食品機(jī)械與設(shè)備4課件

第四章混合和攪拌及均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備

第四章混合和攪拌及均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備1本章節(jié)大綱第一節(jié)概述第二節(jié)液體攪拌機(jī)械一、攪拌裝置二、攪拌器構(gòu)造與安裝形式第三節(jié)粉料混合機(jī)械一、固定容器式粉料混合機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作過程二、回轉(zhuǎn)容器式混合機(jī)第四節(jié)均質(zhì)機(jī)一、高壓均質(zhì)機(jī)的工作原理及作用二、膠體磨的工作原理三、高剪切均質(zhì)機(jī)的工作原理本章節(jié)大綱第一節(jié)概述2第一節(jié)概述一、概念攪拌

均質(zhì)混合指借助于流動中的兩種或兩種以上物料在彼此之間相互散布的一種操作，其作用可以實(shí)現(xiàn)物料的均勻混合、促進(jìn)溶解和氣體吸收、強(qiáng)化熱交換等物理及化學(xué)變化

指借助于流動中產(chǎn)生的剪切力將物料細(xì)化、將液滴碎化的操作，其作用是將食品原料的漿、汁、液進(jìn)行細(xì)化、混合、均質(zhì)處理，以提高食品的質(zhì)量和檔次

指使兩種或兩種以上不同的物料從不均勻狀態(tài)通過攪拌或其他手段達(dá)到相對均勻狀態(tài)的過程?；旌鲜鞘称芳庸すに囘^程中不可缺少的單元操作之一第一節(jié)概述指借助于流動中的兩種或兩種以上物料在彼此之間相互3二、攪拌混合機(jī)理（一）對流混合（二）擴(kuò)散混合（三）剪切混合也稱為體積混合或移動混合，對于工作不相溶組分，依靠攪拌裝置的運(yùn)動部件或重力，使物料各部分作相對運(yùn)動。其混合均勻程度并不太高，對粉料和液料都是如此。指互溶組分中存在的混合現(xiàn)象，實(shí)際上完全不互溶組分是不存在的，在混合過程中有一個由對流混合到擴(kuò)散混合的過渡，主要取決于分散尺度的大小主要因剪切力的作用，物料組分被拉成愈來愈薄的料層，使某一種組分原來占有區(qū)域的尺寸愈來愈小二、攪拌混合機(jī)理也稱為體積混合或移動混合，對于工作不相溶組分4第二節(jié)液體攪拌機(jī)械一、攪拌設(shè)備

攪拌設(shè)備就是通過使攪拌介質(zhì)獲得適宜的流場而向其輸入機(jī)械能量的裝置。主要由攪拌裝置、攪拌罐和軸與軸封三大部分組成第二節(jié)液體攪拌機(jī)械一、攪拌設(shè)備攪拌設(shè)備就是通過使攪拌介質(zhì)獲5食品機(jī)械與設(shè)備4課件6傳動裝置：賦予攪拌裝置及其他附件運(yùn)動的傳動件組合體。要求傳動鏈短、傳動件少、電機(jī)功率小，以降低成本。

攪拌軸及攪拌容器轉(zhuǎn)軸處的密封裝置。為避免食品污染，軸封的選擇必須給予重視。

容納攪拌器與物料在其內(nèi)進(jìn)行操作。對于食品攪拌容器，除保證具體的工藝條件外，還要滿足無污染。易清洗等專業(yè)技術(shù)要求。

其作用是通過自身運(yùn)動使攪拌拌容器中的物料按某種特定的方式運(yùn)動，從而達(dá)到某種工藝要求。這種特定方式的流動（流型）是衡量攪拌裝置性能最直觀的重要指標(biāo)。傳動裝置：賦予攪拌裝置及其他附件運(yùn)動的傳動件組合體。要求傳動7液體的“流型”分為軸向流型、徑向流型及在容器側(cè)壁加設(shè)檔板等阻擋物引起液流方向變化而形成的各種混合流型。流型取決于葉片的幾何形狀和結(jié)構(gòu)以及在容器內(nèi)有無阻擋物等。液體的“流型”分為軸向流型、徑向流型及在容器側(cè)壁加設(shè)檔板等阻8食品機(jī)械與設(shè)備4課件9葉片造成的液流有三個分速度：軸向速度、徑向速度和切向速度。葉片造成的液流有三個分速度：軸向速度、徑向速度和切向速度。10二、攪拌器構(gòu)造與安裝形式（一）攪拌器的類型和安裝形式1、類型：①小面積葉片高速運(yùn)轉(zhuǎn)的攪拌器②大面積葉片低速運(yùn)轉(zhuǎn)的攪拌器渦輪式、旋槳式攪拌器等，多用于低粘度的物料攪拌器有框式、垂直螺旋式的攪拌器等，多用于高粘度的物料

二、攪拌器構(gòu)造與安裝形式（一）攪拌器的類型和安裝形式渦輪式、11常用圓盤渦輪式攪拌器

彎葉可拆圓盤渦輪---WCY彎葉可拆對開圓盤渦輪式---WKY彎葉圓盤渦輪式---WY彎葉對開圓盤渦輪式---WDY常用圓盤渦輪式攪拌器彎葉可拆圓盤渦輪---WCY彎葉可拆對12框、錨式攪拌器KSB-純錐底框式KSA-直錐底框式KS-橢圓底框式TS-搪玻璃專用錨式MS-錨式框、錨式攪拌器KSB-純錐底框式KSA-直錐底框式KS-橢圓132、安裝形式

1）立式中心攪拌安裝形式

攪拌軸與攪拌器配置在攪拌罐的中心線上、呈對稱布局，驅(qū)動方式為皮帶傳動或齒輪傳動或者通過減速傳動，也有用電機(jī)直接驅(qū)動的。其攪拌設(shè)備功率可以從0.1kw至數(shù)百千瓦，常用的功率范圍為0.2～22kw。一般劃分為，功率小于3.7kw為小型，5.5～22kw為中型，大于22kw為大型

