中國魷魚海產(chǎn)品一二三級場狀況調(diào)查

一、各級市場狀況.一級市場：漁民鰥魚是用來吃的，吃的人多，喜歡吃的人多，漁民、批發(fā)商、飯店、加工企業(yè)才會對它有需求。.二級市場：批發(fā)商除了批發(fā)國內(nèi)生產(chǎn)的鰥魚，也有大量進口鰥魚來源.三級市場：飯店(消費者)、加工企業(yè)采購鰥魚、二、市場總體狀況.鰥魚是頭足類中最重要的經(jīng)濟資源之一，鰥魚屬軟體動物類，是烏賊類的一種。常見的鰥魚主要有兩種科目：槍烏賊科和柔魚科。頭足類中重要的經(jīng)濟種類主要有烏賊類、槍烏賊類、柔魚類和章魚類，近十年來世界總產(chǎn)量大約在370萬噸左右，其中槍烏賊類和柔魚類產(chǎn)量占到總產(chǎn)量的82%墨魚和章魚的比例不足10%因此，鰥魚資源量的變化對整個頭足類市場的影響是極為重要的。.中國鰥魚的產(chǎn)量年際間波動較大，但也不乏獨特的特征和規(guī)律。中國的鰥魚目前有賴于海洋捕撈，因此整個鰥魚市場的供給和發(fā)展受資源狀況的影響較大。.本世紀開始，觥魚產(chǎn)量雖然總體呈穩(wěn)步上升趨勢，但增速卻遠遠不及上個世紀，平均產(chǎn)量在230萬噸左右。.中國鰥魚經(jīng)濟開發(fā)種類以柔魚為主，集中開發(fā)捕撈的品種有三種：阿根廷滑柔魚、太平洋褶柔魚以及體型較大的莖柔魚(也稱為秘魯鰥魚)，年產(chǎn)量分別達到9790噸、54218噸和250000噸。.我國近十年以來一直在開辟新漁場，增派鰥釣漁船，大力發(fā)展遠洋漁業(yè)。作為資源最豐富的鰥魚種類之一，中國對秘魯鰥魚的生產(chǎn)逐年增加：從2003年的8萬噸到2004年的20多萬噸，產(chǎn)量翻了2倍多；2010年再創(chuàng)新高，產(chǎn)量達到25萬噸。三、造成高價的原因(1)中國鰥魚的生產(chǎn)以阿根廷滑柔魚、秘魯鰥魚和太平洋褶柔魚為主，其中阿根廷滑柔魚的產(chǎn)量受資源稟賦的影響最為明顯，產(chǎn)量的預測較為困難，這對于國內(nèi)市場的供求平衡和價格穩(wěn)定都具有很不利的影響；(2)鰥魚新興資源的開發(fā)滯后，長期資源競爭壓力得不到有效緩解；(3)遠洋漁業(yè)成本不斷上升；(4)供需市場信息傳遞機制不完善，市場預測能力弱；(5)出于消費習慣的約束，國內(nèi)鰥魚消費水平?jīng)]有達到相應水平，國內(nèi)市場對鰥魚原條或者各種凍品形式的產(chǎn)品認知能力有限，對鰥魚產(chǎn)品的營養(yǎng)價值方面的知識不足?？梢酝ㄟ^政府政策性的整體行動，有計劃有步驟地指引消費者對鰥魚產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和安全方面的知識，擴大鰥魚消費群體，開拓國內(nèi)鰥魚市場。鰥魚產(chǎn)業(yè)面臨著現(xiàn)實挑戰(zhàn)。鰥魚是我國重要的捕撈水產(chǎn)品出口品種，主要銷往歐盟、日本、美國、東盟等國家和地區(qū)，近年來出口基本保持穩(wěn)定，但國內(nèi)市場對鰥魚的接受程度總體上不如國際市場。中國營養(yǎng)學會常務理事李淑媛介紹，作為深海魚品種，鰥魚營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，富含?；撬?，同時鰥魚生產(chǎn)漁場遠離陸地，受工業(yè)活動影響較少，無污染，消費潛力很大?！叭毡救司晗M鰥魚1公斤，國內(nèi)鰥魚消費當初主要在東南沿海，如果人均消費量提高到日本一半，將是一個巨大的市場。"中國遠洋漁業(yè)協(xié)會副秘書長張小黎提出了自己的看法?！皵U大消費市場需要提高鰥魚加工水平?！遍L期從事海洋頭足類動物研究的浙江工商大學教授戴志遠認為，鰥魚是世界3大未充分利用開發(fā)、具有很大潛力的海洋生物資源之一，這些年遠洋鰥釣快速發(fā)展，鰥魚也成為國內(nèi)主要的水產(chǎn)加工原料，而且鰥魚全身都是寶，加工利用率高。但目前國內(nèi)鰥魚加工基本上就是鰥魚胴體、切身、鰥魚片等形式，加工技術較為落后，品種單一，對消費者吸引力不夠，原料附加值也不高。以鰥魚頭、內(nèi)臟、皮為例，除了小部分作為飼料等，其他加工廢棄物都被掩埋處理，浪費了大量蛋白質(zhì)資源。四、補充資料：隨著我國海洋戰(zhàn)略的深入實施，遠洋漁業(yè)逐步上升為國家的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)之一。我國鰥魚市場潛力很大，鰥魚產(chǎn)業(yè)在我國遠洋漁業(yè)中占有重要份額，在當前和今后一個時期，都有著良好的發(fā)展機遇和廣闊的發(fā)展前景。槍烏賊多生活在離岸不太遠的海區(qū)，比如大陸架淺海區(qū)，淺海就是水深小于500米的區(qū)域，大陸周圍較平坦的淺水海域即大陸架。中國的主要槍烏賊漁場在南海北部。中國為生產(chǎn)槍烏賊的主要捕撈國，拖網(wǎng)、圍網(wǎng)、定置網(wǎng)等是主要漁具。保護槍烏賊卵子是增殖資源的重要措施。此外槍烏賊也是放流增殖的理想對象。淺海就是水深小于500米的區(qū)域，大陸周圍較平坦的淺水海域即大陸架。我國遠洋鰥釣始于上世紀90年代。遠洋捕撈量保持在年40萬噸左右，占全國遠洋漁業(yè)總產(chǎn)量的40%成為國內(nèi)最具發(fā)展規(guī)模和前景的遠洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)，也有效地維護了近海漁民作業(yè)收入。鰥魚是我國重要的捕撈水產(chǎn)品出口品種，主要銷往歐盟、日本、美國、東盟等國家和地區(qū)，近年來出口基本保持穩(wěn)定，但國內(nèi)市場對鰥魚的接受程度總體上不如國際市場。中國營養(yǎng)學會常務理事李淑媛介紹，作為深海魚品種，鰥魚營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，富含?；撬幔瑫r鰥魚生產(chǎn)漁場遠離陸地，受工業(yè)活動影響較少，無污染，消費潛力很大?！叭毡救司晗M鰥魚1公斤，國內(nèi)鰥魚消費當初主要在東南沿海，如果人均消費量提高到日本一半，將是一個巨大的市場。"中國遠洋漁業(yè)協(xié)會副秘書長張小黎提出了自己的看法。舟山市80%依存出口的鰥魚銷售市場浙江省舟山市鰥魚產(chǎn)量占全國鰥魚產(chǎn)量的70%是我國鰥釣漁業(yè)第一市。由于近海漁業(yè)資源近幾年不斷衰退，目前東海鰥魚的數(shù)量很少，因此商販的批發(fā)價格都要根據(jù)每次漁民的捕撈數(shù)量和參考當前的市場行情之后才能確定。舟山市鰥魚市場破冰遠洋漁業(yè)發(fā)展?jié)u入佳境2014-1-39:55:16來源：《舟山漁業(yè)》2013年第5期作者：陳斌馬美蘭2011年以來，因日本海嘯、歐債危機影響，國外市場持續(xù)低迷，這對舟山市80%依存出口的鰥魚銷售市場帶來嚴重沖擊，鰥魚魚價一路下跌低至成本價以下，鰥魚銷售陷入困境，遠洋企業(yè)步履維艱。