食品安全認(rèn)證概述(一)

質(zhì)量認(rèn)證1、了解各種食品安全認(rèn)證的內(nèi)容2、了解各種食品安全認(rèn)證的程序概述一、質(zhì)量認(rèn)證（一）質(zhì)量認(rèn)證的定義認(rèn)證是質(zhì)量認(rèn)證的簡稱，其定義是：第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證書）。認(rèn)證是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展作為一種外部質(zhì)量保證的手段逐步發(fā)展起來的。最早的國家是英國，1903年就開始使用第一個(gè)證明符合英國國家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量標(biāo)志—風(fēng)箏標(biāo)志，并于1922年按英國商標(biāo)法注冊，至今在國際上仍享有較高的信譽(yù)。目前，質(zhì)量認(rèn)證活動已經(jīng)成為一種世界性的趨勢，遍布所有工業(yè)發(fā)達(dá)國家和多數(shù)發(fā)展中國家，是國際貿(mào)易中不可回避的形式，其既可促進(jìn)國際貿(mào)易的發(fā)展，也可能成為國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。（二）質(zhì)量認(rèn)證的要點(diǎn)1、質(zhì)量認(rèn)證的對象是產(chǎn)品或服務(wù)。

質(zhì)量認(rèn)證的對象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過程或服務(wù)），前者稱產(chǎn)品認(rèn)證，后者稱體系認(rèn)證。而產(chǎn)品認(rèn)證又可分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證兩種，安全認(rèn)證是依據(jù)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行強(qiáng)制性認(rèn)證；合格認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)條件等推薦性標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行自愿性認(rèn)證。2、質(zhì)量認(rèn)證的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)。

質(zhì)量認(rèn)證的基礎(chǔ)是“規(guī)定的要求”，“規(guī)定的要求”是指國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無論實(shí)行哪一種認(rèn)證或?qū)δ囊活惍a(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，都必須要有適用的標(biāo)準(zhǔn)。3、認(rèn)證機(jī)構(gòu)屬于第三方性質(zhì)。

通常將產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)稱作“第一方”，將產(chǎn)品的購買使用者稱為“第二方”。在質(zhì)量認(rèn)證活動中，第三方是獨(dú)立、公正的機(jī)構(gòu)，與第一方、第二方在行政上無隸屬關(guān)系，在經(jīng)濟(jì)上無利害關(guān)系。4、質(zhì)量認(rèn)證的合格表示方式是頒發(fā)“認(rèn)證證書”和“認(rèn)證標(biāo)志”，并予以注冊登記。二、食品質(zhì)量安全認(rèn)證食品質(zhì)量安全認(rèn)證的主要類別目前，食品質(zhì)量安全認(rèn)證的類型多樣，它們既有相同一致的內(nèi)容，即對產(chǎn)品的安全性進(jìn)行權(quán)威認(rèn)證，又有各自不同的特點(diǎn)。根據(jù)其對企業(yè)的不同要求，主要可以分為：食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查（QS認(rèn)證）；無公害食品認(rèn)證；綠色食品認(rèn)證；有機(jī)食品認(rèn)證；ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證；危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)認(rèn)證；良好操作規(guī)范（GMP)認(rèn)證等。隨著食品質(zhì)量安全認(rèn)證的普及，國家也進(jìn)一步對認(rèn)證加強(qiáng)了管理。由國家認(rèn)監(jiān)委(國家認(rèn)監(jiān)委2007年第3號公告)制定的《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》(以下簡稱《規(guī)則》2007年3月1日起正式施行,但自2010年3月1日起廢止。國家認(rèn)監(jiān)委2010年第5號公告《關(guān)于修訂<食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則>的公告》

