有機(jī)食品細(xì)化分類

有機(jī)食品細(xì)化分類人群結(jié)構(gòu)年齡時(shí)令中醫(yī)體系有機(jī)食品人群結(jié)構(gòu)年齡時(shí)令中醫(yī)體系有機(jī)食品年齡嬰兒期（0—3歲）注意事項(xiàng)：1歲以上的寶寶，不一定能從固體食物中攝取到足夠的蛋白質(zhì)，飲食上還應(yīng)該注意攝取奶類，奶類食品仍是他們重要的營(yíng)養(yǎng)來源之一。美國(guó)權(quán)威兒科組織建議，奶類與固體食物的比例應(yīng)為40∶60。按照這個(gè)比例計(jì)算，每天大約需要給寶寶提供奶類500毫升。1歲后，寶寶身體生長(zhǎng)發(fā)育仍然需要多種營(yíng)養(yǎng)素，要保證足夠營(yíng)養(yǎng)素的攝取，必須給寶寶提供多種多樣的食物。因此，給寶寶的食物搭配要合適，要有干有稀，有葷有素，飯菜要多樣化，每天都不重復(fù)。按照早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的營(yíng)養(yǎng)比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例一般為早餐占25-30%，午餐占40%，午點(diǎn)占10-15%，晚餐占20-30%。為了滿足寶寶上午活動(dòng)所需熱能及營(yíng)養(yǎng)，早餐除主食外，還要加些乳類、蛋類和豆制品、青菜、肉類等食物，午餐進(jìn)食量應(yīng)高于其它各餐。另外，寶寶身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量也很大，需要多補(bǔ)充些蛋白質(zhì)。隨著年齡的增長(zhǎng)，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但他們腸胃消化能力還相對(duì)較弱，因此，食物制作上一定要注意軟、爛、碎，以適應(yīng)寶寶的消化能力。寶寶的胃比成年人小，不能像大人那樣一餐進(jìn)食很多。另一方面，寶寶對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量卻比大人多，因此，每天進(jìn)餐次數(shù)不能像大人那樣以一日三餐為標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該進(jìn)餐次數(shù)多一些。給寶寶準(zhǔn)備食物不能根據(jù)大人口味的喜好來做，而要以天然、清淡為原則。添加過多的鹽和糖會(huì)增加寶寶腎臟的負(fù)擔(dān)，損害其功能，并養(yǎng)成日后嗜鹽或嗜糖的不良習(xí)慣;添加調(diào)味品、味素及人工色素等尤為不宜，這樣會(huì)影響寶寶的健康。食譜早7:00--牛奶200克、稠粥1小碗、肉松或魚松適量上午11:00--軟米飯一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉湯，飯后水果或果汁下午3:00--牛奶或糖開水一杯，餅干或面包適量晚6:00--饅頭50克，蒸蛋糕一小碗，碎菜炒豆腐末晚9:00--牛奶200克，蜂蜜一匙幼兒期（3—6歲）注意事項(xiàng)：1.孩子適當(dāng)加餐。幼兒園提供的食物占孩子需要量的70%，其余30%（晚餐）需要在家提供。幼兒園的兩餐是：早上7：30、供給量占總需求量20%，中午11：15、供給量占總需求量35%，兩點(diǎn)：上午9：00、下午3：40、兩點(diǎn)的供給量占總需求量的10---15%。2.不要給孩子吃補(bǔ)藥、補(bǔ)品。因?yàn)楦鞣N補(bǔ)品中都含有各種激素，對(duì)孩子的成長(zhǎng)是有害的。3.孩子吃飯要細(xì)嚼慢咽?？梢允鼓c胃充分分泌各種消化液，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行完全的消化吸收。每頓飯的時(shí)間20-30分鐘。4.不能給孩子吃湯泡飯。湯水喝得太多，沖淡胃液；未經(jīng)嚼爛的飯食，不利胃腸的消化，并增加胃的負(fù)擔(dān)。5.肥胖的孩子注意飲食調(diào)節(jié)。調(diào)整進(jìn)餐順序：喝湯---吃菜---吃魚、肉等---主食。減慢進(jìn)食速度。6.養(yǎng)成定時(shí)進(jìn)餐，安心進(jìn)餐，不挑食、偏食、不暴飲暴食，講究飲食衛(wèi)生。7.針對(duì)幼兒進(jìn)行心理誘導(dǎo)。孩子餓了自然會(huì)吃。有一些家長(zhǎng)擔(dān)心孩子營(yíng)養(yǎng)不良，強(qiáng)迫孩子多吃，并嚴(yán)厲訓(xùn)斥孩子，這對(duì)孩子的機(jī)體和個(gè)性都是一種可怕的壓制，使孩子認(rèn)為進(jìn)食是極不愉快的事情，逐漸對(duì)進(jìn)食反感，因此，在孩子進(jìn)食時(shí)我們不強(qiáng)迫孩子，而是順其自然。8.讓孩子自己動(dòng)手吃飯、拿勺拿筷吃飯是鍛煉手的運(yùn)動(dòng)功能及手眼的協(xié)調(diào)。請(qǐng)家長(zhǎng)不要喂孩子吃飯、別剝奪孩子鍛煉的機(jī)會(huì)。食譜：早餐：鮮奶果麥片材料：什錦果麥片半杯，鮮奶200亳升制法：將果麥片及鮮奶混合均勻即可。注：除了什錦果麥片，任何口味的玉米谷類脆片都是不錯(cuò)的選擇，可按小朋友的喜好來變化，或者每天更換不同的口味也很棒。早點(diǎn)：小烤餅材料：面粉125克，鹽1/2小匙，鮮奶50亳升，無鹽奶油15克，糖1/2大匙，發(fā)粉1/2大匙。制法：面粉、發(fā)粉等過篩，與其他食材一起拌勻，再揉成團(tuán)狀，并分成10等份?？鞠漕A(yù)熱至160度，放入面團(tuán)烘烤12分鐘即可。搭配：原味酸奶150亳升午餐：全麥三明治材料：全麥吐司面包2片，小黃瓜10克，奶酪片10克，火腿片15克，雞蛋半個(gè)，沙拉醬1/2大匙。制法：全麥吐司面包去邊，涂上少許沙拉醬，夾入其他食材，用模型扣出即可。注：除了小黃瓜以外，大番茄或生菜都是很好的替換食材。搭配：綜合果汁材料：獼猴桃、菠蘿、蘋果、甜橙各50克，冷開水100亳升制法：水果去皮、去子、切成小丁，放入果汁機(jī)中，加冷開水一起打磨均勻，過濾殘?jiān)纯娠嬘?。午點(diǎn)：米粉湯材料：米粉60克，蝦皮1克，芹菜3克，豆腐皮5克，高湯180亳升，油3亳升，鹽2克。鍋內(nèi)放油，先爆香蝦皮，倒入高湯燒開，放入其他材料及鹽煮3分鐘即成。晚餐：香菇炒豬肝香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克。制作方法1.先將香菇、黑木耳分別洗凈，溫水中泡發(fā)。脹發(fā)后，撈出，浸泡水勿棄，待用。2.將香菇洗凈后切成片狀，黑木耳撕成花瓣?duì)睿磧?，待用?.將豬肝洗凈，除去筋膜，切成片，放入碗中，加蔥花、姜末、料酒、濕淀粉，攪拌均勻，待用。4.將炒鍋置于火上，加入植物油燒至六成熱，投入蔥花、姜末進(jìn)行翻炒，出香后即投入豬肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，繼續(xù)翻炒片刻；加入適量的雞湯或鮮湯，及香菇、木耳浸泡液的濾汁。再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即成。蘿卜番茄湯胡蘿卜，西紅柿，雞蛋，姜絲，蔥末，花生油，鹽，味精，白糖1、番茄洗凈切小塊，白蘿卜去皮切細(xì)絲。

