糖尿病飲食教育-課件

五架馬車之

飲食篇五架馬車之

飲食篇1糖尿病治療的“五駕馬車”糖尿病飲食治療：糖尿病治療的一項最重要的基本措施，無論病情輕重，無論使用何種藥物治療，均應長期堅持飲食控制。運動療法：也是糖尿病的一項基本治療措施，要求糖尿病患者堅持適當?shù)捏w育鍛煉，有利于病情控制。藥物治療：是指在飲食和運動治療基礎上選用合適的降糖藥物，使血糖維持在基本正常水平，應根據(jù)病人的具體情況進行全面、個體化處理。糖尿病自我監(jiān)測：糖尿病是一種慢性病，應長期進行監(jiān)測，及時了解病情，早期發(fā)現(xiàn)和防治并發(fā)癥。糖尿病宣傳教育：目的是使糖尿病病人了解糖尿病的有關知識，學會自我治療所需的技能，并能以樂觀積極的心態(tài)接受治療。糖尿病治療的“五駕馬車”糖尿病飲食治療：糖尿病治療的一項最重2糖尿病患者為什么要控制飲食？

控制體重控制血糖、血脂、血壓預防或延緩并發(fā)癥的發(fā)生糖尿病患者為什么要控制飲食？控制體重3少量多餐禁煙限酒

控制總熱量糖尿病飲食治療的原則合理配餐高纖維飲食口味清淡少量多餐禁煙限酒控制總熱量糖尿病飲食治療的原則合理配餐高4總熱量計算三步法總熱量計算三步法5看看您應該選擇哪個級別？看看您應該選擇哪個級別？6食物應該怎么吃？脂肪，油類和糖每天少吃的食物豆奶類如腐竹，大豆，豆?jié){，牛奶，脫脂牛奶等需適量吃的食物應多吃的食物每天吃的量最多的食物谷類如米面，綠豆，紅豆，土豆，玉米等肉蛋類如熟火腿豬肉，雞蛋，鴨蛋，魚，蝦，水發(fā)海參等水果類如蘋果，香蕉，葡萄，梨等蔬菜類如綠葉菜，冬瓜，西紅柿，黃瓜，胡蘿卜，山藥，毛豆等食物應該怎么吃？脂肪，油類和糖每天少吃的食物豆奶類如腐竹，大755~60%<30%如何合理搭配三大營養(yǎng)素？在一天中三種主要的營養(yǎng)物質的攝入比例15~25%55~60%<30%如何合理搭配三大營養(yǎng)素？在一天中三種主要8碳水化合物——人體的主要供能物質1克碳水化合物可產生4千卡熱量碳水化合物在人體內分解的產物是二氧化碳和水，不會加重肝腎負擔，是最理想的能量來源。碳水化合物的來源谷類：面食、大米和五谷雜糧糖類：葡萄糖、白砂糖、水果糖等水果類：蘋果、梨、桃、桔子等部分蔬菜：豆類、淀粉類碳水化合物——人體的主要供能物質1克碳水化合物可產生4千卡熱9脂肪——高熱量的主要來源1克脂肪可產生9千卡熱量若每日攝入過多，可導致體重增加、血脂升高、增加胰島素抵抗和發(fā)生心腦血管疾病的風險脂肪——高熱量的主要來源1克脂肪可產生9千卡熱量10蛋白質——需要每日攝入充足的食物1克蛋白質可產生4千卡熱量蛋白質對人體生長發(fā)育、組織修復和細胞更新有重要作用每日蛋白質攝入量=體重（公斤）×0.8～1.2g優(yōu)質蛋白應占1/3，如魚、海產品、瘦肉、低脂奶飲品等腎功能損害患者（有顯性蛋白尿患者）蛋白質攝入量應在0.8g/kg體重以下，并以優(yōu)質動物蛋白為主蛋白質——需要每日攝入充足的食物1克蛋白質可產生4千卡熱量11烹調方法清淡化油鹽少放點，口味清淡點。每天吃鹽不超過6克（約一平勺）烹調方法清淡化油鹽少放點，每天吃鹽不超過6克（約一平勺）12主食“粗細”搭配每天至少攝入粗糧一次，如玉米、蕎麥、燕麥、雜糧等。因為這類食物含有較多的膳食纖維，可延長食物在胃內停留的時間，延緩葡萄糖的吸收。主食“粗細”搭配13關于“喝粥”的問題

