主題甜品店分析課件

休閑甜品店市場(chǎng)分析營(yíng)銷(xiāo)1班余威龔園陳自權(quán)劉進(jìn)磊胡鵬袁軍

1休閑甜品店市場(chǎng)分析營(yíng)銷(xiāo)1班余威龔園陳自權(quán)劉進(jìn)磊胡鵬目錄經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析連鎖經(jīng)營(yíng)外部市場(chǎng)分析連鎖經(jīng)營(yíng)內(nèi)部環(huán)境分析主題甜品店STP分析主題甜品店內(nèi)外部環(huán)境分析2目錄經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析連鎖經(jīng)營(yíng)外部市場(chǎng)分析連鎖經(jīng)營(yíng)內(nèi)部環(huán)境分析主題"浪漫滿(mǎn)屋"休閑甜品店市場(chǎng)分析主題甜品店STP分析（一）市場(chǎng)細(xì)分(二)目標(biāo)市場(chǎng)選擇(三)市場(chǎng)定位3"浪漫滿(mǎn)屋"休閑甜品店市場(chǎng)分析主題甜品店STP分析（一）市場(chǎng)市場(chǎng)細(xì)分（1）在校學(xué)生（2）在校老師1、目標(biāo)市場(chǎng)選擇四川文化傳媒學(xué)院周邊的學(xué)校和小區(qū)

