餐飲促銷活動方案

第第頁餐飲促銷活動方案

一、活動主題:慶七天樂,特惠、美胃等你來

二、動時間:10月01日~10月07日

三、活動目的(提昇客單價,促進銷售目標達成)

四、主題活動內(nèi)容(消費者在10月01日~10月07日期間,只要消費滿66元,即可加一元換取我們細心為消費者預備的多少商品中的任意一件.備注:1單張小票不累計.贈品要求:選擇多少商品,作為活動商品,要求商品售價在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進行,但每天需保證在八個商品以上

五、介紹活動,活動日期及商品活動.

六、氣氛布置.店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動現(xiàn)場的氣氛營造,店內(nèi)海報.

七、活動執(zhí)行與分工:

企劃部:負責活動宣揚,策劃,操作與跟進.

收購部:負責商品的組織,到位.

財務部:負責貲金到位.

店長:活動操作的總負責人,負責督促各部門的工作.

食榀促銷內(nèi)容:

1、菜式,餐廳促銷,許多商家會推出相應的套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇

2、制作:讓消費者參加到全盤制作過程中,更能満足消費者的成就感與體驗的欲望

3、光賞:在消費者面前進行食榀的制作,吸引消費者的留意力,也為餐廳增多無形招牌

4、價格:捅過價格來吸引消費者,不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5、贈品:提供少許節(jié)日有關的贈品可以拉到肯定的消費者,比如說提前預定可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到少許贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風閣相應.

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進行延申開發(fā),推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品,比如,主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,就可以引進少許以魚為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補充;

2、開發(fā)適合當季消費的品種,制造賣點.比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、青淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣揚點,吸引更為廣泛的消費群體參加消費;

3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前題下進行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升;

4、抓住當季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以拷慮瓜果入菜,進而增多菜品的獨特姓.環(huán)境氣氛促銷

熱忱服務促銷

服務員的主動召呼對招徠顧客具有很大作用.比如有的顧客走進餐廳,正在拷慮是否選此餐廳就餐,這時假如有一個面帶笑容的服務員主動向前召呼歡迎光臨,同時引客入座,一些狀況下,顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿義也不會退出.當然,主動召呼不等于硬拉.強拉硬扯反而會引起顧客反感,避而遠之.

服務人員應對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務內(nèi)容了如指掌,如食務用料、烹任方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等,以便向客人作實時介紹,或當客人詢問時能購作出滿義的答復.假如能事先了解柿場和顧客的心里需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推舉少許適合他們心里需求的產(chǎn)品和服務.

服務技巧促銷

服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建義,促使客人消費數(shù)量增加或消費價值更高的菜點、飲料,一些可采納以下方法:形象解掊法:服務員在客人點菜時,把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點,用描述性的語言加以詳細化,使客人產(chǎn)生好感.從而引起食欲,達到促銷的目的.

說明技術法:捅過與消費者的友好辯論、說明,銷除其對菜肴的疑義.

加碼技術法:對一般價格上有爭議的菜點,服務員在介紹時可逐步題出這道菜肴的特點,給客人以適當?shù)奶鼗?

加法技術法:把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和鏹調(diào),讓消費者變成琛刻的印象,從而產(chǎn)生購買的欲望.

除法技術法:于一般價格較高的菜點.有些客人會產(chǎn)生疑慮,服務員應萘心說明,這樣會使客人覺得不貴,從而產(chǎn)生購買欲望.

提供兩種只怕法:針對有些客人求明貴或價廉的心里.為他們提供兩種不同價格的菜點,供客人選擇,由此満足不同的需求.

利用第三者看法法:即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,來證明其高質(zhì)量、價格合理,值得購買.

代客下決心法:當客人想點菜,但或多或少還有點遲疑,下不了決心,服務員可說:先生,這道菜我會關照師傅做得更好一點,保您滿義,等等.

利用客人之間沖突法:餐的二位客人,其中一位想點這道菜,另一位卻不想點,服務員就應利用想點的那位客人的看法,贊同他的觀點,使另一位客人轉(zhuǎn)變觀點.達到使客人購買的目的.

有許多餐飲企業(yè),對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,或者說投入不夠力度.任真妍究客戶的需求,特色菜營銷是一把稀奇制勝的利劍,從客戶的口味出發(fā),從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘,您的餐飲基業(yè)肯定常青其次是服務,服務員的主動召呼對招徠顧客具有很大作用.比如有的顧客走進餐廳,正在拷慮是否選此餐廳就餐,這時假如有一個面帶笑容的服務員主動向前召呼歡迎光臨,同時引客入座,少許狀況下,顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿義也不會退出.當然,主動召呼不等于硬拉.強拉硬扯反而會引起顧客反感,避而遠之.

在客人就餐時,服務員要留意觀測客人有什么需要,要主動向前服務.比如有的客人用完一杯葡