餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告

餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告怎么寫(xiě)，餐飲業(yè)作為一個(gè)進(jìn)展歷史悠久的行業(yè)，你是怎么寫(xiě)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)范文的？請(qǐng)看下面的餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)吧！餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告【1】餐飲業(yè)作為一個(gè)進(jìn)展歷史悠久的行業(yè)，從古至今，其為客人提供外出就餐服務(wù)的社會(huì)機(jī)能并沒(méi)有轉(zhuǎn)變。但是隨著社會(huì)生產(chǎn)力的高度進(jìn)展，人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)餐飲業(yè)的要求也越來(lái)越高，使現(xiàn)代餐飲業(yè)朝著設(shè)備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品風(fēng)味突出、服務(wù)質(zhì)量高質(zhì)的方向進(jìn)展。隨著餐飲行業(yè)日益成熟、競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。因此各酒店了解顧客對(duì)本酒店的滿(mǎn)意度也是很有必要性的。顧客的滿(mǎn)意度髙，必定會(huì)有許多的回頭客。處理好來(lái)賓關(guān)系，酒店的市場(chǎng)客源就會(huì)比較穩(wěn)定，在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)就會(huì)凸顯出來(lái)。因此本組選定了錦鋒大酒店餐飲服務(wù)滿(mǎn)意度的調(diào)查主題。做這次調(diào)查的目的是通過(guò)確定的調(diào)查，根據(jù)實(shí)事求是的原則，分析調(diào)查結(jié)果，了解顧客目前對(duì)酒店餐飲服務(wù)的滿(mǎn)意度，透析其中還存在的問(wèn)題，或有待改善和規(guī)范的操作性問(wèn)題。針對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，提出建議和解決的措施。本次調(diào)查最根本的宗旨是，通過(guò)實(shí)踐幫組酒店更好的為廣大顧服務(wù)，求得顧客的滿(mǎn)意。一、調(diào)查的基本概況1、調(diào)查的目的及意義：從酒店的角度來(lái)講：提高酒店餐飲業(yè)的整體服務(wù)質(zhì)量塑造員工的精神面貌，豐富酒店的企業(yè)文化內(nèi)涵了解顧客所需，為酒店提供服務(wù)根據(jù)從顧客的角度講、讓顧客得到跟滿(mǎn)意的服務(wù)增添顧客對(duì)酒店的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)使顧客的各種需求得到滿(mǎn)足2、 調(diào)查對(duì)象：光臨錦鋒大酒店餐飲部的全部顧客3、 調(diào)查地點(diǎn)：南昌市站前西路錦鋒大酒店。4、 調(diào)查時(shí)間10月1日至8日二、調(diào)查的工作內(nèi)容1、調(diào)查項(xiàng)目、錦鋒大酒店餐飲部員工的服務(wù)看法、錦鋒大酒店餐飲部環(huán)境舒適度、錦鋒大酒店餐飲部酒水的充分量、錦鋒大酒店餐飲部飲食的質(zhì)量、錦鋒大酒店餐飲部上菜速度、錦鋒大酒店餐飲部食品的衛(wèi)生狀況、錦鋒大酒店餐飲部的價(jià)格顧客選擇貴酒店的緣由顧客是否還會(huì)光臨貴酒店用餐2、調(diào)查方法問(wèn)卷調(diào)查法：向光臨貴酒店的顧客發(fā)放問(wèn)卷表，叫顧客按自己的意愿填寫(xiě)，在發(fā)放的100份問(wèn)卷中收回90份，顧客都真實(shí)仔細(xì)的填寫(xiě)了問(wèn)卷。、實(shí)地觀(guān)看法：可以到錦鋒大酒店餐飲部里面觀(guān)看環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛(wèi)生狀況三、調(diào)查分析1調(diào)查背景分析餐飲業(yè)目前的進(jìn)展概況餐飲行業(yè)持續(xù)進(jìn)展，營(yíng)業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長(zhǎng)；雖然餐飲企業(yè)開(kāi)始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場(chǎng)的需求中表達(dá)出科學(xué)飲食的的時(shí)尚。餐飲業(yè)盡管進(jìn)展很快，但還存在著一些制約進(jìn)展的問(wèn)題，主要表如今以下五個(gè)方面：餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低，企業(yè)間經(jīng)營(yíng)水平差距較大。