起著脫貧致富的作用。[編輯本段]【栽培特點】香蕉是多年生大型草本單子葉植物，其地下莖為粗大的球莖，根、莖、葉、花、果及吸芽(繁殖用)均由此長出。正在結(jié)果的香蕉香蕉喜高溫多濕，通常生長溫度20～35℃，最適溫度24～32℃，各器官的臨界溫度為葉片10～12℃，果實13℃，根13～15℃。年均溫21℃以上是香蕉的主要分布區(qū)，少數(shù)分布在20℃及其以下的地域。香蕉植株水分含量高，葉面積大，蒸騰量大，故需水量也大。香蕉月平均水分以200～300毫米最適宜，至少不得少于50毫米。香蕉要求充足的陽光，但不能太猛烈。有文獻報道：光強度從2000勒克司增至10000勒克司時，光合作用迅速增強，但從10000～30000勒克司的光強度下，光合效率增加緩慢。光照差果實的光澤、風味差。香蕉無主根、正常植株有200～300條須根，10～30厘米土層是根系的主要分布層，香蕉株高大，根系淺，對風敏感，易遭臺風和強風危害。據(jù)觀察當風速達25～30千米/小時時，可使葉片嚴重撕裂，風速40～65千米/小時，常使假莖折斷，風速100千米/小時，可使蕉園全毀。香蕉對土壤適應性廣，但以沖積土或腐殖質(zhì)壤土最適；pH值4.5～7.8都可種植，但以pH值6.0以上為最宜。香蕉采用無性繁殖，種苗有吸芽苗和組培苗。①吸芽苗有褸衣芽(立冬前抽生的吸芽，披鱗劍葉，過冬后部分鱗葉枯死如褸衣，故名)、紅筍(春暖后抽生的吸芽，葉鞘紅色，故名)和隔山飛(由收獲后較久的舊蕉頭抽出的吸芽，又稱水芽)3種，以褸衣芽苗為優(yōu)。②組培苗生長整齊，以葉齡6～10片葉時種植為宜。組培苗易產(chǎn)生變異，生長較弱，抗逆性差，生長初期應精心管理。春夏蕉(反季節(jié)蕉)、正造蕉、大蕉、粉蕉、龍牙蕉、組培苗蕉(試管苗)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)技術因季節(jié)、品種不同，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的栽培技術也不同。香蕉的病害有：香蕉束頂病，是世界性的嚴重病毒病，防治方法常采用：提高抗病、抗蚜力和滅蚜，種植無病苗，挖除病株和輪作。另外，有60多種蚜蟲傳播香蕉花葉心腐病、病毒病。此外香蕉還有葉斑病、香蕉黑心病、香蕉巴拿馬病、香蕉炭疽病、香蕉冠腐病和香蕉根線蟲病等。香蕉蟲害主要有香蕉象甲、香蕉麥葉蟲、香蕉交脈蚜和香蕉花薊馬等。栽培A.香蕉種植前的準備1、基肥堆漚在種植前二個月用豬牛糞、塘坭、草皮坭加適量復合肥一起堆漚，腐熟后每坑施10公斤作為定植基肥使用。2、犁、耙地在種植前對蕉園進行二犁二耙，為根系的生長創(chuàng)造一個疏松的土壤條件。3、定點挖坑種植前按照2×2米的定植行距進行定點拉線，并挖長、寬、深各0.4米的定植坑。畝植165株左右。（或2×2.5米，畝植130株）4、回坑先將10公斤的腐熟基肥放在定植坑底，另加復合肥0.25公斤，拌勻后蓋土，回土要求土堆高出地面10--20厘米，防止定植后下陷引起積水。B.香蕉如何種植？1、種苗選擇選擇葉片濃綠，根系發(fā)達，高15--20厘米，具有5--6片新葉，無病蟲害的苗。2、種植時間春植，二月中、下旬，秋植，9月二個時期均可。3、種植方法將蕉苗按大小分級、分區(qū)定植可方便管理。種時在定植坑的中央開一小穴，將苗輕放于坑內(nèi)，深度以土埋蕉頭10厘米左右，種苗的切口朝向一邊，栽后稍加踩實，淋足定植水，蓋好稻草。C.香蕉的田間管理1、施肥：第一次3--4月，每株用豬糞或農(nóng)家肥3--5公斤，磷肥0.2公斤，淋施、施后蓋薄土；第二次6--7月在蕉畦鋪施肥料，每株施土雜肥50公斤，花生麩0.2公斤，復合肥0.1公斤，施后淺培土；第三次在8月上、中旬每株施土雜肥25公斤、農(nóng)家肥5公斤、麩肥0.2公斤。另外在小葉期每隔7--10天追施一次腐熟糞水，在大葉期每隔10天追施一次經(jīng)漚制的花生麩水，也可用尿素1兩加鉀肥0.5兩或復合肥2兩兌水淋施。根外追肥：蕉小葉期、抽蕾前后，小果期用120倍香蕉速長劑、農(nóng)植寶、噴施寶、0.3%磷酸二氫鉀噴施。2、排灌、除草蕉田要高畦深溝，以利排水和降低地下水位，又能灌溉。旺盛生長期間，要經(jīng)常保持畦溝淺水層，以便旱季早、晚淋水，做好蕉畦覆蓋。蕉是淺根生植物，除草時應用手撥除，禁忌踩上畦面或鋤傷根群。3、留芽除芽割除頭路吸芽，待二路或三路吸芽抽生后確定留用適合的1--2個吸芽，其余吸芽全部去掉。4、斷蕾蕉抽蕾后，注意田間檢查，當蕉軸頂端1--2梳不結(jié)實時，于晴天下午進行斷蕾，減少樹液流失，待傷口樹液停止時，用500倍多菌靈等殺菌劑涂刷傷口。D.香蕉的病蟲害防治1、葉斑病，危害蕉葉，于每年四月份開始用25%敵力脫乳油1500--3000倍液噴，每隔二個月噴一次?；蛴?00--800倍托布津或代森鋅噴葉。2、花葉心腐病、束頂?。