賣場主管工作職責(zé)

賣場主管工作職責(zé)工作職責(zé)主管隸屬于店長管理。執(zhí)行、傳達(dá)、落實(shí)公司政策，培訓(xùn)本部員工。了解本部員工思想動(dòng)態(tài)，調(diào)動(dòng)本部員工積極性。協(xié)助店長完成好每次促銷活動(dòng),努力提高銷售。組織員工市場調(diào)查，及時(shí)反饋店長。負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域內(nèi)商品的缺貨及訂貨工作。檢查所管轄區(qū)域內(nèi)商品是否有標(biāo)價(jià)(含POP)及標(biāo)價(jià)的正確性，合理性。全面負(fù)責(zé)檢查所管轄區(qū)域內(nèi)商品的保質(zhì)期及商品質(zhì)量。檢查所管轄區(qū)域內(nèi)商品(含庫區(qū)商品)的陳列是否符合要求，通道是否通暢。合理調(diào)配所管轄區(qū)域內(nèi)的員工的工作。檢查所管轄區(qū)域內(nèi)的員工的工作態(tài)度及儀容儀表。經(jīng)常與上司、同事及其他門店之間溝通，并建立良好的人際關(guān)系。做到信息共享。對庫存商品及時(shí)合理的進(jìn)行調(diào)配。檢查所管轄區(qū)域內(nèi)的商品(含庫區(qū)商品)陳列是否合理。商品、貨架、地面等環(huán)境衛(wèi)生。督促檢查商品的變價(jià)工作。及時(shí)提供報(bào)警線商品，滯銷商品。定時(shí)檢查庫存商品的正確合理量。為員工提供合理的工作方法，做好員工的“服務(wù)員”“老師”。賣場主管的日常工作營業(yè)前主持部門例會，檢查員工的到崗情況及儀容儀表?？偨Y(jié)上一班工作得失。提出工作期望或傳達(dá)公司政策，促銷內(nèi)容、工作方法。查閱當(dāng)班日志本，到電腦部取商品變價(jià)清單及變價(jià)標(biāo)簽。巡視賣場管轄區(qū)域，補(bǔ)貨理貨工作，員工的交接班登記情況，商品陳列，設(shè)施設(shè)備等。巡視賣場環(huán)境衛(wèi)生，孤兒商品回收情況。對變價(jià)、促銷商品組織過機(jī)，檢查標(biāo)價(jià)簽的更換情況。促銷時(shí)人員、商品、道具到位情況營業(yè)中對上班未完成工作進(jìn)行跟蹤落實(shí)。抽查員工對公司規(guī)定，賣場例會內(nèi)容的掌握及執(zhí)行情況并根據(jù)抽查情況調(diào)整工作。根據(jù)新品種到貨、價(jià)格調(diào)整、季節(jié)變化等情況，指導(dǎo)區(qū)域員工進(jìn)行促銷商品的選擇及新品的推介。檢查商品促銷執(zhí)行情況，包括促銷商品的貨源，商品陳列、促銷海報(bào)、人員選擇，設(shè)備的準(zhǔn)備等。了解地堆、端架，及促銷商品的銷售情況。了解暢銷商品的貨源，對貨源不足的及時(shí)向店長反饋。并及時(shí)追蹤。及時(shí)了解市場信息，掌握各大類商品的銷售情況、門店訂貨商品的到位情況。根據(jù)商品陳列、展示的要求，檢查柜組商品的擺放情況和標(biāo)價(jià)簽是否明顯。檢查商品的三期(日期、保質(zhì)期、保存期)，生鮮檢查鮮度。檢查店內(nèi)碼商品店內(nèi)碼是否完好檢查商品、貨架、地面的清潔衛(wèi)生工作。追蹤好定時(shí)或不定時(shí)的補(bǔ)貨工作。了解顧客集團(tuán)購買的情況，遇到特殊情況及時(shí)予以處理。及時(shí)解決顧客投訴事件并與相關(guān)員工進(jìn)行溝通。了解員工思想動(dòng)態(tài)，并做好員工的思想引導(dǎo)工作，同時(shí)對員工進(jìn)行培訓(xùn)，保持員工高昂士氣。向各組了解商品質(zhì)量自查情況。檢查店內(nèi)周轉(zhuǎn)倉的商品庫存情況，對于庫存不合理的要及時(shí)匯報(bào)店長，確保商品高效率周轉(zhuǎn)。檢查各區(qū)域單據(jù)管理(特別是訂單管理)情況，并隨時(shí)對單據(jù)進(jìn)行抽查。對下級提出的問題應(yīng)于當(dāng)天作出答復(fù)或給予解決，屬權(quán)限之外的應(yīng)于當(dāng)班期間向上級匯報(bào)；對于上級安排的工作應(yīng)于規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。檢查員工的工作態(tài)度、儀容儀表、服務(wù)用語是否規(guī)范。檢查各區(qū)域的孤兒商品到位情況。服務(wù)好各聯(lián)營商。做好交接班工作。營業(yè)后檢查補(bǔ)貨、理貨情況。商品的整理情況及賣場的清潔工作，如需加班應(yīng)做好人員安排。做好第二天的營業(yè)的其它準(zhǔn)備工作。做好交接班登記工作。交接班內(nèi)容；上一班工作完成情況；公司精神、店內(nèi)通報(bào)的傳達(dá)；未完成工作的交接；意見的統(tǒng)一；理貨員的日常工作營業(yè)前參加例會清潔整理貨架、通道、冷風(fēng)柜、冷藏柜等。整理補(bǔ)充商品工作。整理、核對標(biāo)價(jià)簽、POP。干凈抹布營業(yè)后整理商品，定時(shí)補(bǔ)貨。協(xié)助領(lǐng)班或主管做好本部門的貨工作。DM前一天必須做好商品的陳列工作。集中第二天變價(jià)商品到指定地點(diǎn)。清潔貨架、冷凍冷藏柜、地面?；厥铡⑶謇砉聝荷唐?。完成今日未完成的工作。