2、安裝形式1）立式中心攪拌安裝形式攪拌軸與攪拌器配置在142）偏心式攪拌安裝形式

將攪拌器安裝在立式容器的偏心位置，這種安裝形式能防止液體在攪拌器附近產(chǎn)生渦流回轉(zhuǎn)區(qū)域，其效果與安裝擋板相近似。但偏心攪拌容易引起設(shè)備在工作過程中的振動，一般此類安裝形式只用于小型設(shè)備上。2）偏心式攪拌安裝形式將攪拌器安裝在立式容器的15將攪拌器直接安裝在罐體上部邊緣處，用夾板或卡盤與圓筒邊緣夾持固定，攪拌軸斜插入容器內(nèi)進(jìn)行攪拌。3）傾斜式攪拌安裝形式將攪拌器直接安裝在罐體上部邊緣處，用夾板或卡盤與圓筒邊緣夾持16適用于攪拌容器比較簡單的圓筒形結(jié)構(gòu)或方形敞開式攪拌設(shè)備，可防止產(chǎn)生渦流。這種安裝形式的攪拌設(shè)備比較機(jī)動靈活，使用維修方便，結(jié)構(gòu)簡單、輕便，一般用于小型設(shè)備上。適用于攪拌容器比較簡單的圓筒形結(jié)構(gòu)或方形敞開式攪拌設(shè)備，可防174）底部攪拌安裝形式

其攪拌器安裝在容器底部。此外，攪拌器安裝在下部封頭處，有利于上部封頭處附件的排列與安裝，特別是在上封頭帶夾套、冷卻構(gòu)件及接管等附件的情況下，更有利于整體合理布局。其底部出料口能得到充分的攪動，使輸料管路暢通無阻，有利于排出物料。此類攪拌設(shè)備的缺點(diǎn)是槳葉葉輪下部至軸封處常有固體物料粘積，容易變成小團(tuán)物料混入產(chǎn)品中影響產(chǎn)品質(zhì)量。4）底部攪拌安裝形式其攪拌器安裝在容器底部。185）旁入式攪拌安裝形式

將攪拌器安裝在容器罐體的側(cè)壁上，在消耗同等功率的情況下，能得到最好的攪拌效果。這種攪拌器的轉(zhuǎn)速一般在360～450r／min，驅(qū)動方式有齒輪傳動與帶傳動兩種。該設(shè)備主要缺點(diǎn)是軸封比較困難。5）旁入式攪拌安裝形式將攪拌器安裝在容器罐體的側(cè)壁上，在消19食品機(jī)械與設(shè)備4課件20旋槳與容器中心線夾角70-120旋槳與容器中心線夾角為大于120旋槳與容器中心線相垂直旋槳與容器中心線夾角70-120旋槳與容器中心線夾角為大于121食品機(jī)械與設(shè)備4課件22（二）攪拌器的構(gòu)造1．平槳式攪拌器

槳葉一般采用不銹鋼或扁鋼制成。其聯(lián)接形式有四種如圖：（二）攪拌器的構(gòu)造1．平槳式攪拌器23對于小型槳葉常加工成整體焊接形式，為不可拆卸結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)制造方便，但強(qiáng)度不大，不能拆換槳葉，常用于小直徑容器中。為螺栓連接方式，依靠槳葉與軸的摩擦力帶動槳葉旋轉(zhuǎn)。這種結(jié)構(gòu)拆卸方便，但功率大時容易產(chǎn)生打滑現(xiàn)象而不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，多用于小功率設(shè)備中。

結(jié)構(gòu)是b型結(jié)構(gòu)的改進(jìn)型，把圓軸改成方軸，這樣可克服打滑現(xiàn)象，但軸的加工困難。為鍵連接方式，它兼有以上幾種結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)，被廣泛采用。對于小型槳葉常加工成整體焊接形式，為不可拆卸結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)制242．框式與錨式攪拌器

其外形輪廓與容器壁形狀相似，底部形狀為適應(yīng)罐底輪廓，多為橢圓或錐形等。2．框式與錨式攪拌器其外形輪廓與容器壁形狀相似，底部形狀為253．渦輪式攪拌器

渦輪式攪拌器的葉片較多，轉(zhuǎn)速高，結(jié)構(gòu)比槳式復(fù)雜，種類較多?？煞譃殚_啟渦輪式與圓盤渦輪式兩種3．渦輪式攪拌器渦輪式攪拌器的葉片較多，轉(zhuǎn)速高，26食品機(jī)械與設(shè)備4課件27食品機(jī)械與設(shè)備4課件284．旋槳式攪拌器槳葉形狀與通常使用的推進(jìn)式螺旋槳相似，所以又稱為推進(jìn)式攪拌器。實(shí)質(zhì)上，槳葉是螺旋面的一部分，沿著槳葉長度方向不同截面處的升角是逐漸變化的。4．旋槳式攪拌器槳葉形狀與通常使用的推進(jìn)式螺旋槳相似，所以又29食品機(jī)械與設(shè)備4課件30食品機(jī)械與設(shè)備4課件315．螺帶式與螺桿式攪拌器

由一定寬度的帶材或圓柱棒材制作成螺帶形狀。它可以有單條或雙條螺帶結(jié)構(gòu)。一般螺帶的外廓尺寸接近容器內(nèi)壁，使攪拌操作遍及整個罐體。用支撐桿件使螺帶固定在攪拌軸上。每個螺距設(shè)置桿件2～3根。支撐桿一端與螺帶焊接，另一端夾緊在攪拌軸上，也可以采用支撐桿與軸的鍵連接的形式。

