收貨主管之培訓(xùn)商品驗(yàn)收質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及拒收規(guī)定

超市收貨主管培訓(xùn)之商品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及拒收規(guī)定2023/1/72敬請(qǐng)配合1、請(qǐng)把手機(jī)調(diào)整到震動(dòng)位置或關(guān)閉；2、請(qǐng)不要隨意走動(dòng)；3、積極思考，主動(dòng)參與；4、你是學(xué)習(xí)的主人；5、重在應(yīng)用；2008大眾行普及風(fēng)暴零售主管培訓(xùn)全國巡回大講堂各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)三、工作規(guī)范（一）驗(yàn)收總體要求（適用于所有商品）。商品包裝上的國際條碼可掃描而且正確。商品實(shí)際品名與訂貨單的品名相符。商品的包裝規(guī)格與訂貨單相符。商品接收數(shù)量與訂貨單相符。商品外包裝良好，無破損。商品為全新商品，外包裝無灰塵，無其它店鋪的條碼或價(jià)簽。2023/1/73各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范酒水飲料部組商品類別：香煙商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：按照公司采購部統(tǒng)一規(guī)定的進(jìn)貨渠道進(jìn)貨，并提供正規(guī)的煙草銷售增值稅票。商品無假冒疑點(diǎn)。進(jìn)口香煙外包裝上必須印有“中國煙草總公司專賣”字樣。包裝箱和外包裝無壓壞，發(fā)霉痕跡、污跡。如果是按箱進(jìn)貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡。必要時(shí)需要開箱逐條檢驗(yàn)。

c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī)2023/1/74各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范酒水飲料部組商品類別：酒類商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：按照公司部采購部統(tǒng)一規(guī)定的進(jìn)貨渠道進(jìn)貨，并提供正規(guī)的酒類商品銷售增值稅票。特殊高檔名酒（如茅臺(tái)酒、五糧液）需有防偽標(biāo)志。凡廠家在商品外包裝上提供防偽電話和密碼的產(chǎn)品需要仔細(xì)檢查是否有防偽標(biāo)志。帶有贈(zèng)品的需檢查贈(zèng)品。凡進(jìn)口洋酒必須加貼進(jìn)口檢疫CCIB標(biāo)志和中文標(biāo)識(shí)。如果是按箱進(jìn)貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡。必要時(shí)需要開箱逐瓶檢驗(yàn)。2023/1/75各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范酒水飲料部組商品類別：酒類

c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī)酒類專用鑒別燈

d.抽樣要求：煙類開箱率85%普通酒類開箱率50%帶贈(zèng)品的洋酒禮盒類開箱抽驗(yàn)率100%2023/1/76各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范酒水飲料部組商品類別：酒類商品類別：飲料類商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期超過整個(gè)保質(zhì)期的2/3進(jìn)口食品包裝上必須貼有中文標(biāo)識(shí)和衛(wèi)檢標(biāo)簽。如果是按箱進(jìn)貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡，必要時(shí)需要開箱逐個(gè)檢驗(yàn)。

c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī)

d.抽樣要求：開箱率：20%2023/1/77各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范洗化部組商品類別：皂類/牙齒清潔/美妝用品/清潔保養(yǎng)品/美發(fā)用品/清潔洗滌商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期超過整個(gè)保質(zhì)期的2/3。進(jìn)口商品必須貼有CCIB標(biāo)志和中文標(biāo)識(shí)；中文標(biāo)識(shí)及商品本身標(biāo)簽內(nèi)容準(zhǔn)確完整（尤其保證產(chǎn)地相符）。外包裝箱應(yīng)完全無污跡，如有須開箱檢驗(yàn)。

c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī)

d.抽樣要求：開箱率30%2023/1/78各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范洗化部組商品類別：紙制品/衛(wèi)生巾商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期超過整個(gè)保質(zhì)期的2/3進(jìn)口商品必須貼有CCIB標(biāo)志和中文標(biāo)識(shí)；中文標(biāo)識(shí)及商品本身標(biāo)簽內(nèi)容準(zhǔn)確完整（尤其保證產(chǎn)地相符）對(duì)于寬廣品牌的產(chǎn)品應(yīng)隨時(shí)抽查其質(zhì)量和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)重量，防止供商偷工減料。外包裝完好、無破損、污跡，如有必須開箱檢驗(yàn)。

