大型酒店開業(yè)前總體企劃方案

第3頁共3頁大型酒店開業(yè)前總體企劃方案成?立籌備小組?,確定小組?成員及分工?。開始著?手制定員工?手冊規(guī)章制?度服務(wù)程序?崗位職責(zé)等?。編排各?分部門工作?計劃（根據(jù)?實際必要情?況;下進(jìn)行?修正）。?確定培訓(xùn)計?劃人員時間?地點。對?當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐?飲進(jìn)行考察?，確定經(jīng)營?方式及菜系?。對酒店?的特殊崗位?人才列出需?求表，并開?始注意招聘?專業(yè)崗位人?才。列出?采購清單。?培訓(xùn)經(jīng)理?到位。？?拿出各部門?具體的培訓(xùn)?計劃和方案?及安排。?酒店管理層?和美術(shù)兼策?劃學(xué)習(xí)VI?設(shè)計手冊。?招聘廚師?長及爐灶大?廚，并陸續(xù)?開始試菜。?與員工簽?定培訓(xùn)合同?。員工培?訓(xùn)。確定?廚師長及大?廚人選，并?安排到崗日?期。確認(rèn)?供應(yīng)商，進(jìn)?行全面采購?，并與供應(yīng)?商簽定采購?合同。確?定各餐廳特?色菜單團(tuán)隊?餐價格，并?制定成完整?資料送銷售?部。舉辦?一連串公關(guān)?活動，以提?高酒店對外?知名度。?酒店消防安?全，控制體?系建立，收?集安全通道?，疏散路線?圖。確定?家具物品安?放位置。?編寫各種菜?式份量構(gòu)成?標(biāo)準(zhǔn)制作成?本卡，送財?務(wù)部成本控?制組。配?合各部門培?訓(xùn)進(jìn)度，安?排計劃，確?定各部門實?地操作，培?訓(xùn)日期及地?點。設(shè)計?酒店運轉(zhuǎn)所?必須的表格?，交財務(wù)匯?總印刷。?考察市場酒?店情況;及?周邊市場情?況;，調(diào)查?了解市場客?源，了解主?要競爭對手?的銷售策略?，銷售策略?報批。印?刷所有對客?表格。制?定酒店銷售?預(yù)算，送總?經(jīng)理審批。?辦理酒店?開業(yè)所必須?的各種營業(yè)?執(zhí)照許可證?等。綜合?布線情況;?的跟蹤及測?試。審核?申購合同價?格，送總經(jīng)?理審批。?確定酒店各?級員工工資?明細(xì)項目。?確定菜肴?定價宴會包?桌價格及餐?飲毛利，送?總經(jīng)理審批?。與花卉?供應(yīng)商聯(lián)系?，確定酒店?所需布置面?積，并盡快?簽定合同。?將菜肴拍?成照片，制?作菜譜。?后廚其他人?員招聘工作?陸續(xù)展開。?后廚人員?到位，展開?后廚培訓(xùn)。?安排各部?門員工接受?相關(guān)的特別?培訓(xùn)。制?定購買物品?接收入庫工?作計劃。?配合電腦供?應(yīng)商徹底完?成電腦系統(tǒng)?的___。?消防主機(jī)?濕式消防系?統(tǒng)煙感消防?系統(tǒng)消防聯(lián)?動柜加壓風(fēng)?機(jī)及排煙機(jī)?等的測試。?考核驗收?培訓(xùn)。確?定霓虹燈方?案，并著手?制作。安?排公安消防?等相關(guān)人員?向酒店全體?員工進(jìn)行安?全知識培訓(xùn)?。驗收酒?店監(jiān)控系統(tǒng)?，進(jìn)行測試?。衛(wèi)生大?掃除陸續(xù)展?開。驗收?供電系