5．螺帶式與螺桿式攪拌器由一定寬度的帶材或圓柱棒材制作成螺326.行星式攪拌器

工作時，槳葉一方面繞容器旋轉(zhuǎn)，另一方面，槳葉本身繞軸自轉(zhuǎn)6.行星式攪拌器工作時，槳葉一方面繞容器旋轉(zhuǎn)，另一方面，槳33食品機(jī)械與設(shè)備4課件34食品機(jī)械與設(shè)備4課件35第四節(jié)調(diào)和機(jī)主要加工高粘度糊狀、膏狀物料及粘滯性固體物料。第四節(jié)調(diào)和機(jī)主要加工高粘度糊狀、膏狀物料及粘滯性36一、調(diào)和機(jī)理目的是獲得均勻的混合物。槳葉攪拌形成的局部物料運(yùn)動不能波及整個容器，主要利用剪切混合機(jī)理：槳葉移動產(chǎn)生剪切力，將物料拉延撕裂，同時這部分物料受攪拌槳葉推擠而被壓向鄰近物料，千百次折疊、包裹，如此反復(fù)，經(jīng)過一段時間強(qiáng)制均勻混合，得到合格產(chǎn)品。一、調(diào)和機(jī)理目的是獲得均勻的混合物。37特點(diǎn)：1、混合時間長2、工作容量小，消耗功率大。3、槳葉與調(diào)和機(jī)容器壁間隙大小及槳葉形狀對調(diào)和效果影響很大。4、調(diào)和操作若伴有傳熱過程，降低傳熱能力，惡化操作性能。特點(diǎn)：1、混合時間長38二、調(diào)和機(jī)分類按調(diào)和容器軸線位置：立式和臥式按攪拌軸數(shù)量分：單軸式、多軸式按工作情況分：間歇式、連續(xù)式按用途分：打蛋機(jī)、調(diào)粉機(jī)按攪拌槳轉(zhuǎn)速分：高速、低速二、調(diào)和機(jī)分類按調(diào)和容器軸線位置：立式和臥式39三、打蛋機(jī)(一)工作原理工作時，攪拌器高速旋轉(zhuǎn)，強(qiáng)制攪拌，被調(diào)和物料充分接觸并劇烈摩擦，從而實(shí)現(xiàn)混合、乳化、充氣及排出部分水分的作用。三、打蛋機(jī)(一)工作原理40(二)打蛋機(jī)結(jié)構(gòu)及主要零部件一般由攪拌器、容器、傳動裝置及容器升降機(jī)構(gòu)等組成。(二)打蛋機(jī)結(jié)構(gòu)及主要零部件41食品機(jī)械與設(shè)備4課件42食品機(jī)械與設(shè)備4課件43食品機(jī)械與設(shè)備4課件441、攪拌器(分為攪拌槳和攪拌頭)(1)攪拌漿鉤形攪拌槳、網(wǎng)形攪拌槳和鼓形攪拌槳(2)攪拌頭1、攪拌器(分為攪拌槳和攪拌頭)45食品機(jī)械與設(shè)備4課件46食品機(jī)械與設(shè)備4課件47食品機(jī)械與設(shè)備4課件482、軸封(防止攪拌頭內(nèi)傳動機(jī)構(gòu)中的潤滑油漏入容器內(nèi))3、調(diào)和容器4、機(jī)座2、軸封(防止攪拌頭內(nèi)傳動機(jī)構(gòu)中的潤滑油漏入容器內(nèi))49第五節(jié)高壓均質(zhì)機(jī)第五節(jié)高壓均質(zhì)機(jī)50一、概述(一)、往復(fù)泵的工作原理1、組成：輸送液體的泵體部分和將原動機(jī)的能量傳給活塞的傳動機(jī)構(gòu)。工作過程：吸入和排出一、概述51食品機(jī)械與設(shè)備4課件522、動力往復(fù)泵活塞運(yùn)動規(guī)律X=CA=CO-AO=CO-BOcosα=r(1-cosα)活塞移動速度為：v=dx/dt=rsinαdα/dt因dα/dt=ω=常數(shù)所以v=rωsinα泵的瞬時流量為：qv=A.v=Arωsinα由此可知泵的流量變化是隨轉(zhuǎn)角α的正弦規(guī)律變化2、動力往復(fù)泵活塞運(yùn)動規(guī)律533、流量比較單作用往復(fù)泵雙缸單作用泵，即具有大小相等的兩個活塞，由相差180度的曲柄帶動的往復(fù)泵，可連續(xù)輸運(yùn)液體，仍然不均勻。三缸時其曲柄互成120度，既可連續(xù)輸液體，流量又較均勻。3、流量比較544、流量調(diào)節(jié)往復(fù)泵的流量與排出壓力無直接關(guān)系，只與活塞的面積，行程和往復(fù)次數(shù)有關(guān)，因此，在任何排出壓力下其流量基本上是不變的。4、流量調(diào)節(jié)55二、高壓泵及均質(zhì)機(jī)均為三柱塞往復(fù)泵，前者在排出口安裝的是安全閥，當(dāng)壓力過高時可使液體回到吸入口，后者為均質(zhì)閥，液體通過后恢復(fù)至常壓。二、高壓泵及均質(zhì)機(jī)56(一)主要結(jié)構(gòu)主要由泵體、均質(zhì)閥或安全閥、電動機(jī)、傳動機(jī)構(gòu)與機(jī)架幾個部分組成。(一)主要結(jié)構(gòu)57食品機(jī)械與設(shè)備4課件58食品機(jī)械與設(shè)備4課件59食品機(jī)械與設(shè)備4課件60泵體

均質(zhì)閥

泵閥三柱塞式往復(fù)泵泵體均質(zhì)閥泵閥三柱塞式往復(fù)泵611、泵體1、泵體62作用：是隨著柱塞往復(fù)運(yùn)動而周期的開啟和關(guān)閉，完成吸入和排出過程，實(shí)驗(yàn)對物料的輸送。2、泵閥（吸入閥和排出閥）2、泵閥（吸入閥63泵閥應(yīng)備的基本要求：1、工作平穩(wěn)，開啟及時，關(guān)閉速度和關(guān)閥滯后角均不應(yīng)大于允許值，以減小關(guān)閉沖擊和回流損失。2、密封可靠，以避免或盡可能減少泄漏損失。3、水力損失小，否則會影泵的效率和其他水力特性。4、具有足夠的強(qiáng)度，剛度，以確保在一定的工作壓力上可靠工作，具有較長的使用壽命。5、結(jié)構(gòu)簡單，裝拆、維修方便，互換性好泵閥應(yīng)備的基本要求：64組成：由閥座、閥板、導(dǎo)向柱、彈簧和升程限制器等組成。分類：根據(jù)開閉方式：自動閥和強(qiáng)制閥。根據(jù)閥板的形狀特點(diǎn)：盤形閥、球閥和環(huán)形閥等大多為自動開啟及自動關(guān)閉，利用重力的自動閥稱為重量閥，利用彈簧力的自動閥稱為彈簧閥。閥板如盤狀，根據(jù)閥板與閥座密封接觸面的特點(diǎn)，可分為平板閥和錐形閥組成：由閥座、閥板、導(dǎo)向柱、彈簧和升程限制器等組成。大多為自651、2、31、2、3661、2、31、2、3671、2、31、2、368食品機(jī)械與設(shè)備4課件69食品機(jī)械與設(shè)備4課件70食品機(jī)械與設(shè)備4課件71組成：由閥座、閥桿和沖擊環(huán)組成。材料：國外：鎢鈷鉻合金－－用于牛奶均質(zhì)時可保持良好的性能硬質(zhì)合金－－磨蝕性強(qiáng)的液料