c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī)

d.抽樣要求：開箱率30%2023/1/79各類商品驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)（二）各組別別商品的具體體驗(yàn)收規(guī)范干性副食部組組商品類別：糖糖果、膨化食食品、干果、、餅干商品驗(yàn)收合格格標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩余保保質(zhì)期超過整整個(gè)保質(zhì)期的的2/3。進(jìn)口食品包裝裝上必須貼有有中文標(biāo)識(shí)和和衛(wèi)檢標(biāo)簽。。如果是按箱進(jìn)進(jìn)貨，需要查查看其外包裝裝箱是否為原原箱；是否有有開箱痕跡。。必要時(shí)需要要開箱逐條檢檢驗(yàn)。食品包裝箱應(yīng)應(yīng)是完好的，，如有壓箱、、破箱需開箱箱檢查商品c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī)d.抽樣要求：開箱率20%2022/12/2910各類商商品驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（二））各組組別商商品的的具體體驗(yàn)收收規(guī)范范干性副副食部部組商品類類別：：糧油油農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)商品驗(yàn)驗(yàn)收合合格標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：：產(chǎn)品的的剩余余保質(zhì)質(zhì)期超超過整整個(gè)保保質(zhì)期期的2/3進(jìn)口食食品包包裝上上必須須貼有有中文文標(biāo)識(shí)識(shí)和衛(wèi)衛(wèi)檢標(biāo)標(biāo)簽如果是是按箱箱進(jìn)貨貨，需需要查查看其其外包包裝箱箱是否否為原原箱；；是否否有開開箱痕痕跡。。必要要時(shí)需需要開開箱逐逐條檢檢驗(yàn)。。烹調(diào)油油產(chǎn)品品從產(chǎn)產(chǎn)品外外觀看看應(yīng)清清澈透透明，，無雜雜質(zhì)無無凝結(jié)結(jié)結(jié)霜霜現(xiàn)象象。包裝箱箱外無無污跡跡，如如有開開箱檢檢查有有無泄泄漏。。真空包包裝大大米應(yīng)應(yīng)檢查查是否否有漏漏氣現(xiàn)現(xiàn)象。。農(nóng)產(chǎn)干干貨和和水產(chǎn)產(chǎn)類產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)應(yīng)注意意檢查查每批批貨的的商品品質(zhì)量量等級(jí)級(jí)是否否一致致，重重量是是否符符合包包裝標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。。c.驗(yàn)收方方法：：目測POS機(jī)d.抽樣要要求：：開箱率率：30%2022/12/2911各類商品品驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（二）各各組別商商品的具具體驗(yàn)收收規(guī)范干性副食食部組商品類別別：調(diào)味味品、方方便速食食、罐頭頭、沖調(diào)調(diào)商品驗(yàn)收收合格標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩剩余保質(zhì)質(zhì)期超過過整個(gè)保保質(zhì)期的的2/3。進(jìn)口食品品包裝上上必須貼貼有中文文標(biāo)識(shí)和和衛(wèi)檢標(biāo)標(biāo)簽。如果是按按箱進(jìn)貨貨，需要要查看其其外包裝裝箱是否否為原箱箱；是否否有開箱箱痕跡。。必要時(shí)時(shí)需要開開箱逐條條檢驗(yàn)。。包裝箱完完好，無無污跡如如有需開開箱檢查查有無泄泄漏。c.驗(yàn)收方法法：目測POS機(jī)d.抽樣要求求：開箱率：：20%2022/12/2912各類商品品驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（二）各各組別商商品的具具體驗(yàn)收收規(guī)范干性副食食部組商品類別別：保健健商品驗(yàn)收收合格標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩剩余保質(zhì)質(zhì)期超過過整個(gè)保保質(zhì)期的的2/3。進(jìn)口食品品包裝上上必須貼貼有中文文標(biāo)識(shí)和和衛(wèi)檢標(biāo)標(biāo)簽。如果是按按箱進(jìn)貨貨，需要要查看其其外包裝裝箱是否否為原箱箱；是否否有開箱箱痕跡。。必要時(shí)時(shí)需要開開箱逐條條檢驗(yàn)。。檢查商品品的生產(chǎn)產(chǎn)批號(hào)是是否為食食健字，，藥健字字的保健健品不能能在寬廣廣銷售。。部分產(chǎn)品品有防偽偽密碼和和標(biāo)識(shí)，，要注意意仔細(xì)檢檢查與核核對(duì)。外包裝必必須完整整無破損損耗、污污跡。c.驗(yàn)收方法法：目測POS機(jī)d.抽樣要求求：開箱率：：30%2022/12/2913各類商品驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（二）各組組別商品的的具體驗(yàn)收收規(guī)范日配（水產(chǎn)產(chǎn)）部組商品類別：：冷凍食品品類商品驗(yàn)收合合格標(biāo)準(zhǔn)：：產(chǎn)品的剩余余保質(zhì)期超超過整個(gè)保保質(zhì)期的2/3。