餐飲從業(yè)人員素養(yǎng)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的群眾化餐飲服務(wù)顯得相對(duì)欠缺，不僅服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)缺乏，而且市場(chǎng)秩序不夠規(guī)范，食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上。餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，企業(yè)利潤(rùn)率低、附加值小，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。餐飲企業(yè)"走出去'進(jìn)展的步伐還不快。2、數(shù)據(jù)分析及結(jié)論第一題分析的是員工的服務(wù)看法從第一題分析來(lái)看，可以看到顧客對(duì)錦鋒大酒店員工服務(wù)看法滿(mǎn)意的的占60%,不滿(mǎn)意只占40%,總的來(lái)說(shuō)對(duì)員工的服務(wù)看法還是很認(rèn)可的。第二題分析的是在用餐時(shí)環(huán)境舒適度從第二題來(lái)看，顧客對(duì)餐廳環(huán)境打分狀況。從收回的數(shù)據(jù)來(lái)就按，顧客對(duì)餐廳環(huán)境還是很滿(mǎn)意的。第三題分析的是飲食的種類(lèi)是否充分從第三題來(lái)看顧客對(duì)飲食的種類(lèi)的充分度還是很滿(mǎn)意的，對(duì)飲食的味道和衛(wèi)生狀況都有不錯(cuò)的評(píng)價(jià)。第四題分析的是酒水是否充分從分析來(lái)看，顧客對(duì)酒店的酒水的種類(lèi)不太滿(mǎn)意，建議酒店應(yīng)當(dāng)在添一些果汁和白酒的種類(lèi)第五題分析的是飲食的質(zhì)量從分析來(lái)看，顧客對(duì)酒店飲食的質(zhì)量很滿(mǎn)意，尤其是本酒店西餐部門(mén)的自助餐的種類(lèi)和酒店的特色菜金獎(jiǎng)麻球，不但好吃而且名字很好聽(tīng)。第六題分析的是餐廳的上菜速度。從分析來(lái)看顧客認(rèn)為酒店的上菜速度很快上菜服務(wù)也是影響顧客滿(mǎn)意度的一項(xiàng)重要因素。第七題分析的是餐飲的價(jià)格從分析來(lái)看該酒店的餐飲價(jià)格很合理，同時(shí)也在顧客顧客的承受范圍之內(nèi)，尤其是西餐推出的活動(dòng)價(jià)格更加能夠吸引客人。第八題分析的是食品的衛(wèi)生狀況從分析來(lái)看顧客對(duì)酒店的衛(wèi)生狀況不太滿(mǎn)意，夏天自助餐的甜食上面會(huì)有許多的小蟲(chóng)子，還有蟲(chóng)章螂，酒店應(yīng)當(dāng)加大對(duì)食品衛(wèi)生的改善，做出美味可口更加衛(wèi)生的食品。第九、十題分析的是光臨貴酒店的緣由從分析來(lái)看服務(wù)周到設(shè)施舒適占了60%的比例，伴侶推舉旅行社的占了40%,說(shuō)明該酒店的聲譽(yù)在南昌市還是很的。第十一題分析的是是否還會(huì)光臨貴酒店用餐從分析來(lái)看大部分的顧客還是會(huì)光臨貴酒店，認(rèn)為該酒店無(wú)論在價(jià)格、服務(wù)看法、環(huán)境舒適度還的特別滿(mǎn)意的。3、存在的問(wèn)題從前面的數(shù)據(jù)分析，我們可以初步得出結(jié)論：目前，龍巖市的酒店餐飲服務(wù)的顧客滿(mǎn)意度總體來(lái)說(shuō)是較高的。在三家抽樣的樣本酒店天雅酒店、金穗酒店、恒寶酒店當(dāng)中，其中恒寶酒店的顧客滿(mǎn)意度為最高，但是經(jīng)過(guò)分析我匯總表，我們也可以發(fā)覺(jué)存在的一些突出的問(wèn)題，特殊是在規(guī)模比較小的酒店，還有諸多不規(guī)范之處。在此特殊提出以下問(wèn)題：(1)餐廳就餐環(huán)境問(wèn)題在第一題中有42%的顧客選擇了環(huán)境這一選項(xiàng)作為到本餐廳就餐的主要緣由。然而在第三題中，則有42.9%的顧客對(duì)酒店就餐環(huán)境打分為70?80分。這說(shuō)明隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視對(duì)氣氛的營(yíng)造，越來(lái)越講究餐廳的就餐情調(diào)。對(duì)就餐環(huán)境的要求也越來(lái)越高。然而目前錦鋒大酒店在這方面做的很好，特殊是在客流量處在髙峰期，餐廳內(nèi)噪音嘈雜，影響客人就餐心情，該酒店還能處理的完善完善。餐廳的環(huán)境布置特別協(xié)調(diào)，大大突出酒店餐廳的特色，給酒店耳目一新的感覺(jué)。菜肴的衛(wèi)生問(wèn)題衛(wèi)生合格是客人對(duì)菜肴最基本的要求，菜肴假如沒(méi)有衛(wèi)生保證，對(duì)客人來(lái)說(shuō)，就失去了最基礎(chǔ)的安全保障。當(dāng)餐廳處在高峰期，服務(wù)員的任務(wù)比較急。存在有的服務(wù)員沒(méi)有根據(jù)規(guī)定得操作標(biāo)準(zhǔn)去操作，在端菜時(shí)手指沾到菜湯，這必定會(huì)引起極大的不滿(mǎn)。在酒店顧客填的意見(jiàn)薄中，就發(fā)覺(jué)顧客投訴這樣的問(wèn)題。