企業(yè)規(guī)章制度范文模板

第101頁共101頁企業(yè)規(guī)章制度范文模板企業(yè)規(guī)章制度15篇

在社會一步步向前發(fā)展的今天，需要使用制度的場合越來越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？下面是為大家整理的企業(yè)規(guī)章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

企業(yè)規(guī)章制度1

一、現金管理制度

1、現金借款需由經手人填寫“借款申請單”，經總經理審批后到財務支取。

2、凡借現金1000元以上的必須提前與出納約定，以便提前準備。

3、勞務工資發(fā)放時間定為每月二十五日。

4、每天所收現金要嚴格執(zhí)行現金管理制度，于當天下班之前交財務出納統一管理，不準挪用。

二、支票管理制度

1、支票必須符合以下要求方能收取

①不能撕毀，破損或涂改。

②簽發(fā)的支票是以墨汁或炭素墨水筆填寫；簽發(fā)單位印簽完整清楚；支票右上部應有交換行號；加密的支票應提供密碼。

③支票有效期為十天，對于已填好的支票，必須檢查大小寫金額是否相符，收款單位、日期、用途填寫是否正確。

2、使用支票需由經手人填寫“支票借款申請單”，經項目經理、部門經理、總經理審批后到財務辦理支票領用手續(xù)。支票領出后十天內持發(fā)票到財務報銷，如不及時報銷，出納有權拒發(fā)新的支票。

3、100元以上的費用支出，原則上以支票結算為主，領用支票后應妥善保管，不得丟失，如由于責任心不強丟失支票，損失由個人負責。

三、費用申請及報銷

1、凡經銷部開支費用需在總經理審批后送達財務后方可申請項目開支費用。

2、購買日用品、辦公費用需的發(fā)票經理簽字，報財務審核并由財務負責報總經理審批后予以領取現金或支票。

3、項目費用的報銷：必須在原始發(fā)票背面注明事由、由經手人簽字后報財務審核并由財務負責報總經理審批后予以報銷。

4、差旅費報銷由報銷人按公司差旅費報銷規(guī)定填寫“差旅費報銷單”，經出納審核后報項目經理、部門經理簽字，由財務負責報總經理審批后予以報銷。未能在規(guī)定時間內報銷的，不預支付下一次差旅借款；如特殊原因導致發(fā)生的費用超出差旅費報銷規(guī)定的，需寫明原因，由部門經理、總經理審批后予以報銷。

四、加班交通費及誤餐費

如員工加班，員工乘由公共汽車回家，公司可根據有效報銷憑證報銷交通費。

五、銷售費用申請及報銷

1、銷售費用的報銷，必須在原始發(fā)票背面由經手人簽字。報財務審核并由財務負責報總經理審批后予以報銷。

六、管理費用申請及報銷

1、購置辦公用品及支付辦公費用，需有人員根據購置、審批計劃，由經手人填好現金或支票借款單，經部門經理簽字、報財務審核并由財務負責報總經理審批后領取現金或支票。

2、辦公費用的報銷，必須在原始發(fā)票背面由經手人簽字，報財務審核并由財務負責報總經理審批后予以報銷。

七、發(fā)票的開具及納稅申報管理

1．銷售負責人應根據業(yè)務要求，按時開具正式銷貨清單，經部門經理簽字后，報財務開具正式發(fā)票。處罰措施由于未按照規(guī)定送達發(fā)票，造成發(fā)票遺失，公司將根據造成的損失給予一定的經濟處罰。

2．財務負責人要按時向國稅、地稅部門申報報表。

八、報銷時間及報銷憑證的規(guī)定

1、所有當月發(fā)生的費用應于當月報銷，最遲不能超過10日，否則需由經手人直接報部門經理、總經理審批后，財務予以報銷。

2、所有填制的報銷單據，應字跡清楚、不能涂改，否則財務不予受理。

3、所有由外部取得的報銷憑證，必須是稅務部門或財政局統一規(guī)定使用的正式單據，（印稅務局章、財政局章并蓋有收款單位財務章）一切非正式單據不能作為報銷憑證；報銷憑證抬頭一定要寫上單位名稱。

4、凡購置金額在500元以上的項目費用、銷售費用及辦公費用需在發(fā)票背后注明收款方單位名稱、聯系人姓名及聯系電話。

企業(yè)規(guī)章制度2

一、遵守國家法律、法規(guī)和國家統一會計制度及稅收制度。

二、依照法律、法規(guī)隨時接受財政、審計、稅務等機關的監(jiān)督檢查。

三、財務部門應當對公司的’實物、款項、財產進行監(jiān)督，督促建立并嚴格執(zhí)行財產清查制度。

四、認真作好會計基礎工作，以達到賬目清楚、數據真實、資料完整。

五、提高會計人員職業(yè)道德，強化會計人員業(yè)務水平，逐步科學化、現代化。

六、會計人員應當遵守公司商業(yè)秘密，不能私自向外界泄露單位會計信息。

七、建立嚴格的發(fā)票管理制度，領用、開具發(fā)票必須有專人保管，不得轉借，撕毀或大頭小尾。

八、配合公司領導全面、科學、合理的規(guī)范會計工作，保證企業(yè)經營管理有序進行。

1、根據公司確定的經營目標和經營特色，制定年度生產計劃，上報公司領導審議。進一步制定具體的月度生產計劃及短期生產作業(yè)計劃，合理進行作業(yè)分配。

2、努力提高生產質量，定期培訓職工，提高職工業(yè)務素質。按照ISO9001：20xx標準，責任落實到人，加強各道工序的質量管理。

3、與財務部門協作，互通信息，掌握生產成本的變動情況，并制定和實施相應的對策；處理好效率和效益的關系。

4、合理安排生產，保持生產均衡，保證上下工序間銜接合理。生產報表必須準確及時。注意節(jié)約用水、用電和各種生產資料。

5、及時向公司領導和相關部門反饋生產情況。

6、對公司設備管理負責，建立設備臺賬；編制公司設備維修計劃；負責編寫設備的操作規(guī)程；負責對設備的維修，確保設備處于最佳運行狀態(tài)。

7、負責確保作業(yè)現場基礎設施適用，檢查安全和文明生產情況。

8、負責按包裝作業(yè)指導書要求進行包裝作業(yè)，使用適宜的搬運工具和方法進行進出貨。

9、負責對庫房管理工作進行檢查和指導。

10、負責組織對不合格品的返工和返修工作。

11、組織車間對不同檢驗狀態(tài)產品進行分區(qū)擺放，并負責檢查產品標識和檢驗狀態(tài)標識的維護情況。

12、定期檢查操作人員執(zhí)行操作規(guī)程情況以及工作環(huán)境的保持情況。

13、完成領導交辦的其它工作。

企業(yè)規(guī)章制度3

為加強公司的規(guī)范化管理，完善各項工作管理制度，促進公司壯大發(fā)展，提高經濟效益，根據國家有關法律、法規(guī)及公司章程的規(guī)定，特制訂本公司管理制度。

一、公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項規(guī)章制度和決定。

二、公司倡導樹立“一盤棋”思想，禁止任何部門、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發(fā)展的事情。