進(jìn)口商品必必須貼有CCIB標(biāo)志和中文文標(biāo)識(shí)；中中文標(biāo)識(shí)及及商品本身身標(biāo)簽內(nèi)容容準(zhǔn)確完整整（尤其保保證產(chǎn)地相相符）。商品狀態(tài)良良好，無解解凍和腐臭臭現(xiàn)象；真真空包裝無無漏氣現(xiàn)象象；外包裝裝無破袋現(xiàn)現(xiàn)象。冰品無軟化化和外包裝裝損壞的現(xiàn)現(xiàn)象。如果是按箱箱進(jìn)貨，需需要查看其其外包裝箱箱是否為原原箱；是否否有開箱痕痕跡。必要要時(shí)需要開開箱檢驗(yàn)。。c.驗(yàn)收方法：：目測POS機(jī)d.抽樣要求：：開箱率30%2022/12/2914各類商品驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（二）各組組別商品的的具體驗(yàn)收收規(guī)范日配冷食部部組商品類別：：日配品熟熟食、冷藏藏食品。奶奶制品，面面包制品商品驗(yàn)收合合格標(biāo)準(zhǔn)：：保質(zhì)期必須須是當(dāng)天或或前后一兩兩天生產(chǎn)的的商品；面面包產(chǎn)品必必須為當(dāng)天天生產(chǎn)的商商品。真空包裝的的商品無漏漏氣和破袋袋現(xiàn)象發(fā)生生。商品的外包包裝干凈整整齊、無變變形、破損損。如果是按箱箱進(jìn)貨，需需要查看其其外包裝箱箱是否為原原箱；是否否有開箱痕痕跡。必要要時(shí)需要開開箱檢驗(yàn)。。夏季要注意意對(duì)供商送送貨車的冷冷藏保溫條條件進(jìn)行檢檢查，如果果冷鏈運(yùn)輸輸不能得到到保證，則則送貨產(chǎn)品品的質(zhì)量也也不能得到到保障。c.驗(yàn)收方法：：目測POS機(jī)d.抽樣要求：：開箱率：100%2022/12/2915各類商品驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（二）各組組別商品的的具體驗(yàn)收收規(guī)范家居用品部部組商品類別：：家居雜貨貨類商品驗(yàn)收合合格標(biāo)準(zhǔn)：：進(jìn)口商品必必須貼有中中文標(biāo)識(shí)。。中文標(biāo)識(shí)及及商品本身身標(biāo)簽內(nèi)容容準(zhǔn)確完整整（尤其保保證產(chǎn)地相相符）。注意核對(duì)商商品實(shí)際名名稱和訂貨貨商品名稱稱的一致性性，無法作作出判斷時(shí)時(shí)需要和貨貨架內(nèi)正常常銷售的商商品確認(rèn)或或者和采購購部溝通確確認(rèn)。如需貼店內(nèi)內(nèi)碼則店內(nèi)內(nèi)碼必須正正確。c.驗(yàn)收方法：：目測d.抽樣要求：：開箱率20%2022/12/2916各類商品驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)（二）各組別別商品的具體體驗(yàn)收規(guī)范家居用品部組組a．類別：家庭庭用品商品驗(yàn)收合格格標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格型號(hào)與訂訂單相符。進(jìn)口商品包裝裝上有中文標(biāo)標(biāo)識(shí)。需貼店內(nèi)碼則則店內(nèi)碼必須須正確。c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī)d.抽樣要求：開箱率20%2022/12/2917各類商品驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)（二）各組別別商品的具體體驗(yàn)收規(guī)范休閑百貨部組組商品類別：汽汽車用品、五五金用品商品驗(yàn)收合格格標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格型號(hào)與訂訂單相符。進(jìn)口商品包裝裝上有中文標(biāo)標(biāo)識(shí)。需貼店內(nèi)碼則則店內(nèi)碼必須須正確。c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī)d.抽樣要求：開箱率20%2022/12/2918各類類商商品品驗(yàn)驗(yàn)收收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（二二））各各組組別別商商品品的的具具體體驗(yàn)驗(yàn)收收規(guī)規(guī)范范休閑閑百百貨貨部部組組商品品類類別別：：體體育育用用品品、、家家具具、、玩玩具具類類商品品驗(yàn)驗(yàn)收收合合格格標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：：規(guī)格格型型號(hào)號(hào)花花色色與與訂訂單單相相符符。。進(jìn)口口商商品品包包裝裝上上有有中中文文標(biāo)標(biāo)識(shí)識(shí)。。需貼貼店店內(nèi)內(nèi)碼碼則則店店內(nèi)內(nèi)碼碼必必須須正正確確。。c.驗(yàn)收收方方法法：：目測測POS機(jī)d.抽樣樣要要求求：：開箱箱率率20%2022/12/2919各類商品品驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（二）各各組別商商品的具具體驗(yàn)收收規(guī)范文化用品品部組商品類別別：辦公公用品商品驗(yàn)收收合格標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格型號(hào)號(hào)花色與與訂單相相符。進(jìn)口包裝裝上有中中文標(biāo)識(shí)識(shí)。需貼店內(nèi)內(nèi)碼則店店內(nèi)碼必必須正確確。c.驗(yàn)收方法法：目測POS機(jī)d.