這是一個(gè)對(duì)酒店形象會(huì)造成很大損害的問(wèn)題，亟待解決。上菜速度存在的問(wèn)題從三個(gè)分組的匯總表看，還有46.9%的顧客認(rèn)為上菜速度處于"一卜和"很慢］上菜速度是客人特別在意的事，上菜的快慢直接關(guān)系到客人對(duì)飯店的評(píng)價(jià)，關(guān)系到飯店的經(jīng)濟(jì)利益。假如飯店上菜速度過(guò)慢,而又沒(méi)有準(zhǔn)時(shí)實(shí)行補(bǔ)救措施，造成顧客投訴不說(shuō)，還會(huì)失去回頭客。酒店在上菜速度方面還得有很大的提高。(4)餐廳服務(wù)員形象的問(wèn)題服務(wù)員形象在顧客眼中代表著餐廳的形象，因此餐廳對(duì)服務(wù)員的儀容，儀表要求很高。但從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)看，對(duì)酒店服務(wù)員形象表示偏差的顧客占40%。說(shuō)明在錦鋒酒店的服務(wù)員儀表上還是很完善。在服務(wù)行業(yè)中，服務(wù)員的儀表，儀容，儀態(tài)是特別重要的服務(wù)要素，餐廳的每一位服務(wù)人員都應(yīng)樹(shù)立良好的形象意識(shí)，不能因?yàn)橐晃环?wù)員的形象影響到整個(gè)酒店的形象。四、加快錦鋒大酒店餐飲業(yè)進(jìn)展的對(duì)策措施及建議1、加強(qiáng)和完善內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)，增添企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。一要抓好表達(dá)以人為中心的現(xiàn)代化管理。通過(guò)培訓(xùn)、教育、使用開(kāi)發(fā)等途徑，大力開(kāi)發(fā)人力資源，培育和造就高素養(yǎng)的適應(yīng)學(xué)問(wèn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代要求的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理人才，特殊是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素養(yǎng)的管理人員、高水準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務(wù)隊(duì)伍。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營(yíng)管理。抓品種、抓質(zhì)量、抓服務(wù)、抓環(huán)境、抓信息化、現(xiàn)代化和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動(dòng)，降低本錢(qián)，提高效益，提高企業(yè)檔次，增添市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2、加強(qiáng)規(guī)范餐飲市場(chǎng)行政管理。一是企業(yè)要制定出適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)，實(shí)行誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的措施和策略，不斷改善和提高服務(wù)質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等部門(mén)要出臺(tái)相應(yīng)的管理方法和政策法規(guī)，嚴(yán)峻打擊虛假?gòu)V告，欺行霸市行為，在政策上加以引導(dǎo)，進(jìn)行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康進(jìn)展，同時(shí)堅(jiān)決杜絕有關(guān)職能部門(mén)對(duì)餐飲企業(yè)的亂收費(fèi)現(xiàn)象。3、餐飲企業(yè)要表達(dá)特色經(jīng)營(yíng)和品牌戰(zhàn)略。特色和品牌是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的考驗(yàn)，能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，具有較高創(chuàng)新和贏(yíng)利能力的具體表現(xiàn)。餐飲企業(yè)的特色，重點(diǎn)是菜點(diǎn)的品種和質(zhì)量，但服務(wù)質(zhì)量的高低也不能忽視，必需向消費(fèi)者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氣氛。無(wú)論是菜點(diǎn)品種、質(zhì)量、服務(wù)水平，還是用餐環(huán)境，都要充分表達(dá)飲食文化和企業(yè)文化，使顧客既能滿(mǎn)足物質(zhì)上的享受，又能滿(mǎn)足精神上的享受。更加要以歷史積淀和文化創(chuàng)新為基礎(chǔ)，挖掘、培育、開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新邕菜系列，鼓舞企業(yè)研制餐飲名品，通過(guò)注冊(cè)商標(biāo)、包裝宣揚(yáng)民族地方特色菜。