國內(nèi)：4Cr13類型：據(jù)均質(zhì)閥、閥桿的工作端面的形狀特點(diǎn)分為平面型和非平面型兩大類。均質(zhì)閥的使用3、均質(zhì)閥組成：由閥座、閥桿和沖擊環(huán)組成。3、均質(zhì)閥72食品機(jī)械與設(shè)備4課件73食品機(jī)械與設(shè)備4課件74圖3-38

圖3-38

75食品機(jī)械與設(shè)備4課件76食品機(jī)械與設(shè)備4課件77食品機(jī)械與設(shè)備4課件78食品機(jī)械與設(shè)備4課件79食品機(jī)械與設(shè)備4課件80食品機(jī)械與設(shè)備4課件81(二)高壓均質(zhì)機(jī)的基本原理均質(zhì)機(jī)是基于對物料的擠壓、剪切、渦流、泄壓、空穴作用，從而達(dá)到顆粒減小、分散均勻的目的。(二)高壓均質(zhì)機(jī)的基本原理82食品機(jī)械與設(shè)備4課件83(三)常見故障1、流量不足，達(dá)不到工藝要求。2、壓力表指針跳動嚴(yán)重。3、密封圈損壞。(三)常見故障84食品機(jī)械與設(shè)備4課件85三、高剪切均質(zhì)機(jī)(一)結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)1、結(jié)構(gòu)2、原理3、特點(diǎn)工作時，轉(zhuǎn)子葉片高速回轉(zhuǎn)，在葉片作用下流入的液體通過窄小的縫隙，在很高的剪切力作用下破碎、分散、混合。(1)粒度可達(dá)到1μm以上；(2)穩(wěn)定性好；(3)能耗低，對材質(zhì)無特殊要求三、高剪切均質(zhì)機(jī)工作時，轉(zhuǎn)子葉片高速回轉(zhuǎn)，在葉片作用下流入的86食品機(jī)械與設(shè)備4課件87食品機(jī)械與設(shè)備4課件88食品機(jī)械與設(shè)備4課件89食品機(jī)械與設(shè)備4課件90食品機(jī)械與設(shè)備4課件91(二)分類可分為軸流式和徑流式。(二)分類92食品機(jī)械與設(shè)備4課件931194食品機(jī)械與設(shè)備4課件95食品機(jī)械與設(shè)備4課件96食品機(jī)械與設(shè)備4課件97食品機(jī)械與設(shè)備4課件98食品機(jī)械與設(shè)備4課件99食品機(jī)械與設(shè)備4課件100食品機(jī)械與設(shè)備4課件101食品機(jī)械與設(shè)備4課件102食品機(jī)械與設(shè)備4課件103(三)均質(zhì)機(jī)理比較1、宏觀均質(zhì)機(jī)理比較(1)剪切作用(2)撞擊作用(3)空穴作用2、微觀均質(zhì)機(jī)理比較(三)均質(zhì)機(jī)理比較104(四)均質(zhì)效果均質(zhì)的目的是分裂脂肪球。使其成微細(xì)狀態(tài)分布于牛奶中，以免形成乳脂層?？梢酝ㄟ^測定均質(zhì)指數(shù)來檢查牛奶的效果。(四)均質(zhì)效果105四、膠體磨膠體磨與均質(zhì)機(jī)都是以機(jī)械剪切力為主，進(jìn)行乳化分散的乳化器。四、膠體磨106(一)原理與結(jié)構(gòu)膠體磨屬定轉(zhuǎn)子系統(tǒng)。定轉(zhuǎn)子為同軸構(gòu)件。轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速一般在1000～10000r/min，最高可達(dá)20000r/min按傳動軸的空間安裝位置可分為立式與臥式兩種。(一)原理與結(jié)構(gòu)107食品機(jī)械與設(shè)備4課件108食品機(jī)械與設(shè)備4課件109食品機(jī)械與設(shè)備4課件110食品機(jī)械與設(shè)備4課件111食品機(jī)械與設(shè)備4課件112食品機(jī)械與設(shè)備4課件113(二)應(yīng)用膠體磨用于冰淇淋、煉乳和奶粉等乳制品的生產(chǎn)。用于煉乳的生產(chǎn)，目的是粉碎煉乳中的脂肪球，防止煉乳在貯藏期易于上浮成“脂肪游離”。對于高粘度物料，膠體磨更加適宜。經(jīng)加工后，組織狀態(tài)均勻且有光澤。如生產(chǎn)可可飲料。(二)應(yīng)用114樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-22Thursday,December29,2022人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。22:11:1222:11:1222:1112/29/202210:11:12PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。12月-2222:11:1222:11Dec-2229-Dec-22加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。22:11:1222:11:1222:11Thursday,December29,2022安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。12月-2212月-2222:11:1222:11:12December29,2022踏實(shí)肯干，努力奮斗。2022年12月29日10:11下午12月-2212月-22追求至善憑技術(shù)開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。29十二月202210:11:12下午22:11:1212月-22嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。十二月2210:11下午12月-2222:11December29,2022作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2022/12/2922:11:1222:11:1229December2022好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。10:11:12下午10:11下午22:11:1212月-22一馬當(dāng)先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。12月-2212月-2222:1122:11:1222:11:12Dec-22牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。2022/12/2922:11:12Thursday,December29,2022相信相信得力量。12月-222022/12/2922:11:1212月-22謝謝大家！樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-22115踏實(shí)，奮斗，堅(jiān)持，專業(yè)，努力成就未來。12月-2212月-22Thursday,December29,2022弄虛作假要不得，踏實(shí)肯干第一名。22:11:1222:11:1222:1112/29/202210:11:12PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。12月-2222:11:1222:11Dec-2229-Dec-22重于泰山，輕于鴻毛。22:11:1222:11:1222:11Thursday,December29,2022不可麻痹大意，要防微杜漸。12月-2212月-2222:11:1222:11:12December29,2022加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)個人的休養(yǎng)。2022年12月29日10:11下午12月-2212月-22追求卓越，讓自己更好，向上而生。29十二月202210:11:12下午22:11:1212月-22嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。十二月2210:11下午12月-2222:11December29,2022重規(guī)矩，嚴(yán)要求，少危險。2022/12/2922:11:1222:11:1229December2022好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。10:11:12下午10:11下午22:11:1212月-22每天都是美好的一天，新的一天開啟。12月-2212月-2222:1122:11:1222:11:12Dec-22務(wù)實(shí)，奮斗，成就，成功。2022/12/2922:11:12Thursday,December29,2022抓住每一次機(jī)會不能輕易流失，這樣我們才能真正強(qiáng)大。12月-222022/12/2922:11:1212月-22謝謝大家！踏實(shí)，奮斗，堅(jiān)持，專業(yè)，努力成就未來。12月-2212月-2116第四章混合和攪拌及均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備