抽樣要求求：開箱率20%2022/12/2920各類商商品驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（二））各組組別商商品的的具體體驗(yàn)收收規(guī)范范家用電電器部部組商品類類別：：大、、小家家電類類商品驗(yàn)驗(yàn)收合合格標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：：如需貼貼店內(nèi)內(nèi)碼則則店內(nèi)內(nèi)碼必必須正正確。。電器插插頭應(yīng)應(yīng)符合合國家家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（即即插頭頭必須須是扁扁的而而不能能是圓圓的））。產(chǎn)品的的規(guī)格格型號(hào)號(hào)與訂訂單完完全相相符。。外包裝裝是否否有開開箱痕痕跡，，如有有必須須檢查查型號(hào)號(hào)及是是否使使用過過。國家強(qiáng)制安安全認(rèn)證檢檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)齊齊全（長城城標(biāo)志）c.驗(yàn)收方法：：目測POS機(jī)d.抽樣要求：：小家電（允允許開箱的的）開箱檢檢驗(yàn)率30%，大家電無無法開箱檢檢驗(yàn)的只檢檢驗(yàn)包裝外外觀。2022/12/2921各類商品驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（二）各組組別商品的的具體驗(yàn)收收規(guī)范針紡服裝部部組商品類別：：服裝、床床上用品類類商品驗(yàn)收合合格標(biāo)準(zhǔn)：：規(guī)格型號(hào)花花色與訂單單相符進(jìn)口商品包包裝上有中中文標(biāo)識(shí)包裝內(nèi)商品品應(yīng)按次序序疊放整齊齊，不污不不殘需貼店內(nèi)碼碼則店內(nèi)碼碼必須正確確d.驗(yàn)收方法：：目測POS機(jī)e.抽樣要求：：開箱率30%注：收貨數(shù)數(shù)量按實(shí)際際檢驗(yàn)合格格的到貨商商品數(shù)量記記錄2022/12/29222022/12/2923拒收匯總有如下情況之之一的，可拒拒收：商品描述、含含量、條碼、、規(guī)格等，與與訂單不相符符超過規(guī)定的保保質(zhì)期。一年年，超過2|3存留時(shí)間的；；一年以，超超過1｜2存留時(shí)間的沒有按超市要要求進(jìn)行包裝裝的商品。外包裝破損嚴(yán)嚴(yán)重，單品受受壓變形，外外表有劃痕等等質(zhì)量問題2022/12/2924不予配合的供供應(yīng)商（該退退貨的商品沒沒有退換貨的的）予以拒收收。不按規(guī)定送貨貨日期送貨的的，送貨數(shù)量量多于或少于于超過訂單數(shù)數(shù)量的10%的供應(yīng)商不愿卸卸貨，而將貨貨拉走者成套商品配件件不全者無訂單“三無”產(chǎn)品，，無中文標(biāo)識(shí)識(shí)商品，應(yīng)有有防偽標(biāo)志，，而沒有得拒拒收。拒收匯總生鮮收貨的特特殊性2022/12/2925鮮果菜肉魚？如何何收貨貨？如何何防損損蔬果的的商品品分類類2022/12/2926葉菜類類、根根類、、莖類類、果果菜類類、花花菜類類、菇菇菌類類；實(shí)果類類、柑柑桔類類、核核果類類、漿漿果類類、水水果瓜瓜類、、熱帶帶水果果、加加工水水果、、進(jìn)口口水果果；蔬菜分分類：：水果分分類：：蛋類、、雜糧糧葉菜驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2927葉菜類：：商品特性性：是以以葉片和和肥嫩的的葉柄為為食用的的蔬菜；；如菠菜菜、生菜菜、雞毛毛菜。收收貨時(shí)葉葉色應(yīng)有有光澤，，外觀鮮鮮嫩，葉葉菜表面面無病斑斑，蟲咬咬，黃葉葉。形體完整整，枝葉葉脆嫩鮮鮮活無黃葉、、老葉、、無腐爛爛變質(zhì)根菜驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2928根類：商品特性性：根類類蔬菜是是以肥大大的變態(tài)態(tài)的肉質(zhì)質(zhì)根部作作為食用用的蔬菜菜，是儲(chǔ)儲(chǔ)藏養(yǎng)分分的器官官；如蘿蘿卜、白白薯。收收貨時(shí)應(yīng)應(yīng)為外表表無畸形形，不能能過大或或過小，，無腐爛爛變質(zhì)，，表面不不干縮，，無蟲咬咬，收貨貨時(shí)放菜菜的箱子子溫度不不能過高高。莖菜驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2929莖類：商品特性性：莖類類蔬菜是是以肥嫩嫩的富含含豐富養(yǎng)養(yǎng)分的變變態(tài)莖部部作為食食用的蔬蔬菜；如如：西芹。莖部部要直挺，，不發(fā)軟，，不能有空空心，顏色色要鮮亮，，不發(fā)黃變變質(zhì)。果菜驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2930果菜菜類類：：商品品特特性性：：果果菜菜類類是是以以果果實(shí)實(shí)和和幼幼嫩嫩種種子子作作為為食食用用的的蔬蔬菜菜。。如如茄茄子子、、南南瓜瓜、、絲絲瓜瓜。。收收貨貨時(shí)時(shí)要要注注意意果果菜菜類類的的蔬蔬菜菜大大小小是是否否均均勻勻，，并并且且無無畸畸形形，，無無蟲蟲咬咬，，腐腐爛爛，，果果體體表表面面顏顏色色鮮鮮亮亮，，不不干干縮縮。。結(jié)結(jié)梗梗去去處處干干凈凈。?；ú瞬蓑?yàn)驗(yàn)收收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)2022/12/2931商品特特性：：花菜菜類是是以幼幼嫩花花器或或花枝枝作為為食用用的蔬蔬菜。。如菜菜花。。收貨貨時(shí)，，放菜菜的箱箱子溫溫度不不能過過高，，蔬菜菜不能能過于于干燥燥，菜菜色鮮鮮亮。。無蟲蟲咬，，無病病斑。。