植物有效成分的提取(課堂)課件

第六講

植物有效成分的提取

主講：馬曉剛第六講植物有效目錄

課題一植物芳香油的提取1、植物芳香油的來源2、植物芳香油的提取方法課題二胡蘿卜素的提取1、胡蘿卜素2、天然β－胡蘿卜素的提取目錄課題一植物芳香油的提取課題一、植物芳香油的提取

人類很早就知道將具有芳香味的植物或花卉制成干品后可做藥物和香料使用，這是為什么呢？？？？

課題一、植物芳香油的提取人類很早教學(xué)目標(biāo)

1、了解提取植物芳香油的基本原理。2、研究從生物材料中提取特定成分的方法。3、初步學(xué)會(huì)某些植物芳香油的提取技術(shù)。教學(xué)目標(biāo)1、了解提取植物芳香油的基本原理。

一、植物芳香油的來源

植物芳香油是從不同植物的不同部位利用特殊的提取方法提取的含有芳香味物質(zhì)的的植物精華。它并非油，是一種流質(zhì)體，有不同的顏色、濃度、香味和揮發(fā)性，被稱為植物的血液、生命、靈魂，它被一直用于醫(yī)藥、宗教和美容。如嘉柏麗、香奈兒、歐萊雅等都是含有植物芳香油的化妝品。還有麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香等是動(dòng)物身上提取的香料。植物芳香油的化學(xué)成分主要包括萜（tie）類化合物及其衍生物。一、植物芳香油的來源二、植物芳香油的提取方法

1、蒸餾法：利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來成油水混合物，冷卻后分成油和水。有水中蒸餾、水上蒸餾和水汽蒸餾三種方法。2、壓榨法：3、萃取法：將干燥粉碎的植物原料用有機(jī)物浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中。（注：具體采用哪種方法要根據(jù)原料的特點(diǎn)來決定）二、植物芳香油的提取方法1、試驗(yàn)方法：

蒸餾法2、試驗(yàn)流程（如右圖）→

（一）、玫瑰精油的提取

1、試驗(yàn)方法：

（一）、玫瑰精油的提取

3、實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）組裝儀器：①固定熱源②固定蒸餾瓶③安裝蒸餾頭④將溫度計(jì)固定在蒸餾頭上⑤連接冷凝管⑥連接接液管（尾接管）⑦將接受瓶瓶口對(duì)準(zhǔn)接液管的出口3、實(shí)驗(yàn)步驟：使用水蒸氣蒸餾裝置的注意事項(xiàng)有哪些？1）安裝儀器時(shí)一般按自下而上，從左到右的順序，

拆卸儀器的順序與安裝時(shí)相反。

保證冷凝管下進(jìn)上出。2）蒸餾開始時(shí)，先通冷水后加熱；蒸餾完畢時(shí)，先撤熱源后停止通水。使用水蒸氣蒸餾裝置的注意事項(xiàng)有哪些？1）安裝儀器時(shí)一般按自下（2）材料的準(zhǔn)備

稱取5kg的玫瑰花瓣和足量的NaCl、Na2SO4(分離油層中的水分)（3）將玫瑰花瓣放入到圓底燒瓶?jī)?nèi)加入適量的水，點(diǎn)燃酒精燈開始提取玫瑰花精油

水蒸氣蒸餾后，椎形瓶中得到白色的乳濁液

白色的乳濁液是什么？

玫瑰油和水的混合物

如何將玫瑰油和水分開？

向乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，再用分液漏斗分開。

（2）材料的準(zhǔn)備(二)、橘皮精油的提取1、試驗(yàn)方法：壓榨法2、試驗(yàn)流程（如下圖）

↓(二)、橘皮精油的提取3、實(shí)驗(yàn)步驟：①稱取一定量的橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡10小時(shí)（提高出油率）②用流水漂洗橘皮，撈起橘皮后，瀝干水分，進(jìn)行壓榨注：壓榨時(shí)既要將原料壓緊防止

原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來，為了使橘皮油易于水分離，要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和

5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH至7—83、實(shí)驗(yàn)步驟：③壓榨液的處理