悍乐畏椒ㄒ皇遣辉诓^(qū)引種購苗，二是發(fā)現(xiàn)病株即刻挖除，三是用樂果1000--1500倍噴殺蚜蟲，減少傳播。3、弄蝶、蝗蟲、卷葉蟲、象鼻蟲等害蟲的防治方法是：①剝除假莖外圍的腐爛葉鞘，及時摘除葉上蟲苞。②用敵百蟲800倍、殺蟲雙400倍液淋葉柄叉內(nèi)。③用1000倍樂果噴殺。[編輯本段]【香蕉的品種和分類】香蕉的品種在4種類型的香蕉中，作為香蕉的主栽品種都不少。有人統(tǒng)計，全世界香蕉品種約有300多個，我國臺灣省有80個，大陸諸省區(qū)有30余個。我國以栽培香牙蕉類為最普遍，也有小面積栽培大蕉、粉蕉和龍牙蕉。1．大種高把大種高把香蕉屬高干型香牙蕉，又稱青身高把、高把香牙蕉，福建稱高種天寶蕉，為廣東省東莞市的優(yōu)良品種。植株高大健壯，假莖高260～360厘米，假莖莖部周長85～95厘米；葉片長大，葉鞘距較疏，葉背主脈披白粉；果穗長75～85厘米，果梳數(shù)9～11梳，果指長19.5～20厘米；果肉柔滑、味甜而香，可溶性固形物20％～30％；在一般情況下單株正造產(chǎn)量為20～25千克，最高可達60千克。該品種產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐旱和耐寒能力都較強，受寒害后恢復生長快，但易受風害。2．高腳頓地雷高腳頓地雷屬高干型香牙蕉，為廣東省高州市優(yōu)良品種之一。植株最高大，假莖高300～400厘米，周長70～80厘米，假莖下粗上細明顯；葉片窄長，葉柄細長，葉色淡黃綠色，葉鞘距疏；果穗中等長大，果梳及果指數(shù)均較少但單果長且重；果指長20～24厘米，單果重150克以上，可溶性固形物為20％～22％，品質(zhì)中等；在一般栽培條件下單株產(chǎn)量達25～30千克，高產(chǎn)者可達70千克。該品種果形長大、產(chǎn)量高，品質(zhì)也較好，但對肥、水、溫的要求較高，在珠江三角洲經(jīng)濟性狀表現(xiàn)不甚理想，抗風能力極差、受霜凍后恢復能力低，也易感染香蕉束頂病。3．齊尾齊尾屬高干型香牙蕉，主要分布在廣東高州市，為高州市的優(yōu)良品種。植株假干高300～360厘米，莖周65～80厘米，莖干上下較均勻，皮色淡綠；葉片較直立向上伸長，葉片窄長，葉柄較細長、葉鞘距疏、葉片密集成束尤其在抽蕾前后甚明顯，故名；正造果穗較長大，一般情況下果穗梳數(shù)及果數(shù)與高腳頓地雷相似。平均果穗梳數(shù)為8～10梳，果指長18～22厘米，單果重130～140克，可溶性固形物19％～20％，品質(zhì)中上；在正常的情況下單株產(chǎn)量可達25～30千克，最高可達50千克。該品種產(chǎn)量高，果指長，是出口及適于北運的品種之一，但抗風力較差、抗寒和抗病能力弱，要求水肥條件較高。該品種有高腳齊尾和矮腳齊尾兩個品系。4．河口高把香蕉河口高把香蕉屬高干型香牙蕉，為云南河口縣主要栽培品種。植株高大、假莖高260～300厘米，梳形整齊、果指數(shù)較多，通常每果穗有果10梳，果指200多個，果指長15～21厘米；果實品質(zhì)柔滑香甜。品質(zhì)好；在一般栽培條件下單株產(chǎn)量為20～40千克，個別高產(chǎn)單株達50千克。該品種產(chǎn)量高，品質(zhì)好十分適宜高溫多濕及肥水充足的地區(qū)栽種。5．仙人蕉仙人蕉屬高干型香牙蕉，是從臺灣省北蕉的突變中選育出來的，其綜合性狀極似北蕉，為臺灣省的主栽品種。植株瘦高，假莖高270～320厘米，葉片較北蕉稍長而寬、色較淡綠；果實含糖量高但品質(zhì)較北蕉稍差，因果皮較厚。果實較耐貯運；株產(chǎn)優(yōu)于北蕉；對束頂病的抵抗力強，適于較瘦瘠的山地粗放栽培，但生育期比北蕉長15～30天，抗風能力也較差。此外，油蕉、云南高腳蕉、廣西高型香蕉、波約（也稱臺灣青皮）、巴西蕉等均屬高干型香牙蕉。6．矮腳頓地雷矮腳頓地雷屬中干型香牙蕉，為廣東高州市等地的主栽良種之一。植株假莖高250～280厘米，生勢粗壯，葉片長大，葉柄較短；果穗較長、梳距密。小果多而大，果指長18～22厘米，可溶性固形物20％～22％，品質(zhì)和風味優(yōu)于高腳頓地雷及齊尾，品質(zhì)中上；一般單株產(chǎn)量為20～28千克，個別可達50千克。該品種產(chǎn)量穩(wěn)定，適應性強，抗風力中等，耐寒力較強，遭霜凍后恢復較快。7．威廉斯威廉斯屬中干型香牙蕉，從澳大利亞引入。植株假于高250～280厘米、周長47～58厘米；葉片較長達175～193厘米，葉片稍直立生長；果穗長65～80厘米，梳形較好，果指排列緊密、果指直，梳數(shù)也較多為8～10梳。果數(shù)稍少；果指較長。果指為19～23厘米，品質(zhì)中等。該品種果形商品性狀好，但抗風力較差，也較易感葉斑病。在我國各產(chǎn)區(qū)性狀表現(xiàn)不一，反映也不同。8．