三、公司通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術、管理、經營水平，不斷完善公司的經營、管理體系，實行多種形式的責任制，提高公司經濟效益，不斷壯大公司實力。

四、公司提倡鼓勵全體員工刻苦學習科學技術和文化知識，并為員工提供學習、深造的條件和機會，努力提高員工的整體素質水平，造就一支思想新、作風硬、業(yè)務強、技術精的員工隊伍。

五、公司鼓勵員工積極參與公司的決策、管理，鼓勵員工發(fā)揮才智，提出合理化建議。

六、公司實行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證，并隨著經濟效益的提高，逐步提高員工各方面待遇。公司為員工提供平等的競爭環(huán)境和晉升機會;公司推行崗位責任制，實行考勤、考核制度，評先樹優(yōu)，對做出貢獻者予以表彰、獎勵。

七、公司提倡求真務實的工作作風，提高工作效率;提倡厲行節(jié)約，反對鋪張浪費;倡導員工團結互助，發(fā)揚集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強團體的凝聚力和向心力。

八、員工必須維護公司紀律，對任何違反公司各項規(guī)章制度的行為，都要予以追究。

股份有限公司管理制度

第一章總則

第一條為加強公司企業(yè)文化管理，塑造推動公司發(fā)展的企業(yè)文化，規(guī)范企業(yè)文化建設管理工作，培育良好的企業(yè)文化氛圍，促進企業(yè)文化建設工作健康有序發(fā)展，鼓舞和激勵公司員工，特制定本制度。

第二條本制度對公司企業(yè)文化管理的內容與實施做出規(guī)定，是公司開展企業(yè)文化工作的依據。

第三條本制度適用于公司總部及下屬子公司的企業(yè)文化工作。

第二章企業(yè)文化管理機構

第四條公司企業(yè)文化組織機構設領導小組和工作辦公室。領導小組由總經理任組長、分管(協管)領導任副組長，成員由公司下屬各單位、部門負責人組成。工作辦公室設在總經理辦公室。各子公司成立相應的企業(yè)文化建設工作辦公室，并設立企業(yè)文化建設專責人。

第五條公司企業(yè)文化建設領導小組的職責是審定企業(yè)文化建設整體方案，審定企業(yè)文化建設的近期目標和長遠規(guī)劃;總經理辦公室的職責是策劃企業(yè)文化建設的整體方案以及推進企業(yè)文化建設各個階段的相關工作。各基層單位企業(yè)文化建設工作辦公室及專責人的職責是推進企業(yè)文化理念的具體落實和信息反饋工作。

第六條公司總經理辦公室是公司企業(yè)文化建設的歸口管理部門，負責協調、審核、指導其他各單位、部門的企業(yè)文化建設管理工作。其主要職責為:

(一)制定公司企業(yè)文化管理制度;

(二)制定公司企業(yè)文化發(fā)展規(guī)劃;

(三)制定公司企業(yè)文化年度工作計劃;

(四)制定公司對內對外宣傳規(guī)范，并監(jiān)督執(zhí)行;

(五)組織進行對公司企業(yè)文化重要議題的相關研究;

(六)開展公司對內對外企業(yè)文化宣傳，組織公司企業(yè)文化活動;

(七)公司企業(yè)文化培訓的組織、考核、管理、培訓效果評估;

(八)審核對外宣傳內容，指導各單位、部門開展企業(yè)文化活動。

第七條公司將企業(yè)文化建設情況納入各單位、各部門的績效考核范疇，各單位、各部門負責人為本單位、本部門企業(yè)文化建設的責任人，并設立企業(yè)文化專職或兼職管理人員，其具體職責為:

(一)制定建設計劃，協助企業(yè)文化在本單位、本部門的建設、推廣、宣傳。

(二)協助總經理辦公室落實文化建設工作，合理安排，保證員工參加公司組織的各項企業(yè)文化活動時間。

第三章企業(yè)文化理念管理

第八條公司企業(yè)文化理念是指:公司的企業(yè)愿景、企業(yè)使命、核心價值觀、經營哲學、管理思想等企業(yè)文化核心內容。

第九條公司總經理辦公室是公司企業(yè)文化理念管理的執(zhí)行機構，總經理辦公室應充分調研國內外先進企業(yè)文化，總結大通的經驗和特點，研究制訂符合公司發(fā)展戰(zhàn)略的企業(yè)文化核心理念。

第十條總經理辦公室在開展企業(yè)文化工作中，應深入實際調研分析，了解員工的思想動態(tài)，分析公司所處產業(yè)的特點，廣泛聽取各單位、各部門的意見和建議，提煉公司企業(yè)文化的核心思想，使公司的企業(yè)文化理念能夠切合企業(yè)實際，對公司的發(fā)展起到重要的推動作用。

第十一條各單位、各部門應為公司總經理辦公室的工作提供充分支持和密切配合，積極提供建議和意見。

第十二條公司企業(yè)文化建設領導小組負責對公司企業(yè)文化理念進行審議和確定;企業(yè)文化建設領導小組審議確定的公司企業(yè)文化理念將作為公司企業(yè)文化工作開展的依據。

第四章企業(yè)文化制度管理

第十三條公司企業(yè)文化制度是公司企業(yè)文化理念的表達和規(guī)范，必須與企業(yè)文化理念保持一致。

第十四條公司的企業(yè)文化制度系統涵蓋下述三個領域:

(一)企業(yè)文化核心理念規(guī)范。該制度對企業(yè)文化核心理念進行設計，是企業(yè)思想文化塑造的基礎;

(二)企業(yè)員工行為規(guī)范。該制度對企業(yè)員工行為規(guī)范進行了設計，是企業(yè)行為文化塑造的基礎;

(三)企業(yè)風俗文化制度。該制度在對內工作上，對企業(yè)教育培訓、禮儀儀式、服飾、體態(tài)語言、工作場所相關規(guī)范做出規(guī)定;在對外工作上，對企業(yè)營銷觀念、服務規(guī)范、公共關系、銀企關系、公益活動、文化傳統做出規(guī)定，是企業(yè)風俗文化塑造的基礎。

第十五條總經理辦公室是公司企業(yè)文化制度的編制和監(jiān)督機構。相應管理制度經公司企業(yè)文化建設領導小組審批生效后，總經理辦公室負責推動落實。

第五章企業(yè)文化器物管理

第十六條企業(yè)文化器物是公司企業(yè)文化的外在表現形式。通過對相關器物的設計，可以直觀、生動地表現公司企業(yè)文化的核心思想。

第十七條企業(yè)文化器物系統包括如下內容:

(一)公司vi系統(企業(yè)形象識別系統);

(二)企業(yè)象征圖案;

(三)企業(yè)宣傳標語;

(四)企業(yè)吉祥物;

(五)企業(yè)之歌;

(六)企業(yè)容貌。

第十八條公司企業(yè)文化器物系統應用范圍包括:

(一)辦公用品、事務用品;

(二)企業(yè)證照、文件類;

(三)交通運輸工具類;

(四)指示、標識類;

(五)廣告展示陳列類;

(六)商品及包裝類;