為此，我們高度重視，在農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局、浙江省海洋與漁業(yè)局及舟山市委市政府的大力支持下，我們及時轉(zhuǎn)變發(fā)展方向，實現(xiàn)從“以外為主”到“內(nèi)外并舉、以內(nèi)為主”的轉(zhuǎn)變，從“零散經(jīng)營”到“抱團銷售”的轉(zhuǎn)變，從“產(chǎn)銷脫節(jié)”到“產(chǎn)銷一體”的轉(zhuǎn)變，大力扶持國內(nèi)市場開發(fā)，并取得顯著成效，國內(nèi)鰥魚市場已呈破冰之勢。近期，秘魯鰥魚在產(chǎn)量大幅增加情況下，價格出現(xiàn)持續(xù)反彈回升，平均噸價已爬升至7000元/噸，同比2011年底的最低點每噸上升了1700元/噸，環(huán)比上月上漲了20%,大批省內(nèi)外客戶紛紛預付定金搶購鰥魚，11月份即將到港的3萬噸魚貨現(xiàn)已被預訂一空，處于產(chǎn)銷兩旺、供不應求狀態(tài)。據(jù)統(tǒng)計，2011年底，全市鰥魚庫存10萬噸，2012年鰥魚產(chǎn)量25萬噸，2013年鰥魚產(chǎn)量預計將達到28萬噸，但目前卻是“零庫存”，鰥魚銷售已走出低谷。另外，國內(nèi)市場的拓展，更打破了鰥魚過度依賴出口的格局，從過去的80%出口、20%內(nèi)銷，轉(zhuǎn)變?yōu)?0%內(nèi)銷、30%出口。由此，舟山市遠洋鰥釣業(yè)歷經(jīng)二年的轉(zhuǎn)型陣痛期，逐漸走出低谷，漸入發(fā)展佳境。近兩年來，面對行業(yè)困境與短板，舟山市海洋與漁業(yè)局緊緊抓住發(fā)展難點與重點，多措并舉，奮發(fā)有為，主要做好以下幾方面工作：（一）打造平臺，傾力開發(fā)國內(nèi)鰥魚市場。面對行業(yè)困境，舟山市委、市政府高度重視，要求按照“政府搭臺、企業(yè)唱戲、多方參與”的思路，由漁業(yè)、商務、財政、農(nóng)業(yè)等各部門積極配合、齊心協(xié)力、重拳出擊，多渠道、多層次開展鰥魚推介宣傳，傾力拓展鰥魚國內(nèi)市場銷售。從2011年起，舟山市共累計安排財政資金600萬元用于鰥魚國內(nèi)市場開發(fā)，并取得顯著成效。一是展銷會專題推介。組團參加了福建海峽漁業(yè)周、北京第十一屆國際農(nóng)產(chǎn)品博覽會和浙江農(nóng)產(chǎn)品展覽會等多個展會，并以“產(chǎn)品？品牌？市場？營銷”為主題，成功舉辦“首屆中國鰥魚產(chǎn)業(yè)大會”，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局趙興武局長、原省海洋與漁業(yè)局趙利民局長、市委市政府主要領導出席會議，為大會營造了濃烈而隆重的氣氛，擴大了大會的影響力，使之成為我國鰥釣產(chǎn)業(yè)乃至遠洋漁業(yè)發(fā)展的一次盛會。大會期間，組織開展了專題論壇、鰥魚營養(yǎng)對話專場、鰥魚采購洽談專場、鰥魚宴等系列活動，中國遠洋漁業(yè)協(xié)會還授予舟山市“中國遠洋鰥釣第一市”稱號，初步打響了舟山深海鰥魚品牌。二是大型城市重點推介。制訂了全國七大市場開發(fā)戰(zhàn)略，即以成都為中心的西南市場、以北京為中心的華北市場、以杭州為中心的華東市場、以福州為中心的東南市場、以沈陽為中心的東北市場、以鄭州為中心的中原市場、以新疆為中心的西北市場，多頭并進，以點帶面，輻射推廣，逐步形成覆蓋主要大型城市的鰥魚營銷體系。2012年和2013年，先后以“舟山鰥魚、鮮動成都”和“舟山深海鰥魚、香飄美食成都”為主題，連續(xù)舉辦了首屆舟山遠洋鰥魚美食節(jié)和“成都？第二屆舟山深海鰥魚美食節(jié)”，通過采供商對接洽談、舟山深海鰥魚創(chuàng)新菜品、宴席展示評獎等形式多樣的系列活動，搭建成都餐飲行業(yè)以及食品加工貿(mào)易企業(yè)與舟山市鰥釣捕撈、海產(chǎn)加工企業(yè)一個務實的交流平臺，成都50多家品牌飯店與餐飲企業(yè)百余名川菜精英廚師熱情參與，創(chuàng)新研發(fā)極具特色的鰥魚菜品二百余款，深海美味與天府川菜的有機融合，有效地引導市場消費，在西南市場引起了較大反響。三是合縱對接市場。面向全國，積極構建鰥魚營銷網(wǎng)絡、大力推進鰥魚市場營銷體系建設。與四川誠悅食品有限公司、重慶凰巢食品有限公司等一大批內(nèi)地鰥魚食品加工、銷售企業(yè)建立合作伙伴關系，共同致力于以成都為中心的西南市場開發(fā)。引導企業(yè)與餐飲、水產(chǎn)、農(nóng)貿(mào)市場、商超等消費末端對接，實現(xiàn)產(chǎn)銷對接，舟山市海利遠洋、寧泰遠洋和國鴻遠洋等遠洋捕撈企業(yè)先后在成都、杭州、北京和武漢等地設立鰥魚直銷點。四是視覺營銷。充分利用電視媒體、專題網(wǎng)站、廣告宣傳、店鋪陳設、線下活動等視覺媒體，打響聲勢浩大的宣傳“持久戰(zhàn)”，大力宣揚舟山深海鰥魚純天然、無污染、好營養(yǎng)等特性。尤其是在大型專題推介會上，邀請中央電視臺、人民日報等一大批重量級主流媒體進行宣傳報道，擴大影響。農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局、浙江省海洋與漁業(yè)局對舟山市鰥釣產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分關注，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局趙興武局長親自聯(lián)系中央電視臺七套媒體來舟山市采訪報道。今年9月24日，中央電視臺七套就舟山市鰥魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進行了長達10分鐘的專題報道，正面宣傳了舟山市全國鰥釣第一市的產(chǎn)業(yè)地位，有效擴大了舟山鰥魚全國市場的影響力。（二）深入研發(fā)，大力開發(fā)鰥魚適銷產(chǎn)品。積極對接省內(nèi)外加工企業(yè)、科研院校，做好鰥魚新產(chǎn)品研發(fā)，提高鰥魚綜合利用價值，增加產(chǎn)業(yè)效益。近兩年，四川等地一些大型食品加工企業(yè)以秘魯鰥魚頭、尾為原料，成功開發(fā)了多種新產(chǎn)品，不僅銷路廣，而且需求量大，市場價格帶動強。秘魯鰥魚大頭的價格從去年開始持續(xù)上漲，每噸現(xiàn)已達到11300元，極大地穩(wěn)定與拉升了秘魯鰥魚的均價。江西煌中煌、上海九九鴨以及牡丹江家和食品有限公司等一批國內(nèi)大型知名品牌食品加工企業(yè)紛紛也紛紛把目光瞄準了秘魯鰥魚，嘗試開發(fā)了鰥魚香腸、鰥魚鹵品等新產(chǎn)品，市場潛力巨大。