廣東香蕉2號（原63－1）原名63－1，屬中干型香牙蕉，由廣東省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所從引入的越南香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200～265厘米，葉片長203～213厘米，葉柄長38厘米，葉片稍短闊；果穗較長大為70～85厘米，果穗梳數(shù)及果指數(shù)較多，分別為10～11梳。165～210個，果指稍細長為18～23厘米，單果重125～145克，全糖含量19.8％，品質(zhì)中上；一般單株產(chǎn)量為22～32千克，抗風力較強近似矮干香蕉，抗寒抗病中等，耐貯性中等，受凍后恢復生長較快。該品種豐產(chǎn)、果型好、品質(zhì)較好、適應性強，適宜各地種植，但對水分、土壤要求較高。9．廣東香蕉1號原名74－1，屬矮至中干型香牙蕉，由廣東省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所于1974年從高州市的高州矮香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200～240厘米，假莖粗壯。上下較均勻；葉長200厘米、葉柄長36厘米，葉片較短闊；果穗中等長大，穗長68～76.3厘米，果梳數(shù)較多為10～11梳，果數(shù)較多為190～208個，果指長17～22厘米，單果重100～130克，全糖含量19.4％，品質(zhì)中上；一般單株產(chǎn)量為18～27千克，抗風、抗寒、抗葉斑病較強，耐貯性中等。該品種豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆能力強，受寒后恢復生長快，是十分適合在華南地區(qū)特別是沿海多臺風地區(qū)栽培的新品種。但在栽培上對土壤、肥水條件要求較高，要注意疏松土壤、適當排灌。此外，廣東大種矮把、東莞中把、中山牙蕉、臺灣的北蕉、云南河口中把、廣西龍州中把等品種均屬中干型香牙蕉。10．高州矮香蕉高州矮香蕉屬矮干型香牙蕉，是高州市地方品種之一。植株假莖矮而粗壯，假莖高150～170厘米；葉寬大、葉柄短、葉鞘距密；果槽短，果梳距密、果指數(shù)多、果型稍小、果指長16～20厘米，果實品質(zhì)較優(yōu)良；一般栽培情況下，單株產(chǎn)量13～18千克。最高可達28千克；抗風力強、抗寒力也強，受寒害后恢復較快，也較耐瘦瘠土壤，適于矮化密植栽培但產(chǎn)量低、果形小、抗束頂病能力弱。11．天寶蕉天寶蕉屬矮干型香牙蕉，又稱矮腳蕉、本地蕉、度蕉，原產(chǎn)福建省天寶地區(qū)，現(xiàn)為福建閩南地區(qū)主要栽培品種之一。假莖高160～180厘米，葉片長橢圓形，葉片基部為卵圓形，先端純平，葉柄粗短；果肉淺黃白色。肉質(zhì)柔滑味甜、香味濃郁，品質(zhì)甚佳；單株產(chǎn)量一般為10～15千克，抗風力強。該品種品質(zhì)好、適宜密植、適應沿海地區(qū)栽種，為北運和外銷最佳品種之一，但耐寒力較差、抗病力弱、品種存在退化現(xiàn)象，在栽培中應予注意。12．廣西矮香蕉廣西矮香蕉屬矮干香牙蕉，又名浦北矮、白石水香蕉、谷平蕉等，為廣西主栽香蕉品種。據(jù)劉榮光報道：廣西矮香蕉植株假莖高150～175厘米、周長46～55厘米，葉長140～161厘米，葉寬65～78厘米，葉幅275～310厘米；果穗長50～56厘米，果梳9～12梳，果指數(shù)135～183個，果指長16.2～19.2厘米，品質(zhì)上乘；單株產(chǎn)量一般為11～20千克，抗風和抗病能力強但果指較小。此外，廣西的那龍香蕉、云南紅河矮蕉、從墨西哥引進的墨西哥香蕉等均屬矮于香牙蕉。13．畦頭大蕉畦頭大蕉屬大蕉類型，為廣東新會的地方品種之一。據(jù)許林兵等報道：畦頭大蕉植株假莖高350～400厘米，莖周85～99厘米。上下大小一致，果梳及果指數(shù)多，果指畏11～13.5厘米；可溶性固形物24％～25％，品質(zhì)與其他大蕉相同；單株產(chǎn)量一般為15～27千克，抗風性好但生育期較長。此外，廣東順德市的順德中把大蕉、廣西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、云南的飯蕉等均后大蕉類型。14．西貢蕉西貢蕉屬粉蕉類型，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，約在1932年從越南引入，為廣西南寧、龍州一帶的主栽品種，各產(chǎn)區(qū)均有引種。植株假莖高400～500厘米，葉柄極長達70厘米，葉色淡而有紅色斑紋。葉片背面密披蠟粉；果糟梳數(shù)多達14～18梳，果指數(shù)多，果形似龍牙蕉但較大，兩端漸尖、飽滿，果指長11～13.5厘米，果皮薄，皮色灰綠，成熟時為淡黃色且易變黑；果肉乳白色、肉質(zhì)嫩滑味甚甜，可溶性固形物24％，最高達28％，香氣稍淡；一般情況下單株產(chǎn)量15～20千克，抗風、耐寒耐旱適應性強。