【農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)】蝦料與水質(zhì)的相關(guān)性

【農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)】蝦料與水質(zhì)的相關(guān)性

筆者經(jīng)過多年的市場走訪，發(fā)現(xiàn)很多養(yǎng)殖戶（多種養(yǎng)殖模式，如魚蝦混養(yǎng)、蝦蟹混養(yǎng)、精養(yǎng)）走入一個“使用廉價飼料以節(jié)約養(yǎng)殖成本”的誤區(qū)。他們主觀認(rèn)為，使用低質(zhì)低價的飼料，飼料成本降低，養(yǎng)殖成本就少。如果每個人都這么想，那就大錯特錯。使用低質(zhì)飼料，意味著營養(yǎng)均衡度欠缺，養(yǎng)殖周期加長，調(diào)水產(chǎn)品使用量加大，人工與電費成本也增加，如此一來，反而無形中增加了養(yǎng)殖成本。在最近幾年的對蝦養(yǎng)殖行業(yè)中，涌現(xiàn)出許多80后等青年一代，他們對高價高質(zhì)的新鮮事物較易接受，且賺錢的概率比許多持有“使用廉價飼料以節(jié)約養(yǎng)殖成本”思想的老一輩更大，這是為什么呢？隨著南美白對蝦養(yǎng)殖的蓬勃發(fā)展，追求高密度、高產(chǎn)的比例迅速提高，養(yǎng)殖水體的污染也日益嚴(yán)重，池中過多的殘余飼料、糞便等腐敗、分解引起養(yǎng)殖水體惡化，使水中營養(yǎng)元素N、P等發(fā)生非正常變化并產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起對蝦發(fā)病，甚至死亡，嚴(yán)重阻礙了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。因此，養(yǎng)殖的科學(xué)性越來越被重視，科學(xué)養(yǎng)殖關(guān)乎內(nèi)因、外因兩方面。內(nèi)因與蝦的遺傳性及生理狀況相關(guān)；外因源于環(huán)境，包括飼料、溫度、溶氧以及種內(nèi)和種間關(guān)系等。作為養(yǎng)殖戶對蝦內(nèi)因的遺傳性方面較難把握，但可以通過調(diào)整外因（特別是飼料）來改善蝦的生理狀況，促使對蝦更高效、更健康的生長。殘余飼料和糞便是影響水質(zhì)質(zhì)量的關(guān)鍵物質(zhì)，不同的殘余飼料對水質(zhì)影響不一樣，殘余飼料多，水質(zhì)變化快，低質(zhì)的飼料也能夠加速水質(zhì)變化。因此，水質(zhì)好壞的決定性因素在于飼料選擇和投喂。一、對蝦養(yǎng)殖水體變化的過程對蝦養(yǎng)殖過程中，水質(zhì)不斷變化，根據(jù)養(yǎng)殖時間和水體變化情況，我們可將養(yǎng)殖分為前、中、后三個時期。1、對蝦養(yǎng)殖前期一般來說，從對蝦放苗到長成4-5cm幼蝦的這段時期，稱為前期，一般早茬蝦（生長水溫為18-23℃）需要40-50天，中茬蝦（生長水溫為25-30℃）需要30-40天。在這一養(yǎng)殖時期，飼料投喂量少，對水質(zhì)沒有較大的污染，需要前期施放肥水寶來維持水色。水體藻類和細(xì)菌的關(guān)系是主要關(guān)系，藻類是決定因素。當(dāng)蝦苗生長到15-30天時（此階段換水量相當(dāng)少），水質(zhì)問題也隨之出現(xiàn)，當(dāng)殘余飼料和糞便累積夠多，有益菌分解能力已經(jīng)趨于飽和，一旦天氣突變，藻類和有益菌的種群和數(shù)量與有害菌和有害藻就會失衡，水質(zhì)會慢慢惡化，引發(fā)疾病，特別是腸炎、白便等。2、對蝦養(yǎng)殖中期對蝦從4-5厘米生長到9-10cm的這段時期，稱為中期，一般需要時間40-50天。這個時期投喂量逐漸增大，水體受到的污染程度逐步加劇，水質(zhì)因子也在迅速變化。對蝦生長迅速，藻相、細(xì)菌種類更替，藻、菌互相影響，處于波動期。過量的投喂會導(dǎo)致對蝦疾病發(fā)作，特別是細(xì)菌感染引起的空腸空胃等疾病。3、對蝦養(yǎng)殖后期對蝦從9-10cm生長到12-13cm的這段時期，稱為后期，需要時間30-40天。