2、市場(chǎng)定位消費(fèi)人群要鎖定于追逐時(shí)尚的年輕人，在校大學(xué)生3、市場(chǎng)細(xì)分1、1、4市場(chǎng)細(xì)分（1）在校學(xué)生1、目標(biāo)市場(chǎng)選擇四川文化傳媒學(xué)院周STP分析根據(jù)影響消費(fèi)需求呈現(xiàn)差異性的因素，進(jìn)行了市場(chǎng)細(xì)分，如下表所示：（一）市場(chǎng)細(xì)分5STP分析根據(jù)影響消費(fèi)需求呈現(xiàn)差異性的因素，進(jìn)行了市場(chǎng)細(xì)分，STP分析（一）市場(chǎng)細(xì)分1.細(xì)分市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)：年齡、休閑娛樂(lè)習(xí)慣、甜品類(lèi)型（1）年齡四川文化傳媒學(xué)院在校師生達(dá)5000多人，學(xué)生平均年齡在20歲，老師平均年齡25歲細(xì)分市場(chǎng)：學(xué)院總體女生居多占80%,男生占20%。（2）休閑娛樂(lè)習(xí)慣娛樂(lè)休閑方式日趨豐富，較以前有了明顯的改善許多青年人注重，“吃要有營(yíng)養(yǎng)，穿要講樣式，玩要講多樣，用要講高檔”。他們喜歡追求舒適愉快、甜蜜浪漫，而泡網(wǎng)吧，KTV，逛商場(chǎng)，朋友聚會(huì)，消費(fèi)甜品等也成了他們的一種消費(fèi)習(xí)慣。細(xì)分市場(chǎng)：追求甜蜜浪漫、逛街約會(huì)、舒適愉快6STP分析（一）市場(chǎng)細(xì)分1.細(xì)分市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)：年齡、休閑娛樂(lè)習(xí)STP分析“浪漫滿(mǎn)屋”主題甜品店通過(guò)對(duì)大多數(shù)大學(xué)生、老師等情侶的調(diào)查，并結(jié)合我們甜品店的風(fēng)格和產(chǎn)品特色，得出“哆啦A夢(mèng)”主題甜品店是一家中高檔的甜品店，對(duì)那些追求新潮時(shí)髦，喜歡浪漫，又有一定的文化素養(yǎng)的大學(xué)生、老師等情侶的這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。“浪漫滿(mǎn)屋”主題甜品店的目標(biāo)市場(chǎng)戰(zhàn)略主要采用集中性市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，集中力量進(jìn)行一個(gè)或少數(shù)幾個(gè)甜品店細(xì)分市場(chǎng)，實(shí)行專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)和銷(xiāo)售的策略。例如我們的價(jià)格都是固定的，不會(huì)因?yàn)槟闶歉呤杖牖蛘呤堑褪杖氲娜巳憾淖兾覀兊膬r(jià)格，而且我們也有一些優(yōu)惠的活動(dòng)，也就是說(shuō)你在我們店里消費(fèi)達(dá)到了一定的額度，那么我們會(huì)給你辦理會(huì)員卡，而且當(dāng)你會(huì)員卡的積分達(dá)到了我們規(guī)定的一個(gè)額度之后我們給消費(fèi)者一張代金券，而且如果你有什么驚喜給你的女朋友或者是你男朋友需要我們加工幫忙，我們也會(huì)積極配合，這樣讓廣大的前衛(wèi)的情侶朋友們充分認(rèn)識(shí)到我們不僅僅是名字上的特別，在我們的店里約會(huì)既有情調(diào)內(nèi)涵還可以把自己的創(chuàng)意付諸實(shí)踐，讓廣大的消費(fèi)者感到幸福甜蜜。(二)目標(biāo)市場(chǎng)選擇7STP分析“浪漫滿(mǎn)屋”主題甜品店通過(guò)對(duì)大多數(shù)大學(xué)生、老師等情STP分析產(chǎn)品特色“浪漫滿(mǎn)屋”主題甜品店的特色是（1）浪漫溫馨的就餐環(huán)境；（2）色香味俱全的各色甜點(diǎn)；（3）別出心裁的特色服務(wù)，如精致的小禮物定位戰(zhàn)略：避強(qiáng)定位。(三)市場(chǎng)定位8STP分析產(chǎn)品特色(三)市場(chǎng)定位8STP分析定位方案：1.店鋪布局、餐桌椅陳列和環(huán)境布置定位甜品店的裝潢具有積極浪漫的氣氛。每一張餐桌都是不同的形狀，座次間用不同的裝飾物來(lái)使空間產(chǎn)生半封閉性，我們還會(huì)專(zhuān)門(mén)設(shè)置一面“愛(ài)情墻”用來(lái)張貼顧客的特別甜蜜瞬間。2．商品、價(jià)格與服務(wù)定位“浪漫滿(mǎn)屋”主題甜品店會(huì)以?xún)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，合理的價(jià)格與周到的服務(wù)，吸引目標(biāo)顧客。（1）提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品“浪漫滿(mǎn)屋”甜品店主要提供諸如龜苓膏、芝士、蛋糕等各種甜品，還包括多種冷熱飲料，冰淇淋。（2）制定合理的價(jià)格在價(jià)格方面，我們采用的是快速撇脂價(jià)格策略，以期待在顧客心中樹(shù)立中高檔的形象，當(dāng)然收費(fèi)合理。參照杭州地區(qū)物價(jià)水平，以及同行業(yè)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。我們采取了會(huì)員制與普通制兩種不同的經(jīng)營(yíng)模式。會(huì)員可以享受到更便宜的價(jià)格。

(3)提供周到、特色的服務(wù)我們會(huì)配合客戶(hù)一些浪漫計(jì)劃，將客戶(hù)的奇思妙想的愛(ài)情表達(dá)都化作現(xiàn)實(shí)，讓每一位來(lái)就餐的顧客感受到濃濃的愛(ài)意，處在甜蜜、幸福中。如果客戶(hù)自己沒(méi)有好的想法，我們也會(huì)提供切實(shí)可行的好點(diǎn)子，把驚喜帶給每一對(duì)戀人。在重大節(jié)日，我們還會(huì)提供特色紀(jì)念性物品。(三)市場(chǎng)定位9STP分析定位方案：(三)市場(chǎng)定位9"浪漫滿(mǎn)屋"休閑甜品店市場(chǎng)分析主題甜品店內(nèi)外部環(huán)境分析內(nèi)部環(huán)境分析外部環(huán)境分析10"浪漫滿(mǎn)屋"休閑甜品店市場(chǎng)分析主題甜品店內(nèi)外部環(huán)境分析內(nèi)部環(huán)

