園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)第章緒論

園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)浙江大學(xué)園藝系汪俏梅使用的教材及主要參考書園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)（貯藏篇），中國農(nóng)業(yè)出版社，2001Postharvesttechnologyofhorticulturalcrops(threeedition).UniversityofCalifornia,Agricultureandnaturalresourcespublication3311,2002Postharvestphysiologyandhandlingofhorticultralcommodities.PLB172,UCDAVIS

LecturescheduleofPLB172GeneralandBiologicalconsiderationsCommercialpracticesandprocedures3.Commodityconsiderations本課課程程學(xué)學(xué)習(xí)習(xí)的的一一些些輔輔助助環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)期刊刊：Postharvestbiologyandtechnology重要要采采后后網(wǎng)網(wǎng)站站調(diào)查查與采采后后有有關(guān)關(guān)的的一一些些網(wǎng)網(wǎng)站站第一一章章緒緒論論第一一節(jié)節(jié)園園藝藝產(chǎn)產(chǎn)品品貯貯運(yùn)運(yùn)保保鮮鮮的的意意義義解決決消消費(fèi)費(fèi)需需求求與與園園藝藝產(chǎn)產(chǎn)品品生生產(chǎn)產(chǎn)的的季季節(jié)節(jié)性性與與區(qū)區(qū)域域性性的的矛矛盾盾貯運(yùn)運(yùn)技技術(shù)術(shù)在在很很大大程程度度上上決決定定著著園園藝藝產(chǎn)產(chǎn)品品的的采采后后利利用用程程度度和和采采后后損損失失現(xiàn)代代化化的的采采后后貯貯運(yùn)運(yùn)操操作作體體系系是是高高效效率率的的園園藝藝產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)的的支支柱柱第二二節(jié)節(jié)園園藝藝產(chǎn)產(chǎn)品品貯貯運(yùn)運(yùn)的的歷歷史史和和趨趨勢(shì)勢(shì)1000多多年年前前的的《《齊齊民民要要術(shù)術(shù)》》中中就就有有關(guān)關(guān)于于蔬蔬菜菜貯貯藏藏的的記記載載。。解決決園園藝藝產(chǎn)產(chǎn)品品的的剩剩余余問問題題進(jìn)進(jìn)行行貯貯藏藏，，發(fā)發(fā)展展了了一一些些傳傳統(tǒng)統(tǒng)的的貯貯藏藏技技術(shù)術(shù)。。流通通和和貿(mào)貿(mào)易易中中的的保保質(zhì)質(zhì)問問題題，，傳傳統(tǒng)統(tǒng)貯貯藏藏技技術(shù)術(shù)的的重重要要性性相相對(duì)對(duì)下下降降，，運(yùn)運(yùn)輸輸?shù)牡淖髯饔糜迷皆絹韥碓皆酱蟠蟆獎(jiǎng)觿?dòng)態(tài)態(tài)的的貯貯藏藏。。果蔬蔬的的流流通通體體系系果蔬蔬的的流流通通特特性性：快速速性性：果果蔬蔬產(chǎn)產(chǎn)品品的的新新鮮鮮度度就就是是生生命命集散散性性：對(duì)對(duì)需需多多次次集集散散的的果果蔬蔬產(chǎn)產(chǎn)品品應(yīng)應(yīng)盡盡量量減減少少中中間間環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)，，并并注注意意保保護(hù)護(hù)商商品品。。安全全性性：在在流流通通的的每每一一個(gè)個(gè)環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)都都考考慮慮到到人人體體的的安安全全，，注注意意衛(wèi)衛(wèi)生生，，防防止止污污染染。。第三三節(jié)節(jié)我我國國園園藝藝產(chǎn)產(chǎn)品品貯貯運(yùn)運(yùn)的的現(xiàn)現(xiàn)狀狀，，存存在在問問題題和和未未來來戰(zhàn)戰(zhàn)略略一、、我我國國園園藝藝產(chǎn)產(chǎn)品品的的地地位位園藝藝產(chǎn)產(chǎn)品品世界界地地位位：最最大大的的園園藝藝產(chǎn)產(chǎn)品品生生產(chǎn)產(chǎn)國國國內(nèi)內(nèi)地地位位：2006年年蔬蔬菜菜產(chǎn)產(chǎn)量量為為58233萬萬噸噸，，水水果果產(chǎn)產(chǎn)量量為為17050萬萬噸噸，，分分別別居居我我國國種種植植業(yè)業(yè)中中第第一一位位和和第第三三位位。。