2、豬油放人鍋內(nèi)燒熱，加面粉攪拌成糊狀，再放番茄醬炒勻，待炒出紅油時(shí)加入蘿卜絲翻炒片刻，倒入適量清水，用小火煮10分鐘，下番茄塊，煮沸后加精鹽、味精調(diào)味即成。

兒童期（6—12歲）注意事項(xiàng)：6-12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學(xué)后期進(jìn)入生長(zhǎng)突增期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求較高，課堂教育要求注意力集中，相對(duì)比入學(xué)前腦力勞動(dòng)加大，而游戲活動(dòng)則趨減少，因此，這個(gè)時(shí)期的膳食應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。2、根據(jù)季節(jié)及市場(chǎng)供應(yīng)情況，做到主副食粗細(xì)搭配、葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣鐵鋅的供應(yīng)充足。3、適當(dāng)安排餐次，除三餐外應(yīng)增加一次點(diǎn)心。4、三餐能量分配可為早餐20%-25%，午餐35%，點(diǎn)心10%-15%，晚餐30%。5、食前便后應(yīng)洗手，瓜果應(yīng)用洗滌靈、清水沖洗凈后再吃。養(yǎng)成不偏食、不挑食、不吃零食的好習(xí)慣。食譜：早餐：1.鮮牛奶1杯+全麥面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1個(gè)雞蛋）+熗拌黃瓜（1根）2.紅豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克）午餐：1.燜大蝦（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）2.胡蘿卜燉牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻將花卷（1~2個(gè)）晚餐：1.糟溜魚片（50克）+蒜蓉西蘭花（100克）+小米稀飯（1小碗）或饅頭（1/2個(gè)）2.魚香肝尖（50克）+肉絲炒萵苣（50克）+蓮子銀耳羹（1小碗）+米飯（1/2小碗）餐間小點(diǎn)：芝麻餅干（1~2塊）；阿膠貢棗（6~8個(gè)）；蜂蜜核桃仁（3個(gè)）；香蕉（1根）；草莓（150克）少年期（12—15歲）注意事項(xiàng)：這一階段的學(xué)生機(jī)體對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)需要比成人高出25%-50%。此階段孩子的營(yíng)養(yǎng)搭配應(yīng)注意以下幾方面。強(qiáng)調(diào)平衡膳食食物中含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，但每種食物的營(yíng)養(yǎng)成分及其數(shù)量差別很大，一般說，米、面等主食中含糖類較多，蔬菜、瓜果中各種維生素，無機(jī)鹽較多，魚、肉、蛋、牛奶、大豆含蛋白質(zhì)和脂肪多一些。三餐熱量的合理比例是:早餐約30%、午餐約40%、晚餐約30%。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應(yīng)分別占總熱量的12-14%、20-25%、55-60%。食譜：早餐：紅薯粥、餡餅

