初乳設(shè)備課件

初乳制備設(shè)備

內(nèi)容提要高剪切乳化機(jī)乳化機(jī)分類1234影響高剪切乳化結(jié)果的因素管線式高剪切乳化機(jī)⑴間歇式乳化機(jī)（批次乳化機(jī)）類似攪拌機(jī)乳化頭和電機(jī)直接連接乳化機(jī)分類⑵管線式乳化機(jī)（在線式乳化機(jī)）類似水泵間歇式乳化機(jī)管線式乳化機(jī)結(jié)構(gòu)臥室直聯(lián)結(jié)構(gòu)，運(yùn)行時(shí)間長(zhǎng)，容易造成軸的偏心，運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，需要專業(yè)的人員拆開(kāi)內(nèi)部結(jié)構(gòu)更換。而且需要更換損害的乳化頭及軸。立式分體結(jié)構(gòu)，運(yùn)行時(shí)間長(zhǎng)，不易造成軸的偏心，容易更換，而且只要更換相應(yīng)的皮帶工作頭只能是粗，中，細(xì)中一個(gè)，處理得物料范圍較窄可以是單級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，處理的物料范圍更廣效果不能100%均質(zhì)，有死角理論上可以100%均質(zhì)乳化兩種類型乳化機(jī)比較間歇式乳化機(jī)管線式乳化機(jī)模塊頭只有一種模塊頭可以選擇六種不同的模塊頭，實(shí)現(xiàn)多種功能，如三級(jí)乳化模塊，超高速模塊，CM膠體模塊，CMO膠體模塊，批次粉液液混合模塊，連續(xù)粉液混合模塊。如果需要的話，可以更換成膠體磨。但膠體磨的細(xì)化作用一般來(lái)說(shuō)要弱于均質(zhì)機(jī)，但它對(duì)物料的適應(yīng)能力較強(qiáng)（如高粘度、大顆粒），所以在很多場(chǎng)合下，它用于均質(zhì)機(jī)的前道或者用于高粘度的場(chǎng)合。在固態(tài)物質(zhì)較多時(shí)也常常使用膠體磨進(jìn)行細(xì)化。兩種類型乳化機(jī)比較結(jié)合上面的表格對(duì)比，可以發(fā)現(xiàn)：1、管線式乳化機(jī)的線速度更好，相比較而言，剪切力越高，分散乳化均質(zhì)的效果越好。2、管線式的均質(zhì)頭的形式更是多樣化，處理的范圍個(gè)更廣，（物料的顆粒大?。?但是有一個(gè)缺點(diǎn)就是不能處理太大的物料，而批次有這個(gè)方面的優(yōu)點(diǎn)。兩種類型乳化機(jī)比較工業(yè)上初乳制備相關(guān)儀器設(shè)備主要是高剪切乳化機(jī)，根據(jù)物料的性質(zhì)，可以選擇不同類型的高剪切乳化機(jī)；其中工業(yè)上脂肪乳的初乳制備儀器主要是管線式高剪切乳化機(jī)。工業(yè)上初乳制備相關(guān)儀器高剪切乳化機(jī)的工作原理由一組或多組高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子和定子組成。在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子產(chǎn)生的離心力作用下，物料從工作頭的上下進(jìn)料區(qū)域同時(shí)從軸向吸入離心力將物料從徑向甩入定、轉(zhuǎn)子之間狹窄精密的間隙中。同時(shí)受到離心擠壓、撞擊等作用力，使物料初步乳化。高剪切乳化機(jī)主要結(jié)構(gòu)機(jī)架轉(zhuǎn)子定子

攪拌頭（乳化頭）高剪切乳化機(jī)結(jié)構(gòu)電機(jī)進(jìn)料裝置從定子結(jié)構(gòu)上又劃分為直槽開(kāi)式、直槽閉式、斜槽開(kāi)式、斜槽閉式、網(wǎng)孔、圓孔、多層各式；從工作密封性要求分為敞開(kāi)（懸掛、釜裝）式、帶密封乳化機(jī)（機(jī)封、水封、油封、磁傳動(dòng)密封）；封閉式轉(zhuǎn)定子采用精密配合，開(kāi)槽式轉(zhuǎn)定子一般配合間隙稍大。高剪切乳化機(jī)的類型管線式高剪切乳化機(jī)管線高剪切乳化機(jī)的工作原理管線高剪切乳化機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖管線乳化機(jī)是由三層或多層對(duì)偶咬合的轉(zhuǎn)定子組成，物料通過(guò)層層剪切、分散、乳化，被加工物料被吸入轉(zhuǎn)子承受幾十萬(wàn)次的剪切作用，從而確保多相液體高度分散和固定顆粒迅速細(xì)化之目的。管線式高剪切乳化機(jī)的工作原理管線式高剪切乳化機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖1、乳化頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）2、乳化頭的剪切速率（越大，效果越好）3、循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好）4、乳化頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細(xì)齒，超細(xì)齒，越細(xì)齒效果越好）5、物料在分散墻體的停留時(shí)間，乳化分散時(shí)間（可以看作同等的電機(jī)，流量越小，效果越好）影響高剪切乳化結(jié)果的因素乳化頭乳化頭精密度的區(qū)別依據(jù)：定轉(zhuǎn)子齒的排列；狹槽數(shù)、狹槽寬度以及其他幾何學(xué)特征乳化頭不同組合具有不同的用途，工業(yè)上脂肪乳初乳制備中乳化頭為一套特高精度的轉(zhuǎn)子和