粥是常見的流食，它的制作過程是米粒在熱量和水分作用下膨脹，使包裹米粒外層的包膜破裂，淀粉轉化為葡萄糖，所以，粥進入胃腸道容易被吸收，血糖升高速度快。但“粥”也絕非糖尿病患者的“禁品”，當生病胃口不好或非常想吃的時候，配上大量的蔬菜和少量的肉末，還是可以吃的，但要適量，同時最好監(jiān)測餐后血糖。關于“喝粥”的問題粥是常見的流食，它的制作過程是14進餐時多吃、先吃大葉蔬菜每天每人至少應攝入500克的瓜果蔬菜。他們能提供給人體的是維生素、無機鹽和膳食纖維蔬菜最好的吃法是：進餐時，以大葉蔬菜為首選，吃完100克的蔬菜后再吃其他食物，這樣可以充分發(fā)揮膳食纖維的包裹作用，有利于降低餐后血糖。進餐時多吃、先吃大葉蔬菜每天每人至少應攝入500克的15特殊蔬菜土豆、芋頭、山藥、藕、涼皮、粉條等都是以淀粉為主要成分的食物，過量食用必然會導致餐后血糖升高。這些食物不論是當主食還是當菜吃，都應該減去相應主食的量。特殊蔬菜土豆、芋頭、山藥、藕、涼皮、粉條16關于“水果”前提：病情控制理想時可吃,空腹血糖〈7.8mmol/L餐后血糖〈10mmol/L糖化血紅蛋白〈7.0%時機：放在兩次正餐中間吃種類:選擇低糖水果數(shù)量：小于200g/d關于“水果”前提：病情控制理想時可吃,17關于“水果”

含糖高的水果：香蕉、大棗、葡萄、荔枝、龍眼、柿子等。

含糖低的水果：獼猴桃、橘子、橙子、柚子、草莓、櫻桃、菠蘿、檸檬、西瓜、蘋果、李子、杏等。進食水果的熱量要在總熱量中扣除，比如200克橘子或蘋果相當于25克主食關于“水果”含糖高的水果：香蕉、大棗、葡萄、荔枝、龍眼、18關于“肉”肉是人體蛋白質的主要來源之一，肉食中含必需氨基酸、維生素和微量元素也比較豐富。但肉食含熱量及脂肪較多，過量食用對控制血糖、體重不利。所以，糖尿病吃肉要適量，一天1～2兩就可以。關于“肉”肉是人體蛋白質的主要來源之一，肉食中含必需19關于“肉”

手指法’就是伸出您的食指和中指，切一塊與食指厚度相同，與兩指的長度、寬度相同的瘦肉（見圖）。此方法可以讓‘糖友’快速、準確地目測一兩（50克）瘦肉的大小，以保證飲食療法的療效。關于“肉”手指法’就是伸出您的食指和中指，切一塊20重視“魚蝦類”蛋白質吃魚早有“健腦、補腦、增智慧”的說法，從營養(yǎng)學的角度，魚肉蛋白質肌纖維短，容易消化吸收，不飽和脂肪酸含量高，有利于心腦血管疾病的輔助治療。每天攝入量為1～2兩?？芍^“飽了口福，增了健康”。重視“魚蝦類”蛋白質吃魚早有“健腦、補腦、增智慧”的21關于“牛奶”牛奶中含有大量的鈣、優(yōu)質蛋白質和具有生物活性的物質，對機體物質與能量代謝起一定的調節(jié)作用?！飳＜彝扑]：糖尿病患者每天喝半斤奶比較合適，最多不超過一斤。關于“牛奶”牛奶中含有大量的鈣、優(yōu)質蛋白質和具有生22關于“豆制品”糖尿病早期適量進食豆制品對人體健康大有好處，但絕不是多多益善。特別是對于老年患者和糖尿病病程較長者，不宜多食?！锝ㄗh：患有糖尿病合并蛋白尿者，最好禁食豆制品。關于“豆制品”糖尿病早期適量進食豆制品對人體健康23關于花生、瓜子等零食堅果的脂肪含量高，屬于高熱量食品，不限量吃必然會導致血糖升高，所以最好少吃。關于花生、瓜子等零食堅果的脂肪含量高，屬于高熱量食24關于“油”★正常人每天植物油的攝入量應限制在25克以下。關于“油”★正常人每天植物油的攝入量25關于“鹽”

食鹽的攝入量是6g。食鹽攝入量的多少直接影響著血壓水平，促使或加重血管并發(fā)癥。關于“鹽”食鹽的攝入量是6g。食鹽攝入量的多少直接26關于“喝酒”糖尿病病友長期飲酒既易發(fā)生低血糖又可加重高血糖。前提一般不提倡飲酒，無急性并發(fā)癥者，可適量飲酒。一周內不超過2個“酒精單位”。

1g酒精產熱量=7千卡啤酒

360毫升/酒精單位干紅

150毫升/酒精單位白酒

45毫升/酒精單位關于“喝酒”糖尿病病友長期飲酒既易發(fā)生低血糖又可加重高血糖。27關于“水”