。規(guī)則規(guī)定，食品安全管理體系認(rèn)證以GB/T22000《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》國家標(biāo)準(zhǔn)以及專項(xiàng)技術(shù)要求作為認(rèn)證依據(jù);從事食品安全管理體系認(rèn)證活動的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，應(yīng)獲得國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會批準(zhǔn)，并符合中國合格評定國家認(rèn)可委員會(CNAS)《食品安全管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)通用要求》及其應(yīng)用指南等認(rèn)可規(guī)范的要求。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度包括3項(xiàng)具體制度（1）對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度。（2）對企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。（3）對實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場準(zhǔn)入標(biāo)志制度。食品質(zhì)量安全全市場準(zhǔn)入審審查通則內(nèi)容正文：原則性性規(guī)定和要求求的說明附表(7種)適用范圍本通則所稱食食品生產(chǎn)加工工企業(yè)，是指指有固定的場場所，相應(yīng)的的加工設(shè)備、、工藝流程，，加工制作銷銷售食品的企企業(yè)，不包括括現(xiàn)做現(xiàn)賣、、流動制作等等形式的食品品加工場點(diǎn)。?！秾彶橥▌t》》正文中的原原則性規(guī)定和和要求對食品生產(chǎn)企企業(yè)保證食品品質(zhì)量安全的的10條規(guī)定定和要求1.環(huán)境境衛(wèi)生要求6.人人員要求2.生產(chǎn)產(chǎn)資源要求7.檢檢驗(yàn)要求3.原輔輔材料要求8.包包裝及標(biāo)簽簽標(biāo)識要求4.生產(chǎn)產(chǎn)加工要求9.儲儲運(yùn)要求求5.產(chǎn)品品要求10.質(zhì)量量管理要求《審查通則》》正文中原則則性規(guī)定和要要求------環(huán)境衛(wèi)生要求求企業(yè)周圍應(yīng)無無有害氣體、、煙塵、灰塵塵、放射性物物質(zhì)及其他擴(kuò)擴(kuò)散性污染源源。企業(yè)廠區(qū)區(qū)、生產(chǎn)加工工車間、原輔輔材料與成品品庫房、貯運(yùn)運(yùn)工具的衛(wèi)生生條件和企業(yè)業(yè)環(huán)保措施應(yīng)應(yīng)當(dāng)符合國家家規(guī)定的要求求。說明“企業(yè)生產(chǎn)加加工的衛(wèi)生條條件及污染物物處置應(yīng)符合合國家規(guī)定的的要求”申請《食品生生產(chǎn)許可證》》的食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)必須首首先獲得《食食品衛(wèi)生許可可證》；廠區(qū)、車間的的環(huán)境應(yīng)符合合《現(xiàn)場核查查表》及具體體產(chǎn)品《審查查細(xì)則》中對對生產(chǎn)場所的的要求；污染物的處置置應(yīng)符合國家家環(huán)境保護(hù)方方面的規(guī)定。?！秾彶橥▌t》》正文中原則則性規(guī)定和要要求------生產(chǎn)資源要求求食品生產(chǎn)加工工企業(yè)必須具具備與保證產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安全全相適應(yīng)的生生產(chǎn)設(shè)施、生生產(chǎn)設(shè)備以及及原料處理、、生產(chǎn)加工、、原料與成品品貯存等場所所。使用特殊殊設(shè)備生產(chǎn)加加工食品的，，還應(yīng)當(dāng)符合合相關(guān)的法律律法規(guī)規(guī)定要要求。說明“使用特殊設(shè)設(shè)備生產(chǎn)食品品的，還應(yīng)當(dāng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)規(guī)定的要求””輻照加工設(shè)備備應(yīng)符合國家家輻照設(shè)備管管理辦法、輻輻照設(shè)備檢測測規(guī)定，并向向當(dāng)?shù)厥〖壢巳嗣裾?jì)量量行政主管部部門申請辦理理《輻照加工工計(jì)量許可證證》；使用壓力容器器、壓力管道道、鍋爐等特特殊設(shè)備，應(yīng)應(yīng)符合《特種種設(shè)備安全監(jiān)監(jiān)察條例》等等有關(guān)要求。?！