“探究溫度對酶活性”實驗課件

復

習酶的作用:酶的本質(zhì):酶的概念:酶的特性：降低化學反應中的活化能；蛋白質(zhì)或RNA；活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。復習酶的作用:酶的本質(zhì):酶的概念:酶的特性：降低化學反應中第五章

細胞的能量供應和利用第一節(jié)降低化學反應活化能的酶二

酶的特性講課人：孔金霞單位：濟源五中第五章細胞的能量供應和利用講課人：孔金霞學習目標：1．知識目標：

（1）嘗試探討溫度對酶活性的影響，理解酶的特性。（2）描述酶的特性。

2．能力目標：

（1）學生主動參與科學探究活動，掌握科學探究的方法步驟，提高對探究性實驗的設計、觀察、分析、匯總等的綜合能力，培養(yǎng)其創(chuàng)造思維及動手實踐能力。

（2）以小組為單位的學習，使學生學會與人交流和合作的能力以及發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。

3．情感態(tài)度與價值觀：

（1）通過學生間共同設計完善實驗方案，培養(yǎng)學生的探索精神、創(chuàng)新精神和合作精神。

（2）通過理解酶活性的影響因素來解決生產(chǎn)、生活中的實際問題，激發(fā)學生對生物科學的興趣和熱愛，培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的實踐精神。學習目標：學習重點：

（1）能說出溫度對酶活性的影響。（2）初步掌握進行探究實驗的基本環(huán)節(jié)，學會在實驗

過程中控制變量。（3）說出酶的特性。學習難點：

（1）根據(jù)實驗目的選擇實驗材料，并設計實驗方案。

（2）分析實驗結(jié)果，形成正確的實驗結(jié)論。學習重點：

提問1：

通過上節(jié)課“比較Fe3+、過氧化氫酶催化H2O2分解速率”的實驗探究，同學們可以建構(gòu)出“酶作為生物催化劑,它具有什么特性”？結(jié)論：

酶的特性是____________高效性提問2：

淀粉可被淀粉酶分解成麥芽糖和葡萄糖，它能催化蔗糖的分解嗎？結(jié)論：

酶的特性是____________專一性注：酶的專一性是指：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。實驗演示：“淀粉酶對淀粉和蔗糖的分解”提問1：結(jié)論：高效性提問2：結(jié)論：專一性注：酶的專一性是指：提問3：加酶洗衣粉使用指南標定：“請勿用60℃以上的水沖泡該

洗衣粉，以免酶失效”。

這說明了關于“酶”的什么問題？人體的體溫是37℃左右，唾液中的唾液淀粉酶能將饅頭、

大米中的淀粉分解。人在感冒發(fā)燒時，吃飯時會覺得饅頭、

大米沒有甜味。

這

說明了關于“酶”的什么問題？用酵母來發(fā)酵蒸饅頭時，要用溫水讓干酵母浸泡溶解，不

能用這熱水。

這說明了關于“酶”的什么問題？

由此說明，酶作為生物催化劑，它的特性是什么？提問3：試劑：質(zhì)量分數(shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液、質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、體積分數(shù)為3%的過氧化氫溶液、質(zhì)量分數(shù)為20%的新鮮的肝臟研磨液、質(zhì)量分數(shù)為1%的碘液、斐林試劑；

思考：

（1）你選擇哪一種酶和底物作實驗材料？為什么？

（2）實驗自變量是什么？你將設定哪幾個溫度值？怎樣控制？

（3）實驗因變量是什么？如何檢測？

（4）實驗中試劑的添加順序怎樣設計？順序的變化會影響實驗結(jié)果嗎？

（5）實驗中試劑該添加的量是多少？你的理由是？

探究活動“探究溫度對酶活性的影響”試劑：探究活動“探究溫度對酶活性的影響”一、實驗課題：“探究溫度對酶活性的影響”二、探究過程：1．提出問題：2．作出假設：3．設計實驗：4．進行實驗：5．實驗結(jié)果：6．得出結(jié)論：7．表達和交流：8．進一步探究：探究活動一、實驗課題：“探究溫度對酶活性的影響”二、探究過程：1．提1．提出問題：

