綠色食品標(biāo)志【綠色食品平菇生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程】

第第頁共4頁綠色食品標(biāo)志【綠色食品平菇生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程】本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品平菇生產(chǎn)的環(huán)境產(chǎn)地條件、茬口安排、原料使用條件、栽培平菇的工藝流程及出菇管理技術(shù)要求本規(guī)程適用于承德北部山區(qū)綠色平菇的生產(chǎn)種植。一、生產(chǎn)環(huán)境條件.產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合綠色食品環(huán)境NY/T391的要求.生產(chǎn)條件根據(jù)平菇生長期和對溫濕度的要求選擇春季栽培。.原料使用條件平菇生產(chǎn)使用的原料應(yīng)符合綠色食品原料NY/T393.NY/T394的要求在原料中不應(yīng)檢出違禁物質(zhì)和殘留超標(biāo)。二、平菇棚的建造根據(jù)平菇正常生長發(fā)育的基本條件我縣多選擇建造棚室作菇房采用一場兩用即是菌絲培養(yǎng)室又是子實體生長發(fā)育的出菇室。菇房采用百葉窗式棚高3.0m棚內(nèi)培養(yǎng)架可用木桿、竹桿分.層搭設(shè)一般架高18nl?2.0m寬0.6m底層距地面0.2m層架間.距03m?0.4m以設(shè)七層為宜中間留0.8nl走道。三、平菇生產(chǎn)工藝流程平菇生產(chǎn)采用發(fā)酵料栽培、生產(chǎn)工藝流程如下：發(fā)酵料的配制f建堆發(fā)酵f裝袋f接種f培養(yǎng)f出菇管理f采收.發(fā)酵料配制發(fā)酵料要求新鮮、無蟲、無毒和無雜質(zhì)。發(fā)酵料配方：木屑50%、玉米芯(粉碎)47%、石膏2%、過磷酸鈣1%。.建堆發(fā)酵將要發(fā)酵的原料按配方配制加水拌勻堆積在水泥地面上堆高1m?1.5m堆寬1m。用溫度計插入料堆內(nèi)40cm處測料溫。當(dāng)料溫上升到60?65C時保持12?24h立即打開翻堆下倒上里倒外再堆積發(fā)酵達(dá)到上述溫度后再翻兩次料堆。當(dāng)培養(yǎng)料呈棕色顏色一致有濃香酒糟味料內(nèi)有一定量的“白線菌”時說明發(fā)酵完畢即可散堆降溫調(diào)節(jié)料內(nèi)含水量達(dá)到60%?65%pH值為7.5~8.5即可裝袋。.菇房消毒菇房消毒要求在接種法菌前7d進(jìn)行菇房外環(huán)境主要做好場地清潔消毒工作清除垃圾雜物清理水溝并保持環(huán)境清潔以減少污染源。菇房內(nèi)每立方米用40%甲醛17mL和98%高鎰酸鉀晶體14g混合產(chǎn)生氣體消毒密閉8h。地面拋撒石灰改變地表酸堿度抑制雜菌生長。.裝袋播種(1)菇袋的規(guī)格采用20em寬聚乙烯或聚丙烯筒料裝袋將筒料裁40cm?45cm長一端扎緊。(2)裝袋、播種當(dāng)培養(yǎng)料發(fā)酵完畢料溫降至3(TC以下時即可進(jìn)行裝袋、接種。先將菇袋底部放一層菌種厚約2cm然后裝入發(fā)酵料最后用菌種封住扎口。擺放在床架上。床架南北排列床床架之間留60era寬的走道。上下層床面相距50cm下層距地面20cm床面寬不超過60cao.發(fā)菌期的管理菌絲體生長發(fā)育階段的管理主要是調(diào)溫、保濕和防止雜菌污染。為了防止雜菌污染播種后10d之內(nèi)棚溫要控制在151以下。播種后兩天菌種開始萌發(fā)并逐漸向四周生長培養(yǎng)溫度控制在20?24%空氣相對濕度65%?70%通風(fēng)避光。為使菌絲生長旺盛加大通氣可在菌袋菌種層扎眼通氣。播種20?30d后菌絲就長滿整個培養(yǎng)料。.出菇管理當(dāng)菌絲全部長滿菌袋后每天在氣溫最低時放風(fēng)lh后蓋好這樣可加大料面溫差促使子實體形成。根據(jù)濕度進(jìn)行噴水使棚內(nèi)濕度調(diào)至80%以上。達(dá)到生理成熟的菌絲體遇到事宜的溫度、濕度、空氣和光線就扭結(jié)成很多灰白色小米粒狀的菌霍堆。這時可向空間噴霧將室內(nèi)空氣相對濕度保持在85%左右一般每天噴水2?3次切勿向料面上噴水以免影響菌蕾發(fā)育造成幼菇死亡。溫度控制在18?22C加強通風(fēng)增加菇棚內(nèi)的散射光。待菇蕾長大后方可直接向菇體噴水。.采收(1)采收標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)平菇菌蓋基本展開顏色由深灰色變?yōu)榈疑蚧野咨圩蛹磳椛鋾r是平菇的最適收獲期。這時采收的平菇菇體肥厚產(chǎn)量高且味道美。采收方法用刀子在菌柄基部緊貼料面處割下。采大朵留小朵一般情況下播種一次可采收4?5潮菇。(2)采收后處理平菇采收后先處理料面將菇根、殘菇及死菇、爛菇去凈室內(nèi)停水1?2d相對濕度達(dá)80%溫度20?24(以利菌絲恢復(fù)按前述方法管理可采4?5潮菇。.貯存鮮