秾彶橥▌t》》正文中原則則性規(guī)定和要要求------原輔材料要求食品生產(chǎn)加工工所用的原輔輔材料必須符符合相應(yīng)的國國家標(biāo)準(zhǔn)、行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有有關(guān)規(guī)定，不不得使用非食食品用原輔料料生產(chǎn)食品。。直接用于食食品生產(chǎn)加工工的水必須符符合GB5749《生活活飲用水衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)》的要要求。采購已已實(shí)施生產(chǎn)許許可證管理的的產(chǎn)品作為生生產(chǎn)原輔材料料時(shí)，企業(yè)應(yīng)應(yīng)當(dāng)索取該產(chǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)許許可證復(fù)印件件并查驗(yàn)其有有效性。說明非食品用原輔輔料工業(yè)原料污穢不潔、腐腐爛變質(zhì)的原原料有毒有害的物物質(zhì)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫疫合格的肉類類病死、毒死或或死因不明動動物和植物各類審查細(xì)則則中規(guī)定不得得使用的原料料說明采購已實(shí)施生生產(chǎn)許可證管管理的產(chǎn)品作作為生產(chǎn)原料料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查查驗(yàn)該產(chǎn)品的的生產(chǎn)許可證證必須使用獲獲證企業(yè)的的產(chǎn)品作生生產(chǎn)原料；；應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所所采購生產(chǎn)產(chǎn)原料的生生產(chǎn)許可證證：《食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證》》；《工業(yè)產(chǎn)品品生產(chǎn)許可可證》；其他生產(chǎn)許許可證?！秾彶橥▌t則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------生產(chǎn)加加工要求食品加工工工藝流程應(yīng)應(yīng)當(dāng)科學(xué)、、合理。生生產(chǎn)加工過過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)嚴(yán)格控制，，防止生物物性、化學(xué)學(xué)性、物理理性污染及及原料與半半成品、成成品的交叉叉污染。嚴(yán)嚴(yán)禁使用國國家禁止使使用或明令令淘汰的生生產(chǎn)工藝和和設(shè)備?！秾彶橥▌t則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------生產(chǎn)加加工要求1999年年9月1日日起，不允允許“新建建制糖生產(chǎn)產(chǎn)線”、““新建味精精生產(chǎn)線””、“新建建濃縮蘋果果汁生產(chǎn)線線”、“新新建白酒生生產(chǎn)線”。。明令淘汰每每分鐘生產(chǎn)產(chǎn)能力小于于100瓶瓶的碳酸飲飲料生產(chǎn)線線。說明工商投資領(lǐng)領(lǐng)域制止重重復(fù)建設(shè)目目錄(1999.8.第第14號令令)◥淘汰落后生生產(chǎn)能力、、工藝和產(chǎn)產(chǎn)品的目錄錄(2002.6.第第32號令令)◥《審查通則則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------產(chǎn)品要要求企業(yè)必須按按照有效的的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)組織生產(chǎn)產(chǎn)。企業(yè)生生產(chǎn)的產(chǎn)品品必須符合合國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和審查查細(xì)則的強(qiáng)強(qiáng)制性規(guī)定定以及企業(yè)業(yè)明示的質(zhì)質(zhì)量要求。。使用食品添添加劑和營營養(yǎng)強(qiáng)化劑劑必須符合合GB2760《食食品添加劑劑使用衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)》和和GB14880《《食品營養(yǎng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使使用衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)嚴(yán)禁在食品品中超量或或超范圍使使用食品添添加劑和營營養(yǎng)強(qiáng)化劑劑。