第2課 新航路開辟后的食物物種交流 課件【備課 精講 精研 精創(chuàng) 】 高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

第2課新航路開辟后的食物物種交流【課程標(biāo)準(zhǔn)】了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響；一、美洲物種的外傳一、美洲物種的外傳推動(dòng)美洲物種外傳的因素1.新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)2.歐洲早期殖民擴(kuò)張3.世界市場(chǎng)的出現(xiàn)及逐漸擴(kuò)展4.美洲作物耐寒耐旱高產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)一、美洲物種的外傳1、在歐洲的傳播（1）玉米最初傳入歐洲，只是供人觀賞。16世紀(jì)中葉起，玉米在南歐地區(qū)廣泛種植。17世紀(jì)，玉米成為僅次于小麥的糧食作物。一、美洲物種的外傳1、在歐洲的傳播(2)馬鈴薯、甘薯16世紀(jì)末，馬鈴薯作為食用食物開始推廣。甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢愛爾蘭大饑荒，俗稱馬鈴薯饑荒，這是一場(chǎng)發(fā)生于1845年至1850年間的饑荒。馬鈴薯是當(dāng)時(shí)的愛爾蘭人的主要糧食來源，因感染晚疫病菌，馬鈴薯幾乎絕收。統(tǒng)治愛爾蘭的英國(guó)政府救助措施不力，反應(yīng)緩慢。在這5年的時(shí)間內(nèi)，愛爾蘭人口銳減將近四分之一。一、美洲物種的外傳1、在歐洲的傳播（3）番茄由西班牙人帶回歐洲，作為觀賞植物。18世紀(jì)中葉開始作為實(shí)用栽培。18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新種又傳回美洲。一、美洲物種的外傳2、在中國(guó)的傳播（1）玉米、馬鈴薯、甘薯一、美洲物種的外傳2、在中國(guó)的傳播（2）番茄、辣椒明朝萬歷年間，番茄被引入中國(guó)。清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜種植。明朝時(shí)，辣椒傳入中國(guó)，被稱為“番椒”二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣1、種類（1）糧食類：小麥、大麥、水稻（2）水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬（3）蔬菜類：黃瓜、豌豆（4）經(jīng)濟(jì)類：甘蔗等（5）禽畜類：雞、牛、驢、馬、豬、羊二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣2、過程（1）小麥由歐洲移民帶到美洲，最初供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。15世紀(jì)末，西班牙人就已經(jīng)在西印度群島種植小麥。到1602~1618年間，美國(guó)境內(nèi)也出現(xiàn)了小麥種植。由此可見，小麥在美洲地區(qū)的傳播速度十分迅猛。并且，由于小麥?zhǔn)诌m宜美洲部分地區(qū)的自然氣候和土壤條件，小麥在美洲地區(qū)的產(chǎn)量也逐年上升。到1535年，“墨西哥已能輸出小麥到安的列斯群島與地峽區(qū)兩地”。——《20世紀(jì)前全球化進(jìn)程中的農(nóng)業(yè)因素》二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣2、過程（2）水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥。隨歐洲人一起到來的還有天花、白喉等疾病，印第安人對(duì)這些疾病毫無免疫力，有的村子因此整個(gè)滅絕。據(jù)估計(jì)原來有1000萬到2500萬人口的阿茲特克帝國(guó)，到17世紀(jì)初只剩下不到200萬人，同時(shí)期印加人從約700萬減少到只有約50萬……隨著印第安人大量死亡，勞動(dòng)力來源日趨緊張，于是殖民者又從非洲運(yùn)來黑人，迫使他們?cè)诜N植園里勞動(dòng)?！跫迂S《世界文化史導(dǎo)論》二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣隨歐洲人一起到來的還有天花、白喉等疾病，印第安人對(duì)這些疾病毫無免疫力，有的村子因此整個(gè)滅絕。據(jù)估計(jì)原來有1000萬到2500萬人口的阿茲特克帝國(guó)，到17世紀(jì)初只剩下不到200萬人，同時(shí)期印加人從約700萬減少到只有約50萬……隨著印第安人大量死亡，勞動(dòng)力來源日趨緊張，于是殖民者又從非洲運(yùn)來黑人，迫使他們?cè)诜N植園里勞動(dòng)?！跫迂S《世界文化史導(dǎo)論》二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣三、食物物種交流帶來的影響1、食物在全球范圍的交流傳播，提高了全球糧食的產(chǎn)量，使世界人口激增。三、食物物種交流帶來的影響2、食物物種交流改變了人們的飲食習(xí)慣，促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展。明嘉靖《常熟縣志》（1538）和王世懋《學(xué)圃雜疏》均有明確記載?！度r(nóng)記》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，過洋者移入百越，古因此名。初時(shí)為果，今湖田沙土遍植?！比⑹澄镂锓N交流帶來的影響3、不同物種的交流推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。——張麗娟、郭若楠《美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易及其影響因素評(píng)析》三、食物物種交流帶來的影響4、物種交流沖擊原有社會(huì)等級(jí)，豐富了人們的生活。材料死板的英國(guó)人認(rèn)為，馬鈴薯是對(duì)小麥面包營(yíng)造的傳統(tǒng)食物文明的破壞。直到1794年，英倫諸島小麥歉收，面包價(jià)格暴漲，食品短缺引發(fā)社會(huì)騷亂，此時(shí)，對(duì)于要不要吃馬鈴薯，英國(guó)社會(huì)展開了一場(chǎng)大辯論，在當(dāng)時(shí)頗具聲望的農(nóng)學(xué)家阿瑟楊也宣稱：馬鈴薯是“豐富之根”，可以保證英格蘭人免受饑餓。——《馬鈴薯的世界傳播之旅》三、食物物種交流帶來的影響5、新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響。邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷也?！皶煛督ㄊ伎h志》新航路開辟后的食物物種交流美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣食物物種交流帶來的影響新航路的開辟殖民擴(kuò)張世界市場(chǎng)美洲作物的優(yōu)勢(shì)世界人口激增改變了飲食習(xí)慣經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展沖擊社會(huì)等級(jí)