做到‘日清日結(jié)’。營業(yè)中按規(guī)定站立迎賓。站立服務(wù)，禮貌待客，熱情和藹地回答顧客的詢問。堅(jiān)決執(zhí)行好首問制。當(dāng)顧客手拿三件商品，理貨員應(yīng)及時(shí)送上購物籃。與顧客溝通時(shí)聲音要輕，姿態(tài)要低，禮貌用語不離口，牢記顧客利益，處處維護(hù)公司形象。巡視責(zé)任區(qū)，清潔商品、貨架、通道(對地面衛(wèi)生可以用手檢的必需用手檢放置到垃圾桶，對不能用手檢的垃圾要及時(shí)找保潔工清理)，整理貨架商品、堆垛陳列商品。做好先進(jìn)先出。重點(diǎn)關(guān)注暢銷商品銷售情況。對新引進(jìn)的商品要核對好標(biāo)價(jià)簽的描述與實(shí)物的描述是否一致。如有不同及時(shí)到電腦部溝通，并做登記。檢查標(biāo)價(jià)簽的放置、招貼是否規(guī)范嚴(yán)格按照一貨一簽的要求（標(biāo)價(jià)簽在商品的左下角），POP書寫是否規(guī)范。對變價(jià)商品要過機(jī)確認(rèn)。如有不同及時(shí)到電腦部窗口溝通，并及時(shí)匯報(bào)主管，并做登記。不定時(shí)和定時(shí)補(bǔ)貨（補(bǔ)貨時(shí)不能影響顧客購物），及時(shí)整理排面。協(xié)助防損做好賣場的安全防衛(wèi)工作，樹立全員防損的工作思想。檢查是否有不能上架銷售的十種商品并及時(shí)匯報(bào)主管：①過期商品，有變質(zhì)現(xiàn)象的商品。②接近有效期限的商品（保持期×3/4為有效期限）。③各種嚴(yán)重?fù)p罐的商品。④真空包裝遭破壞的商品。⑤產(chǎn)生嚴(yán)重銹蝕現(xiàn)象的商品。⑥遭灰塵嚴(yán)重沾污的商品。⑦各種標(biāo)識不清的商品。⑧廠商已更改包裝的舊包裝的商品。⑨有破損、缺件現(xiàn)象的工業(yè)品。⑩無條碼或條碼不清。(不能有手寫條碼商品)把孤兒商品及時(shí)放回原位。檢查標(biāo)價(jià)簽是否完整，如遺失在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到電腦部打印。對庫區(qū)商品進(jìn)行整理封箱，按標(biāo)準(zhǔn)碼放。（認(rèn)真填寫封箱單）嚴(yán)格按照訂貨到貨表的要求進(jìn)行訂貨。對滯銷或者庫存過大商品要及時(shí)向主管匯報(bào)。對顧客的意見要求，期望要及時(shí)登記，并向主管以上領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)做好交接班的工作并做好登記。員工在營業(yè)中的工作一定不能影響顧客購物。超市術(shù)語條碼：條狀平行線和中間空白之組合，粘附于產(chǎn)品或集裝箱之上，表達(dá)有關(guān)數(shù)據(jù)?？梢杂秒娮訏呙鑳x讀這些數(shù)據(jù)。廣泛應(yīng)用的有通用產(chǎn)品編碼（UPC）－為美國和加拿大零售商的廣泛應(yīng)用的一種標(biāo)準(zhǔn)及更新一種的新一些的代碼UUC/EAN－128。收銀機(jī)：銷售信息管理系統(tǒng)，基本構(gòu)件是：商品條碼，POS收銀臺系統(tǒng)，后臺電腦，也稱為單個(gè)收銀機(jī)。POP：銷售點(diǎn)廣告。指超市賣場中能促進(jìn)銷售的廣告。在零售時(shí)點(diǎn)的廣告。在零售店內(nèi)將促銷訊息，以美工繪制或刷方式，張貼或懸掛在商品附近或顯著之處，吸引顧客注意力并達(dá)成刺激銷售之目的。DM：簡稱商品廣告，又稱促銷彩頁，一般用于超市商品促銷的宣傳手段，通常使用郵遞，夾報(bào)，人工發(fā)放，店內(nèi)領(lǐng)取等形式送到消費(fèi)者手中。DM促銷是超市最有效的促銷手段。并板：把兩個(gè)或兩個(gè)以上卡板上的商品，有條理地合并在一個(gè)卡板上。拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，使排面充盈，豐滿。拾零：撿回顧客遺棄在各個(gè)角落的零星商品。端架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場回游經(jīng)過頻率最高的地方。先進(jìn)先出：先進(jìn)的貨物先銷售。理貨：把凌亂的商品整理整齊。堆頭：即“促銷區(qū)”通常用棧板，鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。碼貨：堆放商品，或擺放商品。換檔：相連兩期快訊產(chǎn)品的更換。改價(jià)：更改商品的零售價(jià)或進(jìn)貨價(jià)格。價(jià)格卡：用于標(biāo)示商品售價(jià)并作定位管理的標(biāo)牌。棧板：木制放貨的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉車進(jìn)行搬運(yùn)商品。補(bǔ)貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的作業(yè)。試吃：對一些促銷食品進(jìn)行顧客現(xiàn)場品嘗。清貨：為清理商品余貨，降價(jià)處理活動(dòng)。促銷員：又稱信息員。廠商為了更好銷售，宣傳其商品，而派駐商場的其本單位的員工。會員卡：會員資格的憑記?