1、甜品店自身

“浪漫滿(mǎn)屋”主題甜品店是下沙地區(qū)甜品市場(chǎng)的新秀，是一家以新鮮、可口、時(shí)尚、綠色、健康為甜品文化，以專(zhuān)心、專(zhuān)注、專(zhuān)業(yè)為經(jīng)營(yíng)理念，以“顧客至上，滿(mǎn)意而歸”為服務(wù)宗旨的時(shí)尚甜品店。本店裝修以恬淡田園風(fēng)格主，甜品店有專(zhuān)業(yè)的機(jī)器設(shè)備如：冷柜、消毒柜、榨汁機(jī)、悶燒鍋、微波爐等設(shè)備。內(nèi)部環(huán)境分析111、甜品店自身內(nèi)部環(huán)境分析11

2、顧客內(nèi)部環(huán)境分析吃甜品是一種享受，新鮮食品是現(xiàn)代人們的新寵，甜點(diǎn)幾乎是每個(gè)人的最?lèi)?ài)，尤其是孩子和青年們喜愛(ài)的食物之一。已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。崇州市各大商圈的甜品消費(fèi)人群以15-40歲年齡段人群居多，其中大學(xué)生、中學(xué)生、白領(lǐng)、青年男女、情侶對(duì)甜品消費(fèi)程度最高。另外有66.60%的人選擇在逛街時(shí)進(jìn)入甜品店消費(fèi)，有20%相約朋友時(shí)會(huì)選擇在甜品店，還有13%喜歡吃甜品會(huì)特地光顧。122、顧客內(nèi)部環(huán)境分析吃甜品是一種享受，新鮮食品是現(xiàn)代人們根據(jù)我對(duì)崇州甜品店自身發(fā)展，崇州消費(fèi)者對(duì)甜品購(gòu)買(mǎi)情況，以及對(duì)崇州地區(qū)主要競(jìng)爭(zhēng)者的情況。在結(jié)合自身開(kāi)店情況，以及自身?xiàng)l件情況，對(duì)開(kāi)“浪漫滿(mǎn)屋”甜品店進(jìn)行SWOT分析。13根據(jù)我對(duì)崇州甜品店自身發(fā)展，崇州消費(fèi)者對(duì)甜品購(gòu)買(mǎi)情況，以及對(duì)"浪漫滿(mǎn)屋"休閑甜品店市場(chǎng)分析主題甜品店連鎖經(jīng)營(yíng)設(shè)想連鎖經(jīng)營(yíng)設(shè)想及經(jīng)營(yíng)方式連鎖經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)14"浪漫滿(mǎn)屋"休閑甜品店市場(chǎng)分析主題甜品店連鎖經(jīng)營(yíng)設(shè)想連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析（一）產(chǎn)品與服務(wù)戰(zhàn)略

價(jià)錢(qián)便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。根據(jù)我店的實(shí)際情況做出以下方案15經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析（一）產(chǎn)品與服務(wù)戰(zhàn)略根據(jù)我店的實(shí)際情況15經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析（二）組織管理戰(zhàn)略建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎(jiǎng)懲制度。（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格（2）下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).（3）互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.（4）營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.（5）公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能，發(fā)揮才干根據(jù)我店的實(shí)際情況做出以下方案16經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析（二）組織管理戰(zhàn)略根據(jù)我店的實(shí)際情況16內(nèi)部環(huán)境優(yōu)劣勢(shì)分析1、優(yōu)勢(shì)分析店內(nèi)推有多種口味與類(lèi)型的甜品（傳統(tǒng)型的，水果類(lèi)的，還有西式糕點(diǎn)、冰品、飲品等）（2）店內(nèi)裝修美觀富有特色

17內(nèi)部環(huán)境優(yōu)劣勢(shì)分析1、優(yōu)勢(shì)分析172、劣勢(shì)分析

（1）廣告投入少，成效比較低（2）食品價(jià)格有些偏高（3）周邊同類(lèi)食品店較多，競(jìng)爭(zhēng)激烈182、劣勢(shì)分析18店鋪商圈居民及流動(dòng)人口特征、收入和消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析19店鋪商圈居民及流動(dòng)人口特征、收入和消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析19未來(lái)前景分析 一喜