(七)服飾類;

(八)公司出版物;

(九)公司禮品;

(十)公司網頁;

(十一)其他。

第十九條總經理辦公室是公司企業(yè)文化器物的設計管理機構，總經理辦公室在充分聽取相關意見后，組織設計單位對企業(yè)文化器物進行設計。各項設計經公司企業(yè)文化建設領導小組審議認可，總經理辦公室負責推動落實。

第六章企業(yè)文化實施管理

第二十條總經理辦公室負責推動公司企業(yè)文化的實施，組織開展公司對內企業(yè)文化宣傳工作。

第二十一條各單位、各部門在開展對內對外宣傳工作時，必須充分考慮到公司企業(yè)文化的要求，不得違反公司企業(yè)文化相關規(guī)定。總經理辦公室負責對公司各部門宣傳工作進行監(jiān)督和指導。

第二十二條各單位在開展對外宣傳時，必須將宣傳內容上報公司總經理辦公室審核，并會同總經理辦公室開展工作。

第二十三條總經理辦公室應協助各單位做好企業(yè)形象推廣工作和企業(yè)標志標識使用規(guī)范的檢查工作。

第二十四條為更好地培育、塑造公司企業(yè)文化，總經理辦公室應組織開展豐富多彩的企業(yè)文化活動。

第二十五條各單位、各部門可以提議開展企業(yè)文化活動，由總經理辦公室研究并提案，公司分管領導審批后，總經理辦公室組織開展活動，或協助分公司開展活動。

第七章附則

第二十六條本制度未盡事宜，按《公司法》、《證券法》、《上海證券交易所股票上市規(guī)則》、《公司章程》、《公司信息披露管理制度》等有關規(guī)定執(zhí)行。

第二十七條本制度解釋權屬公司董事會。

企業(yè)規(guī)章制度4

為了創(chuàng)造一支以公司利益至高無上準則，建立高素質、高水平的團隊，更好地服務于每一位客戶，公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守！

一、準時上下班，不得遲到；不得早退；不得曠工；

二、工作期間保持微笑，不可因私人情緒影響工作；

三、上班第一時間打掃檔口衛(wèi)生，整理著裝，必須做到整潔干凈；員工需畫淡妝，精力充沛！

四、上班時不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本公司形象；

五、員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神尊重上級、有何正確的建議或想法用書寫文字報告交于上級部門，公司將做出合理的回復！

六、服從分配服從管理、不得損毀公司形象、透露公司機密；

七、工作時不得接聽私人電話，手機應調為靜音或震動

八、認真聽取每位客戶的建議和投訴、損壞公司財物者照價賠償，偷盜公司財物者交于公安部門處理

九、員工服務態(tài)度：

1、熱情接待每位客戶，做好積極、主動、熱誠、微笑的服務；

2、盡快主動了解服裝；以便更好的介紹給客戶；

十、員工獎罰規(guī)定：

1、全勤獎勵每月30元，遲到、早退、每分鐘扣罰1元；曠工一天扣罰120元，工作時間不允許請假，請假一天扣除當日工資，未經批準按曠工處理；病假必須出具醫(yī)院證明，前三天扣除當日工資的30%，之后每天扣除當日的工資；

2、每三個月進行優(yōu)秀員工獎勵，獎勵200元；（條件：必須全勤員工、業(yè)績突出、無客戶投訴者、無拒客者；無）客戶投訴或與客戶發(fā)生爭吵將取消本次獎勵，一次扣罰30元；

3、上班時不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本公司形象，違者扣罰10元/次；上班有客戶在時不得接聽私人電話不得發(fā)短信聊天，手機應調為靜音或震動，違者扣罰5元/次；

4、必須服從分配、服從管理，違者扣罰30/次；私下使用本公司電腦者扣罰50/次；5、透露公司機密（產品原價、客戶檔案、）查明屬實將扣除當月工資的60%；

十一、入職條件：

1、填寫員工入職表，按入職須知執(zhí)行規(guī)定；

2、需交身份證復印證

3、工作期間必須遵守本公司規(guī)章制度；

十二、辭職條件：

1、員工辭職必須提前3個月提呈辭職報告，書寫詳細理由批準后方可離職，離職只發(fā)放工資

2、未滿1個月而要離職者只發(fā)放工資的60%，

十三、辭退員工將不發(fā)放任何工資待遇，辭退條件如下：

1、連續(xù)曠工3次/月；

2、拒客或與客戶發(fā)生爭吵3次/月；

3、泄露本公司機密1次/月；

4、偷盜本公司財物者；

企業(yè)規(guī)章制度5

目前，相當多的勞動爭議案件都是由于用人單位依照規(guī)章制度對勞動者作出了相應的處理，勞動者不服而引發(fā)的。在此類案件中，單位的規(guī)章制度往往會成為案件審理的焦點。所以，企業(yè)在制定規(guī)章制度時，必須仔細考慮，盡量降低法律風險。

關于招聘廣告的撰寫

廣告中招聘條件的明確是最關鍵的問題。在試用期內，企業(yè)享有一項權利：如果發(fā)現勞動者不符合錄用條件，可以隨時解除勞動合同。但這項權利的行使是有條件的，即勞動者不符合錄用條件。具體到不符合哪一條錄用條件，舉證責任在于單位。而最有力的證據就是招聘廣告。所以在招聘廣告中，單位一定要明確自己的招聘條件，注意將此廣告存檔備查，并保留刊登的原件。

關于企業(yè)規(guī)章制度的撰寫

第一，規(guī)章制度的有效性?！蹲罡呷嗣穹ㄔ宏P于審理勞動爭議案件適用法律若干問題的解釋》(20xx)第19條規(guī)定：用人單位根據《勞動法》第4條之規(guī)定，通過民主程序制定的規(guī)章制度，不違反國家法律、行政法規(guī)及政策規(guī)定，并已向勞動者公示的，可以作為人民法院審理勞動爭議案件的依據。此規(guī)定實際上確定了規(guī)章制度有效性的三個一般標準，即經過民主程序、合法、公示，三個條件缺一就會出現規(guī)章制度無效的后果。

第二，規(guī)章制度的實用性。以一種經常出現的情況為例。一名職工連續(xù)曠工15天，單位除名的必備要件之一就是“連續(xù)曠工時間超過15天，或者1年以內累計曠工時間超過30天”。單位有義務證明這個事實的存在，這時單位會拿出考勤記錄。這份考勤記錄就會成為案件的一個焦點，有可能會存在以下幾個問題。

1.考勤制度不符合合法、公示、走過民主程序三個要件，除名就會被撤銷;2.考勤制度所依托的工作時間安排不合法，考勤也就沒有意義了;3.考勤制度所確定的考勤范圍不包括本案的被除名者，而且單位是有義務來證明被除名者是被包括在里面的;4.考勤制度沒有真正實行。如果單位所制定的考勤制度經不住以上推敲的話，敗訴的風險是很大的。

