精品課件美容營養(yǎng)學(xué)概論-完整版

美容營養(yǎng)學(xué)概論上海中醫(yī)藥大學(xué)郭永潔目錄

第一章概論

第二章營養(yǎng)素

第三章皮膚的衰老與營養(yǎng)

第四章肥胖

第五章原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥

第六章神經(jīng)性畏食

第七章營養(yǎng)性佝僂病

第八章影響形體和容貌的內(nèi)分泌疾病

第九章傷口愈合、瘢痕和營養(yǎng)

第十章美容外科圍術(shù)期的營養(yǎng)

第一節(jié)營養(yǎng)學(xué)與美容醫(yī)學(xué)美容營養(yǎng)學(xué)美容營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)的一個分支學(xué)科美容營養(yǎng)學(xué)概念：營養(yǎng)調(diào)理預(yù)防、治療機(jī)體營養(yǎng)缺乏或過剩

研究平衡膳食補(bǔ)充生長發(fā)育營養(yǎng)從而容貌、體形健康美預(yù)防衰老，延年益壽增進(jìn)生命活力和美感第二節(jié)饑餓、食欲、進(jìn)食與美容饑餓、食欲饑餓是引起人們尋求食物的生理信號食欲是選擇和補(bǔ)充一定特定食物和營養(yǎng)素的信號營養(yǎng)、健康形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能、心理狀態(tài)綜合作用美容、營養(yǎng)

美——形體體態(tài)比例肌肉皮膚動作第三節(jié)飲食與美容保健平衡膳食中各種營養(yǎng)素要求：1.提供的熱能和各種營養(yǎng)素數(shù)量到達(dá)我國營養(yǎng)素供給要求——多樣化

2.比例大體適合要求的各種氨基酸、適量蛋白質(zhì)3.保證必需脂肪酸的攝取量，植物性脂肪酸占脂肪總量的1/2以上〔防止多吃飽和脂肪酸〕4.充分的無機(jī)鹽，豐富的維生素〔防止攝入過多鈉鹽〕5.充分的水分，適量的食物纖維第四節(jié)健康、衰老與營養(yǎng)健康：沒有身體缺陷和疾病，還有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適應(yīng)能力衰老：細(xì)胞和器官的萎縮、功能減退、細(xì)胞凋亡飲食注意：低脂肪、低鹽，多吃蔬菜、水果、植物油少吃高膽固醇食物預(yù)防衰老謝謝！美容學(xué)根底知識第二章營養(yǎng)素上海中醫(yī)藥大學(xué)郭永潔第一節(jié)概述營養(yǎng)學(xué)營養(yǎng)素營養(yǎng)素的需要量與供給量膳食結(jié)構(gòu)第二節(jié)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的作用人體組織的主要結(jié)構(gòu)成份具有特殊生理功能三大能源物質(zhì)之一為體內(nèi)其它含氮物質(zhì)的合成提供材料蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良對體形、容貌的影響