★糖尿病患者不要等口渴才飲水，只要沒有水腫、心衰等，飲水是無需控制的，要主動多飲水。每天飲水不低于2000毫升。關于“水”28飲食治療中感到饑餓難忍怎么辦?病情改善后饑餓感會隨之減輕適應幾天后饑餓會慢慢減輕多吃低熱量、高容積的食品少量多餐用粗雜糧代替精細糧將口味變清淡，會降低食欲飲食治療中感到饑餓難忍怎么辦?病情改善后饑餓感會隨之減輕29糖尿病飲食教育--課件30每天袋牛奶。每天00~250g碳水化合物。每天個單位優(yōu)質蛋白。（1單位優(yōu)質蛋白=豬肉1兩=魚2兩=雞蛋1個）句話：有粗有細，不甜不咸，少吃多餐，七八分飽。每天00g蔬菜。每日飲食1，2，3，4，5每天袋牛奶。每日飲食1，2，3，4，531謝謝聆聽！謝謝聆聽！32五架馬車之

飲食篇五架馬車之

飲食篇33糖尿病治療的“五駕馬車”糖尿病飲食治療：糖尿病治療的一項最重要的基本措施，無論病情輕重，無論使用何種藥物治療，均應長期堅持飲食控制。運動療法：也是糖尿病的一項基本治療措施，要求糖尿病患者堅持適當?shù)捏w育鍛煉，有利于病情控制。藥物治療：是指在飲食和運動治療基礎上選用合適的降糖藥物，使血糖維持在基本正常水平，應根據(jù)病人的具體情況進行全面、個體化處理。糖尿病自我監(jiān)測：糖尿病是一種慢性病，應長期進行監(jiān)測，及時了解病情，早期發(fā)現(xiàn)和防治并發(fā)癥。糖尿病宣傳教育：目的是使糖尿病病人了解糖尿病的有關知識，學會自我治療所需的技能，并能以樂觀積極的心態(tài)接受治療。糖尿病治療的“五駕馬車”糖尿病飲食治療：糖尿病治療的一項最重34糖尿病患者為什么要控制飲食？

控制體重控制血糖、血脂、血壓預防或延緩并發(fā)癥的發(fā)生糖尿病患者為什么要控制飲食？控制體重35少量多餐禁煙限酒

控制總熱量糖尿病飲食治療的原則合理配餐高纖維飲食口味清淡少量多餐禁煙限酒控制總熱量糖尿病飲食治療的原則合理配餐高36總熱量計算三步法總熱量計算三步法37看看您應該選擇哪個級別？看看您應該選擇哪個級別？38食物應該怎么吃？脂肪，油類和糖每天少吃的食物豆奶類如腐竹，大豆，豆?jié){，牛奶，脫脂牛奶等需適量吃的食物應多吃的食物每天吃的量最多的食物谷類如米面，綠豆，紅豆，土豆，玉米等肉蛋類如熟火腿豬肉，雞蛋，鴨蛋，魚，蝦，水發(fā)海參等水果類如蘋果，香蕉，葡萄，梨等蔬菜類如綠葉菜，冬瓜，西紅柿，黃瓜，胡蘿卜，山藥，毛豆等食物應該怎么吃？脂肪，油類和糖每天少吃的食物豆奶類如腐竹，大3955~60%<30%如何合理搭配三大營養(yǎng)素？在一天中三種主要的營養(yǎng)物質的攝入比例15~25%55~60%<30%如何合理搭配三大營養(yǎng)素？在一天中三種主要40碳水化合物——人體的主要供能物質1克碳水化合物可產生4千卡熱量碳水化合物在人體內分解的產物是二氧化碳和水，不會加重肝腎負擔，是最理想的能量來源。碳水化合物的來源谷類：面食、大米和五谷雜糧糖類：葡萄糖、白砂糖、水果糖等水果類：蘋果、梨、桃、桔子等部分蔬菜：豆類、淀粉類碳水化合物——人體的主要供能物質1克碳水化合物可產生4千卡熱41脂肪——高熱量的主要來源1克脂肪可產生9千卡熱量若每日攝入過多，可導致體重增加、血脂升高、增加胰島素抵抗和發(fā)生心腦血管疾病的風險脂肪——高熱量的主要來源1克脂肪可產生9千卡熱量42蛋白質——需要每日攝入充足的食物1克蛋白質可產生4千卡熱量蛋白質對人體生長發(fā)育、組織修復和細胞更新有重要作用每日蛋白質攝入量=體重（公斤）×0.8～1.2g優(yōu)質蛋白應占1/3，如魚、海產品、瘦肉、低脂奶飲品等腎功能損害患者（有顯性蛋白尿患者）蛋白質攝入量應在0.8g/kg體重以下，并以優(yōu)質動物蛋白為主蛋白質——需要每日攝入充足的食物1克蛋白質可產生4千卡熱量43烹調方法清淡化油鹽少放點，口味清淡點。每天吃鹽不超過6克（約一平勺）烹調方法清淡化油鹽少放點，每天吃鹽不超過6克（約一平勺）44主食“粗細”搭配每天至少攝入粗糧一次，如玉米、蕎麥、燕麥、雜糧等。因為這類食物含有較多的膳食纖維，可延長食物在胃內停留的時間，延緩葡萄糖的吸收。主食“粗細”搭配45關于“喝粥”的問題