第四章混合和攪拌及均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備117本章節(jié)大綱第一節(jié)概述第二節(jié)液體攪拌機(jī)械一、攪拌裝置二、攪拌器構(gòu)造與安裝形式第三節(jié)粉料混合機(jī)械一、固定容器式粉料混合機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作過程二、回轉(zhuǎn)容器式混合機(jī)第四節(jié)均質(zhì)機(jī)一、高壓均質(zhì)機(jī)的工作原理及作用二、膠體磨的工作原理三、高剪切均質(zhì)機(jī)的工作原理本章節(jié)大綱第一節(jié)概述118第一節(jié)概述一、概念攪拌

均質(zhì)混合指借助于流動中的兩種或兩種以上物料在彼此之間相互散布的一種操作，其作用可以實(shí)現(xiàn)物料的均勻混合、促進(jìn)溶解和氣體吸收、強(qiáng)化熱交換等物理及化學(xué)變化

指借助于流動中產(chǎn)生的剪切力將物料細(xì)化、將液滴碎化的操作，其作用是將食品原料的漿、汁、液進(jìn)行細(xì)化、混合、均質(zhì)處理，以提高食品的質(zhì)量和檔次

指使兩種或兩種以上不同的物料從不均勻狀態(tài)通過攪拌或其他手段達(dá)到相對均勻狀態(tài)的過程。混合是食品加工工藝過程中不可缺少的單元操作之一第一節(jié)概述指借助于流動中的兩種或兩種以上物料在彼此之間相互119二、攪拌混合機(jī)理（一）對流混合（二）擴(kuò)散混合（三）剪切混合也稱為體積混合或移動混合，對于工作不相溶組分，依靠攪拌裝置的運(yùn)動部件或重力，使物料各部分作相對運(yùn)動。其混合均勻程度并不太高，對粉料和液料都是如此。指互溶組分中存在的混合現(xiàn)象，實(shí)際上完全不互溶組分是不存在的，在混合過程中有一個由對流混合到擴(kuò)散混合的過渡，主要取決于分散尺度的大小主要因剪切力的作用，物料組分被拉成愈來愈薄的料層，使某一種組分原來占有區(qū)域的尺寸愈來愈小二、攪拌混合機(jī)理也稱為體積混合或移動混合，對于工作不相溶組分120第二節(jié)液體攪拌機(jī)械一、攪拌設(shè)備

攪拌設(shè)備就是通過使攪拌介質(zhì)獲得適宜的流場而向其輸入機(jī)械能量的裝置。主要由攪拌裝置、攪拌罐和軸與軸封三大部分組成第二節(jié)液體攪拌機(jī)械一、攪拌設(shè)備攪拌設(shè)備就是通過使攪拌介質(zhì)獲121食品機(jī)械與設(shè)備4課件122傳動裝置：賦予攪拌裝置及其他附件運(yùn)動的傳動件組合體。要求傳動鏈短、傳動件少、電機(jī)功率小，以降低成本。

攪拌軸及攪拌容器轉(zhuǎn)軸處的密封裝置。為避免食品污染，軸封的選擇必須給予重視。

容納攪拌器與物料在其內(nèi)進(jìn)行操作。對于食品攪拌容器，除保證具體的工藝條件外，還要滿足無污染。易清洗等專業(yè)技術(shù)要求。

其作用是通過自身運(yùn)動使攪拌拌容器中的物料按某種特定的方式運(yùn)動，從而達(dá)到某種工藝要求。這種特定方式的流動（流型）是衡量攪拌裝置性能最直觀的重要指標(biāo)。傳動裝置：賦予攪拌裝置及其他附件運(yùn)動的傳動件組合體。要求傳動123液體的“流型”分為軸向流型、徑向流型及在容器側(cè)壁加設(shè)檔板等阻擋物引起液流方向變化而形成的各種混合流型。流型取決于葉片的幾何形狀和結(jié)構(gòu)以及在容器內(nèi)有無阻擋物等。液體的“流型”分為軸向流型、徑向流型及在容器側(cè)壁加設(shè)檔板等阻124食品機(jī)械與設(shè)備4課件125葉片造成的液流有三個分速度：軸向速度、徑向速度和切向速度。葉片造成的液流有三個分速度：軸向速度、徑向速度和切向速度。126二、攪拌器構(gòu)造與安裝形式（一）攪拌器的類型和安裝形式1、類型：①小面積葉片高速運(yùn)轉(zhuǎn)的攪拌器②大面積葉片低速運(yùn)轉(zhuǎn)的攪拌器渦輪式、旋槳式攪拌器等，多用于低粘度的物料攪拌器有框式、垂直螺旋式的攪拌器等，多用于高粘度的物料