舟山市惠業(yè)天成、大洋、西峰以及海之格等一批出口水產(chǎn)加工企業(yè)也不斷開發(fā)適銷歐盟、日本市場的鰥魚胴體、鰥魚花、鰥魚條，努力擴大國外出口，特別近期隨著圣誕節(jié)、新年等鰥魚傳統(tǒng)旺季日益臨近，國外市場訂單數(shù)量逐步增加，宏基、普陀遠洋、海利遠洋面向國內(nèi)市場，相繼開發(fā)出鰥魚餅、鰥魚膏、鰥魚餃子和鰥魚泡椒、鰥魚餐禮包等多個新產(chǎn)品，秘魯鰥魚經(jīng)濟附加值不斷提高，市場銷路進一步拓寬。（三）以質(zhì)取勝，努力倡導鰥魚質(zhì)量品牌意識。大力引導遠洋鰥釣業(yè)主樹立品牌意識，提高質(zhì)量意識，奉行以質(zhì)取勝的經(jīng)營理念，統(tǒng)一質(zhì)量標準，反對短斤缺量、以次充好、串級換級，注重海上保鮮加工。隨著大批現(xiàn)代化鰥釣新建漁船不斷投產(chǎn)，海上冷凍加工裝備大大改善，一些業(yè)主還主動對接市場，把捕撈上來的鰥魚直接在海上進行去頭、去尾、去內(nèi)臟以及條凍等粗級加工，不僅提高了鰥魚鮮度，而且減少運費，提高了經(jīng)濟效益。經(jīng)過近兩年的積極倡導與努力，舟山市鰥釣生產(chǎn)企業(yè)、船東的質(zhì)量觀念大大增強，舟山市遠洋捕撈鰥魚質(zhì)量較以前有了明顯提高，越來越被國內(nèi)外市場所認可和接受，舟山深海鰥魚在業(yè)界的品牌影響力不斷擴大。（四）抱團經(jīng)營，著力提高市場競爭力。由于舟山市群眾遠洋漁船分散經(jīng)營、各自為陣，無法形成合力，且缺乏資金實力，往往在市場的博弈中處于不利地位，導致鰥魚價格不斷下跌。為此，我們一方面發(fā)揮行業(yè)引導作用，規(guī)范市場交易，另一方面擴大金融信貸支持，提高企業(yè)應對市場風險的能力。一是規(guī)范市場交易。我們切實發(fā)揮行業(yè)凝聚的力量，積極引導遠洋鰥釣企業(yè)“抱團取暖”，大力倡導建立公平透明的交易機制，定期出臺了全市鰥魚銷售行業(yè)指導價，并利用舟山群島新區(qū)水產(chǎn)品交易中心電子網(wǎng)絡平臺，建立舟山鰥魚價格信息發(fā)布機制，及時發(fā)布鰥魚海洋與漁業(yè)市場行情，幫助眾多業(yè)主掌握信息和動態(tài)，營造透明良好的市場氛圍，確立舟山市在全國鰥魚市場定價權主導地位。二是擴大金融支持。積極協(xié)調(diào)市內(nèi)外銀行金融部門不斷加大信貸金融支持，紛紛開展船只抵押、魚貨質(zhì)押、聯(lián)?；ケ５榷喾N貸款形式，不斷加大信貸支持，極大改善遠洋漁業(yè)融資環(huán)境，大大緩解企業(yè)資金短缺壓力，扭轉(zhuǎn)了鰥魚賤賣拋售的現(xiàn)象，有力促進了鰥魚價格的提升，提高市場應對能力。歷經(jīng)兩年多的市場考驗，舟山市大批遠洋鰥釣業(yè)者市場銷售渠道不斷拓展，行業(yè)人脈關系日益豐富，經(jīng)營水平逐步提升，經(jīng)營實力不斷增強。（五）搶占先機，超前謀劃產(chǎn)業(yè)布局。隨著國際上對公海資源管理日趨嚴格以及我國沿海兄弟地市發(fā)展遠洋漁業(yè)的步伐不斷加快，遠洋漁業(yè)發(fā)展環(huán)境將日趨激烈。為此，近幾年，舟山市把發(fā)展遠洋漁業(yè)作為推進漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重點工作來抓，提前謀劃、超前布局，以建設國家遠洋漁業(yè)基地為目標，以加快漁船更新?lián)Q代、推進產(chǎn)業(yè)集聚等工作為抓手，推進全市遠洋漁業(yè)發(fā)展邁上新臺階。一是建設一流遠洋漁業(yè)船隊。從2009年開始，舟山市審時度勢，搶抓機遇，積極爭取國家、省、市級財政支持（國家實施的海洋捕撈漁船更新改造30%財政補貼、省級實施的遠洋漁船更新改造10%補貼財政等），利用金融信貸支撐，積極吸納社會民間資本進入，累計投入近30億元新建了240余艘遠洋漁船，今年底，全市遠洋漁船將達到450艘，約占全國的22%、全省的85%,其中鰥釣漁船占到全國70%以上，成為我國遠洋鰥釣行業(yè)的主力軍，也為舟山市打造全國鰥魚行業(yè)的定價中心、資源集散中心、交易結算和信息中心，牢牢搶占行業(yè)發(fā)展的制高點，鞏固和確立了舟山市遠洋鰥釣行業(yè)的龍頭地位奠定了堅實基礎。今年8月底，農(nóng)業(yè)部發(fā)文明確不再批準新建或購置遠洋漁船從事遠洋漁業(yè)生產(chǎn)，控制遠洋鰥釣生產(chǎn)規(guī)模，這意味著近幾年舟山市提前謀劃實施漁船更新改造、建設一流現(xiàn)代化遠洋船隊具有十分重要的前瞻性、戰(zhàn)略性意義，已成功搶占了我國遠洋漁業(yè)發(fā)展的先機，為舟山市遠洋漁業(yè)的做大做強贏得了先發(fā)性、差異性優(yōu)勢。二是建設遠洋漁業(yè)綜合配套基地。在舟山市委、市政府領導的大力支持下，成立了以海投公司控股為主，市、區(qū)海洋與漁業(yè)局下屬國資企業(yè)參與，中農(nóng)發(fā)集團、大新華物流等大型國有企業(yè)入股的遠洋漁業(yè)服務型龍頭企業(yè)一一舟山惠群遠洋漁業(yè)發(fā)展有限公司，并以此為集聚龍頭和招商平臺，加快西碼頭區(qū)域的萬噸級碼頭、大型冷庫、水產(chǎn)品集疏運體系建設，著力解決西碼頭口岸“一關三檢”問題。截至目前，首個萬噸級碼頭已投入使用，已靠泊大型冷藏運輸漁船60多艘，卸載鰥魚、金槍魚共22萬噸，第二個萬噸級碼頭計劃明年2月完工，2.7萬噸冷庫已動工，計劃明年7月份完工，5000噸級金槍魚專用碼頭改造現(xiàn)正抓緊辦理前期手續(xù)，舟山惠群辦公及一關三檢大樓裝修改造抓緊實施，計劃年底投入使用。同時，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局、浙江省海洋與漁業(yè)局對舟山市遠洋漁業(yè)綜合配套基地建設也給予了大力支持，西碼頭中心漁港擴建工程列入了農(nóng)業(yè)部“十二五”漁港建設規(guī)劃，浙江省海洋與漁業(yè)局近三年對基地建設給予每年200萬元的貼息資金補助，極大加快了基地的建設進程。該基地建設，不僅有效解決了遠洋魚貨進關難的重要瓶頸制約，更加快了遠洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集群化發(fā)展的趨勢，舟山市集捕撈、運輸、加工、銷售、補給、修造于一體的產(chǎn)業(yè)格局已初步形成。遠洋鰥魚是純天然、無污染、好營養(yǎng)、具有持續(xù)供應量的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)，富含人體所需的?；撬?