選址在多所學(xué)校的附近，而學(xué)生對(duì)蛋糕甜品的興趣濃厚，只要有學(xué)生這個(gè)消費(fèi)群體的存在，“浪漫滿(mǎn)屋”總有人流量，所以說(shuō)“浪漫滿(mǎn)屋”的市場(chǎng)很巨大。 一憂(yōu)市場(chǎng)的不穩(wěn)定性，要時(shí)刻注意市場(chǎng)的變化、關(guān)注消費(fèi)者的需求。20未來(lái)前景分析20 建議： 1、做廣告，廣為宣傳，讓更多的人知道有這么個(gè)店。廣告可以傳遞信息，活躍經(jīng)濟(jì)。一種商品，在此地積壓，通過(guò)廣告宣傳，可讓需要者知道，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，使商品暢銷(xiāo)，成為搶手貨，這樣，不但搞活了經(jīng)濟(jì)，而且加快資金流動(dòng)，提高經(jīng)濟(jì)效益。廣告還可以指導(dǎo)消費(fèi)，提高企業(yè)聲譽(yù)。廣告既使消費(fèi)者了解商品的情況，根據(jù)需要選購(gòu)商品，又使企業(yè)的商品提高知名度。 2、印象分。尤其最早的顧客很重要，他們很可能不買(mǎi)東西，但你的熱情會(huì)給他們留下印象，他們的回頭和宣傳將帶來(lái)人緣和財(cái)源。熱情周到的服務(wù)，能贏得顧客的信賴(lài)，提高品牌和公司的信譽(yù)，在顧客心中留下良好的印象。 3、切記口碑的重要性：所以熱情對(duì)待每一個(gè)顧客，一句壞話(huà)可以抵消十句好話(huà)。21 建議：21 4、給顧客提供優(yōu)惠：一個(gè)小禮品都會(huì)讓顧客覺(jué)得有意外收獲。 5、爭(zhēng)取大訂單：配合事業(yè)、企業(yè)搞福利活動(dòng)，雪球就會(huì)滾起來(lái)。 6、定期搞促銷(xiāo)：增加人氣。

7、貨源也重要：質(zhì)量要好，性?xún)r(jià)比越高越好。22 4、給顧客提供優(yōu)惠：一個(gè)小禮品都會(huì)讓顧客覺(jué)得有意外收獲。2“浪漫滿(mǎn)屋”甜品店櫥窗展示23“浪漫滿(mǎn)屋”甜品店櫥窗展示23“浪漫滿(mǎn)屋”甜品店櫥窗展示24“浪漫滿(mǎn)屋”甜品店櫥窗展示24總結(jié)作為未來(lái)國(guó)家建設(shè)的棟梁，我們這一代大學(xué)生，已經(jīng)被社會(huì)浪潮推到了生產(chǎn)力的最前線。中央、地方和各地高校都熱情鼓勵(lì)、支持大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)已經(jīng)具備了難得的機(jī)遇?！扒⊥瑢W(xué)少年，風(fēng)華正茂”，我們不滿(mǎn)足高校的安逸生活，我們希望自主創(chuàng)業(yè)。25總結(jié)作為未來(lái)國(guó)家建設(shè)的棟梁，我們這一代大學(xué)生，已經(jīng)被社會(huì)浪潮Thankyou

“浪漫滿(mǎn)屋”

甜品屋we'll

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26Thankyou“浪漫滿(mǎn)屋”甜品屋we'llbe休閑甜品店市場(chǎng)分析營(yíng)銷(xiāo)1班余威龔園陳自權(quán)劉進(jìn)磊胡鵬袁軍

