飯店客房管理教學(xué)大綱

飯店客房管理教學(xué)大綱HousekeepingManagement適用專業(yè)：旅游管理課程編號：1102402015前修課程：飯店管理概論學(xué)分：2.5總學(xué)時：40一、課程性質(zhì)、目的與要求課程性質(zhì)：專業(yè)限選課課程目的：通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生從旅游業(yè)和客房管理的角度掌握旅游企業(yè)客房管理作為一門旅游專業(yè)學(xué)科課程的知識體系。教學(xué)要求：要求學(xué)生重點掌握旅游企業(yè)客房管理作為一門學(xué)科的理論體系框架，具體如旅游企業(yè)客房管理的對象、旅游企業(yè)客房管理的崗位、旅游企業(yè)客房管理的內(nèi)容等；同時切合市場的角度，了解客房業(yè)務(wù)在飯店中的運轉(zhuǎn)。二、教學(xué)內(nèi)容理論總學(xué)時：24學(xué)時第一章：飯店客房管理概述3學(xué)時基本要求：理解飯店客房管理的對象、內(nèi)容，組織機構(gòu)，重要崗位等等重點：客房管理的內(nèi)容難點：客房管理的人員素質(zhì)要求第二章：客房產(chǎn)品管理 4學(xué)時基本要求：掌握客房產(chǎn)品的構(gòu)成，客房產(chǎn)品的特點。重點：客房產(chǎn)品的構(gòu)成難點：客房產(chǎn)品的特點第三章：客房服務(wù)中心管理 5學(xué)時基本要求：掌握客房服務(wù)中心接待程序，了解服務(wù)中心設(shè)置的必要性。重點：接待程序難點：樓層服務(wù)臺模式與服務(wù)中心模式區(qū)別第四章：客房樓層管理 6學(xué)時基本要求：掌握樓層崗位設(shè)置，樓層工作特點、工作程序等等重點：樓層衛(wèi)生清潔程序難點：樓層衛(wèi)生清潔程序第五章：客房布件中心管理 3學(xué)時基本要求：了解客房布件中心管理部門的運轉(zhuǎn)重點：布件的控制難點：無第六章：客房洗衣中心管理 3學(xué)時基本要求：掌握客房洗衣中心工作流程等等重點：洗衣服務(wù)程序難點：洗衣流程控制三、實踐環(huán)節(jié)或相關(guān)課程 實踐總學(xué)時：16學(xué)時序號實驗項目名稱實驗類型實驗要求實驗內(nèi)容簡介應(yīng)達到的基本要求學(xué)時分配1客房服務(wù)中心接待程序操作必做利用計算機軟件掌握服務(wù)中心接待程序合格操作82客房清潔程序操作必做在模擬客房操作清潔程序合格操作8注：1、實驗類型：演示、驗證、操作、綜合、設(shè)計、研究。2、實驗要求：指必做、選做。3、8學(xué)時以上（不含8學(xué)時）實踐環(huán)節(jié)需單獨設(shè)置大綱。四、課時分配序號章節(jié)內(nèi)容理論環(huán)節(jié)時數(shù)實驗時數(shù)其他環(huán)節(jié)1一飯店客房管理概述32二客房產(chǎn)品管理43三客房服務(wù)中心管理584四客房樓層管理685五客房布件中心管理36六客房洗衣中心管理3合計2416總學(xué)分2.5總學(xué)時40五、建議教材與教學(xué)參考書序號書名編者出版社版本1飯店前廳與客房管理嚴偉、張維亞上海交大出版社20102飯店前