2．作出假設：

低溫、高溫、最適溫度分別對酶的活性有什么影響？低溫、高溫條件下會降低酶的活性，最適溫度條件下酶的活性最高。3．設計實驗：（1）實驗原理：（2）材料用具：（3）試劑：（4）實驗步驟：二、探究過程：“探究溫度對酶活性的影響”1．提出問題：2．作出假設：（1）實驗原理：（2）材料用具：（3）試劑：3．設計實驗：在不同溫度下，酶的活性不同：最適溫度條件下，酶的活性最強；低于最適溫度，酶的活性降低；高于最適溫度，酶的活性隨著溫度的升高而降低甚至消失。淀粉遇碘后，形成藍紫色復合物，淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色。試管架、試管、試管夾、膠頭滴管、量筒、大燒杯、溫度計、試管刷質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分數(shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液、100℃左右的熱水、60℃左右的溫水、冰塊、質(zhì)量分數(shù)為1%的碘液；“探究溫度對酶活性的影響”二、探究過程：（1）實驗原理：3．設計實驗：在不同溫度下，酶的活性不同：最3．設計實驗：（4）實驗步驟：1)取6支潔凈的試管，編上1、2、3、1′、2′、3′號。向1、2、3號試管分別注入1mL可溶性淀粉溶液，向1′、2′、3′號試

管加入1mL新配制的淀粉酶溶液；2)將1和1′號試管放置在冰水混合物、2和2′號試管放置于60℃

左右的的溫水、3和3′號試管放置于100℃左右的熱水中，維持

各自溫度5分鐘；3)分別將同溫度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（如：1′號試管

溶液注入到１號試管中，2′號試管溶液注入到2號試管中，3′

號試管溶液注入到3號試管中），搖勻，維持各自的溫度5分鐘；4)在1號、2號、3號這3支試管中各滴入2滴碘液，搖勻；5)觀察并記錄3支試管的顏色變化?！疤骄繙囟葘γ富钚缘挠绊憽倍⑻骄窟^程：3．設計實驗：（4）實驗步驟：1)取6支潔凈的試管，編上4．進行實驗：序號操作試管試管試管試管試管試管1取六支試管編號11′22′33′2分別加入1mL溶液淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶3分別保溫5min0℃60℃100℃4將兩試管混合搖勻1′加入1中2′加入2中3′加入3中5分別保溫5min0℃60℃100℃6取出冷卻滴加碘液2滴2滴2滴7實驗現(xiàn)象藍色藍色無藍色“探究溫度對酶活性的影響”二、探究過程：4．進行實驗：序號操作試管試管試管試管試管試管1取六支試管5．實驗結(jié)果：1號、3號試管加碘后，出現(xiàn)藍色；2號試管加碘后，不出現(xiàn)藍色；6．得出結(jié)論：最適宜的溫度條件下，酶活性的最高；溫度過高或過低都影響酶的活性。7．表達和交流：8．進一步探究：“低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞，導致酶的活性無法恢復？”“探究溫度對酶活性的影響”二、探究過程：5．實驗結(jié)果：1號、3號試管加碘后，出現(xiàn)藍色；6．得出結(jié)論：一、實驗課題：“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”二、探究過程：1．提出問題：2．作出假設：3．設計實驗：4．進行實驗：5．實驗結(jié)果：6．得出結(jié)論：7．表達和交流：8．進一步探究：進一步探究：一、實驗課題：“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”二“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”1．提出問題：

