茶與酒：味蕾上的文明印記

茶與酒：味蕾上的文明印記杯中之物與文明的興衰茶與酒相異品飲溫度不同

茶需熱飲，酒忌高溫

處理的時(shí)間不同

茶要萃取，酒需喚醒

適飲周期不同

老茶耐泡，新茶不耐

老酒宜飲，新酒宜藏

酒與茶相同品飲的步驟相同：1.觀色。色澤越深，酒（茶）越濃2.聞香。變化越多，品質(zhì)越好3.品飲。從入口，到前中后段，每一段都需仔細(xì)品味。4.余味。甘香縈繞，方為上品茶的神話與宗教意義

神農(nóng)大神的創(chuàng)造，與老子的肯定茶的普及與發(fā)展

公元前1世紀(jì)，王褒的《童約》

公元4世紀(jì)飲茶成風(fēng)，人工栽茶開始出現(xiàn)茶與時(shí)代的騰飛

茶的功效：保健

茶對經(jīng)濟(jì)的影響：紙幣與茶稅

茶：來自東方的圣飲茶圣陸羽：茶文化的奠基人

《茶經(jīng)》的創(chuàng)作

品茶識水

識茶、品茶、斗茶、貢禮。茶的傳承與發(fā)展

12世紀(jì)末期，丹爾圣一從中國引入茶藝

幕府將軍源實(shí)朝獲救于茶

日本茶道的文化巔峰

融中國傳入的儒釋道思想，與日本幾百年來傳承的風(fēng)俗禮儀于一體，講究“和、敬、清、寂”，終成一方文化。

茶文化的誕生與發(fā)展茶葉傳入歐洲最早的歐洲飲茶人：

葡萄牙的開拓：澳門開放商埠

荷蘭人的經(jīng)營：茶首次成為歐洲商品

紅茶的誕生

法國人的熱愛：加糖！加奶！

英國：歐洲茶文化的發(fā)源與流行

凱瑟琳公主給茶以名份

東印度公司給予茶入場券

英式下午茶使茶葉成為社交文化的載體

工業(yè)革命的功臣：

工人對茶的依賴

茶的保健作用與衍生市場東印度公司：茶背后的善與惡發(fā)跡于茶的貿(mào)易體：

投查理二世所好的茶成為貢品，讓公司獲得了巨大的權(quán)力，儼然成為英國東方事務(wù)的仲裁者。巨額的茶葉貿(mào)易：

18世紀(jì)初中英茶葉貿(mào)易額劇增，到18世紀(jì)末，英國取代荷蘭，壟斷了全球的茶葉貿(mào)易

鴉片與茶葉

鴉片成逆轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差的大殺器

退居幕后的東印度公司

茶葉與鴉片戰(zhàn)爭茶壺里的政策：殖民地的變化茶的國飲地位

占東印度公司貿(mào)易額的60%，占英國稅收的10%

美國獨(dú)立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火索

北美的茶葉走私與《茶葉稅法》的出臺

東印度公司的陰影

1773年波士頓傾茶事件

阿薩姆：新的茶源

1834年東印度公司開始探索印度種茶的可能性。在阿薩姆發(fā)現(xiàn)茶源樣本

茶在印度的工業(yè)化生產(chǎn)與資本的原始運(yùn)作

葡萄酒：歐洲文明的傳承之物葡萄酒的誕生：

外高加索山地的珍珠——?dú)W亞種葡萄

格魯吉亞與亞美尼亞

傳播葡萄酒的先驅(qū)腓尼基人：

航海貿(mào)易的先驅(qū)

以海為家

葡萄酒的使者

埃及人的往生之酒：

尼羅河岸的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

最早的酒標(biāo)

往生的祭祀

與神溝通的橋梁古希臘：歐洲文化的基石葡萄酒的引入與發(fā)展：

腓尼基的獻(xiàn)禮（公元前2500年的克里特）

經(jīng)濟(jì)的基石

民主之飲古希臘人的飲酒習(xí)慣：

沒錯(cuò)，兌水！

宴飲同樂會酒神崇拜：

悲喜劇的誕生

奧運(yùn)會！

治學(xué)方法：

對立雙方的互相辯論

在政治、哲學(xué)、科學(xué)、法律上的影響古羅馬：繼承與輝煌繼承與變更：

神話、文字、政體上的模仿

以葡萄酒種植釀造為引，棄繁從簡，棄虛務(wù)實(shí)帝國的藤蔓

軍團(tuán)引領(lǐng)的葡萄酒

凸顯階級，再無同樂

身份感的象征

毒酒！基督教：葡萄酒的方舟耶穌的圣血

第一次神跡

最后的晚餐

圣血崇拜君士坦丁大帝——第一位國王信徒

基督教成為國教教會與古羅馬的遺產(chǎn)中世紀(jì)：葡萄酒的黃金時(shí)期蠻族受洗

丕平——第一位受洗的蠻族之王教皇國——梵蒂岡的建立

教權(quán)與皇權(quán)的確立城堡與葡萄酒大航海時(shí)期葡萄酒的靈魂遠(yuǎn)航的必需品

葡萄酒的功效葡萄酒的北美夢

弗吉尼亞折戟沉沙

蒸餾出的葡萄酒靈魂

白蘭地的誕生與推廣近代葡萄酒的標(biāo)志法國列級莊的誕生

1855分級制度1876年巴黎的審判

新世界的崛起