良好農(nóng)業(yè)規(guī)范基礎(chǔ)和種植

良好農(nóng)業(yè)規(guī)范基礎(chǔ)和種植中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)杜相革

良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)目錄良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第1部分術(shù)語良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第2部分農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第4部分作物基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第4部分大田作物控制點(diǎn)與符合性規(guī)范良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第5部分果蔬控制點(diǎn)與符合性規(guī)范良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第6部分畜禽基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第7部分牛羊控制點(diǎn)與符合性規(guī)范良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第8部分奶牛控制點(diǎn)與符合性規(guī)范良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第9部分生豬控制點(diǎn)與符合性規(guī)范良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第10部分家禽控制點(diǎn)與符合性規(guī)范

良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系框架運(yùn)出農(nóng)場(chǎng)加工屠宰農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)2作物基礎(chǔ)4家禽生豬牛羊奶牛大田作物水果和蔬菜4510978需參考的標(biāo)準(zhǔn)：飼料，、草料，、獸醫(yī)，、運(yùn)輸審核流程種類模塊模塊代號(hào)基地模塊畜禽基礎(chǔ)6畜禽運(yùn)輸11關(guān)注點(diǎn)HACCP基本原理食品安全;環(huán)境保護(hù)；職業(yè)健康、安全和福利;動(dòng)物福利(適宜時(shí))。

標(biāo)準(zhǔn)條款級(jí)別劃分原則等級(jí)級(jí)別內(nèi)容1基于危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）和與食品安全直接相關(guān)的動(dòng)物福利的所有食品安全要求。

2基于1級(jí)條款要求的環(huán)境保護(hù)、員工福利、動(dòng)物福利的基本要求。4基于1級(jí)和2級(jí)條款要求的環(huán)境保護(hù)、員工福利、動(dòng)物福利的持續(xù)改善措施要求。

良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)控制點(diǎn)表合計(jì)1級(jí)2級(jí)3級(jí)2.農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范56926214.作物基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范1244170124.大田作物控制點(diǎn)與符合性規(guī)范2071045.果蔬控制點(diǎn)與符合性規(guī)范681521426.畜禽基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范1047615147.牛羊控制點(diǎn)與符合性規(guī)范74414588.奶?？刂泣c(diǎn)與符合性規(guī)范674621109.生豬控制點(diǎn)與符合性規(guī)范9451251710.家禽控制點(diǎn)與符合性規(guī)范170757025總計(jì)775441294141良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第1部分術(shù)語規(guī)定了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)通用術(shù)語和定義。

前言1范圍2術(shù)語和定義附錄A附錄B2.1綜合2.2質(zhì)量2.4土壤條件2.4作物2.5投入品2.6管理2.7產(chǎn)品2.8畜禽——52個(gè)范圍GB/TXXXX標(biāo)準(zhǔn)的本部分規(guī)定了控制點(diǎn)要求與符合性判定的通用術(shù)語和定義。本標(biāo)準(zhǔn)適用于本系列標(biāo)準(zhǔn)。2術(shù)語和定義2.1綜合注冊(cè)registration分包方subcontractor食品安全foodsafety緩沖帶bufferzone臨界負(fù)載criticalload

2.1.1注冊(cè)registration農(nóng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者者向農(nóng)業(yè)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者組組織進(jìn)行行登記；申請(qǐng)人人在認(rèn)證證機(jī)構(gòu)登記；以及官官方規(guī)定定的機(jī)構(gòu)構(gòu)登記。注冊(cè)即登登記。GAP認(rèn)認(rèn)證涉及及的注冊(cè)冊(cè)包括如如上三種種。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者者是代表表農(nóng)場(chǎng)的的自然人人或法人人,他們們對(duì)農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)出售的的產(chǎn)品負(fù)負(fù)有法律律責(zé)任。。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者者聯(lián)合組織織是申請(qǐng)請(qǐng)認(rèn)證的的農(nóng)業(yè)生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)者的聯(lián)聯(lián)合體，，該農(nóng)業(yè)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者聯(lián)聯(lián)合體具具有合法的組織結(jié)構(gòu)構(gòu)、內(nèi)部程序序和內(nèi)部部控制，所有成成員按照照良好農(nóng)農(nóng)業(yè)規(guī)范范的要求求登記，，并形成成清單，，其上說說明了注注冊(cè)狀況況。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者者聯(lián)合組組織必須須和每個(gè)個(gè)農(nóng)業(yè)生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)者簽署署協(xié)議，并有一一個(gè)承擔(dān)擔(dān)最終責(zé)責(zé)任的管理代表表。官方規(guī)定定的機(jī)構(gòu)構(gòu)登記:如出口口食品企企業(yè)-衛(wèi)衛(wèi)生注冊(cè)冊(cè)。2.1.2分包方subcontractor與農(nóng)業(yè)生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)者或其其組織簽訂合同同以執(zhí)行特定任務(wù)務(wù)的組織或或個(gè)人。。通常這類類工作可可包括收收割、噴噴藥、水水果采摘摘、承運(yùn)運(yùn)和剪羊羊毛。分包方通通過與發(fā)發(fā)包方簽簽訂合約約，并提提供勝任任的人員員、設(shè)備備和原料料，遵守守農(nóng)場(chǎng)聯(lián)聯(lián)合組織織的相應(yīng)應(yīng)程序，，以符合質(zhì)量體體系要求。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者或農(nóng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者聯(lián)合合組織應(yīng)對(duì)對(duì)分包方是是否遵守與與其工作相相適用的控控制點(diǎn)進(jìn)行行驗(yàn)證?，F(xiàn)場(chǎng)檢查是是否需要檢檢查分包商商？2.1.4食品品安全foodsafety食食品在在按照預(yù)期期用途進(jìn)行行制備或食食用時(shí)確保保不會(huì)對(duì)消消費(fèi)者造成成傷害。本概念源于于HACCP基本原原理；安全：“防防范潛在的的危險(xiǎn)”。。