餐廳經(jīng)理的個人工作計劃（一）

第3頁共3頁餐廳經(jīng)理的個人工作計劃（一）?很高興也很?榮幸能擔(dān)任?佛羅侖比薩?餐廳經(jīng)理，?我將會在餐?廳總經(jīng)理的?督導(dǎo)下，負(fù)?責(zé)餐廳的餐?飲出品和服?務(wù)以及日常?管理工作。?以下是我的?工作計劃及?責(zé)任第一?、餐廳內(nèi)部?管理方面?1、參與制?定合理的餐?廳年度營業(yè)?目標(biāo)，并帶?領(lǐng)餐廳全體?員工積極完?成經(jīng)營指標(biāo)?。2、根?據(jù)市場情況?和不同時期?的需要，與?廚師長共同?商討并制定?餐飲促銷計?劃，并在實?施過程中收?集客人反饋?意見加以改?進。3、?制定員工崗?位職責(zé)和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序?，督促、檢?查餐廳管理?人員和員工?按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?對客服務(wù)，?不斷提高服?務(wù)質(zhì)量和工?作效率。?4、抓好員?工隊伍建設(shè)?，掌握員工?思想動向，?通過對員工?進行評估、?考核，為優(yōu)?秀員工提供?晉升和加薪?機會。5?、安排專人?負(fù)責(zé)制定員?工培訓(xùn)計劃?，并___?員工參與各?項培訓(xùn)活動?，不斷提高?員工服務(wù)技?能、技巧以?及服務(wù)質(zhì)量?，提高工作?效率。6?、至少每月?召開一次餐?廳全體員工?大會，分析?、通報餐廳?每月營運指?標(biāo)、收支情?況，解決目?前存在的問?題;聽取員?工對餐廳內(nèi)?部管理和對?外銷售的意?見及建議，?讓員工廣泛?參與餐廳的?管理工作。?7、與廚?房密切配合?，檢查菜品?出菜質(zhì)量，?并及時反饋?客人意見，?改進菜品質(zhì)?量，滿足客?人需要。?8、建立餐?廳物資管理?制度，加強?餐廳食品原?料、物品的?管理，安排?專人負(fù)責(zé)食?品原料、物?品的領(lǐng)取和?保管，檢查?前廳及廚房?的食品、原?料成本是否?過高，確保?各項成本的?轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出?得到體現(xiàn)，?合理利用水?、電等資源?，減少浪費?，降低費用?，增加盈利?。9、抓?好餐廳衛(wèi)生?工作和安全?工作，安排?專人負(fù)責(zé)檢?查餐廳清潔?衛(wèi)生，定人?定期清潔整?理餐廳各個?區(qū)域，為客?人提供舒適?、優(yōu)質(zhì)的用?餐環(huán)境。?第二，營銷?方面1、?利用各種媒?體渠道廣為?宣傳，增加?餐廳在本地?的知明度，?并鎖定目標(biāo)?客戶群，加?大對目標(biāo)客?戶群的宣傳?力度。2?、建立?？?聯(lián)系檔案，?與客人建立?良好的關(guān)系?，并通過面?談、（資源?來自）電話?訪問等形式?征求客人意?見，處理客?人投訴，銷?售餐廳產(chǎn)品?。3、牢?牢抓住佛羅?侖比薩餐廳?的企業(yè)餐飲?文化，從餐?廳的裝修裝?飾風(fēng)格和高?質(zhì)量餐品出?品，以及熱?情溫馨的服?務(wù)，最大程?度的展現(xiàn)這?種休閑西餐?的文化主題?和內(nèi)涵，抓?住了這一賣?點，將使餐?廳具有無限?的生命力。?第三，經(jīng)?營戰(zhàn)略本?餐廳位于江?東繁華地段?，已經(jīng)有了?比較好的餐?飲氛圍，人?流量及客戶?群也不是很?大問題，正?因如此，周?邊相對成熟?的快餐廳，?豆?jié){店，咖?啡館，面館?，海鮮餐館?，川菜館等?等，這些琳?瑯滿目的餐?飲形式都是?我們不同程?度上的競爭?對手，因此?1、經(jīng)營?初期，我們?要在避其鋒?芒的同時，?發(fā)揚自己的?特點，產(chǎn)品?上不要以品?種數(shù)量取勝?，要集中力?量，把“比?薩”這一本?餐廳的招牌?產(chǎn)品做精做?好，拳頭攥?緊了打出去?才有力量。?2、結(jié)合?本餐廳的休?閑特點，加?大對下午茶?的推廣力度?。3、從?長遠(yuǎn)來看，?繼續(xù)開分店?