體重下降、消瘦、肌肉萎縮、生長延滯蛋白質(zhì)的食物來源植物蛋白動物蛋白藻類第三節(jié)脂類脂類的生理功能脂肪的生理功能膽固醇與磷脂的生理作用脂肪與美容的關(guān)系皮脂腺分秘過多——痤瘡高膽固醇血癥者——黃瘤脂類的食物來源及合理營養(yǎng)動物脂肪組織植物種子第四節(jié)糖類糖的分類單糖雙糖多糖——淀粉、糖原、膳食纖維糖的生理作用儲存、供給能量為其它有機(jī)物代謝提供條件參與構(gòu)成主要生命物質(zhì)膳食纖維的生理作用——通便、降膽固醇、降血糖、吸附添加劑糖代謝糖類體內(nèi)代謝過程與疾病及美容的關(guān)系第五節(jié)水水代謝水與皮膚健美第六節(jié)維生素維生素A〔視黃醇〕生理功能：1.與視覺相關(guān)2.在糖蛋白合成中起作用3.防癌抗癌作用維生素A缺乏——夜盲癥；干皮??；維生素A過量——中毒：肝腫大，骨痛，發(fā)稀，易激惹維生素D——陽光維他命生理功能：提供骨骼生長發(fā)育和神經(jīng)體液對鈣磷需求維生素D缺乏——佝僂病〔小兒〕；骨軟化并〔成人〕；濕疹、過敏性皮炎維生素E〔生育酚〕生理功能：脂溶性抗氧化劑；保護(hù)核酸、蛋白質(zhì)不受氧化攻擊；保護(hù)維生素A、維生素C不受氧化破壞；維生素E過量——口角炎、血栓性動脈炎、婦女月經(jīng)紊亂植物油是良好的維生素E膳食來源維生素K生理功能：參與肝內(nèi)凝血因子合成人體獲得維生素K的兩條途徑：腸道細(xì)菌合成〔50~60%〕；膳食中攝取〔40~50%〕維生素B族維生素B1〔硫胺素〕生理功能：是羧化酶、轉(zhuǎn)酮酶的輔酶；抑制膽堿酶，促進(jìn)消化道運(yùn)動分泌茶葉中含維生素B1分解酶，大量飲茶降低維生素B1利用率維生素B2〔核黃素〕

維生素B2缺乏——口角炎、舌炎、眼瞼炎、角膜血管增生、脂溢性皮炎維生素PP〔抗癩皮病維生素〕包括煙酸〔尼克酸〕和煙酰胺〔尼克酰胺〕

維生素PP缺乏——皮炎〔對日光敏感〕：曬斑維生素B6

維生素B6缺乏——脂溢性皮炎；婦女經(jīng)前面部粉刺；易激惹葉酸

葉酸缺乏——衰弱、蒼白、失眠；巨幼細(xì)胞性貧血〔多見于嬰兒〕維生素B12

維生素B12缺乏——巨幼紅細(xì)胞性貧血；足背皮膚深褐色色素沉著泛酸泛酸缺乏——皮膚脫水角化、脫屑、脫色素、脫發(fā)、脂肪肝生物素生物素缺乏——生長緩慢、皮炎、脫發(fā)、食欲不振、高膽固醇血癥維生素C〔抗壞血酸〕——復(fù)原劑維生素C缺乏——出血傾向維生素C食物來源：新鮮水果、蔬菜

維生素C不耐熱，暴露于空氣中易氧化類維生素：

〔1〕?；撬?/p>

〔2〕肉堿肉堿缺乏：可能引起高血脂、肥胖、疲勞、細(xì)胞衰老等第七節(jié)微量元素鐵缺鐵——貧血：皮膚蒼白無華、枯燥起皺萎縮，毛發(fā)枯燥、脫落，指甲扁平不光潔，反甲鋅缺鋅——發(fā)育滯后，性功能低下；皮膚粗糙硒缺硒——克山病銅缺銅——中性粒細(xì)胞下降，骨質(zhì)疏松，毛發(fā)皮膚色素減退碘氟缺氟——骨、牙發(fā)育不良，骨質(zhì)疏松謝謝！第三章

皮膚的衰老與營養(yǎng)上海中醫(yī)藥大學(xué)郭永潔第一節(jié)皮膚的衰老關(guān)于自然衰老的各家學(xué)說皮膚結(jié)構(gòu)圖皮膚衰老的原因〔一〕內(nèi)在生理因素——遺傳；神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)；真皮的厚度

〔二〕外在因素——過量的紫外線照射；皮膚毛孔阻塞皮膚衰老的組織學(xué)改變〔一〕組織學(xué)改變1.表皮：表皮與真皮交界平坦2.真皮：真皮成纖維細(xì)胞合成膠原纖維能力降低；老化皮膚的血管相對減少3.皮膚附屬器4.色素和黑素細(xì)胞5.皮膚血管和神經(jīng)真皮乳頭層血管減少30%6.免疫功能