午餐：海帶紅燒肉、素什錦

晚餐：蘿卜丸子、白菜豆腐早餐：大豆粥、花生蛋糕、黃瓜丁

午餐：土豆牛肉片、菜花香菇

晚餐：燴豆腐、炒菜心青年期（16—28歲，有人認(rèn)為到35歲）注意事項(xiàng)：1、一定要吃早餐很多白領(lǐng)寧愿多睡一會(huì)兒，也不愿意早點(diǎn)起來吃早餐。早餐是一天三頓飯中最重要的一頓。原因非常簡(jiǎn)單：每天夜晚，身體都要消耗能量。這時(shí)人體不得不動(dòng)用它的儲(chǔ)備能。因此，早上起床之后，自然需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充儲(chǔ)備能。不吃早餐，你就不可能獲得新的活力從事工作。此外，你就不可能獲得新的活力從事工作。此外，如要減肥，就更不應(yīng)不吃早餐。因?yàn)榈轿绮蜁r(shí)，才補(bǔ)償未吃的那頓早飯，你勢(shì)必吃得過飽，而影響減肥效果。2、要吃含脂肪少的早餐以前，很多人以為早餐就是要吃好，吃大量的含脂肪豐富的食物?，F(xiàn)在，女性早餐越來越傾向選擇含脂肪少的食品。她們更喜歡吃谷類食物。從營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)出發(fā)，對(duì)這一趨勢(shì)應(yīng)予以提倡。舉例來說，涂有黃油、果醬和奶酪的小面包，另加一個(gè)雞蛋的早餐所含的脂肪量比全脂牛奶、水果和谷類食物的早餐脂肪量高約7倍。3、谷類早餐應(yīng)受青睞隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變，早餐變得越來越凌亂。一頓好早餐應(yīng)包括這樣三件東西：谷類食品(如未去麥的粗面粉面包、八寶粥、黑米面包、窩窩頭、茴香菜包等)水果和奶制品。最好喝含脂肪少的牛奶。豐富的碳水化合物，少脂肪，豐富的維生素和礦物質(zhì)。4、注意攝取維生素、葉酸和鐵大多數(shù)人的早餐都非常簡(jiǎn)單，一個(gè)面包或一個(gè)饅頭解決問題。25-40歲的女性的早餐應(yīng)至少滿足其50%的日維生素和葉酸，特別是維生素C和鐵的需要量。當(dāng)今，大多數(shù)女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。如有可能，可從午餐和晚餐予以補(bǔ)充。肉、內(nèi)臟、小米、茴香可滿足人每日所需的10至18毫克鐵的需求量。維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥面包、土豆、花生等食物中攝取。女人飲食堅(jiān)持“四不”原則。5、不可忽視礦物質(zhì)的供給科學(xué)的飲食原則，也應(yīng)包含一定量的礦物質(zhì)的攝入。女性在月經(jīng)期，伴隨著血紅細(xì)胞的丟失還會(huì)丟失許多鐵、鈣和鋅等礦物質(zhì)。因此，在月經(jīng)期和月經(jīng)后，女性應(yīng)多攝入一些鈣、鎂、鋅和鐵，以提高腦力勞動(dòng)的效率，可多飲牛奶、豆奶或豆?jié){等。6、不要忽視氨基酸的供給氨基酸在日常飲食中，很容易被人們忽視，尤其是一些飲食比較單一的家庭?，F(xiàn)代女性中不少人是腦力勞動(dòng)者，因此營(yíng)養(yǎng)腦神經(jīng)的氨基酸供給要充足。腦組織中的游離氨基酸含量以谷氨酸為最高，其次是?；撬?，再就是天門冬氨酸。豆類、芝麻等含谷氨酸及天門冬氨酸較豐富，應(yīng)適當(dāng)多吃。食譜：早餐：1、鮮牛奶1杯全麥面包1片火腿炒蛋(1根火腿和1個(gè)雞蛋)熗拌黃瓜(1根)2、紅豆粥(1小碗)西芹豆干(100克)午餐：1、燜大蝦(100克)香菇菜心(50克)紫菜豆腐湯(1小碗)米飯(1小碗)2、胡蘿卜燉牛肉(100克)清炒豌豆苗(50克)麻將花卷(1~2個(gè))晚餐：1、糟溜魚片(50克)蒜蓉西蘭花(100克)小米稀飯(1小碗)或饅頭(1/2個(gè))2、魚香肝尖(50克)肉絲炒萵苣(50克)蓮子銀耳羹(1小碗)米飯(1/2小碗)成年期（35—60歲）注意事項(xiàng)：1.忌食之過飽。每天以維持低熱量飲食的要求，做到食不多餐，餐不過飽，能食至七、八成就可以了。2.忌喝水少。水是六大營(yíng)養(yǎng)素之一，人體組織中四分之三是由水份構(gòu)成的，飲水不足會(huì)造成血液循環(huán)量減少，脈搏和呼吸過速，消化器官功能降低，以致產(chǎn)生便秘。因此，提倡多喝水，特別是提倡清晨一杯溫開水，這更有利機(jī)體清洗腸胃，促進(jìn)廢物的排泄。當(dāng)然，喝水也要有個(gè)限度，過多也不利，它會(huì)沖淡血液的濃度，使人體血液量增加，造成心血管系統(tǒng)與腎臟的過重負(fù)擔(dān)。3.忌偏食。每種食物都有它的養(yǎng)料，它們都提供了人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，使身體內(nèi)生理活動(dòng)所需的酸堿性得以相對(duì)平衡，避免疾病的發(fā)生，如果經(jīng)常只吃某些食物，對(duì)另外一些食物始終保持著距離，勢(shì)必使飲食中的酸堿失去平衡，這就難免出現(xiàn)因酸或因堿的缺乏而帶來疾病。4.忌體肥身胖。中年人最好保持一定的體重，如超過正常體重，應(yīng)注意適當(dāng)減食，從體重增減趨勢(shì)看，人到中年，易于肥胖，而肥胖卻是中老年人的百病之源。諸如高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、糖尿病等，都與肥胖有密切關(guān)系。5.忌多食甜味食物與糖。糖是人體能量的來源之一，人體活動(dòng)的能量，有70%是依靠糖來供應(yīng)的，但食糖過多對(duì)健康帶來的影響也是十分明顯的。中老年人心血管病的發(fā)生與吃糖、甜食過多有關(guān)。由于糖的攝入量過多，血液中的膽固醇和甘油三酸脂也多，這便導(dǎo)致心血管疾病與肥胖癥。而糖尿病，更是與吃過多的糖有關(guān)。對(duì)中年人來說，應(yīng)忌多吃甜食與糖。6.忌多食油膩食物。中年以后，動(dòng)物性油脂只能適量食用，切忌過多，因?yàn)檫@些中性脂肪內(nèi)含飽和脂肪酸，它易與膽固醇結(jié)合，使之在血管壁上沉積，而造成動(dòng)脈硬化、冠心病等。食譜：早餐：小米粥(小米50克)花卷(標(biāo)準(zhǔn)粉50克)咸鴨蛋(50克).午餐：大米飯(粳米110克),炒肉末豌豆(肥瘦豬肉30克、豌豆110克、植物油5克、味精、鹽適量),炒肉絲芹菜(瘦豬肉20克、芹菜110克、植物油5克、味精、鹽適量),蝦皮黃瓜湯(黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量).晚餐：饅頭(標(biāo)準(zhǔn)粉110克),蔥爆羊肉(瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量)素拌菠菜(菠菜110克、麻醬10克、味精、鹽適量),絲瓜湯(絲瓜25克、面筋20克、香菜適量).晚點(diǎn)：西瓜210克.早餐：花卷（標(biāo)準(zhǔn)粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐：發(fā)面餅（標(biāo)準(zhǔn)粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物油5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。