粥是常見的流食，它的制作過程是米粒在熱量和水分作用下膨脹，使包裹米粒外層的包膜破裂，淀粉轉化為葡萄糖，所以，粥進入胃腸道容易被吸收，血糖升高速度快。但“粥”也絕非糖尿病患者的“禁品”，當生病胃口不好或非常想吃的時候，配上大量的蔬菜和少量的肉末，還是可以吃的，但要適量，同時最好監(jiān)測餐后血糖。關于“喝粥”的問題粥是常見的流食，它的制作過程是46進餐時多吃、先吃大葉蔬菜每天每人至少應攝入500克的瓜果蔬菜。他們能提供給人體的是維生素、無機鹽和膳食纖維蔬菜最好的吃法是：進餐時，以大葉蔬菜為首選，吃完100克的蔬菜后再吃其他食物，這樣可以充分發(fā)揮膳食纖維的包裹作用，有利于降低餐后血糖。進餐時多吃、先吃大葉蔬菜每天每人至少應攝入500克的47特殊蔬菜土豆、芋頭、山藥、藕、涼皮、粉條等都是以淀粉為主要成分的食物，過量食用必然會導致餐后血糖升高。這些食物不論是當主食還是當菜吃，都應該減去相應主食的量。特殊蔬菜土豆、芋頭、山藥、藕、涼皮、粉條48關于“水果”前提：病情控制理想時可吃,空腹血糖〈7.8mmol/L餐后血糖〈10mmol/L糖化血紅蛋白〈7.0%時機：放在兩次正餐中間吃種類:選擇低糖水果數(shù)量：小于200g/d關于“水果”前提：病情控制理想時可吃,49關于“水果”

含糖高的水果：香蕉、大棗、葡萄、荔枝、龍眼、柿子等。

含糖低的水果：獼猴桃、橘子、橙子、柚子、草莓、櫻桃、菠蘿、檸檬、西瓜、蘋果、李子、杏等。進食水果的熱量要在總熱量中扣除，比如200克橘子或蘋果相當于25克主食關于“水果”含糖高的水果：香蕉、大棗、葡萄、荔枝、龍眼、50關于“肉”肉是人體蛋白質的主要來源之一，肉食中含必需氨基酸、維生素和微量元素也比較豐富。但肉食含熱量及脂肪較多，過量食用對控制血糖、體重不利。所以，糖尿病吃肉要適量，一天1～2兩就可以。關于“肉”肉是人體蛋白質的主要來源之一，肉食中含必需51關于“肉”

手指法’就是伸出您的食指和中指，切一塊與食指厚度相同，與兩指的長度、寬度相同的瘦肉（見圖）。此方法可以讓‘糖友’快速、準確地目測一兩（50克）瘦肉的大小，以保證飲食療法的療效。關于“肉”手指法’就是伸出您的食指和中指，切一塊52重視“魚蝦類”蛋白質吃魚早有“健腦、補腦、增智慧”的說法，從營養(yǎng)學的角度，魚肉蛋白質肌纖維短，容易消化吸收，不飽和脂肪酸含量高，有利于心腦血管疾病的輔助治療。每天攝入量為1～2兩?？芍^“飽了口福，增了健康”。重視“魚蝦類”蛋白質吃魚早有“健腦、補腦、增智慧”的53關于“牛奶”牛奶中含有大量的鈣、優(yōu)質蛋白質和具有生物活性的物質，對機體物質與能量代謝起一定的調節(jié)作用?！飳＜彝扑]：糖尿病患者每天喝半斤奶比較合適，最多不超過一斤。關于“牛奶”牛奶中含有大量的鈣、優(yōu)質蛋白質和具有生54關于“豆制品”糖尿病早期適量進食豆制品對人體健康大有好處，但絕不是多多益善。特別是對于老年患者和糖尿病病程較長者，不宜多食?！锝ㄗh：患有糖尿病合并蛋白尿者，最好禁食豆制品。關于“豆制品”糖尿病早期適量進食豆制品對人體健康55關于花生、瓜子等零食堅果的脂肪含量高，屬于高熱量食品，不限量吃必然會導致血糖升高，所以最好少吃。關于花生、瓜子等零食