電飯煲原理詳解

電飯煲及其應(yīng)用電路宋玉宏主要內(nèi)容電飯煲概述電飯煲實物剖析智能電飯煲的結(jié)構(gòu)和工作原理電飯煲的電路分析主要內(nèi)容電飯煲概述電飯煲實物剖析智能電飯煲的結(jié)構(gòu)和工作原理電飯煲的電路分析1、電飯煲概述電飯煲又稱作電飯鍋，是利用電能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿拇毒撸褂梅奖?，清潔衛(wèi)生，還具有對食品進(jìn)行蒸、煮、燉、煨等多種操作功能。常見的電飯鍋分為保溫自動式、定時保溫式以及新型的微電腦控制式三類。世界上第一臺電飯煲，是由日本人井深大的東京通訊工程公司發(fā)明于20世紀(jì)50年代。

當(dāng)飯煮好的時候，電飯煲內(nèi)的水便會蒸發(fā)，由液態(tài)轉(zhuǎn)為氣態(tài)。物體由液態(tài)轉(zhuǎn)為氣態(tài)時，要吸收一定的能量，叫做“潛熱”。這時候，溫度會一直停留在沸點。直至水分蒸發(fā)后，飯煲里的溫度便會再次上升。電飯煲里面有溫度計和電子零件，當(dāng)它發(fā)現(xiàn)溫度再次上升的話，便會自動停止煮飯。2、電飯煲工作原理簡述2.電飯煲的結(jié)構(gòu)與原理3、普通電飯煲結(jié)構(gòu)普通電飯煲的結(jié)構(gòu)：發(fā)熱盤、限溫器、保溫開關(guān)、杠桿開關(guān)、限流電阻、指示燈、插座等組成。3、普通電飯煲結(jié)構(gòu)（1）、發(fā)熱盤：這是電飯煲的主要發(fā)熱元件。這是一個內(nèi)嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤，內(nèi)鍋就放在它上面，取下內(nèi)鍋就可以看見。

4、普通電飯煲的主要元器件（2）、限溫器：又叫磁鋼。它的內(nèi)部裝有一個永久磁環(huán)和一個彈簧，可以按動，位置在發(fā)熱盤的中央。煮飯時，按下煮飯開關(guān)時，靠磁鋼的吸力帶動杠桿開關(guān)使電源觸點保持接通4、普通電飯煲的主要元器件（2）、限溫器：又叫磁鋼。當(dāng)煮米飯時，鍋底的溫度不斷升高，永久磁環(huán)的吸力隨溫度的升高而減弱，當(dāng)內(nèi)鍋里的水被蒸發(fā)掉，鍋底的溫度達(dá)到103±2C時，磁環(huán)的吸力小于其上的彈簧的彈力，限溫器被彈簧頂下，帶動杠桿開關(guān)，切斷電源。4、普通電飯煲的主要元器件（3）、保溫開關(guān)：又稱恒溫器。它是由一個彈簧片、一對常閉觸點、一對常開觸點、一個雙金屬片組成。煮飯時，鍋內(nèi)溫度升高，由于構(gòu)成雙金屬片的兩片金屬片的熱伸縮率不同，結(jié)果使雙金屬片向上彎曲。4、普通電飯煲的主要元器件（3）、保溫開關(guān)：又稱恒溫器。當(dāng)溫度達(dá)到80C以上時，在向上彎曲的雙金屬片推動下，彈簧片帶動常開與常閉觸點進(jìn)行轉(zhuǎn)換，從而切斷發(fā)熱管的電源，停止加熱。當(dāng)鍋內(nèi)溫度下降到80C以下時，雙金屬片逐漸冷卻復(fù)原，常開與常閉觸點再次轉(zhuǎn)換，接通發(fā)熱管電源，進(jìn)行加熱。如此反復(fù)，即達(dá)到保溫效果。4、普通電飯煲的主要元器件（4）、杠桿開關(guān)：該開關(guān)完全是機(jī)械結(jié)構(gòu)，有一個常開觸點。煮飯時，按下此開關(guān)，給發(fā)熱管接通電源，同時給加熱指示燈供電使之點亮。飯好時，限溫器彈下，帶動杠桿開關(guān)，使觸點斷開。此后發(fā)熱管僅受保溫開關(guān)控制。

4、普通電飯煲的主要元器件（5）、限流電阻：外觀金黃色或白色為多，大小象3W電阻，按在發(fā)熱管與電源之間，起著保護(hù)發(fā)熱管的作用。常用的限流電阻為185C5A或10A（根據(jù)電飯煲功率而定）。限流電阻是保護(hù)發(fā)熱管的關(guān)鍵元件，不能用導(dǎo)線代替。

4、普通電飯煲的主要元器件

用手按下磁鋼式限溫開關(guān)ST1，開始工作。5、普通電飯煲的電路原理圖主要內(nèi)容電飯煲概述電飯煲實物剖析智能電飯煲的結(jié)構(gòu)和工作原理電飯煲的電路分析智能電飯煲主要由電源部分和控制電路組成，主控電路與熱敏電阻形成反饋回路，主控電路實現(xiàn)兩種功能，一是采集熱敏電阻反饋回來的溫度值，二是依據(jù)用戶選用的工作方式，對繼電器的工作方式的改變來對電熱盤加熱的控制?？刂品椒ù笾聻椋寒?dāng)電熱盤溫度達(dá)到當(dāng)前的要求后，繼電器的開關(guān)打開，以切斷電熱盤的電源，當(dāng)下降到一定的溫度范圍后通電加熱，閉合繼電器，以使電熱盤始終保持在適合的溫度范圍以內(nèi)。1、智能電飯煲的構(gòu)成及原理（1）內(nèi)膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結(jié)構(gòu)的內(nèi)膽對米飯營養(yǎng)價值的影響不相同。內(nèi)膽的內(nèi)壁由鋁合金層基體和噴涂的復(fù)合層組成。2、關(guān)鍵構(gòu)件及元器件