說明部分檢驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目和指標(biāo)標(biāo)在某些標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中是推推薦性的，，而在食品品市場準(zhǔn)入入制度中就就是強(qiáng)制性性的《審查通則則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------人員要要求企業(yè)負(fù)責(zé)人人應(yīng)當(dāng)了解解產(chǎn)品質(zhì)量量法律法規(guī)規(guī)和企業(yè)的的產(chǎn)品質(zhì)量量責(zé)任、義義務(wù)。企業(yè)生產(chǎn)技技術(shù)人員應(yīng)應(yīng)當(dāng)具有相相關(guān)的專業(yè)業(yè)知識。企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)操作人員員和檢驗(yàn)人人員上崗前前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過過培訓(xùn)考核核。檢驗(yàn)人員應(yīng)應(yīng)持證上崗崗。從事食食品生產(chǎn)加加工的人員員應(yīng)當(dāng)身體體健康，無無傳染性疾疾病。食品品生產(chǎn)加工工企業(yè)各類類人員應(yīng)當(dāng)當(dāng)具有必要要的食品質(zhì)質(zhì)量安全知知識。說明企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)操作人員員和檢驗(yàn)人人員上崗前前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過過培訓(xùn)考核核，檢驗(yàn)人人員做到持持證上崗國家規(guī)定了了全國統(tǒng)一一的人員資資格管理制制度的，企企業(yè)人員的的資格管理理應(yīng)符合相相應(yīng)的要求求；國家未規(guī)定定全國統(tǒng)一一的人員資資格管理制制度的，可可以由企企業(yè)培訓(xùn)考考核，上崗崗證可由企企業(yè)頒發(fā)。。《審查通則則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------檢驗(yàn)要要求企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)進(jìn)行生產(chǎn)過過程檢驗(yàn)和和出廠檢驗(yàn)驗(yàn)企業(yè)應(yīng)有能能力對審查查細(xì)則規(guī)定定的產(chǎn)品出出廠檢驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目進(jìn)行檢檢驗(yàn)，企業(yè)使用的的檢驗(yàn)設(shè)備備必須經(jīng)檢檢定、校準(zhǔn)準(zhǔn)合格后在在有效期內(nèi)內(nèi)使用。企業(yè)檢驗(yàn)部部門應(yīng)能夠夠獨(dú)立行使使檢驗(yàn)職權(quán)權(quán)。說明有獨(dú)立行使使產(chǎn)品質(zhì)量量檢驗(yàn)并具具有質(zhì)量否否決權(quán)的檢檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有有健全的產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量管管理制度，，包括崗位位質(zhì)量規(guī)范范、質(zhì)量責(zé)責(zé)任以及相相應(yīng)的考核核辦法；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具具有相關(guān)產(chǎn)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求的的檢驗(yàn)儀器器和設(shè)備，，能滿足規(guī)規(guī)定的精度度、檢測范范圍要求，，且經(jīng)過計(jì)計(jì)量檢定合合格并在有有效期內(nèi)；；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有有滿足檢驗(yàn)驗(yàn)工作需要要的員工數(shù)數(shù)量，檢驗(yàn)驗(yàn)人員熟悉悉標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)經(jīng)培訓(xùn)考核核合格；能科學(xué)、公公正、準(zhǔn)確確及時(shí)提供供檢驗(yàn)報(bào)告告，出具產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量檢檢驗(yàn)合格證證明?！秾彶橥▌t則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------包裝及及標(biāo)簽標(biāo)識識要求用于食品包包裝的材料料必須符合合國家法律律法規(guī)及強(qiáng)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的要求。。