餐飲服務(wù)中的100個(gè)怎么辦？1

餐飲服務(wù)中的100個(gè)怎么辦？形體要求1男員工站立時(shí)怎么辦？?jī)裳壅暻胺剑^正肩平，下頜微收，挺胸收腹，兩手自然交叉于背后，雙腳分開，與肩同寬或比肩略寬。2女員工站立時(shí)怎么辦？?jī)裳壅暻胺?，頭正肩平，下顎微收，挺身收腹，兩手交叉于腹前，右手壓左手，兩虎口相接，指尖微曲，雙腳并攏。3.站立與客人交談時(shí)怎么辦？

答：目光留在客人鼻眼三角區(qū)：與客人向距離于60到100厘米之間：跟客人距離太近，一則侵犯客人

的隱私權(quán)，二則使客人產(chǎn)生壓力感

，跟客人距離太遠(yuǎn)一則需大聲說二則顯得疏遠(yuǎn).4為客人指示方向時(shí)怎么辦？

穆之彎曲，緊貼食指，另四指并攏伸直，指尖朝所指方向，男員工出手有利，女員工出手優(yōu)雅。不可用一個(gè)手指為客人指示方向。

5行走時(shí)，怎么辦？

隨時(shí)問候客人、上司合同時(shí),不可左顧右盼，搖晃肩膀或低頭看低，男員工足跡在前方一線的兩側(cè)，女員工在前方一線上，略用腳尖力點(diǎn)地，落地中心在腳拇指和腳食指之間的關(guān)節(jié)上，使人覺得有韻味和彈性。

6遇見客人為其讓路時(shí)怎么辦？

靠右邊行，右腳向右前方邁出半步，身體向左邊轉(zhuǎn)，30度鞠躬或點(diǎn)頭禮，問候客人。

7客人從背后來為其讓路時(shí)怎么辦？

停步，身體向左邊轉(zhuǎn)向客人，向旁邊稍退半步，并點(diǎn)頭禮，問候客人。

8送走客人時(shí)，怎么辦？

走在客人的前方約60到100厘米的距離，向前方伸手指引客人，微笑著跟客人禮貌道別。

9稱呼客人時(shí)怎么辦？

男士一般稱先生，未婚女士稱小姐，已婚女士稱太太，對(duì)于無法確認(rèn)是否已婚的一律稱呼女士，稱呼第三者不可用他或她，而要稱呼那位先生或那位小姐，知道客人的姓氏或職位盡可能稱呼客人的姓氏或職位，如林先生或劉局長(zhǎng)。

10為客人作介紹時(shí)怎么辦？

把年輕的介紹給年老的，把職位低的介紹給職位高的，把男士介紹給女士，把未婚的介紹給已婚的，把個(gè)人介紹給團(tuán)體。

11被介紹時(shí)怎么辦？

若是座著，應(yīng)立即站起來，被介紹雙方應(yīng)相互點(diǎn)頭致意，雙方握手，同時(shí)寒暄幾句

12跟客人握手時(shí)怎么辦？

時(shí)間要短，一般3至5秒，簡(jiǎn)單的說一些歡迎語或客套話，必須面帶微笑，注視對(duì)方并問候?qū)Ψ?，手用力適度，不可過輕或過重，上下級(jí)之間，上級(jí)先伸手，年長(zhǎng)、年輕之間，年長(zhǎng)先伸手，先生、小姐之間，小姐先伸手，冬天要先脫去手套再行握手禮，在室內(nèi)不可戴帽子與客人握手，不可雙手交叉和兩個(gè)人同時(shí)握手。

13跟客人行鞠躬禮時(shí)怎么辦？

立正站穩(wěn)上身前傾30度，雙手垂在膝上，等受禮著回禮后，恢復(fù)立正姿勢(shì)。14跟客人行舉手禮時(shí)怎么辦？

把手舉的和肩膀平，手掌朝外輕輕擺動(dòng)，禮貌向客人微笑問候。

15為客人助臂時(shí)怎么辦？

下臺(tái)階或過往光滑的地面，應(yīng)對(duì)老者于一助臂，助臂一般只是輕扶肘部，身體微微側(cè)向客人。

16送賬單給客人時(shí)怎么辦？

上身前傾，將賬單的正面文字正對(duì)著客人，若客人簽單，應(yīng)把筆準(zhǔn)備好，把筆尖對(duì)著自己。

17接受或遞送名片時(shí)怎么辦？

用雙手接受或呈送名片，念出名片上的對(duì)方的頭銜和名字，將對(duì)方的名片妥善收存，不可隨意的丟棄，要無名片回送，要向?qū)Ψ奖硎厩敢狻?/p>

18跟客人一起乘電梯時(shí)怎么辦？

進(jìn)入電梯，應(yīng)立于梯門開關(guān)前，為客人按欲去的樓層，若中途比客人縣里開電梯，英對(duì)客人說聲“對(duì)比起”或“再見”，出梯時(shí)應(yīng)讓客人先行，并按住梯門開關(guān)，不使梯門關(guān)閉。

19給客人送鮮花時(shí)怎么辦？

不可給客人送的花都是白色的，一般情形下，可用康乃馨或劍蘭花。

20跟客人一起乘小轎車時(shí)怎么辦

后排座位右側(cè)為首座，左側(cè)次之，中座居三，司機(jī)旁邊的作為最小，下車時(shí)，第四位的自前座位先下車，然后為首座的客人開車門。

21接聽電話時(shí)怎么辦？

動(dòng)作要迅速，不要讓電話鈴響超過三聲，問候?qū)Ψ健澳愫谩保员Ｗ约旱牟块T和名字。

22如果對(duì)方要找的人不在，怎么辦？

委婉的告知客人：他/她現(xiàn)在不在，我能幫你的忙嗎？或告知客人要找的人在何處及電話號(hào)碼，，留下客人的號(hào)碼，帶要找的人回來時(shí)及時(shí)的回話，為客人留言。

23終止電話時(shí)怎么辦？

應(yīng)使用結(jié)束語，：除了這些外，還有什么事我可以幫忙的嗎？以再見結(jié)束通話，待對(duì)方掛斷電話后再放下聽筒，