；耍簽榉乐诡櫩瓦z漏商品，和收銀員收款時(shí)發(fā)生錯(cuò)誤，在其離開時(shí)對其所購商品的核對。稱重標(biāo)簽：稱重商品特用的標(biāo)簽，一般內(nèi)含商品名稱，包裝時(shí)間，單價(jià)，重量，保質(zhì)期限等。滯銷：指商品銷售效果不明顯或很難賣出的現(xiàn)象。暢銷：指商品銷售效果好或很易賣出的現(xiàn)象。平銷：指商品銷售效果不好也不差。手推車：顧客購物用的小車。報(bào)廢：由于變質(zhì)或破包，損壞而不能銷售，需按廢品處理的商品。消磁磁：：在在收收銀銀過過程程中中對對貼貼記記在在商商品品上上的的防防盜盜碼碼，，進(jìn)進(jìn)行行解解除除磁磁性性的的工工作作。。盤點(diǎn)點(diǎn)：：定定期期對對店店內(nèi)內(nèi)商商品品進(jìn)進(jìn)行行清清點(diǎn)點(diǎn)，，以以確確實(shí)實(shí)掌掌握握該該期期間間的的經(jīng)經(jīng)營營績績效效及及庫庫存存情情況況。。上架架：：把把商商品品擺擺放放在在貨貨架架上上。。庫存存：：指指尚尚未未銷銷售售出出去去的的商商品品。。促銷銷試試品品：：用用來來促促進(jìn)進(jìn)銷銷售售的的試試用用（（吃吃））商商品品。。贈(zèng)品品：：為為刺刺激激銷銷售售出出去去的的商商品品。。訂單單號號碼碼：：向向供供應(yīng)應(yīng)商商要要貨貨的的每每批批訂訂貨貨單單的的編編號號。。負(fù)庫庫存存：：帳帳面面上上的的銷銷售售量量大大天天帳帳面面上上的的庫庫存存量量，，通通常常因因?yàn)闉殡婋娔X腦輸輸入入的的錯(cuò)錯(cuò)誤誤，，丟丟失失，，損損壞壞等等所所致致。。動(dòng)線線：：指指商商場場的的布布局局，，使使顧顧客客自自然然行行走走，，購購物物的的軌軌跡跡。。良良好好的的動(dòng)動(dòng)線線規(guī)規(guī)劃劃或或誘誘導(dǎo)導(dǎo)顧顧客客在在店店內(nèi)內(nèi)順順暢暢地地選選購購商商品品，，避避免免賣賣場場產(chǎn)產(chǎn)生生死死角角，，提提高高賣賣場場坪坪效效。。動(dòng)動(dòng)線線設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)對對超超市市尤尤其其重重要要。。坪效效：：指指單單位位面面積積的的銷銷售售額額。。米效效：：指指在在超超市市貨貨架架上上，，銷銷售售面面直直線線長長度度上上的的，，每每米米的的銷銷售售額額。。商品品周周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)率率：：商商品品平平均均銷銷售售額額除除以以平平均均庫庫存存額額。。商品品庫庫存存周周期期：：商商品品平平均均庫庫存存額額除除以以平平均均銷銷售售額額。。以以日日計(jì)計(jì)算算，，超超市市一一般般用用商商品品庫庫存存周周期期，，來來控控制制資資金金的的使使用用率率，，加加強(qiáng)強(qiáng)商商品品銷銷售售時(shí)時(shí)間間的的控控制制。。貨架架：：商商場場內(nèi)內(nèi)主主要要存存放放商商品品的的區(qū)區(qū)域域，，它它使使顧顧客客購購物物有有規(guī)規(guī)可可循循，，體體現(xiàn)現(xiàn)商商場場的的經(jīng)經(jīng)營營模模式式，，貨貨架架可可劃劃分分為為銷銷售售區(qū)區(qū)，，展展示示區(qū)區(qū)，，存存貨貨區(qū)區(qū)。。銷售售單單位位：：賣賣給給顧顧客客的的一一個(gè)個(gè)商商品品數(shù)數(shù)量量，，一一個(gè)個(gè)銷銷售售單單位位可可有有不不同同數(shù)數(shù)量量包包裝裝。。復(fù)合合包包裝裝：：供供應(yīng)應(yīng)商商將將幾幾個(gè)個(gè)商商品品放放在在一一起起作作為為一一個(gè)個(gè)銷銷售售單單位位包包裝裝。。開箱箱：：打打開開商商品品外外箱箱，，展展示示出出商商品品銷銷售售單單位位。。路售售：：在在主主通通道道中中間間，，以以卡卡板板排排列列或或臨臨時(shí)時(shí)安安裝裝貨貨架架的的方方式式進(jìn)進(jìn)行行商商品品銷銷售售，，垂垂直直陳陳列列，，同同類類貨貨品品集集中中陳陳列列于于上上下下多多層層貨貨架架。。產(chǎn)品品生生命命周周期期：：指指任任何何一一項(xiàng)項(xiàng)產(chǎn)產(chǎn)品品均均有有其其壽壽命命，，從從其其上上市市起起，，一一般般可可分分為為導(dǎo)導(dǎo)入入期期，，成成長長期期，，成成熟熟期期，，衰衰退退期期，，各各期期期期間間長長短短受受消消費(fèi)費(fèi)環(huán)環(huán)境境及及競競爭爭之之影影響響。。商品品合合帳帳：：即即商商品品目目錄錄，，將將每每項(xiàng)項(xiàng)商商品品基基本本資資料料（（如如品品名名，，品品號號，，規(guī)規(guī)格格，，單單位位，，成成本本，，售售價(jià)價(jià)，，供供應(yīng)應(yīng)商商等等））詳詳細(xì)細(xì)整整理理成成冊冊。。柵板板：：指指在在貨貨價(jià)價(jià)內(nèi)內(nèi)或或冷冷藏藏（（凍凍））柜柜內(nèi)內(nèi)，，放放置置商商品品之之橫橫隔隔板板。。價(jià)格格帶帶：：指指在在商商品品內(nèi)內(nèi)銷銷售售同同一一項(xiàng)項(xiàng)產(chǎn)產(chǎn)品品，，其其賣賣價(jià)價(jià)上上限限到到下下限限之之間間。。