27休閑甜品店市場(chǎng)分析營(yíng)銷(xiāo)1班余威龔園陳自權(quán)劉進(jìn)磊胡鵬目錄經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析連鎖經(jīng)營(yíng)外部市場(chǎng)分析連鎖經(jīng)營(yíng)內(nèi)部環(huán)境分析主題甜品店STP分析主題甜品店內(nèi)外部環(huán)境分析28目錄經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析連鎖經(jīng)營(yíng)外部市場(chǎng)分析連鎖經(jīng)營(yíng)內(nèi)部環(huán)境分析主題"浪漫滿(mǎn)屋"休閑甜品店市場(chǎng)分析主題甜品店STP分析（一）市場(chǎng)細(xì)分(二)目標(biāo)市場(chǎng)選擇(三)市場(chǎng)定位29"浪漫滿(mǎn)屋"休閑甜品店市場(chǎng)分析主題甜品店STP分析（一）市場(chǎng)市場(chǎng)細(xì)分（1）在校學(xué)生（2）在校老師1、目標(biāo)市場(chǎng)選擇四川文化傳媒學(xué)院周邊的學(xué)校和小區(qū)

2、市場(chǎng)定位消費(fèi)人群要鎖定于追逐時(shí)尚的年輕人，在校大學(xué)生3、市場(chǎng)細(xì)分1、1、30市場(chǎng)細(xì)分（1）在校學(xué)生1、目標(biāo)市場(chǎng)選擇四川文化傳媒學(xué)院周STP分析根據(jù)影響消費(fèi)需求呈現(xiàn)差異性的因素，進(jìn)行了市場(chǎng)細(xì)分，如下表所示：（一）市場(chǎng)細(xì)分31STP分析根據(jù)影響消費(fèi)需求呈現(xiàn)差異性的因素，進(jìn)行了市場(chǎng)細(xì)分，STP分析（一）市場(chǎng)細(xì)分1.細(xì)分市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)：年齡、休閑娛樂(lè)習(xí)慣、甜品類(lèi)型（1）年齡四川文化傳媒學(xué)院在校師生達(dá)5000多人，學(xué)生平均年齡在20歲，老師平均年齡25歲細(xì)分市場(chǎng)：學(xué)院總體女生居多占80%,男生占20%。（2）休閑娛樂(lè)習(xí)慣娛樂(lè)休閑方式日趨豐富，較以前有了明顯的改善許多青年人注重，“吃要有營(yíng)養(yǎng)，穿要講樣式，玩要講多樣，用要講高檔”。他們喜歡追求舒適愉快、甜蜜浪漫，而泡網(wǎng)吧，KTV，逛商場(chǎng)，朋友聚會(huì)，消費(fèi)甜品等也成了他們的一種消費(fèi)習(xí)慣。細(xì)分市場(chǎng)：追求甜蜜浪漫、逛街約會(huì)、舒適愉快32STP分析（一）市場(chǎng)細(xì)分1.細(xì)分市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)：年齡、休閑娛樂(lè)習(xí)STP分析“浪漫滿(mǎn)屋”主題甜品店通過(guò)對(duì)大多數(shù)大學(xué)生、老師等情侶的調(diào)查，并結(jié)合我們甜品店的風(fēng)格和產(chǎn)品特色，得出“哆啦A夢(mèng)”主題甜品店是一家中高檔的甜品店，對(duì)那些追求新潮時(shí)髦，喜歡浪漫，又有一定的文化素養(yǎng)的大學(xué)生、老師等情侶的這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)?！袄寺M(mǎn)屋”主題甜品店的目標(biāo)市場(chǎng)戰(zhàn)略主要采用集中性市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，集中力量進(jìn)行一個(gè)或少數(shù)幾個(gè)甜品店細(xì)分市場(chǎng)，實(shí)行專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)和銷(xiāo)售的策略。例如我們的價(jià)格都是固定的，不會(huì)因?yàn)槟闶歉呤杖牖蛘呤堑褪杖氲娜巳憾淖兾覀兊膬r(jià)格，而且我們也有一些優(yōu)惠的活動(dòng)，也就是說(shuō)你在我們店里消費(fèi)達(dá)到了一定的額度，那么我們會(huì)給你辦理會(huì)員卡，而且當(dāng)你會(huì)員卡的積分達(dá)到了我們規(guī)定的一個(gè)額度之后我們給消費(fèi)者一張代金券，而且如果你有什么驚喜給你的女朋友或者是你男朋友需要我們加工幫忙，我們也會(huì)積極配合，這樣讓廣大的前衛(wèi)的情侶朋友們充分認(rèn)識(shí)到我們不僅僅是名字上的特別，在我們的店里約會(huì)既有情調(diào)內(nèi)涵還可以把自己的創(chuàng)意付諸實(shí)踐，讓廣大的消費(fèi)者感到幸福甜蜜。(二)目標(biāo)市場(chǎng)選擇33STP分析“浪漫滿(mǎn)屋”主題甜品店通過(guò)對(duì)大多數(shù)大學(xué)生、老師等情STP分析產(chǎn)品特色“浪漫滿(mǎn)屋”主題甜品店的特色是（1）浪漫溫馨的就餐環(huán)境；（2）色香味俱全的各色甜點(diǎn)；（3）別出心裁的特色服務(wù)，如精致的小禮物定位戰(zhàn)略：避強(qiáng)定位。(三)市場(chǎng)定位34STP分析產(chǎn)品特色(三)市場(chǎng)定位8STP分析定位方案：1.店鋪布局、餐桌椅陳列和環(huán)境布置定位甜品店的裝潢具有積極浪漫的氣氛。每一張餐桌都是不同的形狀，座次間用不同的裝飾物來(lái)使空間產(chǎn)生半封閉性，我們還會(huì)專(zhuān)門(mén)設(shè)置一面“愛(ài)情墻”用來(lái)張貼顧客的特別甜蜜瞬間。2．商品、價(jià)格與服務(wù)定位“浪漫滿(mǎn)屋”主題甜品店會(huì)以?xún)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，合理的價(jià)格與周到的服務(wù)，吸引目標(biāo)顧客。（1）提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品“浪漫滿(mǎn)屋”甜品店主要提供諸如龜苓膏、芝士、蛋糕等各種甜品，還包括多種冷熱飲料，冰淇淋。（2）制定合理的價(jià)格在價(jià)格方面，我們采用的是快速撇脂價(jià)格策略，以期待在顧客心中樹(shù)立中高檔的形象，當(dāng)然收費(fèi)合理。參照杭州地區(qū)物價(jià)水平，以及同行業(yè)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。我們采取了會(huì)員制與普通制兩種不同的經(jīng)營(yíng)模式。會(huì)員可以享受到更便宜的價(jià)格。