食品安全關(guān)關(guān)系到人類類健康和國(guó)國(guó)計(jì)民生，，近年來已已引起各國(guó)國(guó)政府、消消費(fèi)者和眾眾多食品生生產(chǎn)企業(yè)的的高度重視視。對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)、制造、、處理或供供應(yīng)食品的的所有組織織而言，食食品安全要要求是首要要的。安全食品的的等級(jí)？GAP？（國(guó)內(nèi)、出出口）在采用國(guó)際際標(biāo)準(zhǔn)方面面，80年代初初，英、法法、德等國(guó)國(guó)家采用國(guó)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)已已達(dá)到80%，日本新制定定的國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)有90%以上是是采用國(guó)際際標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)的國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)只有有40%左左右采用了了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，2.1.4緩沖帶帶bufferzone

靠近近受控制區(qū)域域的邊緣，或或在具有不同控制目目標(biāo)的兩個(gè)區(qū)域域之間的過過渡地區(qū)。。原因：按照照《良好農(nóng)農(nóng)業(yè)規(guī)范》》要求進(jìn)行行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)的區(qū)域，，需經(jīng)過嚴(yán)嚴(yán)格的環(huán)境境檢測(cè)，其其大氣、土土壤和水等等均符合相相關(guān)要求。。為防止其其生產(chǎn)區(qū)域域受到鄰近近的常規(guī)生生產(chǎn)區(qū)域污污染的影響響，在這兩兩種生產(chǎn)區(qū)區(qū)域之間應(yīng)應(yīng)當(dāng)設(shè)置緩緩沖帶。作用：隔離、棲息息地、景觀觀或范圍；；類型：物理理、植被（非耕耕作作物或或植草帶））寬度：種類、地地勢(shì)、風(fēng)向向——有效性2.1.5臨界負(fù)載criticalload生生態(tài)系統(tǒng)或或地球承受受環(huán)境負(fù)荷荷而無明顯顯損害能力力的閾值，，或給定系系統(tǒng)在崩潰潰前所能承承受的最大大負(fù)荷。也稱最大負(fù)負(fù)載量。在生態(tài)系統(tǒng)統(tǒng)中是指在在給定的資資源配置條條件下，特特定的系統(tǒng)統(tǒng)所能夠承承擔(dān)的最高高有機(jī)質(zhì)量量，且對(duì)給給定系統(tǒng)不不造成任何何明顯的損損害。通常，采用用現(xiàn)存量(standingcrop)來描描述。人口容納量量（由一定區(qū)域域內(nèi)糧食、、經(jīng)濟(jì)作物物、水源、、可供開采采的礦藏資資源及其它它財(cái)政收入入的綜合量量來評(píng)定））：世界：120億；中中國(guó)：16億地球負(fù)載著著60多億人人口，在過去200余年年的工業(yè)化化進(jìn)程中，，許多寶貴貴的資源被被過度地消消耗，大量量的污染物物排放到環(huán)環(huán)境中，人人類賴以生生存的環(huán)境境受到了嚴(yán)嚴(yán)重的威脅脅。世界自然基基金會(huì)和聯(lián)聯(lián)合國(guó)環(huán)境境規(guī)劃署聯(lián)聯(lián)合發(fā)表的的《2000年地球球生態(tài)報(bào)告告》顯示，，若按目前前的資源消消耗速度，，地球的資源源會(huì)在2075年耗耗盡。全球的生生態(tài)系統(tǒng)正正在向危險(xiǎn)險(xiǎn)的臨界值值接近。環(huán)環(huán)境惡化導(dǎo)導(dǎo)致的自然然災(zāi)害造成成了近十年年中6080億美元元的經(jīng)濟(jì)損損失。礦物物燃料的過過分使用使使氣溫變暖暖，北極冰冰蓋減少42％，繼繼續(xù)變暖會(huì)會(huì)導(dǎo)致水資資源的極度度缺乏。中國(guó)：主要要資源的擁擁有量與人人口數(shù)量不不匹配。2.2質(zhì)質(zhì)量2.6.1基準(zhǔn)benchmark2.6.2校準(zhǔn)calibration2.6.4風(fēng)險(xiǎn)risk2.6.4風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)分析riskanalysis2.6.5監(jiān)管鏈鏈chainofcustody2.6.6關(guān)鍵控控制點(diǎn)criticalcontrolpoint2.6.7關(guān)鍵限限值criticallimits2.6.8偏離deviation2.6.9關(guān)鍵缺缺陷criticaldefect2.6.10驗(yàn)證證verification2.6.11驗(yàn)證證審核verificationaudit2.6.1基準(zhǔn)benchmark評(píng)估質(zhì)量方方案的執(zhí)行行情況時(shí)作作為準(zhǔn)則或或一組可參參考的變量量?；鶞?zhǔn)是用于于制定審核核、檢查或或計(jì)量準(zhǔn)則則或參考的的一組標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)物量具具或基本要要求。例：：害蟲防治中中的經(jīng)濟(jì)閾閾值或防治治指標(biāo)。GAP中的的符合性要要求。2.6.2校準(zhǔn)calibration測(cè)測(cè)量量用于生產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)品的設(shè)設(shè)備的誤差差程度。是是一組操作作的組合，，這些操作作在特定條條件下，通通過測(cè)量工工具體現(xiàn)量量值和相應(yīng)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)量量值之間的的關(guān)系。本術(shù)語源于于ISO10012。1、校準(zhǔn)結(jié)結(jié)果可用于于評(píng)定測(cè)量?jī)x器、、測(cè)量系統(tǒng)統(tǒng)或?qū)嵨锪烤呔叩氖局嫡`誤差，或給給任何標(biāo)尺尺的標(biāo)記賦賦值。2、校準(zhǔn)也也可用于確確定其他計(jì)計(jì)量特性。。4、可將校校準(zhǔn)結(jié)果記記錄在“校校準(zhǔn)證書””或“校準(zhǔn)準(zhǔn)報(bào)告”的的文件上。。4、有時(shí)用用修正值或或“校準(zhǔn)因因子”或““校準(zhǔn)曲線線”表征校校準(zhǔn)結(jié)果。。GAP中：：2.6.4風(fēng)險(xiǎn)risk暴露于特定定危害時(shí)，，對(duì)健康產(chǎn)產(chǎn)生不良影影響的概率（如生?。┡c影響的的嚴(yán)重程度（死亡、住住院、缺勤勤等）之間間構(gòu)成的函函數(shù)。注注：包括對(duì)對(duì)農(nóng)作物、、畜禽的損損傷，或?qū)?duì)人體健康康、財(cái)產(chǎn)或或環(huán)境的損損害。條文理解：：根據(jù)EC178/2002，，風(fēng)險(xiǎn)是指指危害發(fā)生生的可能性和嚴(yán)嚴(yán)重性的函數(shù)關(guān)系系?？筛鶕?jù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析析的方法來來評(píng)價(jià)危害害。EC178/2002—?dú)W盟盟《關(guān)于制制定食品法法的一般原原則及要求求》的法規(guī)規(guī)2.6.4風(fēng)險(xiǎn)分析riskanalysis系統(tǒng)地運(yùn)用用現(xiàn)有的信信息確定危險(xiǎn)(源)和估計(jì)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的過程。條文理解：：根據(jù)EC178/2002，，風(fēng)險(xiǎn)分析析包括三種種相關(guān)的部部分：風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)評(píng)價(jià)、風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)管理和和風(fēng)險(xiǎn)交流流。通常，，將風(fēng)險(xiǎn)分分析的方法法用于危害害的評(píng)價(jià)。。風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)分析風(fēng)險(xiǎn)：是指指某種特定定危險(xiǎn)事件件(事故或或意外事件件)發(fā)生的的可能性（（危險(xiǎn)概率率）和后果果的組合。如：飛機(jī)機(jī)失事風(fēng)險(xiǎn)分析的的目的：控控制風(fēng)險(xiǎn)。。