2．作出假設：

3．設計實驗：二、探究過程：低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞，導致酶的活性無法恢復？（1）實驗原理：（2）材料用具：（3）試劑：（4）實驗步驟：高溫破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)，再恢復到最適溫度，酶的活性無法恢復；低溫抑制了酶的活性，但并沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，再恢復到最適溫度，酶的活性能恢復；“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”1．提出問題：（1）實驗原理：（2）材料用具：（3）試劑：3．設計實驗：高溫破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)，再恢復到最適溫度，酶的活性無法恢復；低溫抑制了酶的活性，但并沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，再恢復到最適溫度，酶的活性能恢復；試管架、試管、試管夾、膠頭滴管、量筒、大燒杯、溫度計、恒溫水浴箱、試管刷、水筆、酒精燈、鐵架臺、石棉網(wǎng)、質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分數(shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液、100℃左右的熱水、50～60℃左右的溫水、冰塊、質(zhì)量分數(shù)為1%的碘液；二、探究過程：“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”（1）實驗原理：3．設計實驗：高溫破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)，再恢復3．設計實驗：（4）實驗步驟：1）取6支潔凈的試管，編上1、2、3、1′、2′、3′號。向1、2、3號試管分別注入1mL淀粉酶溶液，向1′、2′、3′號試管加入1mL可溶性淀粉溶液；2）將1和1′號試管放置在100℃左右的熱水、2和2′號試管放置于50～60℃左右的的溫水、3和3′號試管放置于冰水混合物中，維持各自溫度5分鐘；3）分別將同溫度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（即：1′號試管溶液注入到１號試管中，2′號試管溶液注入到2號試管中，3′號試管溶液注入到3號試管中），搖勻，維持各自的溫度5分鐘；4）1號試管保溫在冰塊中，將冰取出并讓剩余水溶液緩慢的加熱并不斷攪拌，觀察溫度計的溫度直至升到最適溫度60℃左右為止，將試管在60℃左右最適溫度中維持5分鐘；3號試管保溫在100℃熱水中，往熱水中緩慢的加入自來水并不斷攪拌，觀察溫度計的溫度直至降到最適溫度60℃左右為止，將3支試管放在同一60℃左右最適溫度的燒杯中，維持5分鐘；5）在1號、2號、3號這3支試管中各滴入1滴碘液，搖勻；6）觀察并記錄3支試管的顏色變化；二、探究過程：“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”3．設計實驗：（4）實驗步驟：1）取6支潔凈的試管，編上14．進行實驗：序號操作試管試管試管試管試管試管1取六支試管編號11′22′33′2分別加入1mL溶液淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶3分別保溫5min0℃60℃100℃4將兩試管混合搖勻1′加入1中2′加入2中3′加入3中5分別保溫5min0℃60℃100℃6使每支試管溫度調(diào)到最適溫度加熱，攪拌，使溫度升至

60℃60℃加入自來水，攪拌，使溫度降至60℃7分別保溫5min60℃60℃60℃8取出冷卻滴加碘液2滴2滴2滴9實驗現(xiàn)象無藍色無藍色藍色二、探究過程：“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”4．進行實驗：序號操作試管試管試管試管試管試管1取六支試管5．實驗結(jié)果：1號、2號試管加碘后，不出現(xiàn)藍色；3號試管加碘后，出現(xiàn)藍色；6．得出結(jié)論：高溫破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)，再恢復到最適溫度，酶的活性無法恢復；低溫抑制了酶的活性，但并沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，再恢復到最適溫度，酶的活性能恢復；7．表達和交流：8．進一步探究：“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”二、探究過程：5．實驗結(jié)果：1號、2號試管加碘后，不出現(xiàn)藍色；6．得出結(jié)論“淀粉酶對淀粉和蔗糖的分解”實驗原理：