晚餐：米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。

晚點(diǎn)：桔子50克。老年期（60—90歲）注意事項(xiàng)：注意飲食的節(jié)律性：每天定點(diǎn)吃飯，不要有上頓沒下頓的吃，這樣腸胃才能知道什么時(shí)候該工作什么時(shí)候該休息，腸胃的運(yùn)動(dòng)也就更具有節(jié)律性，食物才能更好的消化。少食多餐：每頓吃的量少一些，半飽即可，等到餓的時(shí)候再吃，不過不是吃飯點(diǎn)，補(bǔ)充的食物要容易消化，量控制的要更少，否則會(huì)影響到消化系統(tǒng)的節(jié)律性，等到你真正吃飯的時(shí)候它就不消化了。多補(bǔ)充水分：飯菜準(zhǔn)備每天至少一個(gè)燙菜，這可以幫助老年人補(bǔ)充水分，還可以促進(jìn)消化。但是飯后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)要少喝水，否則會(huì)稀釋消化液，造成消化不良。飯后多運(yùn)動(dòng)：飯后不要立刻躺下睡覺，或者坐著工作，而是要先保持身體站立，走走路，還是那句老話，飯后走一走能活九十九。不過，飯后不能劇烈運(yùn)動(dòng)，因?yàn)閯×疫\(yùn)動(dòng)會(huì)使消化系統(tǒng)停止工作，反而造成消化不好。切忌暴飲暴食：老年人消化功能減退，禁不起暴飲暴食這樣的折騰，連續(xù)的暴飲暴食會(huì)造成腸胃疾病。防止自己暴飲暴食的好方法就是細(xì)嚼慢咽，延長(zhǎng)自己的吃飯的時(shí)間，這樣你的消化系統(tǒng)沒有吃進(jìn)多少東西就會(huì)感覺飽了。以容易消化的食物為主：什么食物容易消化，一般來說容易消化的食物具有這么幾個(gè)特點(diǎn)：軟的、熟的、松散的、清淡的、多水的。比如炒熟的黃光要比生黃瓜好消化，老年人盡量吃熟食就是這個(gè)道理啦。注意營(yíng)養(yǎng)比例：米、面這類食物經(jīng)常被我們稱為干糧，他們含碳水化合物較多，所以容易造成身體肥胖，老人過胖有三高的風(fēng)險(xiǎn)，所以一般我們說老來瘦是福氣。少吃脂肪和碳水化合物，多吃菜葉類這種多膳食纖維的食物，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)類食物。有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是老年人一天要補(bǔ)充100g瘦肉即可滿足蛋白質(zhì)的需求，當(dāng)然不是說老人要每天吃肉，很多食物可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，比如牛奶。早餐的最佳時(shí)間在7點(diǎn)～8點(diǎn)，人在夜晚睡眠時(shí)，大多數(shù)身體器官都得到了充分休息，但為了消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，消化器官到早晨才漸漸進(jìn)入休息狀態(tài)。因此，吃早餐的時(shí)間過早，就會(huì)影響胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長(zhǎng)期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動(dòng)節(jié)奏。早餐的食物應(yīng)以軟為主，且不宜多。老年人早上的胃腸功能呆滯，食欲會(huì)不佳，因?yàn)樘貏e忌諱吃油膩、煎炸、干硬及刺激性食物，否則容易導(dǎo)致消化不良。另外，老年人早餐不能吃得過飽，因?yàn)轱嬍尺^量就會(huì)超過胃腸的消化能力，食物不能被充分消化吸收，久而久之，就會(huì)使消化能力下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。

食譜：早餐：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：如牛奶、豆?jié){、雞蛋、香腸等；富含維生素C的食物：如水果、果汁、蔬菜等；富含碳水化合物的主食：如饅頭、花卷、面包等；富含水分的液體食物：如米粥、果汁、牛奶、豆?jié){等；開胃的、增加食欲的食物：如小醬菜、果汁、番茄汁等。早餐不宜選用的食物：油炸食物：如炸糕、炸油餅、炸油條、油炸饅頭片等。

午餐：午餐既要補(bǔ)充早餐后四五個(gè)小時(shí)的能量消耗，又要為下午幾個(gè)小時(shí)的生活做好必要的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，因而，吃好午餐就顯得至關(guān)重要。如果不吃好午餐，下午便很容易出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、嗜睡，甚至出現(xiàn)心慌、出虛汗等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致昏迷。午餐所提供的能量應(yīng)該占到全天總能量的35%，主要營(yíng)養(yǎng)來源應(yīng)該是足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。根據(jù)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求和飲食特征，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和養(yǎng)生學(xué)家推薦了6種午餐食物。魚肉——最佳的蛋白質(zhì)來源魚肉可以提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，同時(shí)膽固醇含量很低，老年人攝取蛋白質(zhì)時(shí)不用擔(dān)心太多膽固醇的攝入，是補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)的最佳選擇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。豆腐——抗氧化食品除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是很好的蛋白質(zhì)來源。同時(shí)，豆類食品中含有一種被稱為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是有效的抗氧化劑，有很好的防衰老作用。西蘭花——抗衰老食物西蘭花屬于十字花科的蔬菜，富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素，已經(jīng)被科學(xué)研究證實(shí)是最好的抗衰老和抗癌食物。圓白菜——保持活力的食物圓白菜的維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能讓消化系統(tǒng)保持活力。洋蔥——降脂食品洋蔥可以清血，有助于降低人體內(nèi)的膽固醇。新鮮果蔬——養(yǎng)顏食物新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素E以及膳食纖維，其中胡蘿卜素可以抗衰老，膳食纖維可以促進(jìn)腸道健康，幫助人體排毒。