二、攪拌器構(gòu)造與安裝形式（一）攪拌器的類型和安裝形式渦輪式、127常用圓盤渦輪式攪拌器

彎葉可拆圓盤渦輪---WCY彎葉可拆對開圓盤渦輪式---WKY彎葉圓盤渦輪式---WY彎葉對開圓盤渦輪式---WDY常用圓盤渦輪式攪拌器彎葉可拆圓盤渦輪---WCY彎葉可拆對128框、錨式攪拌器KSB-純錐底框式KSA-直錐底框式KS-橢圓底框式TS-搪玻璃專用錨式MS-錨式框、錨式攪拌器KSB-純錐底框式KSA-直錐底框式KS-橢圓1292、安裝形式

1）立式中心攪拌安裝形式

攪拌軸與攪拌器配置在攪拌罐的中心線上、呈對稱布局，驅(qū)動方式為皮帶傳動或齒輪傳動或者通過減速傳動，也有用電機(jī)直接驅(qū)動的。其攪拌設(shè)備功率可以從0.1kw至數(shù)百千瓦，常用的功率范圍為0.2～22kw。一般劃分為，功率小于3.7kw為小型，5.5～22kw為中型，大于22kw為大型

2、安裝形式1）立式中心攪拌安裝形式攪拌軸與攪拌器配置在1302）偏心式攪拌安裝形式

將攪拌器安裝在立式容器的偏心位置，這種安裝形式能防止液體在攪拌器附近產(chǎn)生渦流回轉(zhuǎn)區(qū)域，其效果與安裝擋板相近似。但偏心攪拌容易引起設(shè)備在工作過程中的振動，一般此類安裝形式只用于小型設(shè)備上。2）偏心式攪拌安裝形式將攪拌器安裝在立式容器的131將攪拌器直接安裝在罐體上部邊緣處，用夾板或卡盤與圓筒邊緣夾持固定，攪拌軸斜插入容器內(nèi)進(jìn)行攪拌。3）傾斜式攪拌安裝形式將攪拌器直接安裝在罐體上部邊緣處，用夾板或卡盤與圓筒邊緣夾持132適用于攪拌容器比較簡單的圓筒形結(jié)構(gòu)或方形敞開式攪拌設(shè)備，可防止產(chǎn)生渦流。這種安裝形式的攪拌設(shè)備比較機(jī)動靈活，使用維修方便，結(jié)構(gòu)簡單、輕便，一般用于小型設(shè)備上。適用于攪拌容器比較簡單的圓筒形結(jié)構(gòu)或方形敞開式攪拌設(shè)備，可防1334）底部攪拌安裝形式

其攪拌器安裝在容器底部。此外，攪拌器安裝在下部封頭處，有利于上部封頭處附件的排列與安裝，特別是在上封頭帶夾套、冷卻構(gòu)件及接管等附件的情況下，更有利于整體合理布局。其底部出料口能得到充分的攪動，使輸料管路暢通無阻，有利于排出物料。此類攪拌設(shè)備的缺點(diǎn)是槳葉葉輪下部至軸封處常有固體物料粘積，容易變成小團(tuán)物料混入產(chǎn)品中影響產(chǎn)品質(zhì)量。4）底部攪拌安裝形式其攪拌器安裝在容器底部。1345）旁入式攪拌安裝形式

將攪拌器安裝在容器罐體的側(cè)壁上，在消耗同等功率的情況下，能得到最好的攪拌效果。這種攪拌器的轉(zhuǎn)速一般在360～450r／min，驅(qū)動方式有齒輪傳動與帶傳動兩種。該設(shè)備主要缺點(diǎn)是軸封比較困難。5）旁入式攪拌安裝形式將攪拌器安裝在容器罐體的側(cè)壁上，在消135食品機(jī)械與設(shè)備4課件136旋槳與容器中心線夾角70-120旋槳與容器中心線夾角為大于120旋槳與容器中心線相垂直旋槳與容器中心線夾角70-120旋槳與容器中心線夾角為大于1137食品機(jī)械與設(shè)備4課件138（二）攪拌器的構(gòu)造1．平槳式攪拌器

槳葉一般采用不銹鋼或扁鋼制成。其聯(lián)接形式有四種如圖：（二）攪拌器的構(gòu)造1．平槳式攪拌器139對于小型槳葉常加工成整體焊接形式，為不可拆卸結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)制造方便，但強(qiáng)度不大，不能拆換槳葉，常用于小直徑容器中。為螺栓連接方式，依靠槳葉與軸的摩擦力帶動槳葉旋轉(zhuǎn)。這種結(jié)構(gòu)拆卸方便，但功率大時容易產(chǎn)生打滑現(xiàn)象而不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，多用于小功率設(shè)備中。

結(jié)構(gòu)是b型結(jié)構(gòu)的改進(jìn)型，把圓軸改成方軸，這樣可克服打滑現(xiàn)象，但軸的加工困難。為鍵連接方式，它兼有以上幾種結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)，被廣泛采用。對于小型槳葉常加工成整體焊接形式，為不可拆卸結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)制1402．框式與錨式攪拌器

其外形輪廓與容器壁形狀相似，底部形狀為適應(yīng)罐底輪廓，多為橢圓或錐形等。2．框式與錨式攪拌器其外形輪廓與容器壁形狀相似，底部形狀為1413．渦輪式攪拌器

渦輪式攪拌器的葉片較多，轉(zhuǎn)速高，結(jié)構(gòu)比槳式復(fù)雜，種類較多。可分為開啟渦輪式與圓盤渦輪式兩種3．渦輪式攪拌器渦輪式攪拌器的葉片較多，轉(zhuǎn)速高，142食品機(jī)械與設(shè)備4課件143食品機(jī)械與設(shè)備4課件1444．旋槳式攪拌器槳葉形狀與通常使用的推進(jìn)式螺旋槳相似，所以又稱為推進(jìn)式攪拌器。實(shí)質(zhì)上，槳葉是螺旋面的一部分，沿著槳葉長度方向不同截面處的升角是逐漸變化的。4．旋槳式攪拌器槳葉形狀與通常使用的推進(jìn)式螺旋槳相似，所以又145食品機(jī)械與設(shè)備4課件146食品機(jī)械與設(shè)備4課件1475．螺帶式與螺桿式攪拌器

