中國奶糖行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢分析大白兔市占率較高新消費生態(tài)推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級

中國奶糖行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢分析大白兔市占率較高新消費生態(tài)推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級\t"/market/202112/_blank"，奶糖是一種結(jié)構(gòu)比較疏松的半軟性糖果，剖面有微小的氣孔，帶有韌性和彈性，耐咀嚼，口感柔軟細膩。奶糖可分為膠質(zhì)奶糖和砂型奶糖，主要原材料包括乳制品、明膠和砂糖等。奶糖分類

一、奶糖產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料供給充足

1。乳制品

中國乳制品產(chǎn)量呈波動態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，中國乳制品產(chǎn)量由2015年的2782。5萬噸增長至2016年的2993。2萬噸。2017年中國乳制品產(chǎn)量有所下降，為2935萬噸。2018年以來，乳制品產(chǎn)量逐漸回升，2020年達到2780。4萬噸。2015-2020年中國乳制品產(chǎn)量及增速

2。白糖

全國產(chǎn)糖量的90%以上集中于廣西、云南、廣東、海南、新疆五個優(yōu)勢省區(qū)。2008年起中國白糖總產(chǎn)量波動下滑，2019年全國白糖總產(chǎn)量達到1076萬噸，產(chǎn)量最大的省份為廣西，占比62。0%，其次為云南，占比15。1%，新疆占比5。5%，廣東占比4。9%。2019年中國白糖產(chǎn)量地區(qū)占比情況

3。食用明膠

明膠包括藥用明膠、食用明膠、工業(yè)明膠。奶糖制作所用材料為食用明膠，是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。明膠進入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。相比其他明膠，食用明膠基數(shù)較大，增長速度較快。

二、奶糖行業(yè)市場集中度較高，大白兔領(lǐng)先發(fā)展

奶糖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游為奶糖生產(chǎn)企業(yè)。上世紀80、90年代，奶糖市場上出現(xiàn)了“喔喔”、“佳佳”、“金絲猴”、“大白兔”等一系列優(yōu)質(zhì)奶糖品牌。2004-2008年，隨著越來越多的奶糖企業(yè)涌入競爭格局，奶糖市場得到了進一步擴容。雅客、旺旺、阿爾卑斯、徐福記等企業(yè)都曾涉足奶糖這一品類，推出過不少亮眼產(chǎn)品，但奶糖主要市場仍然由“喔喔”、“佳佳”、“金絲猴”、“大白兔”等品牌占據(jù)，這些品牌總市占率達近70%，其中大白兔銷售額一直居全國同類產(chǎn)品市場綜合占有率第一位。中國奶糖行業(yè)競爭格局

三、新消費生態(tài)推動奶糖行業(yè)轉(zhuǎn)型升級

奶糖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游為消費市場。2014年之前中國糖果市場基本呈現(xiàn)年銷售額8%-15%的增長態(tài)勢，而2016年中國糖果市場銷量下滑了5。1%，并且近些年持續(xù)下跌。除經(jīng)濟增速放緩?fù)?，消費者健康意識提高，擔心糖分攝入量過度而降低對糖果的需求，當前中國人均甜食消費量估計將以復(fù)合年增長率約0。4%的速度緩慢減少。另外市場上的糖果替代品種類增多，也在不斷蠶食擠壓包括奶糖在內(nèi)的糖果行業(yè)的市場空間。

困境下，奶糖企業(yè)開始意識到了奶糖這一老牌品類與市場潮流之間不可避免的沖突，將傳統(tǒng)的營銷方式與創(chuàng)新的品牌年輕化理念相結(jié)合，做到內(nèi)部調(diào)整奶糖行業(yè)