比較較性性陳陳列列：：把把相相同同商商品品，，依依不不同同數(shù)數(shù)量量予予以以分分類類，，然然后后陳陳列列在在一一起起，，供供顧顧客客選選擇擇。。黃金金線線：：指指商商品品陳陳列列時(shí)時(shí)，，最最容容易易讓讓顧顧客客看看到到或或拿拿到到之之區(qū)區(qū)域域，，一一般般指指肩肩膀膀以以下下至腰腰部部以以上上之之區(qū)區(qū)域域，，高高度度約約在在0.85－－1.20米米左左右右，，可可陳陳列列對對店店鋪鋪條條，，利利益益貢貢獻(xiàn)獻(xiàn)較較佳佳之之商商品品。。ABC：：將將商商品品依依暢暢排排行行（（由由第第一一名名排排到到最最后后一一名名））：：計(jì)計(jì)算算出出每每一一項(xiàng)項(xiàng)商商品品營營業(yè)業(yè)構(gòu)構(gòu)成成比比及及累累構(gòu)構(gòu)成成比比，，而而以以累累計(jì)計(jì)構(gòu)構(gòu)成成比比為為衡衡量量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，，在在累累計(jì)計(jì)構(gòu)構(gòu)成成比比在在80%以以前前之之商商品品屬屬A級級品品，，累累計(jì)計(jì)構(gòu)構(gòu)成成比比在在81％％－－95％％之之商商品品屬屬B級級品品，，累累計(jì)計(jì)構(gòu)構(gòu)成成比比在在96％％以以后后達(dá)達(dá)商商品品屬屬C級級品品，，A級級品品可可列列為為重重點(diǎn)點(diǎn)管管理理，，陳陳列列面面擴(kuò)擴(kuò)大大，，不不可可缺缺貨貨。。C級級品品則則列列為為淘淘汰汰對對象象。。陳列列配配置置表表：：即即把把商商品品的的排排面面在在貨貨架架作作一一個(gè)個(gè)最最有有效效的的分分配配，，以以書書面面表表格格規(guī)規(guī)劃劃出出來來。。大陳陳列列量量：：又又稱稱為為堆堆箱箱陳陳列列或或山山積積陳陳列列，，在在賣賣場場辟辟出出一一個(gè)個(gè)空空間間或或端端架架拆拆除除，，將將單單一一商商品品或或2－－3個(gè)個(gè)品品項(xiàng)項(xiàng)的的商商品品作作量量化化陳陳列列。。來客客數(shù)數(shù)：：指指店店內(nèi)內(nèi)收收銀銀機(jī)機(jī)所所統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)之之某某一一時(shí)時(shí)間間交交易易客客數(shù)數(shù)，，得得出出平平均均每每人人購購買買金金額額。。陳列列定定位位管管理理：：依依照照陳陳列列配配置置圖圖，，將將商商品品陳陳列列位位置置固固定定，，以以便便辯辯識識并并做做好好陳陳列列定定位位管管理理。。80－－20法法則則：：系系重重點(diǎn)點(diǎn)管管理理之之原原則則，，其其意意義義為為：：只只要要掌掌握握住住事事物物的的重重點(diǎn)點(diǎn)（（即即其其中中最最重重要要的的20%即即可可產(chǎn)產(chǎn)生生大大部部分分垢垢功功效效（（即即成成果果的的80％％））送貨貨單單：：送送貨貨公公司司（（供供應(yīng)應(yīng)商商））提提供供的的運(yùn)運(yùn)貨貨清清單單。。收貨貨單單：：收收貨貨單單由由收收貨貨員員打打印印出出來來的的，，供供核核查查員員工工核核貨貨用用的的單單據(jù)據(jù)。。儲存存標(biāo)標(biāo)簽簽：：由由核核查查員員工工填填寫寫的的陳陳列列商商品品條條碼碼，，收收貨貨日日期期，，商商品品名名稱稱，，數(shù)數(shù)量量和和核核查查人人員員簽簽名名的的一一種種標(biāo)標(biāo)簽簽。。掃描描槍槍：：用用于于識識別別條條形形碼碼的的掃掃描描儀儀器器，，能能掃掃描描商商品品價(jià)價(jià)格格和和名名稱稱及及規(guī)規(guī)格格，，單單位位。。核查查員員工工：：對對照照收收貨貨單單重重新新清清點(diǎn)點(diǎn)收收到到商商品品的的工工作作人人員員，，核核查查員員工工對對商商品品進(jìn)進(jìn)行行掃掃描描并并給給商商品品貼貼上上儲儲存存標(biāo)標(biāo)簽簽。。核查查單單：：用用以以記記錄錄自自貨貨車車下下商商品品的的文文件件，，以以文文件件記記錄錄裝裝運(yùn)運(yùn)商商品品的的相相關(guān)關(guān)情情況況。。超市市業(yè)業(yè)態(tài)態(tài)簡簡介介所謂謂業(yè)業(yè)態(tài)態(tài)就就是是營營業(yè)業(yè)的的形形態(tài)態(tài)，，指指店店鋪鋪的的經(jīng)經(jīng)營營規(guī)規(guī)模模、、商商品品結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)、、經(jīng)經(jīng)營營方方式式等等形形態(tài)態(tài)。。目目前前，，國國內(nèi)內(nèi)外外眾眾多多的的超超級級市市場場主主要要有有四四種種業(yè)業(yè)態(tài)態(tài)：：便便利利店店、、食食品品超超市市、、倉倉儲儲式式商商場場、、綜綜合合性性超超級級市市場場。。一、、便便利利店店（（面面積積在在500平平米米以以內(nèi)內(nèi)））便利利店店是是以以滿滿足足顧顧客客便便利利性性需需求求為為主主要要目目的的的的零零售售業(yè)業(yè)態(tài)態(tài)。。