民俗文化講解

一、什么是民俗？有何功能？

二、傳統(tǒng)民俗的主要內(nèi)容（禮儀、人生、禁忌、節(jié)日、服飾、飲食）三、中國傳統(tǒng)民俗的現(xiàn)代適應(yīng)的問題民俗，是指各民族或國家在以往的社會(huì)生活中約定俗成的、代代傳承并普遍遵循的各種風(fēng)俗習(xí)慣，是一個(gè)民族或國家區(qū)別于其他民族或國家的重要標(biāo)志，也可以說是一個(gè)民族或國家的身份證。（一）民俗的定義在不同的國家或民族中，其傳統(tǒng)民俗是各不相同的。

比如，幾個(gè)人在一起吃飯，座位怎么安排，誰點(diǎn)菜，誰開錢？在中國，往往是尊貴者坐上坐，然后男的按等級(jí)坐一起，女的按等級(jí)坐一起，由尊貴者點(diǎn)菜，大家共享飯菜，然后人人搶著開錢。在西方國家，一般不區(qū)分尊貴者，座位則是男女搭配，各點(diǎn)各的菜，各吃各的菜，各開各的錢。再比如，公交車上是否應(yīng)該給老人讓座？在中國，公交車上給老人讓座，會(huì)被看做值得贊揚(yáng)的事，但在西方，給老人讓座，被看做是粗魯無禮，應(yīng)該受到譴責(zé)。在西方，女士可以讓，女士優(yōu)先。傳統(tǒng)民俗是傳統(tǒng)文化的重要組成部分，了解中國的傳統(tǒng)民俗，對于認(rèn)識(shí)中國的傳統(tǒng)文化有著重要的意義。傳統(tǒng)民俗有何功能？承載并傳遞著一個(gè)國家或民族的核心價(jià)值追求。（比如，幾個(gè)人一起吃飯，公交車上給老人讓座，就承載著不同民族的不同價(jià)值追求。中國人的核心價(jià)值追求是尊卑有序、上下和諧的等級(jí)秩序，而西方人的追求是個(gè)人的獨(dú)立、自主、平等。)賦予社會(huì)生活以意義和價(jià)值，滿足人們的精神需求。（比如：人們通過參與各種民俗活動(dòng)，可以滿足自身對娛樂、情感、歸屬感、尊重、自我實(shí)現(xiàn)的需求。）規(guī)范一個(gè)國家或民族的外在風(fēng)貌和品格。（比如，中國人溫和、含蓄，西方人張揚(yáng)、直截了當(dāng)都與長期的規(guī)范有關(guān)）國家或民族認(rèn)同和凝聚的紐帶。（如，世界各國華人因共同的民俗而得以相互認(rèn)同、凝聚在一起，信奉伊斯蘭教的各國因共同的民俗而凝聚在一起等等。）一、傳統(tǒng)禮俗禮俗即禮儀習(xí)俗，指不同的人們在不同場合相互交往時(shí)所遵循的言行舉止規(guī)范。（如，站或坐在何種位置、如何說話、顯示何種態(tài)度等等，都有一定的規(guī)范，這些規(guī)范就是禮俗）中國傳統(tǒng)禮俗的概況與特點(diǎn)

1、禮儀繁多，號(hào)稱“禮儀之邦”，無論做什么事情，都與禮儀聯(lián)系在一起?！胺嵌Y勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿行”，不符合禮儀規(guī)范的事不能看、不能聽、不能做。吃飯、穿衣、走路、站立、坐下、打招呼、蓋房子都與禮儀有關(guān)，不能隨隨便便。2、強(qiáng)調(diào)等級(jí)秩序、沒有平等觀念。只要若干人在一起，一般都要強(qiáng)調(diào)尊卑長幼、國家之間也是如此。如，桃園結(jié)義、中國古代與周邊國家的關(guān)系，都要將等級(jí)秩序植入其中。3、主要盛行于上層社會(huì)，下層社會(huì)一般沒有明確規(guī)范的禮儀。儒家主要服務(wù)于王侯貴族，極少服務(wù)于下層民眾，并且主張“禮不下庶人”）儒家傳統(tǒng)禮儀追求的目標(biāo)：主要建立一個(gè)尊卑有序、上下自然和諧的等級(jí)社會(huì)。中國傳統(tǒng)禮俗的演變