該品種產(chǎn)量中等、品質(zhì)優(yōu)、抗逆性強但皮薄易裂、不耐貯運，又易感染巴拿馬枯萎病。此外，1982年從孟加拉引入廣東省農(nóng)業(yè)科學院的孟加拉蕉、中山大粉蕉等均后粉蕉類型。15．美蕉美蕉屬龍牙蕉類型，又名龍牙蕉或過山香蕉，為福建省的主栽品種。植株假莖高340～400厘米，色黃綠具少數(shù)褐色斑點；葉窄長，葉柄溝深；果形紋短而略彎。果指長13.0～16.5厘米、飽滿、兩端飩尖、果皮甚薄，成熟后皮色鮮黃美觀、無斑點；果肉乳白色，果肉組織結(jié)實、肉質(zhì)柔滑而香甜，可溶性固形物23％～26％；單株產(chǎn)量一般15～20千克，耐寒。該品種產(chǎn)量一般，但品質(zhì)好、適應性強、抗風力弱，易感巴拿馬枯萎病。此外，1984年從云南景洪引入廣東省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所的云南孟加拉等也屬龍牙蕉類型。香蕉的分類蕉類在植物學上屬于單子葉綱，芭蕉目，芭蕉科，芭蕉屬。香蕉有兩個祖先，即尖葉蕉和長梗蕉。香蕉栽培種就是這兩個原始野生蕉種內(nèi)或種間雜交后代進化而成的。香蕉是一個統(tǒng)稱，別名芎蕉（是因果指稍彎而得名），甘蕉（在古代已有此稱），芭蕉，農(nóng)蕉。我國習慣上依據(jù)香蕉的莖、葉、花、果的形態(tài)區(qū)分為香蕉、大蕉、龍牙蕉與粉蕉。1955年西蒙氏提出了香蕉標分分類法，20世紀80年代，廣東省果樹研究所等應用同工酶、染色體、果實性狀與植物學形態(tài)，對國家果樹種質(zhì)廣州香蕉圃保存種植的100多個品種品系進行分類，摸出了一些規(guī)律。西蒙氏分類法．西蒙氏分類法是用標分法以香蕉的15項性狀作為標準，然后用與尖蕉、長梗蕉逐項比較，按其異同分別標分，凡香蕉性狀與尖蕉同者，給予1分，與長梗蕉同者給予5分，性狀介乎尖蕉、長梗蕉兩者之間的，按其相同程度，分別給予2～4分，由得分多少來確定所受尖蕉與長梗蕉影響的大小，作為分類的依據(jù)（表5）。表5香蕉標分分類法的形態(tài)表征表分類標志 尖葉蕉（簡稱M.A） 長梗蕉（簡稱M.B）1．假莖色澤 或深或淺著有褐斑或黑點邊 不顯著或無2．葉柄槽 緣直立或向外，下面具膜翼，不緊裹假莖 邊緣向下，下部無葉翼，緊裹假莖3．果軸 一般有茸毛或毛 光滑無毛4．果梗 短 長5．胚珠 每心室具兩行整齊胚珠 每心室具四行不整齊胚珠6．苞片肩 一般較高（苞片莖部至苞片最闊處之高與苞片高之比<0.28） 一般較低而寬（比例>0.30）7．苞片卷曲程度 苞片展開向外彎曲且向上卷 苞片僅掀起，但不反卷8．苞片的形成 披針形成長卵形 寬卵形9．苞片尖端 銳尖 鈍尖10．苞片色澤 外部紅、暗紫或黃色，內(nèi)部粉紅、暗紫或褐色 外部為明顯的褐紫色，內(nèi)部為鮮艷的緋紅11．苞片褪色 內(nèi)部由上至下漸褪至黃色 內(nèi)部均勻褪色12．苞痕 突起 微突起13．雄花游離瓣的形狀 瓣尖下或多或少皺紋 罕有皺紋14．雄花被瓣色澤 乳白色或多或少有粉紅色15．柱頭色澤 橙黃色，艷黃色 奶油色、淺黃色或粉紅色注：據(jù)Simmonds和Shepherd，1955年。根據(jù)表列的性狀標分，香蕉栽培種中標分15～23分的來源于尖葉蕉，標分26分或更多的為尖葉蕉與長梗蕉的雜交種。[編輯本段]【香蕉皮發(fā)黑的原因】在熱帶，香蕉樹到處可見，蕉葉婆娑，碧綠一片。樹上的香蕉還綠，還硬，人們就把它摘下來啦——要是等到它變黃、變軟，那運輸起來就麻煩了，摘下以后，過了些時候，香蕉自然會由綠變黃。俗語說：“無心插柳柳成蔭”。當你把柳枝從柳樹上攀下來時，枝上的細胞并沒有死，插到地上，它會生根發(fā)芽。同樣的，在摘下來的綠香蕉中，它的細胞仍然活著。這些細胞，會分泌出各種酵素。在香蕉的表皮細胞中，含有葉綠素與葉黃素。香蕉沒成熟時，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，所以香蕉看上去是綠色的。待放了些時候，細胞中分泌的酵素與葉綠素發(fā)生化學變化，破壞了葉綠素，綠色消失。這樣，葉黃素的黃色便顯示出來了，香蕉也就換上了一件黃色的新裝。秋天，落葉由綠變黃，也是這個道理。香蕉挨了凍，或者皮被碰傷，碰破時，常常會出現(xiàn)黑色的斑點，看去象塊金錢豹的皮。這卻又是另一場化學變化。原來，香蕉表皮細胞中，還含有一種氧化酵素。平時，它被細胞膜嚴密地包裹著，不與空氣接觸，正如你夏天躺在蚊帳里一樣，不受蚊子的打擾。但是，一旦受凍、碰傷，細胞膜破了，那氧化酵素就流出來了，與空氣中氧氣發(fā)生氧化作用，結(jié)果生成一種黑色復雜的產(chǎn)物。梨子、橄欖之類碰傷發(fā)黑，也是這個道理。[編輯本段]【香蕉的常見病害】香蕉束頂病發(fā)病特征：香蕉束頂病俗稱蕉公、蝦蕉、蔥蕉，該病是嚴重的世界性的病毒病。