對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行行分析，根根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)程程度來采取取相應(yīng)的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)管理措措施去控制制或者降低低風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)分析可可以運(yùn)用在在社會(huì)活動(dòng)動(dòng)的各個(gè)領(lǐng)領(lǐng)域：金融業(yè)、銀銀行有信用風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)、流動(dòng)性性風(fēng)險(xiǎn)（又又稱支付風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)或聲譽(yù)譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)）、、資本風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)、內(nèi)部部風(fēng)險(xiǎn)、資資財(cái)風(fēng)險(xiǎn)和和結(jié)算風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)等7個(gè)方方面的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)。在新藥的研研制過程中，面臨的的風(fēng)險(xiǎn)主要要有：項(xiàng)目目來源風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和政政策風(fēng)險(xiǎn)等等4個(gè)方面面。買賣股票更更是要承擔(dān)擔(dān)事先不可可預(yù)測(cè)和難難以從主觀觀上加以控控制的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)。有害生物的的風(fēng)險(xiǎn)分析析食品安全的的風(fēng)險(xiǎn)分析析食品風(fēng)險(xiǎn)分分析產(chǎn)生的的歷史背景景自20世紀(jì)紀(jì)90年代代以來，一一些危害人人類生命健健康的重大大食品安全全事件不斷斷發(fā)生：1996年年肆虐英國(guó)國(guó)的瘋牛病病，1997年年侵襲香港港的禽流感感，1998年年席卷東南南亞的豬腦腦炎，1999年年比利時(shí)的的二惡英風(fēng)風(fēng)波，2001年年初法國(guó)的的李斯特桿桿菌污染事事件，今年亞洲國(guó)國(guó)家出口歐歐盟、美國(guó)國(guó)和加拿大大的蝦類產(chǎn)產(chǎn)品中被檢檢測(cè)出帶有有氯霉素殘殘余等等。。即使在美國(guó)國(guó)這樣的發(fā)發(fā)達(dá)國(guó)家，，每年食源源性疾病的的發(fā)生也高高達(dá)8100萬例，，——食品安安全已成為為一個(gè)日益益引起關(guān)注注的全球性性問題，也也是一門正正在發(fā)展中中的新興學(xué)學(xué)科。我國(guó)：醬腌菜———過量使用用“苯甲酸酸”面粉——““過氧化苯苯甲?！逼自鲰g銀耳——用用硫磺熏制制白豆制品———工業(yè)滑石石粉、建筑筑用顏料“鴨血”———用牛血血加兌洗衣衣粉草莓、獼猴猴桃——噴噴施“膨大大劑”黃鱔——添添“避孕藥藥”速肥生豬——飼飼料添加““瘦肉精””毒奶粉、蘇蘇丹紅我們還能吃吃什么？風(fēng)險(xiǎn)分析包包括：風(fēng)險(xiǎn)分析已已被認(rèn)為是是制定食品品安全標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)（信息息）交流GAP標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中要求求的風(fēng)險(xiǎn)分分析新的種植基基地(2-4.2.1.4)引進(jìn)新的農(nóng)農(nóng)作物或畜畜禽項(xiàng)目時(shí)時(shí)(5-4.2.1.1)轉(zhuǎn)基因作物物(4-4.4.1.2)對(duì)灌溉和施施肥用水(2-4.5.1.2)、(5-4.5.4.1)；；肥料中重金金屬等污染染物(4-4.2.1.4)農(nóng)藥殘留檢檢測(cè)（4-4.6.7)采收及運(yùn)輸輸(5-4.7.1)收獲物或農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品處理理(1-4.2.1.4)員工健康（（2-4.4.1.1）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：：危害識(shí)別別危害害特特征征描描述述暴露露評(píng)評(píng)估估風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)描描述述2.6.5監(jiān)管管鏈鏈chainofcustody確確保保數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)、、記記錄錄或或樣樣品品的的實(shí)實(shí)體體安安全全的的連連續(xù)續(xù)的的追追蹤蹤途途徑徑。。也也是是一一個(gè)個(gè)保保存存和和證證實(shí)實(shí)按按時(shí)時(shí)間間先先后后排排列列的的證證據(jù)據(jù)記記錄錄過過程程。。條文文理理解解：：通過過審審核核過過程程所所獲獲得得的的證證據(jù)據(jù)，，包包括括記記錄錄、、數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)和和樣樣品品，，以以確確定定進(jìn)進(jìn)一一步步追追蹤蹤的的途途徑徑。。全過過程程。2.6.6關(guān)鍵鍵控控制制點(diǎn)點(diǎn)criticalcontrolpoint能能夠夠施施加加控控制制，，并并且且該該控控制制是是防防止止、、消消除除食食品品安安全全危危害害或或?qū)⑵淦浣到档偷偷降娇煽山咏邮苁芩狡剿乇匦栊璧牡哪衬骋灰徊讲襟E驟。。目標(biāo)標(biāo)明明確確———防防止止、、消消除除食食品品安安全全危危害害；；可以以實(shí)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)降水水、、大大田田溫溫度度、、日日照照？？數(shù)目目是是否否越越多多越越好好？？2.6.7關(guān)鍵鍵限限值值criticallimits區(qū)區(qū)分分可可接接收收和和不不可可接接收收的的判判定定值值。。設(shè)定定關(guān)關(guān)鍵鍵限限值值的的目目的的：：保保證證關(guān)鍵鍵控控制制點(diǎn)點(diǎn)達(dá)到到受受控控的的效效果果，，但關(guān)關(guān)鍵鍵限限值值不不能能同同工工藝藝加加工工參參數(shù)數(shù)混混淆淆；；關(guān)鍵鍵限限值值可可以以是是一一個(gè)個(gè)點(diǎn)點(diǎn)，，也也可可以以是是一一個(gè)個(gè)區(qū)區(qū)間間，，即即控控制制區(qū)區(qū)間間。。超出出關(guān)關(guān)鍵鍵限限值值即即可可判判斷斷為為潛潛在在不不可可以以接接受受的的產(chǎn)產(chǎn)品品。。2.6.8偏離deviation沒有滿足足關(guān)鍵限限值的要要求。當(dāng)關(guān)鍵控控制點(diǎn)未未滿足關(guān)關(guān)鍵限值值的要求求時(shí)，即即為偏離離。偏離是一一種特定定的不符符合。不符合的的原因：：決策水平平；操作能力力。在偏離時(shí)時(shí)所生產(chǎn)產(chǎn)的產(chǎn)品品可能是是潛在不不安全產(chǎn)產(chǎn)品，需需要經(jīng)過過評(píng)價(jià)后后才能放放行或處處置。2.6.9關(guān)鍵缺陷陷criticaldefect可可能能導(dǎo)致危危害發(fā)生生的關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)的偏離離。當(dāng)關(guān)鍵控制制點(diǎn)偏離離關(guān)鍵限值值，且關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)所控控制的危危害發(fā)生生的可能能性非常常大時(shí)，，這種過過程的偏偏離為關(guān)關(guān)鍵缺陷陷。通常，可可采用風(fēng)險(xiǎn)分析析的方法法對(duì)關(guān)鍵缺缺陷所導(dǎo)導(dǎo)致的危危害是否否發(fā)生，，或發(fā)生生的嚴(yán)重重性進(jìn)行行評(píng)價(jià)，，以確定定對(duì)關(guān)鍵鍵缺陷控控制的嚴(yán)嚴(yán)格程度度（包括括監(jiān)視和和對(duì)危害害的控制制方法））。2.6.10驗(yàn)驗(yàn)證verification通通過提供供的客觀觀證據(jù)，，對(duì)規(guī)定定要求是是否得到到滿足的的評(píng)定。。驗(yàn)證可以以提高可行行性，即驗(yàn)證證可以提提高置信信度水平平。驗(yàn)證單獨(dú)獨(dú)不能滿滿足有效效性，只只有同確確認(rèn)一同同實(shí)施后后，才能能達(dá)到有有效性。。