近代以來，由于西方現(xiàn)代文明的沖擊，中國許多傳統(tǒng)禮俗已經(jīng)走向消亡或發(fā)生改變，如以前盛行的跪拜禮、已經(jīng)被握手禮取代，房屋建筑、服飾中隱含的等級(jí)觀念也已經(jīng)不再。許多傳統(tǒng)禮俗沒有被沖垮，依然大量保存在當(dāng)今的社會(huì)生活中。如，依然非常重視送禮，單位開會(huì)、吃飯、其座位秩序按等級(jí)安排，官職小、年齡低的一般要在官職大、年齡高的面前表現(xiàn)出謙卑態(tài)度。二、人生禮俗誕生禮-開端之禮成年禮-冠禮婚禮葬禮誕生習(xí)俗1、報(bào)喜：嬰兒降生，女婿前往岳母家通報(bào)。2、三朝禮：出生三日，用熱水給孩子洗澡。3、滿月：出生一月，為滿月禮，親人送禮。4、百日：送“百家衣”和長命鎖。5、周歲：父母為了預(yù)測孩子將來的志向，讓他抓不同含義的物品。成年習(xí)俗1、冠禮是古代男子進(jìn)入成年時(shí)舉行加冠的禮儀。冠禮在祖廟中進(jìn)行，大都由父親主持，冠禮之前，要先占卜吉日。2、笄禮：古代女子滿15歲時(shí)，要舉行此種禮儀。主持者是女性家長。在盤頭插簪后，女子要先拜祖先，再拜父母，教導(dǎo)其敬奉舅姑，尊敬長輩的禮儀?；橐隽?xí)俗中國傳統(tǒng)婚姻形式雖然多種多樣，但處于主導(dǎo)地位的還是媒娉婚，即經(jīng)過明媒正娶的婚姻形式。自周代起，就有一整套相應(yīng)的禮節(jié)儀式?；橐雒袼椎膬x式和程序傳統(tǒng)婚姻民俗形態(tài)少數(shù)民族婚姻民俗簡介

一、婚姻民俗的儀式和程序

納彩問名納吉納征請期親迎納彩：男家到女家說親，得到女方應(yīng)允后再派使者送上禮物，并正式向女家提出締結(jié)婚姻的要求。問名：問出生、名字、屬相。納吉：男方得知女子之名后，即在祖廟占卜，預(yù)測婚姻是否順利。得到吉兆后，就派使者報(bào)喜，婚姻就算正式確定了。納征：即向女方送聘禮。請期：找日子結(jié)婚。親迎：新郎迎娶新娘。.所謂的“合卷禮”，就是民間所謂的“喝交杯酒”?！昂暇怼保疽馐前哑书_的瓜合為一體，古時(shí)多用之盛酒。把帝、后各自瓢內(nèi)的酒摻和到一起，共飲，即是“合卷”。共牢：共吃祭祀的肉，從此成為一家人了。帝王婚禮皇家婚禮歷代雖然都沿用“六禮”的基本程序，但由于帝王要顯示超乎常人的尊貴和奢華，也就有了一些特殊的地方。不同的是，皇家的大婚儀式更為隆重和講究。被選上皇后的女方，也能接到皇帝派人送來彩禮，但皇帝絕不會(huì)親自去迎親，而是讓皇后的娘家人隆重地送上門。少數(shù)民族的婚姻形式6.冥婚1.搶婚4.轉(zhuǎn)房婚3.表親婚2.不落夫家婚5.阿夏婚1、搶婚：通過搶婦女來締結(jié)婚姻的習(xí)俗。2、表親婚：指兄弟的子女與姐妹的子女即姑舅表兄際之間互相締結(jié)的婚配形式。3、轉(zhuǎn)房婚：指兄亡后，嫂嫂嫁給弟弟，或弟亡后，弟媳嫁給兄。4、不落夫家：新娘出嫁后，只在夫家住幾天就回來娘家常住。直到懷孕臨產(chǎn)后，被接回夫家。5、阿夏婚：成年男女經(jīng)戀愛，雙方建立“阿夏”婚姻關(guān)系后，男子夜間到女子家中偶居，次日黎明前返回，生產(chǎn)生活各從其家。喪葬習(xí)俗喪葬的主要類型-土葬-水葬-火葬-天葬-懸棺葬-樹葬禁忌習(xí)俗避諱：中國特有的語言禁忌。指君主的名字不能說。尊貴的人不能說他的名字，要避開。忌諱說“死”字。忌諱直言惡疾、天災(zāi)。忌諱惡言、謾罵。三歲時(shí)節(jié)日民俗一、歲時(shí)節(jié)日民俗概述二、漢族的主要傳統(tǒng)節(jié)日三、少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日一、歲時(shí)節(jié)日民俗概述歲時(shí)節(jié)日：主要是指與天時(shí)、物侯的周期性轉(zhuǎn)換相適應(yīng)，在人們的社會(huì)生活中約定俗成的，具有某種風(fēng)俗活動(dòng)內(nèi)容的特定時(shí)日。歲時(shí)節(jié)日的來源與發(fā)展元宵節(jié)清明節(jié)端午節(jié)中秋節(jié)重陽節(jié)春節(jié)