4、要以市場(chǎng)為導(dǎo)向結(jié)合實(shí)際，創(chuàng)新和正確選擇適合企業(yè)進(jìn)展的經(jīng)營(yíng)方式，進(jìn)一步改善消費(fèi)環(huán)境。錦鋒大酒店的餐飲業(yè)要依據(jù)實(shí)際狀況，大力推行連鎖經(jīng)營(yíng)、特色快餐和快餐送餐，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式，推動(dòng)了行業(yè)的品牌化和規(guī)?；M(jìn)程。健全的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)，完善的經(jīng)濟(jì)管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的外賣(mài)配送系統(tǒng)，整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體系，以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)管理現(xiàn)代化餐飲業(yè)。5、 進(jìn)展連鎖經(jīng)營(yíng)以衛(wèi)生、健康、創(chuàng)新、多元化進(jìn)展、高質(zhì)量的服務(wù)為現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理模式，獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。6、 加大宣揚(yáng)力度，營(yíng)造餐飲業(yè)良好進(jìn)展氣氛。要充分發(fā)揮各級(jí)政府和新聞媒體的宣揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，大力宣揚(yáng)錦鋒大酒店的'餐飲業(yè)進(jìn)展、打造我市"美食天堂'的重要性、必要性，宣揚(yáng)南昌市餐飲業(yè)進(jìn)展的思路、舉措和優(yōu)惠政策。南昌市餐飲的主要負(fù)責(zé)人要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化大局意識(shí)，把加快餐飲業(yè)進(jìn)展、打造重慶"美食天堂'工作擺在加快經(jīng)濟(jì)進(jìn)展、增加就業(yè)和擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)的重要位置，高度重視，形成合力，齊抓共管。要主動(dòng)支持餐飲業(yè)進(jìn)展，加強(qiáng)協(xié)調(diào)協(xié)作，增添服務(wù)意識(shí)，提高辦事效率，建立健全激勵(lì)機(jī)制，共同促進(jìn)全市餐飲業(yè)的快速進(jìn)展。餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)【2】一、前言20xx年1月4日我們餐飲業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查與訪(fǎng)談。近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)進(jìn)展特別快速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大進(jìn)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景特別寬闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是冗雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的改變而改變。餐飲企業(yè)必需依據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的進(jìn)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得勝利。所以我們可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查來(lái)了解這一狀況，并依據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對(duì)策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業(yè)人員必需明確餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。餐飲業(yè)的戰(zhàn)略進(jìn)展就是要求餐飲企業(yè)的進(jìn)展要有一個(gè)明確的進(jìn)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要依據(jù)市場(chǎng)所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀(guān)環(huán)境的改變來(lái)制定一個(gè)明確的進(jìn)展目標(biāo)和前景。