形體緊緊實(shí)，，顏色色新鮮鮮，氣氣味新新鮮無無異味味，無無蟲咬咬、蟲蟲卵，，無病病斑，，無腐腐爛變變質(zhì)，，不老老化，，無泥泥土雜雜質(zhì)。。菇菌驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2932商品特特性：：可供供食用用的低低等植植物的的總稱稱，是是大型型無毒毒食用用真菌菌的實(shí)實(shí)體；；如花花菇、、金針針菇、、香菇菇。收收貨時(shí)時(shí)要干干燥，，不發(fā)發(fā)粘，，無異異味。?？搭侇伾鞘欠聃r鮮亮，，組織織是否否細(xì)嫩嫩，根根部不不能過過長，，菌類類不能能過碎碎。蔬菜的的防損損標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)2022/12/2933凈菜類扣扣除盒重重；散裝扣除除箱重；；葉菜類散散菜扣重重2%；蔬菜的存存放標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)2022/12/2934根莖類保鮮庫常溫下保鮮庫為防止葉葉菜在筐筐里發(fā)熱熱，盡快快放進(jìn)保保鮮庫。。放保鮮鮮庫前看看葉菜是是否水份份充足，，如果不不足請(qǐng)灑灑水少許許，放保保鮮庫前前為了防防止風(fēng)干干要在葉葉菜面層層蓋上一一層薄膜膜保持新新鮮程度度,拿出來賣賣時(shí)，如如果發(fā)現(xiàn)現(xiàn)水份不不足，新新鮮程度度不夠，，要先浸浸水5分鐘勻邊邊，濾干干水份再再上排面面出售。。葉菜實(shí)果驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2935實(shí)果類：：商品特性性：以蘋蘋果、梨梨等硬質(zhì)質(zhì)果實(shí)為為代表的的水果收收貨時(shí)要要注意外外觀無疤疤痕，果果體干凈凈，無腐腐爛，無無蟲咬。。柑桔驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2936柑桔類：：商品特性性：以桔桔子、橙橙子、柚柚子等為為代表的的水果，，收貨時(shí)時(shí)果皮不不能發(fā)皺皺，色澤澤要均勻勻，無腐腐爛變質(zhì)質(zhì)現(xiàn)象。。果形飽滿滿，果皮皮黃紅適適中，富富色澤，，甜度好好核果驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2937商品特性：：以桃、杏杏、李、梅梅為代表的的水果，收收貨時(shí)應(yīng)注注意果形飽飽滿結(jié)實(shí)，，不能過軟軟，無畸形形，無腐爛爛變質(zhì)及蟲蟲咬。漿果驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2938果粒碩大為為佳品，成成串果粒越越多越好，，蒂梗新鮮鮮，青翠漿果類：商品特性：：以葡萄、、奇異果為為代表的水水果；收貨貨時(shí)應(yīng)為果果粒結(jié)實(shí)，，不能過軟軟起皺，無無掉?，F(xiàn)象象。水果瓜類驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2939商品特性：以以西瓜、哈密密瓜為代表的的水果；收貨貨時(shí)應(yīng)為瓜體體無蟲咬及傷傷痕，紋路清清晰者為佳，，掌握西瓜的的成熟情況。。以西瓜為代表表，果紋擴(kuò)散散越大越好，，輕拍富彈性性，蒂頭新鮮鮮，瓜形完整整。熱帶水果驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2940熱帶水果類：：商品特性：以以山竹、榴蓮蓮、菠蘿為代代表的水果，，收貨的商品品應(yīng)為無壓傷傷、軟化、蟲蟲咬、黑心、、黑斑等腐爛爛變質(zhì)現(xiàn)象進(jìn)口水果驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2941商品特性：由進(jìn)口蘋果類、、柑桔類、奇奇異果真類、、熱帶水果類類、季節(jié)性水水果組成，收收貨時(shí)主要重重視一下商品品事實(shí)達(dá)到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)件所報(bào)份份量水果的防損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2942實(shí)果、、柑桔桔、核核果、、漿果果類水水果，，扣除除空箱箱重量量，收收貨扣扣3%；水果瓜瓜類不不扣重重；進(jìn)口水水果：：常溫溫下奇奇異果果會(huì)自自然催催熟，，芒果果、榴榴蓮、、香蕉蕉情況況也類類似，，所以以對(duì)這這類水水果的的成熟熟度要要把握握，一一般多多扣重重1%，葡萄萄可多多扣2%；須進(jìn)行行百分分百檢檢查的的水果果，無無論送送貨數(shù)數(shù)量是是多是是少：：瓜類類、榴榴蓮、、日本本紅富富士蘋蘋果、、芒果果、楊楊桃、、香蕉蕉。水果的的存放放標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)2022/12/2943熱帶水果不不用放在保保鮮庫，一一般存放在在常溫下：：18-25度，壽命3天；非熱帶水果果一般存在在保鮮庫，，壽命為一一周，常溫溫下壽命為為3-4天。下面哪些水水果不能存存放在冷庫庫中？獼猴桃、蘋蘋果、香蕉蕉、芒果、、榴蓮、菠菠蘿、山竹竹哪些商品不不能同時(shí)放放在一起？？