、不飽和脂肪酸，符合現(xiàn)代人“綠色、生態(tài)”的消費理念，且價廉物美，具有較高的性價比和價格上升空間，遠洋漁業(yè)又是國家大力扶持發(fā)展的“走出去”戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，享受柴油補貼、資源回運、造船補助、自捕鰥魚零關稅進關等國家優(yōu)惠政策，具有其他行業(yè)無可比擬的政策支持優(yōu)勢，舟山市鰥釣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大有可為，前景廣闊。（作者單位：舟山市海洋與漁業(yè)局）國外市場的需求減少是舟山當前鰥魚價格低迷的一個重要原因，但這兩年，在當?shù)卣托袠I(yè)協(xié)會的推動下，國內(nèi)的鰥魚消費市場已經(jīng)有了很大的改善和拓展，需求也有了大幅提升，但就是鰥魚的價格還是一直在低位徘徊，這又是什么原因造成的，應該采取什么措施來解決呢？舟山海洋與漁業(yè)局副局長劉舜斌表示，這種局面的出現(xiàn)和當前舟山遠洋漁業(yè)的結構體制有很大關系，由于遠洋鰥釣船有三分之二都是漁民個人出資建造，所有權歸個人所有，只是掛靠大公司統(tǒng)一管理，鰥魚也都是漁民自己向市場銷售。這就造成在遠洋鰥釣周期長，對最新市場行情變化了解不多的情況下，一般都是隨行就市，一旦手上資金緊張就會低價拋售。舟山海洋與漁業(yè)局副局長劉舜斌表示：目前我們舟山鰥魚釣船有三百多艘鰥釣船，大多數(shù)是以分散的漁民自己經(jīng)營，資金鏈發(fā)生緊張的時候，他們急于想把手中的鰥魚變現(xiàn)。浙商所首席研究員楊克儉告訴記者：其實市場也可能并沒有那么差，他們漁民由于獲取信息不及時而導致銷售價格過低，其實有時候你可以，賣個更好的價錢，但是信息的不對稱，導致他們沒有賣出一個好價錢。為了改變無序競爭的局面，舟山當?shù)赝瞥隽穗娮颖P鰥魚現(xiàn)貨掛牌交易，將阿根廷鰥魚、秘魯鰥魚和北太鰥魚等3個品種、20種規(guī)格的鰥魚產(chǎn)品公開掛牌交易。浙商所首席研究員楊克儉告訴記者：改變了一種傳統(tǒng)的，一對一，背靠背的傳統(tǒng)交易模式，讓鰥魚交易平臺更加透明，覆蓋范圍更廣，信息更透明，讓生產(chǎn)和加工直接對接，減少了流通環(huán)節(jié)，將會促進國內(nèi)鰥魚市場的銷量，增加漁民的銷售渠道。此外，漁民和加工企業(yè)，還可以通過可用原料、半成品、成品以及其在交易中心注冊的倉單為擔保，向銀行融資，來解決資金需求問題，以避免行情不好時漁民因資金需要而低價拋售的情況出現(xiàn)。東海鰥魚買不到遠洋鰥魚賣不動?中國漁業(yè)報》（2013年10月08日05版）浙江省舟山市鰥魚產(chǎn)量占全國鰥魚產(chǎn)量的70%是我國鰥釣漁業(yè)第一市。但日前，舟山水產(chǎn)市場的碼頭上，卸下船的魚貨大都以帶魚、梭子蟹等海產(chǎn)品為主，沒有東海鰥魚。由于近海漁業(yè)資源近幾年不斷衰退，目前東海鰥魚的數(shù)量很少，因此商販的批發(fā)價格都要根據(jù)每次漁民的捕撈數(shù)量和參考當前的市場行情之后才能確定。水產(chǎn)商戶施老板介紹：東海鰥魚批發(fā)價格大概在每斤九塊到九塊五毛。業(yè)內(nèi)人士表示，目前東海鰥魚的產(chǎn)量非常少，只能供應本地消費需求。而供應國內(nèi)市場和大量出口的鰥魚及其制品，主要還是以遠洋捕撈的凍鰥魚為主。雖然遠洋鰥魚的產(chǎn)量上去了，市場的價格卻不理想。浙江省遠洋漁業(yè)協(xié)會副會長吳布偉表示：近年來鰥魚市場的價格很低，目前阿根廷鰥魚在11000元一噸，北太鰥魚7000元一噸，秘魯鰥魚平均5500元一噸。但是以前，阿根廷鰥魚20000一噸，秘魯鰥魚在9000一噸，北太鰥魚在11000一噸左右，當前這個價格是我們遠洋鰥魚價格的最低谷時期。舟山海洋與漁業(yè)局副局長劉舜斌說，鰥魚原來是以出口為主的，70哧肖往國外，30%內(nèi)銷。歐債危機以后，整個世界經(jīng)濟不景氣，整個出口市場受阻。出口市場的需求下降，使得舟山的鰥魚加工企業(yè)不得不改變了原有的一次性大批量進貨的方式，改為了少量、多次的進貨模式。劉舜斌表示，這幾年舟山遠洋鰥魚的產(chǎn)量增加不少。供應增加了，需求不但沒有增加，而且還受到不利的影響，供需矛盾出現(xiàn)了，所以賣方市場和買方市場的博弈發(fā)生了逆轉(zhuǎn)。秘魯漁場的鰥魚生產(chǎn)成本現(xiàn)在大概達到每噸6500元左右，如果我們的鰥魚賣價達不到這個數(shù)，就意味著漁民虧本。浙江省遠洋漁業(yè)協(xié)會副會長吳布偉介紹，2009年到2010年，鰥魚價格達到了最高的價格，這幾年，一下子下跌了40%國外市場的需求減少是舟山當前鰥魚價格低迷的一個重要原因。劉舜斌表示，這種局面的出現(xiàn)和當前舟山遠洋漁業(yè)的結構體制有很大關系，由于遠洋鰥釣船有三分之二都是漁民個人建造，鰥魚也都是漁民自己向市場銷售。這就造成在遠洋鰥釣周期長，對最新市場行情變化了解不多的情況下，一般都是隨行就市，一旦手上資金緊張就會低價拋售。為了改變無序競爭的局面和促進出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，舟山推出了電子盤鰥魚現(xiàn)貨掛牌交易，將阿根廷鰥魚、秘魯鰥魚和北太鰥魚等3個品種、20種規(guī)格的鰥魚產(chǎn)品公開掛牌交易。這將會促進國內(nèi)鰥魚市場的銷量，增加漁民的銷售渠道。此外，漁民和加工企業(yè)，還可以通過可用原料、半成品、成品以及其在交易中心注冊的倉單為擔保，向銀行融資，來解決資金需求問題，以避免行情不好時漁民因資金需要而低價拋售的情況出現(xiàn)。經(jīng)聯(lián)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品加工時代來臨?中國漁業(yè)報》（2013年10月08日05版）9月25日，第二屆全國淡水漁業(yè)發(fā)展研討會在江西省九江市舉辦。來自全國各地的水產(chǎn)企業(yè)、飼料藥品企業(yè)、水產(chǎn)品批發(fā)市場、投資機構等近200人，在會議上共商淡水魚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有效途徑。水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務副會長兼秘書長崔和指出，我國至今總計引進了260種之多的水產(chǎn)新品種，引進品種有效拉動了養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量的大幅提升?，F(xiàn)在應該提高淡水水產(chǎn)品綜合加工水平，按照一條魚一個產(chǎn)業(yè)的要求，加快推進大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)化進程。目前我國淡水水產(chǎn)品消費主要還是鮮活產(chǎn)品，淡水水產(chǎn)品加工才剛剛起步。