其特特點(diǎn)點(diǎn)是是：：1、、選選址址在在居居民民住住宅宅區(qū)區(qū)、、主主干干線線公公路路邊邊以以及及車車站站、、醫(yī)醫(yī)院院、、娛娛樂樂場場所所、、機(jī)機(jī)關(guān)關(guān)、、團(tuán)團(tuán)體體、、企企事事業(yè)業(yè)所所在在地地2、、營營業(yè)業(yè)面面積積3、、營營業(yè)業(yè)時(shí)時(shí)間間4、、商商品品結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)5、、目目標(biāo)標(biāo)顧顧客客便便利利店店在在時(shí)時(shí)間間上上、、空空間間上上及及品品項(xiàng)項(xiàng)上上都都是是對對其其它它業(yè)業(yè)態(tài)態(tài)的的一一種種彌彌補(bǔ)補(bǔ)，，隨隨著著人人們們生生活活水水平平的的提提高高及及生生活活節(jié)節(jié)奏奏的的加加快快，，有有較較大大的的發(fā)發(fā)展展空空間間。。二、、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)超超市市（（面面積積在在500——2000平平米米））標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)超超市市是是采采取取自自選選銷銷售售方方式式，，以以銷銷售售食食品品、、生生鮮鮮食食品品、、副副食食品品和和生生活活用用品品為為主主，，滿滿足足顧顧客客每每日日生生活活需需求求的的零零售售業(yè)業(yè)態(tài)態(tài)。。其其特特點(diǎn)點(diǎn)是是：：1、、選選址址2、、營營業(yè)業(yè)面面積積3、、商商品品結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)4、、營營業(yè)業(yè)時(shí)時(shí)間間5、、消消費(fèi)費(fèi)對對象象非非生生鮮鮮食食品品類類商商品品是是無無法法與與大大型型公公司司進(jìn)進(jìn)行行價(jià)價(jià)格格競競爭爭的的。。作作為為必必需需商商品品的的生生鮮鮮食食品品是是商商圈圈消消費(fèi)費(fèi)者者基基本本生生活活的的組組成成部部分分，，生生鮮鮮食食品品成成為為該該類類店店鋪鋪的的主主要要商商品品。。店店家家需需以以提提高高生生鮮鮮食食品品的的鮮鮮度度、、加加工工工工藝藝等等手手段段吸吸引引家家庭庭主主婦婦光光顧顧，，并并且且積積極極參參與與或或組組織織各各類類的的社社區(qū)區(qū)活活動(dòng)動(dòng)，，讓讓消消費(fèi)費(fèi)者者感感到到是是去去鄰鄰居居家家購購物物，，而而不不是是去去店店里里購購物物。。綜合合性性超超市市（（面面積積在在2000——5000平平米米））綜合合性性超超級級市市場場是是以以銷銷售售大大眾眾化化實(shí)實(shí)用用品品為為主主，，滿滿足足顧顧客客一一次次性性購購足足需需求求的的零零售售業(yè)業(yè)態(tài)態(tài)，，其其特特點(diǎn)點(diǎn)是是：：1、、選選址址2、、營營業(yè)業(yè)面面積積3、、商商品品結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)4、、目目標(biāo)標(biāo)顧顧客客5、、設(shè)設(shè)施施裝裝飾飾較較倉倉儲儲式式商商店店好好。。三、、購購物物廣廣場場或或倉儲儲超超市市（面面積積在在5000平平米米以以上上））倉儲儲式式商商場場是是以以經(jīng)經(jīng)營營生生活活資資料料為為主主的的，，儲儲銷銷一一體體，，低低價(jià)價(jià)銷銷售售，，提提供供有有限限服服務(wù)務(wù)的的銷銷售售業(yè)業(yè)態(tài)態(tài)（（其其中中有有的的采采取取會會員員制制，，只只為為會會員員提提供供服服務(wù)務(wù)））。。其其特特點(diǎn)點(diǎn)為為：：1、、選選址址2、營營業(yè)面面積3、、庫架架合一一，裝裝飾簡簡單，，節(jié)約約成本本。4、、商品品結(jié)構(gòu)構(gòu)5、目目標(biāo)顧顧客綜合性性超級級市場場比倉倉儲式式商場場更能能提供供一種種良好好舒適適的購購物環(huán)環(huán)境，，及多多品種種商品品選擇擇機(jī)會會的業(yè)業(yè)態(tài)。?？偪傊?，每一一種零零售業(yè)業(yè)態(tài)都都有自自己的的特點(diǎn)點(diǎn)，有有其長長處，，也有有其對對環(huán)境境的特特殊要要求，，而且且各種種業(yè)態(tài)態(tài)之間間既有有一定定的競競爭關(guān)關(guān)系，，又能能互相相彌補(bǔ)補(bǔ)對方方的不不足，，合理理布局局就能能起到到優(yōu)勢勢互補(bǔ)補(bǔ)和繁繁榮市市場的的作用用。只只有切切實(shí)了了解各各種零零售業(yè)業(yè)態(tài)的的優(yōu)缺缺點(diǎn)，，廣泛泛地調(diào)調(diào)研，，認(rèn)真真分析析各類類消費(fèi)費(fèi)者的的消費(fèi)費(fèi)心態(tài)態(tài)和需需求，，合理理布局局，才才能充充分發(fā)發(fā)揮各各種業(yè)業(yè)態(tài)的的長處處，以以最小小的投投資取取得最最大的的效益益。超市的的發(fā)展展一、超超市的的產(chǎn)生生與發(fā)發(fā)展超市于于1930年首首次出出現(xiàn)在在美國國紐約約牙買買加皇皇后區(qū)區(qū)，它它的誕誕生被被西方方國家家譽(yù)為為零售售業(yè)的的一次次革命命。