二、、我我國國園園藝藝產(chǎn)產(chǎn)品品貯貯運(yùn)運(yùn)的的現(xiàn)現(xiàn)狀狀與與存存在在的的問問題題生產(chǎn)產(chǎn)的的大大國國，，商商品品化化的的小小國國在貯貯藏藏保保鮮鮮方方面面，，果果樹樹、、花花卉卉、、蔬蔬菜菜每每年年的的損損失失率率高高達(dá)達(dá)20-30%（（采采后后環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)投投入入少少，，采采后后商商品品化化處處理理水水平平落落后后））。。在運(yùn)輸方面面，人員專專業(yè)素質(zhì)低低，運(yùn)輸工工具落后。。二、我國園園藝產(chǎn)品貯貯運(yùn)的現(xiàn)狀狀與存在的的問題我國在長期期的生產(chǎn)實(shí)實(shí)踐中，發(fā)發(fā)展了一些些傳統(tǒng)的貯貯藏技術(shù)。。在一些產(chǎn)地地以埋藏（山東大白白菜）、假植（河南芹菜菜）、地窖（陜西蘋果果）、地下室（杭州香蕉蕉、番茄））等充分利利用自然環(huán)環(huán)境低溫進(jìn)進(jìn)行貯藏。。氣調(diào)貯藏包包括嚴(yán)格意意義上的氣調(diào)（CA）和和限氣氣調(diào)貯貯藏（MA）。。蒜薹是我我國應(yīng)用自自發(fā)性氣調(diào)調(diào)最成功的的例子。生生產(chǎn)上應(yīng)用用硅窗袋或或聚氯乙烯烯袋，每袋袋20公斤斤，放于冷冷庫，可貯貯藏6-8個(gè)月。二、我國園園藝產(chǎn)品貯貯運(yùn)的現(xiàn)狀狀與存在的的問題我國果蔬貯貯運(yùn)技術(shù)有有了長足的的進(jìn)步：通風(fēng)庫貯藏藏和機(jī)械冷冷庫貯藏有有了大規(guī)模模應(yīng)用。氣調(diào)技術(shù)和和設(shè)備正走走向規(guī)?；膶?shí)用階階段。開發(fā)了適合合我國國情情的果蔬冷冷藏運(yùn)輸鏈鏈綜合技術(shù)術(shù)以及隔熱熱通風(fēng)新車車型。高檔果蔬采采用冷藏集集裝箱和氣氣調(diào)集裝箱箱運(yùn)輸。二、我國園園藝產(chǎn)品貯貯運(yùn)的現(xiàn)狀狀與存在的的問題我國園藝產(chǎn)產(chǎn)品貯運(yùn)方方面的主要要問題：作為采后技技術(shù)核心的的冷鏈在我我國園藝產(chǎn)產(chǎn)品采后處處理中還不不夠普及。。絕大多數(shù)的的園藝產(chǎn)品品只采用無無保溫設(shè)施施的蓬車，，甚至敞車車。缺少專業(yè)水水平運(yùn)輸公公司，果蔬蔬產(chǎn)品經(jīng)運(yùn)運(yùn)輸后，損損失很大。。三、果蔬流流通的變化化趨向1、新鮮果蔬的的運(yùn)輸方向向：1-3月：蔬菜運(yùn)輸輸方向由南南向北（北北方淡季）），果類南南北方向均均有。4-6月：運(yùn)輸量不不大，僅有有南方的椰椰菜北上。。北方的一一般是短途途運(yùn)輸。果果類也運(yùn)輸輸量不大。。7-9月：北方蔬菜菜向南方運(yùn)運(yùn)輸。果類類也有南北北互相運(yùn)輸輸。10-12月：水果運(yùn)輸輸雙向旺季季，已開始始冬季南菜菜北運(yùn)的流流向。2、果蔬銷銷售概況:在各類市場(chǎng)場(chǎng)直接將產(chǎn)產(chǎn)品銷售（（批發(fā)或零零售），通通過中間商商進(jìn)行交易易。出口交易自由市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)達(dá)地區(qū)，生生產(chǎn)者就是是銷售者，，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)達(dá)地區(qū)采用用直銷形式式。配送：根據(jù)據(jù)客戶需要要，定期或或不定期進(jìn)進(jìn)行上門銷銷售。三、果蔬流流通的變化化趨向與“洋水果果”的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)市場(chǎng)的變化化四、我國園園藝產(chǎn)品貯貯運(yùn)面臨的的最大挑戰(zhàn)戰(zhàn)我國果蔬市市場(chǎng)變化趨趨向向營養(yǎng)保健健型轉(zhuǎn)化向加工方便便型轉(zhuǎn)化向“綠色食食品”型轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化向新鮮多樣樣型轉(zhuǎn)化中美兩國園園藝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)現(xiàn)狀比較種植人員種植面積機(jī)械化程度度與生產(chǎn)效效率流通與運(yùn)輸輸采收與采后后處理園藝產(chǎn)品出出口思考考中國是否園園藝大國美國園藝產(chǎn)產(chǎn)業(yè)給我們們的啟示機(jī)械化市場(chǎng)化專業(yè)化信息化面對(duì)加入WTO的契契機(jī),采后后環(huán)節(jié)大有有潛力五、我國果果蔬采后操操作體系的的

