衛(wèi)生微生物學(xué)試題與答案

第第4頁衛(wèi)生微生物(一)一、名詞解釋1．指示微生物：是在常規(guī)衛(wèi)生監(jiān)測中，用以指示樣品衛(wèi)生狀況及安全性的（非致?。┪⑸铮ɑ蚣?xì)菌消毒：是指殺滅或清除傳播媒介上病原微生物，使其達(dá)到無害化的處理。生物戰(zhàn)劑：在戰(zhàn)爭中用來傷害人、畜和毀壞農(nóng)作物、植被等的致病微生物及其毒素稱為生物戰(zhàn)劑。爭。它們已經(jīng)適應(yīng)了這個(gè)生境。5．高效消毒劑：可殺滅所有種類微生物（包括細(xì)菌芽胞，達(dá)到消毒合格要求的消毒劑，如戊二醛、過氧乙酸等。6顆粒如塵埃、飛沫、飛沫核及其中的微生物稱為分散相，分散懸浮于分散介質(zhì)（空氣）中，形成所謂微生物氣溶膠。7．水分活性值：是指食品在密閉容器內(nèi)的水蒸氣壓及相同溫度下的純水蒸氣壓的比值。二、填空P12菌落總數(shù)包括細(xì)菌菌落總數(shù)、霉菌菌落總數(shù) 和 酵母菌菌落總數(shù)。P43紫外線消毒的影響因素有照射劑量、照射距離 、環(huán)境溫度。P68生物戰(zhàn)劑的生物學(xué)特性是繁殖能力、 可傳染性、防治困難、穩(wěn)定性較差 。P86生物戰(zhàn)劑所致傳染病的特點(diǎn)是流行過程異常 、 流行特征異常。P90用于食品霉菌、酵母菌計(jì)數(shù)的培養(yǎng)基為馬鈴薯-葡萄糖瓊脂、孟加拉紅和高鹽察氏培養(yǎng)基P289按微生物要求，將藥品分為 規(guī)定滅菌藥品 和 非規(guī)定滅菌藥品兩大類P233我國評價(jià)化妝品細(xì)菌安全性指標(biāo)包括 、 、 和特定菌的檢驗(yàn)三、簡答題P101物可作為生產(chǎn)者的原料；3）能同化可溶性有機(jī)物并把它們重新引入食物網(wǎng)；4）能進(jìn)行無機(jī)元素的循環(huán)；5）細(xì)菌可以作為原生動物的食物；6）土著微生物能攻擊外來微生物，使后者很難生存。P181如溶菌酶，這是一種堿性蛋白，作用于革蘭陽性菌的胞壁肽聚糖，使之裂解而溶菌。此外，在蛋白中還有一種伴清蛋白，它能螯合重金屬離子，特別是鐵、銅、鋅等離子，結(jié)果使這些離子不能被細(xì)菌利用，是一種重要的抑菌物質(zhì)。四、問答影響消毒及滅菌效果的因素有哪些？P78答：影響消毒及滅菌效果的因素有：處理劑量；微生物的種類和數(shù)量；溫度；濕度；酸堿度；化學(xué)拮抗物質(zhì)；穿透力。2、什么是醫(yī)院獲得性感染?目前院內(nèi)感染發(fā)生有何趨勢，其原因是什么?P144-145病人、醫(yī)務(wù)人員，這種從他人獲得的感染也叫交叉感染。3）診療手段在醫(yī)院中應(yīng)用普遍；除上述幾個(gè)因素外，及近年來廣譜抗生素大量使用的壓力，而藥菌株，特別是多重耐藥菌株的增加、醫(yī)院檢驗(yàn)水平的提高、新病原體的出現(xiàn)也有極大的關(guān)系。衛(wèi)生微生物(二)一、名詞解釋1．滅菌：是指殺滅或清除傳播媒介上一切微生物的處理。失能性生物戰(zhàn)劑：是指病死率很低（病死率一般在10%左右，使人員暫時(shí)失去戰(zhàn)斗力）QP86疫源地消毒：是指對存在或曾經(jīng)存在傳染源的場所進(jìn)行的消毒。P63互利共生：指生活在同一生境的兩種微生物互換產(chǎn)物，相互依賴，共同有利，在生理上形成一個(gè)整體。