驗(yàn)證通常常在運(yùn)行中或或運(yùn)行后后實(shí)施。驗(yàn)證的方方式可包包括對(duì)結(jié)果或?qū)?duì)過程的驗(yàn)證。2.6.11驗(yàn)驗(yàn)證審核核verificationaudit注注冊(cè)之之后對(duì)質(zhì)質(zhì)量和食食品安全全管理體體系進(jìn)行行的常規(guī)非通通知的審審核，以確保保質(zhì)量和和食品安安全管理理體系得得到適當(dāng)當(dāng)?shù)谋３殖?。注意區(qū)別別：審核：監(jiān)督審核核：復(fù)審：2.4土土壤壤條件（（8）可耕地arableland表層土topsoil基質(zhì)substrate污水淤泥泥sewagesludge地表水體體bodyofsurfacewater地表水surfacewater地下水groundwater可持續(xù)性性水源sustainablewatersources2.4.1可可耕地arableland可可以按按照作物物輪作系系統(tǒng)定期期耕作的的土地，，包括休休耕的土土地。土地按用用途劃分分：農(nóng)用用地、建建設(shè)用地地和未利利用地。。農(nóng)用地：：是一個(gè)個(gè)大概念念，指直直接用于于農(nóng)業(yè)生生產(chǎn)的土土地，包包括耕地地、林地地、草地地、農(nóng)田田水利用用地、養(yǎng)養(yǎng)殖水面面等。耕地：農(nóng)農(nóng)用地中中的一種種，包括括灌溉水水田、水水澆地、、旱地、、菜地和和園地。。耕地是一一種特別別珍貴、、數(shù)量有限限、不可再再生的生生產(chǎn)資料料：所有其它它生產(chǎn)資資料都是是人們的的勞動(dòng)可可以創(chuàng)造造、增加加的東西西，而耕耕地則是是大自然然本身的的產(chǎn)物，，人們可可以改良良已有的的耕地，，也可以以把荒山山、河灘灘、沼澤澤等改造造成良田田，但不不可能創(chuàng)創(chuàng)造比土土地面積積更多的的耕地。。所以，，這就要要求在社社會(huì)發(fā)展展、農(nóng)業(yè)業(yè)生產(chǎn)中中必須特特別重視視耕地的的保護(hù)，，充分合合理利用用好耕地地。2.4.2表表層土topsoil土土壤剖剖面的上上層部分分。最接近表表面的一一層；有有機(jī)質(zhì)積積聚層和和物質(zhì)淋淋溶層；；顏色一般般較深；；厚度變化化很大，，數(shù)毫米米至數(shù)尺尺不等；；越厚越好好，表示示各類生生物的生生存空間較多對(duì)耕作最最重要：：植物根根系密集集，有機(jī)質(zhì)含含量較高高，生物物活性物物質(zhì)多，，包括：植植物殘落落層和腐腐殖質(zhì)層層；相關(guān)的土土層：次次土層和和深土層層土壤剖面面：指從從地面向向下挖掘掘所裸露露的一段段垂直切切面，這這段垂直直切面的的深度一一般在兩兩米以內(nèi)內(nèi)。2.4.4基質(zhì)substrate代代替替土壤用用于支持持作物生生長(zhǎng)的任任何介質(zhì)質(zhì)?；|(zhì)的作作用是取取代泥土土幫助農(nóng)農(nóng)作物生生長(zhǎng)，種類：無機(jī)基質(zhì)質(zhì)：蛭石石、珍珠珠巖、巖巖棉、沙沙、聚氨酯等等；有機(jī)基質(zhì)質(zhì)：泥炭炭、草炭炭、樹皮皮等?；|(zhì)栽培培又分為為巖棉栽栽培、沙沙培和采采用滴灌灌法供給給營(yíng)養(yǎng)液液。2.4.4污污水淤泥泥sewagesludge

從各各種類型型的污水水中分離離出來的的累積的的固體沉沉淀物，，潮濕或或與液體體成份混混合在一一起，是是自然或或人工處處理過程程的產(chǎn)物物。污泥(sludge)是由由水和污污水處理理過程所所產(chǎn)生的的固體沉沉淀物質(zhì)質(zhì)。污水（sewage））是由居居民區(qū)、、公共建建設(shè)和工工業(yè)企業(yè)業(yè)排出并并夾帶或或溶解著著各種不不同的污污染物或或微生物物的廢水，有時(shí)也也包括由由城鎮(zhèn)或或工礦企企業(yè)流出出的雨水水、雪水水。污水中含含有各種有毒毒物質(zhì)、病原菌菌以及微微生物不不能降解解的重金金屬，醫(yī)醫(yī)院、生生物制品品廠、屠屠宰廠等等的水中中含有病病原體，，如不經(jīng)經(jīng)處理排排入江河河，會(huì)污污染水源源，導(dǎo)致致傳染病病和寄生生蟲病的的傳播。。成為日益益突出的的環(huán)保問問題國(guó)內(nèi)湖泊泊、河道道擁有的的淤泥，，每年的的采集量量至少可可達(dá)7000萬萬噸，加加上城市市下水道道的淤泥泥，每年年的總采采集量可可在1億億噸以上上。按照我國(guó)國(guó)的城市市人口基基數(shù)，既既便只有有1億人人口的污水被處理，，每天也也將產(chǎn)生生25000噸噸含固率率20％％的污泥泥泥餅，，這部分分泥餅如如果按照照最高2米來堆堆放，每每年需要要600個(gè)國(guó)際際標(biāo)準(zhǔn)足足球場(chǎng)。。傳統(tǒng)方法法：我國(guó)國(guó)的污泥泥目前絕絕大部分分是棄置置或填埋埋的，只只有極小小量的進(jìn)進(jìn)行干化化后用于于制作混混合肥。。無規(guī)則則的棄置置仍是主主要消納納途徑。。用途由于其含含有大量量的無機(jī)機(jī)質(zhì)，在在處理后后也可以以作為建建材的原原料。污泥的有有機(jī)質(zhì)具具有一定定的熱值值（2200－－4000大卡卡/公斤斤·干污污泥），，因此經(jīng)經(jīng)過處理理后，可可以作為為低熱值值的燃料料加以利利用。污泥因?yàn)闉橹饕沙煞职袡C(jī)質(zhì)質(zhì)和礦物物質(zhì)，因因此可以以用來產(chǎn)產(chǎn)生肥效效，改良良土壤。?！钭罴颜{(diào)查證實(shí)實(shí)，太湖湖的河床床淤積了了大約100萬萬噸氮肥肥和75萬噸磷磷肥。前提：只只有經(jīng)過過熱干化化或生物堆肥肥、化學(xué)穩(wěn)定化處理的污污泥才能能施用。。2.4.5地地表水體體bodyofsurfacewater地表水的的組成部部分，如如湖泊、、水庫、、溪流、、河流或或其中的的一部分分、過渡渡水體或或海岸水水的延伸伸。2.4.6地地表水surfacewater所所有在地地球表面面的水，，像河流流、溪水水、池塘塘水、湖湖水、沼沼澤、潮潮濕的土土壤、冰冰、雪和和海水。。地表水是是陸地表表面上動(dòng)態(tài)水和和靜態(tài)水水的總稱，，包括各種種液態(tài)的和和固態(tài)的水體，，主要有有河流、、湖泊、、沼澤、、冰川、、冰蓋等等。2.4.7地地下水水groundwater所所有的地地表面下下的飽和和帶并且且直接接接觸到地地下土壤壤的水。。地下水是是以各種種形式存存在于地地表以下下巖土孔孔隙、裂裂隙及溶溶洞中的的水。主要來源源是大氣氣降水的的入滲，，當(dāng)雨水水降落地地面以后后，首先先補(bǔ)充地地表水分分，多余余部分滲滲入地下下成為地地下水。。它是水文文循環(huán)的的重要組組成部分分，也是是地球上上重要水資資源的一種。。地下水水如有穩(wěn)穩(wěn)定的水水源和較較好的水水質(zhì)，可可作為工工農(nóng)業(yè)及及生活用用水的重重要水源源。如不科學(xué)合合理地利用地下下水，或或過量開開采以及及引起它它的污染，都會(huì)造造成對(duì)人人類不利利的后果果。因此此，應(yīng)加加強(qiáng)地下下水的觀觀測(cè)與分分析研究究，以便便合理地地開發(fā)利利用。2.4.8可可持續(xù)性性水源sustainablewatersources處處于可可持續(xù)使使用方法法管理下下的水源源。注：一種種保護(hù)水水生生態(tài)態(tài)系統(tǒng)、、平衡環(huán)環(huán)境用水水需求、、促進(jìn)經(jīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展展和農(nóng)業(yè)業(yè)用水需需求的保保證?？沙掷m(xù)性性水源要要求既滿滿足現(xiàn)代代人用水水需求，，又不能能損害后后人的用用水需求求。換句話說說，就是是指經(jīng)濟(jì)濟(jì)、社會(huì)會(huì)、資源源和環(huán)境境保護(hù)協(xié)協(xié)調(diào)發(fā)展展，這是是一個(gè)密密不可分分的系統(tǒng)統(tǒng)，既要要達(dá)到發(fā)發(fā)展經(jīng)濟(jì)濟(jì)的目的的，又要要保護(hù)好好人類賴賴以生存存的大氣氣、淡水水、海洋洋、土地地和森林林等自然然資源和和環(huán)境，，使子孫孫后代能能夠永續(xù)續(xù)發(fā)展和和安居樂樂業(yè)。量和質(zhì)2.4作作物物農(nóng)作物product作物輪作作productrotation2.4.1農(nóng)作作物product一一般般指在大田栽培下收收獲供人人類食用用或做工工業(yè)原料料用的作作物。廣義：所所有栽培培植物(如大田田作物，，果樹，，蔬菜，，觀賞、、藥用植植物，林林木等)，狹義：以以糧、棉棉、油為為主的大大田作物物(如水水稻、麥麥、棉、、玉米、、大豆、、雜糧、、油料、、糖料、、煙、茶茶、桑、、麻、藥藥材等農(nóng)農(nóng)作物)，以及及綠肥、、飼料和和牧草作作物。2.4.作物輪輪作productrotation在在同一塊土地上輪輪流耕種種不同作作物的做做法。作物的復(fù)復(fù)種形式式：輪作：同同一塊地地上有計(jì)計(jì)劃地按按順序輪輪種不同同類型的的。