我國各蕉區(qū)均有發(fā)生，以舊蕉區(qū)較嚴重。香蕉束頂病的典型病癥是新葉越抽越小，并且成束，故稱束頂病，發(fā)病后期植株矮縮。病葉較直立狹小，硬脆易斷，葉邊緣明顯失綠，后變枯焦。葉柄或中肋基部出現(xiàn)深綠色的條紋，俗稱“青筋”，這是區(qū)別其他原因造成叢葉的主要特征。病住一般生長緩慢，矮化，不抽蕾結(jié)果。抽蕾時才發(fā)病的植株抽出的蕉蕾其果實畸形細小，果無甜味，無經(jīng)濟價值。病株根尖變紫色，無光澤，大部分根系腐爛或變紫色，不發(fā)新根病株最后枯死。發(fā)病規(guī)律：香蕉束頂病的病原是香蕉束頂病毒，該病毒是一個直徑是18毫微米的等徑病毒。該病毒主要靠香蕉交脈蚜蟲傳播。香蕉束頂病在香蕉各個生育期均可發(fā)病，一般3-5月份為盛發(fā)期。危害程度取決于蕉園中的病株數(shù)量及蕉蚜的密度和發(fā)生情況，正常上年冬季冷害嚴重時次年3-5月發(fā)病較嚴重。此外，一般香蕉發(fā)病較多，大蕉、粉蕉、龍牙蕉發(fā)病較少。防治方法：（1）選擇通風的園地，采用合理的種植方法和密度，加強肥水管理。不同種間容易導致蚜蟲滋生的蔬菜，提高植株的抗病力。（2）采用無病組培苗作為種苗。蕉苗假植期間做好防蚜蟲的有關措施（3）噴藥殺滅蚜蟲，尤其在9-4月份和9-11月份要加強對蚜蟲的防治。（4）及時清除病株，切斷傳播源。有蚜蟲的病株應先噴藥殺死蚜蟲，然后挖除病株，并將病穴土扒開曬干，填入新土，加入50-100克呋喃丹混勻后再補種新苗。（5）發(fā)病高的蕉地最好與水稻等水田作物輪作，可大量降低次年的束頂病發(fā)病率。香蕉黃葉病發(fā)病癥狀：發(fā)病蕉株的下方老葉葉緣首先黃化，逐漸擴大至中肋，葉柄軟化彎曲下垂，最后枯萎，上方幼葉亦逐漸發(fā)黃，最后導致整個蕉株枯萎死亡，有時病株假莖外圍的葉鞘自基部發(fā)生縱裂?？v切病株的假莖或塊莖可以發(fā)現(xiàn)維管束呈現(xiàn)褐變的現(xiàn)象，在發(fā)病后期，黃褐色的維管束組織上下貫穿呈長條形。有時病菌會從母株塊莖穿過與吸芽相連部位而侵入吸芽。發(fā)病規(guī)律：黃葉病是真菌病害，其病原菌為尖孢鐮刀菌及其變種，病原菌在病株組織內(nèi)可產(chǎn)生大分生孢子小分生孢子和厚膜孢子，但在土壤中主要以厚膜孢子存活，其存活期可連數(shù)年之久。一般而言，在酸性砂質(zhì)地較易發(fā)生，又排水不良及傷根情況下可促進本病發(fā)生。本病病原菌有四個生理小種，引起臺蕉(北蕉、仙人蕉)黃葉病者為第四生理小種，引起呂宋蕉(芭蕉)黃葉病者屬第一生理小種。病原菌自感染到出現(xiàn)外部病徵，潛伏期可長達5～6個月，本省南部蕉園種植期在3～5月，因此一般在每年10月以后才開始出現(xiàn)外部病徵。本病為土壤性傳播病害，病原菌可經(jīng)病苗病土及流水傳播，有時病菌會從母株塊莖穿過吸芽相連部位而侵入吸芽。病原菌以厚膜孢子在土壤中存活多年，亦可在莎草、香附子等天間雜草根部存活。防治方法：（1）輕微至中度黃葉病園種植耐病品種。土壤深厚肥沃，排水良好之蕉園為佳。排水不良及砂質(zhì)酸性土壤，不宜種植。（2）發(fā)病率超過10％以上的蕉園，宜轉(zhuǎn)種其他作物。經(jīng)廢耕或轉(zhuǎn)作水稻2年以上的病園，如果再想種香蕉的話，蕉苗應該取自無病區(qū)。病園與旱作輪作為佳。（3）發(fā)病率低于10％以下的蕉園，如果再種植香蕉時，應做病株處理。發(fā)病株以除草劑裝于壓力式噴霧器桶內(nèi)，噴頭裝上注射針，每株注射5孔。一星期后病株葉片急速干枯，兩個月后葉片和假莖完全干枯，即可引火燒毀。病穴殘留有部分塊莖組織尚未腐爛，亦可挖出切碎，連同假莖一并燒毀。（4）目前，對該病菌還沒有特效的防治藥物。現(xiàn)大多數(shù)采用防治真菌病害鐮刀菌類的藥物，像日邦克菌、農(nóng)土斯、菌根消、復活一號等效果都不錯。香蕉灰紋病發(fā)病特征：香蕉灰紋病又稱香蕉暗雙孢霉葉斑病，在我國香蕉產(chǎn)區(qū)均有發(fā)生。該病主要發(fā)生在葉片、葉鞘上。葉片受害多從葉緣開始，病斑呈橢圓形或沿葉緣呈不規(guī)則形，暗褐色或灰褐色。新病斑周圍呈水漬狀，后逐漸擴展為中央淺褐色，具輪紋、斑邊深褐色的橢圓形斑，斑外緣有明顯的橙黃暈圈。葉背的病部上常長出灰褐色霉狀物。病菌沿葉緣氣孔侵入時，初期葉邊緣出現(xiàn)水漬狀、暗褐色、半圓形或橢圓形、大小不等的病斑，后期沿葉緣聯(lián)合為平行于葉中脈的褐色、波浪環(huán)紋壞死帶，秋季后病斑由褐色轉(zhuǎn)為灰白色，質(zhì)脆。發(fā)病規(guī)律：病原為香蕉暗雙孢霉。該菌分生孢子梗褐色，有分隔。初侵染源為病株殘體，春季開始發(fā)病，高溫多雨的夏季為病害盛發(fā)期。分生孢子隨風雨傳播，從葉緣氣孔侵入，在雨季該病發(fā)生后迅速向中脈擴展。