二、漢族的主要傳統(tǒng)節(jié)日民俗

春節(jié)農(nóng)歷正月初一為春節(jié)，俗稱“過年”，是一年中最為隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。除夕，燃放爆竹、煙火，家家在門上貼上春聯(lián)和喜箋，在屋里掛上年畫，貼上窗花；一家人圍在一起吃上一頓豐盛的晚餐，北方人吃餃子，稱之為“年夜飯”，坐夜“守歲”。春節(jié)其間民間舉行扭秧歌、跑旱船、舞獅子、耍龍燈等各種娛樂活動(dòng)。

元宵節(jié)正月十五為元宵節(jié)，吃元宵，又是傳統(tǒng)觀燈節(jié)。家家戶戶，街頭巷尾，到處都點(diǎn)綴著五顏六色的花燈，各種制作精巧的工藝彩燈、宮燈、壁燈、人物燈、花卉燈、動(dòng)物燈、走馬燈、玩具燈等匯集街市，爭奇斗勝，令人目不暇接。清明節(jié)亦稱踏青節(jié)。民俗活動(dòng)主要掃墓、祭祖、春游（踏青）等活動(dòng)。端陽節(jié)農(nóng)歷五月初五為端陽節(jié)，俗稱“端午節(jié)”。相傳愛國詩人屈原這一天投汨羅江自盡，后人為紀(jì)念他，便用粽子投入水中作祭品。在湖北、湖南等南方地區(qū)舉行盛大的賽龍舟活動(dòng)。仲秋節(jié)農(nóng)歷八月十五日為仲秋節(jié)，俗稱“八月半”。仲秋之夜，月亮最亮、月色也最美麗，人們把月圓看作是團(tuán)圓的象征，因而也稱“團(tuán)圓節(jié)”。這一日必吃月餅，合家團(tuán)聚，飲酒賞月。重陽節(jié)農(nóng)歷九月初九為重陽節(jié)，因“九”古為陽數(shù)，九月九日是兩個(gè)陽數(shù)相重，故名。農(nóng)歷九月初九，正是秋高氣爽、蟹肥菊黃之時(shí)，民間有登高、飲菊花酒、佩茱萸藥囊和吃重陽糕之俗。近幾年國家已將這一日定為敬老節(jié)，這一天舉行各種形式的敬老活動(dòng)。開齋節(jié)又叫“肉孜節(jié)”，是我國回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉(xiāng)、保安等少數(shù)民族共同歡度的節(jié)日，時(shí)間在伊斯蘭教歷九月齋月后的十月初。開齋節(jié)的慶祝活動(dòng)，盛大隆重。早在開齋節(jié)到來之前，人們就粉刷房屋，打掃庭院，理發(fā)洗澡等。青年男女常常選擇節(jié)日期間舉行婚禮。那達(dá)慕蒙古族具有鮮明民族特色和濃郁地區(qū)特點(diǎn)的傳統(tǒng)節(jié)日。每年的7、8月間舉行的融民族、文體、經(jīng)貿(mào)、旅游為一體的盛會(huì)。有賽馬、摔跤、叨羊等傳統(tǒng)體育活動(dòng)。古爾邦節(jié)是我國回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉(xiāng)、保安等少數(shù)民族共同的節(jié)日，通常把這一節(jié)日漢譯為“宰牲節(jié)”。古爾邦節(jié)的時(shí)間定在伊斯蘭教歷的十二月十日。過節(jié)前，家家戶戶都把房舍打掃得干干凈凈，忙著精制節(jié)日糕點(diǎn)。節(jié)日清晨，穆斯林要沐浴馨香，嚴(yán)整衣冠，到清真寺去參加會(huì)禮。新疆的維吾爾族在古爾邦節(jié)時(shí)，廣場上都要舉行盛大的麥西來甫歌舞集會(huì)。節(jié)日期間還舉行叼羊、賽馬、摔跤等比賽活動(dòng)。此外，我國少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日還有彝族、白族的火把節(jié)、傣族的潑水節(jié)、苗族“趕秋”、“三月三”、藏族的浴佛節(jié)、雪頓節(jié)、黎族三月街、傈僳族“刀桿節(jié)”、景頗族的“目腦縱歌”、壯族節(jié)日有“三月三”歌節(jié)等。蒙古族那達(dá)慕大會(huì)傣族潑水節(jié)彝族火把節(jié)摩梭人篝火篝火晚會(huì)四、服飾民俗一、服飾民俗的概念二、漢族的服飾民俗三、中國少數(shù)民族服飾民俗的代表服飾民俗的定義服飾民俗的分類一、服飾民俗的概念