定量包裝食食品的凈含含量應(yīng)當(dāng)符符合相應(yīng)的的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及《定量量包裝商品品計(jì)量監(jiān)督督規(guī)定》◥。食品標(biāo)簽標(biāo)標(biāo)識必須符符合國家法法律法規(guī)及及食品標(biāo)簽簽標(biāo)準(zhǔn)和相相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中的要要求。說明裸裝食品每每批貨物出出廠應(yīng)當(dāng)提提供質(zhì)量證證明，且必必須符合本本項(xiàng)規(guī)定使用運(yùn)輸大大包裝的裸裸裝食品，，按包裝食食品進(jìn)行標(biāo)標(biāo)識；使用轉(zhuǎn)運(yùn)箱箱的裸裝食食品，難以以附加標(biāo)識識的，應(yīng)提提供相應(yīng)的的檢驗(yàn)報(bào)告告。說明標(biāo)簽QS標(biāo)志和和編號GB7718相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中對標(biāo)標(biāo)簽的附加加規(guī)定各類預(yù)包裝裝食品標(biāo)簽簽的強(qiáng)制標(biāo)標(biāo)示內(nèi)容食品名稱配料清單凈含量及瀝瀝干物含量量制造者、經(jīng)經(jīng)銷者的名名稱和地址址日期標(biāo)志和和貯藏說明明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號號質(zhì)量等級其它強(qiáng)制標(biāo)標(biāo)示內(nèi)容《審查通則則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------貯運(yùn)要要求企業(yè)庫房的的條件應(yīng)當(dāng)當(dāng)與相關(guān)食食品的貯存存要求及生生產(chǎn)規(guī)模相相適應(yīng)，成成品庫原則則上應(yīng)當(dāng)專專庫專用。。食品運(yùn)輸用用的車輛、、工具必須須清潔衛(wèi)生生，不得將將成品與污污染物同車車運(yùn)輸。有有冷藏（凍凍）運(yùn)輸要要求的食品品，食品生生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)應(yīng)具備冷藏藏（凍）運(yùn)運(yùn)輸車輛及及工具。說明明成品品庫庫原原則則上上應(yīng)應(yīng)當(dāng)當(dāng)專專庫庫專專用用一般般情情況況下下，，成成品品庫庫不不得得存存放放其其他他物物品品；；成品品庫庫中中存存放放的的物物品品不不得得對對食食品品成成品品有有任任何何影影響響，，不不能能污污染染成成品品。?！秾弻彶椴橥ㄍ▌t則》》正正文文中中原原則則性性規(guī)規(guī)定定和和要要求求------質(zhì)質(zhì)量量管管理理要要求求企業(yè)業(yè)應(yīng)應(yīng)當(dāng)當(dāng)根根據(jù)據(jù)有有關(guān)關(guān)法法律律法法規(guī)規(guī)要要求求，，建建立立健健全全企企業(yè)業(yè)質(zhì)質(zhì)量量管管理理制制度度。。實(shí)實(shí)施施從從原原材材料料到到最最終終產(chǎn)產(chǎn)品品的的全全過過程程質(zhì)質(zhì)量量管管理理，，嚴(yán)嚴(yán)格格崗崗位位質(zhì)質(zhì)量量責(zé)責(zé)任任，，加加強(qiáng)強(qiáng)質(zhì)質(zhì)量量考考核核。。說明明需要要建建立立健健全全企企業(yè)業(yè)質(zhì)質(zhì)量量管管理理制制度度不需需要要編編寫寫企企業(yè)業(yè)《《質(zhì)質(zhì)量量管管理理手手冊冊》》說明明質(zhì)量量管管理理文文件件質(zhì)量量方方針針、、質(zhì)質(zhì)量量目目標(biāo)標(biāo)質(zhì)量量負(fù)負(fù)責(zé)責(zé)人人任任命命書書機(jī)構(gòu)構(gòu)設(shè)設(shè)置置崗位位職職責(zé)責(zé)資源源的的提提供供與與管管理理產(chǎn)品品設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)原材材料料提提供供生產(chǎn)產(chǎn)過過程程的的質(zhì)質(zhì)量量控控制制產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量檢檢驗(yàn)驗(yàn)不合合格格的的管管理理技術(shù)術(shù)文文件件管管理理衛(wèi)生生管管理理制制度度質(zhì)量量記記錄錄關(guān)于于現(xiàn)現(xiàn)場場核核查查工工作作企業(yè)業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)合合理理性性審審查查核查查組組（（或或省省局局統(tǒng)統(tǒng)一一組組織織））在在書書面面材材料料審審查查階階段段完完成成。。