華中農(nóng)業(yè)大學熊善柏教授認為以鮮活產(chǎn)品為主的消費模式正在向產(chǎn)品方便化、功能化、多樣化方向轉(zhuǎn)變，這種變化為淡水水產(chǎn)品加工行業(yè)提供了很大的市場和發(fā)展機遇。大宗低值魚可以通過加工高效利用實現(xiàn)高值化，比如利用魚鱗和魚骨加工成為魚蛋白肽-魚骨鈣咀嚼片等。江南大學許艷順博士認為，淡水加工產(chǎn)品需要企業(yè)和研究機構不斷地利用新技術，研發(fā)新的產(chǎn)品。武漢良中行供應鏈管理有限公司總裁助理柳崗介紹了訂單式養(yǎng)殖模式運作策略，該模式實現(xiàn)養(yǎng)殖與市場對接，打造品牌增加效益。但是該模式也存在供貨不準時，規(guī)格不達標等一系列問題，他認為這些問題可以通過擴大養(yǎng)殖規(guī)模，產(chǎn)品深加工，擴大銷售覆蓋面等策略來解決。水羅濟南街頭上演瘋狂的“大鰥魚”來源不明是隱患/dituquantu/1609326.html2014年07月16日15:46:00摘要：要說這一陣子濟南街頭最火的特色美食，莫過于號稱比巴掌還大的“大鰥魚”了。在以美食著稱的芙蓉彳t內(nèi)，開了不下10家類似的店鋪，一位店主稱每天最少賣五六百條。刮起的這股“大鰥魚”風潮能夠紅火多久？女報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然“大鰥魚”價格不便宜,但加盟門檻低，投入較少，每條利潤卻不低于10元，而店鋪宣傳中的使用阿根廷深海鰥魚，在加盟商投資顧問的口中則變成了“鰥魚是產(chǎn)自何地不是...要說這一陣子濟南街頭最火的特色美食，莫過于號稱比巴掌還大的“大鰥魚”了。在以美食著稱的芙蓉街內(nèi)，開了不下10家類似的店鋪，一位店主稱每天最少賣五六百條。刮起的這股“大鰥魚”風潮能夠紅火多久？女報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然“大鰥魚”價格不便宜，但加盟門檻低，投入較少，每條利潤卻不低于10元，而店鋪宣傳中的使用阿根廷深海鰥魚，在加盟商投資顧問的口中則變成了“鰥魚是產(chǎn)自何地不是重點，客戶想要哪里的鰥魚，我們都有"。號稱比巴掌大的鰥魚，如今風靡濟南的大街小巷。火爆一條芙蓉街開了近10家店“排了好久的隊，終于吃到傳說中的大鰥魚了?！鄙现苣?，逛完芙蓉街的孫迪在朋友圈曬出了自己買大鰥魚的照片。似乎就在一夜之間，濟南的餐飲開始刮起了一股“大鰥魚”的熱潮，無論是漫步在小吃街或是商場，總能看到各種招牌的“大鰥魚”。他們的店面大多只有5平方米左右，售賣的大鰥魚大同小異。除了名字各異外，招牌風格也類似，均以“比臉還大”的鰥魚作為賣點。7月14日下午5點，記者來到“大鰥魚”的聚集地芙蓉街街口，看到在街口處的一家名為“轟炸大鰥魚”的店鋪門口已排起了長隊，還有很多人帶著孩子一塊前來排隊。店外有一名男子在收款和吆喝，5平方米的店內(nèi)有2位店員，忙著火^鰥魚、出鍋,,在店內(nèi)的宣傳頁上，標注了有檸檬撒粉、麻辣撒粉、咖喔撒粉等12種口味。站在門外吆喝的男子稱，店內(nèi)鰥魚是產(chǎn)自阿根廷的深海鰥魚，“無論什么口味的大鰥魚都只賣18元?！彼f。談到銷量，他稱每天賣出去個五六百條不成問題，周末銷量肯定是翻番?！翱梢约用?，電話在招牌上?！彼f，鰥魚是總部直接配送的，店里只要將鰥魚裹上地瓜粉，在油鍋中炸完將油控干，再撒上調(diào)料即可。記者從整條街入口走向巷子的深處，發(fā)現(xiàn)芙蓉街上的大鰥魚價格在15—18元一條，比普通燒烤攤上的鰥魚價格貴了將近4倍。整個芙蓉街共開了近10家“大鰥魚”，每家店都挺火。加盟商哪里的鰥魚我們都有在采訪中記者了解到，除了部分市民被大鰥魚的味道吸引外，還有很多則是跟風購買。“看到街上好多人吃，也跟風買一個嘗嘗?！笔忻駥O女士說，大鰥魚吃起來口味還行，但跟原來街頭的鐵板鰥魚相比，18元一條的價格的確有些貴。談起大鰥魚，很多人會聯(lián)想到曾經(jīng)同樣在濟南街頭風靡一時的大臉雞排。雖然“大鰥魚”價格不便宜，但是店面卻在濟南遍地開花。在采訪中記者了解到，大鰥魚與雞排有異曲同工之處：加盟門檻低，投入較少，而利潤卻極高。在搜索引擎里輸入“大鰥魚”搜索，出現(xiàn)在首頁的便是很多大鰥魚加盟的網(wǎng)站，在網(wǎng)上輸入電話后，便會有投資顧問與你電話聯(lián)系。在這家名為“盼盼薯轟炸大鰥魚”的網(wǎng)站上，一位洪姓的投資顧問稱，只需交8000元就能獲得品牌的永久使用權，設備由公司免費提供?！案鶕?jù)體積大小，半成品鰥魚的成本在每條2元到8元不等，售價你可以根據(jù)濟南本地消費情況來定，除掉多余的成本，一條鰥魚純利潤是10塊錢以上。”他說，至于利潤如何要根據(jù)銷量來定。至于鰥魚的品質(zhì)，他表示，鰥魚是產(chǎn)自何地不是重點，作為投資顧問，他們的主要任務是幫客戶掙錢，“至于鰥魚是哪里產(chǎn)的，這只有采購部知道，我這邊能給你保證的是不管你要哪里的鰥魚，我這邊都能幫你弄到。”分析靠眼【更多熱點請手機下載《愛濟南》客戶端山東大小事盡在掌握】球效應經(jīng)營難長久除了網(wǎng)絡加盟外，在濟南街頭，各種掛著“大鰥魚”招聘的店面幾乎家家都打著“連鎖加盟”、“最正宗”的旗號，吸引顧客眼球。曾幾何時，土掉渣的燒餅、比臉還大的雞排在濟南也曾經(jīng)是遍地開花，但很短時間內(nèi)就消失在街頭，這些美食都曇花一現(xiàn)，瘋狂開店的大鰥魚能夠紅火多久？在濟南從事營銷行業(yè)的劉先生表示，消費者消費時，存在獵奇心理。目前有不少顧客前來購買大鰥魚都是為了“嘗鮮”，一旦發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不過硬，味道不好，便很難二次消費。他認為，對餐飲行業(yè)而言，想持續(xù)長久，最關鍵還是得靠產(chǎn)品質(zhì)量。相關人士曾分析，“大鰥魚”之所以風靡，其產(chǎn)品包裝獨特新穎，能夠撥人眼球。另外則是小型的加盟連鎖模式，投入較少，收益相對較快，非常容易吸引消費者和創(chuàng)業(yè)者。但大范圍擴張，最終很可能由于過度競爭，只能紅火一段時間?！靖酂狳c請手機下載《愛濟南》客戶端山東大小事盡在掌握】中國在鰥魚業(yè)中起著重要的作用I發(fā)布時間：2007/2/1317:02:00來源：來自歐洲(南方漁網(wǎng)海外信息中心編譯)編輯：01我來說兩句(0)通鑄森一脩■犯超卷分中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道中國是世界各地鰥魚的主要進口國。大部分鰥魚進口到中國經(jīng)加工后，再出口到日本市場。06年的前11個月，約260000噸鰥魚進口到中國，比05年增長了53%中國也改變了鰥魚的原產(chǎn)地。在05年，主要的供應國是朝鮮和韓國；而06年是秘魯和美國。