(3)提供周到、特色的服務(wù)我們會(huì)配合客戶(hù)一些浪漫計(jì)劃，將客戶(hù)的奇思妙想的愛(ài)情表達(dá)都化作現(xiàn)實(shí)，讓每一位來(lái)就餐的顧客感受到濃濃的愛(ài)意，處在甜蜜、幸福中。如果客戶(hù)自己沒(méi)有好的想法，我們也會(huì)提供切實(shí)可行的好點(diǎn)子，把驚喜帶給每一對(duì)戀人。在重大節(jié)日，我們還會(huì)提供特色紀(jì)念性物品。(三)市場(chǎng)定位35STP分析定位方案：(三)市場(chǎng)定位9"浪漫滿(mǎn)屋"休閑甜品店市場(chǎng)分析主題甜品店內(nèi)外部環(huán)境分析內(nèi)部環(huán)境分析外部環(huán)境分析36"浪漫滿(mǎn)屋"休閑甜品店市場(chǎng)分析主題甜品店內(nèi)外部環(huán)境分析內(nèi)部環(huán)

1、甜品店自身

“浪漫滿(mǎn)屋”主題甜品店是下沙地區(qū)甜品市場(chǎng)的新秀，是一家以新鮮、可口、時(shí)尚、綠色、健康為甜品文化，以專(zhuān)心、專(zhuān)注、專(zhuān)業(yè)為經(jīng)營(yíng)理念，以“顧客至上，滿(mǎn)意而歸”為服務(wù)宗旨的時(shí)尚甜品店。本店裝修以恬淡田園風(fēng)格主，甜品店有專(zhuān)業(yè)的機(jī)器設(shè)備如：冷柜、消毒柜、榨汁機(jī)、悶燒鍋、微波爐等設(shè)備。內(nèi)部環(huán)境分析371、甜品店自身內(nèi)部環(huán)境分析11