這個時期投喂量非常大，畝產(chǎn)6000斤的1.7米水深高位池，按照1%的每日投餌量，每畝蝦池每日需要接受60斤的飼料污染。這一時期的水體富營養(yǎng)化嚴(yán)重，氮污染嚴(yán)重，COD較大，活性磷和可溶性糖以及維生素含量低，懸浮物（死藻、菌團(tuán)，殘余飼料、糞便）、色素物質(zhì)增加，最終導(dǎo)致氨氮和亞硝酸鹽非常高，對蝦生長緩慢，養(yǎng)殖周期變長。二、養(yǎng)殖水體水質(zhì)變化原因及分析殘余飼料、對蝦糞便以及藻類和對蝦死亡的殘體是影響水質(zhì)的主要污染源。在水體藻類穩(wěn)定、對蝦健康的情況下，飼料是水質(zhì)污染的罪魁禍?zhǔn)?。因為殘余飼料和糞便含有大量的未被吸收的蛋白質(zhì)，進(jìn)入水體后會被細(xì)菌經(jīng)過一系列的生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫溶于水中，進(jìn)而污染養(yǎng)殖水體。飼料對水質(zhì)因子的影響，主要表現(xiàn)在水體中溶解氧含量和pH值下降，氨氮和亞硝酸鹽含量呈上升趨勢。水質(zhì)與飼料的關(guān)系表現(xiàn)在兩個方面：（1）配合飼料中含有粉末過多或投喂過量，殘余飼料蛋白質(zhì)在細(xì)菌幫助下被大量分解，細(xì)菌耗氧而使水體中溶解氧下降，氨氮增高，水質(zhì)變化。（2）部分配方師為降低飼料成本，選用低質(zhì)低價的蛋白原，同時，為了提高飼料的適口性，在配方中加入各種添加劑，飼料中加入某些藥物及防霉劑，致使對蝦吸收營養(yǎng)嚴(yán)重受阻，未被充分消化吸收的飼料變成糞便進(jìn)入水體，如不及時清除，將溶解在水中，進(jìn)而導(dǎo)致水質(zhì)惡化。三、飼料調(diào)控關(guān)鍵點1、選價優(yōu)質(zhì)好的蛋白原料選用一些價優(yōu)質(zhì)好的蛋白原料制造成適合對蝦健康生長的飼料，促使?fàn)I養(yǎng)素被充分吸收，減少糞便中含氮有機物的排出。在2001年，MicheleA.Burford和KevinC.Williams研究發(fā)現(xiàn)，對蝦攝食的飼料中85%的N被同化，15%的N通過糞便排放。但是，糞便中只有5%的N以氨氮形式直接排放，其他的8%為可溶性初級胺（dissolvedprimaryamines，DPA），26%為尿素，61%為其他可溶性有機氮，這些組分可被水中微生物利用。如果某種飼料選用的優(yōu)質(zhì)蛋白原，能夠提高N的吸收，降低N的排放，水質(zhì)污染則能減少很多。2、添加適合的微生物制劑飼料中添加真正適合對蝦腸道定植的微生物制劑，能夠快速被消化吸收，減少污染。據(jù)朱學(xué)芝報道（2008），乳酸菌作為一種有益菌添加在飼料中，隨飼料進(jìn)入體內(nèi)后可在機體定植，為維持自身的生理活動需從對蝦體內(nèi)攝取一定的營養(yǎng)，但其代謝過程中會產(chǎn)生的維生素、氨基酸、淀粉酶、纖維酶等多種物質(zhì)，其中，這些酶可分解飼料中對蝦本身難以分解利用的營養(yǎng)物質(zhì)，協(xié)同寄主對飼料進(jìn)行進(jìn)一步消化和吸收，從而提高飼料的利用率。選擇飼料中添加的微生物制劑類別時要謹(jǐn)慎，目前的市面上，不排除有某些廠家玩取“噱頭”，隨便添加幾種微生物制劑稱之為“生物發(fā)酵飼料”，殊不知，對蝦攝食后，一些無法真正定植于腸道的微生物菌群隨著糞便排出而進(jìn)入水中，導(dǎo)致水中菌群失衡，同時水體理化指標(biāo)突變，水質(zhì)也被污染。3、減少水中殘余飼料盡量少喂含粉率過多的飼料，同時控制投喂量，減少水中殘余飼料。在范蠡提出的“八字精養(yǎng)法”中，飼料在整個養(yǎng)殖過程中所占比重非常大，水生動物攝食飼料時，少量多餐，生長速度能夠顯著加快。據(jù)陳南生研究發(fā)現(xiàn)（1992），對蝦進(jìn)食1h后約50%-70%的飼料被排空。因此，需控制對蝦攝食的時間，建議水溫為28℃時，養(yǎng)殖前期對蝦攝食時間控制在2h內(nèi)，養(yǎng)殖中期對蝦攝食時間控制在1.5h內(nèi)，養(yǎng)殖后期對蝦攝食時間控制在1h內(nèi)，防止過多殘余飼料和糞便堆積于水中，造成水質(zhì)污染。