壓榨夜中有橘皮精油、大量水分和糊狀殘?jiān)任镔|(zhì)，可先過濾除去固體物和殘?jiān)?，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。此時(shí)的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需在5℃～10℃下靜置5～7d，讓雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙過濾，濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的

橘皮精油。③壓榨液的處理三種方法的比較利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來1、水蒸氣蒸餾2、分離油層3、除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)通過機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3再過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取使芳香油溶解在有機(jī)溶液中,蒸發(fā)可得1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，充分的浸泡在有機(jī)溶劑中三種方法的比較利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來1、水蒸課外拓展

玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，帶有甜韻的玫瑰香稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級(jí)香水等化妝品。提取出的玫瑰油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。

橘皮提取的橘皮精油無(wú)色透明，具有誘人的橘香味。

杏仁油富含礦物質(zhì)和維生素，是一種質(zhì)地輕柔、高滲透性

的保濕劑。

熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、

舒緩壓力的作用，此外它還具有降壓、止痛、促進(jìn)

細(xì)胞再生的功能，可以用于治療燙傷和蚊蟲叮咬、

預(yù)防和改善脫發(fā)。課外拓展玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，帶有甜課題二、胡蘿卜素的提取課題二、胡蘿卜素的提取一、胡蘿卜素

（一）分子結(jié)構(gòu):包含多個(gè)碳碳雙鍵（二）種類

①α－胡蘿卜素②β－胡蘿卜素——最主要的組成成分③γ－胡蘿卜素一、胡蘿卜素（一）分子結(jié)構(gòu):包含多個(gè)碳碳雙鍵（三）、理化性質(zhì)1、橘黃色晶體，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機(jī)溶劑3、可氧化成兩分子維生素A維生素A（三）、理化性質(zhì)1、橘黃色晶體，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定維生素A（四）應(yīng)用：

①醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，輔助治療VA缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮?、谔砑觿菏鞘称?、飲料、飼料的添加劑，是一種天然色素可食用色素③預(yù)防癌癥，提高人體免疫力等，使癌變細(xì)胞恢復(fù)正常的作用胡蘿卜素存在于胡蘿卜，綠色蔬菜，橙色、黃色的水果，黃玉米、小米食物中等。二、天然β－胡蘿卜素的提?。ㄒ唬┕I(yè)方法：

①植物中提取——最早在胡蘿卜中分離得到②巖藻中提取——多種褐藻的俗稱③利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)——三孢布拉霉菌（四）應(yīng)用：①醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，輔助治

（二）實(shí)驗(yàn)室提取方法：萃取法1、萃取劑：水不溶性萃取劑——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、

四氯化碳水溶性萃取劑——乙醇、丙酮

幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)：

石油醚

乙酸乙酯

乙醚

苯

四氯化碳

90-120℃77℃35℃

80℃76℃

2、影響萃取的因素：

①萃取劑：性質(zhì)和使用量（主要因素）

②原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量（二）實(shí)驗(yàn)室提取方法：萃取法③環(huán)境：溫度、時(shí)間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)

效果好（三）、實(shí)驗(yàn)操作1、提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程

胡蘿卜

粉

碎

干

燥

萃

取

過

濾

濃

縮

胡蘿卜素③環(huán)境：溫度、時(shí)間等效果好（三）、實(shí)驗(yàn)操作胡蘿卜粉2、實(shí)驗(yàn)步驟和操作過程：

（1）、實(shí)驗(yàn)步驟

①原料加工：取500g新鮮胡蘿卜，清洗，瀝干、粉碎、烘干。

②原料裝填：將胡蘿卜粉與200mL石油醚裝入蒸餾瓶。

③加熱萃取：安裝萃取回流裝置，沸水浴中加熱萃取30min。

④過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。

⑤濃縮：安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。＊

注意事項(xiàng)：

烘干胡蘿卜時(shí)，溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)，

胡蘿卜素會(huì)分解。（2）、操作過程：2、實(shí)驗(yàn)步驟和操作過程：制備好的胡蘿卜干粉萃取劑石油醚圓底燒瓶放入置于水浴裝置移去酒精燈加熱一段時(shí)間冷卻上部固定冷凝管過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)溫度高，萃取的效率高蒸餾裝置制備好的胡蘿卜干粉萃取劑石油醚圓底燒瓶放3、鑒定——紙層析法濾紙：18㎝×30㎝基線：濾紙下端距底邊2㎝處做一基線，在基線上取A、