間作：套種：中國(guó)傳統(tǒng)統(tǒng)農(nóng)業(yè)的的精華如：山東東花生-紅薯；；北方：菜菜必要性———連作障礙礙在同一塊塊土壤中中連續(xù)栽栽培同種種或同科科的作物物時(shí)，即即使在正正常的栽栽培管理理狀況下下，也會(huì)會(huì)出現(xiàn)生生長(zhǎng)勢(shì)變變?nèi)酢a(chǎn)產(chǎn)量降低低、品質(zhì)質(zhì)下降、、病蟲害害嚴(yán)重的的現(xiàn)象。。連作障礙礙的原因因土壤惡化化：養(yǎng)分分布布不均衡衡：特異異性，根根系分布布深淺不不同；次生鹽漬漬化加劇?。好つ磕渴┓省?、缺少降降雨淋溶溶；如：硫酸酸根離子子在土壤壤中的長(zhǎng)長(zhǎng)期積累累作物葉色色變深甚甚至卷葉葉，側(cè)根根少而粗粗短生育育不良；；板結(jié)：通通透性，，需氧微微生物的的活性，，根系伸伸展；土壤生物學(xué)環(huán)環(huán)境惡化：土土傳病蟲害加加重、微生物物變化；病蟲害趨于嚴(yán)嚴(yán)重；植物的自毒作作用：根系分分泌2.5投投入品2.5.1化化學(xué)肥料chemicalfertilizer2.5.2植植保產(chǎn)品plantprotectionproducts2.5.4有有效成分activeingredient2.5.4農(nóng)農(nóng)作物植植保產(chǎn)品的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)分析cropprotectionproductriskanalysis2.5.5危危害hazard2.5.1化學(xué)肥料chemicalfertilizer簡(jiǎn)稱化肥，又又稱無機(jī)肥，，是標(biāo)明養(yǎng)分分呈無機(jī)鹽形形式的肥料料，由提取、、物理和（或或）化學(xué)工業(yè)業(yè)方法制成。。化肥是以礦石石、酸、合成成氨等為原料料經(jīng)化學(xué)及機(jī)機(jī)械加工制成成的肥料，與有機(jī)肥料相相比，大多成成分單一，但但養(yǎng)分含量高高，肥效快，，施用和貯運(yùn)運(yùn)方便。種類：化肥按其中所所含的營(yíng)養(yǎng)元元素種類進(jìn)行行分類，氮肥肥、磷肥、鉀鉀肥為植物提提供大量元素素，稱大量元素肥料料；含有硼、鋅鋅、鐵、銅、、錳和鉬等的的化肥稱為微量元素肥料料。凡只含有一種種養(yǎng)分的化肥肥品種稱為單單質(zhì)肥料。氨氨、磷、鉀三三種養(yǎng)分中至至少有兩種養(yǎng)養(yǎng)分的化肥稱稱為復(fù)合肥料。2.5.2植植保產(chǎn)品plantprotectionproducts指指用于預(yù)防防、消滅或者者控制危害農(nóng)農(nóng)業(yè)、林業(yè)的的病、蟲、草草和其他有害害生物以及有有目的地調(diào)節(jié)節(jié)植物、昆蟲蟲生長(zhǎng)、產(chǎn)品品防腐或者保保鮮的化學(xué)合合成或者來源源于生物、其其他天然物質(zhì)質(zhì)的一種物質(zhì)質(zhì)或者幾種物物質(zhì)的混合物物及其制劑。。包括：產(chǎn)中的的農(nóng)藥調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、產(chǎn)后的防腐或或保鮮劑一般的植保產(chǎn)產(chǎn)品主要指農(nóng)藥，但不限于農(nóng)農(nóng)藥。隨著社會(huì)發(fā)展展，植保產(chǎn)品品的含義不斷斷擴(kuò)展、延伸伸，除農(nóng)藥外外還包括了一一小部分不屬屬于農(nóng)藥管理理范疇的物質(zhì)質(zhì)，如水解過過的蛋白質(zhì)（（作為誘餌））、蜂蠟（剪剪枝傷口使用用）、石英沙沙（驅(qū)蟲劑））等。農(nóng)藥種類———按性質(zhì)分類化學(xué)農(nóng)藥：有機(jī)農(nóng)藥：人工合成，，殺傷能力和和調(diào)節(jié)其生生長(zhǎng)發(fā)育，如如敵敵畏、三三氯殺螨醇、、粉銹寧、氟氟樂靈、毒鼠鼠磷、2，4－D等。無機(jī)農(nóng)藥：天然礦物質(zhì)質(zhì)如硫磺、硫硫酸銅、磷化化鋅等。微生物農(nóng)藥：植物性農(nóng)藥：以植物為原原料加工制成成的藥劑，如如魚藤、、煙草、除蟲蟲菊等。農(nóng)藥種類——按作用對(duì)象分分類殺蟲劑殺螨劑殺菌劑殺線蟲劑除草劑殺鼠劑農(nóng)藥種類———作用方式胃毒劑觸殺劑熏蒸劑內(nèi)吸劑引誘劑驅(qū)避劑拒食劑不育劑生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑危害：4R問題：：殘留、污染染、抗性已經(jīng)對(duì)人體健健康和生命安安全造成了嚴(yán)嚴(yán)重的威脅。。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)計(jì)，每年有20至40萬萬人食物中毒毒，2001年國(guó)家技術(shù)術(shù)監(jiān)督局公布布了幾個(gè)城市市蔬菜農(nóng)藥殘殘留的抽檢情情況，60%多樣本農(nóng)殘殘超標(biāo)。2000年，，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)動(dòng)了“無公害害食品行動(dòng)計(jì)計(jì)劃”，北京京、天津、上上海和深圳作作為第一批試試點(diǎn)城市，目目標(biāo)是在2-4年內(nèi)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)從農(nóng)田到餐餐桌的全程無無公害生產(chǎn)管管理，在1年年內(nèi)解決下崗崗職工吃上““放心菜”。。2005年，，農(nóng)業(yè)部，99％達(dá)到無無公害2.5.4有有效成分activeingredient具具有有殺蟲、殺菌菌、除草、調(diào)調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)長(zhǎng)作用等活性性成分。農(nóng)藥多屬于農(nóng)農(nóng)藥制劑，主主要包括有效效成分及其它它輔助劑；有效成分是具具有生物活性性的化合物，，是農(nóng)藥中對(duì)對(duì)生物起作用用的成分，它它以特有的化化學(xué)結(jié)構(gòu)，作作用于有害生生物，干擾破破壞其生理生生化各個(gè)系統(tǒng)統(tǒng)的正常功能能；輔助劑主要是是用于改善農(nóng)農(nóng)藥的理化性性質(zhì)，從而提提高農(nóng)藥有效效成分的活性性，進(jìn)而提高高農(nóng)藥藥效。。農(nóng)藥的有效成成分是其起主主要作用的物物質(zhì)，但也不不可忽視助劑劑的作用。2.5.4農(nóng)農(nóng)作物植植保產(chǎn)品的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)分析cropprotectionproductriskanalysis包括下列內(nèi)容容：2.5.4.1超出出最高殘留限限量exceedingMRLs2.5.4.2法律登記問題legalregistrationissues2.5.4.4殘留留分析判定residueanalysisdecisiontaking2.5.4.4殘留留分析決策的的依據(jù)reasonsbehinddecisiontakingforresidueanalysis最高殘留限量量我國(guó)現(xiàn)行的食食品衛(wèi)生法對(duì)對(duì)104種農(nóng)農(nóng)藥在糧食、、水果、蔬菜菜、食用油、、肉、蛋、水水產(chǎn)品等45種食品中規(guī)規(guī)定了允許殘殘留量，共含含291個(gè)指指標(biāo)。國(guó)際食品法典典中對(duì)176種農(nóng)藥在475種食品品中，規(guī)定了了2449條條農(nóng)藥的最高高殘留指標(biāo)。。農(nóng)藥殘留超標(biāo)標(biāo)的原因：農(nóng)戶不按規(guī)定定的用藥量、、次數(shù)、方法法安全間隔期施施藥，施用不允許在在蔬菜果樹上上使用的劇毒毒、高毒農(nóng)藥藥；最高殘留限量量MRLs最高殘留限量量（MRL））=每日允許許攝入量（ADI）人體平均重量量（千克）/進(jìn)食量（千千克）食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)委員會(huì)（CodexAlimentariusCommission）推推薦合法應(yīng)允允或被認(rèn)為在在食品、農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品或動(dòng)物飼飼料中可接受受的農(nóng)藥或污污染物的最大大濃度依據(jù)：毒性數(shù)數(shù)據(jù)2.5.5危害hazard對(duì)對(duì)健康有潛潛在不良影響響的生物、化化學(xué)或物理的的因素或存在在狀況。這種不安全因因素的來源是是多樣的,單就植保方面面來講包括:各種殺蟲劑劑、殺菌劑及及其殘留物，，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑劑等?，F(xiàn)在人人們擔(dān)心最多多的是化學(xué)農(nóng)農(nóng)藥對(duì)人和環(huán)環(huán)境所造成的的不良影響。。