〔二〕老年人幾種常見皮膚色素改變減退性損害增加性損害面部皺紋分類：

體位性皺紋

動力性皺紋

重力性皺紋第二節(jié)皮膚的衰老與營養(yǎng)皮膚需要的營養(yǎng)物質(zhì)

蛋白質(zhì)脂類糖類維生素水無機(jī)鹽、微量元素與抗皮膚衰老有關(guān)的食物

肉皮類：豬、雞、鴨、鵝、魚的皮豬、牛、羊的蹄筋甲魚、烏龜?shù)募装弭~軟骨——硫酸軟骨素雞蛋蛋白質(zhì)和牛奶——乳清蛋白富含維生素C的食物膠原蛋白第三節(jié)皮膚衰老的預(yù)防精神愉快、胸襟豁達(dá)養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣講究衛(wèi)生、增強(qiáng)體質(zhì)充足合理的營養(yǎng)防止不良的外界因素防暴曬冬日洗澡次數(shù)防過燙水洗頭新鮮護(hù)膚膏皮膚清潔第四節(jié)皮膚衰老的治療非手術(shù)方法

藥物療法

化學(xué)剝脫

微波面部除皺手術(shù)方法第五節(jié)延緩皮膚衰老的方法和新思路加強(qiáng)皮膚老化機(jī)制的研究盡快建立皮膚老化的動物研究模型和標(biāo)準(zhǔn)盡快總結(jié)出科學(xué)的皮膚評價標(biāo)準(zhǔn)、檢測工程和方法以及評價條件加快開展手術(shù)新方法謝謝！第四章肥胖上海中醫(yī)藥大學(xué)郭永潔

肥胖是指體內(nèi)能量攝入大于消耗，造成脂肪在體內(nèi)積聚過多，導(dǎo)致體重超常的病癥。第一節(jié)能量代謝根底靜息代謝率運(yùn)動的生熱效應(yīng)食物的生熱效應(yīng)兼性生熱作用第二節(jié)脂肪組織白色脂肪組織

皮下和內(nèi)臟棕色脂肪組織

肩胛骨、頸背部、腋窩、縱隔及腎周圍第三節(jié)肥胖病

病因〔一〕遺傳因素〔二〕環(huán)境和社會因素1.進(jìn)食過量2.體力活動過少3.社會因素〔三〕攝食中樞的功能異常判定方法1.水下稱重法2.體重指數(shù)3.計算機(jī)斷層法4.腰圍、腰臀比5.標(biāo)準(zhǔn)體重與肥胖度6.理想體重表7.其他測量脂肪含量指標(biāo)診斷與鑒別診斷

肥胖前期Ⅰ級肥胖Ⅱ級肥胖Ⅲ級肥胖單純性肥胖繼發(fā)性肥胖肥胖與相關(guān)疾病的危害

高血壓冠心病糖尿病肺功能障礙婦科病癌癥治療及預(yù)防〔一〕飲食控制與運(yùn)動治療相結(jié)合〔二〕行為矯正療法〔三〕藥物治療食欲抑制藥增加能量消耗藥物抑制腸道消化吸收藥物減肥中藥手術(shù)治療Thankyou!第五章原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥上海中醫(yī)藥大學(xué)郭永潔骨質(zhì)疏松癥患者的骨頭變得像奶酪一樣分類原發(fā)性骨質(zhì)疏松

繼發(fā)性骨質(zhì)疏松由內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、藥物等引起

特發(fā)性骨質(zhì)疏松絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松老年性骨質(zhì)疏松發(fā)病機(jī)制〔一〕骨重建失衡〔二〕內(nèi)分泌激素調(diào)節(jié)甲狀旁腺素PTH降鈣素1.25-〔OH〕2D3雌激素〔三〕影響骨量的因素〔四〕骨質(zhì)疏松的危險因素臨床表現(xiàn)〔一〕病癥周身骨痛，以腰背痛為常見〔二〕體征脊柱骨變形〔三〕骨折骨質(zhì)疏松的最大危害就在于各種骨折的發(fā)生診斷〔一〕骨量測定X線骨片光子吸收法雙能X線吸收測定法定量CT