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于于國家標(biāo)準(zhǔn)、、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推推薦性指標(biāo)要要求的，要求求企業(yè)說明其其合理性理由由。沒有合理理由由的，企業(yè)應(yīng)應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完完善其企業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)于現(xiàn)場核查查工作現(xiàn)場核查一個(gè)企業(yè)多個(gè)個(gè)分廠核查各個(gè)分廠或生生產(chǎn)加工點(diǎn)出出現(xiàn)的內(nèi)容相相同的一般不不合格項(xiàng),只只按一項(xiàng)計(jì)計(jì)算。免于現(xiàn)場核查查通過HACCP認(rèn)證和出出口食品衛(wèi)生生注冊（登記記）的企業(yè)，，免于現(xiàn)場核核查。關(guān)于現(xiàn)場核查查工作分裝企業(yè)要求求分裝企業(yè)大包換小包企企業(yè)，應(yīng)具有有自動或半自自動分裝設(shè)備備，出廠檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)備，原輔輔料庫、成品品庫。其分裝的食品品來源于國內(nèi)內(nèi)提供供貨企業(yè)業(yè)的食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證復(fù)印印件。其分裝的食品品來源于國外外提供出入境檢檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)構(gòu)的合格證明明復(fù)印件。關(guān)于現(xiàn)場核查查工作發(fā)證檢驗(yàn)抽樣樣抽企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)產(chǎn)品（即產(chǎn)量量大的產(chǎn)品））；抽加工難度大大的產(chǎn)品（易易出現(xiàn)質(zhì)量問問題）；有些食品-------企業(yè)生產(chǎn)的的每種產(chǎn)品都都要抽樣（如如：乳制品））。關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)驗(yàn)工作檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證檢驗(yàn)------全全項(xiàng)目檢驗(yàn)；；監(jiān)督檢驗(yàn)------重重點(diǎn)項(xiàng)目檢驗(yàn)驗(yàn)；出廠檢驗(yàn)------可可超出《審查查細(xì)則》中規(guī)規(guī)定項(xiàng)目；“*”項(xiàng)目檢檢驗(yàn)------每年兩兩次以上。發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)構(gòu)發(fā)證檢驗(yàn)由國國家質(zhì)檢總局局或者省級質(zhì)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督督局指定的檢檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施施關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)驗(yàn)工作發(fā)證檢驗(yàn)判定定發(fā)證檢驗(yàn)應(yīng)按按國家標(biāo)準(zhǔn)、、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)進(jìn)行判定，或或通過合理性性審查的企業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判判定。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明示示的質(zhì)量指標(biāo)標(biāo)高于國家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，按照照企業(yè)明示的的質(zhì)量指標(biāo)判判定。企業(yè)使用了某某種食品添加加劑未在食品品標(biāo)簽上注明明的，一旦檢檢出，判為發(fā)發(fā)證檢驗(yàn)不合合格。關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)驗(yàn)工作出廠檢驗(yàn)企業(yè)可以使用用其它的檢測測設(shè)備完成出出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目目，但必須證證明其檢驗(yàn)結(jié)結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)檢檢驗(yàn)方法具有有良好的一致致性和相關(guān)性性。企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照照生產(chǎn)批逐批批進(jìn)行出廠檢檢驗(yàn)。