2022年中國(guó)咖啡發(fā)展樣本：從原料出口到中國(guó)制造

中國(guó)咖啡發(fā)展樣本：從原料出口到中國(guó)制造金秋十月，咖啡豆紅了。

10月26日，中國(guó)最大的咖啡生產(chǎn)企業(yè)德宏后谷咖啡有限公司董事長(zhǎng)熊相入告知記者，全球焙炒咖啡巨頭星巴克近日入滇，和后谷簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，后谷成為星巴克在中國(guó)唯一的原料選購(gòu)企業(yè)。

就在選擇新的原料合作伙伴的同時(shí)，后谷忍痛削減了對(duì)“老伴侶”——雀巢咖啡的原料供應(yīng)。“削減的目的是為了把更多原料拿來(lái)進(jìn)展我們的自有品牌深加工?！毙芟嗳胝f(shuō)，今年，中國(guó)最大的速溶咖啡生產(chǎn)線在后谷投產(chǎn)，產(chǎn)品主要供應(yīng)國(guó)外市場(chǎng)。

“中國(guó)咖啡進(jìn)展10多年來(lái)，不論是原料出口還是速溶粉出口，其實(shí)都還處于咖啡產(chǎn)業(yè)的初級(jí)階段。這個(gè)僅次于石油的全球其次大貿(mào)易，每年市場(chǎng)增長(zhǎng)量特別大，中國(guó)咖啡必需走自創(chuàng)品牌之路?！?0月27日，北京中國(guó)咖啡及咖啡飲料專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)錢嘉鷹在本報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)。

國(guó)際巨頭的原料供應(yīng)商

10月26日，記者見到云南德宏州介桃村村長(zhǎng)線老五時(shí)，他正把裝滿咖啡鮮果的車運(yùn)往離家不遠(yuǎn)處的后谷收購(gòu)站，一臉的滿意。今年，咖啡鮮果的收購(gòu)起價(jià)1.6元，最高有望到2.2元。而去年10月到今年4月的采摘期，收購(gòu)價(jià)才1.4-1.9元/公斤，

今年，后谷將咖啡鮮果的收購(gòu)均價(jià)上調(diào)到了2200元/噸，同比增幅29％。熊相入解釋，這得益于全球金融危機(jī)帶來(lái)的機(jī)遇。后谷不僅在云南種植和收購(gòu)咖啡鮮果，還要從越南和老撾進(jìn)口，和云南的原料混合。危機(jī)發(fā)生前，從越南進(jìn)口一噸鮮果要1.6萬(wàn)元，現(xiàn)在只要1.2萬(wàn)元。

鮮果的漲價(jià)絲毫沒(méi)有阻擋國(guó)際咖啡巨頭們?nèi)氲岬木薮鬅岢馈?/p>

10月23日，云南省副省長(zhǎng)孔垂柱接見了星巴克大中華區(qū)的總裁王金龍和副總裁石東偉。雙方達(dá)成協(xié)議，星巴克首個(gè)在中國(guó)的咖啡豆選購(gòu)地點(diǎn)鎖定后谷。12月，星巴克總部將派人到云南對(duì)咖啡原料進(jìn)行評(píng)估。

熊相入說(shuō)，早在兩年前，星巴克就瞄準(zhǔn)了云南。星巴克亞洲區(qū)總裁和質(zhì)量選購(gòu)部經(jīng)理都曾到后谷考察過(guò)。

一切都得益于中國(guó)咖啡的“云南造”。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計(jì)，2022年云南省咖啡種植面積達(dá)35萬(wàn)畝，產(chǎn)量估計(jì)達(dá)2．8萬(wàn)噸，中國(guó)咖啡的種植面積和產(chǎn)量98％在云南。后谷由德宏州宏天實(shí)業(yè)集團(tuán)和云南產(chǎn)業(yè)投資管理有限公司共同成立，在云南德宏的咖啡種植面積達(dá)8.7萬(wàn)畝，是全國(guó)產(chǎn)量最高的咖啡生產(chǎn)企業(yè)。

不僅產(chǎn)量大，云南的咖啡品質(zhì)也相當(dāng)高。其實(shí)海拔800-1000米的云南咖啡就是很好的原料了，但星巴克要的是海拔1300米以上的鮮果，做出來(lái)全是高檔咖啡。

除了星巴克，后谷還是世界五大咖啡巨頭的原料供應(yīng)商，它的咖啡豆分別供應(yīng)給雀巢、麥?zhǔn)瞎?、生產(chǎn)麥斯維爾咖啡的美國(guó)卡夫食品、德國(guó)紐曼和丹麥的伊卡姆。

