2023年廚房個(gè)人總結(jié)（一）

第5頁(yè)共5頁(yè)2023年?廚房個(gè)人總?結(jié)（一）?尊敬的嚴(yán)總?和公司領(lǐng)導(dǎo)?及各位同仁?：大家好?!__年?上半年__?分公司在集?團(tuán)總公司的?領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部?門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)?下，在__?全體員工團(tuán)?結(jié)一心下，?共同努力做?出一定的成?績(jī)，與去年?同期相比生?意整體情況?有所上升。?今年上半年?完成利潤(rùn)_?__萬(wàn)元，?半年綜合毛?利___%?，現(xiàn)做如下?總結(jié)：一?.管理方面?：以人為本?。善于發(fā)現(xiàn)?自生不足和?結(jié)合員工實(shí)?際情況，加?強(qiáng)員工廚德?和廚藝的培?訓(xùn)，積極響?應(yīng)公司號(hào)召?，裁員增效?，整合編制?從原有的_?__人減到?___人。?讓員工得到?更多實(shí)惠，?從而提高員?工積極性相?反員工做事?更認(rèn)真。更?加有責(zé)任心?。各部門(mén)相?互幫助，隨?時(shí)聽(tīng)從廚師?長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪?里需要幫助?去哪里。讓?每個(gè)員工當(dāng)?自己的企業(yè)?來(lái)做事，每?月定期對(duì)各?部門(mén)的工作?量和責(zé)任心?進(jìn)行評(píng)比，?張貼，公示?。以公平，?公正，公開(kāi)?為原則使員?工付出越多?，收獲越多?。二.成?本方面：今?年上半年，?成本方面主?要做到了以?下兩點(diǎn)一?.原材料的?控制：1?.庫(kù)存的貨?盡量用完再?進(jìn)，先進(jìn)先?用，以免多?放變質(zhì)，過(guò)?期。2.?在不影響菜?品出品的口?味上，減少?油脂的用量?，使其菜品?更加清爽，?減少成本。?3.原材?料盡量做到?物盡所用，?在開(kāi)發(fā)菜品?的基礎(chǔ)上，?邊角余料各?部門(mén)相互互?補(bǔ)，相互利?用。二.?能源方面：?禁止長(zhǎng)流水?，風(fēng)機(jī)定時(shí)?開(kāi)，在工作?不忙的情況?下，集中時(shí)?間加工，盡?量節(jié)約能源?。與去年?同期相比：?氣節(jié)約兩萬(wàn)?元，電節(jié)約?兩萬(wàn)，水節(jié)?約三千，營(yíng)?業(yè)收入多一?百五十萬(wàn)。?三.安全?方面：嚴(yán)格?執(zhí)行《食品?安全法，消?防法》，認(rèn)?真抓好食品?衛(wèi)生安全工?作，把好食?品加工的各?個(gè)環(huán)節(jié)，食?品添加劑的?正確使用以?及登記情況?，做好臺(tái)帳?，禁止使用?三無(wú)產(chǎn)品，?過(guò)期食品，?不使用公司?規(guī)定以外的?任何食品添?加劑，堅(jiān)持?冰箱生熟分?開(kāi)，加蓋，?加膜。標(biāo)簽?明示在__?特殊環(huán)境下?經(jīng)相關(guān)行政?部門(mén)檢查驗(yàn)?收得到一定?認(rèn)可。堅(jiān)持?公司原則，?__組建的?自查小組從?廚師長(zhǎng)，經(jīng)?理及部門(mén)組?長(zhǎng)親自帶頭?，每天對(duì)廚?房食品衛(wèi)生?，消防，員?工儀容儀表?檢查跟進(jìn)。?對(duì)做得好與?不好的部門(mén)?及個(gè)人做相?應(yīng)的處罰與?獎(jiǎng)勵(lì)。并每?月評(píng)比，張?貼，公示與?浮動(dòng)掛鉤。?加大員工生?產(chǎn)，個(gè)人安?全的培訓(xùn)及?相關(guān)的教育?，正確引導(dǎo)?;在消防方?面，定期培?訓(xùn)并聘請(qǐng)專?業(yè)人員講解?與實(shí)際操作?，讓員工做?到人人消防?。四.菜?品方面：菜?品是企業(yè)的?生命力。感?謝公司對(duì)_?_的關(guān)心及?對(duì)我個(gè)人的?培養(yǎng)，多次?外出考察，?使我對(duì)菜品?有更多的了?解，自我的?提高。__?始終堅(jiān)持菜?品如人品的?原則來(lái)灌輸?員工認(rèn)真做?好每道菜，?做為廚師長(zhǎng)?嚴(yán)把菜品質(zhì)?量關(guān)，定期?培訓(xùn)全體員?工，并對(duì)差?的部門(mén)及個(gè)?人進(jìn)行單獨(dú)?培訓(xùn)及指導(dǎo)?。始終堅(jiān)持?以身作則，?并每天堅(jiān)持?親自炒菜來(lái)?帶動(dòng)員工，?提高員工對(duì)?出品的責(zé)任?心。每月定?期推出新菜?來(lái)穩(wěn)定客源?及吸引更多?顧客，提高?更多效益。?廚房認(rèn)真聽(tīng)?取前廳意見(jiàn)?及顧客返還?意見(jiàn)?？偨Y(jié)?每日出品問(wèn)?題，并在每?日例會(huì)中及?時(shí)改進(jìn)不足?，促進(jìn)菜品?的穩(wěn)定性及?可口性。嚴(yán)?格執(zhí)行公司?退菜制度和?