2022年中國中檔酒店行業(yè)新格局分析

年中國中檔酒店行業(yè)新格局分析維也納酒店集團(tuán)董事長黃德滿前不久剛從云南勐海采茶歸來，盡管中檔酒店的戰(zhàn)火燒到眼前，他還是堅(jiān)持原來的生活節(jié)奏。

目前，由高端星級(jí)酒店與低端經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店主導(dǎo)的“啞鈴形”結(jié)構(gòu)正在發(fā)生轉(zhuǎn)變：各路資本與企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)中檔酒店市場(chǎng)，“橄欖形”有望成為中國酒店業(yè)新格局。堅(jiān)持做中檔酒店的黃德滿近日接受記者采訪時(shí)談到，自己既要守住中檔酒店這個(gè)陣地，也要向高檔酒店拓展，“盼望有一天能把酒店開到華爾街上。”

植入音樂元素

在酒店業(yè)里黃德滿的創(chuàng)業(yè)另辟蹊徑，避開了與財(cái)力雄厚的五星級(jí)酒店的較量，也避開了與低端經(jīng)濟(jì)型酒店白熱化的競(jìng)爭(zhēng)，直接劍指酒店業(yè)300元這個(gè)消費(fèi)水平的中間地帶，制造了“五星體驗(yàn)、二星消費(fèi)”的商業(yè)模式。

不過，深圳五星級(jí)酒店一間房的定價(jià)約為1500~2000元/天，而中檔酒店的收入只是五星級(jí)酒店的1/7到1/5?？恐袡n酒店的收入來支撐五星級(jí)的功能配套是不現(xiàn)實(shí)的。黃德滿經(jīng)過仔細(xì)考察后對(duì)功能配套進(jìn)行區(qū)分，發(fā)覺游泳池、SPA、健身室等場(chǎng)所對(duì)商務(wù)人士來講可能利用率不足10%，便將這些配套設(shè)施砍掉，大大降低運(yùn)營成本。同時(shí)，在核心功能區(qū)重點(diǎn)投入，比如在床、淋浴系統(tǒng)、早餐以及無線上網(wǎng)等方面細(xì)心設(shè)置等等。

國內(nèi)酒店行業(yè)現(xiàn)狀是“兩頭重、中間輕”，即四、五星級(jí)酒店以及經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量集中，而中檔酒店則相對(duì)分散，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體由大量傳統(tǒng)單體酒店構(gòu)成，大多為全面服務(wù)型酒店，市場(chǎng)品牌分散，集中度極低，盈利力量較差。摒棄了中檔酒店傳統(tǒng)“小而全”服務(wù)模式的維也納快速在此細(xì)分市場(chǎng)異軍突起，尤其2022年獲得賽富基金注資后，進(jìn)一步明確了以中檔商務(wù)精品酒店為重點(diǎn)的進(jìn)展戰(zhàn)略，開頭了在全國布局的步伐。

會(huì)戰(zhàn)“橄欖”中腰

雖然中檔連鎖存在巨大的成長與整合空間，但營運(yùn)環(huán)境正發(fā)生變化，眾多勁敵已在虎視眈眈中檔酒店的盟主寶座，維也納不僅面對(duì)著漢庭全季、桔子等中檔酒店的緊緊相逼，還將與部分延長市場(chǎng)的高端以及經(jīng)濟(jì)型酒店短兵相接。

經(jīng)過瘋狂擴(kuò)張之后，經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格和入住率消失雙降的趨勢(shì)，而作為中國星級(jí)酒店中進(jìn)展勢(shì)頭最迅猛的五星級(jí)酒店同樣面臨著擴(kuò)張過快而導(dǎo)致入住率和利潤率下降的壓力。依據(jù)中國旅游討論院的數(shù)據(jù)，2022年，五星級(jí)酒店利潤率為7.1%，較2022年8.9%有所下降。

當(dāng)下，消費(fèi)者正漸漸從瘋狂追求豪華到回歸理性。中國中產(chǎn)階層的人數(shù)日益增多，是酒店市場(chǎng)中一個(gè)浩大的理性消費(fèi)人群，具有高性價(jià)比的中檔酒店往往更能符合他們的需求。此外，中央提倡厲行勤儉節(jié)省、反對(duì)鋪張鋪張，限制“三公消費(fèi)”，也使更多客源流向中端酒店。黃德滿認(rèn)為，將來3~5年中檔酒店板塊的增長將高于其他板塊。

黃德滿慶幸自己在中檔酒店市場(chǎng)捷足先登了。盡管該酒店集團(tuán)旗下高端品牌維納斯?fàn)I業(yè)額與去年同期持平，但中檔酒店依舊快速增長，去年新增數(shù)量是67家，今年則新增了80家。同時(shí)，他也很糊涂，眼前將是一場(chǎng)不得不打的硬戰(zhàn)。

抓住消費(fèi)者的胃

在資本財(cái)力、品牌影響力等方面，維納斯與國際奢華酒店品牌尚有肯定差距，黃德滿的危機(jī)意識(shí)日益加強(qiáng)，但他稱不懼怕面對(duì)“群狼圍剿”。在消費(fèi)占國內(nèi)生產(chǎn)總值的比例提升、城鎮(zhèn)化兩大趨勢(shì)下，酒店行業(yè)將持續(xù)處于中長期的戰(zhàn)略機(jī)遇期。資本仍將是重要的資源，但已經(jīng)不是唯一的稀缺資源。

在黃德滿看來，國際奢華酒店品牌并非堅(jiān)不行摧，這些企業(yè)在決策、創(chuàng)新上往往有些緩慢，而本土民營企業(yè)在創(chuàng)新上更具有優(yōu)勢(shì)。在酒店業(yè)也照樣存在著諸多可能性。黃德滿認(rèn)為，在中端酒店每個(gè)環(huán)節(jié)不斷制造價(jià)值，形成具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的運(yùn)營體系，在將來競(jìng)爭(zhēng)中依舊存在勝出的機(jī)會(huì)。在中檔酒店業(yè)摸爬滾打多年的他，慢慢把握一些獨(dú)門武器，例如令他引以為榮的餐飲體系占到維也納營收的40%左右。

“從說到做，從開頭做到真正建立好一套體系，這都需要肯定時(shí)間，乘著這些酒店巨頭尚在摸索中國的中檔酒店市場(chǎng)規(guī)律時(shí)，我們?cè)诓粩嗤晟谱约?，依托本土市?chǎng)并加快步伐。”黃德滿方案，每年新增60~80家店，將來5年，力爭(zhēng)占據(jù)國內(nèi)中檔酒店市場(chǎng)份額20%以上。

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