星級酒店采購部工作程序

本文格式為Word版，下載可任意編輯——星級酒店采購部工作程序星級酒店購買部工作程序之相關(guān)制度和職責(zé)，購買部工作程序第一節(jié):購買根本程序一、購買審批程序:?流程表:使用部門經(jīng)理——倉庫主任——購買部經(jīng)理——財務(wù)部本金主管——財務(wù)部經(jīng)理——主管副總——總經(jīng)理二、購買審批權(quán)限購買內(nèi)容...

購買部工作程序

第一節(jié):購買根本程序

一、購買審批程序:

?流程表:使用部門經(jīng)理——倉庫主任——購買部經(jīng)理——財務(wù)部本金主管——財務(wù)部經(jīng)理——主管副總——總經(jīng)理

二、購買審批權(quán)限

購買內(nèi)容限制金額批準(zhǔn)人

庫存物品$元至$元

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生鮮、食品$元至$元

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家私$元至$元

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文具$元至$元

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$元至$元

辦公設(shè)備$元至$元

$元至$元

$元至$元

日常修理配件$元至$元

$元至$元

$元至$元

工程設(shè)備$元至$元

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$元至$元

三、根本程序:

1、使用部門申購;

2、報價;

3、報批;

4、訂貨入倉。

四、購買貨品分為:

1、貨倉存貨補充:倉庫管理人員要經(jīng)常檢查庫存貨品的存量的變化,貨品庫存量到達(dá)最低畛域時,填寫“購買申請單”。庫存最低線,也稱購買線,是酒店為保證供給,裁減資金積壓而確定的訂貨點的庫存量,它主要根據(jù)各種貨品的每日消耗數(shù)量保存期限,進(jìn)貨輕易易以及訂貨到進(jìn)貨入庫時天數(shù)等因素確定。

2、部門新增物料:各部門固業(yè)務(wù)所需要設(shè)備或物料時,由各部門填寫購買申請單,按購買審批程序獲得批準(zhǔn)后,由購買部組織實施。

3、部門更替舊有設(shè)備或物品:當(dāng)酒店的經(jīng)營活動至確定周期時,操作設(shè)備、器材、用具、低值易耗品等均要按實際使用處境更新、補充。

4、食物和飲料以及煙酒供給:食物和飲料以及煙酒供給品性質(zhì)不同,且受客人流量和消費上下的影響,故每大都有很大的流量,食物和飲料以及煙酒品質(zhì)方面的選定,需要廚房部門、酒吧、購買部和本金主任、倉庫主任的合作,以便以最正確的食物,產(chǎn)出最好的菜。因此,食物和飲料以及煙酒的購買申請和程序與其他物品不同,除了批量的購買外,每天用料即日購買。

5、燃油和燃料。

6、修理零配件和工程物料。

7、急用和零星用品、辦公用品。

五、物品購買程序L~

1、貨倉存貨補充購買程序:

倉庫的每種存?zhèn)}物品,均應(yīng)設(shè)定合理的購買線,在存量接近或低于購買線時,即需要補充貨倉里的存貨,倉庫主任要填寫一份倉庫補貨“購買申請單”,購買申請單內(nèi)務(wù)必注明以下資料。

(1)貨品名稱,規(guī)格;

(2)平均每月消耗量;

(3)庫存數(shù)量;

(4)最近一次訂貨單價;

(5)最近一次訂貨數(shù)量;

(6)供給本次訂貨數(shù)量建議。

送購買部經(jīng)理初審,購買部經(jīng)理應(yīng)把倉庫交來購買申請單上簽字確認(rèn),并注明到貨時間,退一份回倉庫。購買部經(jīng)理初審?fù)夂?按倉庫“購買申請單”內(nèi)容要求,選定相應(yīng)供給商,提出購買觀法,標(biāo)明本次申購單每種商品的價格,按購買審批程序報批,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,購買部立刻組織實施?一般物品要求之2天內(nèi)完成。有特殊處境,要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

2、部門新增物品購買程序;

若部門欲增置新物料,部門經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)查閱每年編制籌劃,弄清籌劃是否包括該工程等,如沒有預(yù)算,應(yīng)攢寫有關(guān)報告,連同“購買申請單”一并送交購買部,購買部按酒店有關(guān)購買程序和審批程序舉行辦理,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,組織實施。

3、部門更新替舊設(shè)備和物品購買程序:

如部門欲替換舊有設(shè)備或物品,應(yīng)先填寫一份“固定資產(chǎn)、物品遺失或損壞報告”給主管副總及財務(wù)經(jīng)理審批。經(jīng)審批后,將一份遺失或損壞報告和購買申請單一并送交購買部,購買部按