2022年我國餐飲行業(yè)分析

年我國餐飲行業(yè)分析據(jù)宇博智業(yè)市場專員了解：中國烹飪協(xié)會發(fā)布的報告顯示，2022年全國餐飲業(yè)收入25392億元，同比增長9%，增速創(chuàng)21年來的最低值，其中高端餐飲嚴峻受挫，餐飲收入近年來首次消失負增長。如何實現(xiàn)餐飲企業(yè)特殊是高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，成為餐飲從業(yè)者關(guān)注的熱門話題。

與此同時，餐廳的信息化水平將得到快速進展，電子菜單、電子點餐，從點餐到菜單、數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析、網(wǎng)上營銷等電子商務(wù)如今也成為大勢所趨，這種科技有效解決了成本問題，同時大大的提高了傳統(tǒng)菜品出品速度和節(jié)約了人力成本，中小餐廳也引入數(shù)字化管理，科技產(chǎn)品來運營，科技與餐廳已步步接近。

2022年，隨著全面深化改革和百姓生活水平的提升，據(jù)宇博市場人員分析，大眾消費時代和互聯(lián)網(wǎng)時代將持續(xù)推動餐飲業(yè)向大眾化、品牌化、信息化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型等方向進展。

1、大眾化

大眾化將仍舊是餐飲企業(yè)14年重點的市場轉(zhuǎn)型方向，如何充分挖掘百姓市場各層面、各角度的消費需求，將成為眾多餐飲企業(yè)共同面臨的一個考題。大眾化餐飲市場的勝利需要嚴格的成本管控，更規(guī)范的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、更強的品牌營銷，更有力的中央支持體系，需要更為細致的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。通過向大眾市場轉(zhuǎn)型，將形成一批全新的行業(yè)龍頭品牌企業(yè)。

2、信息化

2022年餐飲O2O提升了餐飲轉(zhuǎn)型。2022年，團購、外賣、微信支付、企業(yè)訂餐APP等社交媒體和第三方平臺應(yīng)用還將熱度持續(xù)，為餐飲業(yè)的經(jīng)營開拓新的市場。大數(shù)據(jù)的深化應(yīng)用以及互聯(lián)網(wǎng)餐飲將全方位轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念。更多的餐飲企業(yè)將加強ERP、CRM等系統(tǒng)平臺建設(shè)強化企業(yè)管理，企業(yè)將借助科技的手段實現(xiàn)餐飲業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型。

3、多品牌

餐飲集團拓展中檔市場，進展快餐、團餐、火鍋、早餐、小吃、休閑餐飲、社區(qū)餐飲，進軍多元化市場，進展中檔小店、連鎖模式，滿意百姓多元化、共性化消費需求，同時，分散經(jīng)營風(fēng)險。餐飲業(yè)的集團化時代已經(jīng)到來。

4、產(chǎn)業(yè)化

餐飲供應(yīng)鏈管理、上下游產(chǎn)業(yè)鏈延長將成為餐飲企業(yè)的重要進展方向。種養(yǎng)殖基地的建設(shè)將保障企業(yè)食材的可控性、聯(lián)合選購平臺將降低企業(yè)的成本壓力、餐飲食品加工為餐飲經(jīng)營供應(yīng)了新的進展模式，全供應(yīng)鏈餐飲、全產(chǎn)業(yè)鏈進展將成為企業(yè)核心競爭力。

5、國際化

隨著我國開放型經(jīng)濟的進展和境外游市場的快速增長，更多的餐飲企業(yè)將目光轉(zhuǎn)向了國際市場。隨著上海小南國在大陸以外區(qū)域的勝利經(jīng)營，以及狗不理海外收購的勝利，中餐企業(yè)走出國門將在14年傳來更多的好消息。

6、四高一低的連續(xù)

餐飲企業(yè)將持續(xù)連續(xù)“四高一低”現(xiàn)象：能源成本高-占企業(yè)營業(yè)額的10-15%，人力成本高-占營業(yè)額的20-30%，物業(yè)成本高-占營業(yè)額的10-25%不等，原材料成本高-占營業(yè)額的40-50%不等，利潤率低-平均水平已經(jīng)不足5%。同時企業(yè)稅費負擔(dān)重，目前餐飲行業(yè)企業(yè)稅費種類達20多項，合計占企業(yè)營業(yè)額的8-13%不等，營業(yè)稅居高、附加稅費項目多、多種稅費為核定征收、企業(yè)虧損月份也要交等等不合理狀況造成企業(yè)生存舉步維艱，面對外部壞境的變化承受力量較差，調(diào)整經(jīng)營方式和轉(zhuǎn)變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)所需的后續(xù)投入力量不足。在這種壓力下，雖然企業(yè)樂觀轉(zhuǎn)型，但總體經(jīng)營將維