雀巢是后谷合作時(shí)間最長(zhǎng)的伙伴。從2000年開頭，后谷就攜手雀巢了。后谷始終把原料供應(yīng)雀巢，雀巢則在種植技術(shù)和病蟲害防治領(lǐng)域?qū)蠊群娃r(nóng)戶供應(yīng)關(guān)心。

2022年，后谷和德宏州農(nóng)戶簽訂無(wú)限期收購(gòu)合同以來(lái)，為防止咖啡國(guó)際市場(chǎng)波動(dòng)造成的影響，公司給農(nóng)戶的收購(gòu)愛護(hù)價(jià)從當(dāng)年的1.3元/公斤提高到去年的1.5元/公斤。有農(nóng)戶告知記者，盡管雀巢在云南普洱地區(qū)的農(nóng)戶收購(gòu)價(jià)已高達(dá)2元/公斤，但雀巢仍舊每年從后谷手中選購(gòu)小粒種的咖啡豆。

從深加工到自創(chuàng)品牌

在多年的“老伴侶”面前，今年后谷卻做了一個(gè)驚人的舉動(dòng)：大幅削減對(duì)雀巢的原料供應(yīng)。

作為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，中國(guó)的農(nóng)業(yè)企業(yè)無(wú)不爭(zhēng)先恐后進(jìn)入外資巨頭的全球選購(gòu)圈。后谷為何反其道而行之？熊相入解釋：“這是后谷要進(jìn)展深加工的不得已之舉。除了保證對(duì)星巴克高品質(zhì)咖啡豆的供應(yīng)外，后谷必需削減對(duì)一般原料的出口，以保證自己速溶咖啡粉的生產(chǎn)?！?/p>

記者在后谷的德宏工廠看到，年產(chǎn)3000噸速溶粉的生產(chǎn)線已投產(chǎn)，這是目前中國(guó)最大的速溶咖啡生產(chǎn)線。包裝好的產(chǎn)品顯示，出口地為韓國(guó)。

熊相入笑稱，目前深加工產(chǎn)品有80％出口，利潤(rùn)比出口原料大多了。以前，后谷也嘗試過(guò)托付加工，部分原料依托海口的一家咖啡廠加工，一噸速溶咖啡的托付費(fèi)就高達(dá)2.8萬(wàn)元，現(xiàn)在自己生產(chǎn)的成本才8000元。產(chǎn)品出口到韓國(guó)、俄羅斯、日本、沙特等國(guó)，后谷的價(jià)格比歐美國(guó)家的速溶粉廉價(jià)一半還有利潤(rùn)。

嘗到甜頭的后谷預(yù)備再上2000噸深加工速溶線，到2022年實(shí)現(xiàn)50億元的出口產(chǎn)值。

在中國(guó)咖啡及咖啡飲料專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)錢嘉鷹的眼里，作為僅次于石油的全球其次大貿(mào)易產(chǎn)品，咖啡在中國(guó)進(jìn)展10余年來(lái)，不管是原料出口還是速溶粉出口，都還是處于進(jìn)展的初級(jí)階段。

在中國(guó)，雀巢占據(jù)80％速溶市場(chǎng)份額，中國(guó)咖啡生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)淖杂衅放啤ｅX嘉鷹稱，甚至一個(gè)擁有國(guó)家認(rèn)證資格的咖啡師都沒(méi)有。

事實(shí)上，后谷早在2022年就想到了自創(chuàng)品牌。

后谷領(lǐng)先在中國(guó)推出了1元/杯的咖啡，600臺(tái)投幣咖啡機(jī)面市，現(xiàn)已達(dá)到1100臺(tái)。然而，由于選點(diǎn)的問(wèn)題，開頭投放時(shí)并不如意。根據(jù)后谷的方案，這種一元一杯的咖啡將瞄準(zhǔn)廣闊農(nóng)村市場(chǎng)。后谷還在和中石油、中石化洽談，擬把直飲咖啡進(jìn)駐加油站。

他測(cè)算，全球咖啡銷售收入達(dá)4萬(wàn)億人民幣，中國(guó)有著世界1/5的人口，每年可切下800億元的市場(chǎng)蛋糕。但目前只消費(fèi)了300億元，盡管外資品牌進(jìn)展強(qiáng)勁，而后谷完全可以在500億元的總盤子里分一杯羹。

為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，后谷選擇了多條腿走路。熊相入解釋，后谷不行能完全丟掉對(duì)國(guó)際巨