晚餐晚餐吃得過飽，多余的熱量會(huì)合成脂肪在人體內(nèi)貯存，從而使人發(fā)胖。此外，攝入的熱量過多會(huì)引起血膽固醇增高，容易誘發(fā)多種老年性疾病，同時(shí)也會(huì)增加胃腸等消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，這對(duì)于老年人的健康很不利。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和養(yǎng)生學(xué)家建議老年人晚餐少吃點(diǎn)，攝取的熱量不能超過全天攝取總熱量的30%，在入睡前可以適當(dāng)飲用牛奶，不僅可以保證充足的營(yíng)養(yǎng)，還能促進(jìn)高質(zhì)量的睡眠。時(shí)令立春2月3日-5日春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。據(jù)《素問·藏氣法時(shí)論》的：“肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之”之說，可以選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。立春吃春卷“立春”是二十四節(jié)氣之首，也是春天的開始。立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。吃春卷又叫“咬春”，據(jù)說可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“青春”使青春永駐的含義。民間在立春這一天還要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。在北方，立春講究吃春餅。最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會(huì)使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷著芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人變得更勤（芹）勞，生命更長(zhǎng)久（韭），家業(yè)更興旺。隨著時(shí)間的推移，有了春卷與春餅之說。春卷與春餅，其實(shí)只是兩種做法不同的面皮，雖然薄厚不同，但吃法相似，都是卷上各種蔬菜和肉一起吃，只是北方人更多地喜歡吃春餅，江南人更愿意吃春卷。雨水2月18日-20日雨水謹(jǐn)防濕邪，飲食調(diào)節(jié)：春季氣候轉(zhuǎn)暖，然而又風(fēng)多物燥，宜應(yīng)多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補(bǔ)充人體水分。由于春季為萬物生發(fā)之始，陽氣發(fā)越之季，應(yīng)少吃酸味，多吃甜味，以養(yǎng)脾臟之氣；少吃生冷粘雜食物，以防傷及脾胃。藥物調(diào)養(yǎng)：要考慮脾胃升降生化機(jī)能，用升發(fā)陽氣之法，調(diào)補(bǔ)脾胃?？蛇x用沙參、西洋參、決名子、白菊花、首烏粉及補(bǔ)中益氣湯等。起居勞逸調(diào)攝：起居有常，勞逸結(jié)合。忌食食物：正月忌食羊肉、狗肉、雀肉，不得生食蔥蒜，花生宜煮不宜炒。雨水吃龍須餅公歷每年二月十八日前后為雨水節(jié)氣。此時(shí)，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水。雨水節(jié)氣中的最后幾天就是民間所說的“二月二，龍?zhí)ь^”，人們吃龍須餅懷念大旱中因憫農(nóng)降雨而被罰壓在山下的天龍。按照北方地區(qū)的舊俗，二月二這一天，人人都要理發(fā)，意味著“龍?zhí)ь^”走好運(yùn)，給小孩理發(fā)叫“剃龍頭”；婦女不許動(dòng)針線，恐傷“龍睛”；人們也不能從水井里挑水，要在頭一天就將自家的水甕挑得滿滿當(dāng)當(dāng)，否則就觸動(dòng)了“龍頭”。普通人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等，不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關(guān)，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃面條叫吃“龍須”；吃米飯叫吃“龍子”；吃餛飩叫吃“龍眼”。驚蟄3月5日-7日驚蟄順時(shí)養(yǎng)陽，春回大地，乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。而生梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效，故民間素有驚蟄吃梨的習(xí)俗。春天肝氣旺易傷脾，因此春季要少吃酸，多吃大棗、鍋巴、山藥等甜食以養(yǎng)脾。驚蟄吃驢打滾驚蟄過后，大地復(fù)蘇，陽氣上升。俗話講：“驚蟄過，百蟲蘇。”青龍節(jié)里，民間流行著許多驅(qū)毒的活動(dòng)。人們吃驢打滾寓意“害蟲死，人翻身”。一種豆面糕，北京清真風(fēng)味小吃。用蒸熟的黃米（或糯米）揉成團(tuán)，撒炒熟的黃豆面，再加入赤豆餡心，卷成長(zhǎng)條，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代經(jīng)營(yíng)食攤現(xiàn)制現(xiàn)售“驢打滾”時(shí)，隨制隨撒豆面，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得此詼諧之名。老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月買“驢打滾”品嘗，因而經(jīng)營(yíng)這種食品攤販和推車小販很多，以天橋市場(chǎng)白姓食攤和“年糕虎”（虎占福）做的最有名氣。春分3月20日-22日百草發(fā)芽，百病發(fā)作——春分防故疾復(fù)發(fā)，此時(shí)易發(fā)常見的非感染性疾病有高血壓、月經(jīng)失調(diào)、痔瘡及過敏性疾病等。在此節(jié)氣的飲食調(diào)養(yǎng)上禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的不當(dāng)飲食，如在烹調(diào)魚、蝦、蟹等寒性食物時(shí)，其原則必佐以蔥、姜、酒、醋類溫性調(diào)料；在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜肴時(shí)常配以蛋類滋陰之品。此外，在思想上要保持輕松愉快，樂觀向上的精神狀態(tài)；在起居方面要堅(jiān)持適當(dāng)鍛煉、定時(shí)睡眠、定量用餐，有目的地進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。春分吃春菜3月21日是傳統(tǒng)二十四節(jié)氣當(dāng)中的“春分”節(jié)氣。春分是指一天時(shí)間白天黑夜平分，各為12小時(shí)；古時(shí)也是作為春季九十天的中分點(diǎn)，春分這一天南北半球晝夜相等。關(guān)于春分前后的飲食民間有很多流傳，中醫(yī)也有很多講究，俗稱“吃春”、“咬春”，或者“啃春”。舊時(shí)民間有“春分吃春菜”的習(xí)俗，春菜是一種野莧菜，也稱為春碧蒿。逢春分那天，全村人都去采摘春菜，采回的春菜一般家里與魚片滾湯，叫“春湯”。還有俗語“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康?！币荒曛?，人們祈求的還是家宅安寧，身體健康。清明4月4日-6日清明節(jié)養(yǎng)生九字訣：養(yǎng)肝脾、防流感、吃野菜。另外清明是高血壓的易發(fā)期，防治高血壓病的菜肴有：家常公雞[功效]溫中補(bǔ)虛，降壓安神?？谀グ撞薣[功效]清熱除煩，益胃氣、降血脂。雞湯魚卷[功效]滋陰潤(rùn)燥，清熱利濕。對(duì)高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良等都為適宜。建議多食種子植物如蕎麥、稻米、扁豆、薏仁、花生、黃豆、咖啡豆、葵花子等。清明吃青團(tuán)清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱?，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。谷雨4月19日-21日谷雨適時(shí)調(diào)情志谷雨節(jié)氣以后是神經(jīng)痛的發(fā)病期，如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等等。谷雨節(jié)氣的膳食調(diào)養(yǎng)應(yīng)體現(xiàn)“天人相應(yīng)，食藥一體”的營(yíng)養(yǎng)觀，風(fēng)寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物；熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫?zé)嶂鹬?。谷雨采茶食香椿南方谷雨摘茶?xí)俗，傳說谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來喝。北方谷雨食香椿習(xí)俗，谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。立夏5月5日-7日立夏養(yǎng)心正當(dāng)時(shí)，“增酸、減苦、重養(yǎng)心”。