所以，企業(yè)規(guī)章制度在很大程度上會成為單位約束員工的游戲規(guī)則，如果只有原則性的條文，是很難起到作用的。

第三，注意制定一些強行性的規(guī)章制度。例如《北京市工資支付規(guī)定》第6條規(guī)定，用人單位制定本單位的工資支付制度應當主要規(guī)定下列事項：(一)工資支付的項目、標準和形式;(二)工資支付的周期和日期;(三)工資扣除事項。對于這些相關法律法規(guī)明確要求單位在規(guī)章制度中包括的內容，都有可能成為單位舉證責任的一部分。尤其需注意，這類規(guī)定往往針對比較重要也容易起糾紛的制度，并增加一些額外條件，這些條件與前文最高人民法院所規(guī)定的三個條件合并在一起，都會成為衡量規(guī)章制度是否有效的條件。

第四，規(guī)章制度不要規(guī)定本應在合同中規(guī)定的事項。規(guī)章制度是企業(yè)單方面制定的，雖然有很多程序上的限制，但企業(yè)仍然享有比較大的自主權。所以在衡量規(guī)章制度是否合法有效時，法院往往會綜合考慮企業(yè)用人自主權與保障職工權利的平衡點：凡是應當由雙方協商確定的事項，如果沒有經過協商，而由單位單方面在規(guī)章制度中進行規(guī)定時，一般情況下，都不會作為審理案件的依據。

筆者曾代理過北京一出租汽車司機違約金的案件。公司只在企業(yè)規(guī)章制度中出現了15000元違約金的規(guī)定。因違約金屬于合同事項，必須經過雙方協商，所以企業(yè)的這一規(guī)定是沒有約束力的，而此規(guī)定最終也沒有被法院采信。

看似細節(jié)，卻有可能影響到審理的結果。所以，在招聘廣告和規(guī)章制度撰寫的過程中，企業(yè)一定要謹慎，嚴格遵守相關法律規(guī)定，以降低風險，避免不必要的麻煩。

企業(yè)規(guī)章制度6

一、工作制度

1.及時了解當天的餐桌預定情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌

2.接受客人的臨時訂座.

3.負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作.

4.儀容鄭潔,不擅離崗位.

5.解答客人提出的有關飲食,飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映.

6.婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的’客人進餐廳就餐.

7.根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位.

8.保證地段衛(wèi)生,做好一切準比.

9.在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚.并熱情替客人聯系或介紹到其他的餐廳就餐.

二、服務員崗位職責

1.按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作.

2.確保所有餐具,玻璃器皿等清潔,衛(wèi)生,明亮,無缺口.桌布,餐巾干凈,挺括,無破損,無污跡.

3.儀容整潔,不擅自離崗.

4.勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙蠱.擅于推銷酒水飲料.

5.按服務程序迎接客人入座酒席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點.

6.開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作.

7.熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等.

8.做好餐后收尾工作.

三、跑菜員崗位職責

1.做好營業(yè)前潔凈餐具,用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便.

2.準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作.

3.了解菜式的特點,名稱和服務方式,根據前臺的時間要求,準確,迅速地將各種菜肴送至前臺.

4.了解結賬方式,妥善保管好訂單,以便復核.

5.協助前臺服務員做好餐前準備,餐后服務和餐后收尾工作.

6.協助廚師長把好質量關,如裝盤造型,菜的冷熱成都等.

7.協助前臺服務員,溝通前后臺的信息.

企業(yè)規(guī)章制度7

很多時候，企業(yè)費了很大的精力制定和完善了規(guī)章制度，卻往往忽視了在執(zhí)行過程中存在的一些問題，現實情況往往是企業(yè)的制度只是象征性地“貼”在了墻上，卻忽視了它應該發(fā)揮的作用，員工視而不見，制度并沒有真正落實到執(zhí)行中去，制度成了一種名副其實的擺設，最終導致制度執(zhí)行力習慣性流產。如何讓制度從墻上走下來，確保在執(zhí)行過程中落實執(zhí)行到位，企業(yè)規(guī)章制度如何落實？領導者應抓好以下幾個方面的工作。

1、制度必須從墻上“走”下來，不能形同虛設

要保證制度切實在工作的每一個環(huán)節(jié)、工序、細節(jié)上發(fā)揮作用。制度執(zhí)行所能達到的某種效果、深度和廣度，從某種意義上來說與領導者的重視程度、執(zhí)行力度是密不可分的。因為部門領導是推動制度執(zhí)行的貫徹者、執(zhí)行者和監(jiān)督者，只有他們從思想意識上認識和重視制度，并身體力行地垂范執(zhí)行，才能夠有說服力地帶動職工，推動制度的縱深化執(zhí)行，充分發(fā)揮制度在工作中的指導、規(guī)范和制約作用。同時，制度也是衡量工作的一把標尺，工作的程序、標準要靠制度來規(guī)范和指導。

日本豐田公司嚴細全員質量管理制度，它所倡導和突出的重點和中心就是制度執(zhí)行力。它要求員工不打折扣地執(zhí)行公司制定的所有質量制度，即便是某一制度存在質量欠缺、標準差別或其他方面的問題，在未確定修改前也必須毫無條件地、僵化地執(zhí)行。無條件、百分百地執(zhí)行使得豐田公司的全員質量管理制度走在了世界同行業(yè)的前列。

2、制定出制度，就必須不打折扣地貫徹執(zhí)行并堅定落實

麥當勞就是因為像鐵一般地執(zhí)行制度，從而詮釋和樹立了為顧客完美服務的口碑。麥當勞的制度非常嚴格，如堅持用100的純牛肉；所有原料供應來源必須符合國際標準；并要通過40多項指標的嚴格檢測；炸出來的薯條在保溫箱中擺放的時間超過7分鐘就必須扔掉……正是這些看似微不足道的服務細節(jié)，鑄就了麥當勞帝國經營不衰的神話。

3、提高制度執(zhí)行力，不能局限于做的過程，更要注重執(zhí)行結果

關鍵落腳點在做好，落實執(zhí)行到位。在實際中，制度執(zhí)行到位，不僅拘泥在“執(zhí)行”兩個字上，執(zhí)行到位，就必須對執(zhí)行過程和結果完全負責。沒有過程的執(zhí)行是紙上談兵和自欺欺人；反過來，沒有結果的執(zhí)行，就是白費力氣。所以，做每一件工作或事情時，都要刻意培養(yǎng)和建立逆向結果導向思維，從結果倒推過程。即執(zhí)行之前，先要設定達到什么目的和效果，并且確保執(zhí)行到位需要做哪些準備和工作，這是至關重要的。只有以結果思維引導和控制行為，才能確保制度的執(zhí)行。

總之，管理者和執(zhí)行者只要做到了上述幾點，并在制度執(zhí)行過程中善于、勤于動腦分析，精于用邏輯分析執(zhí)行中存在的問題，及時應對和解決問題，那么制度的執(zhí)行到位就不會再是問題。以上就是企業(yè)規(guī)章制度如何落實的相關內容。希望對您有所幫助。

企業(yè)規(guī)章制度8

（一）食品安全綜合管理制度

1、嚴格遵守《食品安全法》及國家有關食品安全的法律、法規(guī)，確保提供的食品安全衛(wèi)生。

2、依法亮證經營，不超許可范圍經營，不超出供餐能力承接聚餐活動。保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。不擅自變更加工布局及場所用途，新、改、擴建加工場所或變更許可內容，先經過監(jiān)管部門審查通過再進行。