有打算，有組織，有目的的進(jìn)展自己的企業(yè)，確定自己的進(jìn)展模式，削減企業(yè)在進(jìn)展過(guò)程中的失誤和過(guò)失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)進(jìn)展，避開(kāi)盲目進(jìn)展，過(guò)度進(jìn)展和無(wú)打算進(jìn)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失,市場(chǎng)中已經(jīng)有很多的企業(yè)盲目擴(kuò)張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營(yíng)策略，做到長(zhǎng)期規(guī)劃與短期經(jīng)營(yíng)策略相結(jié)合，細(xì)心規(guī)劃餐飲企的將來(lái)進(jìn)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定進(jìn)展和可持續(xù)增長(zhǎng)。本項(xiàng)目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場(chǎng)的進(jìn)展改變，餐飲業(yè)的進(jìn)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢(xún)是餐飲業(yè)進(jìn)展的方向標(biāo)。二、調(diào)查概況1、調(diào)查目的本次調(diào)查目的主要是關(guān)心我們大家了解餐飲業(yè)市場(chǎng)目前的進(jìn)展，知曉其主要的進(jìn)展方向，發(fā)覺(jué)其存在的問(wèn)題與值得學(xué)習(xí)的地方。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的學(xué)問(wèn)，了解市場(chǎng)調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過(guò)。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。2、 調(diào)查內(nèi)容概要本次項(xiàng)目調(diào)查，主要通過(guò)訪(fǎng)談主動(dòng)向在蕪高職大學(xué)生了解他們的餐飲選擇與需求消費(fèi)，加以歸類(lèi)分析；問(wèn)卷調(diào)查在就業(yè)一條街、校內(nèi)、及大型超市派發(fā)問(wèn)卷調(diào)查表，并準(zhǔn)時(shí)回收，分析論證、統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)上網(wǎng)查找相關(guān)資料將資料匯總制作ppt向同學(xué)匯報(bào)相關(guān)工作3、 調(diào)查時(shí)間20xx年1月4日1月7日4、 調(diào)查對(duì)象各層次消費(fèi)群體（學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層）（1）同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)查，部分負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市（歐尚）進(jìn)行調(diào)查、其余同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)行匯總。在回收調(diào)查問(wèn)卷，統(tǒng)計(jì)所得結(jié)論與數(shù)據(jù)在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)調(diào)查人群進(jìn)行有關(guān)餐飲業(yè)的專(zhuān)題訪(fǎng)談5、 調(diào)查方法問(wèn)卷調(diào)查法訪(fǎng)談數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件(如excel、ppt、word)幫助等方法。6、 調(diào)查目標(biāo)了解餐飲業(yè)目前市場(chǎng)現(xiàn)狀從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲管理學(xué)問(wèn)7解消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)方面有哪些需求，關(guān)心投資者更好的完善自己的投資方案完成零售學(xué)作業(yè)7、 