2.6管管理（4）綜合作物管理理integratedcropmanagement綜合農(nóng)田管理理integratedfarmmanagement有害生物綜合合防治integratedpestcontrol有害生物綜合合管理integratedpestmanagement2.6.1綜綜合作物管管理integratedcropmanagement是滿足長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)發(fā)展要求的耕作體系。是根據(jù)環(huán)境境條件，適應(yīng)應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥?，，天氣和?jīng)濟(jì)濟(jì)條件，有利利地管理產(chǎn)品品的完整農(nóng)田田戰(zhàn)略?？砷L(zhǎng)長(zhǎng)期保持農(nóng)田田的自然狀態(tài)態(tài)。綜合作物物管理并非嚴(yán)嚴(yán)格定義的產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)形式式，而是明智智地利用和適適應(yīng)最新研究究、技術(shù)、實(shí)實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的的動(dòng)態(tài)體系。。綜合作物管理理是一種有效效的管理體系系。該原則來自1997年英英國(guó)作物保護(hù)護(hù)委員會(huì)(BCPC)文文件，其作物物管理特性如如下：(1)精確投投入化學(xué)藥劑劑和能量，以以達(dá)到經(jīng)濟(jì)最最佳化；(2)使各種種投入之間相相得益彰；(4)促進(jìn)天天然有害生物物天敵的利用用，確立抑制制蟲害、病害害和雜草發(fā)生生的土壤或作作物條件；(4)提高土土壤肥力，實(shí)實(shí)施最適當(dāng)?shù)牡淖魑镙喿骱秃驮耘嗉夹g(shù)；；(5)維持或或增加贏利，，重點(diǎn)放在投投入產(chǎn)出比而而不是作物絕絕對(duì)產(chǎn)量(6)將危害害環(huán)境的不利利影響減至最最??；(7)推遲或或避免害蟲、、病原或雜草草耐化學(xué)藥劑劑和生物制劑劑品系的發(fā)展展。2.6.2綜合農(nóng)田管理理integratedfarmmanagement通過作物輪作作，中耕，選選擇適宜產(chǎn)品品種類和謹(jǐn)慎慎使用輸入材材料等組合措措施，旨在平平衡生產(chǎn)與經(jīng)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的的耕作方法。。在農(nóng)田中的所所有生物就是是一個(gè)生態(tài)系系統(tǒng)。綜合農(nóng)農(nóng)田管理是以以農(nóng)田生態(tài)系系統(tǒng)為基礎(chǔ)，，從生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟(jì)濟(jì)學(xué)、環(huán)保學(xué)等觀點(diǎn)出發(fā)發(fā)，結(jié)合耕作作制度，實(shí)施施以農(nóng)業(yè)的、、生物的、化化學(xué)的、物理理的防治措施施控制病蟲草草鼠危害，保保護(hù)農(nóng)作物安安全生產(chǎn)。農(nóng)農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)統(tǒng)是在自然生生態(tài)系統(tǒng)的基基礎(chǔ)之上,迭迭加了人類的的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)而而形成的更高高層次上的自自然與經(jīng)濟(jì)的的統(tǒng)一體,具具有自然和社社會(huì)的雙重屬屬性。在一個(gè)個(gè)健康的綜合合農(nóng)田管理中中，農(nóng)田有著合理理的作物組分分、有效的農(nóng)農(nóng)作方式,能夠高效持續(xù)續(xù)地為人類提提供健康有益益的生活、生生產(chǎn)來源,并并和諧地融為為自然生態(tài)系系統(tǒng)的一部分分。2.6.4有害生物綜合合防治integratedpestcontrol通過合理采用用農(nóng)業(yè)、物理理、生物技術(shù)術(shù)、化學(xué)等綜合措施，將有害生物物控制在經(jīng)濟(jì)危害水平平以下，降低植保產(chǎn)產(chǎn)品的最低使使用量。2.6.4有有害生物綜綜合管理integratedpestmanagement是謹(jǐn)慎考慮所所有可用蟲害害控制技術(shù)及及其隨后適宜宜措施的組合合，旨在防止止蟲害種群發(fā)發(fā)展，控制殺殺蟲劑和其他他干預(yù)手段維維持在適宜成成本水平，并并降低或?qū)?duì)對(duì)人類健康和和環(huán)境造成危危害的風(fēng)險(xiǎn)減減少到最小。。注：綜合蟲害害管理強(qiáng)調(diào)以以最少的手段干干預(yù)農(nóng)業(yè)生態(tài)態(tài)體系，并鼓勵(lì)引入天天然和（或））非化學(xué)蟲害害控制機(jī)制而而確保健康產(chǎn)產(chǎn)品的生長(zhǎng)。。有害生物綜合合治理integratedpestmanagement（IPM））1967年，，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)農(nóng)組織定義為為：“一種有有害生物管理理系統(tǒng)。它按按照有害生物物的種群動(dòng)態(tài)態(tài)及與這有關(guān)關(guān)的環(huán)境關(guān)系系，盡可能協(xié)調(diào)地運(yùn)用一切適當(dāng)?shù)募夹g(shù)方方法，使有害害生物種群保保持在經(jīng)濟(jì)危害水平平之下。”經(jīng)濟(jì)閾值：在此密度必須須采取某種防防治措施,以以防止害蟲種種群密度增加加而達(dá)到經(jīng)濟(jì)濟(jì)損害水平的的值。即：防止所需需要花費(fèi)的成成本與防治后后帶來的效益益相等時(shí)的有有害生物指標(biāo)標(biāo)。有害生物物防治的的原則“預(yù)防為為主，綜綜合防治治”———非檢疫害害蟲預(yù)防：改善環(huán)境境，栽培養(yǎng)護(hù)護(hù)，不超過忍忍受指標(biāo)標(biāo)時(shí)：噴清水沖沖洗、物理機(jī)械械、人工工防治等等方法采用生物物農(nóng)藥、、改善施藥藥方式（（根施））超過忍受受指標(biāo)，，噴施化化學(xué)農(nóng)藥藥選用低毒毒、殘效效期短的的農(nóng)藥，，合理用藥藥。——容忍哲學(xué)學(xué)2.7產(chǎn)產(chǎn)品品（5））產(chǎn)品追蹤蹤producttracking產(chǎn)品追溯溯producttracing2.7.1產(chǎn)品追蹤蹤producttracking產(chǎn)品在供應(yīng)鏈的不同機(jī)機(jī)構(gòu)中傳傳遞時(shí)，，其特定定部分可可被跟蹤蹤的能力力。2.7.2產(chǎn)產(chǎn)品追溯溯producttracing根據(jù)供應(yīng)應(yīng)鏈前段段的記錄錄，來確確定供應(yīng)應(yīng)鏈中特特定個(gè)體體或產(chǎn)品品批次來來源的能能力。追追溯產(chǎn)品品的目的的包括產(chǎn)產(chǎn)品召回回和顧客客投訴調(diào)調(diào)查等。。按照《良良好農(nóng)業(yè)業(yè)規(guī)范》》要求進(jìn)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)、加工工及銷售售，要建建立追蹤體系系。即當(dāng)農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品生生產(chǎn)、運(yùn)運(yùn)輸、加加工、儲(chǔ)儲(chǔ)存、包包裝、銷銷售等任任何一環(huán)環(huán)節(jié)出現(xiàn)現(xiàn)問題時(shí)時(shí)，對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行行追蹤，，通過相相關(guān)記錄錄向上追追溯，可可找到問問題的產(chǎn)產(chǎn)生點(diǎn)。。為了實(shí)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品追蹤，，應(yīng)記錄錄產(chǎn)品生生產(chǎn)全過過程中的的每個(gè)關(guān)關(guān)鍵環(huán)節(jié)節(jié)。如：：原料采采購單、、收據(jù)、、原料檢檢測(cè)報(bào)告告、出入入庫單、、生產(chǎn)者者批量號(hào)號(hào)碼、制制造記錄錄、包裝裝記錄、、儲(chǔ)存記記錄、銷銷售記錄錄等。各項(xiàng)記錄錄的設(shè)置置及記錄錄要求應(yīng)應(yīng)滿足記記錄控制制的相關(guān)關(guān)要求。。2.7.4可可追溯性性traceability通通過過記錄證證明來追追溯產(chǎn)品品的歷史史、使用用和所在在位置的的能力（（即材料料和成份份的來源源、產(chǎn)品品的加工工歷史、、產(chǎn)品交交貨后的的銷售和和安排等等）。