企業(yè)同同一批投料、、同一條生產(chǎn)產(chǎn)線、同一班班次的產(chǎn)品為為一個(gè)生產(chǎn)批批。關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)驗(yàn)工作“*”檢驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目檢驗(yàn)“*”號檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)目，每年年進(jìn)行兩次以以上檢驗(yàn)(含含國家、省級級監(jiān)督抽查檢檢驗(yàn))。具備“*”號號檢驗(yàn)?zāi)芰Φ牡钠髽I(yè)可自行行檢驗(yàn)，不具具備“*”號號檢驗(yàn)?zāi)芰Φ牡钠髽I(yè)應(yīng)委托托檢驗(yàn)。但都都視為------具具有自行出出廠檢驗(yàn)?zāi)芰α?。附表食品生產(chǎn)許可可證申請書◥食品生產(chǎn)加工工企業(yè)必備條條件現(xiàn)場核查查工作計(jì)劃表表食品生產(chǎn)加工工企業(yè)必備條條件現(xiàn)場核查查表◥食品生產(chǎn)加工工企業(yè)必備條條件現(xiàn)場核查查報(bào)告食品生產(chǎn)加工工企業(yè)不合格格項(xiàng)改進(jìn)表食品生產(chǎn)加工工企業(yè)必備條條件核查工作作廉潔信息反反饋表食品生產(chǎn)許可可證發(fā)證檢驗(yàn)驗(yàn)抽樣單《現(xiàn)場核查表表》使用說明明《現(xiàn)場核查表表》共六部分分42項(xiàng)核查查內(nèi)容第一部分：質(zhì)質(zhì)量管理職責(zé)責(zé)5項(xiàng)核查內(nèi)內(nèi)容第二部分：企企業(yè)場所要求求11項(xiàng)核查查內(nèi)容第三部分：生生產(chǎn)資源提供供11項(xiàng)核查查內(nèi)容第四部分：采采購質(zhì)量控制制3項(xiàng)核查查內(nèi)容第五部分：過過程質(zhì)量管理理5項(xiàng)核查查內(nèi)容第六部分：產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)7項(xiàng)核查查內(nèi)容《現(xiàn)場核查表表》中需參照照具體產(chǎn)品《《審查細(xì)則》》的核查項(xiàng)目目3.1.1生生產(chǎn)設(shè)設(shè)備的要求3.3.1產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的要求6.1.1出出廠檢檢驗(yàn)設(shè)備的要要求8項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目目車間要求（2.2.1））生產(chǎn)布局（2.2.4））生產(chǎn)設(shè)備（3.１.1））設(shè)備清洗（3.1.3））企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（3.3.2））采購驗(yàn)證（4.3）質(zhì)量控制（5.2）檢驗(yàn)設(shè)備（6.１.1））核查內(nèi)容的評評定結(jié)論合格不合格現(xiàn)場核查結(jié)論論的確定原則則核查結(jié)論嚴(yán)重不合格項(xiàng)一般不合格項(xiàng)其中：重點(diǎn)項(xiàng)目一般不合格項(xiàng)備注合格（A級）0≤20三項(xiàng)均滿足方可判定合格（B級）0≤42三項(xiàng)均滿足方可判定≤51三項(xiàng)均滿足方可判定≤60三項(xiàng)均滿足方可判定合格（C級）0≤8≤4三項(xiàng)均滿足方可判定不合格≥1>8>4有一項(xiàng)滿足即可判定綠色食品認(rèn)證證一、綠色食品品標(biāo)志二、綠色食品品認(rèn)證農(nóng)業(yè)部2001年4月推推出了“無公公害食品行動動計(jì)劃”，其其中包括無公公害農(nóng)產(chǎn)品、、綠色食品和和有機(jī)食品。。綠色食品認(rèn)認(rèn)證體系是農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安安全認(rèn)證的重重要組成部分分，隨著農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安全全形勢的根本本好轉(zhuǎn)，綠色色食品將成為為繼無公害農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品之后的的主要認(rèn)證產(chǎn)產(chǎn)品，成為農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安安全認(rèn)證工作作的重點(diǎn)。綠色食品認(rèn)證證程序：1、申請人向向當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)機(jī)構(gòu)提交正式式的書面申請請，并填寫《《綠色食品標(biāo)標(biāo)志使用申請請書》、《企企業(yè)生產(chǎn)情況況調(diào)查表》。。