〔二〕生化檢查反映骨吸收指標(biāo)：空腹尿鈣；尿羥脯氨酸/肌酐；TRAP反映骨形成指標(biāo)：AKP；BGP〔三〕分類治療及預(yù)防〔一〕骨吸收抑制劑雌激素降鈣素二膦酸鹽活性維生素D選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑依撲拉芬〔二〕骨形成促進(jìn)劑氟化物蛋白同化激素甲狀旁腺激素多肽片段胰島素樣生長因子謝謝！第六章神經(jīng)性畏食上海中醫(yī)藥大學(xué)郭永潔流行病學(xué)

95%左右患者為女性

國外報道約95%有一定社會地位、生活較優(yōu)裕的中、上層家庭的白人青少年女性病因與發(fā)病機(jī)制

〔一〕社會環(huán)境影響〔二〕家庭環(huán)境影響〔三〕青春期影響〔四〕精神心理因素〔五〕下丘腦功能紊亂臨床表現(xiàn)〔一〕病癥和體征閉經(jīng)否認(rèn)患病惡病質(zhì)〔二〕實(shí)驗室檢查肝功能檢查——轉(zhuǎn)氨酶；血白蛋白；心電圖——心率緩慢、低電壓、QT間期延長、T波倒置診斷1972年以來，F(xiàn)eighner等提出的診斷標(biāo)準(zhǔn)：〔1〕發(fā)病年齡早于25年；〔2〕畏食且體重較病前下降25%以上；〔3〕對進(jìn)食偏見；〔4〕不存在造成體重減輕的疾?。弧?〕不存在原有精神疾患〔6〕存在以下病癥：閉經(jīng)、心動過緩、周期性活動過度、發(fā)作性貪食等治療及預(yù)后〔一〕精神心理治療〔二〕飲食治療〔三〕藥物治療預(yù)防〔一〕情緒預(yù)防〔二〕勞逸結(jié)合〔三〕進(jìn)行正確的人體美教育Thankyou！第七章營養(yǎng)性佝僂病上海中醫(yī)藥大學(xué)郭永潔概述營養(yǎng)性佝僂病多發(fā)于——兒童，尤其是嬰幼兒由于維生素D缺乏導(dǎo)致體內(nèi)鈣磷代謝紊亂，使鈣鹽不能沉積在骨骼生長局部，造成骨骼畸形。病因〔一〕外因1.喂養(yǎng)維生素D缺乏2.生長因素3.疾病影響4.藥物影響〔二〕內(nèi)因缺乏充分的陽光照射發(fā)病機(jī)制〔一〕鈣在體內(nèi)的分布、調(diào)解及功能〔二〕維生素D的吸收、羥化及生理功能〔三〕鈣、維生素D與骨骼畸形臨床早期：輕度營養(yǎng)性佝僂病患兒以鈣稍降低為主佝僂病激期：已有骨骼改變嚴(yán)重佝僂病患者：體內(nèi)血鈣明顯降低，甚至貯存大局部耗竭診斷早期表現(xiàn)汗多骨骼改變血生化X線長骨片早期只見臨時鈣化帶模糊治療與預(yù)防〔一〕嬰幼兒營養(yǎng)性佝僂病治療和預(yù)防

病因治療1.環(huán)境2.補(bǔ)充含維生素D的食物

藥物治療〔二〕骨骼畸形外科手術(shù)治療1.漏斗胸手術(shù)治療2.雞胸手術(shù)治療3.膝內(nèi)外畸形矯治術(shù)治療預(yù)防Thankyou！第八章