淀粉可被酶分解成麥芽糖和葡萄糖，蔗糖可被酶分解為果糖和葡萄糖；

麥芽糖、葡萄糖、果糖都是還原糖；還原糖可以與斐林試劑反應可生成

磚紅色的沉淀；

淀粉和蔗糖都是非還原糖，還原糖不能與斐林試劑反應生成磚紅色的沉淀；

用淀粉酶分別催化淀粉與蔗糖的分解，再用斐林試劑鑒定溶液中有無磚紅

色的沉淀，就可以確定淀粉與蔗糖是否被淀粉酶分解。

材料用具：

試管、試管架、膠頭滴管、量筒、60℃左右的熱水；試

劑：

質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、體積分數(shù)為3%的蔗糖溶液，

質(zhì)量分數(shù)為2%的淀粉酶液、新制的斐林試劑；演示實驗：“淀粉酶對淀粉和蔗糖的分解”實驗原理：演示實驗：實驗步驟：結(jié)論：酶的特性是______________________磚紅色無磚紅色專一性演示實驗：序號試管號1取二支試管，編號122淀粉溶液2ml3蔗糖溶液2ml4淀粉酶溶液2ml2ml5搖勻后，水浴保溫5分鐘60℃60℃6斐林試劑1ml1ml7水浴保溫5分鐘100℃100℃8現(xiàn)象“淀粉酶對淀粉和蔗糖的分解”視頻觀看實驗步驟：結(jié)論：酶的特性是_________________H2N—CH—CO—NH—CH2COOH|CH3二肽：H2N—CH2—CO—NH—CH—COOH|CH2—CH2—COOHH2N—CH—COOH|CH3H2N—CH2COOHH2N—CH—COOH|CH2—CH2—COOH甘氨酸丙氨酸谷氨酸二肽酶可以將上述兩種二肽水解。這體現(xiàn)了酶能催化__________(一種/一類)化學反應？過氧化氫酶能催化H2O2分解，這體現(xiàn)了酶能催化_______化學反應。一類一種H2N—CH—CO—NH—CH2COOH二肽：H2N—CH2復

習酶的作用:酶的本質(zhì):酶的概念:酶的特性：降低化學反應中的活化能；蛋白質(zhì)或RNA；活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。復習酶的作用:酶的本質(zhì):酶的概念:酶的特性：降低化學反應中第五章

細胞的能量供應和利用第一節(jié)降低化學反應活化能的酶二

酶的特性講課人：孔金霞單位：濟源五中第五章細胞的能量供應和利用講課人：孔金霞學習目標：1．知識目標：

（1）嘗試探討溫度對酶活性的影響，理解酶的特性。（2）描述酶的特性。

2．能力目標：

（1）學生主動參與科學探究活動，掌握科學探究的方法步驟，提高對探究性實驗的設計、觀察、分析、匯總等的綜合能力，培養(yǎng)其創(chuàng)造思維及動手實踐能力。

（2）以小組為單位的學習，使學生學會與人交流和合作的能力以及發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。

3．情感態(tài)度與價值觀：

（1）通過學生間共同設計完善實驗方案，培養(yǎng)學生的探索精神、創(chuàng)新精神和合作精神。

（2）通過理解酶活性的影響因素來解決生產(chǎn)、生活中的實際問題，激發(fā)學生對生物科學的興趣和熱愛，培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的實踐精神。學習目標：學習重點：

（1）能說出溫度對酶活性的影響。（2）初步掌握進行探究實驗的基本環(huán)節(jié)，學會在實驗

過程中控制變量。（3）說出酶的特性。學習難點：

（1）根據(jù)實驗目的選擇實驗材料，并設計實驗方案。

（2）分析實驗結(jié)果，形成正確的實驗結(jié)論。學習重點：

提問1：

通過上節(jié)課“比較Fe3+、過氧化氫酶催化H2O2分解速率”的實驗探究，同學們可以建構(gòu)出“酶作為生物催化劑,它具有什么特性”？結(jié)論：

酶的特性是____________高效性提問2：

淀粉可被淀粉酶分解成麥芽糖和葡萄糖，它能催化蔗糖的分解嗎？結(jié)論：

酶的特性是____________專一性注：酶的專一性是指：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。實驗演示：“淀粉酶對淀粉和蔗糖的分解”提問1：結(jié)論：高效性提問2：結(jié)論：專一性注：酶的專一性是指：提問3：加酶洗衣粉使用指南標定：“請勿用60℃以上的水沖泡該