在大氣污染嚴重的地方(如煙塵、S02等)，該病加重。干旱季節(jié)不易發(fā)病。香蕉比大蕉、粉蕉易感病，偏施氮肥發(fā)病加重。防治方法：（1）加強栽培管理，增施有機肥，合理排灌，及時摘除病葉。（2）每年立春前清除蕉園的病葉、枯葉并燒毀，減少初侵染源。在香蕉生長期最好每月清除病葉一次。（3）控制種植密度。多施鉀肥磷肥，不偏施氮肥；雨季及時排水，降低蕉園小環(huán)境的濕度。（4）噴藥防治。香蕉產(chǎn)區(qū)應于4、5、6月各噴1次1：0.8～1:100少量式波爾多液，每畝150～200升，此外，45%甲基硫菌靈懸浮劑800倍液、50%的萬霉強敵800倍液。隔10天左右1次，防治2～3次。香蕉冠腐病發(fā)病癥狀：采后的香蕉密封包裝，在25-30℃下貯藏7—10天，蕉梳切口處出現(xiàn)白色棉絮狀菌絲體，含大量大、小分生孢子，造成軸腐，進而向果柄擴展，病部暗褐色，前緣水漬狀，指果脫落；20一25天后果身發(fā)病，果皮爆裂，覆蓋許多白色菌絲體及分生孢子，蕉肉僵死，不易催熟轉(zhuǎn)黃。青果外軟而中央胎座硬，食之有淀粉味感，一旦發(fā)病，擴展極為迅速。發(fā)病規(guī)律：該病是由鐮刀菌引起，有半裸鐮孢、串珠鐮孢、亞粘團串珠鐮孢及霜孢鐮孢等4種。4種菌均由機械傷口侵染，用聚乙烯包裝儲運或運輸車廂高溫高濕，極易發(fā)病。1、各種機械傷是病菌侵入的前提。2、高溫高濕使病情迅速發(fā)展。3、青蕉若密封在薄膜袋內(nèi)，因果實的呼吸作用，袋內(nèi)二氧化碳濃度日益增高，甚至出現(xiàn)中毒，有利于鐮刀菌的侵染危害。有效防治香蕉采后貯藏期炭疽病、冠腐病。[編輯本段]【香蕉的食用價值】從營養(yǎng)角度看，香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，而從中醫(yī)學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據(jù)「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。不過，正因為香蕉性寒，體質(zhì)偏于虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經(jīng)過蒸煮，寒性減退后才可進食。至于寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫(yī)學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。最有趣的，莫過于德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進大腦分泌內(nèi)啡化學物質(zhì)。總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉(通便力更強)、皇帝蕉等其它品種。[編輯本段]【香蕉對身體的幾大奇效】香蕉是熱帶水果中的“平民”，價格便宜又香甜可口，是百姓水果盤中的“?？汀保憬哆€有哪些功效你了解嗎？今天，我們一起來聽聽營養(yǎng)師的說法。運動場上，特別是一些“耗時”的體育競賽，如網(wǎng)球賽等，時而看到選手在小休時，剝香蕉來吃，是為填飽肚子，還是補充精力？運動時，不適合吃太飽，半途吃香蕉，主要目的是補足身體迅速流失的能量。營養(yǎng)師說，足球、網(wǎng)球運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助于臨場表現(xiàn)。從營養(yǎng)的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。香蕉屬于高鉀食品，鉀離子可強化肌力及肌耐力，因此特別受運動員的喜愛。香蕉有助降低血壓營養(yǎng)師說，鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。很多母親喜歡在孩子便秘時，給孩子吃香蕉，這也絕對正確。營養(yǎng)師說，香蕉內(nèi)含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調(diào)整腸胃機能。香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質(zhì)中，帶有氨基酸，具有安撫神經(jīng)的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮(zhèn)靜作用。并非人人適宜吃香蕉營養(yǎng)價值高，但是并非人人適宜吃。營養(yǎng)師說，香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不適合多吃，建議這些病人如果每天吃香蕉的話，以半條為限。