《幼兒營養(yǎng)學(xué)與膳食管理》 課程標(biāo)準(zhǔn)

瀟湘職業(yè)學(xué)院《幼兒營養(yǎng)學(xué)與膳食管理》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程基本信息：1.課程名稱：《幼兒營養(yǎng)學(xué)與膳食管理》2.課程代碼：05132505課程類別：專業(yè)必修課程適用專業(yè)：幼兒發(fā)展與健康管理學(xué)時(shí)：60課時(shí) 其中 理論學(xué)時(shí)：44學(xué)建議開課學(xué)期：2020三年制大專第三學(xué)期二、課程標(biāo)準(zhǔn)基本結(jié)構(gòu)

實(shí)踐學(xué)時(shí)：16學(xué)時(shí)（一）課程概述課程的基本理念：是學(xué)生從事幼兒教育崗位工作所需掌握的課程。課程性質(zhì)和定位：及營養(yǎng)性疾病的防治措施，使其具備從事幼兒教育工作相關(guān)的職業(yè)能力。指導(dǎo)能力和技能操作能力。先開課程及接續(xù)課程：先開設(shè)幼兒健康管理學(xué)、嬰幼兒醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)4.主要內(nèi)容：幼兒營養(yǎng)需求、食物選擇、營養(yǎng)餐的烹飪要求、常見疾病的食譜設(shè)計(jì)和常見營養(yǎng)問題及其處理。（二）課程學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)實(shí)現(xiàn)如下目標(biāo)：1.知識(shí)目標(biāo)：前兒童常見的營養(yǎng)性疾病及預(yù)防，從而選擇合理的食譜。熟練掌握各類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)及平衡膳食的應(yīng)用。2.能力目標(biāo)工作和日常生活中促進(jìn)學(xué)前兒童生長發(fā)育。3.素質(zhì)目標(biāo)惜食物的習(xí)慣，以及感恩、做人、溝通、合作。周次計(jì)劃學(xué)時(shí)周次計(jì)劃學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容（章節(jié)）作業(yè)或?qū)嵺`12緒論無22第一章嬰幼兒生長發(fā)育特點(diǎn)及體質(zhì)檢測(cè)無32第二章能量、蛋白質(zhì)、脂類的需求無2 生素的需求2 九章營養(yǎng)不良癥2 過多癥、兒童肥胖癥2 類的食物選擇

簡(jiǎn)述嬰幼兒較易缺乏的礦物質(zhì)、生理功能和補(bǔ)充食物來源。無無2 第三章肉類、乳類及制品、蛋類 無及制品食物的選擇9 210 2

第三章調(diào)味品及其他加工制品的的措施品中毒

評(píng)價(jià)乳及乳制品的營養(yǎng)價(jià)值。嬰幼兒食用時(shí)需注意要點(diǎn)。無2 第四章食物過敏及預(yù)防和嬰幼兒的飲食安全管理2 第五章嬰幼兒科學(xué)喂養(yǎng)的基本原則和落實(shí)以及合理膳食2 和嬰幼兒食譜編制的方法

無輔食添加的正確順序是什么？添加輔食應(yīng)遵循什么原則？無2 第八章感冒、咳嗽和腹瀉 無15152第八章肺炎、哮喘和便秘哪些膳食可以治療嬰幼兒風(fēng)寒型感冒？162復(fù)習(xí)無172復(fù)習(xí)無182考試無（四）課程考核考核環(huán)節(jié)構(gòu)成占總成績（均為100分制）評(píng)分依據(jù)的比重考勤學(xué)?？记跇?biāo)準(zhǔn)和要求10%實(shí)踐一營養(yǎng)餐的制作35%實(shí)踐二營養(yǎng)餐的制作35%課后作業(yè)按完成作業(yè)的質(zhì)量打分10%課堂討論按參與討論和討論發(fā)表意見的質(zhì)量打分。10%（五）其他編寫說明參考教材：12015年7月嬰幼兒營養(yǎng)與配餐：復(fù)旦大學(xué)出版社、丁春鎖、2019學(xué)前營養(yǎng)學(xué)：復(fù)旦大學(xué)出版社、劉迎接、20192021715婁底瀟湘職業(yè)學(xué)院《幼兒營養(yǎng)學(xué)與膳食管理》課程考核標(biāo)準(zhǔn)一、考核目的通過過程考核和結(jié)業(yè)考核相結(jié)合，檢驗(yàn)學(xué)生掌握學(xué)前兒童營養(yǎng)相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、解決學(xué)前兒童日常膳食管理的能力。序號(hào)考核序號(hào)考核類型考核方式考核內(nèi)容考核標(biāo)準(zhǔn)權(quán)重素質(zhì)考核平時(shí)（測(cè)驗(yàn)考勤、學(xué)習(xí)態(tài)度、職業(yè)道德單元或階段性知識(shí)點(diǎn)與能力點(diǎn)依據(jù)平時(shí)記錄15靈活安排101形成性考核根據(jù)作業(yè)批改、實(shí)訓(xùn)作業(yè)課外作業(yè)完成質(zhì)量過程觀察與記錄綜合評(píng)定15小計(jì)401202終結(jié)性筆試（開卷按考核知識(shí)點(diǎn)與能力考核/閉卷）點(diǎn)要求出題制，按試卷評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分。60總計(jì)1003加分根據(jù)學(xué)生參加與本課程相關(guān)竟賽獲獎(jiǎng)、取得職業(yè)資格證書5～20的情況和其它參加產(chǎn)學(xué)研活動(dòng)取得的成果給予相應(yīng)加分注：應(yīng)根據(jù)具體情況另行行制定筆試試卷評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和作品制作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)三、考核方法要求考核名稱考考核名稱考核內(nèi)容合計(jì)平平課堂表現(xiàn)20分時(shí)出勤10分表作業(yè)10分40分現(xiàn)理論考核1、考試類別：開卷□ 閉卷□ 筆試□2、計(jì)分方式：滿分為10060%；3、考試時(shí)量：120分鐘4、試題總數(shù)：30～40題5、命題的指導(dǎo)思想和原則習(xí)、理解和掌握的情況。原則：題目數(shù)量適中、范圍較廣，基本知識(shí)2020%左右。絕大多數(shù)是中小題目，即使大題目也不占太多分。6、題目類型選擇題（110）判斷題（110）填空題（每空120名詞解釋題（420）簡(jiǎn)答題（每小題5分，共20分）論述題（每題10207、各類題目的特點(diǎn)及考試的目的填空題。填寫內(nèi)容較少，而且十分準(zhǔn)確，并具有答案的唯一性特點(diǎn)。這是比較容易得分的題目，主要是考查學(xué)生對(duì)一些最基本的知識(shí)能否做到少而精的理解、掌握和記憶。名詞解釋。具有解釋內(nèi)容較少，并且答案比較規(guī)范的特點(diǎn)。