我國香香港地地區(qū)1970年年開始始興辦辦超市市，我國大大陸于于1981年從從國外外引進(jìn)進(jìn)超市市這一一先進(jìn)進(jìn)的零零售經(jīng)經(jīng)營方方式。。1981年上上半年年，廣廣州市市友誼誼商店店首先先開辦辦了我我國第第一家家超市市（當(dāng)當(dāng)時(shí)稱稱為自自選商商場））。企業(yè)現(xiàn)現(xiàn)代化化技術(shù)術(shù)的應(yīng)應(yīng)用，，低價(jià)格格的營營銷策策略包裝加加工技技術(shù)和和能力力的提提高，，超市已已成為為居民民購物物的首首選場場所二、基基本特特征超市是是實(shí)行行開架架售貨貨；以自助助服務(wù)務(wù)、一一次結(jié)結(jié)算為為經(jīng)營營方式式；以低費(fèi)費(fèi)用、、高周周轉(zhuǎn)為為經(jīng)營營特色色；以廉價(jià)價(jià)銷售售為經(jīng)經(jīng)營方方針。。營業(yè)范范圍包包括各各類食食品和和日常常生活活用品品，廣廣泛采采用定定量包包裝，，明碼碼標(biāo)價(jià)價(jià)，分分門別別類擺擺放，，適合合一次次購買買較多多數(shù)量量商品品，電電子計(jì)計(jì)算機(jī)機(jī)一次次結(jié)算算；營業(yè)規(guī)規(guī)模、、商品品銷售售量和和銷售售額比比較大大、商商品價(jià)價(jià)格相相對低低廉；；采購、、配送送、銷銷售實(shí)實(shí)行連連鎖化化經(jīng)營營，具具有多多功能能服務(wù)務(wù)的現(xiàn)現(xiàn)代零零售商商店。。現(xiàn)在的的超市市越來來越重重視現(xiàn)現(xiàn)場售售賣賣有中國國特色色銷售售方式式（傳傳統(tǒng)市市場））超市發(fā)發(fā)展趨趨勢經(jīng)營規(guī)規(guī)?；喽喾N種模式式存在在業(yè)態(tài)多多元化化細(xì)細(xì)分分市場定定位差差別化化（（商商品結(jié)結(jié)構(gòu)、、“鮮鮮”突突出））自有品品牌系系列化化生鮮食食品主主打（（毛毛率高高達(dá)30%、是是常生生活相相關(guān)））中外資資同臺臺竟技技（（強(qiáng)強(qiáng)龍與與地頭頭蛇））物流配配送中中心快快速發(fā)發(fā)展（（信息息、網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)、、供連連）贏利方方式商品差差價(jià)營業(yè)外外收入入開源節(jié)節(jié)流(可控控成本本)品牌符符加值值（加加盟））資金周周轉(zhuǎn)利利用率率管理的的定義義管理的的定義義管理就就是：：“我們們想實(shí)實(shí)現(xiàn)什什么””的定定義我們實(shí)實(shí)際工工作中中所采采取的的方法法用來指指導(dǎo)我我們的的日常常工作作，目目標(biāo)是是為了了實(shí)現(xiàn)現(xiàn)我們們的預(yù)預(yù)定目目標(biāo)。。管理的的定義義定義的的推論論更好更更精確確的管管理，，能夠夠得到到更好好的結(jié)結(jié)果。?；谶@這些原原因，，一個(gè)個(gè)賣場場應(yīng)該該：依賴于于每一一個(gè)有有編碼碼體系系的商商品。。分割成成若干干個(gè)允允許我我們精精細(xì)化化我們們管理理的《《利潤潤中心心》，，也就就是各各個(gè)部部門。。分固定定的時(shí)時(shí)間段段管理理：日日、周周、月月、年年的管管理工工作。。管理的的定義義各部門門營業(yè)業(yè)額的的形成成商品小分類類商品品大分類類部門管理的的定義義管理的的兩個(gè)個(gè)大方方面管－－－方面面收集信信息（（進(jìn)貨貨，損損耗，，庫存存，營營業(yè)額額，等等）。。注意遵遵守相相關(guān)作作業(yè)規(guī)規(guī)范。。每日跟跟蹤系系統(tǒng)計(jì)計(jì)算的的毛利利。管理的的定義義管理的的兩個(gè)個(gè)大方方面理－－－指導(dǎo)導(dǎo)方面面根據(jù)每每日系系統(tǒng)自自動(dòng)累累積計(jì)計(jì)算的的毛利利，預(yù)預(yù)測月月毛利利。建立目目標(biāo)（（當(dāng)月月的目目標(biāo)，，明年年的增增長））。決定今今后若若干月月的經(jīng)經(jīng)營趨趨勢。。預(yù)期促促銷計(jì)計(jì)劃：：進(jìn)貨貨預(yù)算算，銷銷售預(yù)預(yù)計(jì)等等（對對毛利利的模模擬影影響））。基本概概念A(yù)/訂貨訂貨訂貨是是管理理行為為的第第一步步訂貨可可以保保證實(shí)實(shí)現(xiàn)最最理想想的營營業(yè)額額和毛毛利訂貨直直接影影響庫庫存質(zhì)質(zhì)量（避免免缺貨貨或商商品積積壓））訂貨可可以減減少破破損損損耗，，不明明損耗耗和大大甩賣賣訂貨兩種類類型的的訂貨貨訂貨《《長期期型》》訂貨《《促銷銷型》》訂貨1?？伎紤]需需覆蓋蓋的時(shí)時(shí)期假定我我的工工作：：交貨期期限是是７天天我的初初始庫庫存有有200件件商品品我每周周的平平均銷銷售量量是200件商商品我每周周一都都可以以訂貨貨1。訂貨/交貨貨第2個(gè)個(gè)星期期一我我訂了了200件件商品品第3個(gè)個(gè)星期期一我我收到到了200件商商品2。