此外，香蕉糖分高，凈重約100克左右的卡路里約87千卡，患糖尿病者也必須多注意吸取的分量不能多。[編輯本段]【香蕉的保健食譜】1．香蕉粥新鮮香蕉250g，冰糖、粳米各100g。先將香蕉去皮，切成了狀；粳米淘洗干凈，以清水浸泡120分鐘后撈出瀝干；將鍋放火上，倒入1000ml清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分鐘即成。本粥具有養(yǎng)胃止渴，滑腸通便，潤肺止咳之功效。適宜于津傷煩渴，腸燥便秘，痔瘡出血，咳嗽日久及習慣性便秘，高血壓，動脈硬化等患者食用。2.香蕉橘子汁新鮮香蕉、橘子各100g，蜂蜜30ml。先將香蕉去皮并搗爛成泥，橘子洗凈搗爛取汁；將橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并調(diào)勻即可飲用。每日2次，連服數(shù)日。本汁具有清熱解毒，潤腸通便，止咳化痰之功效。3．油炸香蕉夾香蕉1000g，花生油1000ml，豆沙餡125g，雞蛋清150ml，白糖150g，京糕100g。先將香蕉去皮，切成長方形片，京糕碾成泥備用；香蕉片鋪平，用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一，并在上面蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然后用手將其輕輕壓實，即成香蕉夾；雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子沿一個方向不斷攪動成泡沫狀，再加人淀粉拌成蛋清糊；將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱后，把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤內(nèi)，撒上白糖即成。本食具有健脾胃，潤腸燥的功效。適宜于脾胃虛弱，飲食食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病癥。高血壓、動脈硬化癥患者食用亦有較好的輔助治療作用。4.香蕉煎餅把適量面粉、水、發(fā)酵粉、冰糖、香蕉泥拌勻，攪成面糊放置15分鐘，平底鍋抹少許油燒熱，攤?cè)朊婧?，煎至兩面熟透即可?.香蕉西瓜汁香蕉、西瓜去皮、切小塊，放入果汁機中，加入適量水和檸檬汁攪拌成汁即可。[編輯本段]【中醫(yī)的角度香蕉的價值】林立行中醫(yī)師說，香蕉性寒味甘，遠古書籍中早有記載其營養(yǎng)價值，功效包括清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降低血壓和滋補作用等，屬于優(yōu)質(zhì)水果，真正價廉物美。不過，香蕉性質(zhì)偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應少吃。[編輯本段]【幾種吃蕉“古法”】根據(jù)古籍，他也特別介紹幾種吃蕉“古法”，對于現(xiàn)代人來說，這倒是相當“新鮮”的：＊將兩條香蕉連皮放在火上烤，然后趁熱吃，可改善痔瘡及便血；＊手足因寒冷出現(xiàn)皸裂現(xiàn)象，可將香蕉皮內(nèi)面擦拭患處，連續(xù)幾天后，可使皮膚滑潤起來；＊對肺燥、干咳無痰、口鼻干燥的人，可用3條香蕉去皮切段，加冰糖和一碗清水，隔水燉一小時，然后連渣吃下，可滋潤祛燥。營養(yǎng)師陳琪說，香蕉容易因碰撞擠壓受損發(fā)黑，在室溫下很容易滋生細菌，最好丟棄。此外，老人家吃香蕉時，不要狼吞虎咽，免得被噎著。[編輯本段]【護膚功用】香蕉面霜在外活動，皮膚難免會受到塵埃、冷風、紫外線等刺激，變得干燥、喑啞，無形中加速衰老。與其花費大量金錢去買護膚品，不如用幾元錢買把香蕉DIY來護膚吧！材料：香蕉1根；牛奶2勺；濃茶2勺做法：1、先將香蕉搗爛。2、分別加入牛奶和濃茶。3、慢慢將混合物調(diào)勻至糊狀。用法：1、首先用清水清潔臉部2、然后把香蕉糊涂在臉上，待10至15分鐘后，用溫水洗凈。秘訣：1、濃茶要待冷卻后才能使用。2、用奶油代替牛奶效果更佳。3、想更省時可用攪拌器把香蕉攪爛。香蕉面膜若你擁有干性皮膚，每到冬春時一定會非常煩惱。你只需按以下招數(shù)每星期作兩次BANANAMASK，就能給它適當?shù)淖虧?，改善干燥的皮膚。材料：香蕉1根；橄欖油3勺做法：1、先把香蕉搗成半糊狀。2、加入橄欖油。3、將兩者攪勻成糊狀。用法：將香蕉糊敷在臉上，避開眼睛及嘴唇四周，待15分鐘后用溫水洗掉。秘訣：1、用蜜桃代替香蕉，亦同樣能滋潤干燥肌膚。2、由于香蕉剝皮后會氧化變黑，養(yǎng)分會流失，因此制作面膜的時間不宜太久。[編輯本段]【食用禁忌】1.不宜空腹吃香蕉中有較多的鎂元素，鎂是影響心臟功能的敏感元素，對心血管產(chǎn)生抑制作用?？