2、當(dāng)?shù)卣J(rèn)證證機(jī)構(gòu)將依據(jù)據(jù)企業(yè)的申請請，派員赴申申請企業(yè)進(jìn)行行實(shí)地考察。。如考察合格格，認(rèn)證機(jī)構(gòu)構(gòu)將委托定點(diǎn)點(diǎn)的環(huán)境監(jiān)測測機(jī)構(gòu)對申報(bào)報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品品原料產(chǎn)地的的大氣、土壤壤和水進(jìn)行環(huán)環(huán)境監(jiān)測和評評價(jià)。3、當(dāng)?shù)卣J(rèn)證證機(jī)構(gòu)的標(biāo)志志專職管理人人員將結(jié)合考考察情況及環(huán)環(huán)境監(jiān)測和評評價(jià)的結(jié)果對對申請材料進(jìn)進(jìn)行初審，并并將初審合格格的材料上報(bào)報(bào)中國綠色食食品發(fā)展中心心。4、中國綠色色食品發(fā)展中中心對上述申申報(bào)材料進(jìn)行行審核，并將將審核結(jié)果通通知申報(bào)企業(yè)業(yè)和當(dāng)?shù)卣J(rèn)證證機(jī)構(gòu)。合格格者由認(rèn)證機(jī)機(jī)構(gòu)對申報(bào)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣樣，并由定點(diǎn)點(diǎn)的食品監(jiān)測測機(jī)構(gòu)依據(jù)綠綠色食品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。。不合格者當(dāng)當(dāng)年不再受理理其申請。5、中國綠色色食品發(fā)展中中心對檢測合合格的產(chǎn)品進(jìn)進(jìn)行終審。6、終審合格格的申請企業(yè)業(yè)與中國綠色色食品發(fā)展中中心簽定綠色色食品標(biāo)志使使用合同。不不合格者，當(dāng)當(dāng)年不再受理理其申請。7、中國綠色色食品發(fā)展中中心對上述合合格的產(chǎn)品進(jìn)進(jìn)行編號，并并頒發(fā)綠色食食品標(biāo)志使用用證書。8、申報(bào)企業(yè)業(yè)對環(huán)境監(jiān)測測結(jié)果或產(chǎn)品品檢測結(jié)果有有異議，可向向中國綠色食食品發(fā)展中心心提出仲裁檢檢測申請。中中國綠色食品品發(fā)展中心委委托兩家或兩兩家以上的定定點(diǎn)監(jiān)測機(jī)構(gòu)構(gòu)對其重新檢檢測，并依據(jù)據(jù)有關(guān)規(guī)定做做出裁決。有機(jī)食品認(rèn)證證一、有機(jī)食品品標(biāo)志二、有機(jī)食品品認(rèn)證范圍及及基本要求（一）有機(jī)食食品的認(rèn)證范范圍目前我國有機(jī)機(jī)食品的認(rèn)證證范圍包括：：1、未加工的的農(nóng)作物產(chǎn)品品；畜禽以及及未加工的畜畜禽產(chǎn)品；2、用于人類類消費(fèi)的農(nóng)作作物、畜禽的的加工產(chǎn)品；；3、飼料、配配合飼料以及及飼料原料；；4、水產(chǎn)養(yǎng)殖殖及其產(chǎn)品；；5、肥料和植植物保護(hù)產(chǎn)品品；6、蜜蜂和蜂蜂產(chǎn)品；7、野生植物物產(chǎn)品。（二）有機(jī)食食品認(rèn)證的基基本要求1、對有機(jī)機(jī)食品生產(chǎn)基基地的要求生產(chǎn)基地應(yīng)是是邊界清晰、、所有權(quán)和經(jīng)經(jīng)營權(quán)明確的的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單單元。區(qū)分非有機(jī)(包括常規(guī)和和轉(zhuǎn)換)地塊塊上的和已獲獲得認(rèn)證的地地塊上的植物物、動物，這這些措施包括括：分開收獲獲、單獨(dú)運(yùn)輸輸、分開加工工、分開儲存存和健全跟蹤蹤記錄等。。制定在5年年內(nèi)將原有的的常規(guī)生產(chǎn)土土地逐步轉(zhuǎn)換換成有機(jī)生產(chǎn)產(chǎn)的計(jì)劃。。2、對有機(jī)食食品加工的要要求申請認(rèn)證的加加工廠應(yīng)是所所有權(quán)和經(jīng)營營權(quán)明確的加加工單元。允允許加工廠同同時(shí)加工相同同品種的有機(jī)機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)規(guī)產(chǎn)品，但必必須采取切實(shí)實(shí)可行的保證證措施，明確確區(qū)分有機(jī)加加工和常規(guī)加加工。有機(jī)加工食品品的原料必須須是來自獲得得有機(jī)頒證的的產(chǎn)品或野生生沒有污染的的天然產(chǎn)品，，在最終產(chǎn)品品中所占比例例不得少于95%。加工工過程中只使使用天然的調(diào)調(diào)料、色素和和香料等輔助助原料，不用用人工合成的的添加劑。在在生產(chǎn)、加工工、