具體實(shí)施步驟小組商量確定調(diào)查對(duì)象編制餐飲業(yè)調(diào)查問(wèn)卷小組隊(duì)員分工協(xié)作，安排各自任務(wù)完成前往安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、就業(yè)一條街、歐尚這些產(chǎn)所進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查調(diào)查對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)餐飲業(yè)的主題訪(fǎng)談(6)上網(wǎng)查找相關(guān)資料與數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總問(wèn)卷回收，整理數(shù)據(jù)與消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)展所提出的要求，將數(shù)據(jù)匯總制成表格向同學(xué)老師口述本次調(diào)查的基本狀況分析問(wèn)卷，并得出結(jié)果，制作ppt對(duì)本次工作進(jìn)行匯報(bào)(10)撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，并提出正確的對(duì)策與建議9、負(fù)責(zé)調(diào)查人員陳仙波、曹婷婷、篁香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮(排名無(wú)先后)三、數(shù)據(jù)分析本次共調(diào)發(fā)放24份，實(shí)際回收24份，合格問(wèn)卷為20份，其中男13人，女11人，具體數(shù)據(jù)如下：1、 您一般選擇的快餐類(lèi)型？可以得出：顧客對(duì)快餐相對(duì)更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)這一方面的要求比較均衡。所以快餐業(yè)的進(jìn)展需更加重視這些方面的管理2、 當(dāng)你選擇餐店時(shí)你會(huì)看重哪些屬性？可以得出：消費(fèi)者在選擇餐點(diǎn)就餐時(shí)更加注重這家店是否物美價(jià)廉,環(huán)境是否優(yōu)美，對(duì)品牌知名度較高的也很青睞。3、 您在餐飲店方面喜愛(ài)的優(yōu)惠方式是什么？可以得出：消費(fèi)者在餐飲店選擇的優(yōu)惠方式當(dāng)中更加青睞于打折，對(duì)其贈(zèng)送的禮品優(yōu)惠方式則不是特別喜愛(ài)4、 最吸引您的餐飲店廣告方式是什么？可以得出：在全部的餐飲店宣揚(yáng)廣告方式當(dāng)中，最能吸引消費(fèi)者的是網(wǎng)絡(luò)宣揚(yáng)。如今信息化時(shí)代的進(jìn)展要求餐飲業(yè)應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，注重網(wǎng)絡(luò)宣揚(yáng)。5、 您平常都是通過(guò)哪些途徑了解選擇餐飲店的？可以得出：消費(fèi)者通常都是通過(guò)伴侶介紹來(lái)選擇或者了解餐飲店的。所以餐飲店應(yīng)注重贏(yíng)得每一位消費(fèi)者的信任，注重誠(chéng)信。6、 您喜愛(ài)的餐店位置在哪里？可以得出：消費(fèi)者最喜愛(ài)選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場(chǎng)內(nèi)或者餐飲店聚集區(qū)。這就說(shuō)明餐飲店要注重選址。四、調(diào)查建議與對(duì)策餐飲業(yè)其消費(fèi)對(duì)象是消費(fèi)者，所以每一位消費(fèi)者的珍貴建議對(duì)其快速進(jìn)展都是至關(guān)重要的。依據(jù)消費(fèi)者的建議與要求得出以下結(jié)論：餐飲經(jīng)營(yíng)要敢于突破傳統(tǒng)模式，我們不妨打破常規(guī)，增加創(chuàng)新意識(shí)將用餐與其他活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念，使美食融多種文化形式于一體，結(jié)合娛樂(lè)、學(xué)問(wèn)、健康、養(yǎng)分、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參加性，欣賞性和娛樂(lè)性，這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營(yíng)檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項(xiàng)目，營(yíng)造獨(dú)特的餐飲氣氛，提高餐飲的消費(fèi)水準(zhǔn)，擴(kuò)大餐廳的社會(huì)影響，帶來(lái)良好的效益。（一）以?xún)?yōu)惠的價(jià)格舒適的環(huán)境贏(yíng)得消費(fèi)者的心由表二可知消費(fèi)者在選擇餐店時(shí)會(huì)比較注重，價(jià)格是否優(yōu)惠、環(huán)境是否優(yōu)美。對(duì)此我們可以實(shí)行相關(guān)的活動(dòng)以讓消費(fèi)者感覺(jué)到物美價(jià)廉。比方在餐店就餐的顧客發(fā)放優(yōu)惠券，或會(huì)員制。對(duì)于餐店的環(huán)境我們需要留意它的裝修設(shè)計(jì)，給人舒適的感覺(jué)，工作人員應(yīng)服裝統(tǒng)一，有良好的服務(wù)看法。（二） 生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視由表一可知顧客在選擇餐店就餐時(shí)會(huì)將目光側(cè)重于餐店的衛(wèi)生狀況、與健康狀況