餐廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

前廳衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)部門：檢查時(shí)間：序號質(zhì)量項(xiàng)目檢查標(biāo)準(zhǔn)檢查結(jié)果1地面地板地毯完全、無水跡、無油跡、無雜物、無燒焦、無破壞；大理石地面無雜物、無水跡、無油跡。墻面1粉刷墻面無手印、污漬、無灰塵、無擦傷破壞、無蜘蛛網(wǎng)、無任何非一致規(guī)定裝飾品；2壁紙無開裂、無劃痕。3臺面音響柜、窗臺等臺面無污漬、無灰塵、無規(guī)定外的物件。4暖氣罩無灰塵、無破壞、無粘貼物1門干凈光明，無灰塵、無污漬、無手印；5門2門牌號光明清楚；3門合頁開關(guān)靈巧、無響聲，門鎖能正常使用。6窗1玻璃干凈光明，無灰塵、無污漬、無手??；2窗扇開關(guān)靈巧；包3窗槽無雜物、無灰塵。廂7椅子擦抹干凈、無灰塵、無油跡、無破壞；擺放整齊。檢8衣架無油漬、無灰塵、無破壞。查1表面干凈光明、無油漬、無灰塵、無異味；標(biāo)9接桌2內(nèi)部餐具擺放整齊；3.桌門開關(guān)靈巧，餐具裝備表清楚準(zhǔn)4.備用餐具數(shù)目充分、無個(gè)人物件。10沙發(fā)沙發(fā)無灰塵、無雜物、無污漬、無破壞、擺放整齊1干凈光明、無水跡、無油跡、無手印、無口紅??；玻璃器皿2無異味、無食品殘?jiān)?、無灰塵、無纖維；無破壞、無劃痕；4按規(guī)定地點(diǎn)擺放。干凈光明、無水跡、無油跡、無手印、無口紅??；瓷器餐具2無異味、無食品殘?jiān)?、灰塵、纖維；完好無缺、無劃痕；4按規(guī)定地點(diǎn)擺放。不銹鋼器1干凈光明、無水跡、無油跡、無手印、無口紅?。痪撸ê?無異味、無食品殘?jiān)?、無灰塵、無纖維；餐器具）3無破壞、無劃痕，按使用說明正確沖洗、養(yǎng)護(hù)；4擺放整齊。14暖瓶表面無水跡、壺拖無水跡，無水垢。無枯枝敗葉、盛器干凈；盆內(nèi)無雜物、15盆景2綠色植物枝葉干凈、無灰塵；.16壁畫表面及邊框無灰塵、無手印；懸掛正直、堅(jiān)固。17裝飾燈開關(guān)靈巧、無破壞，燈罩干凈無灰塵，安置堅(jiān)固。電器開關(guān)1表面干凈無灰塵，無手印，控制靈巧，表記開關(guān)時(shí)間。19空調(diào)風(fēng)口、網(wǎng)罩干凈、無灰塵，能正常使用，按期養(yǎng)護(hù)。20環(huán)境1房間及衛(wèi)生間空氣清爽無異味；2光輝充分、溫度適合。21垃圾桶干凈無污漬、無油跡、無水跡，垃圾袋及時(shí)更換。22托盤干凈無污漬、無掉漆、無破壞現(xiàn)象。23桌布、口布無污漬、無水跡、無油跡、無燒洞、平坦無皺折。天花板及1無污漬、無灰塵、無擦傷破壞、無蜘蛛網(wǎng)；2無粘貼非排風(fēng)口一致規(guī)定的裝飾品；26菜譜無污漬、無褶皺、擺放規(guī)范。1地面木地板洗塵完全、無水跡、無油跡、無雜物、無燒焦、無破壞；大理石地面無雜物、無水跡、無油跡。墻面1粉刷墻面無手印、污漬、無灰塵、無擦傷破壞、無蜘蛛網(wǎng)、無任何非一致規(guī)定裝飾品；2壁紙無開裂、無劃痕。3臺面窗臺等臺面無污漬、無灰塵、無規(guī)定外的物件。1玻璃干凈光明，無灰塵、無污漬、無手?。?窗2窗槽無雜物、無灰塵。5椅子干凈、無灰塵、無油跡、無破壞、擺放整齊。1表面干凈光明、無油跡、無灰塵、無異味；6備餐柜2內(nèi)部餐具擺放整齊；大3備用餐具數(shù)目充分、無個(gè)人物件。1干凈光明、無水跡、無油跡、無手印、無口紅?。?玻璃餐具2無異味、無食品殘?jiān)o灰塵、無纖維；廳3無破壞、無劃痕；4按規(guī)定地點(diǎn)擺放。1干凈光明、無水跡、無油跡、無手印、無口紅印；瓷器餐具2無異味、無食品殘?jiān)⒒覊m、纖維；3完好無缺、無劃痕；4按規(guī)定地點(diǎn)擺放。9暖瓶表面無水跡、瓶墊無水跡，無水垢。無枯枝敗葉、盛器干凈；內(nèi)無雜物、盆景2綠色植物枝葉干凈、無灰塵；壁畫表面及邊框無灰塵、無手??；懸掛正直、堅(jiān)固。裝飾燈開關(guān)靈巧、無破壞，燈罩干凈無灰塵，安置堅(jiān)固。電器開關(guān)1表面干凈無灰塵，無手印，控制靈巧，表記開關(guān)時(shí)間。.14空調(diào)風(fēng)口、網(wǎng)罩干凈、無灰塵，能正常使用，按期養(yǎng)護(hù)。15環(huán)境1大廳內(nèi)空氣清爽無異味；2光輝充分、溫度適合。16垃圾桶干凈無污漬、無油跡、無水跡，垃圾袋及時(shí)更換。17托盤干凈無污漬、無破壞現(xiàn)象。18桌布、口布無污漬、無水跡、無油跡、無燒洞、平坦無皺折。19玻璃轉(zhuǎn)盤無污漬、無水跡、無油跡、轉(zhuǎn)動(dòng)靈巧。天花板及1無污漬、無灰塵、無擦傷破壞、無蜘蛛網(wǎng)；2無粘貼非排風(fēng)口一致規(guī)定的裝飾品；排風(fēng)口正常使用。菜譜無污漬、無褶皺、擺放規(guī)范。.吧臺檢查標(biāo)準(zhǔn)收銀臺無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物、保持光明。面墻壁、地?zé)o灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物。面、踢腳線衛(wèi)3酒水展1.木制品無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物；生示架2.玻璃制品干凈、無破壞、光明無塵。質(zhì)4酒水儲1.物件分類（品種、度數(shù)、星級）擺放整齊有序，標(biāo)簽向外；量藏柜2.無灰塵、無雜物、不得存放個(gè)人物件。酒水展無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物、保持干凈、溫示柜（冰度適合。箱）6電腦電腦顯示器、鍵盤、主機(jī)、均無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物、保持干凈。7發(fā)票機(jī)、無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物、保持干凈。電話機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)衛(wèi)8裝飾物無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物、保持干凈、無生破壞、懸掛正直。質(zhì)9收銀臺無灰塵、無雜物、無水跡、無油跡、無粘貼物、保持干凈、無量標(biāo)牌