俗話說的好“只要功夫深，鐵杵磨成針”。就算是耐水性極好的飼料，經(jīng)過對蝦的反復(fù)摩擦，也會造成原料散失。一旦溶失的飼料沉積于底部，有害細(xì)菌就會滋生，經(jīng)過大量的生理生化反應(yīng)，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質(zhì)也隨之增加，水質(zhì)就會被污染。四、對蝦飼料研發(fā)方向為減少養(yǎng)殖水體大量污染，必須盡量讓對蝦攝食的營養(yǎng)物質(zhì)被充分消化吸收，減少營養(yǎng)成分的浪費和損失。尋找更加優(yōu)質(zhì)的原料，添加更好的活性物質(zhì)，提高消化吸收率，促進(jìn)對蝦健康高效生長，這是我們努力前進(jìn)的方向。根據(jù)筆者見解，有以下5點值得關(guān)注：1、嚴(yán)格把關(guān)大宗原料在大宗原料的選取上必須嚴(yán)格把關(guān)，如選擇魚粉時必須重視新鮮度，以提高適口性和飼料消化吸收率。不新鮮魚粉的氨基酸破壞非常嚴(yán)重，特別是蛋氨酸和酪氨酸，一旦采用不新鮮的魚粉，里面含有組胺（生物的敏感毒素）也很高，會對消化道產(chǎn)生強烈的刺激，可造成腸胃出血、糜爛等情況。2、適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵處理對部分原料經(jīng)過適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵處理，可增加原料中未知營養(yǎng)因子和有益菌。比如，經(jīng)發(fā)酵后的豆粕富含多種活性小肽，易消化，好吸收；無抗原，低抗?fàn)I養(yǎng)因子，在一定程度上可消除有毒物質(zhì)，充分促進(jìn)消化，減少腸炎病發(fā)生的概率，維護(hù)健康的胃腸道環(huán)境；同時，經(jīng)發(fā)酵后的豆粕富含乳酸菌和芽孢桿菌等發(fā)酵菌種，徹底替換益生素，有效促進(jìn)腸道菌群平衡的建立；發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸等有機酸物質(zhì)，可幫助維持對蝦胃腸道酸性環(huán)境，進(jìn)一步促進(jìn)有益菌群平衡的建立。3、添加中草藥或提取物添加保肝類的中草藥或提取物，比如穿心蓮、五倍子等，具有促進(jìn)轉(zhuǎn)肝作用。在對蝦養(yǎng)殖中，許多養(yǎng)殖戶都關(guān)注一個問題，即前30天的轉(zhuǎn)肝期是否順利。因此，可在轉(zhuǎn)肝期間所用的0#和1#料中添加一定保肝中草藥，保護(hù)對蝦肝胰腺和消化道等組織器官，增強蝦體免疫力與抗應(yīng)激能力，讓對蝦順利度過轉(zhuǎn)肝期。4、尋求易吸收的粘合劑現(xiàn)在的蝦料生產(chǎn)中，大部分都使用α-淀粉、羧甲基纖維素鈉和膨潤土等粘合劑，哪種粘合劑效果最好，又便于吸收，生產(chǎn)上沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。有的粘合性比較好，用量比例加大，會影響飼料營養(yǎng)素的攝取、消化吸收等，反之，粘合性比較好的物質(zhì)用量減少，原料容易溶失在水中，造成營養(yǎng)成分的損失。因此，我們需尋求易吸收的粘合劑，或者延長調(diào)質(zhì)（調(diào)質(zhì)是對顆粒飼料制粒前的粉狀物料進(jìn)行水熱處理的一道加工工序，是影響顆粒飼料質(zhì)量的重要因素之一，它在顆粒飼料總體質(zhì)量中所起的作用為20%左右）時間，提高消化吸收，增加水體穩(wěn)定性。5、加強前期飼料開發(fā)很多研究報告中指出，利用某種營養(yǎng)素對某種單胞藻類進(jìn)行營養(yǎng)強化，只能提高某一種或兩種營養(yǎng)素含量，如EPA、DHA或維生素等，營養(yǎng)單一，造成蝦苗體質(zhì)不穩(wěn)定。此外，一般習(xí)慣用沙蠶等活餌料投喂種蝦，但畢竟鮮活餌料可能攜帶某種未知病原菌進(jìn)入蝦體，造成所產(chǎn)的蝦卵質(zhì)量很差，繼而影響到蝦苗的健康狀況。因此，應(yīng)加強開發(fā)