《合理選擇飲食》練習(xí) 省賽一等獎(jiǎng)

《合理選擇飲食》練習(xí)一、選擇題1.人體細(xì)胞組織中含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是()A．蛋白質(zhì)B．糖類C．脂肪D．水2.長(zhǎng)期食用下列食物，可能引起人體堿中毒的是()A．豬肉B.雞蛋C.巧克力D.菠蘿3.下列食品添加劑與類別對(duì)應(yīng)正確的一組是()A.著色劑——苯甲酸鈉B.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑——糧食制品中添加的賴氨酸C.調(diào)味劑——亞硝酸鹽D.防腐劑——胭脂紅4.關(guān)于食物的酸堿性說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它屬于酸性食物B．葡萄吃起來(lái)是酸的，故它屬于酸性食物C．食物的酸堿性與化學(xué)上所指溶液的酸堿性不同D．正常人體內(nèi)各體液pH總保持在一定范圍5.(2022·廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)下列物質(zhì)不能作為食品添加劑的是()A．甲醇B．食鹽C．檸檬酸D．苯甲酸鈉6.(2022·青島高二檢測(cè))下列說(shuō)法中正確的是()A．食品添加劑就是為增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)而加入的物質(zhì)B．味精是食品添加劑，而碘鹽中的“碘”不是添加劑C．不使用食品添加劑的純天然食品最安全D．在限量范圍內(nèi)使用食品添加劑不會(huì)對(duì)人體造成危害7.下列物質(zhì)都是常用的食品添加劑,但使用過(guò)程中必須嚴(yán)格控制用量的是()A.食醋B.蔗糖C.檸檬酸D.亞硝酸鈉8.(2022·海南會(huì)考)下列關(guān)于食品添加劑的說(shuō)法不正確的是()A．食品添加劑必須按衛(wèi)生部門(mén)的規(guī)定使用B．食品添加劑必須用天然物質(zhì)制造C．檸檬黃常用來(lái)作著色劑，改善食品色澤D．醋可用作防腐劑和調(diào)味品二、非選擇題9.(1)水在人體內(nèi)有重要作用，請(qǐng)列舉出其中三點(diǎn)：①_______________________________________________________。②_______________________________________________________。③_______________________________________________________。(2)水資源非常短缺，請(qǐng)列舉兩條生活中節(jié)約用水的具體措施：①_______________________________________________________。②_______________________________________________________。10.我國(guó)規(guī)定，所有銷售的食品包裝標(biāo)簽配料表上，食品添加劑應(yīng)使用規(guī)定的產(chǎn)品名稱或種類名稱，其中甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)注明。濃縮菠蘿汁配料：水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、黃原膠、甜味素、維生素C、檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀果汁含量：≥80%標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)：Q/DXKLB003-2022(1)上圖標(biāo)簽注明的添加劑中屬于著色劑的是_______________(填序號(hào))。①檸檬酸②山梨酸鉀③甜味素④維生素C⑤檸檬黃⑥日落黃(2)合理選用食品可以調(diào)節(jié)人體體液的酸堿平衡，蛋白質(zhì)屬于________(填“酸性”或“堿性”)食品，蔬菜、水果屬于________(填“酸性”或“堿性”)食品。(3)某同學(xué)為了驗(yàn)證維生素C的性質(zhì)做了如下實(shí)驗(yàn)：向淀粉與碘水的混合溶液中加入一定量維生素C片劑制成的粉末，發(fā)現(xiàn)混合溶液藍(lán)色褪去。此實(shí)驗(yàn)可以說(shuō)明，維生素C具有_______(填“氧化”或“還原”)性。(4)蛋白質(zhì)、淀粉、油脂、纖維素在人體中不能直接被消化吸收的是________。答案解析1.【解析】選D。水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在人體細(xì)胞組織和體液中含量最多，沒(méi)有水就沒(méi)有生命。2.【解析】選D。菠蘿屬于堿性食物，食用過(guò)多，可引起人體堿中毒。3.【解析】選B。A項(xiàng)苯甲酸鈉屬于防腐劑，C項(xiàng)亞硝酸鹽也屬于防腐劑，D項(xiàng)胭脂紅屬于著色劑。【方法技巧】食品添加劑的分類判斷技巧1.著色劑：著色劑本身應(yīng)具有相應(yīng)的顏色，根據(jù)名稱就可以確定。例如：胡蘿卜素(黃色)、胭脂紅(紅色)等。2.調(diào)味劑。調(diào)味劑本身具有特別的味道，如果具有相應(yīng)的味道，一般為調(diào)味劑。例如醋具有酸味，味精具有鮮味，都可以作為調(diào)味劑。3.防腐劑。防腐劑抑制微生物的繁殖，有些防腐劑也是抗氧化劑。例如亞硝酸鹽或二氧化硫等。4.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑本身就是某種營(yíng)養(yǎng)成分或微量元素。例如加碘鹽中的碘就是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。4.【解析】選B。酸性食物是按食物在體內(nèi)代謝最終成酸性來(lái)判斷，而不是指具有酸味的食物。5.【解析】選A。甲醇有毒，故不能作為食品添加劑。6.【解析】選D。食品添加劑中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)而加入的物質(zhì)，而著色劑等食品添加劑是為了改善食品的外觀。碘鹽中的“碘”屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。某些天然食品若不使用食品添加劑，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失或食品變質(zhì)，并不安全。7.【解析】選D。亞硝酸鈉有毒，必須嚴(yán)格控制用量。【互動(dòng)探究】(1)以上四種添加劑，肯定不屬于調(diào)味劑的是哪一個(gè)？提示：亞硝酸鈉。亞硝酸鈉屬于防腐劑，不能當(dāng)做調(diào)味劑來(lái)使用。(2)以上四種添加劑，既可以是調(diào)味劑也可以是防腐劑的是哪一個(gè)？提示：食醋。食醋是一種能增加食品酸性的調(diào)味劑，也是早期使用的防腐劑。8.【解析】選B。食品添加劑有的是化學(xué)合成的，有的是天然的，所以B項(xiàng)錯(cuò)。9.【解析】(1)水是一種很好的溶劑，食物中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(如糖)，溶于水才能被吸收；水不僅是進(jìn)行體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)，同時(shí)是一種必不可少的反應(yīng)物，如淀粉的水解反應(yīng)；水在人體內(nèi)起調(diào)節(jié)體溫的作用，如夏天人體靠出汗來(lái)降低體溫。(2)生活中通過(guò)水的循環(huán)使用可節(jié)約用水。答案：(1)①很好的溶劑②調(diào)節(jié)體溫③必不可少的反應(yīng)物④人體的重要組成成分(任答對(duì)三個(gè)都可)(2)①洗菜的水澆花②洗衣服的水用于沖廁所等(合理答案均可)10.【思路點(diǎn)撥】解答本題時(shí)要注意以下兩點(diǎn)：(1)著色劑具有明顯的顏色，檸檬黃和日落黃就屬于典型的著色劑。(2)維生素C具有還原性，能和氧化性粒子發(fā)生反應(yīng)。【解析】(1)檸檬黃和日落黃屬于著色劑。(2)富含蛋白質(zhì)的食