B、C、D四點(diǎn)。點(diǎn)樣：用最細(xì)的注射器針頭（毛細(xì)吸管）吸取樣品進(jìn)行點(diǎn)樣。3、鑒定——紙層析法濾紙：18㎝×30㎝基線：濾紙下端距底邊課后作業(yè)1、不同植物的芳香油具有不同的氣味，并不是所有的芳香油聞起來都香。此外，使用芳香油時(shí)都需要其他的添加劑，請(qǐng)查閱資料，了解不同植物芳香油的特點(diǎn)、用途及使用方法。3、思考：通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)的成功？2、根據(jù)胡蘿卜素的提取原理與方法,請(qǐng)你設(shè)計(jì)葉綠素的提取?課后作業(yè)1、不同植物的芳香油具有不同的氣味，并不是所有的第六講

植物有效成分的提取

主講：馬曉剛第六講植物有效目錄

課題一植物芳香油的提取1、植物芳香油的來源2、植物芳香油的提取方法課題二胡蘿卜素的提取1、胡蘿卜素2、天然β－胡蘿卜素的提取目錄課題一植物芳香油的提取課題一、植物芳香油的提取

人類很早就知道將具有芳香味的植物或花卉制成干品后可做藥物和香料使用，這是為什么呢？？？？

課題一、植物芳香油的提取人類很早教學(xué)目標(biāo)

1、了解提取植物芳香油的基本原理。2、研究從生物材料中提取特定成分的方法。3、初步學(xué)會(huì)某些植物芳香油的提取技術(shù)。教學(xué)目標(biāo)1、了解提取植物芳香油的基本原理。

一、植物芳香油的來源

植物芳香油是從不同植物的不同部位利用特殊的提取方法提取的含有芳香味物質(zhì)的的植物精華。它并非油，是一種流質(zhì)體，有不同的顏色、濃度、香味和揮發(fā)性，被稱為植物的血液、生命、靈魂，它被一直用于醫(yī)藥、宗教和美容。如嘉柏麗、香奈兒、歐萊雅等都是含有植物芳香油的化妝品。還有麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香等是動(dòng)物身上提取的香料。植物芳香油的化學(xué)成分主要包括萜（tie）類化合物及其衍生物。一、植物芳香油的來源二、植物芳香油的提取方法

1、蒸餾法：利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來成油水混合物，冷卻后分成油和水。有水中蒸餾、水上蒸餾和水汽蒸餾三種方法。2、壓榨法：3、萃取法：將干燥粉碎的植物原料用有機(jī)物浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中。（注：具體采用哪種方法要根據(jù)原料的特點(diǎn)來決定）二、植物芳香油的提取方法1、試驗(yàn)方法：

蒸餾法2、試驗(yàn)流程（如右圖）→

（一）、玫瑰精油的提取

1、試驗(yàn)方法：

（一）、玫瑰精油的提取

3、實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）組裝儀器：①固定熱源②固定蒸餾瓶③安裝蒸餾頭④將溫度計(jì)固定在蒸餾頭上⑤連接冷凝管⑥連接接液管（尾接管）⑦將接受瓶瓶口對(duì)準(zhǔn)接液管的出口3、實(shí)驗(yàn)步驟：使用水蒸氣蒸餾裝置的注意事項(xiàng)有哪些？1）安裝儀器時(shí)一般按自下而上，從左到右的順序，

拆卸儀器的順序與安裝時(shí)相反。

保證冷凝管下進(jìn)上出。2）蒸餾開始時(shí)，先通冷水后加熱；蒸餾完畢時(shí)，先撤熱源后停止通水。使用水蒸氣蒸餾裝置的注意事項(xiàng)有哪些？1）安裝儀器時(shí)一般按自下（2）材料的準(zhǔn)備

稱取5kg的玫瑰花瓣和足量的NaCl、Na2SO4(分離油層中的水分)（3）將玫瑰花瓣放入到圓底燒瓶?jī)?nèi)加入適量的水，點(diǎn)燃酒精燈開始提取玫瑰花精油