人們在長期社會(huì)生活過程中，在衣著穿戴方面所形成的共同行為習(xí)慣和文化理念。一部人類服飾史，從某種意義上說，也是一部感性化了的文化發(fā)展史服飾民俗二、服飾民俗的定義古代:講究裝飾和等級(jí)近現(xiàn)代:變革（吸收與淘汰）解放后:統(tǒng)一趨勢出現(xiàn)改革開放以來:新式服裝增多四、漢族的服飾民俗古代婚禮服飾藏族蒙古族朝鮮族苗族滿族回族維吾爾族五、少數(shù)民族服飾民俗的代表回族服飾蒙古族服飾納西族民族服飾納西族民族服飾納西族民族服飾傣族傳統(tǒng)民族服飾傣族傳統(tǒng)民族服飾傣族傳統(tǒng)民族服飾傣族傳統(tǒng)民族服飾苗族傳統(tǒng)服飾苗族傳統(tǒng)服飾苗族傳統(tǒng)服飾維吾爾族傳統(tǒng)服飾維吾爾族傳統(tǒng)服飾朝鮮族傳統(tǒng)服飾朝鮮族傳統(tǒng)服飾五、飲食民俗的功能功能：飲食是人類生活方式的一個(gè)重要組成部分。類別：日常食俗、節(jié)日食俗、祭祀食俗、待客食俗、特殊食俗。南人食米、北人食面南甜北咸、東辣西酸八大菜系早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期的中國，飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。到了宋代，北咸南甜的格局形成。發(fā)展到清代初期時(shí)，川菜、魯菜、粵菜、蘇菜，

成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成漢民族飲食的“八大菜系”。魯菜

宋以后魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津東北各地的影響較大，現(xiàn)今魯是由濟(jì)南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟(jì)南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉(zhuǎn)大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。川菜

正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表。重視選料，講究規(guī)格，分色配菜主次分明，鮮艷協(xié)調(diào)。其特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨(dú)特風(fēng)味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽(yù)?；洸?/p>

粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。菜的原料較廣，花色繁多，形態(tài)新穎，善于變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調(diào)味有所謂五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。閩菜

江蘇菜是由蘇州、揚(yáng)州、南京、鎮(zhèn)江四大菜為代表而構(gòu)成的。其特點(diǎn)是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調(diào)技藝擅長于燉、燜、燒、煨、炒而著稱。著名的菜肴品種有“清湯火方”、“鴨包魚翅”、“松鼠桂魚”、“西瓜雞”、“鹽水鴨”等。浙菜

以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產(chǎn)魚蝦，又是著名的風(fēng)景旅游勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來自民間，制作精細(xì)，變化較多。烹調(diào)技法擅長于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。久負(fù)盛名的菜肴有“西湖醋魚”、“生爆蟮片”、“東坡肉”、“龍井蝦仁”、“干炸響鈴”、“叫化童雞”、“清湯魚圓”、“干菜燜肉”、“大湯黃魚”、“爆墨魚卷”、“錦繡魚.湘菜

以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點(diǎn)是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調(diào)方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。其著名菜肴品種有“臘味合蒸”、“東安子雞”、“麻辣子雞”、“紅煨魚翅”、“湯泡肚”、“冰糖湘蓮”、“金錢魚”等。徽菜

以沿江、沿淮、徽洲三地區(qū)的地方菜為代表構(gòu)成的。其特點(diǎn)是選料樸實(shí)，講究火功，重油重色，味道醇