注1:從從使用用者的角角度，產(chǎn)產(chǎn)品的可可追溯性性可以定定義為在在一定時(shí)時(shí)間和空空間內(nèi)對(duì)對(duì)產(chǎn)品的的質(zhì)量和和數(shù)量的的追蹤。。注2:從從信息息管理的的角度看看，在供供應(yīng)鏈中中實(shí)行產(chǎn)產(chǎn)品可追追溯系統(tǒng)統(tǒng)包括將將信息流流與實(shí)體體流聯(lián)系系起來。。目的是是能夠獲獲得關(guān)于于一批或或一組產(chǎn)產(chǎn)品在給給定時(shí)間間使用一一個(gè)或更更多的標(biāo)標(biāo)識(shí)符的的預(yù)先確確定信息息。農(nóng)場(chǎng)組織織應(yīng)建立立從原料料至產(chǎn)品品生產(chǎn)、、加工處處理各階階段的產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)識(shí)或批次次全過程程的完整整檔案記錄錄和跟蹤蹤審查體系，這這也是建建立完整整的內(nèi)部部質(zhì)量管管理體系系的基礎(chǔ)礎(chǔ)。完善的可可追溯性性系統(tǒng)可可以幫助助生產(chǎn)者者在產(chǎn)品品出現(xiàn)問問題時(shí)將將損失降降低到最最小程度度，檢查追溯溯性———是否每每一批產(chǎn)產(chǎn)品都能能夠追蹤蹤其來源源。歐盟管理理法規(guī)No．178（（2002）要要求從2005年1月月1日起起，在歐歐盟范圍圍內(nèi)銷售售的所有有食品都都能夠進(jìn)進(jìn)行跟蹤蹤與追溯溯，否則則就不允允許上市市銷售，，該法令令實(shí)際上上對(duì)食品品制造業(yè)業(yè)形成了了新的技技術(shù)壁壘壘。2.7.4注注冊(cè)產(chǎn)品品registeredproduct生產(chǎn)出產(chǎn)產(chǎn)品的產(chǎn)產(chǎn)品，其其產(chǎn)品已已由農(nóng)業(yè)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者得得到認(rèn)證證機(jī)構(gòu)的的認(rèn)證。。2.7.5注注冊(cè)產(chǎn)品品的產(chǎn)品品registeredproductproduce用注冊(cè)產(chǎn)產(chǎn)品所產(chǎn)產(chǎn)出的產(chǎn)產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者者申請(qǐng)良良好農(nóng)業(yè)業(yè)規(guī)范認(rèn)認(rèn)證時(shí)，，必須在在一個(gè)認(rèn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)構(gòu)注冊(cè)，，注冊(cè)時(shí)要要提供相相關(guān)的文文件。其其中有一一項(xiàng)需要要說明申申請(qǐng)注冊(cè)冊(cè)的作物物是什么（（大田作作物或果果蔬、牲牲畜），，認(rèn)證機(jī)機(jī)構(gòu)對(duì)其其認(rèn)證時(shí)時(shí)包括作作物的整整個(gè)生產(chǎn)產(chǎn)過程，，從種植植（養(yǎng)殖殖）到收收獲（大大田作物物或果蔬蔬）以及及裝載（（牲畜））。加工產(chǎn)品品不在認(rèn)認(rèn)證范圍圍內(nèi)。2.8畜畜禽禽應(yīng)激stress飼料添加加劑feedadditive飼料藥物物添加劑劑medicateddrugaddition獸藥veterinarydrugs動(dòng)物防疫疫animalepidemicprevention動(dòng)物疫病病animalepidemicdisease促生長(zhǎng)劑劑performancepromoters休藥期withdrawalperiod動(dòng)物福利利animalwelfare人道屠宰宰humanismslaughter墊料litter畜禽廢棄棄物excessfarmproducedanimalwaste2.8.1應(yīng)應(yīng)激stress指機(jī)體對(duì)不利利條件或環(huán)境境所產(chǎn)生的生生理反應(yīng)。如如由于饑餓、、疾病、妊娠娠、運(yùn)輸、不不良?xì)夂?、驚驚嚇、陌生環(huán)環(huán)境造成家畜畜精神和生理理負(fù)擔(dān)，能影影響其代謝和和生理健康及及其生產(chǎn)性能能。應(yīng)激一詞來源源于英文，原原意為壓力、、緊張、緊迫迫。引起應(yīng)激的因因素稱為“應(yīng)應(yīng)激原”，應(yīng)應(yīng)激原可是機(jī)機(jī)體內(nèi)部的，，也可是外部部的。外部應(yīng)激原包包括物理的，，如光、溫度度、濕度、噪噪聲；化學(xué)的的，如有害氣氣體、毒物、、藥品；生物物學(xué)的，如細(xì)細(xì)菌、真菌、、病毒、野獸獸、昆蟲、爬爬行動(dòng)物等；；生產(chǎn)管理的的，如斷奶、、斷尾、打耳耳號(hào)、運(yùn)輸；；營(yíng)養(yǎng)的，如如換料、飼糧糧成分改變、、毒素、養(yǎng)分分不足；生理理的，如懷孕孕、配種（自自然或人工授授精）、泌乳乳、產(chǎn)蛋、生生產(chǎn)過程、打打斗、啄羽、、啄肛、咬尾尾等。因此，，現(xiàn)代畜牧業(yè)業(yè)中，畜禽面面臨著廣泛應(yīng)應(yīng)激。應(yīng)激反應(yīng)過程程包括警覺、適應(yīng)和和衰竭三個(gè)階段，是非特異性的，不因應(yīng)激激原的不同而而不同，是機(jī)機(jī)體動(dòng)員全部防御御能力去戰(zhàn)勝不良影影響，保持提提內(nèi)平衡的積積極反應(yīng)，因因此，應(yīng)激反反應(yīng)又稱為全全身適應(yīng)綜合合征（generaladaptationsyndrome）。不同畜禽不同同個(gè)體對(duì)應(yīng)激激原的反應(yīng)差別很大，根據(jù)畜畜禽個(gè)體對(duì)應(yīng)應(yīng)激原的敏感感性，可分為為應(yīng)激敏感動(dòng)動(dòng)物和應(yīng)激耐耐受動(dòng)物。應(yīng)激對(duì)敏感動(dòng)動(dòng)物的生產(chǎn)、、生長(zhǎng)、繁殖殖、泌乳和肉肉品質(zhì)等都會(huì)會(huì)造成不利影響。由于現(xiàn)代養(yǎng)養(yǎng)殖業(yè)中，應(yīng)應(yīng)激原廣泛存存在，所以給給畜牧生產(chǎn)造造成的損失相相當(dāng)嚴(yán)重。如如20世紀(jì)70年代中期期的調(diào)查表明明，世界上應(yīng)應(yīng)激敏感豬的的比例約占養(yǎng)養(yǎng)豬總量的15-45%（氟烷基因因陽性純合子子），不僅死死亡率高，而而且造成PSE和DFD肉，活豬在在運(yùn)輸時(shí)尤其其嚴(yán)重。獲得抗應(yīng)激品種是防治應(yīng)激最最理想的措施施。在實(shí)際生生產(chǎn)中，可以以通過調(diào)整飼養(yǎng)管理措施施如飼養(yǎng)密度，，改善飼養(yǎng)條條件，配制平平衡日糧，提提高某些維生生素的用量等等措施來減輕輕應(yīng)激反應(yīng)的的程度。2.8.2飼料添添加劑feedadditive在飼料加工工、制作、、使用過程程中添加的的少量或者者微量物質(zhì)質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)性飼料料添加劑和和一般性飼飼料添加劑劑。飼料添加劑劑是隨著現(xiàn)現(xiàn)代畜牧業(yè)業(yè)發(fā)展而出出現(xiàn)的。營(yíng)養(yǎng)性添加加劑是指用用于補(bǔ)充飼飼料營(yíng)養(yǎng)成成分的少量量或微量物物質(zhì)，包括括維生素、、微量元素素、酶制劑劑、氨基酸酸和非蛋白白氮等，一般添加劑劑是為保證證或改善飼飼料品質(zhì)、、提高飼料料利用率而而摻入飼料料中的少量量或微量物物質(zhì)，包括括抗氧化劑劑、防腐劑劑、電解質(zhì)質(zhì)平衡劑、、著色劑、、調(diào)味劑、、黏結(jié)劑、、抗結(jié)塊劑劑和穩(wěn)定劑劑等?！读己棉r(nóng)業(yè)業(yè)規(guī)范》標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中所稱稱的飼料添添加劑不包包括藥物飼飼料添加劑劑。作用：改善飼料的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值值，提高飼飼料利用率率，減少排排泄物對(duì)環(huán)環(huán)境的污染染，促進(jìn)動(dòng)動(dòng)物生產(chǎn)，，降低生產(chǎn)產(chǎn)成本；改善飼料的的物理特性性，增加飼飼料的耐貯貯性；增進(jìn)動(dòng)物健健康，改善善畜禽產(chǎn)品品品質(zhì)?！蠖鄶?shù)數(shù)是現(xiàn)代養(yǎng)養(yǎng)殖業(yè)賴以以發(fā)展的基基礎(chǔ)，是保保障動(dòng)物健健康、發(fā)揮揮動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生理功能能、促進(jìn)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充充分利用以以及改善飼飼料質(zhì)量所所必需的。