3、成立食品安全管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責任人，配備專兼職食品安全管理員。

4、食品安全管理員負責對食品生產經營全過程的食品安全狀況實施內部檢查管理，督促檢查食品安全制度的落實情況，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，并做好相關記錄。

5、各崗位負責人、主管人員每天在部門內開展崗位自查，食品安全管理員每天在操作加工時段進行一次以上食品安全檢查，食品安全管理小組每周進行1次食品安全全面檢查，發(fā)現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

6、依法制定并落實食品安全事故應急處置方案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。

（二）從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

1、食品生產、經營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

2、認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。

3、餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。

4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

（三）從業(yè)人員健康檢查制度

1、食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2、食品生產經營人員持有效健康合格證明從事食品生產經營活動。

3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4、凡檢出患有以上”五病”者，要立即叫其調離原崗位，禁忌癥患者及時調離率100%。

5、凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調離工作崗位。

（四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

1、從業(yè)人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，合格后方可上崗。

2、從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)和食品安全知識，掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格衛(wèi)生操作。

3、嚴格科學的洗手：操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

4、從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

5、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。

6、從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。

7、從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項食品安全管理制度。

（五）食品采購索證驗收記錄制度

1、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品要到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位。向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。

2、從食品生產單位、批發(fā)市場采購的，要查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產品檢驗合格證明（生肉禽類應有檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經營戶）采購的，要查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農貿市場采購的，要查驗留存購物清單；使用集中消毒式餐飲具的，要查驗留存供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復印件者，要由供應者蓋章或簽字確認。

3、建立采購記錄臺賬，如實記錄產品名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

4、按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料，記錄、票據的保存期限不得少于2年。

5、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，不得采購外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產品及其制品。

6、所采購的預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。

（六）食品倉儲管理制度

1、設專人負責管理，建立驗收、發(fā)放登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。

2、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷臺帳上詳細登記產品名稱、供銷單位、購銷數量、產品批次、保質期限和相關證件是否齊全，相關證件證明及臺帳記錄應當保存2年以上備查。腐爛變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。

3、食品與非食品不混放，食品倉庫內不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質，不存放個人物品和雜物。

4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。

5、散裝食品盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

6、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備貼有明顯標志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、定期對冷藏設備除霜（霜薄不超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，冷藏溫度保持在0—10℃，冷凍溫度保持在—1——20℃。

8、倉庫內保持通風干燥，設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，保持倉庫清潔衛(wèi)生，倉庫內禁止抽煙。

9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

（七）食品添加劑使用管理制度

1、禁止采購使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規(guī)定的食品添加劑。

2、餐飲服務必須對食品添加劑實行專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的管理制度。

3、采購食品添加劑必須索取供應商有效合法的《食品生產許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復印件，產品檢驗報告等合格證明。查驗添加劑包裝是否完整，標簽是否標注了”食品添加劑”，并標明生產廠名、廠址、品名、生產日期、保質期限、規(guī)格、生產許可證號、質量標準等。采購進口食品添加劑應有中文標簽或說明書，必須索取進口檢驗合格證明。

4、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。應當使用計量器稱量添加劑，不得用手或容器隨意添加。添加劑使用完畢，及時將添加劑放入密閉容器中包裝，防止吸潮變質。

5、采購和使用食品添加劑應建立臺帳，如實查驗和記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數量、生產日期（批號）、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

6、使用的食品添加劑必須符合食品安全標準，不得使用國家禁止使用的食品添加劑；不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量。不得為掩蓋食品腐敗、變質或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

（八）粗加工管理制度

1、食品原料粗加工必須在粗加工間（區(qū)域）內操作，排水溝出口設置網眼孔徑小于6毫米的金屬防鼠類網罩。

2、分設肉類、水產類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放在相應位置進行，不混放和交叉使用，加工肉類、水產類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯標志。

3、粗加工前認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的，不加工和使用。

4、蔬菜類食品原料按”一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

5、做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束后及時清潔地面、水池、加工臺、工用具、容器，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈以備再次使用。

6、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生。

7、不在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。

（九）烹調加工管理制度

1、在制作加工過程中發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。

2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生；使用禽蛋前先清洗、消毒外殼；豆?jié){、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透；謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟；油炸食品時避免溫度過高、時間過長，隨時清除漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用?；疱伒炔秃笫Ｓ嘤徒乖俅斡糜谑称芳庸ぁ?/p>

3、直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內。用于餐飲加工操作的工具、設備無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

4、烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，要及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏。

5、直接入口食品、食品原料、半成品分開存放，隔餐隔夜熟制品經充分再加熱后方可使用。

6、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時清洗抽油煙機罩。

7、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。

（十）餐飲具清洗消毒保潔管理制度

1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗凈消毒，不使用未經清洗、消毒的餐飲具。

2、不重復使用一次性使用的餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。

3、直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑符合國家有關衛(wèi)生標準并按要求留存票證。

4、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或專間）及設備，餐飲具清洗消毒水池專用，不與清洗食品原料、拖布等混用。

5、從業(yè)人員掌握正確的清洗消毒方法，嚴格按照”除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的至少用”一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

6、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合有關消毒衛(wèi)生標準。

7、清洗消毒后的餐飲具，及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜（間）保存。保潔柜有”已消毒”標記，柜內潔凈、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具分開定位存放。

8、每餐收回的餐飲具立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結束，及時清理衛(wèi)生，做到內外清潔。

9、定期檢查消毒設備、設施，采用化學消毒的定時測量有效消毒濃度，并做好記錄。

（十一）餐廳衛(wèi)生管理制度

1、餐廳、包間隨時保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收。

2、發(fā)現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。

3、銷售直接入口食品使用專用工具傳遞，專用工具消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款分開（專人、專用工具），防止交叉污染。

4、供顧客自取的調味品，符合食品安全所必需的貯存和使用要求，做到及時更換，防止過期、發(fā)霉。

5、未經消毒的餐飲具不擺臺上桌。

6、配備充足的用餐者專用洗手設施，有符合要求的餐具保潔設施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。

7、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并清潔臺面。

8、及時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器密閉，垃圾及時處理，做好”三防”工作，保持整潔衛(wèi)生。

（十二）食品留樣制度

1、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人（或食堂）供應的食品成品實行留樣，并由專人負責。

2、每餐、每個品種留樣量不少于100g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上。

3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入0—10℃專用冰箱內，并標明留樣時間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

4、留樣食品按期限要求保留，食品樣源（餐廳、食堂、攤點等）進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。

5、食品留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

6、重要接待活動留樣冰箱要上鎖。

（十三）預防食品中毒制度

1、豆?jié){、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售。

2、馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時，因芽內含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進行烹調食用。

3、未煮紅熟透的海產品，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。

4、夏秋季多發(fā)細菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

5、嚴防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設，及時化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。

6、食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質。

7、食堂內不得有員工住宿、午休房間。

8、如懷疑有事物中毒發(fā)生時，應迅速上報食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和上級主管部門，采取及時有效措施進行救治。