訂貨/交貨貨240第第4個(gè)個(gè)星期期一我我訂了了200件件商品品第第5個(gè)個(gè)星期期一我我收到到了200件商商品2001801601401201008060403020M2M3M1M4M5M6訂貨1。2402001801601401201008060403020M2M3M1M4M5M6訂貨周周期交貨周周期需覆蓋蓋時(shí)期期訂貨如果我我們每每次訂訂購足足夠維維持到到下次次訂貨貨的數(shù)數(shù)量，，會導(dǎo)導(dǎo)致次次次缺缺貨，，所以以，我我們應(yīng)應(yīng)該購購足維維持到到下次交交貨的商品品數(shù)量量。訂貨1.訂貨/交貨貨第2個(gè)個(gè)星期期一我我訂了了200件件商品品第3個(gè)個(gè)星期期一我我收到到了200件商商品2.訂貨/交貨貨第3個(gè)個(gè)星期期一我我訂了了200件件商品品第4個(gè)個(gè)星期期一我我收到到了200件商商品3.訂貨/交貨貨第4個(gè)個(gè)星期期一我我訂了了200件件商品品第5個(gè)個(gè)星期期一我我收到到了200件商商品2001801601401201008060403020M2M3M4M5M6M1訂貨是否每每周一一都訂訂貨我我就不不會斷斷貨？？訂貨(深色部部分為為多余余庫存存)2。減減去現(xiàn)現(xiàn)有庫庫存（（庫存存商品品/待待收商商品））假定我我的工工作有有：交貨期期限是是7天天我的初初始庫庫存有有300件件商品品我每周周的平平均銷銷售量量是200件商商品我每周周一都都可以以訂貨貨30028026024022020018016014012010080604020M1M2M3M4M5M6訂貨周周期交貨周周期需覆蓋蓋的時(shí)時(shí)期訂貨遇到這這種情情況，，每次次我們們購足足數(shù)量量以維維持到到下次次交貨貨，每每次都都發(fā)現(xiàn)現(xiàn)庫存存超過過100件件，所所以，，就應(yīng)應(yīng)該減減去這這一過過多的的庫存存。必必須在在訂貨貨數(shù)量量中減減去庫存量量（這一一規(guī)則則同樣樣適用用于““待收商商品”）計(jì)算：：200*2-300=400-300=100訂貨若將初初始庫庫存考考慮進(jìn)進(jìn)去，，我們們就可可以，，重新新回到到最初初的狀狀況。。訂貨30028026024022020018016014012010080604020M1M2M3M4M5M6訂貨周期期交貨周期期需覆蓋的的時(shí)期訂貨3。將安安全庫存存列入考考慮中要提的問問題：如果供應(yīng)應(yīng)商延遲遲一天向向我交貨貨會有什什么后果果？如果我一一周賣出出的商品品數(shù)量是是200多一點(diǎn)點(diǎn)會有什什么后果果？2001601208040M1M2M3M4M5M6缺貨訂貨因此必須須使用一一種安全全庫存，，我們用用下列方方法來確確定它：：2*平均均日銷售售量這一安全全庫存應(yīng)應(yīng)使我們們可以對對付銷售售，收貨貨和交貨貨中的意意外。訂貨合理的訂訂貨公式式訂貨的周周期+交交貨的期期=需覆蓋的的時(shí)期（（建議議天數(shù)））需覆蓋的的時(shí)期x平均均日銷售售=需覆蓋的的銷售數(shù)數(shù)量需覆蓋的的銷售銷銷量-庫存存（商場場+倉庫庫）-已已訂未未到的貨貨物+安安全庫庫存=需訂的的數(shù)量訂貨●訂貨周期期：2次次訂貨之之間的時(shí)時(shí)間●交貨期限限：訂貨與與送貨之之間的時(shí)時(shí)間間隔隔●安全庫存存:防防止銷銷售或交交貨中發(fā)發(fā)生的特特殊情況況（2倍平均均日銷量量）●需覆蓋的的時(shí)期（（建議議天數(shù)））：=訂貨貨周期+交貨期期限●平均日日銷售量量：=70%*前前日平均日銷銷售量+30%*前日銷售量量●需覆蓋蓋的銷量量：所需貨物物的數(shù)量量●倉庫和和商場庫庫存：系統(tǒng)中的的庫存●已訂未未到：是已訂購購而貨未未送到。。訂貨訂貨的周周期：1個(gè)星期期，交交貨期期限：1個(gè)星期期商品庫存存數(shù)量為為：48已訂定未未到貨物物：12訂訂購單單位（箱箱含量））：12平均日銷銷售量：：10問：你將將訂多少少貨？答案:9箱.練習(xí)基本概念念：B)收貨收貨收貨做什什么？收貨是用用來核對對：供應(yīng)商送送來的商商品是否否是訂單單上所訂訂的單品品。核對送貨貨的數(shù)量量和質(zhì)量量。每一次收收貨相當(dāng)當(dāng)于給供供應(yīng)商簽簽了一張張支票。。收貨只有在一一張訂單單的存在在的情況況下，才才能做一一次收貨貨。檢查送貨貨商品的的數(shù)量，，做補(bǔ)充充工作，，從而使使商品能能夠在商商場內(nèi)銷銷售（貼貼條碼，，裝防盜盜裝置））。收貨食品收貨貨食品收貨貨檢查商品品的數(shù)量量和質(zhì)量量，對于于生鮮還還要檢查查特殊的質(zhì)量量指標(biāo)。。（溫溫度，保保質(zhì)期等等）。收貨退貨必須出示示供應(yīng)商商的書面面退貨同同意單。。詳細(xì)地填填寫退貨貨單確認(rèn)單品品在系統(tǒng)統(tǒng)里的庫庫存（當(dāng)當(dāng)系統(tǒng)庫庫存小于于退貨數(shù)數(shù)量的時(shí)時(shí)候，不不允許退退貨）。。否則我們們將承擔(dān)擔(dān)供應(yīng)商商不付款款的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)。