影響形體和容貌的

內(nèi)分泌疾病上海中醫(yī)藥大學(xué)郭永潔第一節(jié)下丘腦綜合征病因臨床表現(xiàn)1.損害形體與容貌的表現(xiàn)2.生長發(fā)育障礙診斷①功能診斷：垂體靶腺內(nèi)分泌功能②病因診斷：頭顱X線平片、顱腦CT、MRI③鑒別診斷：原發(fā)性甲狀腺治療——去除病因第二節(jié)腺垂體功能減退癥

病因臨床表現(xiàn)1.影響形體和容貌的表現(xiàn)：性腺功能減退2.其他表現(xiàn)3.實(shí)驗室檢查：垂體——甲狀腺功能檢查診斷治療1.激素替代治療：腎上腺皮質(zhì)激素甲狀腺激素性激素2.病因治療3.美容治療第三節(jié)垂體性侏儒癥病因——特發(fā)性臨床表現(xiàn)1.影響形體和容貌的表現(xiàn)2.其他表現(xiàn)：3.實(shí)驗室檢查及特殊檢查：生長激素根底值降低激發(fā)試驗診斷治療1.判斷患者的生長、發(fā)育狀況2.病因治療3.內(nèi)分泌治療：生長激素替代治療第四節(jié)巨人癥與肢端肥大癥病因：生長激素分泌過多——垂體性垂體外性臨床表現(xiàn)1.巨人癥損容性表現(xiàn)：異常身高、體重2.肢端肥大癥損容性表現(xiàn)：頭面部手足桶狀胸皮膚3.實(shí)驗室檢查及特殊檢查：血GH增高或正常血胰島素樣生長因子診斷治療手術(shù)放射藥物其他內(nèi)分泌代謝紊亂治療第五節(jié)單純性甲狀腺腫病因：碘缺乏致甲狀腺腫物質(zhì)高碘激素合成障礙基因突變臨床表現(xiàn)1.影響容貌表現(xiàn)：甲狀腺彌漫性腫大Homer綜合征上腔靜脈綜合征2.其他表現(xiàn)3.實(shí)驗室檢查：T4、T3根本正常，T3/T4比值增高診斷：甲狀腺腫大超過受檢者拇指末節(jié)排除甲亢、甲狀腺炎、甲狀腺癌尿碘低于50u/g肌酐預(yù)防與治療——碘化TH治療第六節(jié)甲狀腺功能亢進(jìn)癥病因免疫功能異常遺傳因素感染因素精神因素臨床表現(xiàn)影響形體與容貌的表現(xiàn)：交感神經(jīng)興奮頸部增粗突眼皮膚損害其他器官系統(tǒng)表現(xiàn)：心血管系統(tǒng)消化系統(tǒng)肌肉骨骼系統(tǒng)實(shí)驗室檢查：TT3TT4FT3FT4升高〔T4較T3敏感〕診斷治療甲亢治療——放射性131I治療美容治療第七節(jié)甲狀腺功能減退癥病因：甲狀腺病變垂體——下丘腦疾病TH抵抗綜合征臨床表現(xiàn)1.影響形體與容貌表現(xiàn)：甲減典型表現(xiàn)呆小病2.其他器官系統(tǒng)表現(xiàn)：心血管系統(tǒng)消化系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)3.實(shí)驗室檢查：TT3TT4FT3FT4下降〔T4較T3敏感〕診斷治療LT3LT4干甲狀腺片替代治療第八節(jié)原發(fā)性慢性腎上腺皮質(zhì)功能減退癥病因雙側(cè)腎上腺結(jié)核特發(fā)性腎上腺萎縮臨床表現(xiàn)1.影響形體與容貌表現(xiàn)：色素沉著〔顏面部、四肢部〕2.其他器官系統(tǒng)表現(xiàn)：心血管系統(tǒng)消化系統(tǒng)3.實(shí)驗室檢查：血漿皮質(zhì)醇〔F〕水平低下——血F≤30ug/l確診診斷治療1.內(nèi)分泌替代性治療：糖皮質(zhì)激素替代食鹽和鹽皮質(zhì)激素替代2.美容治療第九節(jié)皮質(zhì)醇增多癥病因臨床表現(xiàn)1.影響形體與容貌表現(xiàn)2.其他器官系統(tǒng)表現(xiàn)心血管系統(tǒng)生殖系統(tǒng)骨骼肌肉系統(tǒng)情緒3.實(shí)驗室檢查及特殊檢查血皮質(zhì)醇增高，失去正常的晝夜節(jié)律診斷治療病因治療對癥治療美容治療第十節(jié)Turner綜合征臨床表現(xiàn)損容性表現(xiàn)其他臟器畸形：心血管系統(tǒng)泌尿系統(tǒng)實(shí)驗室檢查及特殊檢查——細(xì)胞遺傳學(xué)檢查：染色體構(gòu)造異常內(nèi)分泌學(xué)檢查診斷防治預(yù)防藥物治療：生長激素美容治療第十一節(jié)先天性腎上腺皮質(zhì)增生癥臨床表現(xiàn)影響形體與容貌的表現(xiàn)其他表現(xiàn)：水電解質(zhì)紊亂表現(xiàn)實(shí)驗室檢查：ACTH興奮試驗診斷——ACTH興奮試驗是確診21-羥化酶缺陷癥〔21-OHD〕標(biāo)準(zhǔn)診斷試驗治療內(nèi)分泌替代治療：糖皮質(zhì)激素鹽皮質(zhì)激素對癥治療美容治療第十二節(jié)特發(fā)性浮腫病因臨床表現(xiàn)：影響形體與容貌表現(xiàn)周期性演進(jìn)的浮腫其他表現(xiàn)：月經(jīng)紊亂便秘情緒不穩(wěn)定實(shí)驗室檢查：立臥式水試驗診斷防治一般治療藥物治療美容治療第十三節(jié)多毛癥病因和分類雄激素依賴性多毛癥雄激素非依賴型多毛癥臨床表現(xiàn)影響容貌的表現(xiàn)：多毛癥其他表現(xiàn)實(shí)驗室檢查：血清〔血漿〕測定尿中腎上腺皮質(zhì)激素及其代謝產(chǎn)物測定LH、FSH地塞米松抑制試驗診斷治療病因治療特發(fā)性多毛癥和PCOS治療美容治療謝謝！第九章