洗衣粉，以免酶失效”。

這說明了關于“酶”的什么問題？人體的體溫是37℃左右，唾液中的唾液淀粉酶能將饅頭、

大米中的淀粉分解。人在感冒發(fā)燒時，吃飯時會覺得饅頭、

大米沒有甜味。

這

說明了關于“酶”的什么問題？用酵母來發(fā)酵蒸饅頭時，要用溫水讓干酵母浸泡溶解，不

能用這熱水。

這說明了關于“酶”的什么問題？

由此說明，酶作為生物催化劑，它的特性是什么？提問3：試劑：質(zhì)量分數(shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液、質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、體積分數(shù)為3%的過氧化氫溶液、質(zhì)量分數(shù)為20%的新鮮的肝臟研磨液、質(zhì)量分數(shù)為1%的碘液、斐林試劑；

思考：

（1）你選擇哪一種酶和底物作實驗材料？為什么？

（2）實驗自變量是什么？你將設定哪幾個溫度值？怎樣控制？

（3）實驗因變量是什么？如何檢測？

（4）實驗中試劑的添加順序怎樣設計？順序的變化會影響實驗結(jié)果嗎？

（5）實驗中試劑該添加的量是多少？你的理由是？

探究活動“探究溫度對酶活性的影響”試劑：探究活動“探究溫度對酶活性的影響”一、實驗課題：“探究溫度對酶活性的影響”二、探究過程：1．提出問題：2．作出假設：3．設計實驗：4．進行實驗：5．實驗結(jié)果：6．得出結(jié)論：7．表達和交流：8．進一步探究：探究活動一、實驗課題：“探究溫度對酶活性的影響”二、探究過程：1．提1．提出問題：

2．作出假設：

低溫、高溫、最適溫度分別對酶的活性有什么影響？低溫、高溫條件下會降低酶的活性，最適溫度條件下酶的活性最高。3．設計實驗：（1）實驗原理：（2）材料用具：（3）試劑：（4）實驗步驟：二、探究過程：“探究溫度對酶活性的影響”1．提出問題：2．作出假設：（1）實驗原理：（2）材料用具：（3）試劑：3．設計實驗：在不同溫度下，酶的活性不同：最適溫度條件下，酶的活性最強；低于最適溫度，酶的活性降低；高于最適溫度，酶的活性隨著溫度的升高而降低甚至消失。淀粉遇碘后，形成藍紫色復合物，淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色。試管架、試管、試管夾、膠頭滴管、量筒、大燒杯、溫度計、試管刷質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分數(shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液、100℃左右的熱水、60℃左右的溫水、冰塊、質(zhì)量分數(shù)為1%的碘液；“探究溫度對酶活性的影響”二、探究過程：（1）實驗原理：3．設計實驗：在不同溫度下，酶的活性不同：最3．設計實驗：（4）實驗步驟：1)取6支潔凈的試管，編上1、2、3、1′、2′、3′號。向1、2、3號試管分別注入1mL可溶性淀粉溶液，向1′、2′、3′號試

管加入1mL新配制的淀粉酶溶液；2)將1和1′號試管放置在冰水混合物、2和2′號試管放置于60℃

左右的的溫水、3和3′號試管放置于100℃左右的熱水中，維持

各自溫度5分鐘；3)分別將同溫度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（如：1′號試管

溶液注入到１號試管中，2′號試管溶液注入到2號試管中，3′

號試管溶液注入到3號試管中），搖勻，維持各自的溫度5分鐘；4)在1號、2號、3號這3支試管中各滴入2滴碘液，搖勻；5)觀察并記錄3支試管的顏色變化?！疤骄繙囟葘γ富钚缘挠绊憽倍⑻骄窟^程：3．設計實驗：（4）實驗步驟：1)取6支潔凈的試管，編上4．進行實驗：序號操作試管試管試管試管試管試管1取六支試管編號11′22′33′2分別加入1mL溶液淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶3分別保溫5min0℃60℃100℃4將兩試管混合搖勻1′加入1中2′加入2中3′加入3中5分別保溫5min0℃60℃100℃6取出冷卻滴加碘液2滴2滴2滴7實驗現(xiàn)象藍色藍色無藍色“探究溫度對酶活性的影響”二、探究過程：4．進行實驗：序號操作試管試管試管試管試管試管1取六支試管5．實驗結(jié)果：1號、3號試管加碘后，出現(xiàn)藍色；2號試管加碘后，不出現(xiàn)藍色；6．得出結(jié)論：最適宜的溫度條件下，酶活性的最高；溫度過高或過低都影響酶的活性。7．表達和交流：8．進一步探究：“低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞，導致酶的活性無法恢復？”“探究溫度對酶活性的影響”二、探究過程：5．實驗結(jié)果：1號、3號試管加碘后，出現(xiàn)藍色；6．得出結(jié)論：一、實驗課題：“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”二、探究過程：1．提出問題：2．作出假設：3．設計實驗：4．進行實驗：5．實驗結(jié)果：6．得出結(jié)論：7．表達和交流：8．進一步探究：進一步探究：一、實驗課題：“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”二“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”1．提出問題：