收貨退貨必須出示示供應(yīng)商商的書面面退貨同同意單。。詳細(xì)地填填寫退貨貨單確認(rèn)單品品在系統(tǒng)統(tǒng)里的庫庫存（當(dāng)當(dāng)系統(tǒng)庫庫存小于于退貨數(shù)數(shù)量的時(shí)時(shí)候，不不允許退退貨）。。否則我們們將承擔(dān)擔(dān)供應(yīng)商商不付款款的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)。收貨一次不好好的收貨貨導(dǎo)致的的結(jié)果是是什么？？不好的收收貨可能能會帶來來：送貨和訂訂單不一一致（商商品質(zhì)量量，送貨貨日期））。商品丟失失，損耗耗和變質(zhì)質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)。付款商品品沒有送送貨（在在送貨單單上簽字字迫使我我們必須須付款給給供應(yīng)商商，不論論在什么么樣的情情況下））。收貨的步步驟1.檢查查供應(yīng)商商送貨清清單上的的送貨箱箱數(shù)2.驗(yàn)查查箱子狀狀況3.卸貨貨4.開箱箱5.清點(diǎn)點(diǎn)數(shù)量（（對稱重重的貨物物稱重量量）6.在記記錄單上上記錄結(jié)結(jié)果7.檢驗(yàn)驗(yàn)條形碼碼8.查對對貨物的的保質(zhì)期期，保質(zhì)質(zhì)溫度，，根據(jù)商品品的出售售方式檢檢查其質(zhì)質(zhì)量。9.清理理紙箱10.商商品的數(shù)數(shù)量由收收貨部門門重新清清點(diǎn)11.比比較收貨貨部所記記錄的收收貨清單單數(shù)量與與發(fā)貨單單上的貨貨物數(shù)量量是否一一致12.在在送貨人人送貨單單上簽字字13.輸輸入REALTIME信信息系統(tǒng)統(tǒng)收貨避免商品品損耗而而采取的的預(yù)防措措施明確禁止接收收未經(jīng)驗(yàn)收的的貨物放置貨物的紙紙箱在貨物驗(yàn)驗(yàn)收前不允許許打開所有打開的紙紙箱中的貨物物都應(yīng)系統(tǒng)的的完整的驗(yàn)收收商品條形碼機(jī)機(jī)在下班后關(guān)關(guān)閉（商場開開門后，禁止止在商場里使使用）條碼必須充分分粘貼在商品品上重要（價(jià)值較較高的）商品品必須馬上收收貨，并在保保險(xiǎn)的地方驗(yàn)驗(yàn)核和存儲遵循價(jià)值較高高的商品轉(zhuǎn)手手的程序收貨基本概念：C)進(jìn)貨金額進(jìn)貨金額什么是進(jìn)貨金金額？以進(jìn)價(jià)來計(jì)算算所收貨的單單品的價(jià)值進(jìn)貨金額=收貨數(shù)量量*單位價(jià)格格進(jìn)貨金額將會會即時(shí)進(jìn)入各各部門的庫存存。進(jìn)貨金額付款供應(yīng)商商店供應(yīng)商訂貨收貨系統(tǒng)計(jì)算進(jìn)貨貨金額分析處理交貨發(fā)票付款拒絕核對否是進(jìn)貨金額付款供應(yīng)商對于每一次的的送貨，進(jìn)貨貨金額將和供供應(yīng)商開來的的發(fā)票聯(lián)系在在一起。如果發(fā)票和進(jìn)進(jìn)貨金額之間間的差異小于于100元，，并且小于進(jìn)進(jìn)貨金額的5％，付款中中心將對這張張送貨單付款款。否則，由供應(yīng)應(yīng)商財(cái)務(wù)來負(fù)負(fù)責(zé)處理付款款爭議，如果果有必要，你你將協(xié)助處理理?！駥?dǎo)致拒絕的原原因：收貨數(shù)量錯(cuò)誤誤,發(fā)現(xiàn)后后由收貨處更更正，然后輸輸入發(fā)票，再再付款給供應(yīng)應(yīng)商。進(jìn)貨價(jià)錯(cuò)誤，，由供應(yīng)商財(cái)財(cái)務(wù)來做一筆筆“空退”，，然后部門重重新按正確的的進(jìn)價(jià)發(fā)訂單單，經(jīng)財(cái)務(wù)部部門審核后，，由收貨處重重在系統(tǒng)中輸輸入收貨““空進(jìn)”，最最后再輸入供供應(yīng)商發(fā)票進(jìn)進(jìn)行付款。發(fā)票錯(cuò)誤，退退還供應(yīng)商，，要求重新開開發(fā)票。進(jìn)貨金額付款供應(yīng)商進(jìn)貨金額錯(cuò)誤的進(jìn)貨金金額帶來的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)不明損耗錯(cuò)誤的庫存，，錯(cuò)誤的成本本和錯(cuò)誤的毛毛利對供應(yīng)商錯(cuò)誤誤的付款風(fēng)險(xiǎn)我們的工作通過S103報(bào)表核對每天天的進(jìn)貨立刻處理異常常的進(jìn)貨金額額-每天處理負(fù)庫庫存9、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹樹，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。05:11:5405:11:5405:1112/31/20225:11:54AM11、以我我獨(dú)沈沈久，，愧君君相見見頻。。。12月月-2205:11:5405:11Dec-2231-Dec-2212、故人江海海別，幾度度隔山川。。。05:11:5405:11:5405:11Saturday,December31,202213、乍乍見見翻翻疑疑夢夢，，相相悲悲各各問問年年。。。。12