生境：是指微生物生存的外環(huán)境。P9平板沉降法：是根據(jù)空氣中攜帶有微生物氣溶膠粒子在地心引力的作用下，以垂直的自然方式沉降到瓊脂培養(yǎng)基上。經(jīng)24h37℃溫箱培養(yǎng)計(jì)算出菌菌落數(shù)。 P134食品變質(zhì)：是指食品在以微生物為主的各種因素下，食品的成分被分解、破壞、失去或降低食用價(jià)值的一切變化。二、填空微生物及環(huán)境相互作用的基本規(guī)律有限制因子定律 、 耐受性定律、 綜合作用定律。P13微生物分型鑒定的方法除生化分型、血清學(xué)分型、噬菌體分型外還有（任填三種粒圖譜分型。P51細(xì)菌定量計(jì)數(shù)最常用的方法是傾注平板計(jì)數(shù)法。P49P67對不耐熱的液體物品進(jìn)行殺菌通?？刹捎茫ㄈ翁疃N：濾過除菌、電離幅射 。食品變質(zhì)的類型包括腐敗 、 酸敗 和 發(fā)酵P1753748h用于糧食霉菌分離及鑒定的培養(yǎng)基是察氏培養(yǎng)基、馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基和 墳米粉瓊脂培養(yǎng)基P291用于藥品無菌檢查的培養(yǎng)基是硫乙醇酸鹽液體和 改良馬丁培養(yǎng)基三、簡答題P43答：作為指示微生物，應(yīng)該數(shù)量大易于檢出；檢驗(yàn)方法簡單、經(jīng)濟(jì)、方便；有一定的代表性，其數(shù)量變化能反映樣品衛(wèi)生狀況及安全性，即數(shù)量越大，污染越嚴(yán)重，安全性越低。鮮牛奶在常溫下保存的變質(zhì)過程。P183答：鮮牛奶在常溫下保存的變質(zhì)過程：1）抑制期；2）乳鏈球菌期；3）乳酸桿菌期；4）真菌期；5）胨化期。四、問答P15答：微生物及生物環(huán)境間相互作用的生態(tài)規(guī)律有：1）互生關(guān)系：指兩種可以單獨(dú)生活的生物在一起時(shí)，通過各自的代謝活動而有利于對方，或偏利于一方的生活方式。是一種“可分可合，合比分好”的松散的相互關(guān)系。根據(jù)其“獲利”程度可分為三種方式，即偏利共生、互利共生、互惠共生。2）寄生關(guān)系：是指一種生物侵入到另一種生物體，從宿主體內(nèi)獲得自己所需要的營養(yǎng)物質(zhì)并生長繁殖，使后者蒙受損害甚至被殺死的一種相互關(guān)系。3）拮抗關(guān)系：也稱偏害共棲，指兩個(gè)種群共同生長，由某種生物所產(chǎn)生的特定代謝產(chǎn)物可干擾他種生物的代謝活動，抑制其生長和繁殖甚至殺死他們的一種相互關(guān)系。4）捕食關(guān)系：是指一種大型的生物直接捕捉、吞食另一種小型生物以滿足其營養(yǎng)需要的相互關(guān)系。5）競爭關(guān)系：指兩個(gè)種群共同生活于同一環(huán)境中，因需要相同的生長因子或其他環(huán)境條件而發(fā)生的爭奪現(xiàn)象。6）種間共處：是指兩種微生物生活在一起，但兩者之間互傷害，也互無補(bǔ)益，各自互無影響。2．根據(jù)微生物氣溶膠在疾病傳播中的作用和危害，探討如何預(yù)防氣溶膠在疾病傳播中的危害。