夏季常常衣單被薄，即使體健之人也要謹(jǐn)防外感，老年人更要注意避免氣血瘀滯，以防心臟病的發(fā)作。故立夏之季，情宜開懷，安閑自樂，切忌暴喜傷心。清晨可食蔥頭少許，晚飯可飲紅酒少量，以暢通氣血。具體到膳食調(diào)養(yǎng)中，我們應(yīng)以低脂、低鹽、多維、清淡為主。立夏吃鴨蛋每年5月5日或5月6日是農(nóng)歷的立夏。此時(shí)，“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長(zhǎng)大，故名立夏也。”此時(shí)太陽黃經(jīng)為45度，在天文學(xué)上，立夏表示即將告別春天。民間常說夏天是“苦夏”，為什么稱為苦夏，也是因?yàn)橄奶於喑浴翱唷蔽兜臇|西有利于五臟六腑的“五行”運(yùn)做。俗傳，立夏吃蛋，叫做“補(bǔ)夏”，使人在夏天不會(huì)消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。老中醫(yī)說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營(yíng)養(yǎng)師的說法不謀而合，營(yíng)養(yǎng)師稱鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的首選。小滿5月20日-22日小滿除濕正當(dāng)時(shí)小滿是皮膚病的高發(fā)期，宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、山藥、蛇肉、鯽魚、草魚、鴨肉等；忌食高粱厚味，甘肥滋膩，生濕助濕的食物，如動(dòng)物脂肪、海腥魚類、酸澀辛辣；性屬溫?zé)嶂鹬芳坝图逖局铮缟[、生蒜、生姜、芥末、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海魚、蝦、蟹各種海鮮、牛、羊、狗、鵝肉類等。小滿吃苦菜小滿的含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。5月屬于“毒月”，應(yīng)該減酸增苦，多吃點(diǎn)苦的東西。春風(fēng)吹，苦菜長(zhǎng)，荒灘野地是糧倉(cāng)。小滿前后也是吃苦菜的時(shí)節(jié)，苦菜是中國(guó)人最早食用的野菜之一。芒種6月5日-7日芒種謹(jǐn)防梅雨傷。歷代養(yǎng)生家都認(rèn)為夏三月的飲食宜清補(bǔ)，如香蕉、菠菜、玉米、蕎麥、大豆、山藥等可為人體提供所必須的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素及大量的維生素，可預(yù)防疾病、防止衰老。此外人們飲食勿過咸、過甜。老年人因機(jī)體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管不同程度的硬化，飲食宜清補(bǔ)為主，輔以清暑解熱護(hù)胃益脾和具有降壓、降脂的食品。芒種吃梅子這一時(shí)期天氣炎熱，進(jìn)入典型的夏季。天文專家表示，芒種是一年中農(nóng)事最繁忙的季節(jié)，也是降水量較多的時(shí)節(jié)。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，三國(guó)時(shí)有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。夏至6月20日-22日夏至日滋補(bǔ)“三高”老人警惕“熱中風(fēng)”，夏日提倡“子午覺”。夏季清補(bǔ)：先清解，后補(bǔ)益。多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當(dāng)適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。此外以清淡為主，可多吃一些清熱利濕的食物，像西紅柿、草莓、黃瓜、綠豆、芹菜、蓮藕、白粥等食物在夏天食用都比較有益。夏至吃面農(nóng)歷五月間（公歷6月21、22日）的夏至，是全年白晝最長(zhǎng)的一天。周代已有祭神儀式，認(rèn)為可以消除國(guó)中的癘疫、荒年與人民的饑餓。在北方此日民間行面食，有“冬至餛飩夏至面”的說法。在西北地區(qū)如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來防止小麥?zhǔn)芟x害。南方有的地方吃麥粥，中午則要吃餛飩。還有很多地方，夏至有吃狗肉的習(xí)慣。小暑7月6日-8日小暑避暑濕祛濕熱養(yǎng)心防腹瀉，多吃絲瓜。夏季是消化道疾病多發(fā)季節(jié)，在飲食上要注意飲食不“節(jié)”，飲食不“潔”，飲食偏嗜的不良習(xí)慣。飲食應(yīng)以適量為宜，過饑，則攝食不足，化源缺乏，而致氣血不足，引起形體倦怠消瘦，正氣虛弱，抵抗力降低，繼而引發(fā)其他病癥；過飽，會(huì)超過脾胃的消化、吸收和運(yùn)化功能，導(dǎo)致飲食阻滯，出現(xiàn)脘腹脹滿噯腐泛酸，厭食，吐瀉等傷脾胃之病。小暑食新米每年7月7日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)105°時(shí)開始為小暑。小暑是二十四個(gè)節(jié)氣中的第十一個(gè)節(jié)氣。“暑”是炎熱的意思。小暑是反映夏天暑熱程度的節(jié)氣。食新：即嘗新米。一般是在小暑過后，逢卯日食新。鄉(xiāng)下將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人一同吃嘗新酒。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。大暑7月22日-24日大暑防中暑在養(yǎng)生保健中常有“冬病夏治”的說法，故對(duì)于那些每逢冬季發(fā)作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風(fēng)濕痹證等陽虛證，是最佳的治療時(shí)機(jī)。大暑吃仙草大暑節(jié)氣一般在公歷7月22日或23日，是一年中最熱的節(jié)氣。民諺：六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老。燒仙草是臺(tái)灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的功效。但這款食品孕婦忌吃。民間還有一傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法，就是大暑吃童子雞。童子雞，是指還不會(huì)打鳴，生長(zhǎng)剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個(gè)月內(nèi)體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞，后來也有專門的品種稱為童子雞。童子雞體內(nèi)含有一定的生長(zhǎng)激素，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補(bǔ)益作用立秋8月7日-9日秋來“伏”不去，祛濕養(yǎng)脾胃，秋天宜收不宜散，故要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味果蔬。秋時(shí)肺金當(dāng)令，肺金太旺則克肝木，有“秋不食肺”之說。秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，故飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜。主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤(rùn)燥者。秋季時(shí)節(jié)，可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤(rùn)食物，以益胃生津。立秋一般預(yù)示著繁忙的夏天即將過去，秋天即將來臨。民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時(shí)候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下。經(jīng)過了苦夏，人們的體重大都要減少一點(diǎn)。秋風(fēng)一起，胃口大開，想吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)償補(bǔ)償夏天的損失，北方人謂之“貼秋膘”。吃味厚的美食佳肴當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。東北立秋要吃黃瓜。杭州一帶立秋流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來。等到除夕時(shí)把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻(老皇歷中都標(biāo)有具體時(shí)間)，全家老小各飲一杯，據(jù)說可消除積暑，秋來不鬧肚子。山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這么多食俗大都為防痢疾，足見對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)。民間對(duì)節(jié)氣多數(shù)講究與吃和防病有關(guān)，說明自古就非常關(guān)注生活健康。處暑

