《餐飲服務(wù)與督導(dǎo)》課件項(xiàng)目2.9-結(jié)賬服務(wù)_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

餐飲服務(wù)與督導(dǎo)項(xiàng)目二餐飲服務(wù)基本技能

任務(wù)一、端托任務(wù)二、餐巾折花任務(wù)三、鋪臺(tái)布任務(wù)四、擺臺(tái)任務(wù)五、酒水服務(wù)任務(wù)六、上菜與分菜任務(wù)七、預(yù)訂服務(wù)任務(wù)八、開餐服務(wù)任務(wù)九、結(jié)賬服務(wù)

任務(wù)十、其他服務(wù)基本技能學(xué)習(xí)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：熟悉客人結(jié)賬的方式，能為顧客準(zhǔn)確提供結(jié)賬服務(wù)能力目標(biāo)：能為顧客準(zhǔn)確提供結(jié)賬服務(wù)素質(zhì)目標(biāo)：具備為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐后服務(wù)的素質(zhì)教學(xué)方式：學(xué)訓(xùn)室現(xiàn)場(chǎng)操作1、教師講解；2、視頻學(xué)習(xí)；3、學(xué)生模擬。課堂組織：

分小組，構(gòu)建團(tuán)隊(duì)進(jìn)行訓(xùn)練、學(xué)習(xí)。結(jié)帳準(zhǔn)備遞交賬單結(jié)帳現(xiàn)金結(jié)賬支票結(jié)賬信用卡結(jié)賬簽單結(jié)賬一、結(jié)賬收銀課堂訓(xùn)練：1、視頻學(xué)習(xí)（結(jié)賬服務(wù)）：2、模擬：結(jié)賬收銀學(xué)生以團(tuán)隊(duì)形式組織

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