微生物氣溶膠的感染性通常把＜105＜52～5附著在上呼吸道粘膜，可被粘膜纖毛排除，粒徑0.2～2可吸入至肺，阻留在肺泡，粒徑＜1可重新呼出，所以危害最大的是粒徑0.2～2氣溶膠空氣微生物的傳播方式空氣微生物的種類、數(shù)量和感染性：取決于通過各種途徑進(jìn)入空氣中的不同微粒的特性，及微粒所載微生物的抵抗力及致病力的大小微生物可附著于塵（來自自然和人類的生產(chǎn)活動飛（上呼吸道分泌物經(jīng)氣流爆破發(fā)出的液體氣溶膠）和飛沫核 飛沫水分蒸發(fā)后剩余的核心1~2多見，不易受理化因素影響，可穩(wěn)定地存在于空氣中。應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和經(jīng)常通風(fēng)，減少氣溶膠的產(chǎn)生和空氣中氣溶膠的濃度。衛(wèi)生微生物(三)一、名次解釋1．終末消毒：是指傳染離開疫源地后進(jìn)行的徹底消毒。P8310件物品中最多只允許有一件物品存在活微生物。P63

即在百萬度等環(huán)境變化中的位置，也稱為生態(tài)位。P95．耐受性定律：該定律因謝氏創(chuàng)立，又稱為謝氏耐受性定律，是指生物對環(huán)境中生態(tài)因子能耐受的范圍。P136．微生物氣溶膠：以固體或液體微小顆粒分散于空氣中的分散體系稱為氣溶膠。其中的氣體是分散介質(zhì)。固體或液體微小顆粒如塵埃、飛沫、飛沫核及其中的微生物稱為分散相，分散懸浮于分散介質(zhì)（空氣）中，形成所謂微生物氣溶膠。P1397．食品發(fā)酵：指食品的碳水化合物成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化。P175二、填空穿透力P78182.41、℃、3-4。P65P89按照微生物學(xué)分類法，生物戰(zhàn)劑可分為病毒類戰(zhàn)劑、立克次體類戰(zhàn)劑、衣原體類戰(zhàn)劑 、細(xì)菌類戰(zhàn)劑、 真菌戰(zhàn)劑 P86紫外線具有殺菌作,尤其是253.7波長的紫外線殺菌能力最強(qiáng)其原理是紫外線作用于微生物的核酸或蛋白質(zhì)5．酸性食品的 在4.5以下 P171化妝品細(xì)菌總數(shù)測定的培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和時(shí)間為卵磷脂吐溫80營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基37℃和 48h P219我國規(guī)定食品細(xì)菌學(xué)檢查的指標(biāo)包括 菌落總數(shù) 、 大腸菌群數(shù)和致病菌霉菌酵母菌總數(shù)P202判定化妝品中銅綠假單胞菌陽性的標(biāo)準(zhǔn)是 、 和 三、簡答題1.簡述電離輻射殺微生物的范圍。P70球菌等，但均為非致病菌。2．引起院內(nèi)感染的微生物特點(diǎn)有哪些?答：1）多數(shù)為正常菌群或條件致病菌；2)病原體對外界的抵抗力較強(qiáng)；3）耐藥菌株多見。四、問答1答：1）樣品采集10g10。包檢測內(nèi)容化妝品微生物學(xué)檢驗(yàn)包括菌落總數(shù)，霉菌和酵母菌總數(shù)及特定菌的檢驗(yàn)。特定菌的檢驗(yàn)包括糞大腸菌群（糞大腸菌群直接來源于人和溫血動物的糞便，檢出它表明該化妝品已被糞便污染，糞大腸菌群被廣泛應(yīng)用于化妝品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，銅綠假單胞菌（該菌對人有致病力，能引起人的眼耳鼻咽喉和皮膚等處的化膿性感染