06年從這兩個國家進口的鰥魚翻了兩倍多。阿根延鰥魚出口的增長反映中國漁船在阿根延水域捕撈的鰥魚轉(zhuǎn)運增加了。中國鰥魚的出口并未反映出進口的大幅度增加。中國鰥魚的出口只增長了15%大部分進口的鰥魚主要是在中國國內(nèi)消費。有趣的是，06年中國進口后經(jīng)加工的鰥魚出口到日本市場的卻下降了，出口到美國的卻迅速增長。從貿(mào)易價值和貿(mào)易平衡來看，中國加工的增值產(chǎn)品越來越明顯。05年冷凍鰥魚的進口總值是1.66億美元，而出口總值是2.2億美元，凈增了6千萬美元。然而，06年前11個月的出口總值是2.15億美元，比進口總值少了400萬美元。中國的鰥魚再加工接近尾聲了嗎？不可能，中國的出口商正在等待需求量高的日本市場，通常在年底的節(jié)日成大戲。去北太平洋釣鰥魚中國象山港2011年08月26日10:06圖為北太平洋釣鰥作業(yè)現(xiàn)場。通訊員童養(yǎng)波攝石浦漁港停滿了各式各樣的漁船，有一種漁船，船體上掛滿了燈泡，這就是鰥釣船，專門用來釣鰥魚。每年5月至11月，是北太平洋釣鰥魚的黃金季節(jié)，這些釣鰥船主要在北太平洋、西南太平洋等遠洋區(qū)域作業(yè)。寧波太平洋漁業(yè)有限公司、寧波大禾海洋漁業(yè)有限公司是我縣最早闖遠洋的漁業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。迄今為止，我縣又有“歐亞”“天和”“明?！薄敖瘳|”“丹峰”5家遠洋漁業(yè)企業(yè)獲得農(nóng)業(yè)部遠洋漁業(yè)資格。近日，寧波大禾海洋漁業(yè)有限公司2艘裝有200噸鰥魚的運輸船在舟山卸貨，創(chuàng)產(chǎn)值1500萬元。這是今年我縣第一批到岸的北太鰥魚。該公司的鰥釣船隊是5月15日開洋的。公司副董事長吳躍德告訴記者。吳躍德是土生土長的石浦人，2009年，創(chuàng)建遠洋漁業(yè)公司，參與國際漁業(yè)競爭，同時取得良好的經(jīng)濟效益。目前他的公司擁有鰥釣船4艘，還要新建2艘。童養(yǎng)波，寧波大禾海洋漁業(yè)公司“寧漁701”號船長，今年42歲，1992年開始從事海洋捕撈作業(yè)。他告訴記者，去年公司兩艘鰥釣船首赴北太平洋海區(qū)進行鰥釣作業(yè)，共歷時6個月，海上作業(yè)時間160天，累計捕撈鰥魚600余噸，創(chuàng)產(chǎn)值1500萬元，利潤400多萬元。今年，公司派出4艘鰥釣船，開赴北太平洋作業(yè)。（一）“寧漁701”號開洋前，站在錚亮的甲板上，聽著機艙里發(fā)出的機器轟鳴聲，這是遠航前的一次試車。記者登船進行了采訪。鰥釣船上一般有30個人：管駕駛的有船長、大副、二副、三副，管機器操作的有輪機長、大管輪、二管輪、三管輪、管生產(chǎn)的的有正副兩個漁撈長，還有電工等技術工。輪機長高國苗說，我是一個下海十多年的老漁民，既管輪機又當釣手。出洋前，我以為去太平洋的漁民都是認識的，到了船上，才知道他們中有來自湖南、貴州、安徽、四川等地農(nóng)民工，也有縣內(nèi)的下崗職工，有不少人之前連大海都沒有見過。出航之前，親友們向他耳朵里灌得最多的是善意的勸阻和警告：暈船，不把腸子吐出來才怪呢；淡水供應不上怎么辦？坐的是幾百噸級的小漁船，遇上大風浪可就懸了,,這一切并未讓他動搖，因為前怕狼后怕虎，終將一事無成，他必須去拼搏。當“寧漁701”船真正駛入深海之際，平時從不暈船的他才真正領教到大海的厲害：感到天在晃、海在晃、船在晃，人在晃，五臟六腑都在晃。我頭暈目眩，一陣惡心，跌跌撞撞地跑回機房趴在床上。入夜，船體晃動幅度有明顯加強，忽而縱向搖、忽而橫向顛，若不是床邊攔塊半米高的專用擋板，我就滾落在地了。高國苗說，沒出幾天，鏡子里的我眼窩下陷，臉瘦了一圈。在基本適應了船晃、止住頭暈、嘔吐后，就開始準備釣鰥魚，在管好每個人職責的同時，大家都是釣手，船長也不例外。釣鰥魚主要是利用鰥魚的趨光性。船上有30來個釣位，每個船員一個釣位，釣手們各拿著一根與機器相連的釣線，線頭上有針傘，放置水平面以下350多米深。鰥魚看到發(fā)光體就會用觸須去抓，釣手們已有手感就把上鉤的鰥魚往上拽，有時一只鉤一下子釣上兩只，正常的話，每艘船每晚可釣四五噸，最好的可釣十多噸。

鰥釣作業(yè)和其它漁業(yè)作業(yè)相比，更能顯示出每個人體力和智力。有時一個晚上釣下來。產(chǎn)量最多的人和最少的人相比要差兩倍還多。鰥釣是蠻講究技術的，放鉤要定位，估計水位要準確，裝鉤子要認真，拉線時要快。大家一起釣，技術較好的釣手可能是一條又一條地拉上來，而技術不熟練的不是斷線就是纏線，有時魚快到手了，突然又跑掉了。有時潮水不好，一不留神自己的釣線就會和別人的釣線纏在一起，自己魚跑掉不算，把別人的也搞亂了。在船上，當自己的產(chǎn)量比別人高時，心里爽快。船上還有很多意想不到的事，他們白天準備好的大堆新吊鉤，正要放下去，突然一個浪頭打來，會把全部的鉤子纏在一起，一下子又不容易解開。有時放下去的線很多，收上來時卻很少，不是被鯊魚要斷了，就是被船底磨斷了。六個多月下來，釣鉤和線的損失要達到1000多元，這些都是釣手自己負擔的。鰥釣作業(yè)的特點就是單一。確定漁場位置后，就可以放手生產(chǎn)，抓住鰥魚喜歡亮光的特點，夜里拋下海錨，亮燈就可以生產(chǎn)。海錨不是一般船上的鐵錨，它像降落傘一樣漂浮在海上，船在漂流中生產(chǎn)，燈有130盞。（二）北太平洋釣鰥黃金作業(yè)時間約半年，即當年5月到11月，以晚上作業(yè)為主，前4個月白天也釣。8、9月份是生產(chǎn)旺季。寧漁701船船長童養(yǎng)波說。鰥釣船出洋后，一般要在海上工作生活半年。米、酒、油、鹽、菜等吃的東西出航時就帶足了，可以吃上兩個月，吃完了就叫冰鮮船帶來。若需要什么，只要寫好條子，交給船長，由船長通過單邊帶和公司聯(lián)系，公司再通知家屬把買好的東西像郵寄包裹一樣，由運輸船帶到鰥釣船上，一般十多天時間就足夠了。太平洋最熱時候在6月中旬，那時我們都是赤膊上陣。其余的時間穿兩件衣服就夠了，只是到了11月份返航的那幾天，天氣才突然變冷，前幾年曾出現(xiàn)冰雹砸破頭的事情。冷空氣、臺風來怎么辦？記者問道。童養(yǎng)波說，北太平洋無風三尺浪。冷空氣驟然南下時，洋面風力可增到9至10級，浪花直撲上高高的駕駛樓，船體傾斜超過20度，300噸級的漁船就像豆莢一樣在浪頭波谷間顛簸。他們最擔心的是臺風季節(jié)，鰥釣船不可能回港，只有靠船上的單邊帶、定位儀和傳真機，隨時了解臺風的路徑，然后及時避開臺風海區(qū)。童養(yǎng)波說，每次臺風的日子對于全體船員來說，都是一次大考驗，浪高風大，好多船員都要暈船，甚至起不了床，吃不下飯。駕駛臺上的船長不能有絲毫的麻痹大意，有時幾天幾夜不能合眼?！叭绻獑柸ケ碧窖筢烐婔~有什么感受，首先是感到自豪，過去只知道在自家沿海打轉(zhuǎn)兒的中國漁民，可以遠涉重洋，參與國際漁業(yè)競爭，這在過去是想也不敢想的事。還有我們這些漁民是幸運的，只要肯付出辛勤的勞動，半年下來就會有不錯的收入。這里要特別提醒一些體質(zhì)差、意志弱的外來打工者，不能抱著試一試的想法去太平洋釣鰥魚，我們船隊曾有幾個打工者，因為不適應遠洋生活，只好中途回家了。錢是靠意志和拼搏得來的，不是那么容易掙到的?！庇浾邌柎瑔T，半年時間在船上是否枯燥寂寞？他們說，生產(chǎn)旺季的日子，白天釣晚上也釣，根本沒有空閑的時間，生活過得很充實。船上還有海事通電話，想家時與家人通通電話，看看錄像、書籍雜志什么的，也能打發(fā)寂寞。（記者高偉民通訊員陳吉明）鰥魚產(chǎn)業(yè)如何“游”得更好

