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文檔簡介

情境六：糖類和脂類任務二：葡萄糖旋光度和折射率的測定知識點：旋光度和比旋光度課程：化學及生物物料的識用一.旋光度

具有旋光性的物質稱為旋光物質或稱為光學活性物質.旋光物質使偏振光振動平面旋轉的角度稱為旋光度，通常用α表示。影響旋光度的因素：物質的本性、溶液的濃度或液體的密度、測定時的溫度，所用光的波長，盛液管的長度及溶劑的性質。旋光性：能夠使偏振光的振動平面發(fā)生改變一.旋光度

旋光度的大小與光源的波長、溫度、旋光性物質的種類、溶液的濃度及液層的厚度有關。

對于特定的光學活性物質，在光源波長和溫度一定的情況下，其旋光度α與溶液的濃度c和液層的厚度L成正比。

即：因此旋光儀測定的旋光度α并非特征物理常數(shù)，同一化合物測得的旋光度就有不同的值。α＝KcL二.

比旋光度通常規(guī)定：質量濃度為100g/100ml的旋光性物質溶液放在1dm長的盛液管中測得的旋光度叫做該物質的比旋光度。肌肉乳酸的比旋光度發(fā)酵乳酸的比旋光度葡萄糖的比旋光度

其中（+）表示右旋，（-）表示左旋。=K×100×1＝K比旋光度與光的波長及測定溫度有關。通常規(guī)定用鈉光D線（波長589.3nm）在20℃時測定，在此條件下，比旋光度用表示二.

比旋光度旋光物質的比旋光度可以通過實驗測得。在一定條件下比旋光度是

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