傷口愈合、瘢痕和營養(yǎng)上海中醫(yī)藥大學(xué)郭永潔第一節(jié)創(chuàng)傷與瘢痕創(chuàng)傷愈合的根本過程〔一〕傷口的早期變化〔炎癥期〕〔二〕增生期：1.傷口收縮2.肉芽組織增生和瘢痕形成〔三〕重塑期：瘢痕的形成創(chuàng)傷修復(fù)愈合瘢痕形成瘢痕增生穩(wěn)定減退瘢痕成熟靜止各類瘢痕分類及臨床表現(xiàn)〔一〕扁平瘢痕〔二〕表淺性瘢痕〔三〕增生性瘢痕〔四〕瘢痕疙瘩〔五〕萎縮性瘢痕第二節(jié)創(chuàng)面〔口〕愈合與營養(yǎng)營養(yǎng)對創(chuàng)面愈合的影響〔一〕創(chuàng)面修復(fù)需要的根本營養(yǎng)高蛋白高糖富含膠原食物據(jù)傷口愈合需要〔二〕營養(yǎng)與創(chuàng)面〔口〕上皮愈合〔三〕營養(yǎng)與創(chuàng)口收縮微量元素與傷口愈合〔一〕鋅與傷口創(chuàng)面愈合1.影響膠原形成2.影響炎癥反響進(jìn)程3.影響傷口收縮4.抗感染作用5.促進(jìn)創(chuàng)面的上皮化〔二〕其他微量