2013-11-0907:24鏡花水月八、q|分類：產(chǎn)業(yè)信息|瀏覽66次分享到：2013-11-0909:35提問者采納從海洋“游”向市場，從沿?！坝巍毕騼?nèi)地，鰥魚作為健康美味的海洋產(chǎn)品，近年來受到了越來越多消費者的喜愛。不過，在這種美味的背后，鰥魚產(chǎn)業(yè)正面臨怎樣的挑戰(zhàn)呢？近日，“首屆中國鰥魚產(chǎn)業(yè)大會”在“中國鰥釣漁業(yè)第一市”浙江省舟山市舉行，在這屆由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局、中國遠洋漁業(yè)協(xié)會和浙江省海洋與漁業(yè)局共同主辦的鰥魚大會上，國內(nèi)一流的鰥魚專家以及鰥魚捕撈、加工和貿(mào)易企業(yè)代表，對鰥魚產(chǎn)業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)進行了深入探討。我國遠洋鰥釣始于上世紀90年代?！爱敃r近海漁業(yè)資源衰退，國內(nèi)幾百艘拖網(wǎng)漁船經(jīng)營虧損，轉(zhuǎn)產(chǎn)無門。”國內(nèi)遠洋捕撈的第一批船員、如今已是中國遠洋漁業(yè)協(xié)會副會長的陸良峰對鰥釣業(yè)的起步記憶猶新。在這種背景下，舟山遠洋漁業(yè)公司邁出了遠洋鰥釣第一步。從1990年至今，遠洋鰥釣船舶由2艘發(fā)展到411艘，作業(yè)漁場擴展到世界各大漁場，遠洋捕撈量保持在年40萬噸左右，占全國遠洋漁業(yè)總產(chǎn)量的40%成為國內(nèi)最具發(fā)展規(guī)模和前景的遠洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)，也有效地維護了近海漁民作業(yè)收入。不過，發(fā)展前景看好的在生產(chǎn)貿(mào)易環(huán)節(jié)，同樣面臨捕撈量擴大而市場波動風險增加的考驗。鰥魚是一年生頭足類海洋產(chǎn)品，生命周期短，資源相對豐富，捕撈量過低是一種浪費。目前鰥魚市場還是以傳統(tǒng)的貿(mào)易方式為主，舟山惠群遠洋發(fā)展有限公司總經(jīng)理陳劍華說，捕撈企業(yè)對市場需求信息了解不夠，往往市場供求量過大時遠洋鰥釣船還在繼續(xù)發(fā)力，造成價格持續(xù)下跌，而捕撈企業(yè)虧損漁船停產(chǎn)后，市場價格又開始回升，加工企業(yè)囤積原料，市場需求被人為放大?！?997年、2004年和2011年遠洋鰥釣遭遇的三次價格大波動大體就是這樣造成的?！标悇θA說。實際上，我國鰥魚加工近幾年才大規(guī)模發(fā)展，這又推動了遠洋鰥釣業(yè)快速發(fā)展。由于遠洋捕撈船舶增加過快，船員緊缺，只能從內(nèi)地招收缺少海洋經(jīng)驗和培訓的船員，出現(xiàn)生產(chǎn)成本增加、產(chǎn)量上升而產(chǎn)品質(zhì)量下降的現(xiàn)象。因此，如何讓鰥魚產(chǎn)業(yè)“游”得更好，成為擺在面前的一道現(xiàn)實課題。中國遠洋漁業(yè)協(xié)會秘書長黃寶善認為，當前需要從幾個方面著手，宏觀上要健全市場運行機制，提高市場產(chǎn)能調(diào)節(jié)能力和競爭淘汰能力；微觀上企業(yè)要增強市場質(zhì)量意識，加強技術投入。遠洋捕撈需要大投入，這種投入的重要方面在于技術投入，比如過去國內(nèi)的遠洋鰥釣船冷凍能力大多只有七讀者投稿八噸，捕撈量稍大就無法保證冷凍質(zhì)量。讀者投稿宋義鎬記者|2014.12.0814:23“最近在朝鮮海域進行捕撈作業(yè)的中國漁船因天氣惡化等原因，躲避到郁陵島沿岸，正在把垃圾扔進大海并損壞設施。同時，中國漁船搶走了所有南下的鰥魚，地區(qū)漁民需要到80公里以外的遠海去，他們的生計正在受到威脅......”郁陵郡守崔秀日（音?照片）最近給樸槿惠總統(tǒng)寫了封長信。其內(nèi)容是因中國漁船，郁陵島漁民們正遭受嚴重損失。在本月1日發(fā)出東海中部遠海強風預警前后，260多艘中國漁船到郁陵島周邊躲避。這些是在朝鮮海域捕魚的漁船。他們在沿岸拋下船錨，破壞了提升海洋深水的管道。據(jù)郁陵島居民稱，他們還將不能用的漁網(wǎng)或油扔進大海。鰥魚捕撈量也逐漸減少。因為中國漁船在北方海域使用雙拖網(wǎng)，鰥魚悉數(shù)橫掃。據(jù)郁陵水產(chǎn)協(xié)會稱，2002年鰥魚捕撈量曾經(jīng)達到8731噸，2011年減少到3583噸，而去年減少到1813噸鰥魚漁民建造了更大更快的船以便降低燃料成本打印大|中|小2012-09-10來源：中國海洋食品網(wǎng)編輯：小王譯瀏覽：13在臺灣高雄的商業(yè)漁民承包了當?shù)氐脑齑髽I(yè)，建立更大，更快的漁船，他們希望在南大西洋鰥魚捕撈季節(jié)時這些大型漁船能幫助他們降低燃料成本。該公司表示，這些漁民在高雄Shyn造船有限公司訂購了4個1100萬噸級的遠洋鰥釣船，其中一艘已經(jīng)交付使用。該公司的董事長韓碧香說，船長73米，寬13米，新船為漁民提供了更寬敞的客艙，長時間的海上作業(yè)。新船可超過16節(jié)，這要多虧了他們的2500馬力的發(fā)動機。而傳統(tǒng)的漁船最快速度為12至13節(jié)，韓說。甲子港漁民喜曬鰥魚脯時間：2014-09-16錄入員：莫筆弘閱讀數(shù)：[509]文章來源：汕尾日報導號：T|T連日來，陸豐市甲子港漁民捕捉到漁訊，紛紛出海捕撈滿倉而歸，其中捕獲了大量的鰥魚。鰥魚大部分除賣給前往收購的外地漁販外，當?shù)貪O民還進行了增值加工，利用晴好天氣，將剩下的鮮鰥魚剖腹去除內(nèi)臟墨膏，晾曬在竹棚架上，曬成鰥魚脯出售。據(jù)當?shù)貪O民介紹，一市斤鮮鰥魚大約能曬成2.2兩鰥魚脯，也就是曬一市斤鰥魚脯需要4.5市斤鮮鰥魚。以目前每市斤20元計，曬成一市斤鰥魚脯成本要90多元，一般批發(fā)出售價每市斤110元左右,市場零售價每市斤約130元。（記者李濟超）青島船捕回1400噸阿根廷鰥魚優(yōu)先投放本地市場，比進口同類鰥魚每斤便宜一元左右日期:2014-05-29來源：半島網(wǎng)-半島都市報碼頭上，工人們正在整理從100多米長的利比亞籍運輸船上卸下來的阿根廷鰥魚。