由一定寬度的帶材或圓柱棒材制作成螺帶形狀。它可以有單條或雙條螺帶結(jié)構(gòu)。一般螺帶的外廓尺寸接近容器內(nèi)壁，使攪拌操作遍及整個罐體。用支撐桿件使螺帶固定在攪拌軸上。每個螺距設(shè)置桿件2～3根。支撐桿一端與螺帶焊接，另一端夾緊在攪拌軸上，也可以采用支撐桿與軸的鍵連接的形式。

5．螺帶式與螺桿式攪拌器由一定寬度的帶材或圓柱棒材制作成螺1486.行星式攪拌器

工作時，槳葉一方面繞容器旋轉(zhuǎn)，另一方面，槳葉本身繞軸自轉(zhuǎn)6.行星式攪拌器工作時，槳葉一方面繞容器旋轉(zhuǎn)，另一方面，槳149食品機(jī)械與設(shè)備4課件150食品機(jī)械與設(shè)備4課件151第四節(jié)調(diào)和機(jī)主要加工高粘度糊狀、膏狀物料及粘滯性固體物料。第四節(jié)調(diào)和機(jī)主要加工高粘度糊狀、膏狀物料及粘滯性152一、調(diào)和機(jī)理目的是獲得均勻的混合物。槳葉攪拌形成的局部物料運(yùn)動不能波及整個容器，主要利用剪切混合機(jī)理：槳葉移動產(chǎn)生剪切力，將物料拉延撕裂，同時這部分物料受攪拌槳葉推擠而被壓向鄰近物料，千百次折疊、包裹，如此反復(fù)，經(jīng)過一段時間強(qiáng)制均勻混合，得到合格產(chǎn)品。一、調(diào)和機(jī)理目的是獲得均勻的混合物。153特點(diǎn)：1、混合時間長2、工作容量小，消耗功率大。3、槳葉與調(diào)和機(jī)容器壁間隙大小及槳葉形狀對調(diào)和效果影響很大。4、調(diào)和操作若伴有傳熱過程，降低傳熱能力，惡化操作性能。特點(diǎn)：1、混合時間長154二、調(diào)和機(jī)分類按調(diào)和容器軸線位置：立式和臥式按攪拌軸數(shù)量分：單軸式、多軸式按工作情況分：間歇式、連續(xù)式按用途分：打蛋機(jī)、調(diào)粉機(jī)按攪拌槳轉(zhuǎn)速分：高速、低速二、調(diào)和機(jī)分類按調(diào)和容器軸線位置：立式和臥式155三、打蛋機(jī)(一)工作原理工作時，攪拌器高速旋轉(zhuǎn)，強(qiáng)制攪拌，被調(diào)和物料充分接觸并劇烈摩擦，從而實(shí)現(xiàn)混合、乳化、充氣及排出部分水分的作用。三、打蛋機(jī)(一)工作原理156(二)打蛋機(jī)結(jié)構(gòu)及主要零部件一般由攪拌器、容器、傳動裝置及容器升降機(jī)構(gòu)等組成。(二)打蛋機(jī)結(jié)構(gòu)及主要零部件157食品機(jī)械與設(shè)備4課件158食品機(jī)械與設(shè)備4課件159食品機(jī)械與設(shè)備4課件1601、攪拌器(分為攪拌槳和攪拌頭)(1)攪拌漿鉤形攪拌槳、網(wǎng)形攪拌槳和鼓形攪拌槳(2)攪拌頭1、攪拌器(分為攪拌槳和攪拌頭)161食品機(jī)械與設(shè)備4課件162食品機(jī)械與設(shè)備4課件163食品機(jī)械與設(shè)備4課件1642、軸封(防止攪拌頭內(nèi)傳動機(jī)構(gòu)中的潤滑油漏入容器內(nèi))3、調(diào)和容器4、機(jī)座2、軸封(防止攪拌頭內(nèi)傳動機(jī)構(gòu)中的潤滑油漏入容器內(nèi))165第五節(jié)高壓均質(zhì)機(jī)第五節(jié)高壓均質(zhì)機(jī)166一、概述(一)、往復(fù)泵的工作原理1、組成：輸送液體的泵體部分和將原動機(jī)的能量傳給活塞的傳動機(jī)構(gòu)。工作過程：吸入和排出一、概述167食品機(jī)械與設(shè)備4課件1682、動力往復(fù)泵活塞運(yùn)動規(guī)律X=CA=CO-AO=CO-BOcosα=r(1-cosα)活塞移動速度為：v=dx/dt=rsinαdα/dt因dα/dt=ω=常數(shù)所以v=rωsinα泵的瞬時流量為：qv=A.v=Arωsinα由此可知泵的流量變化是隨轉(zhuǎn)角α的正弦規(guī)律變化2、動力往復(fù)泵活塞運(yùn)動規(guī)律1693、流量比較單作用往復(fù)泵雙缸單作用泵，即具有大小相等的兩個活塞，由相差180度的曲柄帶動的往復(fù)泵，可連續(xù)輸運(yùn)液體，仍然不均勻。三缸時其曲柄互成120度，既可連續(xù)輸液體，流量又較均勻。3、流量比較1704、流量調(diào)節(jié)往復(fù)泵的流量與排出壓力無直接關(guān)系，只與活塞的面積，行程和往復(fù)次數(shù)有關(guān)，因此，在任何排出壓力下其流量基本上是不變的。4、流量調(diào)節(jié)171二、高壓泵及均質(zhì)機(jī)均為三柱塞往復(fù)泵，前者在排出口安裝的是安全閥，當(dāng)壓力過高時可使液體回到吸入口，后者為均質(zhì)閥，液體通過后恢復(fù)至常壓。二、高壓泵及均質(zhì)機(jī)172(一)主要結(jié)構(gòu)主要由泵體、均質(zhì)閥或安全閥、電動機(jī)、傳動機(jī)構(gòu)與機(jī)架幾個部分組成。(一)主要結(jié)構(gòu)173食品機(jī)械與設(shè)備4課件174食品機(jī)械與設(shè)備4課件175食品機(jī)械與設(shè)備4課件176泵體