肉品驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和防損損標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2944低溫冷藏車車，冷藏：：0度到-2度，冷凍；；-15度以下肉品分類：：禽類、豬豬肉類、牛羊肉類動(dòng)物產(chǎn)品檢檢疫合格證證，動(dòng)物產(chǎn)產(chǎn)品運(yùn)載工工具消毒證證及消毒檢檢疫合格章章運(yùn)輸工具：：所需證明：：禽類的驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)和防防損標(biāo)準(zhǔn)（（一）2022/12/2945禽類分為為：野味味類、家家禽類；；家禽類肉肉皮質(zhì)呈呈白黃色色；野禽類肉肉皮發(fā)淡淡黃色收貨標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：整禽類按按去包裝裝，瀝水水后實(shí)際際稱重；；分割部位位禽類按按箱抽樣樣稱重，，如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)一箱缺分量量，同一一品項(xiàng)之之商品同同一扣重重。禽類的驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和防損損標(biāo)準(zhǔn)（（二）2022/12/2946拒收：表皮破破損，多毛；；規(guī)格不符。。肉質(zhì)有彈性，，表皮無破損損；無血塊，無夾夾花；按實(shí)際重量扣扣1-2%；凍禽類/分割禽的驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)：1。無包冰、無無碎冰、無傷傷斑；2。按實(shí)際解凍凍重量收貨；；3。抽樣稱重，，按最低計(jì)算算或平均法；；4。整禽按1-3%扣水份。拒收：供貨貨數(shù)量不符符，品項(xiàng)質(zhì)質(zhì)量差，包包冰率高。。2022/12/2947禽類類的的驗(yàn)驗(yàn)收收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和和防防損損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（（三三））2022/12/2948雞肉肉：：表面面：：脫脫毛毛干干凈凈、、不不帶帶血血污污；；眼球球：：飽飽滿滿、、晶晶體體明明亮亮；；色澤澤：：皮皮膚膚有有光光澤澤，，膚膚色色可可隨隨品品種種不不同同而而定定，，一一般般切切開開肌肉肉有有光光澤澤；；彈性性：：用用手手指指按按壓壓后后的的凹凹陷陷，，能能立立即即恢恢復(fù)復(fù)；；氣味味：：具具有有鮮鮮雞雞肉肉的的正正常常氣氣味味。。禽類類的的驗(yàn)驗(yàn)收收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和和防防損損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（（三三））鴨肉肉：：體表表：：鴨鴨身身表表面面光光滑滑干干凈凈，，無無小小毛毛；；色澤澤：：皮皮色色淡淡黃黃或或雪雪白白光光潤潤；；嘴筒筒：：手手感感較較硬硬，，呈呈灰灰色色；；氣管管：：手手摸摸氣氣管管是是粗粗的的，，即即象象竹竹筷筷樣樣。。2022/12/2949豬肉的驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和防損損標(biāo)準(zhǔn)（（一）2022/12/29501。豬肉肉白條條肉表表面需需蓋有有衛(wèi)生生防疫疫章；；2。豬肉肉無大大量血血水或或其它它液體體污物物；3。肉質(zhì)質(zhì)肥膘膘厚度度在一一指左左右；；4。一級(jí)級(jí)肉厚厚度為為1公分，，二級(jí)級(jí)肉為為2-3公分，三三級(jí)肉肉為3公分，，重量量不限限。5。冷凍凍肉品品去除除外包包裝，，扣重重1%后收貨貨；白條肉肉分為為特級(jí)級(jí)白條條、一一級(jí)白白條、、二級(jí)級(jí)白條條等特特性。。豬肉的驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)和防防損標(biāo)準(zhǔn)（（二）2022/12/2951肉質(zhì)鮮紅，無無成塊油脂；；無血塊，無夾夾花；飽滿、但不注注水，有正常常肉味；鮮豬肉的新切切面是微濕潤潤但不粘手；；鮮豬肉的脂肪肪顏色是白色色到乳白色的的；按實(shí)際重量扣扣千分之三，，或去尾數(shù)；；感觀測試法：：一摸有無彈彈性，二看顏顏色是否發(fā)黑，三聞聞?dòng)袩o異味豬肉的驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（二）拒收：1。規(guī)格：屠體體重量不夠，，太?。?。質(zhì)量：發(fā)膩膩有異味。2022/12/2952注水肉和鮮豬豬肉的區(qū)別？？豬肉的驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（三）2022/12/2953豬內(nèi)臟：標(biāo)準(zhǔn)：1。無血塊、糞糞便；2。無發(fā)青、發(fā)發(fā)綠；3。實(shí)際稱重，，按1-2%扣重或扣尾數(shù)數(shù)。拒收：內(nèi)臟變變質(zhì)，品項(xiàng)不不符。豬肉的驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（三）凍豬肉：標(biāo)準(zhǔn)：1。無包冰、無無碎冰；2。按實(shí)際解凍凍重量收貨；；3。抽樣稱重，，按最低計(jì)算算或平均法；4?；景?-3%扣水份。拒收：供貨數(shù)數(shù)量不符，品品項(xiàng)質(zhì)量差。。2022/12/2954牛羊羊肉肉驗(yàn)驗(yàn)收收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和和防防損損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)2022/12/2955牛羊羊肉肉分分割割后后需需冷冷藏藏半半小小時(shí)時(shí)，，顏顏色色肉肉質(zhì)質(zhì)更更佳佳.收貨貨標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：：1。牛牛肉肉帶帶有有真真空空包包裝裝，，抽抽查查其其中5-6袋，，按按去去皮皮、、去去水水后后重重量為為凈凈重重；；2。