隨著科學(xué)技技術(shù)的迅速速發(fā)展，新的飼料添添加劑不斷涌現(xiàn)，，客觀要求求對(duì)其安全全性和有效效性進(jìn)行科科學(xué)的評(píng)價(jià)價(jià)，并建立立公正的評(píng)價(jià)程序和和管理規(guī)范范。2.8.4飼料藥藥物添加劑劑medicateddrugaddition為為了了預(yù)防、治療療動(dòng)物疾病病而摻摻入入載載體體或或者者稀稀釋釋劑劑的的獸獸藥藥預(yù)預(yù)混混物物，，包包括括抗抗球球蟲蟲藥藥類類、、驅(qū)驅(qū)蟲蟲劑劑類類、、抑抑菌菌促促生生長(zhǎng)長(zhǎng)類類等等。。飼料料中中需需要要使使用用藥藥物物時(shí)時(shí)，，只只能能添添加加飼飼料料藥藥物物添添加加劑劑，，而而不能能添添加加原原料料藥藥或其其它它劑劑型型的的獸獸藥藥。。注意意區(qū)區(qū)別別：：飼飼料料藥藥物物添添加加劑劑和和促促生生長(zhǎng)長(zhǎng)劑劑。。歐盟盟規(guī)規(guī)定定，，自自2006年年1月月1日日起起，，所所有有抗抗生生素素作作為為飼飼料料藥藥物物添添加加劑劑將將停停用用，，只只能能作作為為處處方方獸獸藥藥使使用用。。在我我國(guó)國(guó)使使用用飼飼料料藥藥物物添添加加劑劑應(yīng)應(yīng)遵遵照照參參照照獸獸藥藥管管理理?xiàng)l條例例以以及及農(nóng)農(nóng)業(yè)業(yè)部部168號(hào)號(hào)公公告告《《飼飼料料藥藥物物添添加加劑劑使使用用規(guī)規(guī)范范》》。。2.8.4獸獸藥藥veterinarydrugs用于于預(yù)預(yù)防防、、治治療療和和診診斷斷畜畜禽禽等等動(dòng)動(dòng)物物疾疾病病，，有有目目的的地地調(diào)調(diào)節(jié)節(jié)其其生生理理機(jī)機(jī)能能并并規(guī)規(guī)定定作作用用、、用用途途、、用用法法、、用用量量的的物物質(zhì)質(zhì)（（含含飼飼料料藥藥物物添添加加劑劑））。。一般般所所說說的的獸獸藥藥基基本本可可分分為為三三類類：：①調(diào)調(diào)節(jié)節(jié)機(jī)機(jī)體體生生理理機(jī)機(jī)能能的的藥藥物物，，如如中中樞樞興興奮奮藥藥、、促促進(jìn)進(jìn)反反芻芻藥藥、、激激素素類類藥藥；；②化化學(xué)學(xué)治治療療藥藥，，如如抗抗生生素素、、磺磺胺胺類類藥藥、、抗抗寄寄生生蟲蟲藥藥；；③解解毒毒藥藥，，如如有有機(jī)機(jī)磷磷、、有有機(jī)機(jī)氟氟解解毒毒藥藥。。從來來源源可可分分為為天天然然藥藥與與人人工工制制備備藥藥兩兩大大類類。。天然然藥藥主主要要包包括括獸獸醫(yī)醫(yī)所所用用的的藥藥材材、、炮炮制制品品和和草草藥藥。。人人工工制制備備藥藥指指通通過過化化學(xué)學(xué)合合成成或或微微生生物物發(fā)發(fā)酵酵獲獲得得的的藥藥物物。。廣義義上上的的獸獸藥藥還還包包括括獸獸醫(yī)醫(yī)生生物物制制品品，，如如疫疫苗苗、、血血清清、、診診斷斷液液等等。。2.8.5動(dòng)動(dòng)物物防防疫疫animalepidemicprevention動(dòng)物物疫疫病病的的預(yù)預(yù)防防、、控控制制、、撲撲滅滅和和動(dòng)動(dòng)物物、、動(dòng)動(dòng)物物產(chǎn)產(chǎn)品品的的檢檢疫疫。。動(dòng)物物和和動(dòng)動(dòng)物物產(chǎn)產(chǎn)品品的的檢檢疫疫是是發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)、、確確診診動(dòng)動(dòng)物物疫疫病病，，尤尤其其是是發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)和和確確診診重重大大疫疫病病和和人人畜畜（（禽禽））共共患患傳傳染染病病、、寄寄生生蟲蟲病病的的重重要要手手段段，，也也是是預(yù)預(yù)防防、、控控制制、、撲撲滅滅動(dòng)動(dòng)物物疫疫病病的的重重要要環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)。。措施施：：綜綜合合性性的的，，包包括括切切斷斷病病源源的的所所有有措措施施、、環(huán)環(huán)境境消消毒毒、、正正常常免免疫疫和和發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)疫疫病病后后的的緊緊急急接接種種。。2.8.6動(dòng)動(dòng)物物疫疫病病animalepidemicdisease動(dòng)動(dòng)物物的的傳傳染染病病和和寄寄生生蟲蟲病病。。動(dòng)物物疫疫病病并不不是是指指動(dòng)動(dòng)物物所所有有疾病病，，比比如如屬屬于于普普通通病病的的內(nèi)內(nèi)科科、、外外科科、、產(chǎn)產(chǎn)科科疾疾病病都都不不能能列列人人疫疫病病范范圍圍。。根據(jù)據(jù)動(dòng)動(dòng)物物疫疫病病對(duì)對(duì)養(yǎng)養(yǎng)殖殖業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)和和人人體體健健康康的的危危害害程程度度，，可可將將動(dòng)動(dòng)物物疫疫病病分分為為下下列列三三類類：：（一一））一一類類疫疫病病，，是是指指對(duì)對(duì)人人畜畜危危害害嚴(yán)嚴(yán)重重，，需需要要采采取取緊緊急急、、嚴(yán)嚴(yán)厲厲的的強(qiáng)強(qiáng)制制預(yù)預(yù)防防、、控控制制、、撲撲滅滅措措施施的的疫疫病??；；（二二））二二類類疫疫病病，，是是指指可可造造成成重重大大經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)損損失失、、需需要要采采取取嚴(yán)嚴(yán)格格控控制制、、撲撲滅滅措措施施，，防防止止擴(kuò)擴(kuò)散散的的疫疫病病；；（三三））三三類類疫疫病病，，是是指指常常見見多多發(fā)發(fā)、、可可能能造造成成重重大大經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)損損失失、、需需要要控控制制和和凈凈化化的的疫疫病病。。但一一些些低低類類別別的的疾疾病病在在中中國(guó)國(guó)現(xiàn)現(xiàn)有有的的生生產(chǎn)產(chǎn)情情況況下下仍仍然然可可以以造造成成重重大大食食品品安安全全和和人人類類健健康康問問題題，，四四川川發(fā)發(fā)生生的的豬豬鏈鏈球球菌菌造造成成的的人人員員死死亡亡就就是是例例證證。。2.8.7促促生生長(zhǎng)長(zhǎng)劑劑performancepromoters以以促生生長(zhǎng)長(zhǎng)為目目的的，，對(duì)對(duì)畜畜禽禽長(zhǎng)期期低低劑劑量量使用用的的藥藥物物。。促生生長(zhǎng)長(zhǎng)劑劑作作為為飼飼料料添添加加劑劑使使用用時(shí)時(shí)間間長(zhǎng)長(zhǎng)，，范范圍圍廣廣。。促進(jìn)進(jìn)動(dòng)動(dòng)物物生生長(zhǎng)長(zhǎng)、、提提高高飼飼料料利利用用效效率率的的機(jī)機(jī)理理是是：：抑制制與與宿宿主主爭(zhēng)爭(zhēng)奪奪營(yíng)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成成分分的的微微生生物物；；促進(jìn)進(jìn)消消化化道道的的吸吸收收能能力力，，提提高高畜畜禽禽對(duì)對(duì)飼飼料料的的利利用用率率；；影響響畜畜禽禽體體內(nèi)內(nèi)代代謝謝過過程程的的速速度度；；抑制制病病源源微微生生物物的的繁繁殖殖，，增增進(jìn)進(jìn)畜畜禽禽的的健健康康。。包括括抗抗生生素素類類，，化化學(xué)學(xué)合合成成的的抗抗菌菌藥藥物物以以及及生生長(zhǎng)長(zhǎng)激激素素等等。。2.8.8休休藥藥期期withdrawalperiod食食品品動(dòng)動(dòng)物物從從停停止止給給藥藥到到許許可可屠屠宰宰或或它它們們的的產(chǎn)產(chǎn)品品(乳乳、、肉肉、、蛋蛋)許許可可上上市市的的間間隔隔時(shí)時(shí)間間。。在休休藥藥期期間間，，動(dòng)動(dòng)物物組組織織或或產(chǎn)產(chǎn)品品中中存存在在的的具具有有毒毒理理學(xué)學(xué)意意義義的的殘殘留留可可逐逐漸漸消消除除，，直直至至達(dá)達(dá)到到““安安全全濃濃度度””，，即即低低于于““允允許許殘殘留留量量””。。休藥藥期期是是依依據(jù)據(jù)藥藥物物在在動(dòng)動(dòng)物物體體內(nèi)內(nèi)的的消消除除規(guī)規(guī)律律確確定定的的，，藥物物在在動(dòng)動(dòng)物物體體內(nèi)內(nèi)的的消消除除規(guī)規(guī)律律：：就就是是按按最最大大劑劑量量、、最最長(zhǎng)長(zhǎng)用用藥藥周周期期給給藥藥，，停停藥藥后后在在不不同同的的時(shí)時(shí)間間點(diǎn)點(diǎn)屠屠宰宰，，采采集集各各個(gè)個(gè)組組織