（十四）餐廚廢棄物處置管理制度

1、餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產日清。

2、廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理條例》等法律、法規(guī)進行管理。

3、廢棄食用油脂存放在標有”廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內，專人負責管理。

4、廢棄食用油脂只能銷售給經相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

5、建立餐廚廢棄物臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、處置時間、數量、收購單位、用途、聯系人、電話、地址、收貨人簽字等情況，并長期保存?zhèn)洳椤?/p>

6、不用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。

7、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，不將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。

（十五）食品安全事件處置報告制度

1、成立食品安全事件應急處置小組，負責處置調查發(fā)生的食品安全事件。組長由單位法人代表擔任。

2、發(fā)生食品安全事件或可疑事件時，發(fā)現或者接到報告的人員，立即向單位的食品安全事件應急處理小組報告。

3、采取緊急處置措施：

①立即停止食用可疑食品；封存廚房及有關原料倉庫，封存被污染的食品及用具；追回已售出的可疑食品。

②將食物中毒病人及時送往當地醫(yī)療機構進行救治。

③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當餐所用原料、輔料等；收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。

4、食品安全事件應急處置小組在知道該事件起2小時內以最快捷的通訊方式報告當地食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門。

5、報告內容包括食品安全事件發(fā)生的時間、地點、單位、中毒人數和，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應急措施等。

6、協助配合食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門查明食品安全事件原因。

7、食品安全事件處置聯系電話：（餐飲單位電話和法人電話）

120急救指揮中心：

食品藥品監(jiān)督管理局：5427359

疾病預防控制中心：

（十六）餐飲服務食品安全管理員制度

1、本單位的法定代表人（負責人）為食品安全第一責任人，食品安全管理員由專（兼）職人員負責，協助法定代表人（負責人）負責本單位的食品安全管理工作。

2、制定食品安全管理制度和崗位責任制度，指導從業(yè)人員履行崗位職責，并對執(zhí)行情況進行督促、檢查。

3、組織從業(yè)人員進行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調離直接接觸入口食品工作崗位。

4、組織從業(yè)人員參加食品安全法規(guī)和崗位操作技能培訓，建立培訓檔案。

5、檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日有檢查記錄；對檢查中發(fā)現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。

6、對原料、食品添加劑的采購驗收工作、成品的留樣工作進行管理。

7、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。

8、接受和配合食品安全監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。9、對發(fā)生的食品安全事故按照應急預案采取措施，并及時報告食品安全監(jiān)督管理部門，協助調查處理。

10、與保證食品安全有關的其他管理工作。

（十七）面食糕點制作管理制度

1、設置制作間和燒烤間，如需分裝，應另設涼凍和分裝間，分裝間的設置和操作按專間要求進行。

2、加工前認真檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發(fā)現生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不使用。

3、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜浸泡20分鐘左右，再沖洗干凈。

4、分設制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放，避免生熟混放。

5、成品糕點存放在專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱。奶油類原料按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點制品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。

6、使用食品添加劑，要執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。

7、各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

8、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣、面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。

（十八）食品制作專間管理制度

1、食品制作專間內加工的食品包括涼菜、生食水產品、裱花糕點、水果拼盤等，為獨立的隔間。

2、食品制作專間操作人員應指定專人，其他人員不得隨意進出。個人生活用品及雜物不得帶入食品制作專間。

3、食品制作專間操作人員穿戴整潔工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內，不留長指甲，不涂指甲油，不戴首飾；在預進間按照規(guī)范并將手洗凈、消毒；工作時戴口罩和一次性手套。

4、食品制作專間室內溫度不得超過25°C，有獨立的空調設施；每次（餐）使用前要進行空氣和操作臺消毒，使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上；有完好的防蠅、防塵、防污染設施。

5、食品制作專間的刀具、案板、容器、加工設備等用具必須專用。制作涼菜、生食水產品的用具要分開，用前消毒，用后洗凈，保持清潔。砧板做到三面光潔（面、邊、底）。水產品要單獨設清洗水池。

6、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒，未經洗凈處理的不得帶入食品制作專間。

7、加工熟食鹵菜要先檢查食品質量，原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工，加工后進食品制作專間改刀配置。制作肉類、水產品類涼菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的存放在專用的熟食冰箱內冷藏或冷凍。

8、各種涼菜現配現用，盡量當餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應。

9、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進行，禁止服務員直接進入食品制作專間端菜。

10、裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量和使用范圍內使用。

11、加工結束后，將剩余食品冷藏，及時清理專間，保持清潔狀態(tài)。

（十九）食品衛(wèi)生綜合檢查制度

1、制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

2、各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負責本部的各項衛(wèi)生檢查制度的落實，每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問題，及時告知改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

3、廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。

4、衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1—2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發(fā)現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

5。檢查中發(fā)現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交有關部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關法律法規(guī)處理。

（二十）投訴處理制度

一、顧客投訴的接受

1、遇有賓客投訴時須有禮貌、耐心地接待。應懷著同情心聆聽賓客訴說，必要時可禮貌地詢問，但切忌打斷賓客的講話。

2、表示出對賓客投訴的關心，使賓客平靜下來。

3、仔細聆聽或向賓客了解投訴的原因，詢問投訴的內容、原因、發(fā)生時間、地點、涉及人員、賓客要求等，并盡量留下賓客的聯系資料。

4、顯示決斷力。站在賓客的立場上表示同情，真誠地向賓客致歉，并正面回答客人問題（要注意語言技巧）。

5、充分意識賓客的自尊心。

二、賓客投訴的記錄及調查

1、了解賓客的最初的需要和問題的所在。

2、找有關人員進行查詢，了解實際情況。

3、投訴賓客的姓名、有關內容記錄要準確具體。

4、調查認真細致，對待賓客投訴要保持冷靜、不推諉、不爭辯、不怠慢、專心致志為賓客解答問題。

三、告訴賓客處理問題的方法

1、積極尋求解決辦法，盡量滿足賓客要求。

2、事實調查清楚，提出處理辦法后，耐心轉告投訴人，征求投訴人對處理的意見，不得強迫賓客接受。

3、按協商后雙方認可的辦法解決賓客問題。

4、如遇無效投訴應耐心向賓客解釋，需要時作出相應的處理，在不損害企業(yè)利益的前提下”把對讓給賓客”。不要對無法辦到的事作出承諾。

5、如遇有效投訴，即企業(yè)方面原因引起的投訴，要主動承擔責任并表示歉意，不使顧客情緒進一步惡化。投訴處理人在折扣權限下，可以減免一定金額，如報損等；但如果超出權限金額，需要向更高級別的管理人員要求授權；通常在給顧客補償的時候，就會在送鮮花、水果、飲料、禮品或者房間升級等福利上考慮，盡量避免直接作折扣。

6、把將要采取的措施告訴投訴者，并監(jiān)督執(zhí)行情況。

四、對處理問題的過程做追蹤檢查。

一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作，同時關注處理的進展情況并做追蹤檢查，并將追蹤檢查回訪情況如實記錄登記《顧客投訴記錄表》上以備查。