2、顧客內(nèi)部環(huán)境分析吃甜品是一種享受，新鮮食品是現(xiàn)代人們的新寵，甜點(diǎn)幾乎是每個(gè)人的最?lèi)?ài)，尤其是孩子和青年們喜愛(ài)的食物之一。已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。崇州市各大商圈的甜品消費(fèi)人群以15-40歲年齡段人群居多，其中大學(xué)生、中學(xué)生、白領(lǐng)、青年男女、情侶對(duì)甜品消費(fèi)程度最高。另外有66.60%的人選擇在逛街時(shí)進(jìn)入甜品店消費(fèi)，有20%相約朋友時(shí)會(huì)選擇在甜品店，還有13%喜歡吃甜品會(huì)特地光顧。382、顧客內(nèi)部環(huán)境分析吃甜品是一種享受，新鮮食品是現(xiàn)代人們根據(jù)我對(duì)崇州甜品店自身發(fā)展，崇州消費(fèi)者對(duì)甜品購(gòu)買(mǎi)情況，以及對(duì)崇州地區(qū)主要競(jìng)爭(zhēng)者的情況。在結(jié)合自身開(kāi)店情況，以及自身?xiàng)l件情況，對(duì)開(kāi)“浪漫滿(mǎn)屋”甜品店進(jìn)行SWOT分析。39根據(jù)我對(duì)崇州甜品店自身發(fā)展，崇州消費(fèi)者對(duì)甜品購(gòu)買(mǎi)情況，以及對(duì)"浪漫滿(mǎn)屋"休閑甜品店市場(chǎng)分析主題甜品店連鎖經(jīng)營(yíng)設(shè)想連鎖經(jīng)營(yíng)設(shè)想及經(jīng)營(yíng)方式連鎖經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)40"浪漫滿(mǎn)屋"休閑甜品店市場(chǎng)分析主題甜品店連鎖經(jīng)營(yíng)設(shè)想連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析（一）產(chǎn)品與服務(wù)戰(zhàn)略

價(jià)錢(qián)便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。根據(jù)我店的實(shí)際情況做出以下方案41經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析（一）產(chǎn)品與服務(wù)戰(zhàn)略根據(jù)我店的實(shí)際情況15經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析（二）組織管理戰(zhàn)略建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎(jiǎng)懲制度。（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格（2）下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).（3）互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.（4）營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.（5）公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能，發(fā)揮才干根據(jù)我店的實(shí)際情況做出以下方案42經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析（二）組織管理戰(zhàn)略根據(jù)我店的實(shí)際情況16內(nèi)部環(huán)境優(yōu)劣勢(shì)分析1、優(yōu)勢(shì)分析店內(nèi)推有多種口味與類(lèi)型的甜品（傳統(tǒng)型的，水果類(lèi)的，還有西式糕點(diǎn)、冰品、飲品等）（2）店內(nèi)裝修美觀富有特色

43內(nèi)部環(huán)境優(yōu)劣勢(shì)分析1、優(yōu)勢(shì)分析172、劣勢(shì)分析

（1）廣告投入少，成效比較低（2）食品價(jià)格有些偏高（3）周邊同類(lèi)食品店較多，競(jìng)爭(zhēng)激烈442、劣勢(shì)分析18店鋪商圈居民及流動(dòng)人口特征、收入和消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析45店鋪商圈居民及流動(dòng)人口特征、收入和消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析19未來(lái)前景分析 一喜

選址在多所學(xué)校的附近，而學(xué)生對(duì)蛋糕甜品的興趣濃厚，只要有學(xué)生這個(gè)消費(fèi)群體的存在，“浪漫滿(mǎn)屋”總有人流量，所以說(shuō)“浪漫滿(mǎn)屋”的市場(chǎng)很巨大。 一憂(yōu)市場(chǎng)的不穩(wěn)定性，要時(shí)刻注意市