8月22日-24日處暑防溫燥進(jìn)入秋季養(yǎng)生，首先調(diào)整的就是睡眠時(shí)間，早睡早起是人所周之的。處暑節(jié)氣宜食清熱安神之品，如銀耳、蓮子、蜂蜜、黃魚、干貝、海帶、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類。此外“少辛增酸”防秋燥。處暑就是仍在夏天，雖說已過了立秋，也有“處暑天不暑，炎熱在中午”的民諺，可這天氣怎么看也不像涼爽的秋天。驕陽繼續(xù)唱響天氣主旋律，天空格外明朗，高溫炎熱天氣比夏季猶甚，讓人體會(huì)到了“秋老虎，毒如虎”的威風(fēng)。那么處暑吃什么才能有效養(yǎng)生呢？

1、滋陰潤(rùn)燥食物

處暑后的天氣多半以干燥為主，因此這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該多吃一些具有滋陰潤(rùn)燥功效的食物，避免燥邪傷害。除此之外飲食還應(yīng)該以清淡為主，隨著水果的大量上市，不妨多吃些梨、葡萄、西瓜之類的水果，以此來滋陰潤(rùn)燥。

2、酸性食物

進(jìn)入秋季后肺經(jīng)當(dāng)值，我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強(qiáng)肝木”，因此在秋季應(yīng)該適量的多吃些酸性食物。過一段時(shí)間后橘子和山楂將要成熟，這個(gè)時(shí)候不妨多吃這兩種食物，以此來達(dá)到保肝護(hù)肺的功效。

3、維生素食物

在秋季必須要多吃些含有維生素的食物，比如西紅柿、鮮辣椒、茄子、馬鈴薯等，這些食物能補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)從而避免受到燥邪的侵害。同樣還需要多攝取些堿性食物，比如蘋果、海帶以及新鮮蔬菜等，這類食物同時(shí)還含有豐富的水分，是秋季里必不可少的食物。

4、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物

蛋白是我們?nèi)梭w的生命基礎(chǔ)，因此不管是夏季還是秋季，都應(yīng)該保證優(yōu)質(zhì)蛋白的充分?jǐn)z取。比如雞蛋、瘦肉、魚、乳制品及豆制品等，秋季是一個(gè)增液養(yǎng)津的特殊時(shí)段，因此適量的增加一些蛋白質(zhì)可提高人體的免疫功能。

5、加溫食補(bǔ)

到了秋季食補(bǔ)是最重要的一種養(yǎng)生方式，特別是對(duì)于一些老有慢性病等特殊人群。在秋季可以適量的吃一些屬溫?zé)嵝缘氖澄?，比如鮮辣椒、雞肉等，如果有喝酒習(xí)慣的話不妨適量的少喝酒，其中白酒、黃酒是最適合的選擇。

6、拒絕燒烤

秋季氣候本來就干燥，而辛辣燒烤類食物大部分都燥熱傷津液，這些食物會(huì)嚴(yán)重的影響到人體健康。因此在秋季對(duì)于這些辛辣類食物一定要拒絕，比如辣椒、生姜、花椒、蔥、桂皮、酒等，同時(shí)對(duì)于一些過于油膩的食物同樣也要拒絕。白露