冷冷凍凍羊羊肉肉卷卷去去除除外外包包裝裝箱箱扣扣重1.5%后收收貨貨；；3。盒盒裝裝牛牛、、羊羊肉肉片片不不扣扣重重。。牛肉肉的的驗(yàn)驗(yàn)收收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和和防防損損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)2022/12/2956鮮牛牛肉肉的的肉肉色色為為深深紅紅色色，，任任何何有有不不均均勻勻深深紅紅色色的的牛牛肉肉是是顯顯示示不不新新鮮鮮；；無血血塊塊，，無無夾夾花花；；飽滿滿、、但但不不注注水水，，有有正正常常肉肉味味；；鮮牛牛肉肉的的新新切切面面應(yīng)應(yīng)是是少少許許光光澤澤及及微微潤潤的的，，沒沒有有大大量量水水漏漏出出，，暗暗淡淡或或帶帶少少許許粘粘性性是是不不新新鮮鮮的的表表現(xiàn)現(xiàn)；；鮮牛牛肉肉的的脂脂肪肪顏顏色色是是白白色色到到乳乳白白色色的的；；按實(shí)實(shí)際際重重量量扣扣1-2%；感觀觀測測試試法法：：一一摸摸有有無無彈彈性性，，二二看看顏顏色色是是否否發(fā)發(fā)黑黑，，三三聞聞?dòng)杏袩o無異異味味2022/12/2957拒收收：：1。品品項(xiàng)項(xiàng)與與實(shí)實(shí)際際不不符符；；2。肉肉質(zhì)質(zhì)發(fā)發(fā)膩膩有有異異味味。。羊肉肉的的驗(yàn)驗(yàn)收收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和和防防損損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)2022/12/2958肉質(zhì)有有彈性性；鮮羊肉肉的新新切面面應(yīng)是是少許許光澤澤及微微潤的的，肉肉色是是均勻勻紅色色，任任何干干，暗暗淡或或帶少少許粘粘性是是不新新鮮的的表現(xiàn)現(xiàn)；鮮羊肉肉的脂脂肪顏顏色是是白色色到乳乳白色色的；；鮮羊肉肉應(yīng)有有其獨(dú)獨(dú)特的的氣味味而沒沒有任任何氨氨氣或或變壞壞的氣氣味。。羊肉的的驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和防防損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)拒收：：1。品項(xiàng)項(xiàng)與實(shí)實(shí)際不不符；；2。肉質(zhì)質(zhì)發(fā)膩膩有異異味。。2022/12/2959綿羊肉與山山羊肉的區(qū)區(qū)別？肉品的防損損標(biāo)準(zhǔn)和防防損標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2960冰鮮禽類需需扣除外包包裝箱及塑塑料袋，如如有大量冰冰水也屬扣扣重范圍。。豬肉類扣除除外包裝箱箱或包裝袋袋類，以實(shí)實(shí)收凈重為為基準(zhǔn)；切切除宰割時(shí)時(shí)未處理干干凈的背膘膘，血脖等等重量。牛、羊肉如如帶有大量量肥膘，分分割后無法法售賣況下下，可將肥肥膘重量扣扣除。熟食驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和防損損標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2961存放標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：生、、熟不同同車，干干濕不混混放；至至白色塑塑料箱內(nèi)內(nèi)需加蓋蓋式保鮮鮮膜運(yùn)輸工具具：冷藏藏車0-4度，無污污垢，保保持清潔潔；熟食分類類：灌類類、鹵制制品、冷冷拌菜、豆制制品、托托盤包裝、冷凍凍肉灌制熟食食的驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)和和防損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2962品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：外觀觀飽滿，，無漏氣氣現(xiàn)象，，無異味味不粘手手，色澤澤均勻，，同類商商品形狀狀統(tǒng)一，，有香味味，外觀觀無其他他腐蝕物物收貨標(biāo)準(zhǔn)：需需當(dāng)日生產(chǎn)日日期，需用白白色塑料箱盛盛放，收貨時(shí)時(shí)不可接觸地地面鹵制品的驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)和防損損標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2963品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：外外形完整，不不含多余水分分，同一產(chǎn)品品色澤一致，，直接聞?dòng)邢阆阄?，外表無無其他附腐蝕蝕物需當(dāng)日生產(chǎn)日日期，保質(zhì)期期為2天，需用白色色塑料箱盛放放，收貨時(shí)不不可接觸地面面冷拌菜的驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)和防損損標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2964品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：色色澤鮮亮，顏顏色搭配均勻勻；外觀加工工切配均勻；；味道清淡，，味香口感素素菜脆嫩，口口味適中收貨標(biāo)準(zhǔn)：無無異味，不粘粘手，無發(fā)泡泡現(xiàn)象，多種種搭配原料中中不能有任何何一種腐敗變變質(zhì)，湯汁不不宜過多，應(yīng)應(yīng)去除部分湯湯汁稱重，保保質(zhì)期7天。