崭钩韵憬稌谷梭w中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。2.香蕉，畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃，因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。香蕉起源于亞洲東南部，即東南亞、馬來西亞一帶及中國。中國的云南、廣東、海南、福建及西藏的東南部均發(fā)現(xiàn)有野生香蕉的分布。香蕉是世界上最古老的栽培果樹之一，遠在3000～4000多年前已被發(fā)現(xiàn)并在4000多年前希臘已有文字的記載。目前香蕉已迅速在世界各地發(fā)展，主要分布在東西兩半球南北緯30°的熱帶亞熱帶地區(qū)，少數(shù)分布在北緯30°以外。全世界栽培香蕉的國家和地區(qū)達120個，其中主產(chǎn)區(qū)為中南美洲和亞洲。香蕉后熟過程果肉的主要變化是淀粉轉(zhuǎn)化成糖。果皮的顏色與淀粉的糖化率密切相關。根據(jù)福絲史（1980）分析，淀粉從20％～23％降至果實完全成熟時的1％～2％，而可溶性糖則從1％增至20％。其中葡萄糖、果糖、蔗糖的比例為20：15：65，其他糖的含量極低。含糖量的多少，是衡量鮮食蕉果實品質(zhì)的重要指標。AA、AAB組中的某些栽培品種，含糖量要比AAA組的鮮食蕉高2％～4％的絕對量，是美味的鮮食蕉。我國的大蕉含糖量比香蕉低。香蕉果實的纖維含量很低（根據(jù)我國的分析，其含量為0.4％～0.9％），故既適合于嬰兒，又適合于老人食用。成熟的香蕉果肉含有0.5％～0.7％的果膠。香蕉果實的有機酸主要是蘋果酸，其次是草酸和檸檬酸。果實后熟過程中蘋果酸含量增加，而草酸被代謝而減少。我國香芽蕉果實含酸量為0.2％～0.3％，大蕉的含酸量較高。香蕉的香味物質(zhì)主要是酯類化合物，也有醇類和酰類化合物。品種不同，香味濃度也不同，香芽蕉有較濃的香味。香蕉果實富含無機鹽和一些維生素。香蕉除含有上述豐富的營養(yǎng)物質(zhì)外，還有重要的藥用價值。香蕉果實是低脂肪、低膽固醇和低鹽的食物。鈉的含量很少，而鉀的含量是400毫克／100克果肉。由于低脂肪、高能量，所以被推薦給過度肥胖的和年老的病人。香蕉對胃潰瘍的人也有利。有人說香蕉能治療幼兒腹瀉和結(jié)腸炎等。我國中醫(yī)也有利用香蕉醫(yī)病的。香蕉性冷，具滑大腸、通大便的作用。李時珍在《本草綱目》中說：生食（芭蕉）可以止渴潤肺，通血脈，填骨髓，合金瘡，解酒毒。根主治癰腫結(jié)熱，搗爛敷腫；搗汁服，治產(chǎn)后血脹悶、風蟲牙痛、天行狂熱。葉主治腫毒初發(fā)。香蕉除直接食用外，也可制成各種香蕉制品，如香蕉炸片、香蕉粉（用熟香蕉磨成粉）、香蕉面（生香蕉制品）、香蕉汁、香蕉醬及糖水香蕉罐頭等。但用于加工的香蕉數(shù)量不多，僅占5％以下。香蕉的假莖纖維可用做造紙及其他紡織材料，球莖幼嫩的吸芽及花蕾可用作飼料。在湖南，有些農(nóng)戶在房前屋后種有許多AB型野生蕉，供冬春季喂豬用。香蕉葉片可包裹食物。香蕉樹體汁液含有單寧物質(zhì)，沾在衣服上得立即用清水洗凈，否則會出現(xiàn)褐斑污漬，一般的漂白劑很難洗去，深圳某化工廠生產(chǎn)的"除漬靈"洗滌劑可洗脫其污漬。香蕉的分布及生產(chǎn)概況--------------------------------------------------------------------------------香蕉原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，在3000年前就被發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)分布于南北兩半球熱帶、南亞熱帶的地區(qū)。我國的華南、印度、馬來西亞等地可能是起源中心；目前我國的海南、中越邊境、泰國、印度都發(fā)現(xiàn)多種有種子的野生香蕉，分布于世界各地的中國矮香（Chinesedwarf）原產(chǎn)于我國華南。我國栽培香蕉已有3000年以上的歷史，三輔黃圖載"漢武帝元鼎六年，破南越建扶荔宮……有芭蕉二本。"可見在公元前111年不僅廣東已有香蕉栽培，而且還有文字記載。1991年世界有53個國家生產(chǎn)香蕉，年總產(chǎn)量為4613萬噸，多為發(fā)展中國家所生產(chǎn)（占總產(chǎn)量的98％），各主要生產(chǎn)國年產(chǎn)量：印度為640萬噸，巴西為541萬噸，菲律賓為354萬噸，厄瓜多爾為265萬噸，印尼為240萬噸，中國170萬噸，泰國為162萬噸，布隆迪158萬噸，已拿馬127萬噸，墨西哥121萬噸，巴布亞新幾內(nèi)亞為120萬噸。[編輯本段]【香蕉的用途及經(jīng)濟意義】--------------------------