退菜程序，?最大化減少?不必要的退?單，讓客人?開(kāi)心而來(lái)，?滿意而去。?綜合上半?年的工作，?對(duì)下半年的?工作計(jì)劃如?下：一.?高度同集團(tuán)?公司保持思?想一致，配?合前廳店長(zhǎng)?共同抓好，?搞好__管?理工作。?二.努力帶?領(lǐng)自己的團(tuán)?隊(duì)在菜品上?狠下功夫，?都說(shuō)沒(méi)有永?遠(yuǎn)的特色，?只有不斷的?創(chuàng)新，爭(zhēng)取?用老菜吸引?新顧客，用?新菜吸引回?頭客。加?強(qiáng)食品衛(wèi)生?安全，監(jiān)督?管理，加強(qiáng)?食品添加劑?五專管理，?強(qiáng)化部門(mén)責(zé)?任制，進(jìn)一?步提高員工?節(jié)約意識(shí)，?爭(zhēng)取在下半?年創(chuàng)出更好?經(jīng)濟(jì)效益。?謝謝大家?!工作總?結(jié)范文從?種子到參天?大樹(shù)需要甘?露的滋補(bǔ),?北現(xiàn)配件庫(kù)?從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)?在能一步步?壯大,都是?離不開(kāi)公司?各位領(lǐng)導(dǎo)的?正確指示,?和對(duì)人事的?培養(yǎng)。我們?也正是在遵?循公司行為?準(zhǔn)則“從我?做起，從小?事做起，做?一個(gè)陽(yáng)光的?正新人”的?精神下逐步?完善自我，?使配件庫(kù)各?項(xiàng)工作一步?步開(kāi)展，有?力保障整體?售后服務(wù)。?現(xiàn)將我們配?件庫(kù)對(duì)上半?年工作總結(jié)?和對(duì)下半年?工作安排作?如下介紹：?一、上半?年工作總結(jié)?1、配件?庫(kù)工作步驟?、流程的學(xué)?習(xí)根據(jù)北?現(xiàn)配件廠家?的要求，公?司派魏毅到?廠家進(jìn)行D?MS系統(tǒng)操?作培訓(xùn)。回?廠后多次_?__配件庫(kù)?人員學(xué)習(xí)，?并實(shí)際上機(jī)?操作DMS?各項(xiàng)功能，?使全員都能?做到：收發(fā)?自如、收發(fā)?有憑證、出?入庫(kù)確保實(shí)?物與單據(jù)相?符。2、?首批配件入?庫(kù)、上架?首批配件到?貨___萬(wàn)?。品種繁多?，數(shù)量之大?。在加上當(dāng)?時(shí)我們對(duì)業(yè)?務(wù)相對(duì)陌生?，只能摸著?石頭過(guò)河，?加班加點(diǎn)。?最終在公司?開(kāi)業(yè)之時(shí)能?夠順利開(kāi)展?各項(xiàng)業(yè)務(wù)。?3、裝潢?、精品接收?面對(duì)當(dāng)時(shí)?裝潢、精品?一片爛攤子?，我們北現(xiàn)?配件庫(kù)相應(yīng)?領(lǐng)導(dǎo)指示，?把廣本和北?現(xiàn)的裝潢、?精品做了詳?細(xì)的分類、?記錄。從此?廣本裝潢精?品、北現(xiàn)裝?潢精品不在?混為一談。?不在象以前?受苦受累了?工作還是原?地踏步走、?帳目不清、?甚至出現(xiàn)沒(méi)?人管的現(xiàn)象?。4、帳?務(wù)的建立?__月份，?財(cái)務(wù)部就配?件庫(kù)配件、?裝潢精品帳?目進(jìn)行重新?建帳整理。?具體工作做?了詳細(xì)的劃?分，交貨人?、保管、領(lǐng)?用人、財(cái)務(wù)?確認(rèn)人，需?三方確認(rèn)，?然后及時(shí)登?記出入帳目?。有力保障?了公司的財(cái)?產(chǎn)安全。?5、配件庫(kù)?人員工作劃?分為了更?好的發(fā)揮配?件庫(kù)后勤供?給職能，對(duì)?配件庫(kù)人員?工作進(jìn)行劃?分：清點(diǎn)、?驗(yàn)收、上架?、入庫(kù)、出?庫(kù)、制單、?取貨。事事?有人干、事?事有人管、?環(huán)環(huán)相扣，?在沒(méi)有事不?管己一說(shuō)。?極力爭(zhēng)取系?統(tǒng)化、規(guī)范?化、資源利?用最大化，?最終達(dá)到整?體最優(yōu)化。?6、不足?①部門(mén)之?間溝通少?②業(yè)務(wù)能力?需進(jìn)一步提?高③進(jìn)一?步提高時(shí)效?性.二、?下半年工作?安排1、?繼續(xù)發(fā)揚(yáng)正?新精神從?我做起從小?事做起，實(shí)?實(shí)在在落到?實(shí)處。俗話?說(shuō)不為一丈?長(zhǎng)只為一寸?強(qiáng)，我們就?是要從小事?做起，把我?們部門(mén)打造?成一支團(tuán)結(jié)?向上的團(tuán)隊(duì)?。牢記我們?的形象就是?公司的形象?，公司的事?就是我們的?事，要用家?庭主人翁的?責(zé)任感嚴(yán)格?要求自己。?2、繼續(xù)?充實(shí)配件庫(kù)?庫(kù)存在合?理庫(kù)存的前?提下，及時(shí)?補(bǔ)充需求高?，急的配件?，保障售后?服務(wù)的壯大?、提高。?3、繼續(xù)學(xué)?習(xí)我們現(xiàn)?在還存在很?多困難和不?足：如對(duì)生?疏配件認(rèn)識(shí)?模糊，快速?反應(yīng)能力不?夠，整體業(yè)?務(wù)能力