豆制品的驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)和防損損標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2965品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：純純白豆制品外外觀潔白無其其他顏色；炸炸制類豆制品品外觀金黃，，里面潔白；；加工冷拌豆豆制品都有大大豆的本身味味道。收貨標(biāo)準(zhǔn)：無無異味、不粘粘手；加工成成型豆制品形形狀相同，無無破損，含水水量高的豆制制品應(yīng)控水；；保質(zhì)期為2天潔白金黃冷凍肉的驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)和防損損標(biāo)準(zhǔn)2022/12/2966收貨貨標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：：外外觀觀無無風(fēng)風(fēng)干干現(xiàn)現(xiàn)象象，，無無腐腐敗敗變變質(zhì)質(zhì)現(xiàn)現(xiàn)象象，，需需冷冷藏藏車車送送貨貨，，溫溫度度在在0至-20度，，保保質(zhì)質(zhì)期期為為0至-20度8天。。熟食食的的防防損損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和和防防損損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)2022/12/2967去包裝后后稱重（（凈重）），鹵制制品扣重重1%，冷拌菜菜在收貨貨時(shí)應(yīng)用用漏眼的的塑料容容器控水水摟水，，做到滴滴水不成成線，再再扣重2%，冷凍鮮鮮肉扣1%。水產(chǎn)的分分類2022/12/2968運(yùn)輸工工具：：機(jī)動(dòng)動(dòng)車、、冷藏藏車或或廂柜柜車水產(chǎn)分分類：：鮮魚類類、冷冷凍魚魚、蝦蝦類、、蟹類類、貝貝類、、火鍋鍋類、、干活活類冰鮮魚魚的驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和和防損損標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)2022/12/2969品質(zhì)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：：魚腮腮鮮紅紅，魚魚鱗完完整，，魚眼眼黑白白分明明，體體表有有黏液液，魚魚腮內(nèi)內(nèi)部溫溫度與與體表表溫度度一致致，用用手觸觸摸時(shí)時(shí)有彈彈性感感收貨標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：：魚眼眼混濁濁或鱗鱗片殘殘缺不不全不不可收收貨。。魚肚肚破損損不可可收貨貨，同同種魚魚規(guī)格格應(yīng)均均勻，，不可可相差差懸殊殊，否否則不不與進(jìn)進(jìn)行收收貨防損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：：鮮活活魚類類稱重重時(shí)應(yīng)應(yīng)先瀝瀝干水水到滴滴水不不成線線為止止，然然后再再扣除除2%作為標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。?；铛r魚魚的驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和和防損損標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)2022/12/2970所有送到我我店的活鮮鮮都須有足足夠的淡水水或海水及及打氣來防防止缺氧及及鮮海死亡亡；收貨時(shí)挑出出規(guī)格太小小，不健康康及已死亡亡的活鮮；；當(dāng)活鮮收入入魚缸內(nèi)，，15分鐘后觀察察活鮮是否否正?；顒?dòng)動(dòng)?；铛r魚的驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和和防損標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)以下拒收：：死魚，沒有有明顯之腮腮部活動(dòng)；；不正常游泳泳，如反轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)游泳；有紅色魚鰭鰭，這是缺缺氧或太過過擁擠造成成的；有明顯傷口口，2022/12/2971冷凍凍魚魚的的驗(yàn)驗(yàn)收收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和和防防損損標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)2022/12/2972品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：魚魚體周圍包冰冰均勻色澤鮮鮮亮，體表無無污物，無發(fā)發(fā)黑、發(fā)黃等等變質(zhì)顏色，，魚眼魚白分分明，無破肚肚，爛膛現(xiàn)象象；收貨標(biāo)準(zhǔn)：魚魚體各部位完完整無損，包包冰均勻；冰冰衣鮮亮透明明，無雜質(zhì)顏顏色；魚種規(guī)規(guī)格均勻，無無太大的規(guī)格格差異；冷凍魚的驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)和防損損標(biāo)準(zhǔn)防損標(biāo)準(zhǔn)：凍凍魚以除去外外包裝后凈重重扣1%防損（如黃花魚））；凍魚塊以以除去包裝后后凈重扣2%防損（如凍魚魚切身等）；；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)放入冷冷藏車內(nèi)保存存，中途不可可自然解凍；氣氣凍商品以1%防損（如龍蝦