均質(zhì)閥

泵閥三柱塞式往復(fù)泵泵體均質(zhì)閥泵閥三柱塞式往復(fù)泵1771、泵體1、泵體178作用：是隨著柱塞往復(fù)運(yùn)動而周期的開啟和關(guān)閉，完成吸入和排出過程，實(shí)驗(yàn)對物料的輸送。2、泵閥（吸入閥和排出閥）2、泵閥（吸入閥179泵閥應(yīng)備的基本要求：1、工作平穩(wěn)，開啟及時，關(guān)閉速度和關(guān)閥滯后角均不應(yīng)大于允許值，以減小關(guān)閉沖擊和回流損失。2、密封可靠，以避免或盡可能減少泄漏損失。3、水力損失小，否則會影泵的效率和其他水力特性。4、具有足夠的強(qiáng)度，剛度，以確保在一定的工作壓力上可靠工作，具有較長的使用壽命。5、結(jié)構(gòu)簡單，裝拆、維修方便，互換性好泵閥應(yīng)備的基本要求：180組成：由閥座、閥板、導(dǎo)向柱、彈簧和升程限制器等組成。分類：根據(jù)開閉方式：自動閥和強(qiáng)制閥。根據(jù)閥板的形狀特點(diǎn)：盤形閥、球閥和環(huán)形閥等大多為自動開啟及自動關(guān)閉，利用重力的自動閥稱為重量閥，利用彈簧力的自動閥稱為彈簧閥。閥板如盤狀，根據(jù)閥板與閥座密封接觸面的特點(diǎn)，可分為平板閥和錐形閥組成：由閥座、閥板、導(dǎo)向柱、彈簧和升程限制器等組成。大多為自1811、2、31、2、31821、2、31、2、31831、2、31、2、3184食品機(jī)械與設(shè)備4課件185食品機(jī)械與設(shè)備4課件186食品機(jī)械與設(shè)備4課件187組成：由閥座、閥桿和沖擊環(huán)組成。材料：國外：鎢鈷鉻合金－－用于牛奶均質(zhì)時可保持良好的性能硬質(zhì)合金－－磨蝕性強(qiáng)的液料

國內(nèi)：4Cr13類型：據(jù)均質(zhì)閥、閥桿的工作端面的形狀特點(diǎn)分為平面型和非平面型兩大類。均質(zhì)閥的使用3、均質(zhì)閥組成：由閥座、閥桿和沖擊環(huán)組成。3、均質(zhì)閥188食品機(jī)械與設(shè)備4課件189食品機(jī)械與設(shè)備4課件190圖3-38

圖3-38

191食品機(jī)械與設(shè)備4課件192食品機(jī)械與設(shè)備4課件193食品機(jī)械與設(shè)備4課件194食品機(jī)械與設(shè)備4課件195食品機(jī)械與設(shè)備4課件196食品機(jī)械與設(shè)備4課件197(二)高壓均質(zhì)機(jī)的基本原理均質(zhì)機(jī)是基于對物料的擠壓、剪切、渦流、泄壓、空穴作用，從而達(dá)到顆粒減小、分散均勻的目的。(二)高壓均質(zhì)機(jī)的基本原理198食品機(jī)械與設(shè)備4課件199(三)常見故障1、流量不足，達(dá)不到工藝要求。2、壓力表指針跳動嚴(yán)重。3、密封圈損壞。(三)常見故障200食品機(jī)械與設(shè)備4課件201三、高剪切均質(zhì)機(jī)(一)結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)1、結(jié)構(gòu)2、原理3、特點(diǎn)工作時，轉(zhuǎn)子葉片高速回轉(zhuǎn)，在葉片作用下流入的液體通過窄小的縫隙，在很高的剪切力作用下破碎、分散、混合。(1)粒度可達(dá)到1μm以上；(2)穩(wěn)定性好；(3)能耗低，對材質(zhì)無特殊要求三、高剪切均質(zhì)機(jī)工作時，轉(zhuǎn)子葉片高速回轉(zhuǎn)，在葉片作用下流入的202食品機(jī)械與設(shè)備4課件203食品機(jī)械與設(shè)備4課件204食品機(jī)械與設(shè)備4課件205食品機(jī)械與設(shè)備4課件206食品機(jī)械與設(shè)備4課件207(二)分類可分為軸流式和徑流式。(二)分類208食品機(jī)械與設(shè)備4課件20911210食品機(jī)械與設(shè)備4課件211食品機(jī)械與設(shè)備4課件212食品機(jī)械與設(shè)備4課件213食品機(jī)械與設(shè)備4課件214食品機(jī)械與設(shè)備4課件215食品機(jī)械與設(shè)備4課件216食品機(jī)械與設(shè)備4課件217食品機(jī)械與設(shè)備4課件218食品機(jī)械與設(shè)備4課件219(三)均質(zhì)機(jī)理比較1、宏觀均質(zhì)機(jī)理比較(1)剪切作用(2)撞擊作用(3)空穴作用2、微觀均質(zhì)機(jī)理比較(三)均質(zhì)機(jī)理比較220(四)均質(zhì)效果均質(zhì)的目的是分裂脂肪球。使其成微細(xì)狀態(tài)分布于牛奶中，以免形成乳脂層?？梢酝ㄟ^測定均質(zhì)指數(shù)來檢查牛奶的效果。(四)均質(zhì)效果221四、膠體磨膠體磨與均質(zhì)機(jī)都是以機(jī)械剪切力為主，進(jìn)行乳化分散的乳化器。四、膠體磨222(一)原理與結(jié)構(gòu)膠體磨屬定轉(zhuǎn)子系統(tǒng)。定轉(zhuǎn)子為同軸構(gòu)件。轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速一般在1000～10000r/min，最高可達(dá)20000r/min按傳動軸的空間安裝位置可分為立式與臥式兩種。(一)原理與結(jié)構(gòu)223食品機(jī)械與設(shè)備4課件224食品機(jī)械與設(shè)備4課件225食品機(jī)械與設(shè)備4課件226食品機(jī)械與設(shè)備4課件227食品機(jī)械與設(shè)備4課件228食品機(jī)械與設(shè)備4課件229(二)應(yīng)用膠體磨用于冰淇淋、煉乳和奶粉等乳制品的生產(chǎn)。用于煉乳