（1）內(nèi)膽有的電飯煲內(nèi)膽只是在鋁合金層基體上噴涂簡單的復(fù)合層。簡單的復(fù)合層薄，容易劃破和成塊脫落露出鋁合金層。此種電飯煲內(nèi)膽價格低，但品質(zhì)差，烹飪米飯不能保持營養(yǎng)，特別是鋁離子很容易進(jìn)入烹飪的食物再進(jìn)入人體，鋁離子在人體中積累容易使人患癡呆癥。2、關(guān)鍵構(gòu)件及元器件

（1）內(nèi)膽好的電飯煲的內(nèi)膽采用4層結(jié)構(gòu)，涂層厚而硬，不易劃破和脫落。內(nèi)膽由內(nèi)而外分別是：不粘涂層、硬質(zhì)氧化層、鋁合金層、硬質(zhì)氧化層。其中不粘涂層能確保做飯飯不焦，營養(yǎng)不損失，雙硬質(zhì)氧化層則有利于長期安全使用。保證了精確控溫、受熱均勻，米飯營養(yǎng)不流失，能更好地烹飪米飯并保持營養(yǎng)。內(nèi)膽的容積大小是用能裝多少升水來衡量的。通常容積有三升（3L）、四升（4L）、五升（5L）等等，容積越大，能煮越多的東西。2、關(guān)鍵構(gòu)件及元器件

3、關(guān)鍵構(gòu)件及元器件

（2）電飯煲發(fā)熱盤是給內(nèi)膽加熱煮熟食物的的發(fā)熱源。給內(nèi)膽底部加熱的發(fā)熱盤叫主加熱盤（或叫底加熱盤）；給內(nèi)膽側(cè)面加熱的叫側(cè)加熱盤（或叫副加熱盤）；放置于頂蓋內(nèi)的加熱盤叫保溫加熱盤。（2）電飯煲發(fā)熱盤主加熱盤是由盤體和發(fā)熱管組成的。盤體采用鑄鋁或鋁合金制成，在盤體底面設(shè)置環(huán)形或四根以上帶字的一體發(fā)熱管。這種結(jié)構(gòu)能有效解決發(fā)熱盤的變形、裂紋和熔塌等缺陷，提高導(dǎo)熱效率，大大提高發(fā)熱盤的使用壽命，并能提高電飯煲的熱效率。主加熱盤的功率一般小的幾百瓦，大的幾千瓦。超過5KW的就采用三相供電。2、關(guān)鍵構(gòu)件及元器件

（2）電飯煲發(fā)熱盤另外電飯煲發(fā)熱盤的盤體也可采用鑄銅或銅合金制成，能大大提高導(dǎo)熱效率，提高電飯煲的熱效率，能大大減少發(fā)熱盤的變形、裂紋和熔塌等缺陷，大大提高發(fā)熱盤的使用壽命。銅發(fā)熱盤的盤體價格較貴。側(cè)加熱盤和保溫加熱盤一般是由電阻絲，絲外覆以耐溫的聚四氟乙烯保護(hù)層而做成。其功率一般小的幾十瓦、兩叁百瓦，大的也只有一兩千瓦。2、關(guān)鍵構(gòu)件及元器件

（3）熱熔斷器是一種不可復(fù)位的一次性保護(hù)元件，串入各種電器電源輸入端，其作用為過熱保護(hù)。當(dāng)使用中的家用電器出現(xiàn)不正常的溫度，或溫控失靈導(dǎo)致溫升過高時，熱熔斷器迅速分?jǐn)嚯娐罚?、關(guān)鍵構(gòu)件及元器件

（4）熱電阻導(dǎo)體的電阻值隨溫度變化而改變，通過測量其阻值推算出被測物體的溫度，利用此原理構(gòu)成的傳感器就是電阻溫度傳感器，這種傳感器主要用于-200—500℃溫度范圍內(nèi)的溫度測量。2、關(guān)鍵構(gòu)件及元器件

主要內(nèi)容電飯煲概述電飯煲實物剖析智能電飯煲的結(jié)構(gòu)和工作原理電飯煲的電路分析1、煮飯的一般工藝過程吸水加熱膨脹水溫低于55度時，大米的含水量會升高，否則大米淀粉將α化保溫沸騰燜飯大米開始淀粉的α化（俗稱糊化）大米深吸水，促使淀粉的α化升溫至125使熱量和水分透到米飯的芯部，達(dá)到大米的內(nèi)外如一加熱，蒸發(fā)米飯的水分，使之松軟，然后停止加熱，米飯放熱，增加米飯的糯性使米飯維持恒定的65—75度之間煮飯過程該電飯煲的運(yùn)行過程包括：吸水、加熱、沸騰、燜飯、膨脹、保溫。（1）、吸水過程、加熱過程、沸騰過程TB<103，TT<=95，底部加熱盤加熱（2）、燜飯、膨脹過程：TT<=95底部加熱盤停止加熱，側(cè)加熱盤加熱TT>=95側(cè)加熱盤停止加熱（3）、保溫過程:TT<70頂加熱盤開