（二十一）小型餐飲服務單位食品安全管理制度

1、食品安全綜合管理制度。合法亮證經營，不超許可范圍、超供餐能力制售食品，不擅自變更加工布局及場所用途，依法承擔法律責任，接受社會監(jiān)督。餐飲單位法人或負責人是食品安全第一責任人，配備食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，建立本單位食品安全管理檔案。

2、從業(yè)人員管理制度。建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不從事接觸直接入口食品的工作。工作時穿戴整潔的工作衣、帽，保持個人衛(wèi)生，分餐直接入口的食品前，戴好口罩、使用專用分餐工具。組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。

3、食品采購索證驗收制度。必須到許可證照齊全的合法食品生產經營單位采購食品及其原料、食品添加劑、和一次性餐飲具、洗消劑等食品相關產品。從食品生產單位、批發(fā)市場采購的，查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產品檢驗合格證明（生肉禽類應有檢疫檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經營戶）采購的，查驗留存供貨商的資質證明；從合法超市、農貿市場采購的，留存購物清單。建立進貨索證索票臺賬。不采購、使用非食品原料、過期、變質或標簽不符合要求、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。

4、烹調加工管理制度。熟制食物須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃；冷凍肉類在烹調前要完全解凍；直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內；烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，要及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏；隔餐隔夜熟制品經充分再加熱后方可使用；蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。在制作加工過程中發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。

5、環(huán)境設施管理制度。加工場所面積與冷藏等設施數量與供應的食品品種、數量相適應，有相應的防霉、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、洗滌設施。水池、操作臺、工用具、功能區(qū)分類使用、標識清楚，設備正常使用。垃圾桶加蓋防止溢漏，下水道加蓋保持暢通，加工場所內外衛(wèi)生保持清潔干爽，不在加工場所內飼養(yǎng)活禽畜。

6、餐飲具清洗消毒制度。餐飲具必須經有效的清洗消毒后方可使用。盛裝生食和熟食的容器必須分開，消毒后的餐具放置于專用保潔柜保存。使用集中消毒企業(yè)餐飲具的，要向供應商索取營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明，不使用無執(zhí)照、無標簽的集中消毒餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐盒等不符合食品安全標準的餐飲具。

7、食品添加劑管理制度。不違法添加硼酸、硼砂等非食用物質和濫用食品添加劑，使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上注明中文”食品添加劑”字樣，含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不添加到面粉、糕點、肉類加工。食品添加劑使用人要熟悉使用知識、由專人管理、專柜存放、有稱量工具和使用記錄。

8、食品貯存管理制度。食品存放要隔墻離地、分類分架，保持通風干爽、清潔，定期檢查清理。食品倉庫專用，不存放有毒、有害物品（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人用品，庫房有防鼠、防霉、防塵、防蟲設施。

9、餐廚廢棄物處置管理制度。餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產日清。廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理條例》等法律、法規(guī)進行管理，廢棄食用油脂存放在標有”廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內，專人負責管理，只能銷售給經相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

10、食品安全事件處置制度。有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構救治，上報食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食品安全事故的食品及其原料、工用具和現場，積極配合監(jiān)管部門進行調查處理。

企業(yè)規(guī)章制度9

第一節(jié)總則

第1條為加強財務管理，根據國家有關法律、法規(guī)及財務制度，結合公司具體情況，制定本制度。

第2條財務管理工作必須在加強宏觀控制和微觀搞活的基礎上，嚴格執(zhí)行財經紀律，以提高經濟效益，壯大企業(yè)經濟實力為宗旨。

第3條財務管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針，勤儉節(jié)約，

精打細算，在企業(yè)經營中制止鋪張浪費和一切不必要的開支，降低消耗，增加積累。

第4條公司及全資下屬公司、企業(yè)（含51股權的全資、內聯企業(yè)）的財務工作，都必須執(zhí)行本制度。其他中外合資合作及內聯企業(yè)參照本制度執(zhí)行。

第二節(jié)財務機構與會計人員

第5條公司及下屬獨立核算的公司、企業(yè)設置獨立的財務機構。非獨立核算的單位配備專職財務人員。

第6條公司部會計師。

公司設計劃財務部。計劃財務部設部長、副部長。

下屬獨立核算的公司、企業(yè)設財務部。財務部設部長、副部長

計劃財務部及各財務部，根據業(yè)務工作需要配備必要的會計人員。

第7條總會計師協助總經理管理好整個系統的財務會計工作，對全系統的財務會計工作負責。

總會計師主要職責如下：

1.執(zhí)行公司章程和股東大會、董事會的決議，主持編制并簽署公司的財務計劃、信貸計劃和會計報表等，落實完成計劃的措施，對執(zhí)行中存在的問題提出改進措施，指導各項財務活動，考核生產經營成果，對總經理負責并報告工作；

2.審查公司基建、投資、貿易等發(fā)展項目及重要經濟合同，對可行性報告提出評估意見；

3.負責全系統的資金融通調拔決策工作，經總經理或董事會簽署后執(zhí)行。

4.審核下屬公司、企業(yè)投資和效益的計算方案；

5.編制公司員工工資、獎金、福利方案和股東分紅派息方案；

6.監(jiān)督全系統的財務管理和活動；

7.監(jiān)督全系統的財務部門和會計人員執(zhí)行國家的財經政策、法令、制度和遵守財經紀律，制止不符合財經法令、不講經濟效益、不執(zhí)行計劃和違反財經紀律的事項；

8.對各級財務人員的調動、任免、晉升、獎懲等提出建議、評定，總經理批準后執(zhí)行；

9.負責搞好全系統財務人員的培訓工，斷提高財會人員的素質和業(yè)務水平；

10.簽署下屬公司、企業(yè)的100萬元以下貸款擔保書。

第8條計劃財務部是公司的財務主管部門，除做好本部門各項業(yè)務工作外，負責從業(yè)務上對下屬各級財務部門和會計人員進行領導、指導、檢查、監(jiān)督。

第9條計劃財務部部長領導計劃財務部的工作，在總經理和總會計師領導下主持公司的財務工作。

計劃財務部部長的主要職責是：

1.主持計劃財務部的工作，領導財務人員實行崗位責任制，切實地完成各項會計業(yè)務工作；

2.執(zhí)行總經理和總會計師有關財務工作的決定，控制和降低公司的經營成本，審核監(jiān)督資金的動用及經營效益，按月、季、年度向總會計師、總經理、董事會提交財務分析報告；