水蒸氣蒸餾后，椎形瓶中得到白色的乳濁液

白色的乳濁液是什么？

玫瑰油和水的混合物

如何將玫瑰油和水分開？

向乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，再用分液漏斗分開。

（2）材料的準(zhǔn)備(二)、橘皮精油的提取1、試驗(yàn)方法：壓榨法2、試驗(yàn)流程（如下圖）

↓(二)、橘皮精油的提取3、實(shí)驗(yàn)步驟：①稱取一定量的橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡10小時(shí)（提高出油率）②用流水漂洗橘皮，撈起橘皮后，瀝干水分，進(jìn)行壓榨注：壓榨時(shí)既要將原料壓緊防止

原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來，為了使橘皮油易于水分離，要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和

5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH至7—83、實(shí)驗(yàn)步驟：③壓榨液的處理

壓榨夜中有橘皮精油、大量水分和糊狀殘?jiān)任镔|(zhì)，可先過濾除去固體物和殘?jiān)儆梅忠郝┒坊蛭軐⑸蠈拥拈倨び头蛛x出來。此時(shí)的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需在5℃～10℃下靜置5～7d，讓雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙過濾，濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的

橘皮精油。③壓榨液的處理三種方法的比較利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來1、水蒸氣蒸餾2、分離油層3、除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)通過機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3再過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取使芳香油溶解在有機(jī)溶液中,蒸發(fā)可得1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，充分的浸泡在有機(jī)溶劑中三種方法的比較利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來1、水蒸課外拓展

玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，帶有甜韻的玫瑰香稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級(jí)香水等化妝品。提取出的玫瑰油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。

橘皮提取的橘皮精油無(wú)色透明，具有誘人的橘香味。

杏仁油富含礦物質(zhì)和維生素，是一種質(zhì)地輕柔、高滲透性

的保濕劑。

熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、

舒緩壓力的作用，此外它還具有降壓、止痛、促進(jìn)

細(xì)胞再生的功能，可以用于治療燙傷和蚊蟲叮咬、

預(yù)防和改善脫發(fā)。課外拓展玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，帶有甜課題二、胡蘿卜素的提取課題二、胡蘿卜素的提取一、胡蘿卜素

（一）分子結(jié)構(gòu):包含多個(gè)碳碳雙鍵（二）種類

①α－胡蘿卜素②β－胡蘿卜素——最主要的組成成分③γ－胡蘿卜素一、胡蘿卜素（一）分子結(jié)構(gòu):包含多個(gè)碳碳雙鍵（三）、理化性質(zhì)1、橘黃色晶體，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機(jī)溶劑3、可氧化成兩分子維生素A維生素A（三）、理化性質(zhì)1、橘黃色晶體，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定維生素A（四）應(yīng)用：

①醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，輔助治療VA缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮病②添加劑：是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種天然色素可食用色素③預(yù)防癌癥，提高人體免疫力等，使癌變細(xì)胞恢復(fù)正常的作用胡蘿卜素存在于胡蘿卜，綠色蔬菜，橙色、黃色的水果，黃玉米、小米食物中等。二、天然β－胡蘿卜素的提?。ㄒ唬┕I(yè)方法：

①植物中提取——最早在胡蘿卜中分離得到②巖藻中提取——多種褐藻的俗稱③利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)——三孢布拉霉菌（四）應(yīng)用：①醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，輔助治

（二）實(shí)驗(yàn)室提取方法：萃取法1、萃取劑：水不溶性萃取劑——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、

四氯化碳水溶性萃取劑——乙醇、丙酮

幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)：

石油醚

乙酸乙酯

乙醚

苯

四氯化碳

90-120℃77℃35℃

80℃76℃

2、影響萃取的因素：

①萃取劑：性質(zhì)和使用量（主要因素）

②原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量（二）實(shí)驗(yàn)室提取方法：萃取法③環(huán)境：溫度、時(shí)間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)

效果好（三）、實(shí)驗(yàn)操作1、提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程

胡蘿卜

粉

碎

干

燥

萃