阿根廷鰥魚個頭大的重一斤左右。5月27日晚間，船長134米的“大塊頭”利比亞籍運輸船抵達了前灣港招商局碼頭,在這艘運輸船上裝有青島中泰遠洋漁業(yè)有限公司(以下簡稱“中泰遠漁”)“魯黃遠漁105”等4艘遠洋漁船的首批“戰(zhàn)利品”一一1400噸重的阿根廷鰥魚。中泰遠漁的工作人員介紹，抵青的這1400噸鰥魚將優(yōu)先投放青島市場，價格較從韓國等地進口的同類鰥魚每斤便宜一元左右，島城市民可在中泰遠漁門店和南山市場、團島市場等地購買到。租船帶回1400噸鰥魚28日，在前灣港招商局碼頭，10多米高的紅色岸吊正靠在一條長100多米的漁船邊上忙碌著，不斷將打包好的一袋袋物品從船上運到岸邊。中泰遠漁副總經(jīng)理孫韶嵬介紹說，他們這1400噸自捕阿根廷鰥魚就是租用這艘利比亞籍的運輸船帶回來的，預計卸完貨物需要4天左右。2013年12月20日，中泰遠漁的4艘漁船起航，遠赴大西洋海域進行阿根廷鰥魚的捕撈作業(yè)。市海洋與漁業(yè)局工作人員介紹，這4艘漁船是青島市出臺《關于加快遠洋漁業(yè)發(fā)展的意見》以來建成的首批遠洋漁船。截至目前，這4艘漁船已經(jīng)累稔t捕撈鰥魚7500噸，預計截至6月初阿根廷鰥魚漁汛結束，這4艘漁船共將才t撈鰥魚8000多噸。其實，中泰遠漁這次回港的1400噸鰥魚是本市從西南太平洋運回的第二批阿根廷鰥魚，之前在4月15日，青島金城遠洋漁業(yè)有限公司的首批阿根廷鰥魚已經(jīng)通過運輸船運抵青島，總重為1058噸。個頭大的重一斤在前灣港招商局碼頭，記者看到，上岸鰥魚都被凍成了平板，每板重量統(tǒng)一為25斤，個頭小的鰥魚一條僅有2兩左右，個頭大的足有一斤重?！鞍⒏Ⅵ婔~在青島市場上占有兩成左右，之前由于青島市沒有自己的遠洋捕撈船，以進口韓國等地區(qū)捕撈的阿根廷鰥魚為主，因為要交關稅，同樣2兩左右小個頭的鰥魚，在一級市場批發(fā)價格在每斤7元?8元，而我們是政府支持，免關稅的，我們鰥魚賣給一級市場批發(fā)商約為每斤6元，比他們便宜?！睂τ谶@批1400噸阿根廷鰥魚的銷售，中泰遠漁的銷售經(jīng)理葉潔躍說將優(yōu)先投放青島市場。他說：“阿根廷鰥魚以我們的門店銷售以及一級批發(fā)商銷售為主，市民可前去我們門店或者南山市場、團島市場等地購買?！睋?jù)了解，阿根廷鰥魚又名阿根廷滑柔魚，是全球最重要的一個鰥魚大宗品種。適合燒烤，也可直接生食。說起阿根廷鰥魚，專家說：它全身都是寶。鰥魚爪、鰥魚頭等可以加工成食品，而鰥魚內(nèi)臟等也可以用于提煉魚油，提煉魚油剩下的廢料還可以用作飼料。青島守著一片海，漁船為什么還要遠赴西南大西洋捕撈鰥魚？孫韶嵬無奈地說，主要還是青島的近海資源枯竭得厲害。雖然現(xiàn)在有休漁期，但是漁業(yè)資源肯定不是短時間就能恢復過來的，短期來看近海還需要養(yǎng)護，赴遠洋捕撈則一方面豐富了市民的餐桌，另一方面也讓近海得到了休息。文/圖記者林偉萍通訊員周健偉江朋鰥魚的市場規(guī)模、五、鰥魚產(chǎn)品供需求狀況、六、鰥魚競爭狀況和七、鰥魚主要企業(yè)經(jīng)營情況、鰥魚主要企業(yè)的市場占有率八、對鰥魚的未來發(fā)展做出科學的預測、鐵板鰥魚火爆鰥魚醬爆鰥魚鰥魚干鰥魚仔烤鰥魚須山東北方最大的魚市場-石島，本地鰥魚以對碼鰥魚最好第一章鰥魚行業(yè)相關概述第一節(jié)鰥魚行業(yè)相關概述一、產(chǎn)品概述二、產(chǎn)品性能三、產(chǎn)品用途第二節(jié)鰥魚行業(yè)經(jīng)營模式分析一、生產(chǎn)模式二、采購模式三、銷售模式第二章2014年鰥魚行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析第一節(jié)2014年中國經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境分析一、中國GDP曾長情況分析二、工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展形勢分析三、社會固定資產(chǎn)投資分析四、全社會消費品零售總額五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析六、居民消費價格變化分析第二節(jié)中國鰥魚行業(yè)政策環(huán)境分析一、行業(yè)監(jiān)管管理體制二、行業(yè)相關政策分析三、上下游產(chǎn)業(yè)政策影響四、進出口政策影響分析第三節(jié)中國鰥魚行業(yè)技術環(huán)境分析一、行業(yè)技術發(fā)展概況二、行業(yè)技術發(fā)展現(xiàn)狀第三章2013-2014年中國鰥魚市場供需分析第一節(jié)中國鰥魚市場供給狀況一、2008-2013年中國鰥魚產(chǎn)量分析二、2015-2020年中國鰥魚產(chǎn)量預測第二節(jié)中國鰥魚市場需求狀況一、2008-2013年中國鰥魚需求分析二、2015-2020年中國鰥魚需求預測第三節(jié)2013年中國鰥魚市場價格分析第四章中國鰥魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析第一節(jié)鰥魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概述第二節(jié)鰥魚上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況分析一、上游原料市場發(fā)展現(xiàn)狀二、上游原料生產(chǎn)情況分析三、上游原料價格走勢分析第三節(jié)鰥魚下游應用需求市場分析一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析二、行業(yè)生產(chǎn)情況分析三、行業(yè)需求狀況分析四、行業(yè)需求前景分析第五章2010-2014年鰥魚所屬產(chǎn)品進出口數(shù)據(jù)分析第一節(jié)2010-2014年鰥魚進口情況分析一、進口數(shù)量情況分析二、進口金額變化分析三、進口來源地區(qū)分析四、進口價格變動分析第二節(jié)2010-2014年鰥魚出口情況分析一、出口數(shù)量情況情況二、出口金額變化分析三、出口國家流向分析四、出口價格變動分析第六章國內(nèi)鰥魚生產(chǎn)廠商競爭力分析第一節(jié)企業(yè)一一、企業(yè)發(fā)展基本情況二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡布局五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析第二節(jié)企業(yè)二一、企業(yè)發(fā)展基本情況二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析三