食品安全基礎-人員衛(wèi)生

食品平安基礎——人員衛(wèi)生.公司規(guī)定，生鮮區(qū)工作人員需隨身攜帶或在健康證公示欄共識健康證的（）［單項選擇題］A、原件B、辦理小票C、復印件（正確答案）D、副本.工作服穿戴的正確順序是（）［單項選擇題］A、從內(nèi)到外B、從下到上C、從上到下（正確答案）D、從左到右.健康證的有效期為（）個月［單項選擇題］A、6B、9C、12（正確答案）D、16.手部清潔是，搓洗的時間不少于（）秒［單項選擇題］A、10B、20（正確答案）C、30D、40.進入操作間時，需要使用（）把門推開［單項選擇題］A、手掌B、身體C、腳D、手肘（正確答案）.在加工食品、食用食品時，人體的哪個部位最易導致食品污染（）［單項選擇題］A、腳部B、手部（正確答案）C、臉部D、頭部.正確洗手有7步，請按照洗手順序進行排序A、掌心對掌背搓揉；B、指縫間搓揉C、掌心對掌心搓揉D、虎口輪狀搓揉E、指腹對掌心搓揉F、清潔指甲底部G、加強最臟部位清潔（）［單項選擇題］A、ABCDEFGB、CABEDFG三確答案）CABEDGFCABDEFG.在一次性手套未破損也未接觸贓物的情況下，持續(xù)使用（）小時需進行更換［單項選擇題］A、1B、2C、3D、4（正確答案）.公司對人員健康的管理要求包括（）A入職體檢:正確答案）B年度體檢（正確答案）C生病報告制度正確答案）D生病體檢.需要更換一次性手套的時機包括（）A手套破損;正確答案）B手套受到污染，正確答案）C手套持續(xù)佩戴4個小時（正確答案）D需要洗手時正確答案）.管理人員或維修人員進行生鮮操作間，需佩戴（）和（）A一次性口罩（正確答案）B白色工服C一次性發(fā)網(wǎng)帽（正確答案）D膠鞋.聯(lián)營廠商促銷人員在賣場組織顧客進行商品試吃，需佩戴的著裝包括（）A一次性口罩（正確答案）B一次發(fā)網(wǎng)帽（正確答案）C白色工裝D一次性手套（正確答案）.《食品平安法》規(guī)定，患有（）疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作A痢疾正確答案）B傷寒（正確答案）C病毒性肝炎等消化道傳染?。ㄕ_答案）D活動性肺結核（正確答案）E化膿性或者滲出性皮膚?。ㄕ_答案）.生鮮部門員工進入操作間的著裝要求有（）A保持工服的清潔（正確答案）B工衣圍裙穿戴整齊（正確答案）C發(fā)帽戴好，頭發(fā)放于發(fā)帽內(nèi)，發(fā)帽戴網(wǎng)正確答案）D佩戴好一次性口罩正確答案）.在以下哪些情況，需進行洗手清洗消毒（）A進入加工間時（正確答案）B開始進行食品加工前（正確答案）C生熟商品轉(zhuǎn)換時正確答案）D使用廁所后，［正確答案）.手部接觸到哪些不干凈的物品時，需進行清洗消毒（）A使用清潔消毒試劑后（正確答案）B處理垃圾后正確答案）C用手遮住鼻口打噴嚏后（正確答案）D用手提鞋后（正確答案）.佩戴一次口罩，其必須遮蓋?。ǎ〢口（正確答案）B鼻子（正確答案）C耳朵D下巴儲答案）.工服的主要作用是（）A防止人員用手觸摸到頭發(fā)（正確答案）B防止頭發(fā)掉進食品內(nèi)（或外表）（正確答案）C防止私人衣服上的異物掉落（正確答案）D保護加工人員的身體不受污染.聯(lián)營銷售區(qū)域員工的著裝要求包括（）A工服干凈（正確答案）B工服穿戴整齊正確答案）C佩戴發(fā)網(wǎng)正確答案）D佩戴微笑口罩或一次性口罩（正確答案）.聯(lián)營廠商促銷人員在賣場組織顧客進行商品試吃，需佩戴的著裝包括（）A一次性口罩「正確答案）B一次發(fā)網(wǎng)帽正確答案）C白色工裝D一次性手套:正確答案）.手部清潔消毒完后，可以選用什么方式進行干手（）A干凈的紙巾（正確答案）B毛巾c烘手機:正確答案）D干凈的工衣.賣場內(nèi)臨時促銷人員進行熟食試吃促銷時，基本的正確著裝包括（）A白色工衣B一次性口罩正確答案）C一次性發(fā)網(wǎng)帽正確答案）D一次性手套1正確答案）.個人衛(wèi)生的好習慣有（）A勤洗頭（正確答案）B勤剪指甲（正確答案）C不化濃妝正確答案）D勤洗手（正確答案）.個人衛(wèi)生的壞習慣有（）A留長指甲:正確答案）B化濃妝〔正確答案）C佩戴首飾正確答案）D打鬧和摟抱:正確答案）.蔬果切配間人員手部接觸到清潔消毒試劑時，需要進行手部清潔消毒。［判斷題］對（正確答案）錯.生鮮人員入廁后，回到作業(yè)區(qū)域，不需要進行手部清潔消毒。［判斷題］對錯（正確答案）.生鮮商品廠家促銷人員不用佩戴健康證復印件。［判斷題］對錯（正確答案）.員工可以在生鮮區(qū)使用玻璃杯進行喝水。［判斷題］對錯（正確答案）.任何傳染性的疾病都可能導致食源性疾病爆發(fā)。［判斷題］對（正確答案）錯.加工區(qū)域內(nèi)，不允許存放個人的物品或食品。［判斷題］對（正確答案）錯.熟食加工人員的手部接觸到身體，不需要進行手部清洗消毒。［判斷題］對錯（正確答案）.手部清潔消毒時，需使用非手動或延時水龍頭。［判斷題］對（正確答案）錯.手部清潔消毒時，可以在死水中進行。［判斷題］對錯（正確答案）.手部清潔消毒完成后，可以用工衣進行擦干。［判斷題］對錯（正確答案）.一次性手套只要不破損，就可以一直帶下去。［判斷題1對錯（正確答案）.佩戴一次性發(fā)網(wǎng)帽必須遮蓋住頭發(fā)。［判斷題］對（正確答案）錯.臨時促銷人員