2．作出假設：

3．設計實驗：二、探究過程：低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞，導致酶的活性無法恢復？（1）實驗原理：（2）材料用具：（3）試劑：（4）實驗步驟：高溫破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)，再恢復到最適溫度，酶的活性無法恢復；低溫抑制了酶的活性，但并沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，再恢復到最適溫度，酶的活性能恢復；“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”1．提出問題：（1）實驗原理：（2）材料用具：（3）試劑：3．設計實驗：高溫破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)，再恢復到最適溫度，酶的活性無法恢復；低溫抑制了酶的活性，但并沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，再恢復到最適溫度，酶的活性能恢復；試管架、試管、試管夾、膠頭滴管、量筒、大燒杯、溫度計、恒溫水浴箱、試管刷、水筆、酒精燈、鐵架臺、石棉網(wǎng)、質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分數(shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液、100℃左右的熱水、50～60℃左右的溫水、冰塊、質(zhì)量分數(shù)為1%的碘液；二、探究過程：“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”（1）實驗原理：3．設計實驗：高溫破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)，再恢復3．設計實驗：（4）實驗步驟：1）取6支潔凈的試管，編上1、2、3、1′、2′、3′號。向1、2、3號試管分別注入1mL淀粉酶溶液，向1′、2′、3′號試管加入1mL可溶性淀粉溶液；2）將1和1′號試管放置在100℃左右的熱水、2和2′號試管放置于50～60℃左右的的溫水、3和3′號試管放置于冰水混合物中，維持各自溫度5分鐘；3）分別將同溫度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（即：1′號試管溶液注入到１號試管中，2′號試管溶液注入到2號試管中，3′號試管溶液注入到3號試管中），搖勻，維持各自的溫度5分鐘；4）1號試管保溫在冰塊中，將冰取出并讓剩余水溶液緩慢的加熱并不斷攪拌，觀察溫度計的溫度直至升到最適溫度60℃左右為止，將試管在60℃左右最適溫度中維持5分鐘；3號試管保溫在100℃熱水中，往熱水中緩慢的加入自來水并不斷攪拌，觀察溫度計的溫度直至降到最適溫度60℃左右為止，將3支試管放在同一60℃左右最適溫度的燒杯中，維持5分鐘；5）在1號、2號、3號這3支試管中各滴入1滴碘液，搖勻；6）觀察并記錄3支試管的顏色變化；二、探究過程：“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”3．設計實驗：（4）實驗步驟：1）取6支潔凈的試管，編上14．進行實驗：序號操作試管試管試管試管試管試管1取六支試管編號11′22′33′2分別加入1mL溶液淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶3分別保溫5min0℃60℃100℃4將兩試管混合搖勻1′加入1中2′加入2中3′加入3中5分別保溫5min0℃60℃100℃6使每支試管溫度調(diào)到最適溫度加熱，攪拌，使溫度升至

60℃60℃加入自來水，攪拌，使溫度降至60℃7分別保溫5min60℃60℃60℃8取出冷卻滴加碘液2滴2滴2滴9實驗現(xiàn)象無藍色無藍色藍色二、探究過程：“探究低溫和高溫時，酶的空間結(jié)構(gòu)是否被破壞”4．進行實驗：序號操作試管試管試管試管試管試管1取六支試管5．實驗結(jié)果：1號、2號試管加碘后，