3.籌劃經營資金，負責公司資金使用計劃的審批、報批和銀行借、還款工作；

4.定期或不定期地組織會計人員對下屬公司、企業(yè)進行財務檢查，監(jiān)督下屬公司、企業(yè)執(zhí)行財經紀律和規(guī)章制度；

5.協助總會計師編制各種會計報表，主持公司的財產清查工作；

6.參與公司發(fā)新項目、重大投資、重要經濟合同的可行性研究。

第10條計劃財務部副部長協助部長工作，負責公管的財務管理工作。

第11條下屬公司、企業(yè)的財務部設部長，在經理領導下主持本單位的財務工作。財務部部長的主要職責是：

1.主持財務部的工作，領導財會人員完成各項會計業(yè)務的工作；

2.制訂財務計劃，搞好會計核算，及時、準確、完整地核算生產經營成果，考核計劃執(zhí)行情況，定期提供數據、資料和財務分析報告；

3.參與投資、重大經濟合同的可行性研究；

4.負責編制會計報表，主持清查財產；

5.執(zhí)行財經法令、制度、決定，堅持原則，增收節(jié)支，提高經濟效益；

6.監(jiān)督、檢查資金使用、費用開支及財產管理，嚴格審核原始憑證及帳表、單證，杜絕貪污、浪費及不合理開支。

第12條財務部副部長協助部長工作，負責分管的財務工作。

第13條各級財務部門都必須建立稽查制度。

出納員不得兼管稽核、會計檔案保管和收入、費用、債權債務帳目的登記工作。

第14條財會人員都要認真執(zhí)行崗位責任制，各司其，互相配合，如實反映和嚴格監(jiān)督各項經濟活動。

記帳、算帳、報帳必須做到手續(xù)完備，內容真實，數字準確，帳目清楚，日清月潔，按期報帳。

第15條各級領導必須切實保障財會人員依法行使職權和履行職責。

第16條財會人員在辦理會計事務中，必須堅持原則，照章辦事。對于違反財經紀律和財務制度的事項，必須拒絕付款、拒絕報銷或拒絕執(zhí)行，并及時向上級財務部門報告。

公司支持財務人員堅持原則，按財務制度辦事。嚴禁任何人對敢于堅持原則的財會人員進行打擊報復。公司對敢于堅持原則的財會人員予以表揚或獎勵。

第17條財會人員力求穩(wěn)定，不隨便調動。

財會人員調動工作或因故離職，必須與接替人員辦理交接手續(xù)，沒有辦清交接手續(xù)的，不得離職，亦不得中斷會計工作。

被撤銷、合并單位的財會人員，必須會同有關人員編制財立、資金、債權債務移交清冊，辦理交接手續(xù)。

移交交接包括移交人經管的會計憑證、報表、帳目、款項、公章、實物及未了事項等。

移交交接必須監(jiān)交。下屬公司、企業(yè)一般財會人員的交接，由本單位領導會同財務部部長進行監(jiān)交；財務部部長的交接，由計劃帳務部部長會同本單位領導進行監(jiān)交；計劃財務部部長的交接，由總經理會同總會計師進行監(jiān)交。

企業(yè)規(guī)章制度10

1、遵守公司的各項規(guī)章制度。

2、按時上下班，不遲到，不早退，有事請假一天內由班組長批準，二天以上由主管經理經批準后方可離開工作崗位。

3、嚴格按操作規(guī)程進行操作。

4、保證質量，按時完成公司下達的生產指標。

5、上班時間嚴禁酗酒、鬧事、滋事，搞好團結。

6、保持工作環(huán)境清潔干凈，下班打掃衛(wèi)生。

7、工具設備完好，存放有序，確保裝配工作順利進行。

8、下班后隨時切斷電源，清理工具，做到文明生產安全第一。

9、注意節(jié)約，進場材料、機具、用品、部件應歸位存放，嚴禁隨地亂擺、亂放。

10、半成品、成品要有序存放，確保清潔干凈。

2、.施工人員要做到十不準

2.1不準酒后上崗。

2.2不戴安全帽不準上崗。

2.3不穿工作服不準上崗。

2.4不穿工作鞋（電焊工絕緣鞋）不準上崗。

2.5高空作業(yè)不系安全帶不準上崗。

2.6不是電工不準接線拉電。

2.7不準串崗會客。

2.8不準違章指揮、違章作業(yè)、違犯勞動紀律。

2.9不準打鬧閑聊、談情說愛。

2.10不準偷工減料、損公肥私。

以上每出現一項罰款20～100元。

3、1項目經理是安全第一責任人，分管安全的項目副經理、施工隊長是安全直接責任人，

項目部設有專職安全員。

3.2項目責任人或施工人員均必須樹立安全第一的思想，必須對工程施工的每個環(huán)節(jié)了如指掌，安排工作首先講安全，總結工作必須總結安全。

3.3對工程的施工機械要有警示牌，使用標準和要求，讓每一個使用者弄懂原理及注意事項，謹防亂用亂放、只用不管的現象存在，不按要求施用，弄壞機械設備、機具按實物價值2倍處罰。

3.4在施工中無論采取哪種作業(yè)方法，都必須把安全放在首要位置，禁止以包代管的現象發(fā)生。

3.5登高作業(yè)必須佩帶安全帶、安全帽；不準穿易滑、硬底或帶鐵釘、鐵掌的鞋，無可靠防范措施不準在同一空間的`上層同時作業(yè)。高空作業(yè)者不得隨意向下扔擲物體工具，應放在工具袋內傳遞物體必須用繩拴牢，風力六級以上或雷雨時禁止在露天高處作業(yè)。

3.6施工現象電氣設備及用電線路調整或故障處理必須由專業(yè)電工負責實施，線路不得亂拉亂接，加強電路保護，保障用電安全，如有違返罰款30-60元。

4.施工現場機具安全

4.1各種氣瓶存放和使用時要距離明火十米以上，并且避免在陽光下曝曬，搬動時不能碰撞。

4.2氧氣瓶與乙炔瓶使用時間距不能小于6米，要隔離存放。

4.3使用中乙炔瓶必須垂直放置，不得臥放。

4.4使用氣割時發(fā)生回火，應先關氧氣閥，后關乙炔閥，乙炔管著火時，可采用折管子的方法，將火熄滅。

4.5焊接場所應該保持通風良好，進行電焊、電割、氣焊氣割工作前應該清除工作物和焊接所有的易燃物或者在焊接處采用防護措施。

4.6移動電焊機時，須停機斷電，焊接中突然停電，應立即切斷電源。

4.7施焊過程中，人體不要接觸在鋼板或其他導電的物件上。

4.8龍門吊在使用前要經過試車，試車前應注意檢查掛鉤、鋼絲繩、齒輪和電氣部分等。使用時應設專人指揮、禁止斜吊并且禁止任何人站在吊運物品上或者在下面停留和行走，物件懸空時駕駛人員不能離場。

4.9機械設備和工具要定期檢修，如果損壞應立即修理。鋼絲繩嚴禁做地線使用，磨損超過報廢標準的銹蝕缺油的嚴禁使用。

4.10起重吊裝人員應分工明確，工作中要設專人統一指揮，起重人員應熟練各種起重和指揮起重機的手勢、旗語等聯系信號。

4.11起重機械、牽引機械和輔助工具都要標明最大負荷量和安全速度，龍門吊必須裝有起重限位器，必須裝上排繩器，軌道必須安裝夾軌鉗。

4.12起吊前先進行試吊，確認可靠后，方可起吊，吊運物件時不宜離地面太高，不得長時間懸吊。

4.13起重工作中禁止用手直接校正已被重物張緊的吊繩和吊具，發(fā)現異常，應立即停吊，進行處理。

4.14起重過程中，有關人員不得擅自離開，無關人員不得進入吊裝現場。