9月7日-9日白露當(dāng)養(yǎng)陰，此節(jié)氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生。因過敏引發(fā)的支氣管哮喘的病人，平時(shí)應(yīng)少吃或不吃魚蝦海腥、生冷炙燴腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物。如用蔥白、生姜、豆蔻、香菜可預(yù)防治療感冒；用甜菜汁、櫻桃汁可預(yù)防麻疹；白蘿卜、鮮橄欖煎汁可預(yù)防白喉；荔枝可預(yù)防口腔炎、胃炎引起的口臭癥；紅蘿卜煮粥可預(yù)防頭暈等。防秋燥中，可適當(dāng)?shù)囟喾恍└缓S生素的食品，也可用一些潤(rùn)肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對(duì)緩解秋燥多有良效。此時(shí)氣溫開始下降，天氣轉(zhuǎn)涼，早晨草木上有了露水。每年公歷的9月7日前后是白露。對(duì)于白露時(shí)節(jié)的飲食應(yīng)當(dāng)以健脾潤(rùn)燥為主，在此期間中醫(yī)專家建議你，可以吃以下食物進(jìn)行養(yǎng)生：宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的平補(bǔ)食品。忌吃性質(zhì)寒涼，易損傷脾氣的食品，忌吃味厚滋膩，容易阻礙脾氣運(yùn)化功能的食品，忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。可多吃點(diǎn)：粳米、秈米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。肉、蛋、奶類的選擇：牛肉、雞肉、兔肉、狗肉、牛肚、豬肚、桂魚、烏雞等。蔬菜的選擇：藕、粟子、山藥、扁豆、豇豆、胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、平菇等。水果的選擇：葡萄、紅棗、桃、杏等。飲食禁忌：忌吃性質(zhì)寒涼，易損傷脾氣的食品，忌吃味厚滋膩，容易阻礙脾氣運(yùn)化功能的食品，忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。如：苦瓜、冬瓜、海帶、螃蟹、鴨子等。秋分

9月22日-24日秋分防燥涼、對(duì)于那些陰氣不足，而陽氣有余的老年人，則應(yīng)忌食大熱峻補(bǔ)之品；對(duì)發(fā)育中的兒童，如無特殊原因也不宜過分進(jìn)補(bǔ)；對(duì)痰濕質(zhì)人應(yīng)忌食油膩；木火質(zhì)人應(yīng)忌食辛辣；對(duì)患有皮膚病、哮喘的人應(yīng)忌食蝦、蟹等海產(chǎn)品；對(duì)胃寒的人應(yīng)忌食生冷食物。古代醫(yī)者把烏雞、羊肉、驢皮、蔥、姜、棗等視為陰陽氣血之用，或調(diào)補(bǔ)胃氣之用。健康飲食專家指出，在飲食上特別要注意預(yù)防秋燥。多吃一些清潤(rùn)、溫潤(rùn)為主的食物。在飲食攝養(yǎng)上，因秋屬肺金，酸味收斂補(bǔ)肺，辛味發(fā)散瀉肺，所以秋日宜收不宜散，要盡量少食蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味甘潤(rùn)的果蔬。同時(shí)秋燥津液易傷，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、聲嘶、皮膚干裂、大便燥結(jié)等燥癥，宜多選用甘寒滋潤(rùn)之品，如百合、銀耳、淮山、秋梨、蓮藕、柿子、芝麻、鴨肉等，以潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥。貼心小秘方：可滋陰潤(rùn)燥：銀耳、甘蔗、芝麻、梨、菠菜、豆?jié){、蜂蜜、藕、黑木耳、雪梨、核桃、、糯米等。這些都可以滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)血。偏酸性水果：蘋果、葡萄、石榴、楊桃、檸檬、柚子、山楂等。寒涼食物如瓜類盡量少食，季節(jié)果品可以適當(dāng)多吃。辛辣食物少吃：姜、蒜、韭、椒、蔥等。貼心小秘方：常見的養(yǎng)陰藥：枸杞、玄參、玉竹、麥冬，可促進(jìn)唾液腺體的分泌，可潤(rùn)喉，也具有免疫調(diào)節(jié)的作用。常見的補(bǔ)氣藥：人參、黃耆、白術(shù)、茯苓(不過，在劑量上難以拿捏是否適合自己體質(zhì)，不論食補(bǔ)或藥補(bǔ)，最好找專業(yè)中醫(yī)師問診。)秋分養(yǎng)生食材盤點(diǎn)百合百合含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)用百合作為止血、活血、清肺潤(rùn)燥、滋陰清熱、理脾健胃的補(bǔ)藥?，F(xiàn)代研究表明，百合具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血等作用，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長(zhǎng)。將百合洗凈，煮熟，放冰糖后冷卻食用，既可清熱潤(rùn)肺，又能滋補(bǔ)益中。大棗據(jù)中醫(yī)專家講，大棗不光是甜美食品，還是治病良藥。大棗性味甘平，入脾胃二經(jīng)有補(bǔ)氣益血之功效，是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。根據(jù)藥理研究，大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。專家介紹說，大棗雖然味甘、無毒，但性偏濕熱，故不能多食，尤其內(nèi)有濕熱者，多食會(huì)出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。紅薯我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者曾對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。另外，紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的功能。枸杞枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮后飲用，能夠降血壓。至于枸杞茶則具有治療體質(zhì)虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。但是，由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。相反，若是體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。芝麻芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥;芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。核桃核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。蜂蜜據(jù)報(bào)道，德國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家古斯拉教授指出，蜂蜜之所以成為早餐必備之品，與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有關(guān)。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床實(shí)驗(yàn)表明，蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、酶、維生素和多種礦物質(zhì)，常吃可以提高人的免疫力，防止貧血、神經(jīng)官能癥、肝病、心臟病、腸胃病等。秋分養(yǎng)生食譜推薦蘿卜杏仁煮牛肺原料蘿卜500克，杏仁15克，牛肺250克。做法蘿卜切塊，杏仁去皮、尖。牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。功效補(bǔ)肺清肺、降氣除痰。服法吃肺飲湯。每周2～3次。蜜餞雙仁原料炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克。做法將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量，煎煮1小時(shí)，再加核桃仁，收汁，將干時(shí)加蜂蜜，拌勻至沸即可。功效補(bǔ)腎益肺、止咳平喘潤(rùn)燥。當(dāng)歸燉子雞原料當(dāng)歸30克，小母雞1只。做法將