現(xiàn)狀與與發(fā)展方向向我國果蔬采采后操作體體系存在的的主要問題題：我國果蔬采采后比較重重視技術(shù)體體系，而信信息系統(tǒng)的的服務(wù)體系系不完善。。我國果蔬采采后操作系系統(tǒng)長期以以來比較重重視貯藏技技術(shù)，而采采收、預(yù)冷冷、包裝、、貯運(yùn)、質(zhì)質(zhì)檢等意識(shí)識(shí)的技術(shù)普普遍較差。。未來我國果果蔬采后流流通一定需需要冷鏈的的專業(yè)化公公司。未來我國果果蔬采后需需走冷藏和和氣調(diào)之路路。未來我國果果蔬采后流流通一定需需要信息化化。我國果蔬采采后操作體體系發(fā)展方方向第四節(jié)本本課程的特特色和體系系本課程的特特色：《園藝產(chǎn)品品貯運(yùn)學(xué)》》是一門涉涉及園藝產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)，，流通，貯貯藏和運(yùn)銷銷的綜合性性應(yīng)用學(xué)科科。本課程以采后生理學(xué)學(xué)的理論為基基礎(chǔ)，要求求學(xué)生掌握握?qǐng)@藝產(chǎn)品品采后處理理，貯藏和和運(yùn)輸流通通中一系列列商品化處處理的原理理和應(yīng)用技技術(shù)。本課程的主主要內(nèi)容第一章緒緒論第二章園園藝產(chǎn)品的的品質(zhì)第三章園園藝產(chǎn)品的的采后生理理第四章采采收和采后后商品化處處理第五章園園藝產(chǎn)品的的主要貯藏藏方法及其其原理第六章園園藝產(chǎn)品的的運(yùn)輸與銷銷售第七章園園藝產(chǎn)品的的采后病害害及其防治治第八章各各類園藝產(chǎn)產(chǎn)品的采后后處理技術(shù)術(shù)9、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Thursday,December22,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹樹，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。18:33:3818:33:3818:3312/22/20226:33:38PM11、以以我我獨(dú)獨(dú)沈沈久久，，愧愧君君相相見見頻頻。。。。12月月-2218:33:3818:33Dec-2222-Dec-2212、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。18:33:3818:33:3818:33Thursday,December22,202213、乍見翻翻疑夢(mèng)，，相悲各各問年。。。12月-2212月-2218:33:3818:33:38December22,202214、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國見見青山。。。22十十二月20226:33:38下午午18:33:3812月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月226:33下下午12月-2218:33December22,202216、行動(dòng)出成果果，工作出財(cái)財(cái)富。。2022/12/2218:33:3818:33:3822December202217、做前，能夠夠環(huán)視四周；；做時(shí)，你只只能或者最好好沿著以腳為為起點(diǎn)的射線線向前。。6:33:38下午6:33下下午18:33:3812月-229、沒有失敗，，只有暫時(shí)停停止成功！。。12月-2212月-22Thursday,December22,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒沒有。。18:33:3818:33:3818:3312/22/20226:33:38PM11、成功功就是是日復(fù)復(fù)一日日那一一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小小努力力的積積累。。。12月月-2218:33:3818:33Dec-2222-Dec-2212、世間成事事，不求其其絕對(duì)圓滿滿，留一份份不足，可可得無限完完美。。18:33:3818:33:3818:33Thursday,December22,202213、不知香積積寺，數(shù)里里入云峰。。。12月-2212月-2218:33:3818:33:38December22,202214、意志堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)的人能把把世界放在在手中像泥泥塊一樣任任意揉捏。。22十二二月20226:33:38下下午18:33:3812月-2215、楚塞三湘接接，荊門九派派通。。。十二月226:33下下午12月-2218:33December22,202216、少年十五二二十時(shí)，步行行奪得胡馬騎騎。。2022/12/2218:33:3818:33:3822December202217、空山新雨后后，天氣晚來來秋。。6:33:38下午6:33下下午18:33:3812月-229、楊柳散和風(fēng)風(fēng)，青山澹吾吾慮。。12月-2212月-22Thursday,December22,202210、閱閱讀讀一一切切好好書書如如同同和和過過去去最最杰杰出出的的人人談?wù)勗捲??！?8:33:3818:33:3818:3312/22/20226:33:38PM11、越是是沒有有本領(lǐng)領(lǐng)的就就越加加自命命不凡凡。12月月-2218:33:3818:33Dec-2222-Dec-2212、越越是是無無能能的的人人，，越越喜喜歡歡挑